Robalo Grelhado com Cogumelos Salteados

Postado em Cogumelo, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 29 de julho de 2014

Robalo Grelhado com cogumelos salteados

 

Se tem uma receita que pode ser ao mesmo tempo rápida de fazer e ultra saborosa é esta aqui! Perfeita para quando dá vontade de comer um peixe bem feito, grelhadinho e acompanhado de algo bem delicioso e igualmente light! Aqui o peixe usado foi o robalo, mas esta receita pode ser preparada com qualquer outro peixe de carne firme da sua preferência, como salmão, atum, badejo, congrio, entre outros.

 

Para acompanhar o robalo grelhado preparei cogumelos portobelo salteados com alho poró em azeite e temperinhos, além de uma batata doce que fiz assada no estilo rústico que ficou de comer de joelhos de tão boa! Sabe quando fica meio crocante por fora e nas pontinhas e cremosinha por dentro? Ficou exatamente assim!

 

Receita linda para festejar tanto peixe delicioso que temos por aqui, deixar a barriguinha feliz e ainda por cima não sair da linha! É uma receita bastante versátil e simples de preparar, que pode ser servida em refeições em dias de semana ou em um jantar mais especial para convidados queridos, afinal este prato faz bonito na mesa, e quem curte um peixinho vai se impressionar!

 

ROBALO GRELHADO COM COGUMELOS SALTEADOS

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 postas altas de robalo, livre de pele e espinhas
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
  • pimenta e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Tempere as postas de peixe com o azeite, o sal, a pimenta e as raspas de limão siciliano e esfregue bem. Aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente coloque as postas de peixe. Deixe grelhar por 5 minutos de cada lado ou até perceber que o peixe está bem cozido sem deixar passar do ponto, o que deixaria o peixe ressecado.

 

Para os Cogumelos Salteados:

  • 200g de cogumelos portobelo limpos e cortados em pedaços médios
  • 2 talos de alho poró fatiados em pedaços de 3 cm
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (ssopa) de azeite
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • pimenta e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Aqueça o azeite numa frigideira e frite rapidamente o alho e o ramo de tomilho. Junte o alho poró e refogue por 3 minutos, então junte os cogumelos e salteie na frigideira por 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe os cogumelos bem firmes ainda e desligue. Sirva junto com o peixe grelhado.

Robalo Grelhado com cogumelos salteados2_F&F

Arroz com tomates, linguiça defumada e vinho tinto

Postado em Arroz, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 16 de junho de 2014

Arroz com tomates, linguiça defumada e vinho_F&F

 

Sabe aquela geladeira abastecida com o que sobrou do final de semana? Ela pode render muitas opções de comidinhas que você nem imagina, como esta deliciosa receita de arroz com tomates, linguiça defumada e vinho tinto que ficou mesmo de babar!

 

Um pacotinho de linguiça defumada daqui, uns tomates dali, umas cebolas, um restinho de vinho tinto, uma porção de arroz integral que já estava cozido e pronto, estava feita a minha alegria. E com tantas tarefas e dias atribulados por aqui nada foi tão bom quanto este prato aí da foto, que foi preparado e não mais do que 15 minutos! Pois é, o improviso às vezes surpreende e produz maravilhas!

 

ARROZ COM TOMATES, LINGUIÇA DEFUMADA E VINHO

(serve 1 pessoa)

 

Ingredientes:

  • 2 linguiças tipo calabresa defumada fatiadas
  • 8 tomatinhos do tipo cereja ou uva
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral (ou branco) já cozido
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto seco
  • 2 dentes de alho bem picados
  • azeite a gosto
  • pimenta e sal a gosto
  • salsa fresca picada

 

Modo de Preparo: Numa frigideira bem quente coloque um fiozinho de azeite e adiciona a linguiça fatiada. Deixe dourar bem e acrescente a cebola. Refogue por uns 3 minutos e junte o alho picado e os tomatinhos. Quando a cebola estiver bem murchinha junte o vinho tinto e mexa. Refogue por uns 5 minutos mexendo e junte o arroz, a salsinha e regue com azeite, mexendo e deixando cozinhar em fogo baixo com a frigideira tampada. Quando o arroz estiver bem quente junte mais azeite e salsinha e pronto! Pode comer e ser feliz!

 

Bom Apetite!

 

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Maçãs Recheadas com Granola e Frutas Secas

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 22 de maio de 2014

Maçãs recheadas reduzida_F&F

Às vezes bate uma vontade de comer um docinho né? O problema é que quando estamos querendo perder uns quilinhos fica complicado porque quase tudo engorda, e apesar de amar frutas confesso que acabo enjoando de comê-las in natura. E quem é que não curte uma novidade, certo?

 

Foi num dia assim que surgiu a ideia de assar as maçãs, mas para dar uma graça a mais decidi recheá-las com granola e frutinhas secas, inspirada em uma receita que eu vi no livro 30 minutos, do Jamie Oliver. Bom, não preciso nem dizer que as maçãs quando estão assando perfumam a casa toda né? Tudo que é feito com maçã deixa um cheirinho irresistível no ar…eu amo!

 

Além de ser uma opção light de docinho para os dias de compulsão é uma sobremesa levinha que pode ser servida desde o café da manhã acompanhada de colheradas de iogurte até o jantar e sem decepcionar. Se quiser – e puder – dar um toque de gordice adicione um pouco de doce de leite, um tico de chocolate meio amargo ralado ou uma caldinha doce da sua preferência. Também fica uma delícia servida com uma fatia de bolo num chá da tarde. E esta mesma receita pode ser feita com peras e pêssegos para dar uma variada.

 

MAÇÃS RECHEADAS COM GRANOLA E FRUTAS SECASInspirada no livro “30 Minutos”, de Jamie Oliver

(rende 8 porções)

 

Ingredientes:

  • 4 maçãs gala cortadas ao meio
  • 4 damascos secos picados
  • 4 ameixas secas picadas
  • 1 punhado de uvas passas brancas
  • 1 punhado de uvas passas pretas
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de granola

Maçãs assadas_F&F

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Unte uma assadeira com um fio de azeite. Retire parte do miolo das maçãs com as sementes e descarte. Numa tigela misture a granola, as frutas secas, as nozes, o mel, o azeite e misture bem. Recheie as metades das maçãs com a mistura de granola e frutas secas e ajeite-as na assadeira untada. Leve ao forno por 20 minutos e sirva com iogurte, sorvete ou com uma fatia de bolo.

 

Bom Apetite!

 

Salpicão de Cenoura e Quinua

Postado em Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 15 de maio de 2014

Salpicão de cenoura e quinua_F&F

Não, esta salada não tem frango desfiado, salsão picado ou maçã, mas eu decidi chamá-la de salpicão de cenoura porque ela fica com uma aparência de salpicão e o tempero deixa um sabor azedinho doce típico do salpicão. Olha, honestamente foi a melhor salada dos últimos tempos aqui em casa, e isto porque comemos salada quase diariamente. Sem contar que ela fica linda, com uma cor vibrante e se você colocar em potes de vidro transparentes vai valorizá-la ainda mais!

Sabe quando você abre a geladeira, abre a despensa e vai pegando coisinhas gostosas para juntar e dá sorte no resultado? Pois é, foi assim que nasceu o meu salpicão de cenoura, uma combinação divina na minha opinião. Tem o adocicado das cranberries, o crocante das amêndoas e da cenoura, a textura delicinha da quinua, a suavidade da lentilha vermelha e por aí vai, cada ingrediente contribuindo com o seu melhor…hahahaha

Bom, só sei que a salada foi pra levar no almoço de Dia das Mães, em menos de 30 minutos cozinhei a quinua e a lentilha, montei a salada e coloquei pra gelar enquanto me arrumava. Uma praticidade só! Fiz um bowl enorme para umas 10 pessoas e não sobrou nadinha, nadinha. Acho que todos gostaram porque já saí de lá com pedidos para colocar a receita no blog. Então aqui está, espero que gostem ;)

 

SALPICÃO DE CENOURA, QUINUA E LENTILHA

(Serve até 10 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 6 cenouras grandes descascadas e raladas
  • 2 talos de alho poró bem lavados e fatiados em finas fatias
  • 1 xícara (chá) de quinua (usei a vermelha)
  • 1 xícara (chá) de lentilha (usei a vermelha, mas pode ser qualquer uma delas)
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz (não recomendo a substituição pois o sabor do de arroz faz toda a diferença nesta receita)
  • 150 gramas de cranberries
  • 150 gramas de amêndoas cruas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • sal a gosto
  • pimenta moída a gosto

Salpicão de cenoura e quinua2_F&F

Modo de Preparo: Cozinhe a quinua e a lentilha separadamente, em água abundante até que estejam al dente. Deixe as amêndoas inteiras de molho em água fria por 20 minutos, enquanto a quinua e a lentilha cozinham. Prepare o molho misturando o vinagre de arroz, o azeite, o sal e a pimenta e reserve. Escorra e passe pela água fria corrente a quinua e a lentilha. Escorra e pique as amêndoas. Junte em um bowl em camadas a cenoura ralada, a quinua, a lentilha, o alho poró, cranberries e amêndoas e regue com parte do molho. Misture bem com a ajuda de duas colheres de pau ou garfos grandes, delicadamente. Repita as camadas, misture tudo novamente e cubra com filme plástico. Leve à geladeira até o momento de servir.

 

Bom Apetite!

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Torta de Batata e Mandioquinha com Carne

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, No forno, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Tortas - 29 de abril de 2014

Torta de batata e mandioquinha_F&F

 

A receita de hoje pra mim tem um sabor de nostalgia, de infância e de afetividade, já que toda semana minha mãe era forçada a prepará-la de tanto que pedíamos. e bem, hoje não é lá muito diferente já que sempre que vamos visitá-la a tortinha integra a lista de desejos. Ah, exatamente, quando vamos para a casa dos meus pais a primeira coisa que minha mãe pergunta é: o que vocês querem que eu faça? Em outras famílias a pergunta pode ser: onde querem ir? Que filmes iremos assistir? Mas na minha família tudo sempre gira em torno da comida, e da cozinha.

 

Esta torta lembra bastante um escondidinho, afinal são duas camadas de uma massa de batata com um recheio de carne no meio, mas não se enganem, porque a única coisa que esta tortinha tem de parecido com o escondidinho é a forma de montá-la. O diferencial dela – e o que pra mim a torna irresistível – é justamente a massa, que é leve, fofinha e ultra saborosa. Parece um nhocão de forno, aliás, a receita é a mesma, e fica divino também! A receita é fácil, daquelas que se guarda na caixola e não se esquece mais, para qualquer dia, qualquer hora e qualquer ocasião….ah que delicia!

 

TORTA DE BATATA E MANDIOQUINHA COM CARNE

(serve bem 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes cozidas
  • 4 mandioquinhas grandes cozidas
  • 1 xícara (chá) de farinha (pode trocar por farinha sem glúten)
  • 1 ovo inteiro
  • 1/2 xícara (chá) de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal a gosto

 

Para o recheio:

  • 600g de carne moída
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou azeite
  • pimenta e sal a gosto
  • salsa fresca picada a gosto
  • azeitonas em caroço picadas (opcional)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Depois de cozinhar as batatas e as mandioquinhas descasque-as e amasse-as. Com elas ainda bem quentes misture o ovo, o leite, a manteiga, o sal e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e mexa mais um pouco. Forre o fundo de um refratário com metade desta massa de batatas. Enquanto isso em uma frigideira refogue a cebola e o alho no óleo e em seguida a carne moída. Tempere com pimenta, sal e salsa fresca picada. Se quiser adicione azeitonas verdes picadas a gosto. Desligue e espere esfriar um pouco o recheio. Cubra a parte da massa que já está no refratário com o recheio de carne moída e em seguida cubra com a outra metade da massa. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima de tudo e leve ao forno por 30 minutos, ou até que esteja levemente dourada na superfície.

 

Bom Apetite!

 

 

 

Bolo de Polenta com Laranja sem glúten e sem lactose

Postado em Bolos, Fácil, Gastronomia Funcional, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 25 de abril de 2014

Bolo de polenta com laranja e iogurte_F&F

Eu sempre me interessei pelas receitas funcionais, sempre gostei de ler bastante a respeito e até fiz um curso ano passado para me aproximar um pouco mais deste universo vasto e intrigante das receitas que ao mesmo tempo são capazes de ajudar a emagrecer, respeitar restrições alimentares e ainda deixar o corpo feliz sem agredi-lo. Tanto é que as receitas funcionais já apareceram diversas vezes por aqui, mas eu nunca tive de fato a necessidade de tornar isto a minha rotina, quer dizer, até agora…

 

Desde que descobri que estava grávida da Olivia eu nunca imaginei que ela mudaria tanto a minha vida. Apesar das pessoas falarem e tudo mais, eu nunca tinha passado por isto pra saber a dimensão que o “tal amor de mãe” possui. Mas aí aconteceu, a Olivia chegou e mudou completamente alguns conceitos que eu tinha sobre a vida, e mudou inclusive o modo como eu enxergo as limitações que ela nos impõe. Logo no primeiro mês de vida da Olivia descobrimos que ela é alérgica ao leite de vaca (isto pode mudar depois, não quer dizer que ela nunca vai poder ingerir lactose), e como eu amamento daí por diante a minha vida alimentar mudou de certa forma (ainda que temporariamente), já que eu teria que restringir o leite da minha alimentação.

 

No início eu me motivei, dizendo para mim mesma que seria muito fácil conseguir ficar sem leite e ser feliz como sempre fui, já que na minha cabeça era tudo uma questão de substituir…ok, realmente é fácil substituir o leite puro da dieta de quem já não  é lá muito fã dele, mas restringir o queijo brie, o creme de ricota, o iogurte e principalmente o santo queijinho branco de todos os dias não é lá tarefa fácil. Pois é, o que parecia simples aos poucos foi se mostrando uma árdua tarefa, e parece que é bem nestes momentos que a tentação aumenta e surgem convites para degustação de queijos, noite do fondue, festival da pizza, e por aí vai…

 

Bom, o que eu quero dizer pra vocês é que quando temos um forte motivo para atingir um objetivo todo esforço parece mínimo, e no meu caso a restrição alimentar serviu para provar pra mim mesma que a vida pode sim ser muito saborosa com receitinhas adaptadas, e que a vida não precisa ter a mesma cara e o mesmo sabor sempre! Eu aproveito esta fase da melhor maneira possível, me desafiando a adaptar e a criar receitas bonitas e gostosas respeitando as minhas atuais limitações. Assim minha baby ficará sem dor e eu muito mais feliz :)

 

Este bolo é prova disso, ele surpreende realmente! A massa fica fofinha, aerada, e dá pra sentir os farelinhos da polenta como se fosse um doce de semolina (quem gosta de comida árabe vai me entender), o perfume que sai de dentro do forno enquanto ele assa é algo irresistível, e mesmo tendo sido servido para pessoas que não possuem nenhum tipo de intolerância todos amaram e ninguém disse que não era um bolo como outro qualquer, ninguém percebeu as trocas feitas e pela primeira vez a farinha de arroz não deixou a receita com aquele sabor característico mais forte. Eu adorei o resultado e com certeza vou repetir mais vezes com outras combinações. O famoso “polenta cake” que os gringos amam realmente funciona, e faz sucesso!

 

BOLO DE POLENTA COM LARANJA, IOGURTE E SEMENTES, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

(serve até 10 porções)

 

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 3/4 de xícara (chá) de polenta (farinha de milho pré-cozida para polenta)
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de abóbora picadas (ou amêndoas picadas)
  • 2 colheres (sopa) de semente de chia
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de iogurte sem lactose (ou tofu cream, ou creme de leite de soja)
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de mel
  • sumo de 1 laranja
  • raspas da casca de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e reserve. Num bowl misture o açúcar e os ovos e bata bem até ficar homogêneo. Junte o óleo e bata mais um pouco. Em outro bowl misture as farinhas (de arroz e polenta) e junte na mistura de ovos e açúcar. Adicione o mel, as sementes picadas, a chia, o iogurte e o sumo de laranja e mexa bem. Por fim junte o fermento, as raspas de laranja e misture novamente. Despeje a massa na forma já untada e enfarinhada (com farinha de arroz ok?) e leve ao forno preaquecido por 20 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado na superfície e passe no famoso teste do palito.

Bolo de Polenta com laranja e iogurte sem lactose e sem gluten_F&F

 

Bom Apetite!

 

Tarte Tatin de Banana

Postado em Clássicos, Doces, Fácil, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas, Tortas - 15 de abril de 2014

Tarte Tatin de banana_F&F

Se tem uma fruta que eu acho que fica muito mais gostosa em doces como bolos e tortas do que in natura é a banana. Desde pequena nunca fui de gostar muito de banana, mas as tortas e os bolos de banana sempre me conquistaram.

 

Outro dia eu estava com algumas bananas quase passando na fruteira e fui em busca de uma receita fácil e linda de Tarte Tatin de Banana para usá-las, porque eu não queria dar a elas o mesmo destino de sempre: um bolo de banana. Eis que navegando pelos meus sites preferidos eu encontrei a minha receita eleita, no blog do meu querido amigo Richie, o delicioso “A Cozinha Coletiva”. Aliás, para quem ainda não conhece o blog do Richie e tem uma preferência especial por doces tem que ir até lá correndo. O Richie faz os doces mais lindos e primorosos que eu já vi! É de ficar babando litros….

 

Bom, o Richie como bom confeiteiro que é faz a própria massa para a Tarte Tatin (e se você quiser aprender a fazer no blog dele tem a receita), mas eu como não tenho talento para confeitaria e tenho uma forte tendência à deixar tudo mais prático e mais fácil usei a massa folhada comprada pronta, e também amei o resultado! A  cobertura de bananas caramelizadas fica simplesmente perfeita, deliciosa e irresistível. É facílima de fazer e além de não sujar quase nada fica pronta rapidinho. Quer coisa melhor?

 

Com a Páscoa chegando esta tortinha é uma ótima opção para sobremesa, para se juntar aos muitos ovos e doces com chocolate que surgem nas mesas nesta época do ano.

 

TARTE TATIN DE BANANA  (do blog “A Cozinha Coletiva”)

(serve até 6 porções)

 

Ingredientes:

  • 1 quadrado de massa folhada de aproximadamente 24 x 24 cm
  • 4 bananas maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 60g (ou 4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (a receita original sugere 160g, quase uma xícara, mas eu reduzi)
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 1/4 de colher (chá) de canela em pó
  • sumo de 1/2 laranja (acrescentei por conta própria e gostei do resultado)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Numa frigideira ou assadeira que possa ir ao fogão e depois ao forno (a minha tem cabo removível) derreta a manteiga em fogo baixo e quando estiver totalmente derretida junte o açúcar, espere derreter e cozinhe por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo, ajeite as metades das bananas com o corte virado para baixo, regue com o sumo de laranja, depois com a canela e as raspas de laranja e reserve. Enquanto isso abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada até conseguir um disco de uns 26 cm, ou um pouco maior que a sua forma e espessura de aproximadamente 0,5 cm. Ajeite a massa sobre as bananas apertando bem as laterais para que a calda não vaze por cima da massa. Faça furos na massa com um palito ou garfo e leve ao forno por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno e desenforme ainda quente para que as bananas não grudem na forma. Sirva quente com uma bola de sorvete ou em temperatura ambiente.

Tarte Tatin de banana2_F&F

Bom Apetite!

 

Bife de Panela

Postado em Carnes, Clássicos, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 06 de março de 2014

Bife de Panela_F&F

 

Esta receitinha além de ser muito fácil é daquele tipo de receita que pode ser preparada com qualquer corte de carne, até mesmo aquelas que são mais durinhas, já que é toda preparada na panela de pressão.

 

Aqui em casa eu preparo a carne desta forma quando quero fazer um ragu no molho vermelho para massas. Isto fica especialmente bom com massas longas e o spaghetti com ragu é um clássico. Dá para aproveitar carne que sobrou do churrasco (porque nem toda sobra de churrasco deve ser condenada a virar arroz carreteiro né?), aquele corte de coxão mole ou até mesmo o duro que estava numa super promoção no açougue e por aí vai.

 

Outra coisa que eu amo nesta receita é que como a carne é cozida na panela de pressão já com o molho, basta colocar todos os ingredientes na panela, fechar e aguardar que esteja pronta. Além disso é uma receita versátil já que pode ser servida assim como prato principal acompanhada da clássica dupla arroz com feijão, ou com purê de batatas, ou como ragu de uma massa, ou ainda como acompanhamento de um risoto ou recheio de torta. Me lembro que quando eu era criança e minha mãe tinha pouco tempo para preparar nossos almoços por conta da rotina atribulada que implicava em cuidar de 2 filhas pequenas ela preparava muito este bife de panela pra nós, e amávamos quando ela cozinhava batatas junto com a carne, ou quando servia sobre um delicioso purê bem quentinho e cremoso. Enfim, praticidade é a palavra que eu gosto de usar para definir esta receita.

 

BIFE DE PANELA 

(server 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 600g de bife bovino (pode ser contrafilé, coxão mole, coxão duro, cupim, maminha)
  • 1 fio de óleo vegetal
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 medida da lata de tomates de água
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em cubinhos
  • 3 dentes de alho amassados ou espremidos
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 1 pedaço de bacon bem picadinho (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada

 

Modo de Preparo: Na panela de pressão coloque o fio de óleo (se for usar bacon nem precisa do óleo ok?) ou o bacon e aqueça. Se estiver usando bacon deixe fritar e junte a cebola, o alho e a cenoura e refogue por alguns minutos até que a cebola esteja começando a dourar. Junte os bifes e com a ajuda de um garfo de cabo longo vá virando-os para que selem de todos os lados. Em seguida regue com os tomates pelados picados e seu suco, junte a água, a salsinha picada, o vinho tinto e tampe a panela ainda em fogo alto. Depois que a panela pegar pressão e começar a chiar abaixe o fogo para a chama média e conte 30 minutos. Depois deste tempo desligue o fogo e aguarde a pressão sair para abrir a panela. Sirva a carne quente como prato principal ou desfie para fazer ragu.

 

Bom Apetite!

 

Salada Morna de Abóbora, Cogumelo Shiitake e Grãos Integrais

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 18 de fevereiro de 2014

Salada de abóbora com shiitake e grãos_F&F

 

Que delícia poder começar a usar novamente – ainda que por poucos dias em razão da visita de uma frente fria – as palavras morna e quente! Logo logo começa a minha estação do ano favorita e as palavras sopa, creme e caldo serão constantes aqui no blog, mas enquanto o frio não chega pra ficar dá pra curtir as saladas mornas e nutritivas, como esta que leva abóbora assada com especiarias, cogumelo shiitake e grãos integrais que eu posso garantir que fica divina, daqueles pratos que você não consegue parar de comer de tão saboroso!

 

Aqui em casa não falta abóbora! Eu simplesmente amo abóbora e a forma de preparo mais corriqueira aqui em casa é assá-las com ervinhas, especiarias e azeite. Eu adoro caramelizar a abóbora com vinho do Porto também, e acho que a acidez desta bebida dá um contraste perfeito com o adocicado da abóbora (fica a dica!). Assar a abóbora, além de deixá-la mais saborosa e suculenta no ponto certo é muito fácil e muito rápido de preparar porque basta colocar os ingredientes todos na assadeira e depois só voltar para retirar do forno. Sem contar que abóbora assada é uma opção muito versátil e pode ser servida como antepasto, como acompanhamento de um hambúrguer, como ingredientes de uma boa massa, ou ainda como ingrediente de uma torta, de um kibe ou de um nhoque (como nestas receitas AQUI). Viu só quantas delicias uma abóbora bem assada pode render?!

 

Agora falando da salada de hoje, ela é puro amor! Salva os dias de tédio das dietas de salada porque é uma mistura de sabores diferente, intrigante, cheia de texturas, e também cheia de nutrientes e cores. Fiquei muito fã desta salada porque tem tudo que eu amo. A cevadinha e a quinua são os meus grãos favoritos, eu os uso muito aqui na minha cozinha. Uma salada dessas sempre vale por uma refeição completa, pois sacia a fome e agrada o corpo :)

 

SALADA MORNA DE ABÓBORA, SHIITAKE E GRÃOS INTEGRAIS

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 500g de abóbora cabotiá (ou abóbora japonesa como também é conhecida) descascada e cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de cevadinha
  • 1 xícara (chá) de quinua (ou quinoa)
  • 200g de cogumelos shiitake limpos e sem os talos
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de abóbora sem casca tostadas
  • 4 dentes de alho inteiros e com a casca
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 pitada de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto (opcional)
  • pimenta e sal a gosto
  • queijo pecorino ou parmesão em lascas para servir

 

Abóbora e shiitake assados_F&F

Modo de Preparo: Cozinhe a cevadinha em uma panela com o dobro de água + 1 xícara (se quiser use caldo caseiro de legumes que fica ainda mais saboroso) em fogo alto até ferver, e depois em fogo baixo até ficar macia. Se precisar adicione mais água ou caldo ao longo do cozimento. Cozinhe a quinua no dobro de água em fogo baixo até que fique macia, e se precisar adicione mais água ao longo do cozimento. O ponto ideal tanto para a cevadinha quanto para a quinua é o al dente. Numa tigela tempere os cubos de abóbora com metade do azeite, pimenta, sal e a canela em pó. Junte as sementes de abóbora e misture novamente. Espalhe numa assadeira antiaderente e leve para assar em forno preaquecido em 180º por 20 minutos com os dentes de alho inteiros e com os ramos de tomilho e alecrim. Enquanto as abóboras estiverem no forno, corte os cogumelos shiitake em cubos ou tiras e tempere-os na mesma tigela com o restante do azeite, a pimenta, e o sal. Retire a abóbora do forno quando estiver quase pronta (douradinha e macia) e junte na mesma assadeira os cogumelos. Retorne ao forno por mais 5 minutos, apenas para os cogumelos murcharem. Disponha a cevadinha e a quinua já cozidas em uma tigela e misture com a abóbora e os cogumelos assados, aproveitando todo o caldo e o tempero que tiverem se formado na assadeira. Regue a salada com mais azeite e sirva em seguida com lascas de queijo pecorino ou parmesão.

 

Bom Apetite!

 

Canapé de berinjela

Postado em Antepastos, Berinjela, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de fevereiro de 2014

Canapé de berinjela_2_F&F

 

Estes canapés de berinjela são uma ótima alternativa para quem está de dieta, evitando comer carboidratos ou para quem não pode consumir glúten, já que a base dos canapés não é feita de pão ou torrada, mas sim de fatias de berinjela.

 

É uma receitinha bem coringa e pode ser feita com o queijo que você preferir ou o que estiver disponível na sua geladeira. Desta vez eu usei queijo coalho – ok, sei que não é dos mais light, mas é bem saboroso – mas poderia ser um tofu, um queijo branco, ricota, ou cottage. Na base do canapé pode-se usar fatias de abobrinha em substituição à berinjela, ou seja, é uma receitinha bacaninha que se adapta ao gosto do cozinheiro e dos convidados.

 

CANAPÉ DE BERINJELA COM QUEIJO COALHO

(rende 20 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 berinjela média bem lavada e fatiada (fatias de 1 cm)
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado com alho, pimenta e sal
  • 20 fatias de queijo da sua escolha, ou mini colheradas de queijo cremoso light como cottage
  • manjericão fresco a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Ajeite as fatias de berinjela sobre um papel manteiga e sobre cada uma delas coloque uma colherada de molho de tomate temperado. Depois coloque uma fatia ou porção de queijo sobre cada canapé e finalize com folhas frescas de manjericão e sal. Leve ao forno preaquecido em 180º por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Canapé de berinjela_F&F

 

Bom Apetite!

 

Linguado com Limão e Amêndoas

Postado em Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 03 de fevereiro de 2014

Linguado com limão e amêndoas_F&F

 

Depois de uns dias afastada do blog volto com boas notícias: a minha baby Olivia nasceu! É um dengo, uma delicinha e graças a Deus é uma bebê saudável e muito tranquila. Quem me segue no Instagram pode ver algumas fotinhos dela que eu coloco às vezes por lá :)

 

E por falar em saúde, aqui em casa nós costumamos consumir bastante peixe, ao menos 2 vezes por semana eu preparo peixe assado, grelhado ou no papelote. Desta vez eu tinha um pouco de amêndoas trituradas e fiz linguado em crosta de amêndoas com fatias ultra finas de limão siciliano e posso dizer que ficou divino! Eu já publiquei várias receitas de peixe com crosta de amêndoas e de ervas aqui no blog mas gosto de mudar uma coisinha ou outra cada vez que faço. Peixe é o tipo de prato que combina com cozinha rápida, por ser uma carne bem delicada cozinha depressa e pode ser preparado de muitas formas diferentes, então se você não consegue peixe fresco com facilidade, vale à pena investir em pacotinhos dele congelado, mas lembre-se: separe apenas a porção que for usar de cada vez para descongelar pois uma vez descongelado não pode ser congelado novamente.

 

Esta mesma receita pode ser feita com castanha de caju, com castanha do Pará ou com pistache (amo esta versão). Como eu queria uma refeição bem leve servi o linguado com macarrão parafuso de linhaça, um produto orgânico que eu comecei a consumir muito aqui em casa há pouco tempo. Descobri este macarrão com linhaça em uma das minhas visitas ao bairro da Liberdade aqui em SP e depois disso nunca mais deixei de comprar. Ele não é sem glúten porque tem um pouco de farinha de trigo integral na composição, mas é com certeza mais leve e mais saudável que a massa tradicional e o sabor é simplesmente delicioso. Para a massa eu apenas salteei em azeite tomatinhos cereja, alho e brócolis. E precisa mais que isso?

 

LINGUADO COM LIMÃO E CROSTA DE AMÊNDOAS

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado sem pele e sem espinhas
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas trituradas (com ou sem pele)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 4 fatias bem finas de limão siciliano com a casca
  • sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo: Ajeite os filés de linguado sobre um refratário e regue com o limão, o azeite e tempere com pimenta e sal. Misture bem com as mãos fazendo com que o tempero pegue bem dos dois lados dos filés. Cubra a superfície dos filés com as amêndoas trituradas e depois cada filé com uma fatia de limão. Leve ao forno preaquecido em 180º por 30 minutos, ou até que os filés estejam assados e as amêndoas levemente douradas. Sirva em seguida.

 

Bom Apetite!

Kebab de kafta

Postado em Comidinhas, Cozinha Árabe, Fácil, Receitas Rápidas, Sanduíches - 22 de janeiro de 2014

Kebab de kafta final_F&F

Eu amo esses lanchinhos práticos que matam a fome em qualquer momento do dia. Basta colocar o recheio da sua preferência, adicionar algum molho ou tempero, juntar tudo no meio do pão e nhac! É justamente este o caso dos deliciosos kebabs, sanduíches de origem turca com recheio de carne, cebola crua, alguma pasta e salada e depois enrolados em pão árabe.

 

Outro dia eu tive vontade de fazer homus e aproveitei para fazer bastante porque penso: já que vou ter que sujar o processador vou fazer homus para a semana toda. E assim o homus virou recheio de kebab fazendo a nossa alegria numa jantinha leve e muito saborosa de dia de semana. Jantar rápido, prático e facílimo de preparar já que cada um monta o seu próprio sanduíche e repete quantas vezes a fome pedir.

 

Desta vez eu fiz os meus kebabs com recheio de kafta, mas também já fiz com peito de frango em cubos, grelhado e até uma versão vegetariana com legumes assados e posso garantir que todas elas ficam igualmente deliciosas. Se você não tiver tempo de fazer homus pode substituir por coalhada seca, molho de iogurte, queijo cottage ou patê de ervas. Folhas verdes, cebola e tomate também não podem faltar no meu kebab. Quanto ao pão, eu confesso que prefiro usar o pão sírio do tipo folha, por ser mais leve, mas desta vez como eu não tinha fiz com o pão pita mesmo.

 

KEBAB DE KAFTA

(para 4 sanduíches)

 

Ingredientes:

  • 2 pães pita grandes (separe e use uma metade para enrolar cada sanduíche)
  • 4 colheres (sopa) bem generosas de homus
  • 1 cebola roxa fatiada bem fininha
  • 1 tomate grande sem sementes fatiado em meia lua
  • folhas de alface a gosto
  • 12 mini kaftas feitas em formato de almôndegas e grelhadas (receita AQUI)
  • azeite, limão e sal a gosto
  • molho de iogurte (opcional)

 

Modo de Preparo: Faça as kaftas, molde como mini hambúrgueres ou almôndegas e grelhe até o ponto desejado. Em uma das extremidades de cada metade de pão passe o homus. Acrescente a folha de alface, fatias de tomate, cebola e tempere com azeite, limão e sal. Por fim acrescente 4 mini kaftas em cada sanduíche e enrole. Se achar necessário prenda com palitos para segurar o pão fechado, ou enrole em guardanapos. Sirva com mais homus e molho de iogurte para acompanhar.

 

Bom Apetite!

 

 

Salada de couve-flor com abobrinha grelhada e cebola roxa

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 20 de janeiro de 2014

Salada de couve-flor final_F&F

Ah o calor…o calor é cruel com as grávidas, que naturalmente já sentem o peso das altas temperaturas mais do que as outras pessoas, e eu não escapei. Estou passando perrengue com o calor extremo que tem feito aqui em SP, e quem diria, SP tem tido uma das temperaturas mais altas do país. Assim, a minha salvação tem sido as saladinhas bem nutritivas e geladas, as frutas (igualmente geladas) e tudo o mais que se possa imaginar…GELADO, claro!

 

Numa das minhas aventuras na cozinha acabou saindo esta salada de couve-flor cozida no vapor, abobrinha grelhada no azeite, cebola roxa, tomate e salsa, muita salsa <3. Um molhinho bem caprichado por cima de tudo e foi amor à primeira garfada.

 

É impressionante como todos estes ingredientes combinaram lindamente e agora esta saladinha virou uma das favoritas lá em casa. Eu gosto de salada de qualquer jeito, mas eu sei que muitas pessoas só comem salada quando ela tem um atrativo a mais, é mais colorida, mais elaborada e parece mais apetitosa aos olhos, e este é com certeza o caso desta delicinha aqui! Nada mal para começar uma semana leve e festejar a segunda sem carne, não acham?

 

SALADA DE COUVE-FLOR, ABOBRINHA GRELHADA E CEBOLA ROXA

(serve até 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 pé pequeno de couve-flor separado em buquês e bem lavado
  • 2 abobrinhas italianas pequenas bem lavadas
  • 2 tomates italianos
  • 1 cebola roxa grande
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 pitada de pimenta calabresa desidratada
  • 1 pitada de tomilho desidratado
  • 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Cozinhe a couve-flor no vapor até que esteja al dente e reserve (não deixe a couve-flor amolecer demais se não perde a graça). Corte as abobrinhas  e a cebola roxa em meia lua, retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Numa frigideira aqueça rapidamente o azeite com o alho. Junte a abobrinha cortada, o tomilho, a pimenta calabresa, um pouco de sal e deixe grelhar em fogo médio, salteando de vez em quando, até que estejam douradas de ambos os lados. Isto leva uns 8 minutos, aproximadamente. Quando a abobrinha estiver dourada junte a cebola roxa fatiada e mexa por apenas 2 minutos. Desligue, regue com o suco de limão e deixe esfriar. Numa travessa junte a couve-flor, a abobrinha grelhada com a cebola e o tempero que se formou na frigideira, os tomates cortados e misture tudo delicadamente. Finalize com a salsa picada, cubra com filme plástico e leve para gelar até o momento de servir, ou no mínimo 30 minutos.

 

Bom Apetite!

 

Farofa de Maracujá com Bacon

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 09 de janeiro de 2014

Farofa de maracujá final_F&F

Esta farofa delicia eu preparei para levar num jantar prévio de Natal super especial que a minha amiga Faby fez na casa dela no final do ano passado, mas por conta da correria eu ainda não tinha trazido pra vocês.

 

E pra falar a verdade pouco importa a ocasião para preparar esta receita, já que (pelo menos na minha casa) sempre é tempo de farofa! Almoços de dia de semana com arroz e feijão fresquinho, acompanhando o churrasco do final de semana ou brilhando numa linda mesa de jantar de uma ocasião especial eu garanto que esta farofa de maracujá e bacon vai fazer sucesso e render muitos elogios. Eu amo maracujá e amo farofa, e nesta receita aqui o azedinho do maracujá combina lindamente com o salgadinho defumado do bacon, uma perdição!

 

Como a grande maioria das receitas daqui, esta farofinha é coisa simples de preparar, e fica pronta em menos de 15 minutos! Olha só que delicia:

 

FAROFA DE MARACUJÁ COM BACON

(serve até 10 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca do tipo bijú
  • polpa de 2 maracujás azedos grandes
  • 200g de bacon picadinho
  • 2 cebolas médias descascadas e bem picadas
  • 1 dente de alho amassado ou triturado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Aqueça bem uma panela e frite nela os pedacinhos de bacon (sem adicionar nada mais de gordura), deixando que fritem na própria gordura que irá derreter. Mexa e acompanhe até dourar. Junte a cebola picada, o alho amassado e a manteiga, refogue por 5 minutos e então adicione a polpa dos maracujás. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Junte a farinha de mandioca, a salsa fresca picada, mexa bem para incorporar todos os ingredientes e desligue em seguida. Por fim ajuste o sal se achar necessário. Reserve até o momento de servir.

 

Bom Apetite!

 

 

Spaghetti Integral com Couve-flor, ricota e amêndoas

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de dezembro de 2013

Spaghetti integral de couve-flor com ricota_F&F

Eu sou uma pessoa apaixonada por massas! Se dependesse da minha vontade eu comeria massa pelo menos 3 vezes na semana, mas infelizmente as fartas calorias que uma singela massinha possui acabam me desencorajando. Mas para não ficar sem a minha amada massinha quando a vontade é incontrolável eu opto pela massa integral e faço um molho bem light pra ela, uma alternativa muito saborosa e totalmente possível!

 

Basta imaginar o que você gostaria que a massa tivesse e fazer as trocas saudáveis. Aqui, por exemplo, eu queria muito uma massa com couve-flor ao alho e óleo, mas tem muito azeite, então substituí o azeite por tomates pelados picadinhos, e para dar saciedade acrescentei ainda ricota esfarelada e amêndoas picadas. No final em vez do queijo parmesão optei por ralar um “cheirinho” só de queijo meia cura que eu amo! E assim pude desfrutar de um delicioso prato de spaghetti sem nenhuma culpa :)

 

Com relação à massa integral muitas pessoas me dizem que não gostam porque tem sabor forte, ou porque acham muito pesada, muito massuda, etc., etc., mas eu não acho isso não. Até já tive algumas experiências ruins comendo massa integral fora de casa, mas na minha opinião o segredinho está no tempo certo do cozimento e na escolha da marca. Eu já testei algumas marcas e posso dizer que hoje tenho a minha preferida, mas há algumas opções de boas marcas de massa integral no mercado, e o preço é muitas vezes igual ao da massa comum. Para evitar a história da massa ser pesada eu elegi a do tipo spaghetti como a minha preferida, acho esta bem mais leve que as massas integrais curtas.  Então se você é daqueles que ainda não experimentou fazer massa integral em casa por receio de que não seja bem aceita pela sua família, deixa isso de lado e experimenta fazer a troca uma vez, tenho certeza que algumas pessoas não vão nem perceber.

 

Olha só que facilidade de receita:

 

SPAGHETTI INTEGRAL COM COUVE-FLOR, TOMATE, RICOTA E AMÊNDOAS

(serve bem 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 250g de massa integral do tipo spaghetti
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor (somente os buquês)
  • 1/2 xícara (chá) de ricota fresca esfarelada
  • 1/2 lata de tomates pelados picados e com o suco
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • pimenta e sal a gosto
  • salsa fresca a gosto
  • queijo meia cura ralado para finalizar (ou outro da sua preferência)

 

Modo de Preparo: Coloque o macarrão para cozinhar conforme as instruções da embalagem. Refogue o alho no azeite até começar a dourar. Junte a couve-flor já separada em pequenos buquês, o tomate com o suco e cozinhe por uns 5 minutos com a panela tampada. Diminua o fogo, junte a ricota esfarelada, as amêndoas picadas, e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos, finalize com a salsa fresca picada e junte a massa já cozida nesta panela do molho, se precisar acrescente 1/3 de xícara da água do cozimento da massa para deixar o molho mais molhadinho. Misture bem e sirva com o queijo meia cura ralado na hora.

 

Bom Apetite!

 

 

Pasta Básica de Ricota com Ervas

Postado em Antepastos, Clássicos, Comidinhas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 09 de dezembro de 2013

Pasta de ricota com ervas_F&F

Esta pastinha básica de ricota com ervas é um coringa! Pode ser servida como patê acompanhada de torradinhas, como recheio para massas, tortas, sanduíches, pode ser servido com crudités de legumes e verduras, como recheio de cogumelos assados, e outras tantas finalidades.

 

O que eu adoro nesta receita é que ela é muito simples, prática e super saborosa. Basta usar as ervas que tiver em casa e as que mais lhe agradarem. Eu costumo usar como base de recheios de sanduíches naturais e garanto que combina tanto com salmão defumado ou atum quanto com frango desfiado ou fatias rosadas de rosbife, e todo mundo adora! Agora no verão então eu faço sempre e sirvo com crudités (confira uma sugestão de como servir os crudités aqui: Petisco Light), que são deliciosos e super light!

 

E sabe do que mais? Esta pastinha bem básica de ricota com ervas é tão fácil de preparar que pode ser a sua salvação nos preparativos de última hora para os petiscos natalinos. Se quiser dar uma incrementada ainda maior dá pra colorir adicionando espinafre, beterraba ou cenoura. Para uma versão sem lactose basta usar o tofu firme em substituição à ricota e um leite sem lactose.

 

PASTA BÁSICA DE RICOTA COM ERVAS

(rende 1 xícara)

 

Ingredientes:

  • 300g de ricota fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas da sua preferência (gosto muito de usar alecrim, manjericão, hortelã e salsa)
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado
  • pimenta e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes juntos num processador de alimentos ou num liquidificador e bata até obter uma pasta bem homogênea, Ajuste o sal e a pimenta se achar necessário e mantenha na geladeira coberto com um fio de azeite até o momento de servir.

 

Bom Apetite!

 

Salada de grãos com frango

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 18 de novembro de 2013

Salada de grãos e frango_F&F Esta salada super nutritiva e saborosa vem lá do blog da minha amiga Faby, que assim como eu é uma apaixonada pelas receitas com grãos, principalmente a quinua.

Nós duas, acompanhadas de mais companhias femininas super divertidas e interessadas no mesmo tema: COMIDA, estivemos juntas no Peru em setembro deste ano para o Festival Gastronômico MISTURA, que acontece anualmente em Lima.

 

Como a maioria de vocês deve saber, o Peru é um país famoso pela diversidade da quinua que é produzida por lá. Digamos que eles podem ser chamados de reis da quinua, tamanha a variedade de cores, tamanhos e propriedades de cada tipo. No MISTURA, inclusive, havia uma tenda enorme só em homenagem à quinua, chamada Mundo da Quinua, em que diversos expositores mostravam e vendiam suas produções.

 

É claro que todas nós trouxemos alguns pacotinhos na mala, e esta saladinha da Faby foi uma das melhores receitas frias que eu já provei com quinua. Ela levou um bowl cheio desta delícia para uma reunião entre amigos que fiz na minha casa e eu garanto que não sobrou um único grão para contar história no dia seguinte.   O bom desta salada é que até quem torce um pouco o nariz para a quinua vai gostar porque ela é uma salada leve e refrescante que combina também couscous marroquino e lentilha. É viciante! E já fica a dica para preparar esta delícia para as festas de final de ano, por ser uma salada rica, colorida e que combina com praticamente tudo.

 

SALADA DE GRÃOS COM FRANGO

(ligeiramente adaptada* do blog Pimenta no Reino)

Serve até 8 pessoas

 

Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango bem limpos e cortados em cubinhos
  • 1 fio de óleo de gergelim
  • 2 maçãs pequenas sem casca e sem sementes, picadas (não usei pois não tinha no dia)
  • 2 talos de alho poró fatiados* (apenas a parte branca e a verde clarinha)
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 punhado de uvas passas (usei pretas)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de couscous já hidratado em caldo ou água
  • 1 xícara (chá) de lentilhas cozidas em água e sal e escorridas
  • 1/4 de xícara (chá) de quinua cozida al dente em água e sal e escorrida (usei a negra, mas pode ser a vermelha, a branca ou a tricolor)
  • 1 cenoura grande ralada
  • pimenta e sal a gosto
  • ervas picadas a gosto (usei manjericão e salsa)
  • 1/2 limão espremido*
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de Preparo: Tempere os cubos de filé de frango com sal e pimenta. Coloque o óleo de gergelim numa panela e frite os cubinhos de frango até dourarem. Junte as maçãs picadas (se estiver usando) e deixe dourar junto com o frango (no meu caso usei alho poró). Acrescente o molho de soja, a cebola, o alho e deixe dourar por mais alguns minutos. Depois acrescente as uvas passas e o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Ajuste o sal e a pimenta se necessário e desligue o fogo. Num bowl misture o couscous já hidratado, a quinua cozida, a lentilha já cozida e escorrida, a cenoura ralada, e o frango refogado. Misture tudo delicadamente e regue com azeite a gosto, limão espremido, ervas picadas, pimenta e ajuste o sal se achar necessário.

 

Dicas:

1) A Faby sugere que quem não curte maçã pode substituir por damascos, abacaxi ou figos picados

2) A dica para os vegetarianos é substituir o frango por cogumelos

3) Para deixar tudo ainda mais saboroso você pode hidratar o couscous em um bom caldo de legumes ou frango (caseiro de preferência que é sempre mais gostoso)

4) Cozinhe a quinua sempre na proporção de 1 para 2, ou seja, 1 medida de quinua para 2 de água. Junte uma pitada de sal e cozinhe até que esteja al dente.

 

Bom Apetite!

 

Strogonoff Light de Frango com Iogurte

Postado em Clássicos, Dicas, Frango, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 11 de novembro de 2013

Strogonoff de Frango Light_F&F

 

Eu faço esta receita há muitos anos, mas não sei por qual motivo ela nunca apareceu por aqui. É uma versão light do tradicional strogonoff de frango pois substitui o creme de leite por iogurte e apesar de muitos terem preconceito na substituição eu garanto que fica delicioso e digo mais: desde pequena eu aprendi a substituir o creme de leite por iogurte em diversas receitas e só ganhei com isso. Ganhei saúde, experiência e criatividade na cozinha.

 

Se eu gosto do strogonoff tradicional com creme de leite? Sim, é claro que eu gosto, mas sempre tenho esta carta na manga para quando bate aquela vontade de comer este delicioso prato bem no meio da semana, porque afinal de contas dar uma economizada nas calorias não faz mal a ninguém. Por isso o iogurte é um produto que não falta na minha geladeira, ele é tão versátil, tão saboroso e tão saudável que eu uso em muitos preparos, desde molhos para saladas até sobremesas levinhas.

 

Para aqueles que são intolerantes à lactose eu sugiro usar o tofu cream no lugar do iogurte, que também fica delicioso e muito saudável.

 

STROGONOFF LIGHT DE FRANGO COM IOGURTE

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 300g de filé de peito de frango bem limpo, sem nada de gordura
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 fiozinho de óleo vegetal ou azeite
  • 2 tomates sem pele batidos no liquidificador
  • 1 copo de iogurte natural desnatado, aprox. 170g (prefiro os mais cremosos)
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos paris frescos fatiados (ou champignon em conserva)
  • sal e pimenta a gosto
  • salsinha fresca picada para finalizar

 

Modo de Preparo: Corte os filés de peito de frango já bem limpos em tirinhas ou cubinhos, como preferir. Tempere com sal e pimenta e reserve. Enquanto isso refogue a cebola e o alho no fiozinho de óleo vegetal ou azeite. Junte o frango picado e refogue até que esteja branquinho de todos os lados e começando a dourar. Regue com os tomates batidos, junte o catchup, a páprica, o molho inglês e os cogumelos. Reduza o fogo para o médio e deixe cozinhar por 5 minutos, até quase começar a ferver. Junte o iogurte, mexa bem para incorporar ao restante do molho e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta se achar necessário, finalize com a salsa fresca picada e sirva com arroz 7 grãos ou arroz branco, como preferir.

 

Bom Apetite!

 

Clericot de Frutas

Postado em Bebidas, Dicas, Fácil, Frutas, Receitas Rápidas - 08 de novembro de 2013

Clericot_F&F

 Quando eu vou receber amigos em casa nos dias e noites de verão adoro servir esta bebida super refrescante e saborosa que é o Clericot, uma bebida de origem francesa que nasceu à base de xerez, mas que quando foi levada para países latinos como Argentina e Uruguai caiu no gosto popular e foi um pouco modificada, passando assim a ser preparada com vinho branco ou espumante (esta é a minha versão preferida).

 

O Clericot tem o modo de preparo semelhante ao da Sangria, outra bebida gelada à base de vinho tinto com frutas e às vezes especiarias, e que tem lugar garantido no coração dos espanhóis e portugueses. Mas como eu prefiro mil vezes a versão com espumante ou vinho branco para combinações geladas, o clericot é de fato o meu preferido. Sabe ponche? Então, tanto o clericot quanto a sangria são da família do ponche.

 

Esta é uma bebida bem fácil de preparar, e o bacana é que você pode usar as frutas que mais gostar, dependendo do que tiver em casa no dia ou do que gosta mais. Há aqueles que misturam ainda no clericot conhaque, licor, xarope de groselha ou de outras frutas, e também fica bom, mas a minha é mais simples porque eu acredito que cada clericot deve ter a personalidade do seu “dono” ;)

 

Então aprenda esta receita bem delicinha para receber os amigos em casa e aproveitar o final de semana de uma maneira especial e cheia de originalidade! Servir clericot nas festas de final de ano também é puro luxo e glamour, e até aqueles que não são adeptos da bebida alcoólica vão querer provar um pouco porque é uma receita bem leve.

 

CLERICOT DE ESPUMANTE E FRUTAS

(serve bem 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 garrafa de espumante seco ou brut (capricha na qualidade) – ou vinho branco bem gelado (+ ou – 750ml)
  • 1 xícara (chá) de soda limonada
  • 50 ml de licor de laranja ou de cereja (opcional)
  • 1 laranja lima fatiada com a casca
  • 1 limão siciliano fatiado com a casca
  • 1/2 manga (madura mas firme) descascada e picada
  • 1 maçã picada com a casca
  • 10 morangos bem lavados e cortados ao meio
  • 1 punhado de frutas vermelhas (blueberries, framboesa, amora, etc)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara orgânico (ou outro da sua preferência)
  • muito gelo

 

Modo de Preparo: Coloque todas as frutas no fundo de uma jarra grande. Cubra com o espumante ou vinho branco, depois adicione a soda limonada, o licor, se estiver usando, o açúcar e misture bem. Por fim junte os cubos de gelo (capriche mesmo na quantidade de gelo) e sirva em seguida com um mexedor bem fofo para ajudar a misturar a bebida no momento em que cada convidado for se servir.

 

Cheers!!! :)

 

Salada de Couve com Laranja

Postado em Eu testei!, Fácil, Light, Molhos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 16 de outubro de 2013

Salada de Couve com laranja_F&F

Outro dia assistindo ao delicioso programa do Rodrigo Hilbert – o novo queridinho do Brasil em se falando de programas culinários na TV – o vi preparar uma apetitosa salada de couve crua com molho de laranja e na hora minha boca se encheu de água!

 

É claro que eu precisava preparar, não só porque o moço em questão cativa pelo seu jeito simples e prático de apresentar as receitas, mas também porque eu amo couve e já provei algumas vezes salada de couve crua, mas não com este tempero. Além de tudo a salada ficou linda e é absurdamente saudável! Quem olha pra ela tão simples não imagina a delícia que é a combinação da couve com o molho de laranja, é viciante!

 

Prepará-la é realmente muito fácil e o segredo está em usar uma couve orgânica e quanto mais fresquinha melhor. Eu fiz questão de comprar a minha assim – não curto muito aquelas que já vem cortadinhas na bandeja mesmo sendo ultra práticas porque pra mim não se compara ao sabor de uma couve cortada na hora. Outro segredinho foi a dica que o próprio Rodrigo deu no programa dele: colocar a couve já fatiada de molho em água para retirar o amargor da folha. Feito isso é só fazer o molho e ser feliz, muito feliz!

 

SALADA DE COUVE CRUA COM MOLHO DE LARANJA

(receita do Programa Tempero de Família, GNT)

(serve bem 2 pessoas)

 

Ingredientes:

 

  • 2 xícaras (chá) bem cheias de couve fresca fatiada em tiras bem fininhas
  • 1 laranja com a casca bem lavada
  • 1 colher (chá) de mostarda (usei mostarda com mel e ficou divino)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (usei aceto balsâmico)
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Antes de fatiar a couve retire todos os talos do centro das folhas. Faça uma pilha com as folhas e enrole todas juntas. Usando uma faca bem afiada fatie a couve em tirinhas bem finas, o mais fino que conseguir. Coloque a couve fatiada de molho em água por uns 5 minutos, depois escorra a água e transfira a couve para o recipiente de servir. Prepare o molho usando um vidro com tampa. Com a laranja ainda inteira rale a parte amarela da casca bem fininha de modo a fazer mais ou menos 2 colheres de raspas de casca de laranja. Dentro do vidro coloque o azeite, o vinagre, a mostarda, o suco da laranja, o sal e a pimenta. Tampe o vidro e agite bastante para que o molho se misture de forma homogênea. Regue a salada com o molho e finalize com as raspas da casca de laranja. Sirva em seguida.

 

Bom Apetite!