Molho oriental para saladas

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2011

Salada de Agrião com harusame e tomate cereja

 

Eu adoro uma saladinha, principalmente no verão quando o corpo pede alimentos mais leves, mais frescos e de preferência geladinhos. Saladas são sempre uma ótima opção! Na verdade eu não costumo colocar aqui muitas receitas de salada porque acho que salada é algo que todos sabem fazer, sejam cozinheiros de mão cheia, sejam iniciantes na cozinha ou até mesmo inexperientes. Misturar 2 tipos de folha, picar um tomatinho, ou um palmito, ou uns pedaços de atum ou o que você quiser não tem nenhum segredo. Só coloco mesmo aquelas saladinhas mais elaboradas ou com umas “frescurites”. Massssss, diante do pedido da Jurema no post do “Macarrão transparente com atum” não podia deixar de vir aqui mostrar pra vocês a minha receitinha de molho oriental para saladas, que é muito fácil de fazer e dá um up em qualquer salada de tomate. 

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Salada de Lentilha

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 07 de novembro de 2011

Quando o verão se aproxima ficamos mais preocupadas com a alimentação e um dos motivos é conseguir ir à praia sem ter que se sentir mal com o próprio corpo. Nem estou falando de formas perfeitas e de padrões de beleza pré-definidos, mas estou falando da satisfação pessoal de cada pessoa, eu sei qual é a minha, você sabe qual é a sua e desde que estejamos felizes com o que temos o resto é só alegria. Não dá pra esquecer também da questão saúde, se preocupar com a qualidade do alimento que consumimos vai muito além das calorias, afinal de contas não adianta chegar na forma desejada com colesterol alto, glicose sobrando, ferro faltando, enfim, saúde é coisa séria, e independentemente da idade temos que cuidar dela sempre! O verão também pede pratos mais leves para facilitar a digestão e evitar qualquer tipo de mal estar, e é nesses momentos que eu recorro às saladinhas, e a salada de lentilha é uma das minhas preferidas por ser saborosa, completa e fácil de preparar. Um kibe assado e um molho de iogurte podem ser bons acompanhamentos.

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Salada de kani

Postado em Entradas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de outubro de 2011

 Sabe aqueles dias que você está sozinha pra jantar e bate uma preguiça de fazer uma receita mais elaborada, os quilinhos a mais não estão pesando apenas na balança mas também na consciência e você quer mesmo é comer em frente à TV? Pois então, para esses dias uma saladinha combina bem demais! E por falar em salada tenho uma dica bacaninha pra dar pra vocês. Antes preciso dizer que SIM, eu SEI que cortar as folhas da salada é contra as regras da boa etiqueta, mas para ser sincera eu acho que algumas regras de etiqueta podem ser esquecidas de vez em quando, como esta.

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Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Clássicos, Entradas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de outubro de 2011

Esta salada linda e super apetitosa foi feita pela minha avó, que cozinha muito bem, embora atualmente só frequente a cozinha em datas especiais, como desta vez que ela preparou a salada deliciosa de bacalhau para um almoço em família. A receita é bem simples mesmo, não tem novidade, mas quem é que resiste? Aqui foram utilizados grão-de-bico cozido, azeitonas de 2 tipos, bacalhau, salsa e bastante azeite. Olha só que delícia de receita, diretamente da matriarca da família:

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Coleslaw de alface e cebola

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 22 de setembro de 2011

 Coleslaw é uma salada típica americana feita a base de folhas de repolho cruas cortadas em tirinhas. O significado do nome é algo como “salada refrescante”. Outro dia fui num churrasco na casa da minha prima e ninguém tinha pensado na salada, então abri a geladeira  – e geladeira de casa que ninguém visita muito a cozinha vocês sabem como é né? – e encontrei um pé de alface americana, uma cebola e um bom pedaço de queijo mussarela. Parei e pensei em como fazer aquilo render para uma salada de churrasco e me veio na cabeça fazer um coleslaw de alface. No fim deu tão certo que assim que a travessa foi pra mesa precisou de apenas 10 minutos pra saladinha acabar. Fica então uma opção pra quem quiser uma salada bem rápida de preparar e te salva nos momento de geladeira quase vazia. Se você ficou interessado anota aí a receita que é moleza:

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Salada de batata bolinha com milho

Postado em Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 05 de setembro de 2011

“Tá” bom, “tá” bom! Eu concordo que esta receitinha é light apenas no nome, já que aqueles que já tiveram o desprazer de fazer dieta um dia sabem que a batata e o milho não são os melhores amigos da redução de calorias nas receitas, mas o que eu posso fazer se eu amo estes dois ingredientes? E se forem combinados então o resultado fica ainda melhor, não acham?

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Salada de batata com wasabi

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 11 de julho de 2011

Esta saladinha rápida de batata com wasabi é a minha mais nova descoberta dos últimos tempos! Querendo deixar a salada de batata comum com um toque mais exótico olhei para o tubo de wasabi na geladeira e decidi usá-lo no tempero, e o resultado não poderia ter agradado mais! Ficou uma delícia mesmo, deu para perceber o sabor do wasabi mas ao mesmo tempo ficou leve, nada muito picante. Agora esta saladinha vai ser figura fácil nos meus churrascos.

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Salada do Amor – e como montar uma bela salada

Postado em Light, Receitas Rápidas, Saladas - 10 de junho de 2011

Essa salada é a preferida do meu amor, por isso eu a chamo de salada do Amor! É uma salada perfeita para ser servida como entrada em almoços ou jantares porque além de ser super charmosa leva ingredientes deliciosos e que costumam agradar aos mais diversos paladares. Para fazer um charminho a mais aproveitei para servir o molho da salada em porções individuais, em mini molheiras, uma fofura! Esta dica fica bem prática mesmo porque desta forma cada pessoa carrega consigo a sua porção de molho e dosa a quantidade que desejar para regar a salada. O importante aqui é o conceito para a montagem de uma salada, já que fazer salada não é assim tão simples quanto a maioria das pessoas imagina. É preciso ter delicadeza, cuidado, criatividade e noção de harmonização entre os seus ingredientes. Vou dar algumas dicas para que você possa se orientar melhor quando for fazer a sua salada.

Saladinha Natureba

Postado em Fácil, Saladas, Vegetarianas - 27 de maio de 2011

Essa saladinha toda “natureba” e graciosa foi a minha maninha quem fez! É uma salada feita à base de soja em grãos previamente cozida e depois temperada com o tradicional molho vinagrete. Mas o que esta salada está fazendo na minha casa? É que eu e a Jú (minha irmã) temos uma pequena mania que é quando fazemos coisinhas gostosas “trocamos de comida” uma com a outra. Na semana passada entreguei um pote de feijão branco pra ela e ontem ela me entregou esta salada linda, assim sempre provamos as comidinhas uma da outra. Bom, voltando à salada, acho que muitos de vocês já viram por aí essa saladinha ou com soja mesmo, ou com feijão branco ou com grão-de-bico (todas incríveis). Acompanha muito bem uma salada de folhas verdes, um churrasco ou um almoço de domingo, e para quem ainda não está acostumado com a soja e tem aquele preconceito com a coitadinha eu digo que este grão é uma delícia, com sabor suave e bem parecido com o famoso feijão, só é um pouco mais demorada de cozinhar por ser mais dura. Olha só como é fácil de fazer:

Salada de Verduras Cruas e Tofu

Postado em Saladas, Vegetarianas - 26 de fevereiro de 2011

Esta salada é deliciosa, super leve e refrescante para acompanhar seus almoços de verão. Além disso é uma salada muito nutritiva, já que todos os seus ingredientes são utilizados na forma crua. Aqui o tofu é a estrela principal pra mim. Eu simplesmente amo esse queijinho de soja e compro sempre aqui em casa para colocar em saladas e outros pratos. Se você não conhece o tofu ainda experimente colocá-lo na sua rotina porque é um alimento muito saudável e saboroso. O tempero com gengibre é o segredinho de sucesso da receita a seguir.

Salada Caprese à Moda Figos & Funghis

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 03 de fevereiro de 2011

A salada caprese é uma das minhas saladas preferidas. A salada caprese original, é proveniente da Itália, da região de Campania e leva mussarela de búfala fresca fatiada, tomate e manjericão frescos e é temperada apenas com azeite, pimenta e sal.

O melhor molho de iogurte para saladas

Postado em Fácil, Molhos, Receitas Rápidas, Saladas - 22 de dezembro de 2010

Gente, o título da postagem é porque para mim este é de fato o melhor molho de iogurte que há para ser servido com salada ou outras comidinhas deliciosas. Em casa a única receita de molho de iogurte que entra na cozinha é esta, resultado de algumas experiências anteriores, com o tempo só fui aprimorando e acrescentando uma pitadinha disso, outra daquilo….É um molho facílimo de preparar, super versátil, aromático e delicioso, é claro! Eu estou querendo dizer que é um molho “super MARA” pra você servir com aquela salada cheia de folhas verdes lindas e com algumas frutinhas (há quem goste) caso ainda não tenha decidido o molho para servir com a salada na sua Ceia de Natal. O iogurte combina muito bem com uma salada somente de folhas, com frutas vermelhas ou com frango desfiado. Na minha opinião só não combina com as saladas que levam frutas em calda. Ah, e já ia me esquecendo de dizer que este molho fica divino com kibe assado e com arroz com lentilhas. E olha como a apresentação fica linda!

Salada de Quinua com Abobrinha Grelhada e Tomate Cereja

Postado em Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de dezembro de 2010

Fiz esta salada de quinua inspirada no jeito de cozinhar do Jamie Oliver, um dos meus chefs queridinhos, acho que gosto dele justamente porque ele é totalmente desprendido de técnicas espetaculares e regras muito certinhas quando o assunto é cozinhar, ele demonstra que o que realmente importa na cozinha é a dedicação e o carinho com que se prepara a comida, pouco importando se o cozinheiro domina bem a técnica x ou y. Isso não é maravilhoso? É o mesmo que poder dizer que: Cozinhar te dá asas!!! (pegando emprestado o slogan do famoso energético). E sobre esta salada ela é simplesmente divina, fica parecida com um couscous marroquino, só que em lugar da semolina de trigo vai a quinua, uma importante aliada da boa forma e do biquini. Fácil e super rápida de preparar, ainda mais se você já tiver a quinua cozida na geladeira.

Salada de Atum Diferente

Postado em Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas, Saladas - 02 de dezembro de 2010

Eu gosto muito desta salada, acho que todos os ingredientes casam muito bem, faço sempre que tenho vontade de comer uma saladinha de atum. É muito fácil de fazer além de ser super saudável também pois tem tudo o que precisamos em uma refeição. Vale à pena experimentar.

Salada Fácil de Batatas Amassadas

Postado em Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 26 de novembro de 2010

Esta saladinha é simplesmente MARA! É muito fácil de fazer, rapidíssima e uma delícia, acompanha muito bem qualquer estilo de refeição, desde um churrasco até um jantar mais sofisticado acompanhando uma carne assada ou peixe e o principal: é de batata gente! Atire a primeira pedra quem aqui não gosta de batatas. Acho que nunca ouvi alguém dizer que não gosta de batatas, a delícia universal! E olha, a receita é tão simples e tão fácil que você pode preparar hoje mesmo para o almoço, já que é fácil ter os ingredientes em casa, batata todo mundo ama, todo mundo quer!

Vinagrete de Cebola na Cachaça

Postado em Fácil, Receitas de Família, Saladas - 04 de novembro de 2010

Gente, tenho certeza que alguns de vocês já experimentaram vinagrete de cebola, minha mãe faz em casa desde que eu era criança e nós sempre adoramos, é uma receita tradicional, já vi em muitos restaurantes e casas de amigos, mas esses dias eu experimentei o tal vinagrete feito com cachaça no lugar do leite (que é usado na receita para tirar a acidez da cebola) e fiquei completamente fã dessa versão. É inacreditável como não fica cheiro nem gosto de cachaça na receita, mas uma química certamente acontece porque fica realmente delicioso e a cebola fica doce como se nunca tivesse sido ácida na vida. Quem me apresentou esta versão da famosa vinagrete foi minha sogra, que serviu com deliciosas kaftas caseiras feitas na brasa (vou passar a receita depois), e tenho certeza que vai fazer o maior sucesso no seu próximo churrasco também! Vale à pena experimentar. 

Salada de Cenoura, Ricota Temperada e Lentilhas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 14 de outubro de 2010

Apesar do friozinho que tem feito em São Paulo nos últimos dias, uma salada bem gostosa à noite é puro prazer. Uma saladinha incrementada faz bastante sucesso, basta usar a criatividade e caprichar no colorido. Ah, e nem precisa de receita certinha viu, salada é assim, coisa de inspiração, você vai juntando umas coisinhas que você gosta, uns temperinhos e pronto, salada boa na mesa, e escrever uma receita de salada é tão fácil, mas tão fácil que dá até pra postar como um conto, fazendo uma graça, quer ver?

Salada de Berinjela e Abobrinha Grelhadas com Soja

Postado em Abobrinha, Berinjela, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de outubro de 2010

Esta salada é simplesmente deliciosa! Pra quem gosta de berinjela e abobrinha é um prato perfeito e completo. Somadas com a soja e os queijos é uma refeição completinha e cheia de nutrientes, já que dieta não é sinônimo de passar fome, mas sim de redução de calorias ingeridas diariamente. Esta salada surgiu da vontade de comer abobrinha com berinjela, somada a umas coisinhas gostosas que eu tinha na geladeira. Pra quem quiser anotar segue a receita:

Salada de Folhas, Radicchio e Tomate Cereja

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas - 06 de outubro de 2010

Continuando na onda light, nada melhor que uma saladinha bem colorida e gostosa. Uma sugestão é esta salada de folhas com tomatinhos cereja, super fácil e rápida de fazer, e bem refrescante para o verão. Nem vou passar receita porque é uma sugestão mesmo: algumas folhas verdes da sua preferência (usei alface crespa, alface roxa e alface americana), radicchio que é esta folhinha cor de rosa com branco de origem italiana e muito tomatinho cereja. O meu molho preferido para salada de folhas é o Molho de Mostarda com Mel, uma maravilha! Este sim vale passar a receita porque fica incrível: 3 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mostarda amarela, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, pimenta-do-reino moída na hora à gosto, sal à gosto. Coloque tudo em um recipiente com tampa, chacoalhe muito bem e depois sirva com a salada. O ideal é usar aqueles misturadores próprios para fazer molho, mas se você não tiver, um pote com tampa já cumpre a função. 
Então é isso gente, saladinha é leve, saudável e ajuda a preparar o corpo pro verão que está chegando.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Salmão Embrulhado em Presunto de Parma e Salada de Lentilhas com Agrião do Jamie Oliver

Postado em Fácil, Peixe, Saladas - 30 de agosto de 2010

Já fazia um tempo que eu tinha visto esta receita em um episódio do programa de Jamie Oliver (Canal GNT) e foi uma das últimas vezes em que assisti a um programa de receitas em que tivesse gostado de tudo, ou seja, do cardápio todinho. Quem gosta de cozinhar sabe que a gente sempre pensa em trocar uns ingredientes de uma receita por outros, modificar o tempero, as ervas, enfim, acho que é justamente esta a graça de cozinhar, cada um ter a liberdade de fazer suas próprias experiências. Mas isto não quer dizer que não seja delicioso poder reproduzir (quase) fielmente uma receita daquele seu chef preferido, fazer como ele fez, comer exatamente o que ele comeu, é muito interessante isso: pensar que uma mesma receita pode ser reproduzida de forma idêntica em vários lugares do mundo, unindo as pessoas que a provam por uma mesma experiência ainda que nunca tenham se encontrado. Não é muito louco isso?! 
Mas voltando à receita, quando ví Jamie Oliver embrulhando filés bem gordinhos e cor de laranja de salmão em fatias finíssimas de presunto de parma pensei: porque é que eu nunca pensei nisso antes? Por que eu devo esperar mais para fazer este prato perfeito? Não consegui fazer a receita de imediato, e nem na mesma semana, nem na outra….quem cozinha sabe que fazer uma determinada receita também envolve oportunidade e sorte. Sorte de encontrar aquele ingrediente especial que nem sempre tem à disposição, como um bom presunto de parma italiano cortado tão fino quanto uma folha de papel e oportunidade de ter na sua geladeira um maço lindo de agrião hidropônico. Isso acontece com muitas receitas, é como querer comer panetone longe da época de Natal, a oportunidade que temos de encontrá-lo é justamente nesta única época do ano, fora desta época, só contando com a sorte mesmo.
Gente, mas chega de conversa. Fato é que eu fiz esta deliciosa combinação de Jamie e mais uma vez não me arrependi com o resultado, muito pelo contrário, o sabor que o presunto de parma derretido escorre para o peixe é indescritível e a salada de lentilhas não poderia ser o acompanhamento mais perfeito! Nem precisa de arroz para acompanhar. Nosso queridinho nunca decepciona, ele realmente entende do assunto e sabe o que faz. A única coisa que tive que substituir na receita, seguindo orientação do próprio Jamie Oliver, foi trocar espinafre baby por agrião, já que é impossível encontrar espinafre baby por aqui. Pra quem quiser experimentar: