Capeletti in brodo vapt-vupt

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 16 de julho de 2012

Esta sopinha deliciosa e muito famosa é uma das mais mais na minha lista de sopinhas preferidas! Para quem não sabe o capeletti in brodo é uma receita tradicional italiana, consistente em um caldo (o brodo) aromático e muito saboroso que pode ser à base de carne ou frango e algumas pessoas – assim como eu – ainda acrescentam pedaços de carne e legumes. Esta sopinha na minha versão é preparada exatamente da forma que eu mais gosto, e uma das vantagens de saber cozinhar é justamente esta, imaginar um prato como ele seria perfeito pra você e depois prepará-lo quando a vontade bater! Este capeletti in brodo é bem rápido de preparar e é uma versão simplificada também, para os dias PP (Pressa ou Preguiça), e vamos combinar que com este frio que anda fazendo em algumas regiões do Brasil esta sopinha é perfeita para aquecer e confortar :)

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Receita de Moyashi – broto de feijão

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 13 de julho de 2012

Moyashi para quem não sabe é a denominação dada a alguns tipos de brotos, como o broto de feijão, por exemplo. Quando você vê saquinhos dele no mercado e não tem a menor ideia de como preparar não fique tímido(a) porque eu também não sabia – ou achava que sabia. O moyashi é muito apreciado pelos orientais e se for preparado da forma adequada fica absurdamente delicioso! Eu preparava o broto de feijão com um refogado comum de cebola, alho, pimenta e sal, mas nunca achava algo delicioso, achava que o “bagulho” era ruim mesmo. Mas na semana passada encontrei um saco enorme de moyashi na promoção no supermercado em que faço compras, paguei R$ 2,50 por um pacote de 500g – que rende muito! Aí eu aprendi com o meu amigo “japa” como se prepara um delicioso broto de feijão no melhor estilo oriental e vou dizer que agora esta delícia vai frequentar mais vezes a minha cozinha. Para começar eu não tinha em casa nada daqueles molhos orientais: molho de peixe, molho de ostra, caldo de peixe em pó, etc., então usamos um atalho para que a receita saísse igualmente boa utilizando ingredientes que todos temos em casa. Olha só que delícia de receita, tão fácil e tão light que é impossível não gostar!

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Massa com cogumelos flambados no whisky

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 10 de julho de 2012

Esta massa é simplesmente perfeita pra mim! Eu amo massa, amo cogumelos e amo um molho de macarrão assim, só com base de azeite, ou manteiga, ou ambos. Esta massa já passou aqui no blog outras vezes, mas vocês sabem como é né, com o tempo nós vamos aprimorando nossas receitas preferidas e nunca achamos que chegamos à receita definitiva, e assim eu deixei de usar a vodka da receita antiga para usar o whisky no momento de flambar os cogumelos, e achei muito mais saboroso, mais suave, enfim, estou em love total com esta receita nova! E a melhor parte é que é uma massa leve e muito rápida de preparar. Outra coisa importante que faz desta massa uma queridona aqui em casa é o fato de usar poucos ingredientes, e se for difícil encontrar o cogumelo fresco use champignom mesmo, e até com palmito no lugar dele a massa fica muito boa! Olha só que delícia:

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Couscous de grão-de-bico e tomate

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de julho de 2012

Tem aqueles que dizem cuscuz e tem aqueles que dizem couscous, e pelo que eu andei pesquisando ambas as denominações estão corretas, mas eu tenho mania de usar “couscous” para este aqui com sêmola de trigo, e “cuscuz” para o nosso brasileiríssimo prato à base de farinha de milho. É só mania, então você pode chamar como quiser. Vira e mexe eu coloco uma receita de couscous por aqui, mas a razão disso é que o couscous é tão fácil de preparar, tão rápido e tão versátil que ele não falta na minha despensa. Desta vez a combinação foi bem simples. Coloquei grão-de-bico e tomate, que resultou em uma refeição leve e bem saborosa! Para acompanhar eu fatiei tofu firme, temperei com azeite, molho de soja, ervinhas e ficou uma delícia, mas poderia ser um filé de frango grelhado, peixe, etc.

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Parfait de iogurte com manga e frutas vermelhas

Postado em Doces, Fácil, Frutas, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 04 de julho de 2012

Esta sobremesa deliciosa e com um visual incrível pode ser preparada em apenas 15 minutos. É uma espécie de “parfait” light, feita com iogurte em vez de sorvete. O parfait de iogurte com frutas é uma opção super saudável para quem não dispensa uma sobremesa após as refeições. É também uma opção perfeita para o café da manhã e pode ser complementada com granola e outros cereais. Eu usei manga e frutas vermelhas na montagem da minha, mas poderia ser qualquer outra fruta, ou uma combinação de frutas. Eu decidi incluir mais frutas na minha alimentação, e achei esta forma de sobremesa muito bacana para não cair na preguiça de comer a fruta picada todos os dias do mesmo jeito. Quem olha nem diz que é light, né?! Fala a verdade!

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Omelete de Queijo e Alho poró

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de julho de 2012

Depois de pegar pesado na comilança das (minhas) férias o jeito é se virar para reparar o prejuízo e tentar reduzir ao máximo as calorias, mas sem perder o prazer em comer bem. Difícil? Que nada, de jeito nenhum! Como eu sempre digo, dá sim para se alimentar bem, com qualidade e muito sabor mesmo quando é necessário reduzir as calorias do cardápio. Não sou nutricionista e então é importante ressaltar que há uma dieta equilibrada para cada pessoa, que pode ser feita exclusivamente para você, é sempre bom ter acompanhamento médico ou nutricional quando pretendemos fazer uma dieta, assim não corremos o risco de “empobrecer” alguma fonte de vitamina de que o nosso organismo necessita.

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Talharim ao alho e óleo com brócolis

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 02 de julho de 2012

Mais uma vez a famosa massa ao molho alho e óleo com brócolis por aqui! E não poderia ser diferente já que esta é uma das massas que eu mais faço aqui em casa, ela é uma das nossas queridinhas. Depois de comer tanto moqueca com dendê e frutos do mar na Bahia eu não via a hora de chegar na minha cozinha e preparar uma massa cheia de brócolis! A comida da Bahia é deliciosa com toda certeza, mas não é um tipo de comida que faz parte da minha rotina, e parece que quando estamos lá fica difícil de encontrar pratos com legumes e vegetais por lá que não levem molho, dendê ou muita pimenta. Então nos últimos dias de viagem eu estava sonhando com um belo prato colorido cheio de legumes. 

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Barcas de abobrinha recheadas

Postado em Abobrinha, Carnes, No forno, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 26 de junho de 2012

Eu curto muito abobrinha, desde pequena é o meu legume favorito. Além de ser muito saborosa e cheia de vitaminas a abobrinha é muito prática pois pode ser feita de muitas formas diferentes. Desta vez eu fiz barquinhas de abobrinha e recheei com carne moída refogada e grão-de-bico, mas poderia ser com recheio de frango desfiado, de calabresa picadinha, de atum, etc., a escolha do recheio fica a gosto do cozinheiro. É um prato rápido de preparar em que você pode aproveitar para utilizar aquela carne refogadinha do almoço, o molho de macarrão que não foi usado,  o final do pote de requeijão, o pedacinho de queijo que ficou na geladeira, enfim, usando a criatividade e temperinhos saborosos o recheio fica delicioso! Olha só que simples:

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Torta Caprese de Liquidificador

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, No forno, Pães e Tortas, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 20 de junho de 2012

Em casa nós somos apaixonados pela combinação tomate + queijo + manjericão, aquela clássica denominação de “caprese”. O nome caprese hoje é utilizado de forma popular, mesmo quando o queijo não é mozzarella de búfala e mesmo quando não é salada (como a receita original criada da Itália), então para ficar mais prático eu vou me permitir chamar esta combinação – tomates, queijo e manjericão – de caprese sempre que eu achar que devo, espero que não se importem :)

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Ensopado de arroz com legumes

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 19 de junho de 2012

O inverno é uma delícia, mas também nos deixa mais preguiçosos, mais lentos e tudo o que desejamos quando chegamos em casa após um dia cheio de trabalho é um bom banho, uma mantinha e um prato com algo quente e delicioso na mão para comer de colher mesmo em frente à TV. É ou não é a mais pura verdade? Comigo não é diferente, e este ensopadinho de arroz com legumes é daquelas receitas vapt-vupt, e a melhor parte é que o negócio funciona de uma forma bem prática: joga tudo na panela e deixa lá em fogo baixinho enquanto toma seu banho. Depois liga a TV no seu programa favorito, ensaia pra levantar do sofá para pegar um prato, e quando finalmente você decide levantar o jantar preguiçoso já está pronto, e o melhor…é quentinho, com um caldinho bom e com uma fumacinha fumegante, perfeito para uma noite fria! São receitas assim que nos fazem sentir que tudo valeu a pena, e que bom que o dia acabou e é hora de “nanar” :) Olha só que moleza:

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Pastel assado de chocolate

Postado em Datas Especiais, Doces, Fácil, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 12 de junho de 2012

Eu não quero ver ninguém perdendo a classe e a calma no dia dos namorados para preparar uma sobremesa gostosa, nem pensar nesta hipótese! Então minha contribuição para esta data especial é esta receitinha ligeira, facílima mas cheia de graça que é um pastel assado de chocolate feito com massa folhada. Sim, a massa folhada é comprada pronta porque eu ainda não sou doida de levar horas preparando minha própria massa folhada e todos sabemos que há boas marcas disponíveis no mercado. Este pastelzinho delícia utiliza apenas 4 ingredientes na receita: massa folhada, chocolate, canela e açúcar. E eu garanto que o resultado fica delicioso. Para fazer a graça do formato de coração eu risquei o desenho na massa com a ponta de uma faquinha afiada, e depois quando achei o desenho bom recortei e fiz a mesma coisa com os mini corações da parte de cima. Também fica maravilhoso acrescentar morangos picados ao recheio de chocolate, mas como eu não tinha morangos neste dia não coloquei. Se você quiser dar à sobremesa ares de sofisticação basta servir com uma bola de sorvete e pronto, ficará ainda mais atraente. Olha só que facilidade:

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Salmão no Papelote com alho poró e milho doce

Postado em Datas Especiais, Dicas, Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 09 de junho de 2012

A receita de hoje é uma das minhas sugestões para o tão esperado Dia dos Namorados, e pra mim é muito esperado, já que nesta mesma data eu comemoro meu aniversário de casamento. Romântico né, casar no dia dos namorados? Sempre foi meu sonho! Mas então, esta receita é facílima, rápida e mesmo assim continua sendo puro glamour! O papelote deve ir fechado para o prato do convidado, e quando estiver na mesa você rasga o envelopinho e todo o aroma delicioso do peixe sobe com uma linda fumacinha. Já imaginou o efeito que você vai causar no love mostrando que sabe fazer um prato como este que parece – mas NÃO é – complicado? E mais uma vez eu aposto em uma sugestão de jantar com um prato rápido e sem trabalho porque né…é dia dos namorados e você merece estar descansada(o) e linda(o) para receber o seu amor! Lembre-se que a noite deve ser de pouca cozinha e muito namoro! Para acompanhar este delicioso salmão basta um arroz branquinho, ou uma saladinha no capricho. Olha gente, vocês não tem noção de como esta combinação de sabores fica perfeita, o alho poró carameliza e derrete na boca, o sabor adocicado do milho neutraliza a acidez do vinho, enfim, eu simplesmente adorei o resultado, e por aqui o efeito foi bombástico, marido amou tanto que ficou elogiando o prato o dia todo, até me chamou de mãos de fada….hahahha. O coisa boa que é alguém gostar da sua comida né?! Olha só como é fácil:

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Massa integral com graça

Postado em Abobrinha, Comfort Food, Dicas, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 08 de junho de 2012

Você já provou massa integral? E o que você achou? Tinha graça ou não tinha graça? Gente, vou dizer pra vocês que eu amo massa integral, e me arrisco a dizer que quem diz que não gosta é porque nunca provou uma massa integral com graça. Isso mesmo, massa integral tem que ter graça, tem que ter sabor, tempero, e muita gente acha que por ser integral é ruim mesmo, não tem jeito nem salvação, e imagina que não há forma de torná-la uma massa gostosa. Mas não é assim não, a massa integral justamente por ser mais encorpada, com mais fibras necessita de um molho muito saboroso para não ficar sem graça, para não ficar pesada e “massuda”. Em casa eu faço bastante massa integral, até porque eu sou doida por massas e quando a vontade bate em pleno meio de semana esta é a melhor alternativa para reduzir as calorias. Esta massa aqui eu fiz com um molho alho e óleo como base, adicionei tomatinhos cereja cortados ao meio, uma abobrinha bem picadinha e fiz uma deliciosa farofinha de nozes para finalizar, picando as nozes com a faca mesmo. Eu fui comedida no uso do azeite, reguei o molho enquanto cozinhava com um tiquinho de vinho branco e quando os tomatinhos estavam se desmanchando e os cubinhos de abobrinha estavam bem cozidos eu desliguei. No final ainda acrescentei uns cogumelos que estavam perdidos na geladeira, mas nem precisava. Aí foi só jogar a massa cozida dentro da panela do molho e eu tinha um delicioso prato de massa integral – E COM MUITA GRAÇA!

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Risoto de aspargos

Postado em Arroz, Clássicos, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 06 de junho de 2012

Risoto é um prato amado por muitos, e se ele for leve como este de aspargos pode ser uma ótima opção para o prato principal do seu jantar de dia dos namorados. Por ser bem fácil de fazer e por ser um prato único eu acredito que o risoto é sempre uma boa escolha para não ficarmos muito tempo na cozinha e desta forma podermos aproveitar ao máximo a celebração. De entrada basta uns petiscos ou uma saladinha simples e a sobremesa você pode deixar pronta um dia antes, porque ninguém merece receber o namorado ou marido com aquela cara de “louca-cansada” que passou horas na cozinha e nem conseguiu tomar banho, se vestir, etc. Na minha opinião em ocasiões assim não devemos escolher um cardápio complicado, porque se algo der errado corremos o risco de ficarmos frustrados e a noite acabar literalmente em pizza! Então, este risoto fácil, leve e muito saboroso é uma das minhas sugestões para um jantar romântico todo especial. Olha só que delícia de receita:

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Ovos mexidos com truque

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Receitas Rápidas - 04 de junho de 2012

Eu sei que há muitos cozinheiros iniciantes que passam por aqui todos os dias. Recebo diversos e-mails de meninas recém-casadas, de maridos que gostam de cozinhar para agradar a esposa, de adolescentes que estão descobrindo agora a paixão pelas panelas, e fico muito feliz em ler nessas mensagens que as pessoas gostam daqui porque as receitas são fáceis de fazer, são rápidas e na maioria das vezes pedem ingredientes simples. E é justamente por causa desses leitores que eu gosto de colocar sempre aqui no blog umas dicas batutas para deixar a inda mais simples e mais prática a vida de quem está começando as aventuras na cozinha. A dica de hoje é para fazer ovos mexidos no forno de micro-ondas. Yes baby, isso mesmo! E o mais engraçado é que este truque surgiu em um final de semana na praia quando ao preparar o café da manhã descobri que não tínhamos gás no fogão. Os ovos já estavam quebrados na tigelinha, olhei para o lado e ao ver o micro-ondas pensei: por que não? Gente, fica igualzinho o preparado no fogão. Ninguém diz que são ovos de micro-ondas e o leite deixa a mistura bem molhadinha, nada de ovos borrachudos na mesa. Amei o resultado! Ok, fazer ovos mexidos pelo método tradicional é facílimo e rápido, mas eu tenho certeza que um dia você vai precisar desta dica :) , sem contar que todo cozinheiro adora aprender um truquezinho novo, não é verdade? Então guarde com muito carinho:

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Papa de tomate – petisco express

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de junho de 2012

Eu sou apaixonada por tomates! E pra dizer a verdade um bom tomate, com sabor adocicado e marcante pode render muitas receitinhas deliciosas em que ele não é apenas um ator coadjuvante, mas sim o ator principal, como no caso deste petisco delicioso e muito saudável que é a papa de tomates. Este petisco é muito apreciado na Itália e na Espanha, e desde alguns anos atrás na minha casa também! A papa de tomates tradicional é feita com uma pequena porção de miolo de pão, para dar consistência, mas eu prefiro sem o miolo de pão, gosto apenas dos tomates mesmo. É incrível como um petisco feito apenas com tomates pode ser tão irresistível e viciante, basta servi-lo com uma cestinha de pães e a alegria gastronômica está garantida. Sem contar que pode ter apenas TOMATES este petisco é ultra mega master light. O segredinho deste petisco é usar tomates sem pele e de preferência usar os tomates mais adocicados que você puder encontrar, eu gosto do tomate italiano, aquele mais compridinho. Em pouquíssimo tempo um delicioso petisco está pronto para ser levado à mesa. Olha só que moleza de receita para o seu final de semana:

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Tortinha de cogumelo

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Tortas - 31 de maio de 2012

Basta eu ver uma bandejinha de cogumelos no supermercado que eu não resisto, coloco logo dentro do carrinho, acontece meio que sem pensar, sem nem saber qual será o destino deles, mas chegando em casa eu sempre acabo descobrindo. Além de muito saborosos os cogumelos são versáteis na cozinha, são fáceis de combinar com outros ingredientes e dão um toque todo glamouroso a qualquer receita. É ou não é? Experimenta só servir esta tortinha de cogumelo por exemplo pra você ver se não vai ouvir vários: uau, que fofura! nossa, que delícia! e outros ainda dirão: nossa, que chic hein! hahahah. Pois é meus amigos, este é o impacto que cogumelos causam nas pessoas, e se você caprichar e usar seus cogumelos numa receitinha como esta os elogios estarão mais que garantidos. Eu servi estas tortinhas outro dia para uns amigos que foram em casa, totalmente no improviso. Abri o congelador e tinha lá um pacote de massa folhada – aliás nunca deixe de ter esta maravilha em casa – e para facilitar o preparo recortei a massa em quadradinhos e coloquei nas minhas formas de fazer muffins, já pretendendo fazer mini cestinhas para algum petisco. Enquanto a massinha assava no forno eu preparei em menos de 10 minutos um creme de cogumelos delicinha. E tudo isso foi assim ó:

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Mingau de ovomaltine

Postado em Clássicos, Comfort Food, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 30 de maio de 2012

E ainda dizem que mingau é coisa de criança…eu digo que sim, é comida de criança, mas também é coisa de gente grande, de gente que adora sentir um abraço numa simples colherada deste creminho lindo, quentinho e doce! Mingau é uma delícia, é um docinho rápido de preparar e que é capaz de tirar qualquer pessoa da depressão, ainda mais se for de chocolate…e ainda mais se for de ovomaltine! Sim! Mingau de ovomaltine! Eu sou fã deste produto, já fiz cookies, bolos, sorvetes e pudim com ele, e o resultado é sempre o mesmo: nunca sobra nada! Desta vez foi mingau, e adivinhem, não sobrou nada. Se você estiver um dia meio “borocochô”, meio “caidinha”, lembre-se de que existe doce no mundo, e lembre-se também desta receitinha supimpa para alegrar o seu dia :)

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Cheddar burger

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 29 de maio de 2012

Ontem (28/5) foi comemorado o dia do hambúrguer, mas apesar de achar merecida a comemoração, na minha opinião dia de hambúrguer são todos aqueles dias em que só temos vontade de comer hambúrguer. Vocês me entendem né? Pois então, o meu dia do hambúrguer foi comemorado antecipadamente durante o final de semana quando eu resolvi preparar hambúrguer caseiro, mas como sempre eu faço a versão clássica com alface, tomate e cebola fatiada, desta vez eu quis fazer uma versão cheddar com cebola caramelizada. Uma versão bem caseirinha daquele famoso sanduíche da lanchonete mais famosa do mundo, ou melhor, a minha versão dele. Olha, vou contar pra vocês que o lanchinho ficou assim…é, digamos…irresistível! E pra quem já se arriscou sabe que fazer hambúrguer em casa é facílimo, além de ser bem mais barato e mais saudável do que os industrializados, sem contar que você tem o privilégio de escolher que tipo de carne (ou vários tipos) você quer no seu hambúrguer. Os meus sempre tem fraldinha, porque é uma carne que tem um pouquinho de gordura então acho ideal para hambúrguer porque quando a gordura derrete a carne fica molhadinha. Mas há quem prefira outros cortes de carne como patinho, acém, paleta e até picanha (eu pra ser bem sincera acho um desperdício usar picanha pra fazer hambúrguer, e também não acho que fica mais saboroso do que os outros). Então vamos pra nossa receita:

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Spaghetti Alfredo com linguiça defumada e manjericão

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 24 de maio de 2012

Molho Alfredo é perfeito para as noites frias. Cremosinho, quente, saboroso e cheio de queijo :) quem não gosta? Outro dia fiz mais uma variação para este molho delicioso, com linguiça fininha defumada e manjericão, e o resultado foi uma massa mais completa, bem saborosa e perfumada. Eu gosto do molho Alfredo tradicional, mas também gosto muito de utilizá-lo como base e acrescentar outros ingredientes, acho que ele é um molho suave que comporta algumas combinações sem comprometer a delicadeza da massa. Sabe aqueles pratos que fica difícil não repetir? E se tiver uma boa taça de vinho como companhia fica mais que perfeito! E pra quem nunca tentou fazer o molho Alfredo na vida eu só digo que está perdendo tempo…então corre pra cozinha e prepara de uma vez esta delícia!

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