Salada Colorida de Lentilhas

Postado em Abobrinha, Fácil, Saladas, Vegetarianas - 23 de fevereiro de 2010

Quem acompanha o blog já sabe do meu amor pelos grãos, cereais, leguminosas e afins. Uma das minhas paixões é a lentilha, tão redondinha, tão coloridinha e quando cozida nos proporciona a sensação de saborear cápsulas de um verdadeiro purê: crocantes por fora e cremosas por dentro. Amo! Na verdade eu ia chamar esta salada de Salada de Lentilhas com Abobrinha e Castanha, mas o resultrado ficou tão colorido que eu não tive coragem de não lhe dar o nome que pedia: salada colorida!

Bolinhos de Risotto Grelhados

Postado em Arroz, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de fevereiro de 2010

Estão lembrados do risotto de palmito da semana passada? Pois é, no dia seguinte ele virou bolinho de risotto, mas a novidade é que eles não foram fritos, mas sim grelhados! Delícia pura com um pouco menos de calorias. Perfeito para petiscar em uma roda de amigos com uma cerveja bem geladinha do lado. Fica super leve, saboroso e bem sequinho. Recomendo fortemente para quem quiser trocar o método tradicional da fritura dos bolinhos pelo grill. Tenho certeza que vão adorar o resultado.

Risotto Margheritta de Quinoa e Especiarias – para um Carnaval bem preguiçoso

Postado em Arroz, Fácil, Pratos Principais, Queijo, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 15 de fevereiro de 2010

Esta receita de hoje é tão fácil, mas tão fácil que até criança faz! E o melhor, você não vai levar mais que 10 minutos para preparar, basta ter os ingredientes já prontos aguardando serem usados. Com toda esta esbórnia alimentar  que tem sido o feriado, senti necessidade de comer algo leve, nutritivo, saboroso e que não me causasse ressaca moral 15 minutos depois de cruzar os talheres. Pensei, pensei e me lembrei de um potinho de quinoa cozida há 2 dias que estava escondido bem no fundo da geladeira, literalmente abandonado. Mas não queria salada, queria algo quentinho com jeito de “comida gorda”, se é que me entendem. Decidi testar um risotto de quinoa que andava pensando há tempos, e deu super certo. Foi sucesso total, até perguntaram se “aquilo” era light mesmo??!! (com uma cara de desafio e espanto). Resultado= o degustador oficial quase comeu a panela todinha. Aliás, preciso comentar algo hoje, que estou achando engraçado: que rapaz de sorte esse (como dizem no interior). A preocupação dele neste feriado tem sido ler jornais, revistas, jogar “aquele videogamezinho viciante” e eis que, em um determinado momento sua amada decide cozinhar (e olhem a sorte aí denovo: porque ela ama fazer isto quando está sem fazer nada). Um joguinho, um jornalzinho, uma comidinha quentinha e reconfortante. Sim, obrigada.

Conchiglioni Recheado com pastinha de Espinafre e Ervas

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Queijo, Vegetarianas - 05 de fevereiro de 2010

(foto: Juliana Pinfildi)
 
A receita de hoje é uma sugestão de almoço para o seu final de semana. Trata-se de um conchiglioni muito fácil de fazer. Em casa adoramos almoçar massa nos finais de semana, já que são bem práticas e não necessitam de muitos acompanhamentos. Além disso, como durante a semana a dieta fala mais alto, final de semana pede pratinhos mais gordinhos e cremosos. Anotem aí então:

Salada de Quinoa com Vinagrete de Couve-flor

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 04 de fevereiro de 2010

Semana passada ganhei da minha mãe uma caixinha de quinoa boliviana do tipo mix orgânica. Para quem ainda não conhece, a quinoa é uma planta nativa da Colômbia, Perú e Chile, que produz um grão indispensável à alimentação e à vida do homem andino. A Quinoa é conhecida como o Grão de Ouro dos Incas ou o Grão Mãe, e é indicada pela FAO como o alimento perfeito para o corpo humano devido às suas magníficas características nutricionais, tais como: aminoácidos essenciais e proteínas de alta qualidade. É ainda rica em vitaminas, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e é livre de Glúten.  
O que eu mais estou acostumada a comer com quinoa é salada, e como está bem quente resolvi fazer esta saladinha bem refrescante. Facílima de fazer. O único ponto negativo da quinoa fica por conta do preço. Por não ser importada em grande escala e não ser comum o seu cultivo no Brasil a quinoa tem um custo relativamente alto. Mas vale à pena.

Creme de Milho Verde e Cogumelos

Postado em Fácil, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 02 de fevereiro de 2010

Um dos meus cereais preferidos é sem dúvida o milho. Ele é tão versátil e saboroso que pode render deliciosas receitas doces, salgadas e até mesmo servir de base para a fabricação de muitos cereais matinais. Além disso o milho possui alto poder nutritivo, já que ao contrário do trigo e o arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras, fundamental para a eliminação das toxinas do organismo humano. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como (ferro, fósforo, potássio e zinco) no entanto é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos. O Brasil é um dos maiores produtores e exportadores de milho do mundo, mas apenas 5% é destinada ao consumo humano. Isto se deve principalmente à falta de informação sobre o milho e à ausência de uma maior divulgação de suas qualidades nutricionais, bem como aos hábitos alimentares da população brasileira, que privilegia outros grãos. Talvez o milho realmente não seja o melhor amigo das dietas que visam o emagrecimento, devido à grande quantidade de açúcar que possui, mas não deixe de incluí-lo no seu cardápio, não se prive deste delicioso sabor.

Panquecas Integrais de Ricota e Cenoura à Moda Indiana

Postado em Comida Indiana, Dicas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Pimenta, Queijo, Vegetarianas - 25 de janeiro de 2010

Não sei vocês, mas no meu caso o final de semana prolongado (hoje é aniversário de São Paulo) foi de uma verdadeira esbórnia alimentar. Dias como esses pedem uma refeição leve e com poucas calorias, por isso escolhi esta receita hoje, de panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias que a deixam muito apetitosa. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.

Arroz de Vegetais e Queijo no Forno

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Arroz, Cogumelo, Fácil, No forno, Pimenta, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 23 de janeiro de 2010

Apresento-lhes um dos meus pratos favoritos: arroz com vegetais no forno! Amo arroz, qualquer tipo de arroz na verdade, mas gosto deles bem soltinhos e durinhos. Esta é uma receita prática pois utiliza como base o arroz branco já pronto, e é uma dica para reaproveitar arroz quando sobrar demais na geladeira. Super fácil, rápida e deliciosa! Este eu fiz com brócolis, cogumelos frescos, abobrinha e queijos, mas já fiz com outros ingredientes também. Na verdade, vai depender da criatividade e do que você tiver na geladeira.

Antepasto Grelhado de Berinjela, Abobrinha e Pecã

Postado em Abobrinha, Antepastos, Berinjela, Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Queijo, Vegetarianas - 22 de janeiro de 2010

Gente, pensem numa coisinha deliciosa e muito fácil de fazer. Sabe naqueles dias que só temos vontade de beliscar alguma coisinha sem fazer uma refeição completa? Pois é, as vezes me dá isso, prefiro as comidinhas. Delícia comer com as mãos de forma distraída. Uma das coisas boas desta receitinha é que as verduras são grelhadas e por isso, magrinhas! Como hoje é sexta-feira e muitos gostam de receber amigos em casa no final de semana, pensei em publicar este antepasto como sugestão de petisco.

Meu Arroz com Lentilhas para o Ano Novo

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Cozinha Árabe, Fácil, Pimenta, Vegetarianas - 06 de janeiro de 2010

Se tem uma receita tradicional pra mim no Ano Novo é o Arroz com Lentilhas. É um prato obrigatório na ceia da virada, adoro! Na minha opinião o arroz com lentilhas tem a cara da comemoração desta data, faço há alguns anos já. Vou colocar aqui uma receita minha mesmo, não sei se é o jeito certo de se fazer, sei que é uma receita árabe, minha mãe faz em casa mas nunca vi como era. Meu modo de preparo é super simples, depois de testar algumas receitas complicadinhas. Tenho certeza que você vai acertar e o arroz com lentilhas vai deixar de ser um bicho de sete cabeças. A foto está meio feinha porque a luz estava longe de ser ideal, mas ficou delicioso.

Batatas Assadas com Alho e Ervas

Postado em Dicas, Diversos, Fácil, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 23 de dezembro de 2009

Estas batatas são muito fáceis de fazer, e não exigem nenhum conhecimento profundo sobre a culinária, muito pelo contrário, mas são ótima saída para aquele lanchinho rápido. Sou suspeita, pois amo batatas em qualquer estilo, porque apesar de ser um dos carboidratos mais calóricos na minha opinião está entre os mais saborosos também. Batatas são ótimas assadas, cozidas, em purê, tortas, saladas, enfim, é muito versátil sempre. Anote esta dica sobre assar batatas e depois disso use sua criatividade para criar os recheios.

Spaghetti com Cogumelo e Alcaparras

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo, Receitas Italianas, Vegetarianas - 21 de dezembro de 2009

Esta massinha está entre as minhas preferidas. Ela é muito saborosa em razão da combinação de ingredientes marcantes, mas que harmonizam muito bem na receita. O resultado é  uma massa suave, delicada. Eu também chamo este prato de macarrão do amor porque ele foi um dos responsáveis por uma certa conquista há alguns anos atrás…né amor??  Bom, mas vamos ao que interessa. Recomendo muito, experimenta e depois me conta.

Mini Tartes de Berinjela e Queijo

Postado em Berinjela, Dicas, Entradas, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2009

Estas mini tartes (ou canapes) surgiram naquele dia de preguiça sem idéias, aí abri a geladeira e me deparei com berinjelas, queijo branco e pensei em fazer pizza, mas pizza ia demorar para fazer a massa, deixar descansando, enfim, muito trabalho para um dia de preguiça. Então resolvi fazer essas tortinhas no forno com base de…..pão integral. Isso mesmo gente. Uma alternativa muito simples para fazer tortinhas e lanchinhos sem ter que fazer a massa. O resultado além de ter ficado uma gracinha, ficou delicioso. Não é um charme mesmo? Ideal para fazer e receber os amigos com esta entradinha em forma de canapes. E o melhor de tudo isso: é light! Pode comer sem culpa nenhuma.

Bifum Oriental

Postado em Cogumelo, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Thai, Vegetarianas - 15 de dezembro de 2009

Para quem não conhece ou nunca fez em casa, o bifum é um tipo de macarrão de arroz muito usado na culinária oriental e na cozinha thailandesa, que eu amo. É uma massinha muito delicada e de sabor bem sutil, mas que fica deliciosa se preparada com legumes, carnes ou frango, e no meu caso, com muito curry! Esta receita aqui é da minha sogra, com pequenas adaptações. Ela sempre faz na casa dela e eu fiquei fã mesmo. Agora sempre compro e faço em casa também. É mais uma daquelas receitas “intermináveis, cansativas, demoradas e que vai exigir toooodo o seu tempo precioso”. Ops, brincadeirinha. É super rápido de preparar e o resultado é realmente viciante, duvido que consigam parar de comer até que vejam o fim da tijela. Eu garanto!

Rolinhos Vegetarianos com Pão Folha

Postado em Abobrinha, Cozinha Árabe, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Sanduíches, Vegetarianas - 07 de dezembro de 2009

Em casa minha mãe sempre comprou este pão árabe chamado de pão folha ou pão jornal. É bem leve, saboroso, muito versátil e com poucas calorias. Nos EUA e aqui no Brasil também este pão é conhecido ainda por Wrap, devido à sua maleabilidade, já que ele pode ser dobrado de qualquer jeito, ao gosto do cozinheiro. Sexta-feira à noite pra mim é dia de comida preguiçosa. Depois de trabalhar a semana toda, mesmo amando cozinhar, o que eu menos quero é passar muito tempo na cozinha. Quero curtir a família, o namorado, planejar o final de semana, viajar, enfim. Portanto, estes rolinhos foram a solução ideal, salvaram nossa noite e nossos estômagos. Você pode variar o recheio e colocar o que gostar mais, use sua critividade!

Comidinhas Natalinas – Salada Festiva

Postado em Acompanhamentos, Dicas, É Natal, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 04 de dezembro de 2009

Esta salada além de linda e saborosa vai ficar um charme na sua ceia de Natal, servida em uma bela travessa. É fácil de fazer e o seu diferencial está na combinação dos ingredientes. É incrível como o azedinho das folhas combinou super bem com o sabor marcante do queijo gorgonzola e o adocicado dos damascos. Para finalizar fiz um molho à base de mostarda e mel. No Natal da minha família deste ano já resolvi, a salada da ceia será esta. Adorei a combinação e achei super adequada para uma data festiva, já que sai um pouco da saladinha comum do dia a dia. Indico o teste para quem ainda não decidiu a salada da ceia.

Bolinhos de Abóbora com Trigo

Postado em Comida de Fazenda, Contos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de dezembro de 2009

Bom, voltando às receitinhas light porque nem só de bolo pode viver um ser humano, ontem preparei estes lindos e saudáveis bolinhos de abóbora com trigo em casa. Tinha algumas abóboras vindas da fazenda (que minha avó colheu e enviou pra mim) dando sopa e eu olhava pra elas havia dias pensando que receita faria. Enfim o dia chegou e tive a idéia de fazer algo leve e ao mesmo tempo com muito sabor, porque ninguém merece fazer dieta comendo coisas brancas e sem graça. Os bolinhos ficaram deliciosos e agradou ao meu exigente avaliador, hahaha. Vou falar-lhes rapidamente sobre as propriedades da nossa querida abóbora: a abóbora é uma fruta (sim, isso mesmo!) com alto valor nutritivo, riquíssima em vitamina A, que é indispensável à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, evita infecções e ainda auxilia o crescimento. Possui ainda Niacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, cuja função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo. Tem, ainda, sais minerais como Cálcio e Fósforo, que participam da formação de ossos e dentes,construção muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos. É indicada para pessoas de todas as idades por ser de fácil digestão. Laxativa e diurética, contém sementes tidas como potentes vermífugos. Portanto, temos motivos suficientes para amarmos nossa querida amiga abóbora, viram?

Omelete de Espinafre de Forno

Postado em Acompanhamentos, Contos, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2009

Quem me conhece sabe: estou longe de ser uma pessoa neurótica por dietas, mas com o verão chegando, biquinis na gaveta aguardando serem usados, praia a vista, preciso continuar com a minha “dieta” sem muitas regras rígidas mas que vem dando certo: comer de tudo em pequenas quantidades e em curto período de tempo (3 em 3 horas mais ou menos). Mas acho que a minha principal atitude e que considero a responsável pela dieta estar surtindo efeitos (além da “quase” total abolição do ex adorado chocolate!) foi a de diminuir muito a quantidade de comida ingerida após as 19:00hs, jantar apenas coisinhas muito leves e pouco calóricas. Só me permito maior liberdade alimentar aos finais de semana, quando considero um risotinho uma verdadeira orgia! Assim, este omelete que lhes apresento tem sido um grande aliado meu. Além de colaborar com a dieta é simples, fácil de fazer e muito rápido. O melhor de tudo é que fica tão gostoso quanto o omelete de frigideira mas não exige sua atenção ininterrupta, não queima, não gruda, não há necessidade de virar. Você coloca no forno e volta depois para tirar. Prático não?

Risoto de Funghi, Abobrinha e Macadâmia

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Vegetarianas - 30 de novembro de 2009

Amo risotos, mas o de funghi em especial é o meu preferido! Sem dúvida nenhuma. Este aí da foto foi feito a 4 mãos, eu e meu faminto (e também muito exigente) namorado. Tinha um funghi seco chileno que comprei no mercado municipal aqui em SP e estava querendo usá-lo em alguma receita especial. Mas numa sexta-feira sem muita inspiração resolvi mesmo que seria um risoto. Algumas abobrinhas baby na geladeira, um finalzinho de macadâmias que amamos petiscar e pronto. Por que não misturar tudo e ver no que dá? Olha pessoal, o risoto ficou mesmo muito gostoso, mas o melhor de tudo foi que em um dia de cansaço eu vi que posso contar com o meu ajudante, que aliás, finalizou o risoto deixando-o muito mais molhadinho que o meu. Homens na cozinha são uma mão na roda, quando estão de bom humor então…uma maravilha. Recomendo que gritem aos seus também quando precisarem.

Bolo Vegan de Bananas e Blueberries

Postado em Bolos, No forno, Sobremesas, Vegetarianas - 26 de novembro de 2009

Esta receita foi um desafio pra mim. Retirei de um site que só tem receitas vegetarianas, totalmente VEGAN mesmo. Para terem idéia, é um bolo bem diferente, não leva leite de vaca e tampouco ovos, a massa é mais consistente, mais encorpada. Mais parecida com pão do que com bolo, mas é bem gostoso. Nutritivo sem dúvida nenhuma. Fiz com bananas e blueberries (também chamadas por aqui de mirtilos), essas lindas frutinhas azuis que estão ao lado do bolo. Adoro essas frutinhas, quem me conhece sabe muito bem. Acontece que essa frutinha não é só bonitinha e colorida, ela é também cheia de nutrientes. São originárias do Canadá e EUA, mas encontra-se por aqui em alguns grandes mercados (com um preço salgadinho as vezes). “As blueberries são reconhecidas por conterem uma riquíssima qualidade de componentes químicos e vitaminas.