Salada Caesar da Julia Child

Postado em Clássicos, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 09 de janeiro de 2012

Salada é tudo de bom! E nesta época do ano aqui no Brasil faz muito calor, então nada melhor do que ter na mão uma porção de receitas de salada para poder desfrutar de uma alimentação leve, saudável e desintoxicante. Na verdade inserir saladas na alimentação é essencial para ter o pleno funcionamento do organismo, acelerar o metabolismo e fazer o contrapeso na balança para quando se quer perder alguns quilinhos, e vamos reconhecer que a grande maioria das mulheres sempre quer perder alguns – mesmo que seja pura paranoia. Eu sou adepta das saladinhas, acho-as lindas, leves, coloridas, refrescantes e o melhor de tudo é que depois de cruzar os talheres eu não fico com aquele peso na consciência. É claro que um brigadeiro de vez em quando é bom, é claro que um belo risotto é muito bom, e é claro que aquele prato de massa também é capaz de arrancar sorrisos até das pessoas mais ranzinzas, mas vamos combinar que não dá pra viver só de carboidratos e doces sem virar uma bolota….uma pena realmente! Mas se você caprichar na salada, no molho e na montagem principalmente verá que comer salada não é uma tarefa árdua, e pode dar tanto prazer quanto uma pratada de spaghetti a bolonhesa ;) Olha só que receita mais básica e gostosa de salada caesar (pronuncia-se “cisar”), uma das mais amadas do mundo! E esta receita é da Julia Child, moça que entendia tudo e mais um pouco da arte do fogão:

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Salada de batatas perfeita!

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 27 de dezembro de 2011

Eu sou da opinião de que todos devem ter uma receita infalível de salada de batatas, ainda que não frequente muito a cozinha. Salada de batatas é uma unanimidade, não há quem não goste. Eu adoro uma salada de batatas e acho que ela cai bem em diversas ocasiões, como por exemplo: churrascos, almoços de verão, jantares vegetarianos e até mesmo em jantares mais formais. No dia que eu fiz esta salada ela foi o nosso jantar, prato único mesmo, mas é uma salada tão completa que realmente não dá pra sentir falta de nada. Pra mim o segredo da salada de batatas é prepará-la enquanto as batatas ainda estão quentes, além do tempero que tem que ser bem caprichado para não deixar a salada sem graça. Desta vez eu servi a salada de batatas com brócolis e grão-de-bico cozidos. Na minha salada de batatas, que eu fui adaptando ao longo dos anos conforme o meu paladar vai só um pouquinho de maionese, um pouco de queijo cottage que dá leveza e cremosidade, limão, azeite, mostarda dijon, raiz forte, sal e gergelim preto. Eu cozinho as batatas descascadas em água abundante até ficarem macias, depois corto em cubos e com as batatas ainda quentes misturo todos os outros ingredientes e mexo bastante, algumas batatas se desmancham e ajudam na textura da salada, ela fica mais cremosa e mais saborosa também. Olha só como é fácil ter uma salada de batatas deliciosa que vai lhe render muitos elogios ;)

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Salada de macarrão com mix de tomates

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2011

Tem coisa mais gostosa que uma saladinha de macarrão em dias quentes? Eu amo, acho uma refeição super completa, saborosa e prática. E na minha salada de macarrão não vai maionese e nem creme de leite, é uma versão mais magrinha por assim dizer. Eu gosto da salada de macarrão bem fresquinha, bem colorida e bem leve, então procuro usar legumes, verduras, frutas e queijos frescos. Dessa vez eu fiz com macarrão tipo parafuso, 3 variedades de tomate, cogumelos, nozes e mussarela de búfala com muito manjericão, mas a verdade é que você pode usar a sua criatividade e fazer uma salada de macarrão deliciosa com o que tiver na geladeira. Na minha opinião para uma salada de macarrão não ficar sem graça o segredo é o tempero, e por isso eu capricho no seu preparo. Às vezes eu faço o tempero no fogo mesmo, refogando em azeite cebola, alho e ervinhas, como fiz dessa vez, em outras eu faço o tempero misturando os ingredientes num bowl como se fosse fazer um molho para salada mesmo e depois rego tudo com ele. Viram como a salada de macarrão é versátil? Agora anota a receita que vai te inspirar a fazer muitas outras variações:

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Molho oriental para saladas

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2011

Salada de Agrião com harusame e tomate cereja

 

Eu adoro uma saladinha, principalmente no verão quando o corpo pede alimentos mais leves, mais frescos e de preferência geladinhos. Saladas são sempre uma ótima opção! Na verdade eu não costumo colocar aqui muitas receitas de salada porque acho que salada é algo que todos sabem fazer, sejam cozinheiros de mão cheia, sejam iniciantes na cozinha ou até mesmo inexperientes. Misturar 2 tipos de folha, picar um tomatinho, ou um palmito, ou uns pedaços de atum ou o que você quiser não tem nenhum segredo. Só coloco mesmo aquelas saladinhas mais elaboradas ou com umas “frescurites”. Massssss, diante do pedido da Jurema no post do “Macarrão transparente com atum” não podia deixar de vir aqui mostrar pra vocês a minha receitinha de molho oriental para saladas, que é muito fácil de fazer e dá um up em qualquer salada de tomate. 

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Salada de Lentilha

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 07 de novembro de 2011

Quando o verão se aproxima ficamos mais preocupadas com a alimentação e um dos motivos é conseguir ir à praia sem ter que se sentir mal com o próprio corpo. Nem estou falando de formas perfeitas e de padrões de beleza pré-definidos, mas estou falando da satisfação pessoal de cada pessoa, eu sei qual é a minha, você sabe qual é a sua e desde que estejamos felizes com o que temos o resto é só alegria. Não dá pra esquecer também da questão saúde, se preocupar com a qualidade do alimento que consumimos vai muito além das calorias, afinal de contas não adianta chegar na forma desejada com colesterol alto, glicose sobrando, ferro faltando, enfim, saúde é coisa séria, e independentemente da idade temos que cuidar dela sempre! O verão também pede pratos mais leves para facilitar a digestão e evitar qualquer tipo de mal estar, e é nesses momentos que eu recorro às saladinhas, e a salada de lentilha é uma das minhas preferidas por ser saborosa, completa e fácil de preparar. Um kibe assado e um molho de iogurte podem ser bons acompanhamentos.

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Salada de kani

Postado em Entradas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de outubro de 2011

 Sabe aqueles dias que você está sozinha pra jantar e bate uma preguiça de fazer uma receita mais elaborada, os quilinhos a mais não estão pesando apenas na balança mas também na consciência e você quer mesmo é comer em frente à TV? Pois então, para esses dias uma saladinha combina bem demais! E por falar em salada tenho uma dica bacaninha pra dar pra vocês. Antes preciso dizer que SIM, eu SEI que cortar as folhas da salada é contra as regras da boa etiqueta, mas para ser sincera eu acho que algumas regras de etiqueta podem ser esquecidas de vez em quando, como esta.

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Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Clássicos, Entradas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de outubro de 2011

Esta salada linda e super apetitosa foi feita pela minha avó, que cozinha muito bem, embora atualmente só frequente a cozinha em datas especiais, como desta vez que ela preparou a salada deliciosa de bacalhau para um almoço em família. A receita é bem simples mesmo, não tem novidade, mas quem é que resiste? Aqui foram utilizados grão-de-bico cozido, azeitonas de 2 tipos, bacalhau, salsa e bastante azeite. Olha só que delícia de receita, diretamente da matriarca da família:

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Coleslaw de alface e cebola

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 22 de setembro de 2011

 Coleslaw é uma salada típica americana feita a base de folhas de repolho cruas cortadas em tirinhas. O significado do nome é algo como “salada refrescante”. Outro dia fui num churrasco na casa da minha prima e ninguém tinha pensado na salada, então abri a geladeira  – e geladeira de casa que ninguém visita muito a cozinha vocês sabem como é né? – e encontrei um pé de alface americana, uma cebola e um bom pedaço de queijo mussarela. Parei e pensei em como fazer aquilo render para uma salada de churrasco e me veio na cabeça fazer um coleslaw de alface. No fim deu tão certo que assim que a travessa foi pra mesa precisou de apenas 10 minutos pra saladinha acabar. Fica então uma opção pra quem quiser uma salada bem rápida de preparar e te salva nos momento de geladeira quase vazia. Se você ficou interessado anota aí a receita que é moleza:

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Salada de batata bolinha com milho

Postado em Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 05 de setembro de 2011

“Tá” bom, “tá” bom! Eu concordo que esta receitinha é light apenas no nome, já que aqueles que já tiveram o desprazer de fazer dieta um dia sabem que a batata e o milho não são os melhores amigos da redução de calorias nas receitas, mas o que eu posso fazer se eu amo estes dois ingredientes? E se forem combinados então o resultado fica ainda melhor, não acham?

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Salada de batata com wasabi

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 11 de julho de 2011

Esta saladinha rápida de batata com wasabi é a minha mais nova descoberta dos últimos tempos! Querendo deixar a salada de batata comum com um toque mais exótico olhei para o tubo de wasabi na geladeira e decidi usá-lo no tempero, e o resultado não poderia ter agradado mais! Ficou uma delícia mesmo, deu para perceber o sabor do wasabi mas ao mesmo tempo ficou leve, nada muito picante. Agora esta saladinha vai ser figura fácil nos meus churrascos.

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Salada do Amor – e como montar uma bela salada

Postado em Light, Receitas Rápidas, Saladas - 10 de junho de 2011

Essa salada é a preferida do meu amor, por isso eu a chamo de salada do Amor! É uma salada perfeita para ser servida como entrada em almoços ou jantares porque além de ser super charmosa leva ingredientes deliciosos e que costumam agradar aos mais diversos paladares. Para fazer um charminho a mais aproveitei para servir o molho da salada em porções individuais, em mini molheiras, uma fofura! Esta dica fica bem prática mesmo porque desta forma cada pessoa carrega consigo a sua porção de molho e dosa a quantidade que desejar para regar a salada. O importante aqui é o conceito para a montagem de uma salada, já que fazer salada não é assim tão simples quanto a maioria das pessoas imagina. É preciso ter delicadeza, cuidado, criatividade e noção de harmonização entre os seus ingredientes. Vou dar algumas dicas para que você possa se orientar melhor quando for fazer a sua salada.

Saladinha Natureba

Postado em Fácil, Saladas, Vegetarianas - 27 de maio de 2011

Essa saladinha toda “natureba” e graciosa foi a minha maninha quem fez! É uma salada feita à base de soja em grãos previamente cozida e depois temperada com o tradicional molho vinagrete. Mas o que esta salada está fazendo na minha casa? É que eu e a Jú (minha irmã) temos uma pequena mania que é quando fazemos coisinhas gostosas “trocamos de comida” uma com a outra. Na semana passada entreguei um pote de feijão branco pra ela e ontem ela me entregou esta salada linda, assim sempre provamos as comidinhas uma da outra. Bom, voltando à salada, acho que muitos de vocês já viram por aí essa saladinha ou com soja mesmo, ou com feijão branco ou com grão-de-bico (todas incríveis). Acompanha muito bem uma salada de folhas verdes, um churrasco ou um almoço de domingo, e para quem ainda não está acostumado com a soja e tem aquele preconceito com a coitadinha eu digo que este grão é uma delícia, com sabor suave e bem parecido com o famoso feijão, só é um pouco mais demorada de cozinhar por ser mais dura. Olha só como é fácil de fazer:

Salada de Verduras Cruas e Tofu

Postado em Saladas, Vegetarianas - 26 de fevereiro de 2011

Esta salada é deliciosa, super leve e refrescante para acompanhar seus almoços de verão. Além disso é uma salada muito nutritiva, já que todos os seus ingredientes são utilizados na forma crua. Aqui o tofu é a estrela principal pra mim. Eu simplesmente amo esse queijinho de soja e compro sempre aqui em casa para colocar em saladas e outros pratos. Se você não conhece o tofu ainda experimente colocá-lo na sua rotina porque é um alimento muito saudável e saboroso. O tempero com gengibre é o segredinho de sucesso da receita a seguir.

Salada Caprese à Moda Figos & Funghis

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 03 de fevereiro de 2011

A salada caprese é uma das minhas saladas preferidas. A salada caprese original, é proveniente da Itália, da região de Campania e leva mussarela de búfala fresca fatiada, tomate e manjericão frescos e é temperada apenas com azeite, pimenta e sal.

O melhor molho de iogurte para saladas

Postado em Fácil, Molhos, Receitas Rápidas, Saladas - 22 de dezembro de 2010

Gente, o título da postagem é porque para mim este é de fato o melhor molho de iogurte que há para ser servido com salada ou outras comidinhas deliciosas. Em casa a única receita de molho de iogurte que entra na cozinha é esta, resultado de algumas experiências anteriores, com o tempo só fui aprimorando e acrescentando uma pitadinha disso, outra daquilo….É um molho facílimo de preparar, super versátil, aromático e delicioso, é claro! Eu estou querendo dizer que é um molho “super MARA” pra você servir com aquela salada cheia de folhas verdes lindas e com algumas frutinhas (há quem goste) caso ainda não tenha decidido o molho para servir com a salada na sua Ceia de Natal. O iogurte combina muito bem com uma salada somente de folhas, com frutas vermelhas ou com frango desfiado. Na minha opinião só não combina com as saladas que levam frutas em calda. Ah, e já ia me esquecendo de dizer que este molho fica divino com kibe assado e com arroz com lentilhas. E olha como a apresentação fica linda!

Salada de Quinua com Abobrinha Grelhada e Tomate Cereja

Postado em Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de dezembro de 2010

Fiz esta salada de quinua inspirada no jeito de cozinhar do Jamie Oliver, um dos meus chefs queridinhos, acho que gosto dele justamente porque ele é totalmente desprendido de técnicas espetaculares e regras muito certinhas quando o assunto é cozinhar, ele demonstra que o que realmente importa na cozinha é a dedicação e o carinho com que se prepara a comida, pouco importando se o cozinheiro domina bem a técnica x ou y. Isso não é maravilhoso? É o mesmo que poder dizer que: Cozinhar te dá asas!!! (pegando emprestado o slogan do famoso energético). E sobre esta salada ela é simplesmente divina, fica parecida com um couscous marroquino, só que em lugar da semolina de trigo vai a quinua, uma importante aliada da boa forma e do biquini. Fácil e super rápida de preparar, ainda mais se você já tiver a quinua cozida na geladeira.

Salada de Atum Diferente

Postado em Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas, Saladas - 02 de dezembro de 2010

Eu gosto muito desta salada, acho que todos os ingredientes casam muito bem, faço sempre que tenho vontade de comer uma saladinha de atum. É muito fácil de fazer além de ser super saudável também pois tem tudo o que precisamos em uma refeição. Vale à pena experimentar.

Salada Fácil de Batatas Amassadas

Postado em Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 26 de novembro de 2010

Esta saladinha é simplesmente MARA! É muito fácil de fazer, rapidíssima e uma delícia, acompanha muito bem qualquer estilo de refeição, desde um churrasco até um jantar mais sofisticado acompanhando uma carne assada ou peixe e o principal: é de batata gente! Atire a primeira pedra quem aqui não gosta de batatas. Acho que nunca ouvi alguém dizer que não gosta de batatas, a delícia universal! E olha, a receita é tão simples e tão fácil que você pode preparar hoje mesmo para o almoço, já que é fácil ter os ingredientes em casa, batata todo mundo ama, todo mundo quer!

Vinagrete de Cebola na Cachaça

Postado em Fácil, Receitas de Família, Saladas - 04 de novembro de 2010

Gente, tenho certeza que alguns de vocês já experimentaram vinagrete de cebola, minha mãe faz em casa desde que eu era criança e nós sempre adoramos, é uma receita tradicional, já vi em muitos restaurantes e casas de amigos, mas esses dias eu experimentei o tal vinagrete feito com cachaça no lugar do leite (que é usado na receita para tirar a acidez da cebola) e fiquei completamente fã dessa versão. É inacreditável como não fica cheiro nem gosto de cachaça na receita, mas uma química certamente acontece porque fica realmente delicioso e a cebola fica doce como se nunca tivesse sido ácida na vida. Quem me apresentou esta versão da famosa vinagrete foi minha sogra, que serviu com deliciosas kaftas caseiras feitas na brasa (vou passar a receita depois), e tenho certeza que vai fazer o maior sucesso no seu próximo churrasco também! Vale à pena experimentar. 

Salada de Cenoura, Ricota Temperada e Lentilhas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 14 de outubro de 2010

Apesar do friozinho que tem feito em São Paulo nos últimos dias, uma salada bem gostosa à noite é puro prazer. Uma saladinha incrementada faz bastante sucesso, basta usar a criatividade e caprichar no colorido. Ah, e nem precisa de receita certinha viu, salada é assim, coisa de inspiração, você vai juntando umas coisinhas que você gosta, uns temperinhos e pronto, salada boa na mesa, e escrever uma receita de salada é tão fácil, mas tão fácil que dá até pra postar como um conto, fazendo uma graça, quer ver?