Salada Vinagrete de Couve-flor

Postado em Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 11 de setembro de 2012

Esta saladinha de couve-flor ao molho vinagrete é tudo de bom gente! Eu amo couve-flor e quando o tempo começa a esquentar este é um ótimo jeito de prepará-la.

Gosto de cozinhar a couve-flor até deixá-la al dente, de modo que ela fique nem dura e nem molenga demais, depois preparo um delicioso molho vinagrete de tomates e misturo tudo, não há quem resista! Salada assim fresquinha e colorida no calor é bom demais, não engorda e deixa a gente feliz :)

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Mini cebolas de churrasco

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Vegetarianas - 05 de setembro de 2012

Estas mini cebolas de churrasco são deliciosas! Sempre que tem churrasco em casa não pode faltar cebola assada, e para variar de vez em quando eu faço assim em papelotes de alumínio já descascadas e temperadas, assim elas assam lentamente em azeite e viram mini cebolas confitadas na churrasqueira, uma perdição!  A vantagem desta receita é o fato de ser bem prática e eu gosto de fazer sempre em maior quantidade e depois usar as que sobrarem para fazer recheio de sanduíche, molho de tomate ou caponata. As cebolas assadas desta forma ficam muito adocicadas e bem perfumadas também, porque cozinham o tempo todo fechadas dentro do pacotinho, e em azeite abundante. Ô delícia! Azeite é vida né?!

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Sopa cremosa de abóbora

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Light, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 04 de setembro de 2012

Hoje a receita é sopa para homenagear o dia que amanheceu frio e cinzento, ou seja, a cara da terra da garoa. Aliás, eu amo frio e ele estava bem sumido por aqui. Sopa eu gosto de todo jeito, no frio, no calor, e pra dizer a verdade nem preciso de pretexto para comer sopa, e esta aqui é uma das minhas preferidas no mundo!

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Tomates recheados com queijo branco e brócolis

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, Light, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de agosto de 2012

Estes tomates recheados são simplesmente deliciosos! Eu já fiz com diversos recheios porque além de serem fáceis de fazer ficam um charme na mesa fazendo com que um simples jantar de meio de semana pareça uma ocasião especial. 

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Risoto da horta

Postado em Abobrinha, Arroz, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 21 de agosto de 2012

Eu chamei este risoto de risoto da horta porque se eu tivesse a minha própria horta – por enquanto tenho apenas uma mini horta com ervas e pimentas – eu teria nela com toda certeza estes ingredientes do risoto da foto: abobrinha, repolho roxo e nozes. Aliás, por falar em nozes eu me lembro que quando eu era criança minha avó tinha um pomar maravilhoso na fazenda com 1 corredor  inteiro repleto de pés de nozes pecã dos dois lados, era lindo de ver, eles viviam carregados quando era época de nozes e eu amava brincar de “cultivar e colher” ali naquele lugar. Mas hoje infelizmente o pomar de lá anda meio abandonado, estou pegando no pé da minha avó pra ela retomar…

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Massa com tomates frescos e cogumelos

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 10 de agosto de 2012

Esta é mais uma opção deliciosa para um molho rápido, simples porém delicioso para uma massa. E aqui, como o tomate é um dos ingredientes principais o segredo é usar os melhores tomates que você puder encontrar. Eu gosto do tomate italiano que é menor, bem suculento e adocicado, mas sei que em muitas cidades não é fácil encontrar, aí a alternativa é usar tomates de outra espécie, mas precisam estar bem maduros.

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Salada Mediterrânea ao Forno

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 09 de agosto de 2012

Esta saladinha aqui além de ser deliciosa é elaborada com apenas 3 ingredientes principais que eu adoro: berinjela, tomate e pão! Esta combinação é simplesmente perfeita e pode ser servida apenas assim, como uma salada morna ou como antepasto, molho para massa, recheio de torta, cobertura de bruschetta e o que mais sua imaginação deixar. Para ser bem sincera eu comi assim mesmo, sem nada, só a saladinha com uma porção de queijo parmesão ralado na hora, pura delícia!

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Feijão Branco

Postado em Fácil, Light, Vegetarianas - 07 de agosto de 2012

Muita gente não sabe como cozinhar feijão branco, e muitos também não sabem como este feijão branquinho e suculento é gostoso! Além disso ele é rico em vitaminas e pode ser um forte aliado em dietas de baixas calorias. A forma mais comum de preparar o feijão branco é como salada, mas eu também gosto muito dele em pratos quentes como o cassoulet ou a feijoada branca light (que é como nós chamamos o feijão branco cozido com carnes magras que minha mãe sempre faz). Para cozinhar o feijão branco não tem segredo, basta deixá-lo de molho na água por algumas horas e depois cozinhar em panela de pressão como o feijão comum. A receita desta saladinha delícia de feijão branco você confere aqui:

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Yakisoba de bifum

Postado em Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 31 de julho de 2012

Em casa nós amamos estas massinhas orientais branquinhas bem fininhas e leves chamadas “Bifum”. Ela é branquinha porque é feita de arroz, há o bifum de fios lisos e o bifum de fios mais crespinhos, e esta massa fica maravilhosa quando preparada com vegetais, carne ou frango ao estilo Yakisoba. O macarrãozinho em questão é tão bom, mas tão bom que chega a ser viciante, é o tipo de prato que você não consegue parar de comer até que acabe. 

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Couve-flor assada

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de julho de 2012

Eu amo couve-flor! É simplesmente uma delícia e há muitas formas de prepará-la. Ultimamente eu ando fazendo couve-flor assada em casa, acho fácil e prático porque não preciso ficar acompanhando, é só colocar dentro do forno e esperar ficar pronto. Para ser mais rápido eu dou uma aferventada na couve-flor antes de levá-la para o forno. Depois de prontas podem ser misturadas a um gostoso macarrão – como este AQUI – podem virar suflê, torta ou risoto, mas se você preferir ela também pode ser a fiel escudeira de um filé de frango grelhado :) Viu só quanta coisa boa dá pra fazer?

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Torta de Abóbora com Ricota

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Tortas, Vegetarianas - 23 de julho de 2012

Torta é uma das melhores refeições que se pode ter na minha opinião. Tortas são gostosas, sempre tem recheio e massa, sempre vem quentinha e muito perfumada! Além disso é bem prático fazer torta em casa, você pode aproveitar o que tiver em casa e bolar um recheio bem gostoso com vegetais, legumes, verduras, queijos e até mesmo enlatados. Esta daqui eu fiz com massa de quiche – o meu estilo de torta preferido. A massa não tem segredo (a não ser o fato de eu gostar de colocar uma pitadinha de noz-moscada na minha, que deixa muito saborosa) e o recheio é de abóbora japonesa (cabotiá) e ricota, e o resultado final é uma torta muitíssimo saborosa e bonita. Fácil de fazer e sujando pouca louça esta tortinha pode perfeitamente ser uma refeição completa acompanhada de uma saladinha. A massa é tão versátil que eu uso só ela quando quero fazer tortas sem cobertura, fica boa para cortar, não fica ressecada e não fica gordurosa, adoro! 

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Petisco de Frutas Secas

Postado em Antepastos, Clássicos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Frutas, Petiscos, Vegetarianas - 22 de julho de 2012

Aqui em casa nós amamos este petisco ultra saudável, que chamamos carinhosamente de “Nuts”. Sempre tenho vários tipos de castanhas e frutas secas na despensa para um lanchinho no meio do dia ou no final da tarde, e também para usar em algumas receitas, acho todos tão saborosos e também já soube que fazem muito bem à saúde, e que todas as pessoas deveriam consumir uma pequena porção diária de alguma oleaginosa – pequena mesmo, porque as oleaginosas fazem muito bem à saúde, mas também são calóricas e não devem ser consumidas em excesso.

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Sopa Cremosa de Cogumelos

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 19 de julho de 2012

Com tantas opções de sopas que já foram publicadas aqui não preciso nem dizer que eu amo sopas né? E uma das minhas preferidas é esta sopa cremosa de cogumelos, fica muito saborosa, perfumada, com aparência de veludo. Outro dia no supermercado me deparei com uma bandeja enorme de cogumelos paris fresquinhos e o preço estava ótimo – o que nem sempre acontece com cogumelos, então não tive dúvidas em colocar logo a bandeja para dentro do carrinho e depois resolveria o destino daqueles lindos cogumelos. A decisão foi acertada, o creme de cogumelos ficou delicioso, rendeu bastante e foi suficiente para uma refeição completa, tendo como companhia torradinhas de azeite e flor de sal feitas de improviso com um pão ciabatta que tinha em casa. Não poderia ter tido um jantar mais perfeito do que este em uma noite tão fria como estas que estão fazendo por aqui. 

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Salada completa com molho de mostarda, balsâmico e mel

Postado em Acompanhamentos, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 17 de julho de 2012

Em casa nós gostamos muito de salada! Até mesmo no inverno naquelas noites que não são tão geladas uma saladinha cai bem antes de um pedaço de torta ou de uma sopinha gostosa. Com o tempo eu descobri qual é a nossa salada preferida e o molho também! A salada precisa ter sempre uma base de folhas variadas (eu gosto de já servir cortadinha para facilitar), tomatinhos cereja, algum tipo de queijo e sementes – as minhas preferidas são as de abóbora (sem casca e já salgada) e o gergelim preto ou branco. Por isso é que eu a chamo de salada completa, tem folhas, tem proteína, tem fibras…

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Receita de Moyashi – broto de feijão

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 13 de julho de 2012

Moyashi para quem não sabe é a denominação dada a alguns tipos de brotos, como o broto de feijão, por exemplo. Quando você vê saquinhos dele no mercado e não tem a menor ideia de como preparar não fique tímido(a) porque eu também não sabia – ou achava que sabia. O moyashi é muito apreciado pelos orientais e se for preparado da forma adequada fica absurdamente delicioso! Eu preparava o broto de feijão com um refogado comum de cebola, alho, pimenta e sal, mas nunca achava algo delicioso, achava que o “bagulho” era ruim mesmo. Mas na semana passada encontrei um saco enorme de moyashi na promoção no supermercado em que faço compras, paguei R$ 2,50 por um pacote de 500g – que rende muito! Aí eu aprendi com o meu amigo “japa” como se prepara um delicioso broto de feijão no melhor estilo oriental e vou dizer que agora esta delícia vai frequentar mais vezes a minha cozinha. Para começar eu não tinha em casa nada daqueles molhos orientais: molho de peixe, molho de ostra, caldo de peixe em pó, etc., então usamos um atalho para que a receita saísse igualmente boa utilizando ingredientes que todos temos em casa. Olha só que delícia de receita, tão fácil e tão light que é impossível não gostar!

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Massa com cogumelos flambados no whisky

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 10 de julho de 2012

Esta massa é simplesmente perfeita pra mim! Eu amo massa, amo cogumelos e amo um molho de macarrão assim, só com base de azeite, ou manteiga, ou ambos. Esta massa já passou aqui no blog outras vezes, mas vocês sabem como é né, com o tempo nós vamos aprimorando nossas receitas preferidas e nunca achamos que chegamos à receita definitiva, e assim eu deixei de usar a vodka da receita antiga para usar o whisky no momento de flambar os cogumelos, e achei muito mais saboroso, mais suave, enfim, estou em love total com esta receita nova! E a melhor parte é que é uma massa leve e muito rápida de preparar. Outra coisa importante que faz desta massa uma queridona aqui em casa é o fato de usar poucos ingredientes, e se for difícil encontrar o cogumelo fresco use champignom mesmo, e até com palmito no lugar dele a massa fica muito boa! Olha só que delícia:

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Couscous de grão-de-bico e tomate

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de julho de 2012

Tem aqueles que dizem cuscuz e tem aqueles que dizem couscous, e pelo que eu andei pesquisando ambas as denominações estão corretas, mas eu tenho mania de usar “couscous” para este aqui com sêmola de trigo, e “cuscuz” para o nosso brasileiríssimo prato à base de farinha de milho. É só mania, então você pode chamar como quiser. Vira e mexe eu coloco uma receita de couscous por aqui, mas a razão disso é que o couscous é tão fácil de preparar, tão rápido e tão versátil que ele não falta na minha despensa. Desta vez a combinação foi bem simples. Coloquei grão-de-bico e tomate, que resultou em uma refeição leve e bem saborosa! Para acompanhar eu fatiei tofu firme, temperei com azeite, molho de soja, ervinhas e ficou uma delícia, mas poderia ser um filé de frango grelhado, peixe, etc.

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Omelete de Queijo e Alho poró

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de julho de 2012

Depois de pegar pesado na comilança das (minhas) férias o jeito é se virar para reparar o prejuízo e tentar reduzir ao máximo as calorias, mas sem perder o prazer em comer bem. Difícil? Que nada, de jeito nenhum! Como eu sempre digo, dá sim para se alimentar bem, com qualidade e muito sabor mesmo quando é necessário reduzir as calorias do cardápio. Não sou nutricionista e então é importante ressaltar que há uma dieta equilibrada para cada pessoa, que pode ser feita exclusivamente para você, é sempre bom ter acompanhamento médico ou nutricional quando pretendemos fazer uma dieta, assim não corremos o risco de “empobrecer” alguma fonte de vitamina de que o nosso organismo necessita.

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Talharim ao alho e óleo com brócolis

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 02 de julho de 2012

Mais uma vez a famosa massa ao molho alho e óleo com brócolis por aqui! E não poderia ser diferente já que esta é uma das massas que eu mais faço aqui em casa, ela é uma das nossas queridinhas. Depois de comer tanto moqueca com dendê e frutos do mar na Bahia eu não via a hora de chegar na minha cozinha e preparar uma massa cheia de brócolis! A comida da Bahia é deliciosa com toda certeza, mas não é um tipo de comida que faz parte da minha rotina, e parece que quando estamos lá fica difícil de encontrar pratos com legumes e vegetais por lá que não levem molho, dendê ou muita pimenta. Então nos últimos dias de viagem eu estava sonhando com um belo prato colorido cheio de legumes. 

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Torta Caprese de Liquidificador

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, No forno, Pães e Tortas, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 20 de junho de 2012

Em casa nós somos apaixonados pela combinação tomate + queijo + manjericão, aquela clássica denominação de “caprese”. O nome caprese hoje é utilizado de forma popular, mesmo quando o queijo não é mozzarella de búfala e mesmo quando não é salada (como a receita original criada da Itália), então para ficar mais prático eu vou me permitir chamar esta combinação – tomates, queijo e manjericão – de caprese sempre que eu achar que devo, espero que não se importem :)

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