Utensílios básicos de cozinha

Postado em Coisas de Cozinha, Dicas - 26 de abril de 2012

Toda “menina” que vai casar (ou juntar as escovas de dente) precisa pensar na organização da futura casa, e na minha opinião, principalmente da cozinha.  A cozinha é o coração da casa (este é o clichê mais verdadeiro que eu conheço), é de lá que sai o amor em forma de comida, é de lá que sai o resultado da sua dedicação, do carinho e do capricho no preparo dos pratos. Pra mim não há melhor forma de demonstrar o amor e a consideração por uma pessoa do que cozinhar algo especialmente pra ela, é gratificante para quem prepara e é uma honra para quem recebe. Por isso que eu sempre digo: cozinhar é sim um ato de amor! E por experiência própria eu sei que recém casadas amam paparicar e mimar seus maridinhos, mostrar o quanto estão felizes por estarem ali dividindo a mesma casa, as mesmas conquistas. Então, a cozinha minimamente equipada e organizada é essencial para tornar este agrado possível.

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Molho Alfredo com camarão

Postado em Dicas, Fácil, Frutos do Mar, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos - 25 de abril de 2012

Já deu pra perceber que eu sou doida pelo molho Alfredo né? Principalmente quando o clima colabora e as noites começam a ficar mais frias, o que pra mim significa que ficam muito mais gostosas! Massas com molhos cremosos e encorpados são perfeitas para esses dias, ainda mais se for fácil de fazer e ficar pronta em menos de 20 minutos! Este é exatamente o caso do molho Alfredo, que eu incrementei com camarões. Os americanos adoram acrescentar ingredientes diferentes ao molho Alfredo, e confesso que quando viajo eu não abro mão de provar as várias versões já que este é um dos meus molhos preferidos. Se você não gostar de camarão pode substitui-lo pelo bom e velho franguinho em cubos, que também fica muito gostoso.

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Fricassê de frango simplificado

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Frango, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 24 de abril de 2012

O fricassê de frango é muito conhecido de todos, talvez com outro nome menos “metido”, mas o fato é que a receita é deliciosa! Um franguinho em cubos com molho cremoso saborosíssimo com milho verde, cobertura de requeijão e batata palha! A receita original do fricassê é cheia de etapas e nada rápida de preparar, então eu adotei como “minha” a receita de fricassê da D. Letícia (minha mãe), que como sempre faz, deu um jeito de simplificá-la e tornou este prato um clássico da minha infância! Na verdade não só da infância pois até hoje quando temos vontade pedimos o tal franguinho e ela faz. A receita feita desta forma fica bem mais prática e igualmente saborosa, e eu ainda arranjei um jeito de torná-la light, substituindo o requeijão calórico da caixinha por creme de ricota e reduzindo a quantidade de batata palha na cobertura, coloquei bem pouquinho só pra fazer “crock” nas garfadas :) Se você não encontrar o creme de ricota fácil na sua cidade basta substituí-lo por requeijão light (de copo), fica muito bom também! 

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Brandade de bacalhau

Postado em Bacalhau, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Entradas, Fácil, No forno - 23 de abril de 2012

Como em casa nós gostamos muito de bacalhau eu aproveitei os dias seguintes à Páscoa para comprar mais bacalhau e congelar, já que depois da Páscoa os preços deste peixe diminuem. E tinha um pacote de bacalhau já dessalgado e em lascas, então resolvi fazer uma das minhas receitas preferidas com bacalhau, a conhecida Brandade de Bacalhau. A brandade é uma receita típica francesa, e hoje há infinitas variações e adaptações para ela. Eu procurei seguir a receita tradicional, mas dei um jeito de simplificá-la, já que quanto mais fácil, rápida e prática for a receita, melhor! E vou dizer que o resultado é um delicioso creminho fumegante de batata e bacalhau, tão delicioso que fica difícil comer pouco! Esta receita fica perfeita para ser servida em mini panelinhas ou ramequins individuais como entrada de um jantar ou em um coquetel. É puro glamour! 

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Arroz de Forno

Postado em Arroz, Clássicos, Fácil, No forno - 19 de abril de 2012

Arroz de forno é uma receita velha conhecida de muita gente, e é também aquela receita deliciosa para aproveitar o arroz que ficou esquecido na geladeira sem nenhuma companhia. Na verdade não há fórmula exata para preparar um arroz de forno, aqui a dica é: use o que tiver dando sopa na sua geladeira e o que o seu estômago pedir :) Neste aí da foto eu usei vegetais, salsicha de peru e queijo ralado.

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Batatas bravas

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 18 de abril de 2012

Esta receitinha é ultra mega master fácil de fazer e pode quebrar seu galho quando a preguiça chegar! Serve como petisco ou como acompanhamento de carnes grelhadas, ou de um picadinho, ou de um strogonoff, enfim, é muito prática mesmo. O nome batatas bravas tem origem espanhola, e eles dão este nome às batatas que são feitas com bastante pimenta. As minhas batatas bravas não são exatamente idênticas a receita tradicional (prefiro assadas pois elas ficam mais light), mas também são apimentadas, e pra quem não for muito amigo de pimenta basta omiti-la da receita ou reduzir a quantidade. Tenho certeza que vocês vão aprovar!

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Fajitas de carne ou wraps mexicano

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana - 17 de abril de 2012

Comida mexicana é uma delícia, e o prazer desta comida pra mim começa desde o momento do preparo. Pelo menos aqui em casa eu costumo fazer comida mexicana quando tenho companhia na cozinha, e dá pra chamar uma boa equipe para ajudar a picar, cortar, amassar, mexer, misturar. É sempre uma diversão! As fajitas (pronuncia-se “farritas”) mexicanas são uma espécie de wrap, um lanchinho enrolado recheado de delícias. Dessa vez eu fiz com recheio de carne, que depois foi montado com guacamole, queijo ralado, sour cream e alface. É bem fácil de fazer e é uma ótima alternativa para receber os amigos em casa, é uma refeição bem informal onde cada pessoa monta seu próprio wrap. Vou passar abaixo a receita do recheio de carne, e depois os links para as receitas de guacamole e sour cream que já apareceram algumas vezes por aqui. 

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Torta de maçã na maçã

Postado em Coisas Cute, Comfort Food, Dicas, Doces, Frutas - 14 de abril de 2012

Olha que coisa mais linda esta tortinha de maçã assada dentro de uma… maçã! É claro que ficaria lindo, uma ideia genial aliás, de quem a criou. Eu não tenho a menor dúvida de que em breve vou testar a pequena arte para as bandas de cá :)

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Medalhão de mignon com molho cremoso de cogumelos

Postado em Carnes, Cogumelo, Dicas, Fácil, Molhos, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 13 de abril de 2012

Gente, esta receita é tudo de bom! Aliás, acho que não há prato ruim com filé mignon. Ontem eu queria fazer um jantarzinho especial para o marido, então comprei uma peça inteira de filé mignon e eu mesma cortei os medalhões. Para quem não sabe o medalhão de filé deve ser alto (aproximadamente 3 dedos de altura) e arredondado, retirado da ponta mais homogênea da peça. Tudo pronto para começar a preparar a receita, que em 30 minutos estava pronta. Tudo caminhava para o sucesso total, arrumei a mesa, montei os pratos bem lindos para servir, marido serviu cerveja estupidamente gelada, e quando me lembrei de tirar a foto pra vocês – porque não dividir uma receita incrível como esta com vocês seria puro egoísmo meu – no momento de disparar a câmera eis que…meu cartão de memória travou, bloqueou, fez greve, enfim, me deixou na mão, e só me restava o meu bonitinho celular para salvar a foto. No fim das contas as fotos foram feitas com ele mesmo, e o mais importante eu acho que consegui: mostrar o resultado do prato pra vocês! Depois marido conseguiu arrumar o cartão, mas aí o jantar já tinha acabado…hahahaha. Parece sacanagem! 

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Bowl maníaca

Postado em Coisas Cute, Coisas de Cozinha, Decoração de Casa, Objetos de Desejo - 12 de abril de 2012

Eu sou uma “bowl maníaca”! Eu amo colecionar estas tigelas lindas, coloridas e que são mil e uma utilidades na cozinha. Meus armários já estão abarrotados deles mas eu não consigo parar de comprar, sempre me “apaixono” por algum e quero levá-lo pra casa…coisa de louco mesmo, compulsão das bravas! Mas também, com tantos modelos, materiais, formas e cores diferentes, quem é que resiste? Sinceramente, eu me acho normal! hahahah, é sério, acho que a maioria das pessoas que amam cozinhar curtem colecionar alguma coisa relacionada à cozinha, e tem tanta gente com coleção estranha por aí, prefiro ficar com os meus bowlzinhos….

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Sobremesa cremosa de morango e chocolate

Postado em Doces, Fácil, Frutas, Receitas de Família, Sobremesas - 11 de abril de 2012

Esta sobremesa linda e tentadora é super fácil de fazer e é muito saborosa, aliás eu diria irresistível! Minha mãe preparou esta delícia para o almoço de família do feriado de Páscoa e fez o maior sucesso, não houve quem não quisesse repetir. Mas também, uma sobremesa preparada com chocolates e morangos agrada a gregos e troianos, não é verdade? Como esta sobremesa foi preparada para mais de 10 pessoas ela foi servida numa travessa grande, mas eu acho que fica muito mais linda se for montada em taças individuais, e como ela é arrumada em camadas fica puro charme. Fica linda mesmo, é aquele tipo de sobremesa que dá vontade de comer com os olhos! Vou passar a receita pra vocês, e espero que esta delícia faça tanto sucesso na sua casa quanto faz na minha!

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Charutinho de repolho

Postado em Arroz, Clássicos, Cozinha Árabe, Receitas de Família - 10 de abril de 2012

Charutinhos de repolho são delicados e deliciosos, e pra quem pensa que são difíceis de fazer eu digo que não. Dificuldade não há, mas é necessário um pouco de paciência e delicadeza para enrolar o recheio para que o charutinho não se abra ao cozinhar. Estes aqui foram feitos pela minha mãe, que manda muito bem no preparo de comidinhas árabes, afinal são anos e anos de experiência. Pena que a foto foi tirada à noite e como sabemos a qualidade da luz interfere muito na fotografia, mas isso não chega a ser um problema. Esta é a receita mais básica dos charutinhos, com recheio de arroz e carne moída temperada. Se você ainda não fez esta receita em casa tenta se arriscar um pouquinho porque vale mesmo o esforço!

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Camarão ao curry

Postado em Clássicos, Fácil, Frutos do Mar, Pimenta, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Thai - 09 de abril de 2012

Esta receita é uma das mais gostosas e mais fáceis para se preparar com camarão. É bem simples de fazer, apesar de parecer cheia de frescura. O camarão ao curry e leite de coco é uma receita típica da culinária thailandesa (ou thai) e é também das mais conhecidas. Eu adoro uma comidinha thailandesa, as receitas são sempre coloridas, perfumadas, picantes e muito saborosas! Tenho um livro muito bom com receitas thai e é a ele que eu recorro quando tenho vontade. Com esta receita aqui não foi diferente, mas como eu mudei alguns ingredientes para usar o que tinha em casa a receita do livro não foi seguida e acabou sendo apenas a inspiração para um camarão ao curry bem especial e delicioso. Testa e depois me conta o que você achou!

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Risoto de Pinhão

Postado em Arroz, Comfort Food, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 05 de abril de 2012

Ontem eu recebi um kit muito fofo do SENAC, que veio numa caixa roxa – a cor do F&F – super bonita e dentro era mais linda ainda: ingredientes da melhor qualidade e uma mini cocotte Le Creuset para o preparo de um delicioso risoto de pinhão! Eu amo pinhão, e pra mim tem tudo a ver com esta época do ano, pois ao menos aqui em SP é quando o tempo esfria que encontra-se pinhões em abundância para comprar. O mais engraçado é que ontem era um daqueles dias em que a falta de criatividade bateu na hora de decidir o que fazer para o jantar, e enquanto conversava sobre isso com o marido o interfone tocou…quando vieram entregar e abrimos a caixa começamos a rir e falamos: pronto, agora já sabemos qual será o nosso jantar! hahahaha. Imagina né? Eu doida por risoto do jeito que sou e recebo um kit desses com uma conserva incrível de pinhões, não tinha como não fazer na hora! 

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Crumble de Frutas Vermelhas

Postado em Clássicos, Dicas, Doces, Fácil, Frutas, No forno, Receitas de 30 minutos, Sobremesas - 04 de abril de 2012

Esses dias assistindo a um programa da Nigella a vi preparando um crumble de frutas vermelhas irresistível – para quem não conhece é uma sobremesa quente, composta de frutas na base e coberta por uma farofinha deliciosa que fica crocante quando levada ao forno. A receita dela é tão simples e tão fácil que ficou impossível não fazer! Adorei o fato da sobremesa ser preparada com frutas congeladas – e onde está a vergonha nisso? – já que pessoas como nós, pobres mortais que trabalham, cuidam de casa, marido, gatos, etc., não temos tempo sobrando durante a semana para lavar frutinha por frutinha. As congeladas já vem lavadas e prontas para serem usadas, uma maravilha da vida moderna! E a melhor parte desta receita é que a farofinha que vai por cima das frutas pode ser feita em maior quantidade e congelada por até 3 meses, ou seja, quando der vontade basta colocar as frutas no pote, “temperar” com o que mais gostar e cobrir com a farofinha pronta congelada. Não é perfeito? Eu super aprovei, no inverno não precisa de nenhum acompanhamento, no verão fica perfeita com uma bola de sorvete :)

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Linguine com couve-flor ao alho e óleo

Postado em Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de abril de 2012

Esta massa é simplesmente surpreendente! A couve-flor agrega um sabor muito especial ao macarrão, e somada com o tradicional alho e óleo é o casamento perfeito! Eu costumo fazer bastante couve-flor aqui em casa, mas assim com massa nunca havia feito e agora que fiz fiquei fã, sem dúvidas passou a ser uma das minhas massas prediletas. O segredinho é deixar a couve-flor dourar no próprio alho e óleo, ela chega a ficar douradinha mesmo, parecendo que vai caramelizar. É uma massa diferente, que sai do comum macarrão de sempre, tem uma graça a mais, tem cara de novidade, instiga as pessoas a provarem e ao mesmo tempo é fácil, é rápida e requer quase nada de trabalho para quem vai preparar. Você ainda tem alguma dúvida que isso aqui é tudo de bom?! Olha só que delícia:

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Sopa de Ervilha e Funghi

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 31 de março de 2012

Bom, parece que aqui em casa está definitivamente aberta a temporada de sopas :) com estas noites mais frias, o clima fica ideal para elas. Esta aqui é aquela tradicional receita da sopa de ervilhas que já postei algumas vezes no blog, mas que dessa vez eu acrescentei funghi no final para dar um sabor mais marcante e fazer o teste da combinação desses dois ingredientes. A sopa fica muito saborosa, e a combinação ervilha + funghi tem tudo pra fazer bastante sucesso! No lugar do funghi também poderia ser cubinhos de bacon bem sequinhos ou uma porção de queijo gorgonzola esfarelado. 

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Fettuccine Alfredo

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de março de 2012

Esta massa é uma das mais tradicionais e famosas da culinária italiana, e é uma das minhas preferidas também! Seduzida pelo frio – delicioso! – que chegou a São Paulo nos últimos dias, e totalmente influenciada por um pacote de massa fresca caseira que eu tinha na geladeira resolvi fazer no jantar um Fettuccine Alfredo, que tem tudo a ver com o frio na minha opinião. Na verdade eu acho que só de lembrar do prato delicioso que esta massa é eu já tenho impulso de fazer a maquineta de macarrão funcionar e vou pra cozinha fazer massa caseira. E olha, não é nada difícil não fazer macarrão em casa, aliás é bem fácil (prometo desde já um post especial sobre massa caseira). Mas não posso mentir, se você não tiver o cilindro para passar a massa fica praticamente impossível de fazer porque a massa é bem dura para ser alisada no rolo de macarrão manual, levaria horas e você ficaria exausta.

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Bolinhos assados de arroz com brócolis

Postado em Arroz, Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 29 de março de 2012

Sobrou um pouco de arroz pronto e você logo pensa em fazer bolinhos de arroz, certo? Mas aí você pensa naquela fritura, no cheio pela casa, na gordura em excesso e acaba desistindo dos bolinhos. A solução pra não ficar sem os amados bolinhos sem ingerir um batalhão de óleo é fazê-los assados. É claro que a textura é sim diferente, afinal de contas é a fritura que deixa os bolinhos tradicionais “crocantésimos”, mas estes assados também ficam com uma casquinha crocante por conta do queijo parmesão que vai na receita. 

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Ovo de Páscoa – testado

Postado em Dicas, Eu testei! - 28 de março de 2012

Sim, eu sou chocólatra! Daquelas que são assumidas e orgulhosas mesmo, faço parte das pessoas que não sofrem de mau humor constante, mas que acreditam que a grande maioria dos males pode ser superada com boas doses de chocolate! Eu sempre digo que pessoa que come chocolate é mais feliz, e eu acredito de verdade nisso. O engraçado é que eu não gosto muito de doces, sempre preferi os salgados, e o único doce irresistível pra mim é o chocolate, o pedaço mesmo do chocolate e não seus derivados. Então já viu né? Época de Páscoa eu fico doida, alucinada e muito gulosa querendo comprar todos os ovos que vejo pela frente, e um que está entre os meus preferidos é o Lajotinha, da Kopenhagen. Quem já provou sabe do que eu estou falando…chocolate maravilhoso, casca recheada, doce na medida certa, vem com mini lajotinhas dentro e pra completar tem numa embalagem linda!

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