Batata Assada recheada com Grão-de-bico – Light

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de outubro de 2010

Eu amo uma batata, assada, cozida, cremosa, fria, quente, de qualquer jeito mesmo. Aliada ao tomate e ao grão-de-bico ela ficou ainda mais glamourosa, e saborosa! Receita fácil, sem nenhuma dificuldade mesmo, mega rápida de preparar e ainda por cima deliciosa! Perfeita quando não há muito tempo. Cheguei do trabalho, liguei o forno, lavei algumas batatas, coloquei na assadeira inteiras e com a casca, depois de um tempo: prazer! Ah, e só pra avisar, é uma versão mais light para aquelas famosas batatas recheadas, com direito até a queijo ralado. 

Wraps Crocantes de Berinjela com Emmenthal

Postado em Berinjela, Comidinhas, Fácil, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 02 de outubro de 2010

Aqueles pães folha árabes ou os tão práticos rap 10 não podem faltar em casa, já que são adorados pelo “taster” oficial deste blog, vulgo marido. Simplesmente tudo o que eu inventar com essas coisinhas ele vai elogiar, como sempre faz. Confesso que ele gosta disso bem mais que eu, mas na falta de criatividade para algo mais elaborado e com um pedido especial não podia deixar de atendê-lo, afinal o trabalho é quase zero, até um adolescente que vive sozinho é capaz de preparar sem botar a cozinha abaixo. Dessa vez tinha uma peça linda de queijo emmenthal na geladeira e não poderia deixar de usar, combinei com berinjela e tomates picados, uma delícia!
O queijo emmenthal está entre os meus preferidos, saborosíssimo e salgado no ponto certo, nem de mais, nem de menos. Segundo a Wikipedia, “o EmmentalEmmentaler ou Emmenthal, é um queijo suíço originário do cantão de BernaApresenta cor amarelada, consistência média e característicos buracos internos, originados pelo dióxido de carbono produzido pelabactéria Propionibacter shermani.”

Tomates Recheados Assados

Postado em Fácil, Light, Vegetarianas - 30 de setembro de 2010

Sempre que encontro lindos tomates no supermercado a primeira idéia que me vem à cabeça é fazê-los bem recheados e assados, adoro! Em casa é sucesso total, o marido que é todo “natureba” come até se fartar e sempre me pede pra repetir. Mas meus tomates nunca ficaram tão lindos como dessa vez, ficavam deliciosos, mas não lindos. Então como dessa vez eles ficaram bem bonitos eu fotografei para mostrar aqui pra vocês esta receita que mais se parece com uma dica, já que tomates recheados são velhos conhecidos de todos. Amigas iniciantes, não me esqueço de vocês não e por isso esta é mais uma receita bem fácil, dá pra fazer numa boa. Dessa vez meu recheio foi de espinafre com um leve toque de cogumelos, mas a base é sempre a ricota fresca porque ela é o melhor tipo de queijo para fazer tomates recheados já que é um queijo magro e não derrete, os queijos amarelos ou cremosos costumam derreter e formar líquido dentro do tomate, o que acaba desmanchando-o na assadeira. Comidinha light, saudável e muito prática.

O melhor jeito de comer mandioca!

Postado em Fácil, No forno, Vegetarianas - 18 de setembro de 2010

Eu amo mandioca, e pra mim não há melhor jeito de curtir esta raiz carnuda e saborosa do que simplesmente assá-la com um fiozinho de azeite, temperos suaves, caldinho de legumes, ervinhas frescas e nada mais. É bom, mas tão bom que eu chego a pensar: se é tão gostoso comer mandioca assim de uma forma tão simples por que ficamos inventando mil e uma maneiras de prepará-la? Tão óbvio e tão reconfortante…..

Penne ao Funghi

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 13 de setembro de 2010

Esta é uma das minhas massas preferidas. Aliás, pelo nome do blog vocês já imaginam que tudo o que leva funghi me atrai imensamente. Esta massinha é simples de fazer e é muito deliciosa, como o sabor do funghi seco é bem forte não precisa nem de carne para acompanhar. Já com relação ao preço, o funghi costuma ser caro nos supermercados, mas no Mercado Municipal Central aqui em São Paulo eu encontro 300g de funghi seco chileno, da melhor qualidade por R$ 8,00. Em outros lugares geralmente é bem mais caro que isso. Vamos à receita então:

Reaproveitamento e Tagine de Legumes com couscous

Postado em Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 09 de setembro de 2010

Oi pessoal, tudo bem? Primeiro gostaria de agradecer imensamente por todo o carinho e apoio que eu recebi de vocês, meus leitores queridos, para que eu fosse apresentar minha receita hoje no programa TV Culinária, na TV Gazeta. Tenho certeza que esta corrente de boa sorte foi fundamental para que eu tenha conseguido fazer direitinho o meu papel! Obrigada! E olha, pra quem não conseguiu assistir prometo colocar o vídeo aqui em breve! E a receita do Braço de Cigano (rocambole colorido) também, que é deliciosa.

Spaghetti Integral ao Alho e Óleo com Brócolis – quando menos é mais!

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de setembro de 2010

Quem passa por aqui sabe que eu adoro dar uma variadinha no cardápio pra não cair na rotina, mas tem dias que menos é simplesmente mais! Dias em que tudo o que se quer é um prato de arroz feijão com bife e batata frita ou um macarrão ao alho e óleo bem feito, e mais nada. Pois é, nesses dias esta massinha aí da foto cai perfeitamente pra mim. Eu e o marido amamos brócolis e massas de qualquer tipo “fazem a nossa cabeça”, então esta é uma das receitas às quais eu mais recorro quando bate a vontade de um bom alho e óleo. Além de gostosa e clássica esta é uma receita super rápida e fácil de preparar, é uma receita básica, mas para quem está começando a se aventurar na cozinha agora é sucesso garantido! Não cai bem para um almoço de domingo?

Abobrinhas assadas com Queijo Cremoso

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Antepastos, Fácil, Vegetarianas - 24 de agosto de 2010

Gente, esta receitinha é moleza! Muito, mas muito fácil de fazer, super rápida de preparar e com um sabor incrível. Eu costumo comer assim mesmo, só as abobrinhas com o queijo e no máximo umas folhinhas verdes, mas o marido por exemplo gosta de comer com pão italiano bem tostadinho no grill. De qualquer forma é uma receita para aqueles dias que você tem uma baita preguiça de ficar horas na cozinha mas não abre mão de uma comidinha caseira muito saborosa. Aqui eu usei o queijo cottage, mas já fiz também com ricota esmigalhada, com creme de ricota e com queijo branco. Você pode servir esta receita como antepasti com pão italiano ou outro pão de sua preferência cortados em quadradinhos. Olha que acepipe mais saudável para servir aos seus convidados!

Minestrone com Cevadinha e Amaranto

Postado em Dicas, Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 09 de agosto de 2010

As minestras ou minestrones são sopas tradicionais italianas que levam diversos tipos de legumes e permitem utilizarmos a criatividade para criar novos tipos de fusões de ingredientes. A mais tradicional e conhecida das minestras leva batatas, cenoura, mandioquinha, abobrinha, chuchú, pedaços de carne e macarrão curto, mas não há uma regra para as minestras, quer dizer, com exceção da regra de ter que ficar deliciosa e bem quentinha! Desta vez eu fiz um minestrone bem nutritivo, aproveitei para usar cevadinha e amaranto no caldo da sopa e também usar vários legumes perdidos na minha geladeira para evitar o desperdício. Eu adoro usar grãos diferentes em sopas, acho que valoriza esse tipo de alimento. O amaranto é um grão semelhante à quinoa, mas bem pequenino, não contém glúten, é rico em fibras e em proteínas e está sendo considerado a nova quinoa. Por enquanto eu só consumi em grãos mesmo, mas existe a farinha de amaranto, flocos de amaranto e outras formas de apresentação deste grão disponíveis em lojas de produtos naturais. Quanto ao sabor é quase imperceptível, e a textura depois de cozido semelhante ao trigo de kibe, só que ainda menor. Eu achei delicioso, e ficou ótimo na sopa.

Petisco Light – Cenouritas com Dip de Iogurte

Postado em Light, Petiscos, Vegetarianas - 25 de julho de 2010

Gente, este petisco virou mania em casa, agora não pode-se abrir uma única cerveja sem que as cenouritas com dip de Iogurte estejam lá à nossa espera para fazer companhia. Para quem não é muito familiarizado com a cozinha os dips são molhinhos feitos para se mergulhar algo dentro e dão um toque todo especial, são bem charmosinhos. O dip de iogurte é dos meus preferidos, ele já deu as caras por aqui em outras receitas. Além de gostoso este petisco é muito rápido de preparar, chegou visita em casa e não sabe o que servir? Cenouritas ué! Dia desses fiz além das cenouritas aqueles palitinhos com uma mini saladinha caprese (receita AQUI) e as abóboras assadas (receita AQUI). Pra quê sofrer com dieta se as opções light são tão deliciosas que custamos a acreditar que de fato não engordam? Faça na sua casa estas cenouritas e depois me conta se elas não viciam mesmo.

Legumes Assados

Postado em Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de julho de 2010

Este é um dos meus lanchinhos preferidos à noite. Legumes assados, cheios de temperinhos deliciosos. Desta vez adicionei espigas de milho para serem assadas também. É muito rápido e fácil de fazer, neste caso eu acomodei na assadeira fatias grossinhas e intercaladas de berinjela, abobrinha e tomate e reguei com azeite, suco de limão, pimenta, molho shoyu, molho inglês, pedaços de manteiga, salsinha e alecrim frescos picados e flor de sal. Asse por 30 minutos e coma com pãezinhos e torradinhas. Muito booooom!
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Salada Morna de Feijão Fradinho com Mix de Ervas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 21 de julho de 2010

Gente, não é porque estamos em pleno inverno que temos que esquecer da nossa (ao menos minha) velha inimiga balança não é mesmo? Por isso durante a semana eu procuro consumir refeições pouco calóricas como saladinhas, sopas, grãos e carnes grelhadas, justamente para poder “enfiar o pé na jaca” no final de semana que é quando massas, pães, doces e principalmente chocolate estão liberados. Por enquanto este sistema vem surtindo o efeito desejado, então pra quê mexer em time que está ganhando? Esses dias o marido estava folheando um livro de receitas que eu tenho e viu uma deliciosa salada de feijões. Como ele sabe que eu amo cozinhar e que adoro receber pedidos especiais vive abusando e logo que encontra uma foto bonita de comida já pede pra eu fazer. No começo da vida de casada é assim, maridinho pede e a gente atende (ou pelo menos se esforça pra atender). Como eu não tinha exatamente os ingredientes daquela receita acabou virando outra salada completamente diferente. Usei feijão fradinho e troquei todos os outros ingredientes, mas ficou deliciosa, podem fazer porque não vão se arrepender.

Sopa Creme de Palmito da Jujú!

Postado em Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 13 de julho de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Esta sopinha deliciosa de palmito é receita da minha maninha, a Jú. Como já falei aqui antes ela anda se esforçando na cozinha e está fazendo várias comidinhas gostosas. Esta sopa ela fez agora neste friozinho que estamos passando e fez questão de me chamar para provar. Amei! A sopa é bem levinha e é daquelas receitas bem fáceis de fazer, além de muito rápida. Gente, como a receita é da minha irmã nem vou colocar na seção Receitas do Leitor, ok? Anotem a receita que a Jú me passou:

Creme de Ervilhas Light

Postado em Fácil, Inverno, Light, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 09 de julho de 2010

Esta sopa é uma das preferidas daqui de casa. Eu que desde pequena via minha mãe preparando e amava quando chegava o inverno porque sabia que ia ser festival de sopas em casa, posso afirmar que é deliciosa. Inclusive, até hoje a minha estação do ano preferida é o inverno e sempre fico aguardando que ele chegue para que eu possa me deliciar com sopas, cremes e caldos diversos. Esta sopa é presença confirmada algumas vezes no ano na minha cozinha, e o fato de ser muito fácil de preparar conta pontos. Além disso é uma sopinha light porque não leva uma única gota de óleo ou azeite e nenhum outro tipo de gordura (ao menos nesta receita). Acho que esta sopinha é uma boa pedida para hoje à noite, não acham?

Couscous Marroquino com Vegetais

Postado em Abobrinha, Fácil, Vegetarianas - 06 de julho de 2010

Tá aí uma receitinha muito fácil, bem rápida de fazer mas ao mesmo tempo também surpreendentemente deliciosa! Estou falando do couscous marroquino, um alimento típico daquela região que é feito à base de farinha de semolina grossa e cheia de charme, com uma infinidade de opções para quem quiser usar a criatividade. Receita para as amigas iniciantes que querem surpreender na cozinha, nem parece comidinha feita em casa e de preparo ultra fácil, quem não sabe o que é vai achar que você pasou horas na cozinha preparando. Além disso é bem leve e pode ser enquadrada na nossa categoria “Comidinhas de Romance”. Também fica meigo se você quiser servir em um coquetel, distribuído em copinhos individuais com mini colheres e molhos. Garanto que faz sucesso! Vamos à receita:

Abóbora Assada com Ervas e Especiarias

Postado em Antepastos, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 05 de julho de 2010

Esta receitinha é muito prática, bem fácil de fazer e com um sabor inesquecível. Já ví receitas comm abóbora assada em muitos lugares, cada um fazendo de um jeito, e na verdade não é bem uma receita, é apenas um método de cozinhar legumes como se faz com abobrinhas, berinjelas e tomates. A receita que eu mais gostei destas abóboras foi uma que ví o Jamie Oliver fazendo em um de seus programas, mas o que conta mesmo para que sua receita seja diferente das demais é o seu toque pessoal, a sua criatividade, aquilo que você somou na base já conhecida. No meu caso cobri as abóboras laminadas com temperinhos aromáticos e de sabores bem marcantes. Aproveitei para experimentar pela primeira vez o sal negro vulcânico que eu trouxe do Hawaii, trata-se de um sal produzido lá nas ilhas havaianas extraídas de locais com uma influência muito forte de lavas vulcânicas, ele é bem pretinho e parece ter carvão na composição pois meus dedos ficaram bem sujos ao manuseá-lo, mas o sabor é muito bom, bem marcante deixando um toque de defumado na receita.  Servi as abóboras como tapas, ou seja, um belo petisco para acompanhar de cervejinha escura bem gelada neste inverno. Sucesso total entre os amigos convidados, todos saíram daqui pleiteando que a receita fosse postada logo na segunda-feira. Promessa cumprida! E você, quer anotar?

Salada Morna de Beterrabas com Ervas secas

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 28 de junho de 2010

Neste friozinho que está fazendo em São Paulo esses dias não podia deixar de postar algumas receitinhas recomfortantes de saladas mornas e quentes, como é o caso desta deliciosa salada de beterrabas com molhinho de ervas secas. Ah, nesse dia havia beterrabas mescladas de amarelo e pink na feira e eu adorei, ficam lindas mesclando o rosa com o amarelo, e o colorido deu mais charme ainda à esta simples saladinha. Vale experimentar!

Receita do Leitor – Risotto de Alcachofra da Ivani

Postado em Pratos Principais, Receita do Leitor, Risotos, Vegetarianas - 27 de junho de 2010

Gente, mas essas leitoras do Figos e Funghis estão arrasando na cozinha! Recebi cada receita maravilhosa para o cantinho “Receitas do Leitor” recém-lançado aqui no blog que nem sabia por onde começar, então resolvi começar do começo, da primeira que recebi. Esta receita é da querida Ivani De Faria, de Sorocaba/SP. A Ivani reproduziu este risotto do livro “Escofianas Brasileiras” do chef Alex Atala. A Ivani não é fraca não gente porque o risotto ficou lindão e ela ainda sugere uma harmonização com vinhos para o prato, olhem só:

Receita Light – Canoas de Abobrinha com Queijo cremoso e Milho

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 20 de junho de 2010

Receitinha express para aqueles momentos em que não temos muito tempo para a cozinha, ou simplesmente não temos vontade de cozinhar mas queremos uma comidinha fresquinha e saudável. Nestas canoinhas eu usei aquele queijo cremoso da Tirolez, o Minas Frescal Cremoso, é muito gostoso para fazer este tipo de receita no forno, pois ele não derrete muito e é leve. Uma deliciosa refeição vegetariana e light.

Couve-flor Gratinada com Molho Bechamel

Postado em Cozinhando para os Pequenos, Fácil, No forno, Vegetarianas - 19 de junho de 2010

Esta é outra receitinha fácil fácil, que todas as já iniciadas na cozinha sabem fazer, cada uma tem seu toque especial, seu temperinho secreto, mas a base é a mesma. Couve-flor gratinada com molho branco ou molho bechamel. Esta receita me lembra a infância, já que minha mãe sempre fazia em casa. De vez em quando ela ainda faz, quando ficamos pedindo estas comidinhas de criança, e é sempre muito bom! Amigas iniciantes, podem anotar a receita e pegar os apetrechos que esta receita eu garanto que vocês vão acertar!