Homus Tahine

Postado em Antepastos, Comidinhas, Cozinha Árabe, Dicas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Vegetarianas - 15 de maio de 2012

Esta receita é tradicional da culinária árabe, consiste numa pasta de grão-de-bico com tahine (pasta de gergelim), bem temperada e servida com pão sírio. Aqui em casa somos doidos por uma pastinha, costumo fazer uma pastinha diferente a cada semana, cubro com azeite e mantenho na geladeira por até 5 dias. Fazendo isso eu sempre tenho um recheio para sanduíche, um petisco no final do dia e um aperitivo para o jantar, uma praticidade só! Dessa vez a pasta escolhida foi o homus tahine, receita que aprendi com a minha mãe, que por sua vez aprendeu com a minha bisavó libanesa que veio para o Brasil ainda adolescente e ensinou todas as suas “receitas secretas” para as mulheres da família. Eu aprendi a fazer o kibe com ela, a sopa de chapeuzinho e esfiha, e queria ter aprendido muito mais…

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Pizza de pão

Postado em Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas de 30 minutos - 14 de maio de 2012

Eu amo estas receitinhas simples de 10 minutos que são capazes de transformar o que seria uma rápida em uma refeição muito prazerosa, e este é justamente o caso desta pizza de pão. Ela é bem conhecida dos cozinheiros do dia a dia, e até mesmo pode ser uma tradicional “pizza” aí na sua casa também! Por ser bastante simples, rápida e fácil até as pessoas menos experientes na cozinha conseguem fazer esta pizza com sucesso garantido. Eu sempre tenho em casa um pacote de pão árabe, um dos meus preferidos, já que costumo ter na geladeira a cada semana uma pastinha diferente, seja de berinjela, seja de grão-de-bico, de pimentão ou uma simples ricota amassada temperada. Dessa vez marido pediu a pizza de pão sírio e eu usei o que tinha na geladeira para prepará-la. A pizza de pão sírio nunca decepciona gente, fica deliciosa com queijos, vegetais, brócolis, enfim, não tem quem não goste, e a melhor parte é que não há massa alguma para preparar, basta montar, levar ao forno bem quente e servir. Muito fácil né?! E se na sua cidade for difícil de achar o pão sírio você pode substituí-lo por rap10, mas como a massa é bem mais fina o ideal é usar 2 unidades na base para evitar que o molho faça com que a massa se desmanche. Aí vai minha receitinha de pizza de atum no pão sírio, espero que gostem :)

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Pra ela…

Postado em Datas Especiais - 13 de maio de 2012

Não poderia deixar o dia de hoje acabar sem uma mensagem para a minha querida mamy! A responsável por muitas coisas maravilhosas na minha vida, que me ensinou a andar, falar, gostar de rosa, ser vaidosa, e desde cedo me deixou fascinada pela cozinha. Minha mãe é cozinheira de mão cheia, e das suas mãos já saíram verdadeiras receitas mágicas. Me lembro muito bem da sopa chinesa, da abobrinha com ovo, do suflê de couve flor, do bolinho de berinjela, do pavê de morango, do feijão branco, da torta de frango e de tantas outras delícias que nos deixam muito felizes até hoje. Não é à toa que o caminho mais natural era mesmo eu me tornar sua companheira na cozinha, e logo, sua maior aprendiz :) 

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Frango cremoso com ervilhas

Postado em Comfort Food, Fácil, Frango, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de maio de 2012

 

Posso dizer sem nenhuma dúvida que esta receita combina perfeitamente com o tempo frio que já começou por aqui. E é tão simples de fazer, tão prática que os americanos gostam de chamar este tipo de comida de “one pot”, pois dizem que é comida confortante em um único prato. E eu concordo plenamente com eles, este tipo de receita é a cara do inverno, você deixa a panela com algo bem molhadinho ou cremoso no fogo e quando fica pronto é aquela alegria: comida quentinha e saborosa, que deixa o estômago e a alma felizes :)

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Croque madame light

Postado em Comidinhas, Fácil, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 11 de maio de 2012

Quer ver um sorriso largo no rosto que alguém que você ama muito? Acorde-o numa bela manhã preguiçosa de sábado (ou domingo) com um sanduichinho especial como este aqui. O meu marido pira quando eu faço este agrado pra ele nos cafés da manhã de final de semana, que é quando temos mais tempo para um café mais demorado. Esta é a minha versão do croque madame, um tradicional sanduíche francês que na verdade nada mais é que um misto quente coberto com temperinhos e um belo ovo frito por cima, mas como a versão original leva presunto, duas fatias de pão e um pouco de molho bechamel eu chamo esta minha versão de light porque uso apenas uma fatia de pão, não coloco presunto e nem o bechamel (mais conhecido como molho branco). Eu adoro fazer este sanduichinho, e geralmente uso queijo brie, mas se você quiser usar outro queijo, colocar presunto e molho branco fique à vontade :) Para acompanhar a geleia de pimenta combina maravilhosamente bem…Agora, o mais sensacional deste sandubinha é que ele é super nutritivo, rapidíssimo de fazer e sem segredos, e é dos deuses de tão saboroso!

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Pudim de gelatina facílimo

Postado em Dicas, Doces, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 10 de maio de 2012

Quando eu era criança minha mãe fazia muito estas sobremesas de potinho pra nós, e se fosse cor de rosa nós gostávamos mais ainda :) Outro dia me deu vontade de comer um potinho de pudim como aqueles que eu comia quando criança, mas como os doces não são minha especialidade e como me deu preguiça de fazer o creminho delicioso da mamy resolvi misturar um pacote de gelatina com uma lata de creme de leite e ver no que dava. Gente, não é que ficou delicioso?! Pois é, uma sobremesa toda cor de rosa, gostosa e ainda por cima leva apenas 2 ingredientes, sim, vocês leram direito, SÃO SÓ 2! Basta escolher o sabor de gelatina da sua preferência, hidratar e colocar na geladeira para firmar. Eu ainda fiz uma graça com calda caseira de frutas vermelhas e os pudinzinhos ficaram lindos! Olha só como até criança faz esta receita:

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Figos & Funghis TV – vem comigo!

Postado em Figos&FunghisTV, Notícias, Novidades - 09 de maio de 2012

Quem acompanha o blog há bastante tempo já sabe que eu sempre tive o desejo de gravar as receitas do Figos & Funghis em vídeo, mas em razão da correria da vida e de outros projetos que foram passando na frente este desejo acabou sendo adiado. Eu também não queria fazer o vídeo de qualquer jeito, sem planejamento, sem estrutura, sem ser o momento certo. Simplesmente porque fazer por fazer não faz parte da minha personalidade, não combina comigo. Quando eu faço algo tem que ser de verdade, tem que ser bem feito, e quando eu digo que tem que ser bem feito é porque precisa envolver o mínimo de dedicação e amor. Eu acredito que assim é a forma correta de se fazer as coisas, e neste caso os meus leitores merecem que eu faça certo, o blog merece e eu também! Até que um dia tudo conspirou a favor, as estrelas se alinharam e a oportunidade me sorriu, e mais uma vez aquele velho ditado de que para tudo há o momento certo se confirma. Há mais de 2 meses eu estou trabalhando para que o Figos & Funghis TV aconteça, e só eu sei a força que tive que fazer para não abrir minha matraca antes do tempo e estragar a surpresa…hahahahaha.

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Risoto de Gorgonzola e Pera

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Italianas, Risotos, Vegetarianas - 08 de maio de 2012

Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória. 

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Farinha de rosca caseira

Postado em Dicas, Fácil - 07 de maio de 2012

Este post é mais uma dica do que uma receita propriamente dita. Eu uso farinha de rosca em diversas receitas, mas nunca me contentei com a farinha de rosca fina, pálida e sem graça que é vendida pronta, sempre achei que faltava alguma coisa, e realmente falta! Falta quase tudo! Então há algum tempo eu comecei a produzir em casa minha própria farinha de rosca – ou de pão – que eu faço com pão torrado e tempero com coisinhas deliciosas. Eu uso o pão que tiver em casa, mas o meu preferido é a ciabata ou o pão italiano, e para preparar basta ter um processador de alimentos ou liquidificador. Deixo ela pronta fechada num pote de vidro com tampa e assim ela dura pelo menos 15 dias. É perfeita para a receita da berinjela parmegiana que eu publiquei aqui no blog, e também é perfeita para bolinhos, gratinados, entre outras coisas. Olha só como é fácil fazer sua própria farinha de rosca:

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Berinjela parmegiana prática

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Clássicos, Entradas, No forno, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 07 de maio de 2012

Esta é uma receita tradicional italiana, que eu AMO MUITO, e segue o mesmo princípio do preparo do filé a parmegiana. Quando eu era criança minha mãe preparava muito esta receita pra nós, que ela montava numa travessa grande. A berinjela parmegiana é um verdadeiro clássico, mas como todo clássico já ganhou muitas versões, métodos de preparo e forma de apresentação. Esta minha receita eu chamo de prática porque usa tomates pelados em lata para o molho e as fatias de berinjela são grelhadas todas juntas ao invés de serem fritas uma a uma, o que também reduz e muito as calorias da receita e não deixa nada a desejar quanto ao sabor, é assim que minha mãe faz e é assim que eu gosto de fazer. Esses dias marido estava folheando uma revista e viu a foto de uma berinjela parmegiana, na hora ele morreu de lombrigas e me pediu pra fazer, eu como sou uma boa esposa (e estava de ótimo humor) fui lá preparar. Para a montagem eu escolhi fazer porções individuais, o que também dá uma boa ideia de servir como entrada ou finger food. Olha só como é boa demais gente:

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Bombocado Fácil

Postado em Clássicos, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 04 de maio de 2012

Tudo começou com uma foto…uma foto de um doce bem comum que fez parte da minha infância e que eu aprendi a apreciar com o meu amado avô que infelizmente partiu recentemente. Ele amava tudo o que era de coco, amava acima de tudo comer bem, e eu como vivia colada nele aprendi muitos de seus gostos pela comida. Aí me vem a minha amiga Nana e coloca no Facebook em pleno meio da tarde – aquela hora que a fominha aperta, sabe? – uma foto de um bombocado irresistível, e quase simultaneamente eu repliquei a foto para a minha mãe pedindo pra ela fazer o docinho pra mim. Sim, eu faço doces também (embora não seja nem de longe a minha especialidade), principalmente quando é fácil e rápido como este, mas na verdade o que eu queria além do doce era um carinho de mãe, vocês entendem né?! Olha, vou dizer que a receita é mesmo divina, tem consistência parecida com pudim de leite mas vai coco ralado, é suave, é delicado e acima de tudo delicioso! Vai por mim, prepara este docinho que você vai conquistar muitos fãs no final de semana :)

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Sopa de mandioquinha com gorgonzola

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 03 de maio de 2012

Pois é, eu estava com tanta vontade de fazer esta sopa de mandioquinha que mesmo não tendo tido sucesso em encontrar a bonitinha na semana passada não desisti e a vontade persistiu, até que ontem encontrei lindas mandioquinhas orgânicas e não pensei duas vezes em colocar 4 delas dentro do carrinho. Outras sopas de mandioquinha já apareceram por aqui antes, coisa simples e muito fácil de fazer, o legal de fazer sopa é que você só precisa dar uma atenção especial ao início do preparo, porque depois é só tampar e esperar ficar pronta. Fazer sopa não tem segredo não, é muito fácil, e como eu já disse aqui antes uma boa dica é ter um caldo caseiro estocado em casa, mas se não tiver pode usar o pronto também que não é nenhum pecado, e pra provar isso esta receita é com o caldo pronto. Com esta sopa podemos servir aquele molho cremoso de gorgonzola que eu ensinei AQUI, mas eu fiquei com preguicinha e acabei apenas ralando um pouco de gorgonzola sobre a sopa.

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Quiche sem massa de abobrinha, cebola e tomilho

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 02 de maio de 2012

Esta receitinha “carta na manga” já passou por aqui outras vezes, mas ela é tão prática e tão fácil de fazer que vira e mexe eu recorro a ela quando preciso preparar algo em cima da hora. E foi justamente o caso desta tortinha lindinha aí da foto, resolvi preparar o almoço para 8 pessoas (famintas) sem planejamento prévio, afinal de contas programa de feriado muda a todo instante. Fui para a cozinha sem muita esperança de encontrar diversidade de ingredientes, e vasculhando despensa e geladeira optei por fazer uma carne assada, renovei o arroz do churrasco misturando-o a brócolis picadinho e com as abobrinhas que encontrei fiz esta quiche sem massa, graças aos ovos e à caixinha de creme de leite esquecida na despensa :) 

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Sopa de cenoura com molho de gorgonzola

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Molhos, Sopas e Caldos - 29 de abril de 2012

Primeiro devo começar este post dizendo que um pequeno estoque de caldo caseiro no freezer pode salvar muitas das suas noites frias. Eu já disse aqui no blog infinitas vezes que não sou contra o uso de caldos industrializados para a cozinha do dia a dia, mas vamos combinar que não há comparação entre o industrializado e o caseiro, a para uma sopa sem nenhuma pretensão se tornar uma sopa espetacular o segredo está justamente nele: “O” caldo caseiro! Sempre gosto de ter uns copinhos de caldo estocado em casa, principalmente para o inverno quando muitas sopinhas coloridas e fumegantes saem da minha cozinha :) – eu que amo a dupla frio/sopa sinto uma alegria suprema em escrever estas palavrinhas mágicas!

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Palitos de Pesto

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Molhos, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de abril de 2012

Estava fazendo uma sopa dia desses e me deu vontade de acompanhar com croutons, mas aí quando fui fazer croutons marido resolveu fazer molho pesto para aproveitar a “colheita” de manjericão da nossa horta – que ele cuida com muito amor, diga-se. Com o cansaço que eu estava achei ótimo quando ele resolveu fazer o pesto e tive vontade de fazer estes palitos de pesto. Algo me dizia que ficaria perfeito fazer palitos com pão de forma integral e regar com o pesto fresquinho, acabado de fazer! Usei o pão de forma do supermercado mesmo, sem frescura, cortei em tiras com a casca porque eu gosto do aspecto rústico da casca do pão, reguei com o molho pesto e depois levei ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200º. O resultado? DIVINO! Incrível, super aromático, crocante e saboroso exatamente como eu queria para acompanhar uma sopa. Aliás, fica tão saboroso que nem parece que foi feito com pão pronto!

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Utensílios básicos de cozinha

Postado em Coisas de Cozinha, Dicas - 26 de abril de 2012

Toda “menina” que vai casar (ou juntar as escovas de dente) precisa pensar na organização da futura casa, e na minha opinião, principalmente da cozinha.  A cozinha é o coração da casa (este é o clichê mais verdadeiro que eu conheço), é de lá que sai o amor em forma de comida, é de lá que sai o resultado da sua dedicação, do carinho e do capricho no preparo dos pratos. Pra mim não há melhor forma de demonstrar o amor e a consideração por uma pessoa do que cozinhar algo especialmente pra ela, é gratificante para quem prepara e é uma honra para quem recebe. Por isso que eu sempre digo: cozinhar é sim um ato de amor! E por experiência própria eu sei que recém casadas amam paparicar e mimar seus maridinhos, mostrar o quanto estão felizes por estarem ali dividindo a mesma casa, as mesmas conquistas. Então, a cozinha minimamente equipada e organizada é essencial para tornar este agrado possível.

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Molho Alfredo com camarão

Postado em Dicas, Fácil, Frutos do Mar, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos - 25 de abril de 2012

Já deu pra perceber que eu sou doida pelo molho Alfredo né? Principalmente quando o clima colabora e as noites começam a ficar mais frias, o que pra mim significa que ficam muito mais gostosas! Massas com molhos cremosos e encorpados são perfeitas para esses dias, ainda mais se for fácil de fazer e ficar pronta em menos de 20 minutos! Este é exatamente o caso do molho Alfredo, que eu incrementei com camarões. Os americanos adoram acrescentar ingredientes diferentes ao molho Alfredo, e confesso que quando viajo eu não abro mão de provar as várias versões já que este é um dos meus molhos preferidos. Se você não gostar de camarão pode substitui-lo pelo bom e velho franguinho em cubos, que também fica muito gostoso.

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Fricassê de frango simplificado

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Frango, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 24 de abril de 2012

O fricassê de frango é muito conhecido de todos, talvez com outro nome menos “metido”, mas o fato é que a receita é deliciosa! Um franguinho em cubos com molho cremoso saborosíssimo com milho verde, cobertura de requeijão e batata palha! A receita original do fricassê é cheia de etapas e nada rápida de preparar, então eu adotei como “minha” a receita de fricassê da D. Letícia (minha mãe), que como sempre faz, deu um jeito de simplificá-la e tornou este prato um clássico da minha infância! Na verdade não só da infância pois até hoje quando temos vontade pedimos o tal franguinho e ela faz. A receita feita desta forma fica bem mais prática e igualmente saborosa, e eu ainda arranjei um jeito de torná-la light, substituindo o requeijão calórico da caixinha por creme de ricota e reduzindo a quantidade de batata palha na cobertura, coloquei bem pouquinho só pra fazer “crock” nas garfadas :) Se você não encontrar o creme de ricota fácil na sua cidade basta substituí-lo por requeijão light (de copo), fica muito bom também! 

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Brandade de bacalhau

Postado em Bacalhau, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Entradas, Fácil, No forno - 23 de abril de 2012

Como em casa nós gostamos muito de bacalhau eu aproveitei os dias seguintes à Páscoa para comprar mais bacalhau e congelar, já que depois da Páscoa os preços deste peixe diminuem. E tinha um pacote de bacalhau já dessalgado e em lascas, então resolvi fazer uma das minhas receitas preferidas com bacalhau, a conhecida Brandade de Bacalhau. A brandade é uma receita típica francesa, e hoje há infinitas variações e adaptações para ela. Eu procurei seguir a receita tradicional, mas dei um jeito de simplificá-la, já que quanto mais fácil, rápida e prática for a receita, melhor! E vou dizer que o resultado é um delicioso creminho fumegante de batata e bacalhau, tão delicioso que fica difícil comer pouco! Esta receita fica perfeita para ser servida em mini panelinhas ou ramequins individuais como entrada de um jantar ou em um coquetel. É puro glamour! 

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Arroz de Forno

Postado em Arroz, Clássicos, Fácil, No forno - 19 de abril de 2012

Arroz de forno é uma receita velha conhecida de muita gente, e é também aquela receita deliciosa para aproveitar o arroz que ficou esquecido na geladeira sem nenhuma companhia. Na verdade não há fórmula exata para preparar um arroz de forno, aqui a dica é: use o que tiver dando sopa na sua geladeira e o que o seu estômago pedir :) Neste aí da foto eu usei vegetais, salsicha de peru e queijo ralado.

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