Sopa Creme de Palmito da Jujú!

Postado em Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 13 de julho de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Esta sopinha deliciosa de palmito é receita da minha maninha, a Jú. Como já falei aqui antes ela anda se esforçando na cozinha e está fazendo várias comidinhas gostosas. Esta sopa ela fez agora neste friozinho que estamos passando e fez questão de me chamar para provar. Amei! A sopa é bem levinha e é daquelas receitas bem fáceis de fazer, além de muito rápida. Gente, como a receita é da minha irmã nem vou colocar na seção Receitas do Leitor, ok? Anotem a receita que a Jú me passou:

Creme de Ervilhas Light

Postado em Fácil, Inverno, Light, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 09 de julho de 2010

Esta sopa é uma das preferidas daqui de casa. Eu que desde pequena via minha mãe preparando e amava quando chegava o inverno porque sabia que ia ser festival de sopas em casa, posso afirmar que é deliciosa. Inclusive, até hoje a minha estação do ano preferida é o inverno e sempre fico aguardando que ele chegue para que eu possa me deliciar com sopas, cremes e caldos diversos. Esta sopa é presença confirmada algumas vezes no ano na minha cozinha, e o fato de ser muito fácil de preparar conta pontos. Além disso é uma sopinha light porque não leva uma única gota de óleo ou azeite e nenhum outro tipo de gordura (ao menos nesta receita). Acho que esta sopinha é uma boa pedida para hoje à noite, não acham?

Couscous Marroquino com Vegetais

Postado em Abobrinha, Fácil, Vegetarianas - 06 de julho de 2010

Tá aí uma receitinha muito fácil, bem rápida de fazer mas ao mesmo tempo também surpreendentemente deliciosa! Estou falando do couscous marroquino, um alimento típico daquela região que é feito à base de farinha de semolina grossa e cheia de charme, com uma infinidade de opções para quem quiser usar a criatividade. Receita para as amigas iniciantes que querem surpreender na cozinha, nem parece comidinha feita em casa e de preparo ultra fácil, quem não sabe o que é vai achar que você pasou horas na cozinha preparando. Além disso é bem leve e pode ser enquadrada na nossa categoria “Comidinhas de Romance”. Também fica meigo se você quiser servir em um coquetel, distribuído em copinhos individuais com mini colheres e molhos. Garanto que faz sucesso! Vamos à receita:

Abóbora Assada com Ervas e Especiarias

Postado em Antepastos, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 05 de julho de 2010

Esta receitinha é muito prática, bem fácil de fazer e com um sabor inesquecível. Já ví receitas comm abóbora assada em muitos lugares, cada um fazendo de um jeito, e na verdade não é bem uma receita, é apenas um método de cozinhar legumes como se faz com abobrinhas, berinjelas e tomates. A receita que eu mais gostei destas abóboras foi uma que ví o Jamie Oliver fazendo em um de seus programas, mas o que conta mesmo para que sua receita seja diferente das demais é o seu toque pessoal, a sua criatividade, aquilo que você somou na base já conhecida. No meu caso cobri as abóboras laminadas com temperinhos aromáticos e de sabores bem marcantes. Aproveitei para experimentar pela primeira vez o sal negro vulcânico que eu trouxe do Hawaii, trata-se de um sal produzido lá nas ilhas havaianas extraídas de locais com uma influência muito forte de lavas vulcânicas, ele é bem pretinho e parece ter carvão na composição pois meus dedos ficaram bem sujos ao manuseá-lo, mas o sabor é muito bom, bem marcante deixando um toque de defumado na receita.  Servi as abóboras como tapas, ou seja, um belo petisco para acompanhar de cervejinha escura bem gelada neste inverno. Sucesso total entre os amigos convidados, todos saíram daqui pleiteando que a receita fosse postada logo na segunda-feira. Promessa cumprida! E você, quer anotar?

Salada Morna de Beterrabas com Ervas secas

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 28 de junho de 2010

Neste friozinho que está fazendo em São Paulo esses dias não podia deixar de postar algumas receitinhas recomfortantes de saladas mornas e quentes, como é o caso desta deliciosa salada de beterrabas com molhinho de ervas secas. Ah, nesse dia havia beterrabas mescladas de amarelo e pink na feira e eu adorei, ficam lindas mesclando o rosa com o amarelo, e o colorido deu mais charme ainda à esta simples saladinha. Vale experimentar!

Receita do Leitor – Risotto de Alcachofra da Ivani

Postado em Pratos Principais, Receita do Leitor, Risotos, Vegetarianas - 27 de junho de 2010

Gente, mas essas leitoras do Figos e Funghis estão arrasando na cozinha! Recebi cada receita maravilhosa para o cantinho “Receitas do Leitor” recém-lançado aqui no blog que nem sabia por onde começar, então resolvi começar do começo, da primeira que recebi. Esta receita é da querida Ivani De Faria, de Sorocaba/SP. A Ivani reproduziu este risotto do livro “Escofianas Brasileiras” do chef Alex Atala. A Ivani não é fraca não gente porque o risotto ficou lindão e ela ainda sugere uma harmonização com vinhos para o prato, olhem só:

Receita Light – Canoas de Abobrinha com Queijo cremoso e Milho

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 20 de junho de 2010

Receitinha express para aqueles momentos em que não temos muito tempo para a cozinha, ou simplesmente não temos vontade de cozinhar mas queremos uma comidinha fresquinha e saudável. Nestas canoinhas eu usei aquele queijo cremoso da Tirolez, o Minas Frescal Cremoso, é muito gostoso para fazer este tipo de receita no forno, pois ele não derrete muito e é leve. Uma deliciosa refeição vegetariana e light.

Couve-flor Gratinada com Molho Bechamel

Postado em Cozinhando para os Pequenos, Fácil, No forno, Vegetarianas - 19 de junho de 2010

Esta é outra receitinha fácil fácil, que todas as já iniciadas na cozinha sabem fazer, cada uma tem seu toque especial, seu temperinho secreto, mas a base é a mesma. Couve-flor gratinada com molho branco ou molho bechamel. Esta receita me lembra a infância, já que minha mãe sempre fazia em casa. De vez em quando ela ainda faz, quando ficamos pedindo estas comidinhas de criança, e é sempre muito bom! Amigas iniciantes, podem anotar a receita e pegar os apetrechos que esta receita eu garanto que vocês vão acertar!

Tortillas Mexicanas com Rap10 e Chili Vegetariano

Postado em Comidinhas, Mexicana, Vegetarianas - 11 de junho de 2010

A comida mexicana é uma constante em casa, primeiro porque todos adoram, segundo porque é bem fácil de preparar e terceiro porque são receitas bem econômicas. Geralmente eu faço tacos e tortillas mexicanas, os tacos são aquelas conchas crocantes à base de farinha de milho, que eu já postei AQUI, e as tortillas são massas molinhas e redondas parecidas com panquecas feitas à base de farinha de trigo. Para facilitar as coisas eu nunca costumo fazer as massinhas em casa, compro prontas em uma fábrica que tem perto da minha casa. Mas desta vez eu não me programei para encomendar antes então usei Rap 10 integrais no lugar das tortillas e meus burritos ficaram deliciosos!

Arroz de Grão-de-bico total comfort

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Vegetarianas - 04 de junho de 2010

Gente, é isso mesmo, este arroz é a fórmula infalível para se esquentar e se confortar nos dias frios. E é o meu novo amor deste inverno. Acabei descobrindo meio por acaso, naqueles dias em que nem se imagina o que está com vontade de comer e a idéia surge ao abrir a geladeira. Meia lata de grão-de-bico em conserva acabaram com a minha falta de idéias. Como está fazendo muito frio por aqui resolvi que usaria aquele grão-de-bico em um pratinho bem quente e simples, até porque alguém estava morto de fome e não queria esperar muito tempo. Acabou saindo este arroz delicioso, muito fácil de fazer, simples e rápido. E para a alegria dos apreciadores de comida vegetariana a receita não leva um único ingrediente de origem animal.

Arroz 7 grãos com Shiitake e Espinafre

Postado em Arroz, Cogumelo, Fácil, Vegetarianas - 31 de maio de 2010

Eu amo este arroz com 7 grãos integrais que compra-se em saquinhos nos supermercados, prontos para serem cozidos, na verdade nem necessitam de tempero, mas eu substituí as medidas de água que recomenda a embalagem por caldo de legumes, e depois cozinhei por 30 minutos em fogo baixo.

Strogonoff de Soja – mude seus conceitos

Postado em Cogumelo, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 24 de maio de 2010

Ando numa fase de comidinhas natureba que estou amando!!! Há algumas semanas me apeguei aos grãos, proteínas de soja, cereais e confesso que nada me tem agradado mais. Todo ser humano tem suas fases na alimentação, é normal, já que afinal de contas não somos cães ou gatos que estão acostumados com a mesma ração sempre (e até minha gatinha às vezes enjoa da dela). O bom desta fase é que as comidinhas acabam sendo leves, saudáveis e não engordativas, pra quê melhor?!
Nunca tinha feito strogonoff com proteína de soja em substituição à carne, mas já havia experimentado algumas vezes, e em algumas ocasiões estava horrível. Aliás, muitas pessoas quando encontram um qualquer coisa de soja torcem o nariz. Até que na semana passada assistindo ao novo programa do Claude Troisgros, o “Que Maravilha!” da tv fechada GNT eu o vi fazendo um delicioso e irresistível strogonoff de soja e coloquei na lista das receitas a fazer. No fim das contas eu acabei fazendo diferente já que na receita dele o strogonoff levava legumes e palmito, e o meu acabou saindo apenas com cogumelos mesmo já que eu tinha lindos e gordinhos cogumelos frescos na geladeira. O mais curioso aqui é a fusão de temperos, que eu fiz quase igual ao da receita do Claude. Delicioso mesmo, o prato vai entrar no cardápio semanal aqui de tão aprovado! Se você é um dos que saem correndo ao escutar o nome soja, teste esta receita e mude seus conceitos.

Deliciosas Batatas Multiuso

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Fácil, Vegetarianas - 12 de maio de 2010

Sei que batatas não são o melhor caminho para quem deseja obter um corpo esbelto, mas gente, me desculpa, sou de carne e osso e amo batatas. Batatas assadas, cozidas, amassadas, temperadas, cremosas, enfim…gosto de batata de qualquer jeito! E quando bate a vontade de comer umas batatinhas o melhor jeito de prepará-las na minha opinião é assim: assadinhas com ervas, sal e azeite. Facílimo de fazer, deliciosas e ainda por cima um belo coringa para acompanhar praticamente qualquer receita: salada, peixes, frango, carnes vermelhas e preparos vegetarianos. Além disso podem ser servidas como tapas, os famosos antepastos espanhóis, acompanhadas de uma cerveja bem geladinha. Irresistíveis né?!

Risotto de Cabernet, Abóbora e Cogumelo

Postado em Cogumelo, Queijo, Risotos, Vegetarianas - 06 de maio de 2010

Pois é, mais uma vez risotto por aqui. Mas não poderia ser diferente, já que dizem que um blog de culinária reflete aquilo que seu autor é e gosta, e no meu caso esta máxima está mais que confirmada pois o risotto está entre minhas paixões em se tratando de comida. Estou sempre testando novas combinações e temperinhos para dar uma variada. Este aqui eu fiz com vinho tinto, um cabernet sauvignon argentino que eu tinha em casa, já que não tinha nenhum vinho branco. E olha, algumas combinações ficam infinitamente melhores se a receita substituir o vinho branco por vinho tinto. No caso deste risotto aqui, outro vinho não ficaria tão bom! Tanto é que o vinho deixou de ser um mero coadjuvante para tornar-se um dos ingredientes principais do prato. Recomendo muito!  

Salada de Agrião, Beterraba e Trigo

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 05 de maio de 2010

Esta salada além de ser muito fácil de fazer é deliciosa. Os sabores dos ingredientes se harmonizam muito bem. A Suzy, talentosa cozinheira da minha sogra sempre faz no almoço e todos adoram. Apesar da melhor época para beterrabas ser setembro e outubro, de vez em quando encontra-se beterrabas orgânicas bonitas no mercado fora da época, o que quer dizer que apesar de serem igualmente saborosas são um pouco mais caras. Para quem quiser experimentar esta delícia light, a receita está abaixo:

Tagliatelle ao Pesto de Espinafre

Postado em Abobrinha, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Vegetarianas - 03 de maio de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Esta massa é uma das minhas preferidas! Na verdade qualquer massa que leve molho pesto faz sucesso em casa, todos adoram. Para dar uma variada na tradicional receita do pesto genovese eu costumo fazer este pesto verde com espinafre predominando, e no lugar de piñoles eu coloco semente de girassol e amêndoas. Fica realmente muito delicioso, se você quiser testar não vai encontrar dificuldade alguma para fazê-lo, e o sucesso é garantido! Até quem não gosta de espinafre vai gostar desta massinha. Além disso é uma massa cremosa e quente, que é perfeita para o inverno, e como já estamos bem perto dele achei a época ideal para prepará-la. Segue a receita:

Arroz Oriental muito rápido

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Cogumelo, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 28 de abril de 2010

Gente, a receita de hoje nem chega a ser uma receita, pode ser considerada uma dica para reaproveitar arroz já cozido. É muito fácil, super rápida e fica uma delícia. Sempre faço em casa variando os ingredientes, costumo colocar legumes, tiras de carne, pimenta, enfim, você também pode usar a sua criatividade e ter um arrozinho oriental delicioso em apenas 5 minutos, e são 5 minutos mesmo!

Kibe Vegetariano de Abóbora com Shimeji

Postado em Cogumelo, Cozinha Árabe, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 23 de abril de 2010

Este kibinho de abóbora é um dos pratos preferidos do love, e meu também! É muito simples de fazer e o resultado é maravilhoso. Sempre faço simples, só com azeitinho por cima quando tiro do forno, mas como tinha lindos shimejis na geladeira resolvi aproveitá-los na receita, já que abóbora e cogumelos combinam muito bem pra mim. Como a abóbora sozinha não dá a textura necessária ao kibe, eu misturo com um pouco de batata e farinha de rosca para dar liga. É uma bela variação para o dia a dia, e pode perfeitamente acompanhar um filé de frango ou peixe grelhadinho. Para os vegetarianos, cai muito bem com uma saladinha verde.

Risoto de Cevadinha com Feijão Borlotti, Abobrinha e Rúcula

Postado em Fácil, Light, Pratos Principais, Risotos, Vegetarianas - 22 de abril de 2010

Quem me acompanha já sabe da minha paixão por alimnentos naturais, integrais e orgânicos. Esses alimentos me atraem não só pela beleza, pela frescura e pelas muitas vitaminas que possuem, mas me atraem também pela surpreendente versatilidade ao prepará-los. É um desafio delicioso colocar a criatividade pra funcionar e criar gostosuras com eles. É  minha velha frase: comida saudável com jeito de comida gorda…O grão da vez aqui é a cevadinha. Este grãozinho pode ser um ótimo substituto para o arroz do dia a dia, mas os especialistas a consideram ainda melhor que o arroz em se falando de nutrição, já que seus carboidratos são complexos (é quase uma proteína). Além disso, a cevadinha tem vitaminas do complexo B, e é rica em proteínas, fibras e ferro.
Eu resolvi fazer um risoto com a cevadinha para tentar tirar a prova mesmo se ela pode substituir o arroz sem que tenhamos crise de abstinência pela falta do branquinho de todo dia. A cevadinha é realmente deliciosa, com uma textura muito agradável e é fácil de cozinhar, mas apesar de ser uma opção maravilhosa para quem quer perder uns quilinhos, confesso que continuo achando que arroz é arroz, e cevadinha é outra história, não menos importante. Segue a receita que pode ser utilizada como base e preparada com outros ingredientes:

Homus – Cozinha Árabe

Postado em Acompanhamentos, Cozinha Árabe, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 07 de abril de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
A receitinha de hoje é muito, mas muito simples. E, para quem aprecia a comida árabe é uma das poucas delícias que se prepara em pouco tempo e que é tão versátil. O Homus árabe é uma pastinha de grão-de-bico que pode ser servida com pães árabes diversos, rechear sanduíches árabes, acompanhar os espetos árabes – como aqueles Michuí de Mignom que eu já dei a receita AQUI – e ainda, compondo uma mesa completa de petiscos árabes que eu vou passando as receitas pra vocês gradualmente. Então, a primeira receita de petiscos árabes é esta delícia, uma das minhas preferidas. A receita é de família, veio da minha bisavó paterna, que a repassou à minha mãe.