Segunda é dia de comida leve e fácil, principalmente para aliviar um pouco o peso na consciência do final de semana. Estes rolês de frango são bem gostosos, light e de preparo rápido. Acompanhados de um arroz e de uma salada não precisa de mais nada!

Perfeita para dar uma variada naquele franguinho grelhado de sempre, com poucos passos você consegue um prato colorido com um visual de dar água na boca. Os rolês são recheados – desta vez eu fiz com recheio de azeitonas pretas e queijo cottage, mas você pode rechear do que você quiser – e depois são cobertos com queijo branco magro (no caso usei mozzarella), tomate e manjericão. Dá pra começar na grelha (como no meu caso) e terminar no forno, ou então fazer tudo direto no forno.

Olha só como é fácil:

ROLÊ DE FRANGO CAPRESE

(rende 2 unidades)

Ingredientes:

• 2 filés de peito de frango gordinhos
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 2 colheres (sopa) de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate maduro
• 1 bola de mozzarella de búfala (ou 2 pequenas)
• folhas de manjericão picadas a gosto
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo: Coloque os filés de frango (um de cada vez) sobre um pedaço de plástico filme e depois cubra com outro pedaço de plástico filme. Com um martelo de cozinha bata o bife até que ele fique fino e grande, mas tenha cuidado e delicadeza para que os filés não rasguem. Abra os filés sobre um prato e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Em seguida coloque uma boa colherada da mistura de cottage, azeite, azeitonas e alho em uma das pontas do filé e enrole com cuidado, apertando o recheio e deixando-o bem no centro dos rolês para não escapar quando estiverem cozinhando (como podem ver na foto eu não fui tão disciplinada com isso e o meu rolê soltou um pouco de recheio). Enrole os rolês com um pedaço de barbante de ponta a ponta ou prenda a parte final do filé no rolê com palitos de madeira para que não se abram no forno. Se for usar uma grelha deixe-a bem quente e doure rapidamente os rolês de todos os lados, depois cubra com fatias de tomate, fatias de mozzarella e polvilhe manjericão e leve ao forno preaquecido em 200º por 10 a 15 minutos, ou faça todo o processo no forno assando os rolês ainda crus por 20 a 25 minutos em 180º.

Bom Apetite!

Estas batatas são uma fofura não são? Pois é, desde a primeira vez em que eu as vi no livro Forever Summer da Nigella me apaixonei! Depois disso as vi outras vezes no Pinterest até que durante a última viagem que eu fiz tive a oportunidade de provar algumas variações desta típica receita de batata sueca que me serviram de inspiração para esta aqui.

Achei bem fácil de preparar e dei uma incrementada nas batatas para parecerem um pouco mais “minhas” – hahahaha, e elas foram um belo acompanhamento para um peixe assado. Na receita da Nigella ela usa apenas manteiga, azeite e sal para temperar as batatas, enquanto eu fui atrevida a dar pitaco na receita alheia e acrescentei alecrim, manjericão e sálvia que eu tinha recém colhido na minha mini hortinha. Também recheei algumas das camadas de batata com uma fatia finíssima de alho, o que  ajudou a manter uma certa distância entre as camadas após assadas. Isto é bacana porque além de ter o papel de fazer a batata assar por igual e o calor penetrar nas fendas também fica mais gracioso quando as camadas ficam bem marcadas.  Bom, o que importa é que é uma receita bem versátil e dá para fazer muitas variações dela, usando a criatividade e o que você tiver em casa no momento, com um mínimo de esforço e poucos ingredientes consegue-se coberturas incríveis!

BATATAS HASSELBACK – OU BATATAS LAMINADAS

(2 unidades)

Ingredientes:

• 2 batatas inglesas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho grande ou 2 pequenos  fatiados em lâminas bem finas
• folhas de alecrim, manjericão e sálvia à gosto
• pimenta do reino moída na hora
• sal a gosto (use flor de sal se tiver)

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200º. Lave bem as batatas e com uma faca bem afiada faça cortes ao longo de cada batata sem deixar as camadas se separarem, ou seja, sem ir com a faca até o final, deixe aproximadamente 1 dedo de altura da base. Misture bem a manteiga com o azeite e adicione um pouco de sal e pimenta moída. Pincele todas as fendas das batatas e toda a superfície com esta mistura de temperos. Depois recheie algumas camadas da batata com as lâminas de alho e finalize espalhando algumas folhas de ervas frescas sobre as batatas. Leve ao forno preaquecido por 50 minutos a 1 hora, sempre verificando se o miolo da batata já está macio e a superfície da batata dourada. Antes de servir salpique mais folhas de ervas frescas e regue com um fio de azeite.

Bom Apetite!

Hoje é O DIA DO AMOR!!!! E pra mim este dia do amor tem comemoração dupla porque foi justamente o dia em que me casei, então é claro que eu não poderia deixar de trazer pra vocês uma receita que é sim puro amor porque ela é tão simples de preparar que você vai ter tempo de sobra para paparicar muito o seu amor e comemorar este dia tão gostoso sem nenhum estresse na cozinha.

Estes espetinhos além de serem bem fofos e terem uma apresentação linda também são irresistíveis porque são muito saborosos. Pra mim esta junção de figos assados com mel + presunto cru + mozzarella de búfala + rúcula é a própria combinação do amor. E ela é um pouco como o amor mesmo (agora me deixem ser piegas ok? kkkk), por vezes doce, por vezes salgado, em outras picante e noutras suave…ah como estou romântica hoje!

Bom, o que importa mesmo é que este petisco é de arrasar o quarteirão inteiro e eu tenho certeza que o seu love vai ficar impressionado com os seus dotes culinários quando provar desta delícia (porque sim, ele vai pensar que você passou horas preparando esta belezinha), e mesmo que você não tenha um love para chamar de seu, pode investir neste petisco acompanhado de uma (ou algumas) tacinhas de espumante para SE AGRADAR e espantar qualquer sinal de melancolia, porque o que vale mesmo na vida é ser feliz, sozinho ou bem acompanhado.

Espetinhos de Figo Assado com Mel, Presunto Cru, Mozzarella e Rúcula

(rende 8 espetinhos)

Ingredientes:

• 4 figos maduros
• 8 bolinhas de mozzarella de búfala
• 8 fatias de presunto cru
• 8 folhas de rúcula sem os talos
• 4 colheres de sopa de mel
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de creme balsâmico (ou se você não tiver misture 1 colher de sopa de vinagre balsâmico com 1 colher de sopa de mel)
• 8 palitinhos de madeira

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Lave bem os figos e corte-os ao meio. Disponha-os num refratário ou assadeira levemente untada e regue com o mel. Depois polvilhe o açúcar mascavo sobre os figos e leve ao forno por 20 a 30 minutos. Monte os palitinhos espetando primeiro uma metade de figo em cada um deles, depois a folha de rúcula dobrada em 3, depois a fatia de presunto cru enroladinha e por fim a mozzarella. Arrume os palitinhos em uma travessa pequena e regue cada um deles com um pouquinho do creme balsâmico ou com a mistura de balsâmico e mel. Dia desses eu ganhei de uma amiga um vidro de creme balsâmico da Casa da Madeira e simplesmente amei, achei que ficou perfeito com estes palitinhos. Sirva e brinde!

E FELIZ DIA DO AMOR!!!

Então como vocês já estão cansados de saber eu sou uma apaixonada assumida por berinjela! Desde criança quando não gostava muito de comer (quem diria) uma das poucas coisas que eu comia e gostava era berinjela, principalmente uma berinjela à milanesa que a minha mãe fazia que tinha uma casquinha tão grossa que mais parecia um bolinho. Nossa, aquilo era um sucesso na hora do almoço!

Dia desses eu estava toda nostálgica me lembrando das comidas gostosas da minha infância e tão logo a imagem daquela berinjela me veio à cabeça a boca se encheu de água…era aquilo que eu queria comer! Como é bom quando a gente descobre o que está com vontade de comer né?! E sim, pra mim as memórias afetivas sempre vem acompanhadas de comida, e bem, não poderia mesmo ser diferente. As minhas melhores lembranças estão de alguma forma relacionadas a comida!

Mas como a berinjela da minha mãe era frita e hoje eu tenho uma certa relutância em fazer fritura em casa – na verdade eu evito mesmo – eu pensei em um bolinho de berinjela que ficasse com sabor semelhante ao da minha mãe mas que pudesse ser grelhado ou assado. Somando isso com a vontade do marido de comer macarrão ao sugo, naquele domingo chuvoso eu acabei fazendo dos bolinhos deliciosas almôndegas de berinjela, e no fim todo mundo ficou feliz :)

ALMÔNDEGAS DE BERINJELA

(rende 12 unidades)

Ingredientes:

• 1 berinjela grande e firme
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) generosas de queijo cottage
• 3 colheres (sopa) de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos)
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 2 dentes de alho espremidos
• pimenta a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo: Asse a berinjela inteira e com a casca em forno preaquecido em 200º por 20 minutos, ou até que a polpa esteja macia (a berinjela deve estar bem murchinha no forno), ou então um caminho ainda mais rápido: deite a berinjela diretamente sobre a chama do fogão e deixe tostar bem a pele de todos os lados, virando com um garfo. Este processo é o mesmo usado para fazer babaganoush (e eu prefiro assim porque deixa um gostinho defumado na berinjela que é de matar). Deixe a berinjela esfriar, corte um dos lados da casca, abra em duas partes e com uma colher raspe toda a polpa da berinjela já cozida. Coloque a polpa numa tigela, amasse bem com um garfo e junte o alho espremido, o cottage, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Depois junte o ovo, a aveia, a farinha de rosca e misture bem novamente. Aqueça uma frigideira grande ou grelha untada com um um fiozinho de óleo de girassol e vá colocando a massa (que fica meio molenga mesmo) às colheradas na frigideira bem quente, e virando os bolinhos um a um depois de 3 minutos. Eles ficarão com um formato redondo achatadinho como de mini hambúrgueres. Depois que os bolinhos estiverem dourados dos dois lados retire e descanse sobre papel absorvente para retirar qualquer gordura que possa ter ficado neles. Sirva com molho de iogurte ou no macarrão ao sugo* como eu fiz, acrescentando os bolinhos ao molho nos últimos 5 minutos de cozimento, apenas para ficarem bem quentinhos e absorverem um pouco do aroma do molho.

Dica: Se você preferir assar os bolinhos basta preaquecer o forno em 220º e colocar a massa às colheradas numa assadeira untada ou em forminhas de mini muffins e assar por 15 a 20 minutos (o tempo sempre vai depender de cada tipo de forno ok?), ou até que os bolinhos estejam dourados ;)

O meu molho sugo é coisa ligeira e prática, feito com tomate de verdade e não dá trabalho nenhum: Numa panela eu refogo 2 dentes de alho bem picados em azeite, depois junto 5 tomates sem pele bem suculentos (gosto de tirar a pele na chama do fogão como a berinjela porque acho que assim o molho fica muito mais saboroso) já picados em cubinhos, mais 1/2 xícara de chá de água, folhas de manjericão fresco, 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo, pimenta moída a gosto e sal a gosto e deixo lá cozinhando em fogo baixo por 1 hora mais ou menos, ou até que os tomates tenham se desmanchado (alguns pedacinhos sempre ficam). Daí eu coloco uma pitadinha de nada de canela em pó, ajusto o sal novamente se for necessário e pronto. Na hora de servir eu coloco mais folhas de manjericão fresco por cima da massa e do molho.

E quem precisa de molhos sofisticados e cheios de blá blá blá com um molho de tomates genuíno e honesto feito em casa?

Bom Apetite!

Este arroz é o típico prato rápido e prático de ser preparado, talvez seja por este motivo que eu cresci comendo o arroz de braga preparado pela minha mãe. Esta receita é dela e é tão boa que eu simplesmente continuo seguindo-a à risca, pois não acho necessário qualquer aprimoramento ou adaptação.

O arroz de Braga é um prato bem saboroso e é perfeito para grandes refeições familiares quando se precisa preparar comida para um verdadeiro batalhão. O bom é que é só refogar tudo junto numa única panela e depois aguardar ficar pronto, sem ter que mexer ou acompanhar de pertinho, o que te deixa livre para preparar outras coisas.

ARROZ DE BRAGA

(serve 8 pessoas)

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 4 xícaras (chá) de água
• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 300g de linguiça calabresa defumada fatiada
• 2 xícaras (chá) de feijão branco deixado de molho em água ao menos 12 horas
• 1 repolho verde bem lavado e cortado em tirinhas bem finas
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho bem picados ou espremidos
• 3 colheres (sopa) de cognac ou vinho branco
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• pimenta a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo: Numa panela grande refogue a cebola e o alho no óleo até que estejam macios. Junte a linguiça fatiada e frite por uns 2 ou 3 minutos, em seguida junte os cubos de peito de frango e frite no tempero até dourar. Regue com o cognac e em seguida junte o arroz. Mexa bem e adicione a água, o feijão branco que ficou de molho e o repolho em fatias. Prove o sal, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo alto até começar a ferver. Depois que ferver reduza o fogo para o baixo, e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que o arroz esteja totalmente cozido. Se durante o cozimento achar que precisa de mais água basta acrescentar.

Bom Apetite!