Quiche sem massa de abobrinha, cebola e tomilho

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 02 de maio de 2012

Esta receitinha “carta na manga” já passou por aqui outras vezes, mas ela é tão prática e tão fácil de fazer que vira e mexe eu recorro a ela quando preciso preparar algo em cima da hora. E foi justamente o caso desta tortinha lindinha aí da foto, resolvi preparar o almoço para 8 pessoas (famintas) sem planejamento prévio, afinal de contas programa de feriado muda a todo instante. Fui para a cozinha sem muita esperança de encontrar diversidade de ingredientes, e vasculhando despensa e geladeira optei por fazer uma carne assada, renovei o arroz do churrasco misturando-o a brócolis picadinho e com as abobrinhas que encontrei fiz esta quiche sem massa, graças aos ovos e à caixinha de creme de leite esquecida na despensa :) 

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Sopa de cenoura com molho de gorgonzola

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Molhos, Sopas e Caldos - 29 de abril de 2012

Primeiro devo começar este post dizendo que um pequeno estoque de caldo caseiro no freezer pode salvar muitas das suas noites frias. Eu já disse aqui no blog infinitas vezes que não sou contra o uso de caldos industrializados para a cozinha do dia a dia, mas vamos combinar que não há comparação entre o industrializado e o caseiro, a para uma sopa sem nenhuma pretensão se tornar uma sopa espetacular o segredo está justamente nele: “O” caldo caseiro! Sempre gosto de ter uns copinhos de caldo estocado em casa, principalmente para o inverno quando muitas sopinhas coloridas e fumegantes saem da minha cozinha :) – eu que amo a dupla frio/sopa sinto uma alegria suprema em escrever estas palavrinhas mágicas!

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Palitos de Pesto

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Molhos, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de abril de 2012

Estava fazendo uma sopa dia desses e me deu vontade de acompanhar com croutons, mas aí quando fui fazer croutons marido resolveu fazer molho pesto para aproveitar a “colheita” de manjericão da nossa horta – que ele cuida com muito amor, diga-se. Com o cansaço que eu estava achei ótimo quando ele resolveu fazer o pesto e tive vontade de fazer estes palitos de pesto. Algo me dizia que ficaria perfeito fazer palitos com pão de forma integral e regar com o pesto fresquinho, acabado de fazer! Usei o pão de forma do supermercado mesmo, sem frescura, cortei em tiras com a casca porque eu gosto do aspecto rústico da casca do pão, reguei com o molho pesto e depois levei ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200º. O resultado? DIVINO! Incrível, super aromático, crocante e saboroso exatamente como eu queria para acompanhar uma sopa. Aliás, fica tão saboroso que nem parece que foi feito com pão pronto!

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Utensílios básicos de cozinha

Postado em Coisas de Cozinha, Dicas - 26 de abril de 2012

Toda “menina” que vai casar (ou juntar as escovas de dente) precisa pensar na organização da futura casa, e na minha opinião, principalmente da cozinha.  A cozinha é o coração da casa (este é o clichê mais verdadeiro que eu conheço), é de lá que sai o amor em forma de comida, é de lá que sai o resultado da sua dedicação, do carinho e do capricho no preparo dos pratos. Pra mim não há melhor forma de demonstrar o amor e a consideração por uma pessoa do que cozinhar algo especialmente pra ela, é gratificante para quem prepara e é uma honra para quem recebe. Por isso que eu sempre digo: cozinhar é sim um ato de amor! E por experiência própria eu sei que recém casadas amam paparicar e mimar seus maridinhos, mostrar o quanto estão felizes por estarem ali dividindo a mesma casa, as mesmas conquistas. Então, a cozinha minimamente equipada e organizada é essencial para tornar este agrado possível.

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Molho Alfredo com camarão

Postado em Dicas, Fácil, Frutos do Mar, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos - 25 de abril de 2012

Já deu pra perceber que eu sou doida pelo molho Alfredo né? Principalmente quando o clima colabora e as noites começam a ficar mais frias, o que pra mim significa que ficam muito mais gostosas! Massas com molhos cremosos e encorpados são perfeitas para esses dias, ainda mais se for fácil de fazer e ficar pronta em menos de 20 minutos! Este é exatamente o caso do molho Alfredo, que eu incrementei com camarões. Os americanos adoram acrescentar ingredientes diferentes ao molho Alfredo, e confesso que quando viajo eu não abro mão de provar as várias versões já que este é um dos meus molhos preferidos. Se você não gostar de camarão pode substitui-lo pelo bom e velho franguinho em cubos, que também fica muito gostoso.

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Fricassê de frango simplificado

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Frango, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 24 de abril de 2012

O fricassê de frango é muito conhecido de todos, talvez com outro nome menos “metido”, mas o fato é que a receita é deliciosa! Um franguinho em cubos com molho cremoso saborosíssimo com milho verde, cobertura de requeijão e batata palha! A receita original do fricassê é cheia de etapas e nada rápida de preparar, então eu adotei como “minha” a receita de fricassê da D. Letícia (minha mãe), que como sempre faz, deu um jeito de simplificá-la e tornou este prato um clássico da minha infância! Na verdade não só da infância pois até hoje quando temos vontade pedimos o tal franguinho e ela faz. A receita feita desta forma fica bem mais prática e igualmente saborosa, e eu ainda arranjei um jeito de torná-la light, substituindo o requeijão calórico da caixinha por creme de ricota e reduzindo a quantidade de batata palha na cobertura, coloquei bem pouquinho só pra fazer “crock” nas garfadas :) Se você não encontrar o creme de ricota fácil na sua cidade basta substituí-lo por requeijão light (de copo), fica muito bom também! 

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Brandade de bacalhau

Postado em Bacalhau, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Entradas, Fácil, No forno - 23 de abril de 2012

Como em casa nós gostamos muito de bacalhau eu aproveitei os dias seguintes à Páscoa para comprar mais bacalhau e congelar, já que depois da Páscoa os preços deste peixe diminuem. E tinha um pacote de bacalhau já dessalgado e em lascas, então resolvi fazer uma das minhas receitas preferidas com bacalhau, a conhecida Brandade de Bacalhau. A brandade é uma receita típica francesa, e hoje há infinitas variações e adaptações para ela. Eu procurei seguir a receita tradicional, mas dei um jeito de simplificá-la, já que quanto mais fácil, rápida e prática for a receita, melhor! E vou dizer que o resultado é um delicioso creminho fumegante de batata e bacalhau, tão delicioso que fica difícil comer pouco! Esta receita fica perfeita para ser servida em mini panelinhas ou ramequins individuais como entrada de um jantar ou em um coquetel. É puro glamour! 

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Arroz de Forno

Postado em Arroz, Clássicos, Fácil, No forno - 19 de abril de 2012

Arroz de forno é uma receita velha conhecida de muita gente, e é também aquela receita deliciosa para aproveitar o arroz que ficou esquecido na geladeira sem nenhuma companhia. Na verdade não há fórmula exata para preparar um arroz de forno, aqui a dica é: use o que tiver dando sopa na sua geladeira e o que o seu estômago pedir :) Neste aí da foto eu usei vegetais, salsicha de peru e queijo ralado.

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Batatas bravas

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 18 de abril de 2012

Esta receitinha é ultra mega master fácil de fazer e pode quebrar seu galho quando a preguiça chegar! Serve como petisco ou como acompanhamento de carnes grelhadas, ou de um picadinho, ou de um strogonoff, enfim, é muito prática mesmo. O nome batatas bravas tem origem espanhola, e eles dão este nome às batatas que são feitas com bastante pimenta. As minhas batatas bravas não são exatamente idênticas a receita tradicional (prefiro assadas pois elas ficam mais light), mas também são apimentadas, e pra quem não for muito amigo de pimenta basta omiti-la da receita ou reduzir a quantidade. Tenho certeza que vocês vão aprovar!

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Fajitas de carne ou wraps mexicano

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana - 17 de abril de 2012

Comida mexicana é uma delícia, e o prazer desta comida pra mim começa desde o momento do preparo. Pelo menos aqui em casa eu costumo fazer comida mexicana quando tenho companhia na cozinha, e dá pra chamar uma boa equipe para ajudar a picar, cortar, amassar, mexer, misturar. É sempre uma diversão! As fajitas (pronuncia-se “farritas”) mexicanas são uma espécie de wrap, um lanchinho enrolado recheado de delícias. Dessa vez eu fiz com recheio de carne, que depois foi montado com guacamole, queijo ralado, sour cream e alface. É bem fácil de fazer e é uma ótima alternativa para receber os amigos em casa, é uma refeição bem informal onde cada pessoa monta seu próprio wrap. Vou passar abaixo a receita do recheio de carne, e depois os links para as receitas de guacamole e sour cream que já apareceram algumas vezes por aqui. 

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Torta de maçã na maçã

Postado em Coisas Cute, Comfort Food, Dicas, Doces, Frutas - 14 de abril de 2012

Olha que coisa mais linda esta tortinha de maçã assada dentro de uma… maçã! É claro que ficaria lindo, uma ideia genial aliás, de quem a criou. Eu não tenho a menor dúvida de que em breve vou testar a pequena arte para as bandas de cá :)

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Medalhão de mignon com molho cremoso de cogumelos

Postado em Carnes, Cogumelo, Dicas, Fácil, Molhos, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 13 de abril de 2012

Gente, esta receita é tudo de bom! Aliás, acho que não há prato ruim com filé mignon. Ontem eu queria fazer um jantarzinho especial para o marido, então comprei uma peça inteira de filé mignon e eu mesma cortei os medalhões. Para quem não sabe o medalhão de filé deve ser alto (aproximadamente 3 dedos de altura) e arredondado, retirado da ponta mais homogênea da peça. Tudo pronto para começar a preparar a receita, que em 30 minutos estava pronta. Tudo caminhava para o sucesso total, arrumei a mesa, montei os pratos bem lindos para servir, marido serviu cerveja estupidamente gelada, e quando me lembrei de tirar a foto pra vocês – porque não dividir uma receita incrível como esta com vocês seria puro egoísmo meu – no momento de disparar a câmera eis que…meu cartão de memória travou, bloqueou, fez greve, enfim, me deixou na mão, e só me restava o meu bonitinho celular para salvar a foto. No fim das contas as fotos foram feitas com ele mesmo, e o mais importante eu acho que consegui: mostrar o resultado do prato pra vocês! Depois marido conseguiu arrumar o cartão, mas aí o jantar já tinha acabado…hahahaha. Parece sacanagem! 

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Bowl maníaca

Postado em Coisas Cute, Coisas de Cozinha, Decoração de Casa, Objetos de Desejo - 12 de abril de 2012

Eu sou uma “bowl maníaca”! Eu amo colecionar estas tigelas lindas, coloridas e que são mil e uma utilidades na cozinha. Meus armários já estão abarrotados deles mas eu não consigo parar de comprar, sempre me “apaixono” por algum e quero levá-lo pra casa…coisa de louco mesmo, compulsão das bravas! Mas também, com tantos modelos, materiais, formas e cores diferentes, quem é que resiste? Sinceramente, eu me acho normal! hahahah, é sério, acho que a maioria das pessoas que amam cozinhar curtem colecionar alguma coisa relacionada à cozinha, e tem tanta gente com coleção estranha por aí, prefiro ficar com os meus bowlzinhos….

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Sobremesa cremosa de morango e chocolate

Postado em Doces, Fácil, Frutas, Receitas de Família, Sobremesas - 11 de abril de 2012

Esta sobremesa linda e tentadora é super fácil de fazer e é muito saborosa, aliás eu diria irresistível! Minha mãe preparou esta delícia para o almoço de família do feriado de Páscoa e fez o maior sucesso, não houve quem não quisesse repetir. Mas também, uma sobremesa preparada com chocolates e morangos agrada a gregos e troianos, não é verdade? Como esta sobremesa foi preparada para mais de 10 pessoas ela foi servida numa travessa grande, mas eu acho que fica muito mais linda se for montada em taças individuais, e como ela é arrumada em camadas fica puro charme. Fica linda mesmo, é aquele tipo de sobremesa que dá vontade de comer com os olhos! Vou passar a receita pra vocês, e espero que esta delícia faça tanto sucesso na sua casa quanto faz na minha!

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Charutinho de repolho

Postado em Arroz, Clássicos, Cozinha Árabe, Receitas de Família - 10 de abril de 2012

Charutinhos de repolho são delicados e deliciosos, e pra quem pensa que são difíceis de fazer eu digo que não. Dificuldade não há, mas é necessário um pouco de paciência e delicadeza para enrolar o recheio para que o charutinho não se abra ao cozinhar. Estes aqui foram feitos pela minha mãe, que manda muito bem no preparo de comidinhas árabes, afinal são anos e anos de experiência. Pena que a foto foi tirada à noite e como sabemos a qualidade da luz interfere muito na fotografia, mas isso não chega a ser um problema. Esta é a receita mais básica dos charutinhos, com recheio de arroz e carne moída temperada. Se você ainda não fez esta receita em casa tenta se arriscar um pouquinho porque vale mesmo o esforço!

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Camarão ao curry

Postado em Clássicos, Fácil, Frutos do Mar, Pimenta, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Thai - 09 de abril de 2012

Esta receita é uma das mais gostosas e mais fáceis para se preparar com camarão. É bem simples de fazer, apesar de parecer cheia de frescura. O camarão ao curry e leite de coco é uma receita típica da culinária thailandesa (ou thai) e é também das mais conhecidas. Eu adoro uma comidinha thailandesa, as receitas são sempre coloridas, perfumadas, picantes e muito saborosas! Tenho um livro muito bom com receitas thai e é a ele que eu recorro quando tenho vontade. Com esta receita aqui não foi diferente, mas como eu mudei alguns ingredientes para usar o que tinha em casa a receita do livro não foi seguida e acabou sendo apenas a inspiração para um camarão ao curry bem especial e delicioso. Testa e depois me conta o que você achou!

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Risoto de Pinhão

Postado em Arroz, Comfort Food, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 05 de abril de 2012

Ontem eu recebi um kit muito fofo do SENAC, que veio numa caixa roxa – a cor do F&F – super bonita e dentro era mais linda ainda: ingredientes da melhor qualidade e uma mini cocotte Le Creuset para o preparo de um delicioso risoto de pinhão! Eu amo pinhão, e pra mim tem tudo a ver com esta época do ano, pois ao menos aqui em SP é quando o tempo esfria que encontra-se pinhões em abundância para comprar. O mais engraçado é que ontem era um daqueles dias em que a falta de criatividade bateu na hora de decidir o que fazer para o jantar, e enquanto conversava sobre isso com o marido o interfone tocou…quando vieram entregar e abrimos a caixa começamos a rir e falamos: pronto, agora já sabemos qual será o nosso jantar! hahahaha. Imagina né? Eu doida por risoto do jeito que sou e recebo um kit desses com uma conserva incrível de pinhões, não tinha como não fazer na hora! 

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Crumble de Frutas Vermelhas

Postado em Clássicos, Dicas, Doces, Fácil, Frutas, No forno, Receitas de 30 minutos, Sobremesas - 04 de abril de 2012

Esses dias assistindo a um programa da Nigella a vi preparando um crumble de frutas vermelhas irresistível – para quem não conhece é uma sobremesa quente, composta de frutas na base e coberta por uma farofinha deliciosa que fica crocante quando levada ao forno. A receita dela é tão simples e tão fácil que ficou impossível não fazer! Adorei o fato da sobremesa ser preparada com frutas congeladas – e onde está a vergonha nisso? – já que pessoas como nós, pobres mortais que trabalham, cuidam de casa, marido, gatos, etc., não temos tempo sobrando durante a semana para lavar frutinha por frutinha. As congeladas já vem lavadas e prontas para serem usadas, uma maravilha da vida moderna! E a melhor parte desta receita é que a farofinha que vai por cima das frutas pode ser feita em maior quantidade e congelada por até 3 meses, ou seja, quando der vontade basta colocar as frutas no pote, “temperar” com o que mais gostar e cobrir com a farofinha pronta congelada. Não é perfeito? Eu super aprovei, no inverno não precisa de nenhum acompanhamento, no verão fica perfeita com uma bola de sorvete :)

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Linguine com couve-flor ao alho e óleo

Postado em Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de abril de 2012

Esta massa é simplesmente surpreendente! A couve-flor agrega um sabor muito especial ao macarrão, e somada com o tradicional alho e óleo é o casamento perfeito! Eu costumo fazer bastante couve-flor aqui em casa, mas assim com massa nunca havia feito e agora que fiz fiquei fã, sem dúvidas passou a ser uma das minhas massas prediletas. O segredinho é deixar a couve-flor dourar no próprio alho e óleo, ela chega a ficar douradinha mesmo, parecendo que vai caramelizar. É uma massa diferente, que sai do comum macarrão de sempre, tem uma graça a mais, tem cara de novidade, instiga as pessoas a provarem e ao mesmo tempo é fácil, é rápida e requer quase nada de trabalho para quem vai preparar. Você ainda tem alguma dúvida que isso aqui é tudo de bom?! Olha só que delícia:

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Sopa de Ervilha e Funghi

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 31 de março de 2012

Bom, parece que aqui em casa está definitivamente aberta a temporada de sopas :) com estas noites mais frias, o clima fica ideal para elas. Esta aqui é aquela tradicional receita da sopa de ervilhas que já postei algumas vezes no blog, mas que dessa vez eu acrescentei funghi no final para dar um sabor mais marcante e fazer o teste da combinação desses dois ingredientes. A sopa fica muito saborosa, e a combinação ervilha + funghi tem tudo pra fazer bastante sucesso! No lugar do funghi também poderia ser cubinhos de bacon bem sequinhos ou uma porção de queijo gorgonzola esfarelado. 

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