Legumes Gratinados com Tofu

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 02 de setembro de 2013

Legumes gratinados com tofu2

Esta receita é uma delícia vegetariana. Bem levinha, nutritiva e temperada no ponto certo, pode ser uma ótima opção para refeições pouco calóricas e para aquela controlada básica nos dias de semana. Receitinha fácil, daquelas que se faz até em dias de preguiça.

 

Eu sou suspeita para falar sobre o tofu – queijo de soja para quem não conhece – porque eu simplesmente amo e pra mim ele é delicioso até puro com um pouquinho de molho de soja e ervinhas picadas, mas engana-se quem pensa que tofu serve apenas para complementar uma salada ou para acompanhar a comida japonesa. Eu por exemplo faço infinitas receitas com tofu, e esta é uma delas, usando o tofu numa receita quente no lugar do queijo “gordo” para dar aquele arzinho de “queijo gratinado”. Mas é claro que como o tofu não possui gordura ele não derrete, mas dá uma douradinha, fica com um sabor delicioso e combina muito bem com os legumes assados.

 

Aqui eu usei apenas abobrinha, berinjela e tomate, mas poderia acrescentar outros legumes e verduras que ficaria igualmente bom! E tem coisa melhor do que comer uma comidinha deliciosa e depois não ficar com peso na consciência (nem na balança)?

 

LEGUMES GRATINADOS COM TOFU

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande fatiada (com ou sem a casca, como preferir)
  • 1 abobrinha grande fatiada
  • 2 tomates grandes fatiados
  • 1/2 tomate sem sementes picado
  • 1 talo de alho poró fatiado
  • 1 copo de suco de tomate (ou tomate pelado batido no liquidificador)
  • 6 fatias de tofu firme
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ervas frescas a gosto (usei alecrim, manjericão e hortelã)
  • pimenta e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Forre o fundo de um refratário com metade do suco de tomate. Faça uma camada de berinjela, depois uma de abobrinha e uma de tomates, temperando cada camada com as ervas frescas, uma pitada de sal e pimenta. Regue com a outra metade do suco de tomate, depois com o azeite e por fim distribua as fatias de tofu. Finalize com o alho poró fatiado, com as ervas frescas e o tomate picadinho. Leve ao forno preaquecido em 180º por 40 minutos ou até que os legumes estejam macios e o tofu levemente dourado. Sirva em seguida.

 

Legumes gratinados com tofu1

Bom Apetite!

 

Panqueca de frutas para a Sabores da Semana – Pão de Açúcar

Postado em Clássicos, Comidinhas, Fácil, Figos&FunghisTV, Receitas Rápidas, Vídeos - 28 de agosto de 2013

Há algumas semanas atrás eu recebi um convite super especial para participar de uma campanha* linda da revista Sabores da Semana, do Grupo Pão de Açúcar: gravar um vídeo com uma receita de café da manhã usando ingredientes orgânicos, feita com muito carinho para a minha família e que você pudesse fazer para a sua família também!

 

É claro que eu aceitei o convite já que eu adoro comidinhas fofas de café da manhã e dou muito valor aos alimentos orgânicos, mas o melhor motivo pra mim foi poder mostrar pra vocês que cozinhar usando alimentos orgânicos é super possível e é acessível, ou seja, aquele mito do alimento orgânico ser muito caro, ser difícil de ser encontrado já era. Qualquer um pode fazer receitas deliciosas usando alimentos orgânicos e ter um resultado lindo!

 

A receita escolhida foi PANQUECA DE LINHAÇA E MEL COM RECHEIO DE FRUTAS ORGÂNICAS, GELEIA E QUEIJO COTTAGE. Assista o vídeo e depois anote a receita aqui embaixo, combinado?!

 

Receita de Panquecas de Linhaça e Mel com Recheio de Frutas, Geleia e queijo Cottage
(rende 4 panquecas)

 

Ingredientes para a massa:

  • 1/2 copo de leite desnatado
  •  2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
  •  1 colher (sopa) de linhaça
  •  1 colher (chá) rasa de açúcar orgânico
  •  1 ovo inteiro
  •  1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1 colher (chá) de manteiga sem sal

 

Ingredientes sugeridos para o Recheio:

  • Frutas variadas bem lavadas, sem caroço ou sementes e picadas (usei frutas vermelhas)
  • queijo cottage, requeijão, cream cheese ou queijo branco à gosto
  • geleia de sua preferência à gosto
  • mel para finalizar

 

Modo de Preparo:  Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicionando primeiro os líquidos. Depois frite a massa em pequenas porções em uma frigideira anti aderente preaquecida. Assim que despejar uma porção na frigideira não espalhe muito, espere levantar pequenas bolinhas na massa para então soltá-la das bordas para o centro e virá-las de outro lado. O tempo é em média 1 minuto de cada lado, em fogo baixo. Deixe dourar, retire do fogo e sirva com recheios de sua preferência. Você pode montar as panquecas em pilhas intercaladas com recheios, rechear e servir dobradas ao meio ou ainda servi-las sozinhas para cada um rechear como quiser.

 

*No decorrer deste mês, outras receitas bacanas preparadas por blogueiros serão compartilhadas no canal do Pão de Açúcar no YouTube e na Fan Page do Pão de Açúcar no Facebook, então fiquem de olho ;)

 

Bom Apetite!

Torta Rústica com Massa Integral

Postado em Fácil, No forno, Pães e Tortas, Tortas, Vegetarianas - 22 de agosto de 2013

Torta Rústica de Massa Integral_F&F

 

Quem está sempre por aqui sabe que eu amo tortas! Pra mim as tortas além de deliciosas são uma refeição perfeita para qualquer horário do dia (ou da noite), são práticas de preparar e confesso que tenho imenso prazer em preparar a massa.

 

Ok, para alguns pode parecer chato ficar juntando ingredientes, amassando-os e sujando as mãos, e depois esperar descansar, crescer, etc. Mas no meu caso é um imenso prazer, mesmo! É tão bom que eu só recorro às massas compradas prontas em caso de extrema urgência e necessidade, até porque as receitas que eu mais uso de massa de torta são muito fáceis e não dão todo este trabalho que imagina-se com o terrível “mito das tortas”.

 

Esta massa aqui, por exemplo, é a mesma massa da minha amada “Galette de Cebola” que faz bastante sucesso por aqui, mas dessa vez eu optei pela versão integral e usei outro recheio combinando abóbora assada, queijo gorgonzola e folhas de sálvia fresca que dão um perfume incrível e combinam demais com abóbora. Mas, como eu sempre digo, quem manda no recheio aí na sua casa é você! Aproveite a massa e use a criatividade para rechear do que der vontade. A versão com cebolas caramelizadas mesmo é um escândalo, mas há tantas outras combinações possíveis e igualmente deliciosas que vale à pena testar.

 

Receita moleza de fazer – e mais moleza ainda de comer – e o mais bacana desta tortinha é que ela é uma torta rústica, que não exige formas corretas. O negócio é botar o recheio no centro da massa e fechar a borda para fazer uma “cerquinha” para o recheio não vazar, deixando-o aparente no centro, o que a torna ainda mais atraente porque tudo que fica ali fica mais douradinho e dá uma leve caramelizada…enfim, é irresistível! Mas ó, já aviso que esta torta é pequena e rende apenas 4 pedaços, ou seja, se for uma refeição serve duas pessoas, mas se quiser dobrar ou triplicar a quantidade de torta é só adaptar a quantidade dos ingredientes da massa e do recheio ;)

 

TORTA RÚSTICA INTEGRAL COM ABÓBORA, GORGONZOLA E SÁLVIA

(serve duas pessoas)

 

Ingredientes da massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1/3 de xícara (chá) de água fria ou gelada
  • 1 colher (café) de sal

 

Ingredientes para o recheio:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora descascada e picada (de qualquer tipo)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 100g de queijo gorgonzola picado ou amassado
  • pimenta à gosto
  • folhas de sálvia fresca (ou alecrim)
  • sal à gosto (considere que o gorgonzola já tem sal)

 

Modo de Preparo: Em um bowl junte a água fria, o óleo e o sal e bata bem com fouet ou garfo até formar um líquido branco. Polvilhe a farinha aos poucos (eu gosto de usar uma peneira para isso) e vá misturando sem parar de mexer até formar uma bola mais firme de massa. Transfira a massa para a bancada de trabalho (ou sobre uma tábua de cozinha) e amasse bem em movimentos de vai e vem até perceber que a massa está bem firme e um pouco elástica. Volte a bola de massa para o bowl, cubra com um pouco de farinha e deixe descansar por 40 minutos a 1 hora (dependendo do tempo disponível e da pressa). Enquanto isso prepare o recheio. Regue a abóbora picada com o azeite, tempere com um pouco de sal, pimenta e coloque sobre uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 40 minutos. Reserve. Voltando para a massa, após o tempo de descanso abra-a com um rolo deixando-a arredondada e fina. Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga, e depois numa assadeira. Ajeite as abóboras assadas no centro da massa, cubra com o queijo gorgonzola, com algumas folhas de sálvia e feche as bordas apenas fazendo uma proteção para o recheio não escapar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente.

 

Bom Apetite!

 

 

 

 

Notícias minhas…ou “nossas”

Postado em Notícias - 15 de agosto de 2013

carta

Oi gente, tudo bem com vocês? Hoje estou aqui para dar notícias, e só tenho a agradecer porque são ótimas notícias!

Os leitores que acompanham o blog há tempos já perceberam que o ritmo das postagens reduziu consideravelmente nos últimos 2 meses, e apesar de saber que alguns estranharam e sentiram falta das receitas diárias sei também que compreenderam e respeitaram esta breve pausa que se deu por aqui. Eu sei que eu não precisaria explicar nada porque vocês vem aqui porque amam o blog e se sentem bem vindo até aqui, vocês vem porque gostam e não pela frequência dos posts, mas sei também que o carinho de vocês é imenso e por isso eu fiz questão de escrever! Recebi tantos e-mails carinhosos, os quais aproveito para agradecer do fundo do meu coração.

Desde o início do blog eu venho aqui dividir algumas coisas da minha vida com vocês, e já comemoramos muito juntos, então como este espaço é sim um tanto pessoal e não um mero portal/site de receitas eu desejei muito este momento de dividir com vocês mais esta feliz notícia – e eis aqui a razão da minha breve pausa – eu estou grávida, esperando uma menininha! Apesar de ser uma notícia maravilhosa e estarmos todos muito felizes quem já passou por esta fase sabe que no início o mal estar é companhia constante e eu me vi forçada e me afastar da minha cozinha por longos 3 meses e que me pareceram uma eternidade! Vocês devem imaginar como o antes delicioso aroma de uma cebola refogando podia me parecer uma terrível tortura né? Ah se vocês soubessem o quanto fui aterrorizada por uma simples fatia de melancia…

Bom, mas o importante é que agora esta fase de sofrimento passou e o que fica é a alegria de saber que em breve poderemos comemorar a chegada da nossa garotinha, a família vai crescer e quem sabe daqui a alguns anos o blog não ganhe uma colaboradora mirim não é mesmo?

Então é isso queridos, agora é só felicidade e prometo que a partir da próxima semana as receitas novas – que são muitas – estarão de volta com força total! Liguem os fogões, aqueçam as panelas, façam as compras e venham porque eu estou morrendo de saudade e cheia de histórias para compartilhar!

Beijos!

Imagem: Getty Images

Couscous com Pesto de Agrião

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 29 de julho de 2013

Couscous com pesto de agrião_F&F

Eu adoro couscous porque acho um prato fácil, rápido e muito versátil, que aceita muitas combinações diferentes. É como se fosse macarrão, você pode fazer o molho que tiver vontade que vai ficar bom! Só que dessa vez eu usei um couscous diferente, conhecido como “couscous israelense” ou “pearl couscous” (que traduzindo para o português seria couscous pérola).

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Figos Assados com Mel e Coalhada Seca com Amêndoas

Postado em Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Frutas, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 17 de julho de 2013

Figos assados com mel_1

Quer aproveitar o final da época de figos e arrasar com uma receitinha coringa que pode ser servida como petisco, como entrada acompanhada de salada de folhas verdes ou ainda de sobremesa? Então vem comigo!

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Torta de Abóbora Light

Postado em Fácil, Light, No forno, Pães e Tortas, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 04 de julho de 2013

Torta de abóbora light_F&F

Pra mim tudo o que é de abóbora já é mais tentador, já que ela é uma das minhas queridinhas no reino vegetal. E eu já contei aqui que além de ser deliciosa e muito versátil a  abóbora é também cheia de vitaminas e pouco calórica né?! Então, esta tortinha de abóbora aqui é muito saborosa e é bem levinha, com poucas calorias e muito fácil de preparar também.

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Arroz Integral de Bacalhau

Postado em Arroz, Bacalhau, Comfort Food, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 27 de junho de 2013

Arroz de bacalhau_F&F

Este arroz de bacalhau é muito saboroso, nutritivo e uma ótima opção para reaproveitamento de bacalhau, como foi o meu caso, porque não só de bolinhos vivem as sobras do bacalhau do dia anterior.

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Cogumelos Recheados com Abobrinha

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 24 de junho de 2013

Cogumelos recheados_F&F

 

Como uma boa amante de cogumelos eu não poderia deixar de gostar dos tradicionais cogumelos recheados e é justamente por isso que eu já publiquei algumas versões desta receita tão fácil e tão gostosa por aqui.

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Sopa de Cebola no Pão

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 20 de junho de 2013

Sopa de Cebola no Pão Italiano_F&F

Eu sou uma amante assumida das sopas, e na verdade pra mim nem precisa estar frio para ser dia de sopa em casa! Esta sopa de cebola é uma das minhas favoritas, principalmente porque além de deliciosa ela não é tão calórica e tudo o que tem cebola pra mim tem sabor de céu, de amor, e de tudo o que é bom, porque cebola é bom demais!

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Rolê de frango caprese

Postado em Carnes, Fácil, Frango, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos - 17 de junho de 2013

Rolê de frango caprese_F&F

Segunda é dia de comida leve e fácil, principalmente para aliviar um pouco o peso na consciência do final de semana. Estes rolês de frango são bem gostosos, light e de preparo rápido. Acompanhados de um arroz e de uma salada não precisa de mais nada!

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Batatas Hasselback – ou batatas laminadas

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Livros, No forno, Vegetarianas - 14 de junho de 2013

Batatas Hasselback_F&F

Estas batatas são uma fofura não são? Pois é, desde a primeira vez em que eu as vi no livro Forever Summer da Nigella me apaixonei! Depois disso as vi outras vezes no Pinterest até que durante a última viagem que eu fiz tive a oportunidade de provar algumas variações desta típica receita de batata sueca que me serviram de inspiração para esta aqui.

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Espetinhos de figo assado, presunto cru e mozzarella

Postado em Comidinhas, Datas Especiais, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 12 de junho de 2013

Espetinhos de figo, parma e mozzarella_F&F

Hoje é O DIA DO AMOR!!!! E pra mim este dia do amor tem comemoração dupla porque foi justamente o dia em que me casei, então é claro que eu não poderia deixar de trazer pra vocês uma receita que é sim puro amor porque ela é tão simples de preparar que você vai ter tempo de sobra para paparicar muito o seu amor e comemorar este dia tão gostoso sem nenhum estresse na cozinha.

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Almôndegas de Berinjela

Postado em Acompanhamentos, Berinjela, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, Light, Vegetarianas - 11 de junho de 2013

Almôndegas de berinjela

 

Então como vocês já estão cansados de saber eu sou uma apaixonada assumida por berinjela! Desde criança quando não gostava muito de comer (quem diria) uma das poucas coisas que eu comia e gostava era berinjela, principalmente uma berinjela à milanesa que a minha mãe fazia que tinha uma casquinha tão grossa que mais parecia um bolinho. Nossa, aquilo era um sucesso na hora do almoço!

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Arroz de Braga

Postado em Arroz, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Frango, Pratos Principais, Receitas de Família - 10 de junho de 2013

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Este arroz é o típico prato rápido e prático de ser preparado, talvez seja por este motivo que eu cresci comendo o arroz de braga preparado pela minha mãe. Esta receita é dela e é tão boa que eu simplesmente continuo seguindo-a à risca, pois não acho necessário qualquer aprimoramento ou adaptação. A não ser pelo fato de que eu prefiro usar as favas grandes quando eu encontro (aquelas que parecem grandes feijões brancos).

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Massa com molho de abóbora

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 28 de maio de 2013

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A minha estação preferida do ano acaba de começar por aqui. Eu amo o frio e com ele chega também o momento das comidinhas quentes, fumegantes, perfumadas e muito reconfortantes também. Massas, risotos, sopas, cremes, gratinados e assados são uma ótima desculpa para manter forno e fogão ligados, e pra mim não há cenário mais delicioso do que este: fogo aceso, comida cheirosa na panela, aquele vaporzinho na janela da cozinha, um gostoso cobertor no sofá da sala enquanto a comida não fica pronta e para completar uma taça de vinho como companhia. Isto pra mim é um dos maiores sinônimos de felicidade :)

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Salada Grega com Grão-de-bico e rabanete

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 21 de maio de 2013

Salada grega com grão-de-bico e rabanete_F&F

 

Salada pra mim tem que ser farta, colorida, nutritiva e muito saborosa! Eu simplesmente amo estas saladas cheias de grãos, verduras, temperinhos e ervas frescas e há dias que eu só quero comer salada. Não raro quando vou a restaurantes em sistema self service encho meu prato de salada e quando vejo já não há mais espaço para nada. Esta não é uma tática para manter a dieta porque eu não sou das pessoas mais disciplinadas com isso, mas bem que poderia porque colocando bastante salada no prato a batata frita e a feijoada acabam ficando para o dia seguinte.

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Arroz 7 grãos com mexilhões

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Frutos do Mar, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 17 de maio de 2013

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Eu amo frutos do mar e sempre que tenho oportunidade compro frescos, mas quando não consigo acabo comprando congelados mesmo. Hoje há boas marcas disponíveis no mercado, e os mexilhões por exemplo podem ser encontrados pré-cozidos e embalados a vácuo, o que conserva seu sabor, cor e frescor mesmo depois de congelados.

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“Ravioli” de abobrinha

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 15 de maio de 2013

Ravioli de abobrinha com cottage

Outro dia passeando pelo Pinterest eu vi uma foto do que parecia ser um caneloni, mas era feito sem nenhuma massa, a abobrinha fazia o papel da massa na verdade. Procurei o link de origem na foto e não encontrei a receita, então acabei me inspirando naquela para fazer estes raviolis de abobrinha sem massa que são bem leves e ficam uma delicinha!

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Pãezinhos de Cerveja e Aveia da Nigella

Postado em Fácil, Livros, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 13 de maio de 2013

Pãezinhos de aveia da Nigella_F&F

 

Há um tempo atrás, assistindo ao programa da Nigella eu a vi preparando estes pãezinhos de cerveja escura e aveia os quais ela batizou de pãezinhos irlandeses. A receita me encantou pela simplicidade e facilidade do preparo, e além disso os pãezinhos só precisam de 15 minutos de forno para ficarem prontos.

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