Mingau de ovomaltine

Postado em Clássicos, Comfort Food, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 30 de maio de 2012

E ainda dizem que mingau é coisa de criança…eu digo que sim, é comida de criança, mas também é coisa de gente grande, de gente que adora sentir um abraço numa simples colherada deste creminho lindo, quentinho e doce! Mingau é uma delícia, é um docinho rápido de preparar e que é capaz de tirar qualquer pessoa da depressão, ainda mais se for de chocolate…e ainda mais se for de ovomaltine! Sim! Mingau de ovomaltine! Eu sou fã deste produto, já fiz cookies, bolos, sorvetes e pudim com ele, e o resultado é sempre o mesmo: nunca sobra nada! Desta vez foi mingau, e adivinhem, não sobrou nada. Se você estiver um dia meio “borocochô”, meio “caidinha”, lembre-se de que existe doce no mundo, e lembre-se também desta receitinha supimpa para alegrar o seu dia :)

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Cheddar burger

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 29 de maio de 2012

Ontem (28/5) foi comemorado o dia do hambúrguer, mas apesar de achar merecida a comemoração, na minha opinião dia de hambúrguer são todos aqueles dias em que só temos vontade de comer hambúrguer. Vocês me entendem né? Pois então, o meu dia do hambúrguer foi comemorado antecipadamente durante o final de semana quando eu resolvi preparar hambúrguer caseiro, mas como sempre eu faço a versão clássica com alface, tomate e cebola fatiada, desta vez eu quis fazer uma versão cheddar com cebola caramelizada. Uma versão bem caseirinha daquele famoso sanduíche da lanchonete mais famosa do mundo, ou melhor, a minha versão dele. Olha, vou contar pra vocês que o lanchinho ficou assim…é, digamos…irresistível! E pra quem já se arriscou sabe que fazer hambúrguer em casa é facílimo, além de ser bem mais barato e mais saudável do que os industrializados, sem contar que você tem o privilégio de escolher que tipo de carne (ou vários tipos) você quer no seu hambúrguer. Os meus sempre tem fraldinha, porque é uma carne que tem um pouquinho de gordura então acho ideal para hambúrguer porque quando a gordura derrete a carne fica molhadinha. Mas há quem prefira outros cortes de carne como patinho, acém, paleta e até picanha (eu pra ser bem sincera acho um desperdício usar picanha pra fazer hambúrguer, e também não acho que fica mais saboroso do que os outros). Então vamos pra nossa receita:

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PF com picadinho chic

Postado em Arroz, Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais - 28 de maio de 2012

O nome é só pra fazer graça mesmo. Eu simplesmente amo pra sempre a combinação mais brasileira que existe: arroz com feijão! Todos os pratos que tem esta mistura me conquistam e ganham de muitas receitas “chicosas” por aí, então não é difícil imaginar que eu sou doidinha por um PF né? Sabe aquele pratão que vem arroz, feijão, um bifão, um belo ovo frito e mais alguma coisinha? É este mesmo, seja na mesa do boteco, seja no restaurante do almoço semanal, seja na mesa da minha casa, um PF é sempre muito bem vindo! Neste final de semana eu quis preparar o meu próprio PF, perfeito pra mim, com os acompanhamentos que eu mais gosto. A diferença do meu PF – ou o PF da Bibi como diz meu marido – é que não pode faltar uma couve refogadinha e o ovo frito (que no meu caso tem que ser com a gema mais durinha). Eu sempre preparo o PF com bife, mas dessa vez eu quis mudar e fazer com picadinho, que ganhou uma dose de vinho tinto e ficou todo cheio de glamour :) Confere só que delícia:

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Facebook com conteúdo exclusivo #dicaquente

Postado em Dicas, Notícias, Novidades - 25 de maio de 2012

Para quem utiliza o Facebook e ainda não conhece a página do Figos & Funghis nesta rede social tão dinâmica precisa passar por lá! A página do F&F no Facebook tem conteúdo exclusivo para os seus fãs. Lá você vai encontrar fotos das comidinhas que eu preparo em casa, algumas fotos de eventos que eu participo, notícias interessantes sobre o mundo delicioso da comida, dicas de eventos, produtos, utensílios, lojas, promoções e o que mais der vontade de mostrar!

Agora, além de tudo isso a página do Figos & Funghis no Facebook tem uma coluna super exclusiva para quem está sempre on line, são as DICAS QUENTES! As dicas quentes são dicas vapt-vupt pra você se dar bem na cozinha, como melhorar o tempero do seu feijão, como preparar seu milho cozido, como escolher frutas, verduras, entre outras dicas bem bacaninhas sempre relacionadas à cozinha. 

Então você está esperando o que para fazer parte desta rede social tão dinâmica?! Não perca as DICAS QUENTES do Figos & Funghis, siga já a fan page neste link aqui: http://www.facebook.com/FigoseFunghis

Beijinhos e ótimo final de semana ;)

Bibi

Spaghetti Alfredo com linguiça defumada e manjericão

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 24 de maio de 2012

Molho Alfredo é perfeito para as noites frias. Cremosinho, quente, saboroso e cheio de queijo :) quem não gosta? Outro dia fiz mais uma variação para este molho delicioso, com linguiça fininha defumada e manjericão, e o resultado foi uma massa mais completa, bem saborosa e perfumada. Eu gosto do molho Alfredo tradicional, mas também gosto muito de utilizá-lo como base e acrescentar outros ingredientes, acho que ele é um molho suave que comporta algumas combinações sem comprometer a delicadeza da massa. Sabe aqueles pratos que fica difícil não repetir? E se tiver uma boa taça de vinho como companhia fica mais que perfeito! E pra quem nunca tentou fazer o molho Alfredo na vida eu só digo que está perdendo tempo…então corre pra cozinha e prepara de uma vez esta delícia!

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Risoto de frutos do mar

Postado em Arroz, Clássicos, Dicas, Frutos do Mar, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Risotos - 23 de maio de 2012

Minha irmã e meu cunhado são simplesmente maluquinhos por frutos do mar, e meu cunhado é um dos maiores fãs da minha comida, principalmente dos meus risotos, ele adora! Aí o cunhado estava com vontade de comer risoto de frutos do mar, mas como a sister não tem lá muito conhecimento de como preparar frutos do mar eles foram em casa e eu preparei pra eles esta delícia. Sister é aluna aplicada, prestou atenção em cada detalhe e aprendeu a manusear e preparar frutos do mar – que na verdade não tem muito segredo – e o cunhado não preciso nem dizer que saiu de casa rolando de tanto que comeu risoto. Mas como sempre, tive que preparar dois risotos já que o marido não come nada de frutos do mar, então depois coloco aqui o risoto delícia que eu preparei especialmente pra ele. E ó, pra mim não pode faltar açafrão (ou cúrcuma) no risoto de frutos do mar, é o casamento perfeito! Olha só que fácil que é:

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Frango ao Curry

Postado em Figos&FunghisTV - 21 de maio de 2012

Hoje é dia de estreia gente! Está no ar o primeiro episódio da primeira temporada do Figos & Funghis TV! A primeira receita é um Curry de Frango delicioso e muito rápido de preparar. Tenho certeza que vocês vão amar :)

E quero todo mundo comentando hein! Estou super curiosa pra saber o que vocês acharam!

Vamos lá então?

Sopa de milho em conserva

Postado em Comfort Food, Contos, Dicas, Entradas, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 18 de maio de 2012

Eu sou completamente apaixonada por milho. Milho cozido, milho assado, cuscuz de milho, bolo de milho e acima de tudo SOPA DE MILHO! Nossa, quem inventou a sopa de milho estava muito inspirado e deixou sua contribuição para a felicidade da humanidade :) No interior, onde cresci, é costume colher o milho bem na sua época e fazer diversas receitas com ele, e a sopa de milho é uma tradição. Alguns fazem como a minha mãe, um caldo cremoso mais para o líquido, com peito de frango desfiado e cambuquira (aquele broto da abóbora com a sua flor), que eu amo! Outros fazem um creme bem grosso parecido com mingau – e inclusive chamam de mingau – fazem à parte bistequinhas de porco para servir junto com o mingau. Cada família tem seu costume, tem sua receita, e uma das melhores coisas do interior é poder ter milho verde fresquinho e novinho pra fazer sopa! Só que há um porém: sopa de milho ao modo do interiorrrrrr da muito trabalho e exige quase uma linha de produção familiar. Tem que descascar todas as espigas uma a uma, depois tem que ralar todas as espigas para tirar o suco, coar, e blá, blá, blá…. 

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Suflê de chocolate fácil

Postado em Clássicos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 17 de maio de 2012

Eu amo suflê de chocolate, mas confesso que não tenho paciência para aquelas receitas de muitos passos e métodos de preparo, então só tinha feito esta deliciosa sobremesa uma única vez na vida, e que depois de tanto trabalho e suor na cozinha…deu errado :( , ou melhor, não cresceu, ficou horroroso! Mas desta vez tudo foi diferente, fiz uns testes aqui, outros ali e o suflê ficou delicioso, lindo, cresceu como um bolo! E a melhor parte é que a receita é fácil, é rápida e está ao alcance de qualquer mortal :) Olha só como é simples ter esta delícia na sua mesa:

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Como fazer macarrão caseiro

Postado em Figos&FunghisTV, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas Italianas, Vídeos - 16 de maio de 2012

Eu tinha prometido pra vocês que logo logo eu ia colocar aqui um post super especial sobre massa caseira, lembram? Pois é, há um tempo atrás eu fui convidade pela loja Pepper para ensinar em vídeo como produzir massa caseira de macarrão usando uma máquina de macarrão (cilindro) e sem nenhuma ajuda. Como eu sou apaixonada por massas é claro que não poderia recusar este convite, sem contar que depois da sua primeira massa caseira de macarrão fica difícil achar aquela massa comprada pronta tão maravilhosa. É claro que por conta do tempo – e das calorias :( – não rola fazer massa em casa todos os dias. Em casa quando eu resolvo fazer massa caseira fica uma festa, todo mundo quer ajudar, quer passar a massa no cilindro, esticar, é engraçado como uma máquina de macarrão atrai a curiosidade das pessoas, todo mundo quer se envolver.

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Homus Tahine

Postado em Antepastos, Comidinhas, Cozinha Árabe, Dicas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Vegetarianas - 15 de maio de 2012

Esta receita é tradicional da culinária árabe, consiste numa pasta de grão-de-bico com tahine (pasta de gergelim), bem temperada e servida com pão sírio. Aqui em casa somos doidos por uma pastinha, costumo fazer uma pastinha diferente a cada semana, cubro com azeite e mantenho na geladeira por até 5 dias. Fazendo isso eu sempre tenho um recheio para sanduíche, um petisco no final do dia e um aperitivo para o jantar, uma praticidade só! Dessa vez a pasta escolhida foi o homus tahine, receita que aprendi com a minha mãe, que por sua vez aprendeu com a minha bisavó libanesa que veio para o Brasil ainda adolescente e ensinou todas as suas “receitas secretas” para as mulheres da família. Eu aprendi a fazer o kibe com ela, a sopa de chapeuzinho e esfiha, e queria ter aprendido muito mais…

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Pizza de pão

Postado em Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas de 30 minutos - 14 de maio de 2012

Eu amo estas receitinhas simples de 10 minutos que são capazes de transformar o que seria uma rápida em uma refeição muito prazerosa, e este é justamente o caso desta pizza de pão. Ela é bem conhecida dos cozinheiros do dia a dia, e até mesmo pode ser uma tradicional “pizza” aí na sua casa também! Por ser bastante simples, rápida e fácil até as pessoas menos experientes na cozinha conseguem fazer esta pizza com sucesso garantido. Eu sempre tenho em casa um pacote de pão árabe, um dos meus preferidos, já que costumo ter na geladeira a cada semana uma pastinha diferente, seja de berinjela, seja de grão-de-bico, de pimentão ou uma simples ricota amassada temperada. Dessa vez marido pediu a pizza de pão sírio e eu usei o que tinha na geladeira para prepará-la. A pizza de pão sírio nunca decepciona gente, fica deliciosa com queijos, vegetais, brócolis, enfim, não tem quem não goste, e a melhor parte é que não há massa alguma para preparar, basta montar, levar ao forno bem quente e servir. Muito fácil né?! E se na sua cidade for difícil de achar o pão sírio você pode substituí-lo por rap10, mas como a massa é bem mais fina o ideal é usar 2 unidades na base para evitar que o molho faça com que a massa se desmanche. Aí vai minha receitinha de pizza de atum no pão sírio, espero que gostem :)

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Pra ela…

Postado em Datas Especiais - 13 de maio de 2012

Não poderia deixar o dia de hoje acabar sem uma mensagem para a minha querida mamy! A responsável por muitas coisas maravilhosas na minha vida, que me ensinou a andar, falar, gostar de rosa, ser vaidosa, e desde cedo me deixou fascinada pela cozinha. Minha mãe é cozinheira de mão cheia, e das suas mãos já saíram verdadeiras receitas mágicas. Me lembro muito bem da sopa chinesa, da abobrinha com ovo, do suflê de couve flor, do bolinho de berinjela, do pavê de morango, do feijão branco, da torta de frango e de tantas outras delícias que nos deixam muito felizes até hoje. Não é à toa que o caminho mais natural era mesmo eu me tornar sua companheira na cozinha, e logo, sua maior aprendiz :) 

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Frango cremoso com ervilhas

Postado em Comfort Food, Fácil, Frango, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de maio de 2012

 

Posso dizer sem nenhuma dúvida que esta receita combina perfeitamente com o tempo frio que já começou por aqui. E é tão simples de fazer, tão prática que os americanos gostam de chamar este tipo de comida de “one pot”, pois dizem que é comida confortante em um único prato. E eu concordo plenamente com eles, este tipo de receita é a cara do inverno, você deixa a panela com algo bem molhadinho ou cremoso no fogo e quando fica pronto é aquela alegria: comida quentinha e saborosa, que deixa o estômago e a alma felizes :)

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Croque madame light

Postado em Comidinhas, Fácil, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 11 de maio de 2012

Quer ver um sorriso largo no rosto que alguém que você ama muito? Acorde-o numa bela manhã preguiçosa de sábado (ou domingo) com um sanduichinho especial como este aqui. O meu marido pira quando eu faço este agrado pra ele nos cafés da manhã de final de semana, que é quando temos mais tempo para um café mais demorado. Esta é a minha versão do croque madame, um tradicional sanduíche francês que na verdade nada mais é que um misto quente coberto com temperinhos e um belo ovo frito por cima, mas como a versão original leva presunto, duas fatias de pão e um pouco de molho bechamel eu chamo esta minha versão de light porque uso apenas uma fatia de pão, não coloco presunto e nem o bechamel (mais conhecido como molho branco). Eu adoro fazer este sanduichinho, e geralmente uso queijo brie, mas se você quiser usar outro queijo, colocar presunto e molho branco fique à vontade :) Para acompanhar a geleia de pimenta combina maravilhosamente bem…Agora, o mais sensacional deste sandubinha é que ele é super nutritivo, rapidíssimo de fazer e sem segredos, e é dos deuses de tão saboroso!

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Pudim de gelatina facílimo

Postado em Dicas, Doces, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 10 de maio de 2012

Quando eu era criança minha mãe fazia muito estas sobremesas de potinho pra nós, e se fosse cor de rosa nós gostávamos mais ainda :) Outro dia me deu vontade de comer um potinho de pudim como aqueles que eu comia quando criança, mas como os doces não são minha especialidade e como me deu preguiça de fazer o creminho delicioso da mamy resolvi misturar um pacote de gelatina com uma lata de creme de leite e ver no que dava. Gente, não é que ficou delicioso?! Pois é, uma sobremesa toda cor de rosa, gostosa e ainda por cima leva apenas 2 ingredientes, sim, vocês leram direito, SÃO SÓ 2! Basta escolher o sabor de gelatina da sua preferência, hidratar e colocar na geladeira para firmar. Eu ainda fiz uma graça com calda caseira de frutas vermelhas e os pudinzinhos ficaram lindos! Olha só como até criança faz esta receita:

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Figos & Funghis TV – vem comigo!

Postado em Figos&FunghisTV, Notícias, Novidades - 09 de maio de 2012

Quem acompanha o blog há bastante tempo já sabe que eu sempre tive o desejo de gravar as receitas do Figos & Funghis em vídeo, mas em razão da correria da vida e de outros projetos que foram passando na frente este desejo acabou sendo adiado. Eu também não queria fazer o vídeo de qualquer jeito, sem planejamento, sem estrutura, sem ser o momento certo. Simplesmente porque fazer por fazer não faz parte da minha personalidade, não combina comigo. Quando eu faço algo tem que ser de verdade, tem que ser bem feito, e quando eu digo que tem que ser bem feito é porque precisa envolver o mínimo de dedicação e amor. Eu acredito que assim é a forma correta de se fazer as coisas, e neste caso os meus leitores merecem que eu faça certo, o blog merece e eu também! Até que um dia tudo conspirou a favor, as estrelas se alinharam e a oportunidade me sorriu, e mais uma vez aquele velho ditado de que para tudo há o momento certo se confirma. Há mais de 2 meses eu estou trabalhando para que o Figos & Funghis TV aconteça, e só eu sei a força que tive que fazer para não abrir minha matraca antes do tempo e estragar a surpresa…hahahahaha.

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Risoto de Gorgonzola e Pera

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Italianas, Risotos, Vegetarianas - 08 de maio de 2012

Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória. 

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Farinha de rosca caseira

Postado em Dicas, Fácil - 07 de maio de 2012

Este post é mais uma dica do que uma receita propriamente dita. Eu uso farinha de rosca em diversas receitas, mas nunca me contentei com a farinha de rosca fina, pálida e sem graça que é vendida pronta, sempre achei que faltava alguma coisa, e realmente falta! Falta quase tudo! Então há algum tempo eu comecei a produzir em casa minha própria farinha de rosca – ou de pão – que eu faço com pão torrado e tempero com coisinhas deliciosas. Eu uso o pão que tiver em casa, mas o meu preferido é a ciabata ou o pão italiano, e para preparar basta ter um processador de alimentos ou liquidificador. Deixo ela pronta fechada num pote de vidro com tampa e assim ela dura pelo menos 15 dias. É perfeita para a receita da berinjela parmegiana que eu publiquei aqui no blog, e também é perfeita para bolinhos, gratinados, entre outras coisas. Olha só como é fácil fazer sua própria farinha de rosca:

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Berinjela parmegiana prática

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Clássicos, Entradas, No forno, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 07 de maio de 2012

Esta é uma receita tradicional italiana, que eu AMO MUITO, e segue o mesmo princípio do preparo do filé a parmegiana. Quando eu era criança minha mãe preparava muito esta receita pra nós, que ela montava numa travessa grande. A berinjela parmegiana é um verdadeiro clássico, mas como todo clássico já ganhou muitas versões, métodos de preparo e forma de apresentação. Esta minha receita eu chamo de prática porque usa tomates pelados em lata para o molho e as fatias de berinjela são grelhadas todas juntas ao invés de serem fritas uma a uma, o que também reduz e muito as calorias da receita e não deixa nada a desejar quanto ao sabor, é assim que minha mãe faz e é assim que eu gosto de fazer. Esses dias marido estava folheando uma revista e viu a foto de uma berinjela parmegiana, na hora ele morreu de lombrigas e me pediu pra fazer, eu como sou uma boa esposa (e estava de ótimo humor) fui lá preparar. Para a montagem eu escolhi fazer porções individuais, o que também dá uma boa ideia de servir como entrada ou finger food. Olha só como é boa demais gente:

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