Queijo Fundido com Mel e Frutas Secas

Postado em Antepastos, Comidinhas, Fácil, Inverno, No forno, Petiscos, Receitas Rápidas - 19 de agosto de 2018

Queijo Fundido com Mel e Nuts

Ah, eu sei que estou um pouco sumida por aqui, que faz um certo tempo do último post. Mas é que a vida anda tão corrida, estou cuidando de tantas coisas e vocês sabem que eu gosto de fazer tudo certinho né? Então enquanto não deu pra vir aqui e fazer tudo com a mesma qualidade de sempre eu preferi esperar o momento certo. Mas agora tá tudo entrando nos eixos e eu trouxe uma receitinha maravilinda pra vocês caírem de amores!! É um petisco super fácil de preparar e cheio de glamour, daqueles de encher os olhos de tão lindo!

 

A ideia é aproveitar a minha receita e se inspirar a fazer a sua. Isso quer dizer que você não precisa ter exatamente todos os ingredientes que eu usei na minha receita, e que portanto pode sim substituir o tipo de queijo, as castanhas, as nozes, as frutas secas e não é imprescindível usar mel trufado, pode usar o mel que você tiver.

 

Outra qualidade desta receitinha é que ela não precisa necessariamente ser servida quente, com o queijo fundido no forno, ela pode também ser servida fria em dias mais quentes na companhia de um delicioso vinho rosé geladinho e torradas :) É sucesso na certa!!

Queijo Fundido com Mel e Nuts2

QUEIJO FUNDIDO COM NOZES, FRUTAS SECAS E MEL

(Categoria: Petiscos)

 

Ingredientes:

  • 1 queijo de aproximadamente 200g (usei queijo de cabra tipo Saint Marcelin)*
  • 1 fio de azeite (usei mel trufado mas pode ser qualquer um, ou até mesmo néctar de agave)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 1 punhado de amêndoas picadas
  • 1 punhado de cranberries e uvas passas
  • folhas de manjericão para finalizar

 

Modo de Preparo: Em uma panelinha de ferro ou refratário ajeite a peça de queijo e pincele azeite. Por cima salpique as nozes e as amêndoas picadas, regue com o mel e por fim salpique as frutas secas e as folhas de manjericão. Leve ao forno preaquecido em 190º por apenas 5 minutos, ou até que esteja assado e quase derretido. Se preferir sirva frio. Acompanhe com pães e torradinhas.

*Outros queijos bons para serem usados nesta receita: brie, camembert, feta, boursin, queijo vegano de castanha de caju.

Queijo Fundido com Mel e Nuts3

Bom Apetite!!

 

 

Pãezinhos de batata-doce roxa saudáveis e magrinhos

Postado em Comidinhas, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 10 de maio de 2018

Pãozinho de batata-doce roxa_Figos e Funghis

Como vocês já sabem, eu adoro inventar uma modinha com comida colorida :) E como todas as vezes que vou ao hortifruti e tem batata-doce roxa para vender eu levo pra casa, resolvi testar uma receitinha diferente com ela que não fosse a “sopa roxa” que a Olivia tanto ama (tem receita desta sopa roxa aqui ó: http://figosefunghis.com.br/2017/10/sopa-cremosa-de-batata-doce-roxa.html ). Na verdade mesmo eu queria fazer um pão, mas como era meio de semana e o tempo escasso eu escolhi como base uma receitinha muito famosa e muito antiga daqui do blog que todo mundo que faz ama: os pãezinhos de queijo de tapioca!!

 

É uma receita super simples, com poucos ingredientes e saudável também, já que tem poucas calorias e muitas fibras. Quem me enviou esta receita da primeira vez que eu a publiquei aqui em 2012!!! foi a leitora Gláucia, que na época morava em Dubai e criou ela mesma esta receitinha para driblar o desejo por pão de queijo usando os ingredientes que tinha por lá. De lá pra cá todo mundo faz esta receitinha – em casa por exemplo é a receita oficial dos cafés da manhã de final de semana – , principalmente os adeptos da vida fit, mas certamente a única pessoa que dá os créditos para a Gláucia sou eu mesmo, afinal infelizmente neste mundo de receitas é raro achar quem dê os créditos e respeite o autor da receita. No geral todo mundo se apropria e quer levar os aplausos. Eu mesma canso de ver receita minha voando por aí e a pessoa enchendo a boca pra dizer na maior cara de pau: olha a receitinha que eu inventei hoje gente!!! hahahahah. Eu sei, Deus sabe, mas o Google também. É só vasculhar os posts no limbo da internet que pela data é fácil descobrir quem fez primeiro :)

 

Enfim, usei a receita da Gláucia como base para esta aqui, e o resultado é que além de lindos os pãezinhos ficaram deliciosos. Para quem já fez o pão de queijo de tapioca eu digo que a consistência fica a mesma, daquele jeitinho mais cremoso por dentro e com uma casquinha crocante por fora. Veja bem, não é um pão macio, fofinho e cheio de alvéolos, é um pãozinho que fica pronto em menos de 30 minutos, então não dá nem pra comparar banana com pepino ok? É um estilo diferente de pãozinho, eu por exemplo achei delicioso com manteiga e penso que em uma cesta de pães numa mesa de petiscos dá o maior charme. Dá pra passar queijos cremosos e mais fortes também, como os de cabra ou gorgonzola, afinal o adocicado da batata-doce combina bastante com esses queijos mais fortes. O ideal é servir bem quentinho, depois ele vai murchando. É uma opção deliciosa para petiscos e para matar aquela fominha no meio da tarde.

 

Pãozinho de batata-doce roxa2_Figos e Funghis

PÃOZINHO DE BATATA-DOCE ROXA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

(rende 12 pãezinhos)

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de tapioca (goma, daquela mais fina)
  • 1/2 xícara (chá) de batata-doce-roxa cozida em água, descascada e amassada (e temperatura ambiente)
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de sementes de linhaça
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela e modele bolinhas. Preaqueça o forno a 180º. Ajeite as bolinhas sobre uma assadeira antiaderente (se estiver grudando muito modele com duas colheres de sopa ou unte as mãos). Asse por 15 a 20 minutos, dependendo do forno, como sempre. Eles estarão prontos quando estiverem bem crescidinhos, estufadinhos e com uma casquinha crocante por fora.

 

Bom Apetite!!

 

Como preparar um brunch delicioso e saudável!

Postado em Antepastos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Gastronomia Funcional, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Tortas - 09 de março de 2018

Brunch_Blog Figos e Funghis

Quem me acompanha há tempos já sabe que eu adoro comidinhas pra ficar beliscando, e não à toa tem muitas receitinhas do gênero por aqui. Ultimamente o brunch – ritual bastante tradicional nos Estados Unidos no qual se mesclam comidinhas de café da manhã e de almoço numa mesma refeição – se tornou uma mania entre os paulistanos e a oferta de casas com esta deliciosa refeição cresceu muito por aqui, sendo possível hoje encontrar muitos brunchs gostosos pela cidade.

 

No entanto, se você é como eu e adora receber a família e os amigos em casa para uma refeição prazerosa e sem pressa hoje eu vou te ajudar com dicas – E RECEITAS, CLARO!!! –  incríveis para preparar o seu próprio brunch em casa e sem que a sua cozinha precise ficar parecida com um campo de guerra e sem que você precise receber seus convidados descabelada e esbaforida. Ao contrário do que muitas pessoas imaginam um brunch pode ser organizado de forma prática e sem dar muito trabalho, causando a mesma boa impressão nos convidados. A matéria de hoje envolve ainda receitas saudáveis (sempre com muito sabor, óbvio, porque com falta de sabor não trabalhamos…hahaha), o que torna tudo ainda mais interessante, não acham?

 

ORGANIZANDO:

Depois de marcar a data e chamar os convidados elabore o menu, calcule a quantidade de comida, faça a lista de compras e vá ao mercado um ou dois dias antes do brunch. Na véspera aproveite para cozinhar grãos, preparar alguma conserva, geleia, a sobremesa, preparar a massa da torta e armazene o que já estiver pronto em geladeira. Separe toalha, guardanapos, travessas, pratos, taças, copos e talheres que serão utilizados. Eu nunca lembro disso como vocês podem perceber, mas se você for o capricho em pessoa providencie flores para a mesa. Coloque as bebidas para gelar: espumantes, sucos e água são suficientes. Pense sempre em receitas práticas e que não vão te fazer ficar preso(a) na cozinha enquanto os convidados se divertem, dando preferência a receitas que possam ser finalizadas no forno ou preparações frias que só precisem ser montadas nas travessas. Por estas razões e pela minha larga experiência com brunchs eu não recomendo servir risoto ou massa quente com molho, afinal você vai precisar preparar ambos na hora para que fiquem no ponto ideal (a não ser que sua receita de massa seja para ser servida fria). Como a ideia é ter variedade eu sempre penso numa média de 6 pratos, entre eles algo que possa ser acompanhado de pães e ainda gosto de colocar na mesa uma tábua bonita com queijos e frutas. Se o brunch for feito no verão você tem mais pontos ao seu favor pois pode servir mais preparações frias e leves, mas se for no inverno uma boa carne assada servida fatiada, uma sopa cremosa ou uma torta bem quente são opções práticas e extremamente gostosas! Eu por exemplo sempre começo a pensar no menu de um brunch com os seguintes itens que considero coringas da praticidade e do sabor: uma salada de grãos, uma cesta de pães, uma tábua de queijos, alguma pastinha para comer com os pães e uma bela torta, e desta forma metade do menu já está garantido. Como sobremesa não é meu forte eu sempre recorro às frutas, ou a sorvete ou algo bem prático como uma mousse ou uma torta que possa ser preparada com antecedência. No dia do brunch acordo cedo e preparo tudo o que precisar ser preparado na hora. Monto as travessas e tábuas, a cesta de pães, misturo os ingredientes da salada, asso ou cozinho os vegetais, arrumo a mesa e como último item preparo a torta e coloco no forno enquanto vou me arrumar para esperar os convidados, assim ela vai quentinha para a mesa quando todos já estiverem acomodados.

 

Bem, passada a fase de organização vou mostrar pra vocês as receitas escolhidas para o brunch que eu fiz no último domingo em casa e que serviu de inspiração para este post já que quando publiquei no Stories no Instagram recebi uma chuva de mensagens (adoroooo, podem mandar mais!) de seguidores super animados e ansiosos pelas receitas que mostrei ali bem rapidinho. Sim, eu sei que nem todos amam beterraba, por exemplo, mas como eu sou aquela amiga com a qual você sempre pode contar eu vou dar também opções de substituição com outras receitas incríveis que já foram publicadas aqui no blog e que são perfeitas para brunch. Se você for vegetariano tem receita pra você, se for intolerante ou alérgico também, se estiver de dieta também, olha só que lindeza!!!

Carpaccio de Beterraba_Figos e Funghis

CARPACCIO DE BETERRABA

(serve 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 3 beterrabas
  • sal grosso
  • 1 pedaço de queijo gorgonzola esfarelado com as mãos
  • 1 fio de mel
  • azeite a gosto
  • suco de 1/2 limão
  • sal a gosto
  • nozes pecã picadas grosseiramente
  • folhas verdes (usei rúcula, mas poderia ser agrião, azedinha, alface)

Modo e Preparo: Ajeite as beterrabas inteiras e com a casca em uma assadeira ou panelinha de ferro sobre uma caminha de sal grosso e leve ao forno para assar por 30 minutos a 190º. Depois descasque e fatie em lâminas finas. Ajeite sobre o prato de servir e regue com o azeite, o mel, o suco de limão, o sal e finalize com as folhas verdes no centro, com o queijo gorgonzola esfarelado e com as nozes pecã.  Gosto desta receita para brunch porque além de ser deliciosa fica super elegante na mesa e é bem fácil de preparar.

 

Você pode substituir por:

 

Aspargos e parma_Figos e Funghis

PRATO DE PRESUNTO CRU COM ASPARGOS

(serve 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 200 gramas de presunto parma (ou outro presunto cru/curado)
  • 200 gramas de aspargos
  • azeite a gosto

Modo de Preparo: Faça mini rosas ou rolinhos com cada fatia de presunto e ajeite no prato de servir. Salteie os aspargos por apenas alguns minutos com azeite em uma frigideira bem quente e junte aos rolinhos de presunto no prato de servir.

 

Você pode substituir por:

 

Salmão Gravlax com avocado e baby folhas_Figos e Funghis

PRATO “AVOCADO TOAST” COM SALMÃO

(serve 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 200g de salmão gravlax ou defumado em fatias
  • 2 avocados maduros mas ainda firmes
  • folhas de mini rúcula
  • limão siciliano

Modo de Preparo: Em um prato ajeite as fatias de salmão gravlax ou defumado em trouxinhas. Como as fatias são grandes geralmente, o ideal é você rasgar com as mãos mesmo fazendo pedaços menores que caibam em um bocado. Corte o avocado ao meio, retire o caroço e com uma colher de sopa retire toda a polpa da casca. Vire a polpa inteira com o “buraco” do caroço para baixo em uma tábua de corte e fatie em lâminas finas. Ajeite como se fosse um leque no prato de servir, depois complete com as folhas de rúcula e um limão siciliano cortado em meias-luas. Para complementar prepare um sour cream de mostarda rústica com: 4 colheres de sopa de creme de ricota, 2 colheres de chá de mostarda l’ancienne ou mostarda rústica, suco de 1/2 limão, 1 fio de azeite e sal a gosto. Sirva o molho à parte em um potinho de preferência sobre o mesmo prato.

 

Você pode substituir por:

 

Tabule de couve-flor e quinoa_Figos e Funghis

TABULE DE COUVE-FLOR COM QUINOA

(serve 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor pequeno
  • 200g de quinoa cozida al dente
  • 2 tomates picados em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
  • 1 pepino japonês com a casca picado em cubinhos
  • suco de 2 limões
  • azeite a gosto
  • sal a gosto
  • salsinha picada a gosto

Modo de Preparo: Separe a couve-flor em floretes (reserve o caule e use em outras receitas como caldos de legumes, suflês, molho branco fake) e pique a couve-flor cura mesmo em pedacinhos bem pequenos, como se fossem grãos de arroz. Se preferir use um processador no modo pulsar para obter o mesmo resultado. Depois junte este “arroz de couve-flor” com a quinoa cozida al dente e fria e os demais ingredientes. Tempere, misture tudo muito bem e sirva. Se for preparar na véspera não tem problema, apenas deixe para temperar com o azeite, o limão e o sal na hora de levar à mesa, pois se temperar com muita antecedência a salada vai murchar e soltar muito líquido.

 

Você pode substituir por:

 

Mezze de hommus com legumes confit_Figos e Funghis

HOMMUS COM PIMENTÕES E TOMATINHOS CONFIT

(rende 300g aproximadamente)

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido (eu não retiro a casca, mas se preferir pode retirar)
  • 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico
  • suco de 1 limão tahiti
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • azeite e sal a gosto
  • salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até formar uma pasta grossinha e homogênea. Transfira para um pote, cubra com azeite, polvilhe salsa fresca picada e sirva com pães e torradas.

Legumes Confit: Preaqueça o forno a 180º. Em uma assadeira pequena disponha tiras de 1 pimentão vermelho, 100g de tomatinhos cereja vermelhos e 100g de tomatinhos cereja amarelos. Adicione 1 dente de alho inteiro e descascado, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de manjericão, tempere com um pouco de sal e cubra tudo com azeite. Leve ao forno por 20 minutos. Reserve em potes de vidro com tampa, a duração é de até 1 semana na geladeira e é delicioso em sanduíches, pastinhas ou saladas.

 

Você pode substituir por:

 

Torta massa de abóbora_Figos e Funghis

Bem, esta torta merece um comentário especial. Vocês que me acompanham sabem que eu amo esta linha de alimentação saudável e que desde sempre (pode pesquisar nos arquivos desde 2009) publico aqui no blog receitas alternativas para uma alimentação mais leve com menos gorduras sem abrir mão do sabor, porque de nada adianta ser light, ser funcional, ser bonita e não ter sabor, certo? Pois esta torta nasceu dessa minha busca, porque quando pensamos em torta temos mania de achar que ela precisa ter uma massa e massa é aquela tradicional feita com farinha, manteiga, às vezes ovos, enfim, mas nos meus testes eu vivo descobrindo que não, e prova disso são as receitas de torta super diferentonas que eu já trouxe aqui e que vocês adoram (como a quiche fit de couve-flor, a tortinha low carb de berinjela, e a precursora delas todas: a quiche sem massa, que bem antes da febre da vida fit surgir no Instagram apareceu aqui pela primeira vez em 2010!!).

A receita de hoje vai nesta mesma linha, e tem como base uma massa feita com abóbora, esta delicia lotada de nutrientes que a gente ama muito, e não leva farinha, nem glúten, nem ovos, mas fica incrivelmente firme e saborosa. Muito macia, não gruda na assadeira e é perfeita para suportar qualquer tipo de recheio que você queira. É uma maravilhosidade sem fim, acreditem! Ah, eu já ia me esquecendo de contar que a massa pronta dura fácil 1 semana na geladeira armazenada em pote fechado (oi praticidade!), e que pode ser congelada por até 2 meses (faça uma bola e embrulhe em filme plástico, depois em papel alumínio). Como recheio desta vez eu escolhi um recheio de quiche tradicional, então no recheio tem ovos e lactose porque eu aproveitei para usar um queijo de cabra que eu tinha na geladeira (amo queijo de cabra!), mas você pode usar o recheio que quiser, o importante é focar na massa, que é todo o diferencial desta receita! hahahaha

 

TORTA DE ABÓBORA LOW CARB, SEM GLÚTEN

(rende uma torta redonda de 6 pedaços médios)

Ingredientes da massa:

  • 250g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia (aveia não contém glúten) ou quinoa em flocos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de pimenta síria
  • 1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio:

  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de alho poró fatiado
  • pedaços de queijo de cabra
  • sal a gosto

Modo de Preparo: Cozinhe os cubos de abóbora no vapor (não pode acumular água, por isso deve ser cozida no vapor ou assada) e amasse ainda quente. Coloque em uma pequena bacia ou tigela e regue com o azeite. Tempere com sal, pimenta síria e junte aos poucos a quinoa em flocos ou o farelo de aveia, a farinha de linhaça e a chia, mexendo para incorporar bem. A massa fica firme e um pouco pesada para mexer, este é o ponto. Forre uma assadeira de fundo removível (não precisa untar) e leve ao forno preaquecido em 180º por 15 minutos para pré-assar. Retire do forno e reserve. Prepare o recheio: Bata os ovos em uma tigela e junte o creme de leite. Bata novamente e adicione todos os outros ingredientes, exceto o queijo de cabra que deve ser colocado do meio para o final do cozimento da torta. Cubra a massa pré-assada com o recheio e leve ao forno por 20 minutos, retire, distribua os pedacinhos de queijo por cima e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que esteja com a superfície dourada e firme.

 

Você pode substituir por:

 

Espero que gostem da matéria e façam um brunch delicioso em casa. Depois me conta tudo tá? Se fizer alguma receita do blog pode me marcar que eu vejo!

 

Quer retribuir este post lindo que me deixou algumas horas dedicada a explicar tudo nos detalhes só pra te agradar e não sabe como? Compartilha com os seus amiguinhos, me segue lá no Instagram, no Pinterest, no Facebook e vamos fazer esse conteúdo do amor multiplicar por aí, combinado?! Vou te amar pra sempre, aliás, já AMO <3

 

Bom Apetite e bom final de semana!!

Massa ao Molho Pesto de Espinafre

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de março de 2018

Massa ao pesto de espinafre2_F&F

Preciso começar dizendo que esta receita pode parecer muito simples, e de fato é, mas não se engane, porque ela é também surpreendente, deliciosa, elegante e leve. A base do molho como o título já avisa é um pesto preparado com muito espinafre cru (olá nutrientes!!), e por isso esta cor linda e vibrante.

 

Esta massa é um verdadeiro coquetel de saúde, já que o espinafre é um vegetal rico em nutrientes com muitas propriedades benéficas à nossa saúde, e pode ser também um belo truque para acrescentar mais cálcio, ferro e fibras na alimentação dos pequenos, que podem torcer o nariz para as folhas mas podem gostar da ideia de comer um molho verde do Hulk…(sim, já usei deste artifício em casa para fazer a Oli comer espinafre). Eu aprendi esta receita certa vez em um workshop de queijos frescos que fiz em Nova York (lá ela era servida com uma baita burrata por cima) e desde então ela virou uma queridinha lá em casa. Outro ponto muito positivo desta massa é que ela é bastante versátil, podendo ser servida junto a carne vermelha, aves ou peixes. Também é uma receita super prática e rapidinha de preparar porque o molho é cru, feito todo no processador (ou no pilão se você tiver tempo e quiser praticar uma espécie de terapia). No meu caso como eu queria algo mais leve para o almoço daquele sábado quente e ensolarado apenas caprichei no queijo ralado, nas avelãs tostadas que acompanham e ainda acrescentei umas lascas de queijo de cabra cremoso. Este prato com uma taça de vinho rosé foi tudo de lindo!!

 

MASSA AO MOLHO PESTO DE ESPINAFRE

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 300g de massa curta da sua preferência
  • 1 maço de espinafre* (somente as folhas)
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho descascados
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra
  • 100g de avelãs
  • sal a gosto
  • queijo de cabra tipo boursin (opcional)

 

Modo de Preparo: Lave bem as folhas de espinafre (* se encontrar espinafre baby no mercado o molho ficará melhor ainda pois as folhas são mais macias e menos fibrosas) e de manjericão, seque com papel absorvente e reserve. Coloque a massa para cozinhar até o ponto al dente. Em um processador ou liquidificador junte o espinafre, o manjericão, o queijo parmesão ralado, um punhado de avelãs, os dentes de alho, todo o azeite e bata até obter uma pasta bem grossa. Tome cuidado para não bater demais pois caso contrário o molho ficará muito ralo e queremos que ele fique consistente para grudar bem na massa. Prove o sal e se achar necessário acrescente mais. Esmague as avelãs restantes grosseiramente com a lâmina de uma faca. Aqueça uma frigideira e coloque as avelãs para tostar, mas apenas até ganharem uma cor caramelo claro pois e passarem do ponto podem amargar. Quando a massa estiver bem quente escorra-a reservando 2 dedos de água quente para acrescentar na massa. Coloque o molho pronto imediatamente sobre a massa e misture bem, adicionando aos poucos a água quente reservada do cozimento. Sirva em seguida com lascas de queijo de cabra, as avelãs tostadas, algumas folhinhas de manjericão e mais queijo ralado por cima.

 

Massa ao pesto de espinafre_F&F

Bom Apetite :)

 

Hambúrguer Vegetariano Irresistível

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Sanduíches, Vegetarianas - 28 de fevereiro de 2018

Hamburguer Vegetariano de Abóbora3_F&F

Quem acompanha o blog sabe da minha quedinha por receitas vegetarianas, e apesar de eu não ser vegetariana adoro descobrir novas combinações e brincar com as infinitas possibilidades que o delicioso universo vegetal nos oferece. Já sou adepta da Segunda Sem Carne há alguns anos e ao menos duas vezes por semana fazemos refeições 100% vegetarianas em casa, afinal quanto mais colorido for o prato e quanto mais de verdade for a comida mais nós ganhamos! Ganhamos saúde, nutrientes, ganhamos variedade e ganhamos em termos de custos também já que vegetais são de fato mais baratos que carnes.

 

A receita de hoje foi uma dessas felizes descobertas de combinações de ingredientes que resultou num hambúrguer vegetariano cheio de cor e de graça. Na verdade vegano, já que não leva nenhum ingrediente de origem animal. Com uma base de abóbora e cogumelos a consistência fica firme o suficiente para ser apertada entre o pão para a mordida! Como acompanhamentos eu escolhi pasta de avocado, lâminas de amêndoas tostadas, mozzarella de búfala e uma **vinagrete de cebola roxa facílima que eu preparei na hora, mas isso é só uma sugestão ilustrativa porque este hambúrguer também poderia ser servido com um spaghetti por exemplo, ou com uma bela salada. O que importa aqui é o sabor e a leveza, porque este burgerzinho veggie é tão delicioso que nem lembrei que não se tratava da versão tradicional.

 

Intolerantes e alérgicos também podem comemorar porque este burger vocês podem comer! Ele não leva glúten na composição, nem leite, nem ovo, é a mais pura maravilhosidade democrática em termos de burger.


Hamburguer Vegetariano de Abóbora_F&F

HAMBÚRGUER VEGANO DE ABÓBORA E COGUMELOS

(rende 4 unidades)

Ingredientes:

  • 400g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
  • 6 cogumelos tipo Portobelo gigantes sem as hastes e bem picados (ou 1 xícara de chá de outro cogumelo fresco da sua preferência)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
  • 2 colheres (sopa) de amaranto em flocos (pode substituir por quinoa em flocos se preferir)
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda l’ancienne
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada

 

Modo de Preparo: Tempere os cubos de abóbora com um fio de azeite, sal e uma pitada de ervas de provence. Disponha em uma assadeira antiaderente, cubra com papel alumínio e leve para assar por 20 minutos a 180º ou até que estejam macias. Amasse a abóbora assada ainda quente com um garfo e deixe esfriar. Depois coloque em um bowl e junte os cogumelos picados, a farinha de amêndoas, o amaranto em flocos, a mostarda e a cebola desidratada. Misture bem até que esteja tudo incorporado. Prove e ajuste o sal se for necessário. Modele 4 hambúrgueres e asse até dourar ou grelhe na frigideira. Sirva com os acompanhamentos que desejar.

Hamburguer Vegetariano de Abóbora2_F&F

**Vinagrete de Cebola Roxa Vapt-vupt: descasque e fatie uma cebola roxa em meias-luas bem fininhas e disponha em um bowl. Regue com 3 colheres (sopa) de vinagre branco, 1 pitada de açúcar, sal e um fio de azeite e deixe descansar por 10 minutos. Use como desejar. Fica com com pães, torradas, saladas, com churrasco e no sanduíche, claro!

 

Bom Apetite!!

Salada Mexicana

Postado em Fácil, Light, Mexicana, Nutrição, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 23 de janeiro de 2018

Salada de Milho com Quinoa

O verão está aí e a gente só pensa em comidinhas leves, saborosas e refrescantes concordam? Por aqui as saladas vem reinando e a cada dia eu coloco a criatividade pra funcionar, aproveito o que tenho na geladeira e metade da refeição já está garantida, afinal se tiver uma bela salada basta uma proteína para complementar, ou se você for como eu só a salada mesmo já vai te fazer bem feliz.

 

Há anos eu preparo em casa uma salada que eu chamei de Salada Mexicana e que faz o maior sucesso. Eu já a levei para churrascos na casa de amigos, já a servi em almoços na minha casa também e o resultado é sempre o mesmo: todo mundo ama! Nem sei como eu nunca tinha publicado antes esta receita por aqui, de tanto que eu faço! Servida com um filé de peito de frango grelhadinho eleva o prato a um outro nível, combinação maravilhosa!!!

 

A tal salada mexicana leva basicamente tomatinhos, abacate em cubos, milho verde, cebola roxa, coentro, azeite, limão e sal. É  mesma que eu trago hoje pra vocês, mas a diferença é só na apresentação porque nessa aqui eu coloquei o avocado por cima, em fatias, assim fica a sugestão caso alguém não goste de avocado (e tem alguém no mundo que pode não gostar dessa delicia?!!) e acrescentei quinoa cozida. Bem, seja como for, apenas faça essa salada e depois me conta o que você achou!

 

SALADA MEXICANA COM QUINOA

(serve bem até 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de quinoa cozida al dente
  • 2 xícaras (chá) de tomatinhos cortados ao meio
  • 2 avocados cortados em cubos
  • 2 espigas de milho verde ou 1 lata de milho drenada
  • 1 cebola roxa em fatias bem finas
  • coentro picado a gosto
  • salsinha picada a gosto
  • suco de 2 limões
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto
  • sementes de abóbora torradas (opcional)

 

Modo de Preparo: Cozinhe as espigas e retire o milho delas. Misture bem todos os ingredientes juntos em um bowl grande (ou faça como na foto e separe o avocado por cima em fatias), regue com o tempero, misture novamente e sirva. Simples, eficiente e deliciosa!

 

Bom apetite!

 

 

Sopa Cremosa de Batata-doce roxa

Postado em Comfort Food, Curiosidades, Fácil, Light, Nutrição, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 23 de outubro de 2017

Sopa cremosa de batata-doce roxa

Embora não seja exatamente época de colheita de batata-doce eu tenho encontrado constantemente batata-doce roxa nos hortifrutis que frequento, e como eu amo esta batatinha de cor linda e cheia de propriedades nutricionais nunca resisto em levá-las pra casa.

 

A batata roxa não é só linda, mas é boa também! Dizem que a batata-doce roxa é um dos alimentos mais nutritivos do mundo, além de ser um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico (o que significa que te deixa saciado por mais tempo) ela possui propriedades calmantes para o estômago, facilita a digestão, é um anti-inflamatório natural e é rica em antioxidantes. Também ajuda a regular o nível de stress por ser rica em magnésio e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Ou seja, é quase um remédio de comer, e com ela dá pra criar receitas incrivelmente saborosas.

 

Já fiz as batatinhas rústicas do post anterior, já fiz doce e agora trago pra vocês uma receita de sopa cremosa de batata-doce roxa porque o dia chuvoso e frio de hoje está pedindo uma bela receita de sopa que acolhe e faz a gente feliz. E não precisa se preocupar com as calorias, pois esta receitinha é super leve e vai te saciar por bastante tempo.

Sopa cremosa de batata-doce roxa2

SOPA CREMOSA DE BATATA-DOCE ROXA

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas-doce roxas descascadas
  • 1 talo de alho poró fatiado
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou creme de leite
  • sal a gosto
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo: Em uma panela coloque um fio de azeite e deixe refogar rapidamente o alho poró fatiado, o alho e a folha de louro, até que comece a liberar aroma. Cubra com 1 litro de água quente e junte as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos grandes. Reduza o fogo para chama média e cozinhe até ferver. Junte o ramo de manjericão e cozinhe por uns 3 minutos. Retire o ramo de manjericão, a folha de louro e ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo e bata tudo com um mixer (ou transfira para o liquidificador). Retorne a sopa já cremosa ao fogo e junte o creme de ricota ou creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. No momento de servir coloque folhas de manjericão fresco e sementes de abóbora (opcional).

Sopa cremosa de batata-doce roxa3

E aí, gostaram da receita? É pura saúde no prato, pode fazer e me conta depois!

 

Bom Apetite!

 

 

Frigideira de lentilhas com ovos e como reaproveitar bem as sobras dos alimentos

Postado em Bate papo na cozinha, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 04 de outubro de 2017

Frigideira de lentilhas capa_F&F

Acho que a maioria de vocês já se deu conta disso e certamente já adota algumas práticas para evitar o desperdício de alimentos, mas eu acho este assunto tão importante que faço questão de dar uma reforçadinha nisso. Em pleno ano de 2017 e com as diversas crises sucessivas pelo mundo – econômica, ambiental, migratória, epidêmica, e principalmente a mais dolorida delas: A FOME – não podemos simplesmente virar as costas, deixar as coisas acontecerem e só ficarmos reclamando. É mais que o momento de fazermos a nossa parte, ainda que essa nossa parte seja feita dentro dos nossos limites, dentro das nossas casas, com nossas famílias e amigos, e na minha opinião uma das coisas que podemos – e devemos – fazer é criar e praticar uma consciência sustentável com relação à alimentação da nossa família, começando por evitar ao máximo e com medidas inteligentes o desperdício de alimentos.

 

Este é um assunto bem sério, principalmente porque uma quantidade obscena de alimento é desperdiçada diariamente no mundo todo, enquanto muitas pessoas sofrem com a falta dele. É óbvio que não podemos controlar grande parte dos fatores que causam esse tipo de “distúrbio”, como por exemplo as super safras que saem do controle, não tem consumo correspondente ao final e muitas vezes acabam sendo queimadas, inutilizadas mesmo estando perfeitas para o consumo para não causar uma queda brusca de preço e “desequilibrar a economia”. Nem vou entrar no mérito de como essa prática a meu ver é ridícula e me revolta, mas vou entrar no mérito de como podemos fazer nossa parte em casa, na administração da nossa rotina.

 

Na minha casa eu descobri com o tempo que fazer sempre uma lista de compras e planejar o cardápio da semana são práticas fundamentais para se evitar o exagero nas compras e consequentemente o desperdício. Outra tática que eu adoto é fazer as compras semanalmente, e não mensalmente. Até porque quando você faz a famosa compra do mês não é possível comprar todos os alimentos frescos para consumo durante aquele próximo período porque eles são perecíveis, e aí o resultado é que além da tal compra do mês você vai ter que voltar ao mercado ou ao hortifruti algumas outras vezes no mês para comprar aquilo que faltou, e nisso acaba comprando vários outros itens dos quais não precisava. Eu também não compro nada por quilo, mas por unidade. Por exemplo, eu já sei que 3 batatas grandes vão render batatas rústicas em quantidade suficiente para um almoço ou jantar de uma “familinha de 3” como é a minha, e se a batata entra só uma vez naquele meu cardápio da semana eu não tenho porque comprar mais do que 3 batatas. Me habituei a raciocinar em quantidade e não em peso e isso vem dando certo.

 

Ocorre que nem sempre tudo segue aquele roteirinho teoricamente perfeito que planejamos, mas se a comida sobrar e estiver boa para ser consumida você precisa ter um plano B para reaproveitá-la em uma nova refeição e ganhar pontos na tabela da vida evitando o desperdício. O arroz em quantidade exagerada pode virar o clássico e óbvio bolinho de arroz sim (e quem não ama?!), mas pode também virar torta, bolo doce, arroz de forno, arroz refogado ao estilo chinês, canja e até almôndegas!! São inúmeras possibilidades! Outro dia mesmo transformei algumas sobras de carne de churrasco em um ragu incrível para o macarrão, assim como as batatas-doces assadas na brasa viraram sopa e as lentilhas já cozidas na geladeira viraram esta receita linda e deliciosa que eu trouxe hoje pra vocês, feita toda com sobrinhas que eu tinha na geladeira, tudo o que tem nela eu aproveitei. É uma receitinha bem simples, que fica perfeita em um brunch mais caprichado ou num almoço mais leve em dia de semana.

 

Não vou me alongar muito, só quero mesmo sentir que estou fazendo a minha parte, e se eu posso compartilhar com vocês as minhas táticas para evitar o desperdício e também a forma como eu passo esta consciência para a Olivia em casa, eu acho que já posso ficar feliz porque muitas vezes temos esta vontade, temos esta consciência despertando dentro de nós mas não sabemos por onde começar. Se eu puder ajudar nos primeiros passos a minha meta está cumprida! Já ouvi algumas pessoas dizendo que reaproveitar alimentos e uma prática de pessoas de baixo poder aquisitivo, e até que reaproveitar é “brega”, mas pra mim reaproveitar é coisa de gente inteligente, conectada com a realidade, que sabe evoluir conforme o mundo evolui, que abre a mente para novas descobertas, que se permite criar e que se preocupa com o planeta em que vive, que independe de classe social. Brega, minha gente, brega é jogar comida no lixo, ficar parado no tempo vivendo de aparências e deixar de se envolver para se manter “chic”…

 

Quer pegar carona nesta vibe e anotar uma receitinha super bacana para reaproveitar alimentos?

Frigideira de lentilhas 1_F&F

FRIGIDEIRA DE LENTILHAS COM OVOS

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lentilhas já cozidas e temperadas (a minha estava com cebola, alho, sal, 1 pitada de cominho e 1 de curry)
  • ovos (o ideal é calcular 2 por pessoa)
  • mini tomates
  • 2 colheres (sopa) de queijo de cabra (ou outro de sua preferência)
  • 1 colher (sopa) de molho pesto
  • salsa fresca
  • azeite e sal a gosto
  • Cubos de pão amanhecido

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma frigideira que possa ir ao forno ou em um refratário ajeite as lentilhas, criando uma base com elas. Faça 4 cavidades na base de lentilhas e quebre um ovo dentro de cada uma delas. Depois espalhe os tomatinhos cortados ao meio, o queijo e os cubos de pão amanhecido. Finalize com azeite e sal. Leve para o forno até que a clara esteja bem cozida e a gema ainda mole. Retire do forno e no momento de servir junte uma porção de molho pesto. Salpique salsa fresca por cima de tudo. Esta receita pode ser feita em panelinhas individuais ou em um único refratário, a escolha fica por sua conta.

 

Substituições possíveis:

  • as lentilhas podem ser substituídas por grão-de-bico, milho, ervilha ou feijão.
  • o queijo pode ser qualquer um que você tenha em casa
  • o molho pesto combinou muito com este prato, mas se você não tiver pode usar só o azeite mesmo e caprichar nas ervas frescas
  • daria para acrescentar cebola, cenoura, abobrinha, pimentão, azeitonas

 

Espero que gostem do post e da receita, e é claro que eu conto com a participação de vocês. Vamos trocar ideias sobre como evitar o desperdício de alimentos?! Me contem, vou adorar saber o que vocês já fazem hoje para que isso seja possível!

 

Beijos!

Fabi

Cocada de Forno FIT

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Sobremesas - 27 de setembro de 2017

Cocada de Forno FIT

Agora as amiguinhas Fit piram! Hoje é dia de receita doce, e light, e fit, e fácil que fica pronta em apenas 20 minutos e que dá aquela felicidade no coração, sabem? Sim, ela existe e é moooito gostosa!

 

Temos algumas formigas por aqui, e eu não sou lá a maior fã de doces, então passo um certo aperto para ser criativa e elaborar umas receitinhas doces alternativas e mais magrinhas porque vocês sabem, não curto ficar dando açúcar pra Oli e como sei que as festinhas de aniversário são inevitáveis nesta fase eu reservo os finais de semana para “o dia do doce”, e aí eu libero e deixo ela escolher o que quiser, mas combinamos antes a quantidade, assim não rola frustração e nem briga. Por este forte motivo as receitas de sobremesa que saem da minha cozinha são na grande maioria das vezes sobremesas menos calóricas, mas nem por isso menos gostosas.

 

Façam esta cocada de forno e depois me contem se se sentiram “chateados” por não ser uma sobremesona lotada de açúcar :)

 

COCADA DE FORNO FIT

(rende 2 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farinha de arroz ou aveia em flocos finos
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de xilitol**
  • polpa de 1 maracujá

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela misture bem todos os ingredientes da cocada e 2 colheres de sopa da polpa de maracujá, reservando algumas sementinhas para a apresentação. Unte duas forminhas ou ramequins com ghee ou óleo de coco e preencha-as com a cocada. Leve para assar por 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Finalize com lascas de coco e algumas sementinhas de maracujá. Sirva quente com uma bola de sorvete ou iogurte gelado por cima se desejar.

 

** Sobre o Xilitol: O xilitol é um adoçante natural de origem vegetal, encontrado nas fibras de algumas frutas e legumes. O xilitol não faz mal à saúde, pelo contrário, sua contribuição na prevenção de cáries já foi comprovada. Além disso não engorda e pode ser consumido por diabéticos e por crianças. Pode ser encontrado facilmente em lojas de produtos naturais, mas infelizmente ainda tem um custo elevado: 300g pode chegar a custar mais de R$ 30,00. De qualquer forma, vale à pena conhecer, estou usando bastante nas receitas e gostando muito, especialmente por não ter aquele sabor residual dos “adoçantes” dietéticos (e que são cheios de químicas)…

“ALÉRGICOS: Esta receita não contém glúten, nem lactose, nem açúcar.”

 

Bom Apetite!

 

Frango Assado com Geleia de Laranja e Ervas Frescas

Postado em Aves, Clássicos, Dicas, Fácil, Frango, No forno, Receitas Rápidas, Sem categoria - 05 de julho de 2017

Frango Assado com Geleia de Laranjacapa

Sim, eu sei que fazer um filé de frango grelhado não leva nem 10 minutos e que é muito prático tê-los já temperados na geladeira para a próxima refeição, mas sei também que um bom frango assado tem o seu valor, ainda mais se o tempero dele puder ser feito de forma simples e mesmo assim ele ficar extremamente macio e saboroso.

 

Este é o caso da receita de hoje, um truquezinho bem fácil para temperar o frango e que foge daquele tempero comum do dia a dia que estamos acostumados. A ideia surgiu quando chegou um kit em casa com uma geleia de laranja dentro, e eu, que sou chamada de rainha da geleia no meu pequeno reino adorei, é claro! Ah, sim, o apelidinho carinhoso deve-se ao fato de eu ser uma acumuladora de geleias na minha geladeira, dos mais variados tipos, e cada uma com a sua finalidade…algumas servem para molhos de salada, outras para a torrada do café da manhã, outras para acompanhar um queijo especial, outras para serem usadas em sobremesas e outras para serem usadas na marinada de carnes, como foi o caso da geleia de laranja que acabou virando a base do tempero do meu franguinho assado e que ficou apenas divino!

Frango Assado com Geleia de Laranja_baixa1

FRANGO ASSADO COM MOLHO DE GELEIA DE LARANJA E ERVAS FRESCAS

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango com a pele
  • 6 tiras de bacon (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 2 laranjas
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 pitada de páprica
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e manjericão)
  • pimenta moída e sal a gosto

Modo de Preparo: Em um bowl misture bem a geleia de laranja com o azeite, o suco de 1/2 laranja, o alho picado, a páprica, a pimenta e o sal. Se tiver tempo sobrando coloque todas as sobrecoxas dentro de um saco plástico, junte o molho, amarre o saco e deixe descansando na geladeira entre 30 minutos a 2 horas, ou ainda de um dia para o outro. Caso não tenha tempo ajeite as sobrecoxas em uma assadeira de modo que fiquem bem juntinhas e regue-as com o molho, deixando que uma boa parte dele escorra para o fundo. Fatie uma das laranjas em rodelas ou em meia-lua e espalhe pela assadeira. Coloque ramos de ervas frescas em volta do frango e por cima dele também. Se desejar enrole algumas sobrecoxas com tiras de bacon. Leve o frango para assar em forno preaquecido a 190° por 40 minutos, ou até que perceba que as sobrecoxas estão douradas por cima e bem cozidas por dentro (faça um teste usando um garfo). Assim que estiver pronto sirva.

Frango assado com geleia de laranja_baixa2

 

Receita simples, fácil e irresistível! Duvido alguém resistir ao aroma delicioso que vai sair de dentro do forno enquanto o frango estiver assando.

 

Bom Apetite!

 

Brie Assado com Nozes Pecã e Mel

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Inverno, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas - 22 de junho de 2017

Brie Assado com Mel e Pecã final

O inverno chegou, e trouxe com ele o desejo de comidinhas mais quentes e mais acolhedoras, como sopas, cremes, ensopados, gratinados, assados, e isso é válido inclusive para os momentos de receber alguém em casa. Pensando nisso eu separei esta receitinha super delicia e muito simples de preparar, uma opção irresistível para quando for receber alguém ou quando quiser abrir aquela garrafa de vinho numa noite especial.

 

Há infinitas versões de brie assado, empanado, embrulhado em massa folhada e gratinado por aí, e eu confesso que como uma apaixonada por queijos eu já testei a maioria delas, mas esta aqui é a minha preferida e é a que eu mais faço em casa, principalmente pela praticidade e pela facilidade de preparar. Os ingredientes são apenas 3: o queijo brie, mel e nozes pecã, mas é claro que você sempre pode dar aquela variada básica e/ou adaptar a minha dica para o que tiver em casa no momento. Como eu viajei recentemente e trouxe um vidrinho de mel de trufas aproveitei e usei, mas isso é só um plus porque o mel comum do dia a dia cumpre o papel perfeitamente.

 

Olha só que simplicidade:

 

BRIE ASSADO COM MEL E NOZ PECÃ

Ingredientes:

  • 1 peça de queijo brie de aproximadamente 300g
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 12 nozes pecã inteiras
  • ramos de alecrim para enfeitar e perfumar (opcional)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180°. Ajeite o queijo sobre uma panelinha de ferro ou um refratário pequeno (pense que você vai servir o queijo neste mesmo recipiente). Regue o queijo com 1 colher do mel e cubra a superfície com as nozes. Regue tudo com o restante do mel. Se quiser coloque um ramo de alecrim no topo ou ao lado do queijo para perfumar. Leve ao forno por 8 minutos e sirva imediatamente acompanhado de fatias de pão tostado ou torradinhas.

Brie Assado com Mel e Pecã2 final_Figos e Funghis

Bom Apetite, e um brinde ao frio ;)

 

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Farinha e sem Açúcar

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 20 de junho de 2017

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar_Figos e Funghis

Já contei por aqui que eu tenho um serzinho em casa que é doida por doces, mas que eu tenho uma certa neura em controlar o consumo de açúcar – até porque ela ainda é muito pequena para comer açúcar com frequência e vamos combinar que açúcar em excesso não faz bem pra ninguém. Somando isso ao fato de que eu gosto de ter uma alimentação saudável e de que rola sim um controle de calorias durante a semana, estou sempre em busca de novas receitas que possam ser ao mesmo tempo DELICIOSAS – óbvio! – e mais saudáveis, com menos gordura, pouco ou quase nenhum açúcar, e foi assim que surgiu esta receitinha incrível de hoje.

 

Depois de 3 testes eu consegui chegar em uma formulazinha mágica de mini muffins de banana que não levam nem açúcar e nem farinha, mas que são tão saborosos que a Olivia já me fez repetir mais algumas vezes. Além de muito fácil de fazer (não leva nem 10 minutos!), os muffins ficam com uma consistência bem legal, ficam fofinhos e aerados por dentro, mas pra mim o plus desta receita é que pode ser preparada no liquidificador, ou até mesmo no mixer se você pretende fazer apenas uma receita. É uma receita perfeita para os pequenos, por ser uma opção de docinho mais saudável, gostoso, e que pode ser tranquilamente consumida a partir de 1 ano de idade. Só não recomendo para bebês menores de 1 ano porque tem pasta de amendoim na massa, e os pediatras costumam recomendar que as oleaginosas (amendoim, castanhas e afins) só sejam consumidas a partir de 1 ano de idade. O povo da vida fit também vai pirar nesses bolinhos, posso garantir porque já fiz o teste, dei para a minha personal provar e ela amou.

 

Bem, se gostar e quiser levar a receita eu vou adorar, ela está aqui pra isso! Mas vou achar maravilindo se você me marcar na sua foto lá no instagram e vou te amar pra sempre se você quiser publicar no seu blog e me der os créditos, afinal o que é bom é para ser compartilhado, e dar os créditos é um gesto nobre :)

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar2_Figos e Funghis

MINI MUFFINS DE BANANA E AMENDOIM SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR

(rende 6 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 banana média
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga de amendoim SEM açúcar
  • 3 colheres (sopa) de néctar de agave (ou mel, melado, ou xilitol)
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de extrato ou essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • gotas de chocolate amargo (opcional)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190°. Unte forminhas de silicone com o próprio óleo da pasta de amendoim (usei um pincel para facilitar) e depois polvilhe um pouquinho de farinha da sua preferência em cada uma delas (usei farinha de trigo integral), bata no fundo e retire o excesso. Reserve. Amasse a banana e junte no copo do mixer ou do liquidificador todos os outros ingredientes (menos as gotas de chocolate se estiver usando). Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira reta ou própria para muffins. Se estiver usando as gotas de chocolate polvilhe por cima de cada bolinho. Leve ao forno por 20 minutos, ou até passar no famoso teste do palito.

 

Dicas:

  1. Se você quiser preparar esta receita para crianças menores de 1 ano de idade, substitua a manteiga de amendoim por um purê de tâmaras e ameixas secas na mesma proporção indicada. Deixe as frutas secas de molho em água por 2 horas, depois escorra a água e processe apenas as frutas. Neste caso pode dispensar o néctar de agave ou o mel, enfim, o que usaria para adoçar, pois o purê de frutas secas já é bastante doce.
  2. Esta receita rende pouco. Uma receita dos muffins rende apenas 6 unidades, portanto, se quiser fazer mais apenas dobre, ou triplique.

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar3_Figos e Funghis

E aí, gostaram? Para me ver cozinhando com a Oli acompanhe o meu Stories lá no Instagram (@figosefunghis), estamos sempre por lá fazendo bagunça na cozinha, eu e minha pequena cozinheira <3

 

Talvez você também goste dessas receitas aqui:

Bolo de Banana sem Açúcar e sem Farinha

Muffins de anana com Canela

Bolo Integral de Maçã com Aveia e Granola

Blondie Funcional sem Açúcar

Brownie Fit de Batata-doce

 

Bolinhos de Abobrinha Facílimos

Postado em Abobrinha, Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de junho de 2017

Bolinhos de abobrinha_Figos e Funghis

Eu adoro um bolinho salgado! Desde a minha infância quando as minhas lembranças me trazem os bolinhos de arroz deliciosos da minha avó, os bolinhos de couve-flor divinos da minha mamy (esta receita é baseada neles) e todos os tipos de bolinhos árabes que ajudava a minha bisa preparar. Quando subia um cheirinho no ar eu corria para a cozinha, não sei ao certo se era ansiedade para comer logo – como a que vejo na Olivia hoje quando estou preparando algo – ou se era interesse em aprender a fazer, mas sinceramente acho que era gula mesmo…hahahahha

 

Bem, de lá pra cá as coisas não mudaram tanto (a não ser pelo fato de eu sentir imensas saudades das comidas das minhas avós), eu continuo amando bolinhos e hoje os preparo mais do que nunca – numa versão mais saudável e atual que não usa fritura, claro – por causa da Oli, ela ama todos os tipos de bolinhos também como a mamãe, e adora me ajudar na cozinha como vocês já sabem. Sim, quem me acompanha no Instagram pode ver no Stories a Olivia dividindo a cozinha comigo quase todos os dias. E ela se diverte muito, ou melhor, NÓS nos divertimos muito.

 

Mas não é só a parte da diversão que torna bacana o hábito de levar as crianças para a cozinha. Muitos estudos de comportamento já comprovaram que quando a criança participa do processo de preparo da comida ela se interessa mais pelo alimento que foi usado e tem curiosidade em experimentar, e é aí que, na minha opinião, entra uma grande e importante arma para mamães e papais derrotarem a velha mania infantil em rejeitar alimentos novos que fujam da sua rotina. Eu tenho um exemplo em casa e percebo que quando a Olivia vê um legume ou uma fruta que nunca viu antes, se ela achar esteticamente feio ela faz “eca” e diz que aquilo é ruim e que não vai provar, mas se eu a levo para a cozinha e peço para ela me ajudar a lavar, ressalto as qualidades do alimento – exemplo: olha que cor linda que tem esta fruta!, ou então: você já reparou que quando cortamos a carambola ela vira uma estrelinha? – mostrando como vou prepará-lo e ela participa de tudo isso, fatalmente ela vai querer provar depois, e as chances de gostar aumentam. A parte da diversão na cozinha garante o interesse em repetir a experiência, e assim você pode ir oferecendo novos alimentos a cada nova aventura. Percebeu como envolver os pequenos na cozinha pode ajudar na melhora da alimentação?

OLI na cozinha

Voltando à receita, estes bolinhos são uma ótima opção para você começar a se aventurar com os filhotes na cozinha, porque é fácil e pode perfeitamente ser preparada por crianças. Elas podem acrescentar os ingredientes todos na tigela, misturar e quando chegar o momento de ligar o fogo, obviamente esta tarefa deve ficar com os adultos. O fato dos bolinhos serem pequenos e fofinhos cativa as crianças. É uma receita bem fácil mesmo, além de poder ser preparada muito rápido, se você quiser pode inclusive deixar a abobrinha desidratando na geladeira umas horinhas antes e ir fazer outras coisas, depois quando for para a cozinha com o pequeno(a) você prepara a receita toda. Os bolinhos são muito versáteis também, e com esta mesma receita você pode variar os legumes usando cenoura ralada, brócolis ou couve-flor picadinho, chuchu picadinho, beterraba, enfim, use a mesma base e prepare os bolinhos conforme os ingredientes que tiver à mão e o que mais te agradar.

 

BOLINHOS DE ABOBRINHA FACÍLIMOS

(rende 12 unidades)

Ingredientes:

  • 1 abobrinha pequena bem lavada
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou cream cheese
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de leite frio
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada

 

Modo de Preparo: Corte as pontinhas da abobrinha e rale-a no ralo grosso, colocando em seguida sobre um escorredor de massa e polvilhando o sal por cima, para desidratar. Deixe descansar por 40 minutos sobre um prato raso para que a água que escorrer da abobrinha fique no prato. Depois deste tempo esprema bem a abobrinha com as mãos para retirar todo o excesso de água. Em uma tigela junte a farinha de trigo, a abobrinha desidratada, o ovo, o creme de ricota, o queijo parmesão e misture bem. Pingue o leite aos poucos até obter uma massa cremosa e ainda firme. Por fim junte a salsinha e misture novamente. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e pincele com um fio de azeite de modo que todo o fundo fique com uma camada de azeite. Coloque a massa às colheradas, usando uma colher de sobremesa para fazer bolinhos pequenos e delicados. Quando dourar de um lado vire e doure do outro. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

 

Dicas: Pode substituir a farinha de trigo por farelo de aveia ou farinha de arroz, e o leite pode usar qualquer um de sua preferência. Já o creme de ricota pode ser trocado por tofu cremoso para uma versão sem lactose.

Bolinhos de abobrinha2_Figos e Funghis

E então, gostaram? Por aqui vocês sabem, sempre tem receitinhas fáceis e gostosas, além de muitas dicas sobre alimentação infantil e receitinhas para os pequenos também! Falando nisso, quem me acompanha no PINTEREST vai poder conferir as pastas novinhas em folha, criadas especialmente para o dia dos namorados, para as festas juninas e comidinhas para as crianças.

 

Beijo e até o próximo post!

 

Risoto de Tomate

Postado em Arroz, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 29 de maio de 2017

Risoto de Tomate4

Se tem um rato que faz muito sucesso sempre aqui em casa é o risoto! Olivia puxou a mamãe e ama tudo o que leva arroz, além de amar tanto tomates que quando está me ajudando na cozinha fica com a função de lavá-los e o resultado é que eles praticamente acabam antes de serem usados na receita…agora já aprendi a tática: compro sempre um pouco a mais para sobrar para a receita, afinal é um vício saudável e longe de mim desestimular. Em time que está ganhando não se mexe!

 

Neste final de semana fomos juntas ara a cozinha – aliás, quem não me acompanha no Instagram (@figosefunghis) está perdendo toda a fofura da Oli no meu Stories – e preparamos este risoto de tomate lindão, que além de ultra saboroso fica super cremoso também! O pulo do gato eu te conto: fazer uma pastinha de tomates frescos crus com um fio de azeite e um dente de alho para usar no preparo do risoto. É um risoto muito versátil, que combina com carne vermelha, com frango assado, com peixes e frutos do mar. Se você for vegetariano(a) também não vai precisar de muito mais, minha dica é fazer uma boa porção de tomatinhos confit no forno e servir sobre o risoto, como na foto, e se finalizar com pedacinhos de queijo então, não precisa de mais nada mesmo! Um acompanhamento elegante ou um prato único com muito charme e delicadeza <3

Risoto de Tomate1

RISOTO DE TOMATE

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 200g de mini tomates mais adocicados cortados ao meio (do tipo pêra ou sweet grape)
  • 100g de tomates cereja
  • 2 tomates italianos picados
  • 1 xícara (chá) de arroz arbório ou outro próprio para risoto
  • 1/2 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 bulbo de alho poró fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga ghee
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cálice (licor) de vinho branco seco
  • pimenta e sal a gosto
  • 50g de queijo brie picado em cubinhos (opcional)

 

Modo de Preparo: Prepare a pasta de tomates frescos: Em um processador ou em uma tigela coloque todos os mini tomates cortados ao meio e os 2 tomates italianos picados (reserve os tomates cereja com ou sem rama para confitar no forno). Junte aos tomates 1 fio de azeite e 1 dente de alho fresco. Bata com um mixer ou processe até obter uma pasta bem cremosa e lisa, sem pedacinhos de pele ou sementes. Reserve. Em uma caneca grande ou caçarola prepare o caldo de legumes** e o mantenha aquecido. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200º, ajeite os tomates cereja com ou sem rama sobre uma assadeira e regue com um fio de azeite. Leve para assar por 15 minutos. Enquanto os tomatinhos assam inicie o preparo do risoto. Coloque a manteiga e o azeite juntos em uma wok e aqueça até derreter a manteiga. Refogue a cebola e o alho poró até ficarem macios. Junte 1 dente de alho picadinho e em seguida o arroz, mexendo bem para incorporar tudo. Regue com o vinho e depois que o álcool evaporar adicione a pasta de tomates frescos. Comece a regar com o caldo, concha por concha, mantendo o fogo alto e mexendo o tempo todo. Ajuste o sal e a pimenta. Quando perceber que o grão de arroz está cozido por fora e ainda branquinho por dentro junte os cubinhos de queijo brie se estiver usando (se não estiver use uma colherzinha de chá de manteiga), uma concha generosa de caldo, mexa e desligue. Deixe o risoto descansar tampado por 5 minutos. Sirva com os tomatinhos assados em azeite e queijo parmesão ralado a gosto.

 

** Caldo de Legumes caseiro: Para cada litro de água filtrada eu gosto de usar: 1 cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 bulbo de alho poró, 1 folha de louro, 1 ramo de salsinha fresca e sal. Basta deixar ferver, depois reduzir o fogo e manter aquecido durante todo o preparo do risoto. Se quiser armazenar pode colocar em forminhas de gelo ou copinhos de plástico e congelar. Uma praticidade só!!

Risoto de Tomate2

Cremosinho, brilhante e irresistível!

 

Risoto de Tomate3

 

Bom Apetite!

Creme de Pitaya

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Fácil, Frutas, Gastronomia Funcional, Light, Receitas Rápidas, Sobremesas, Sorbets e Sorvetes, Viagens - 15 de maio de 2017

Bowl de Pitaya_Figos e Funghis

Semana começando e nada melhor que uma receita leve e saborosa para esta segundona, certo? Esta receitinha muito fácil e colorida veio junto na minha bagagem das últimas férias em Bali. Lá do ladinho do nosso Hotel, na praia de Uluwatu, havia um quiosque muito famoso por ali que se chama “Nalu Bowls”, onde preparam na hora tigelas lindas com mix de frutas fresquinhas, ou seja, é uma parada obrigatória para os que estão subindo de volta do surf. Fui uns 3 dias comer por lá, e obviamente prestei muita atenção em como preparavam aquelas delicias. Esta que vou ensinar hoje é o bowl de Pitaya, uma fruta muito comum de se encontrar na Indonésia, e que nós também conhecemos bem por aqui.

 

Este creme de pitaya é tão delicioso que parece um sorvetinho, e com as frutas como complemento é um farto café da manhã. Ficamos tão apaixonados que compramos até as cascas de coco em Bali para poder fazer igualzinho em casa quando voltássemos. Quem me segue no Instagram pode conferir na #ffporai a fotinho do bowl de pitaya do Nalu Bowls que eu comi.

 

Vale muito à pena guardar esta receitinha, porque além de ser muito saudável (não vai nenhum tipo de adoçante) ela é também bastante versátil, podendo ser a sobremesa dos pequenos, um belo café-da-manhã saudável ou ainda o componente de um delicioso brunch. Fizemos já algumas vezes em casa desde que retornamos, e a Olivia claro, adorou! Ela chama a pitaya de “fruta das princesas”, porque a polpa tem uma cor pink bem forte. Anota aí então!

 

CREME DE PITAYA (Pitaya Bowl)

(rende 2 porções)

 

Ingredientes:

  • 1 pitaya pink
  • 2 bananas nanicas maduras para o creme + 1 para fatiar
  • 6 morangos lavados e fatiados
  • 1 xícara (chá) de manga fatiada ou cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco em lâminas
  • 4 colheres (sopa) de granola
  • 1 colher (café) de chia

 

Modo de Preparo: Abra a pitaya ao meio e com a ajuda de uma colher retire toda a polpa. Pique e armazene em um saquinho plástico do tipo zip. Leve ao freezer por ao menos 4 horas (costumo fazer esta etapa na noite anterior). Quando a polpa da pitaya já estiver congelada coloque no liquidificador junto com 2 bananas nanicas descascadas e picadas grosseiramente. Bata, ajudando com um pilo no início. Rapidamente você vai obter um creme com consistência firme. Distribua o creme em 2 potes e cubra com as frutas restantes: banana fatiada, morango fatiado, manga e coco fresco. Por fim, finalize com uma porção de granola e chia. Sirva em seguida.

Bowl de Pitaya2_Figos e Funghis

Faz e depois me conta o que você achou, combinado?

Aproveita e segue o blog lá no Instagram para não perder nenhuma novidade que eu posto por lá ;) (@figosefunghis)

 

Beijo!

 

Bolo de Banana sem Açúcar e sem Farinha

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Rápidas - 05 de abril de 2017

Bolo de Banana sem Açúcar 2_Blog Figos & Funghis

Outro dia a Olivia me pediu para fazer um bolo de banana pra ela, mas como eu evito dar açúcar em dias de semana decidi tentar preparar um bolo de banana sem açúcar e usando aveia no lugar da farinha para deixar mais leve. Como ela ainda é bem pequena nós costumamos liberar doces no sábado ou no domingo, o que nomeamos de “o dia do chocolate”, assim ela pode comer algumas guloseimas.

 

Acho importante esclarecer que essa prática não foi adotada para criar na minha filha algum tipo de neurose com relação ao peso, mas sim pensando na saúde dela, pois como todos sabemos já foi comprovado por infinitas pesquisas que o açúcar branco faz sim mal à saúde. Sendo assim estou sempre buscando passar pra ela um estilo de vida mais saudável e equilibrado, em que as guloseimas são permitidas sim, mas em dias determinados e com moderação. Sem contar que o paladar infantil é mais suscetível à viciar-se em alimentos doces, e isso às vezes pode causar a recusa por alimentos naturalmente doces, como as frutas, por exemplo. Tenho comprovado isso em casa pois apesar de ver que a Olivia ama todos os tipos de doces que já provou ela também adora um chocolate amargo e come quase todas as frutas.

 

Mas falando da receita, é um bolo de banana super simples e adoçado com ingredientes naturais como a tâmara, a ameixa e as uvas passas, você realmente pode usar todos eles combinados ou qualquer um deles que o resultado será ótimo. Para dar uma incrementada eu fiz uma cobertura com iogurte grego sem açúcar adoçado com melado de cana, e além de ter ficado uma delicia ficou também com um aspecto lindo, com uma textura firme. Para enfeitar caramelizei fatias de banana no forno e não adicionei nada, é apenas banana assada até dourar. Esta receita também é uma ótima opção para pessoas que tem restrição de açúcar. Anote a receita e faça seus filhos felizes ;)

Bolo de Banana sem açúcar_Figos & Funghis

 

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR E SEM FARINHA

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras bem amassadas
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de purê de tâmaras e uvas passas pretas deixadas de molho de um dia para o outro (sem a água)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
  •  1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Numa tigela misture os ovos e o purê de frutas secas e bata bem até virar um creme grossinho. Junte o óleo, a canela, a baunilha e mexa novamente para misturar. Aos poucos vá juntando a aveia em flocos grossos e em flocos finos. Mexa a massa do bolo a cada adição de aveia até acrescentar toda a quantidade indicada na receita. Por fim amasse as bananas e junte na massa. Mexa bem e acrescente as nozes, as uvas passas, o fermento e o bicarbonato. Unte 1 forma de bolo inglês com óleo de coco e polvilhe um pouco de aveia em flocos finos, bata na forma de cabeça para baixo para retirar o excesso de farinha e preencha com a massa de bolo. Asse por 40 minutos em 180º ou até que enfie um palito no bolo e ele saia limpo.

 

Dica de Cobertura: Misture 1 pote de iogurte grego sem açúcar com 3 colheres (sopa) de melado de cana ou mel e bata por alguns minutos com um fouet. Quando o bolo estiver pronto, desenformado e frio espalhe a cobertura por cima e enfeite com rodelas de banana caramelizadas.

 

Dica de Substituições: Se você for intolerante a glúten pode substituir a aveia em flocos grossos e a aveia em flocos finos por farinha de arroz, de sorgo, de grão-de-bico ou outra de sua escolha. Apesar da aveia não conter glúten naturalmente, muitas vezes é processada nas mesmas máquinas que o trigo, o que pode resultar no que os nutricionistas chamam de “contaminação cruzada”, por isso celíacos costumam evitar a ingestão de aveia.

 

Bom Apetite!

 

Omelete de Forno Super Fácil

Postado em Abobrinha, Clássicos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 27 de março de 2017

Fritata Verde_1

Em casa nós comemos muitas refeições vegetarianas durante a semana, principalmente no jantar quando gostamos de algo mais leve. A #segundasemcarne também é um ótimo pretexto para diminuir um pouquinho que seja o consumo de carne e focar nas verduras, nos legumes, nos grãos e nas frutas. Eu adotei esta prática em casa já há um bom tempo e adoro, porque todas as segundas-feiras meu almoço e da Oli não inclui carne, e aí eu preciso me forçar a criar sempre novas receitas para não cair na mesmice e de quebra ainda oferecer uma variedade de alimentos e receitas para a minha pequena. Comer colorido além de ser saudável é delicioso e pode surpreender muito!

 

Foi em uma dessas segundas sem carne que saiu esta deliciosa omelete de forno que eu preparei adicionando abobrinha em cubinhos, edamame, cebola roxa e ervas frescas. A Olivia é louca por edamame, e eu nunca posso deixar de ter no freezer. Para quem ainda não conhece, o edamame é o grão verde da soja que é encontrado congelado em duas versões: dentro e fora da vagem, e é delicioso não só como snack saudável e de baixas calorias, mas também para incrementar diversas receitas. Esta omelete não me tomou nem 15 minutos de preparo e que depois de pronta nos fez muito felizes. Para acompanhar apenas arroz integral e uma saladinha. A receita desta omelete está aqui embaixo, mas é claro que você pode dar o seu toque especial e variar os ingredientes que mais gostar, o que vale é a ideia.

Fritata verde_2

OMELETE DE FORNO

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola roxa cortada em finas fatias
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
  • 2/3 de xícara (chá) de edamame (pode substituir por ervilhas se não encontrar)
  • salsinha fresca a gosto
  • cebolinha picada a gosto
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200º. Em uma tigela junte todos os ovos (por precaução gosto sempre de quebrá-los um a um em uma xícara) e com a ajuda de um fouet misture bem, até que esteja, bem incorporados e com uma leve espuma na superfície. Junte o creme de ricota, o parmesão, o azeite, a cebolinha, a pimenta e o sal. Misture novamente. Unte um refratário com um fiozinho de azeite e despeje a mistura de ovos sobre ele. Por fim espalhe a abobrinha em cubos, o edamame e a cebola roxa. Leve para assar por 15 a 20 minutos e desligue quando a omelete estiver assada e levemente dourada na superfície. Finalize com salsa fresca.

 

Simples, fácil e rápido!

 

Bom Apetite!

Molho de Camarão e Mini Tomates para Massas

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Frutos do Mar, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas - 14 de março de 2017

Massa Fresca com Molho de Camarões e Tomate Cereja_Blog Figos e Funghis

Massa com frutos do mar é um dos meus pratos preferidos da culinária italiana, e sempre que vou a algum restaurante que tem esta opção é quase impossível resistir! Quando estou na praia um dos meus passeios preferidos é ir ao Perequê, famoso bairro dos pescadores e de restaurantes caiçaras tradicionais no Guarujá justamente para comprar camarões e peixe fresco, e sempre volto com uma porção deles para congelar e ter em casa para quando der vontade.

 

Foi num desses finais de semana que “deu vontade” que surgiu esta receita. Eu tinha um pacote de massa verde artesanal em casa – aqui em SP eu gosto muito muitíssimo de comprar massas na Pastagrano, que além de ser praticamente minha vizinha tem as massas artesanais mais deliciosas e delicadas que eu conheço na cidade. [Não é jabá não, é dica preciosa mesmo, eu sou consumidora deles e recomendo de coração e sem medo de ser feliz!] Quando o produto é bom, o serviço idem e o preço é justo sou a primeira a indicar!

 

Mas voltando à receita do molho de camarões, uma massa boa requer um bom molho, feito no capricho ainda que seja daqueles bem rápidos de preparar, como este aqui, preparado com tomates frescos, camarões e temperinhos. Quem é que precisa de mais para ser feliz num almoço de domingo?! Então bora anotar, pinar muito e enviar para as amigas porque esta é uma receita facílima e rapidíssima, além de ser uma deliciosidade!!! Aliás, por falar em pinar muito, o perfil do Figos e Funghis lá no Pinterest está cada dia mais lindo, com todas as receitas do blog separadinhas por pastas específicas. Já temos uma pasta recheada de receitas para a Páscoa, então corre lá pra conferir ok?!

 

MOLHO DE CAMARÕES E TOMATES FRESCOS PARA MASSA

(rende 4 oorções)

 

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes, bem limpos, sem casca mas com a cauda
  • 1 caixinha de tomates cereja (aproximadamente 300g)
  • 6 tomates italianos sem as sementes e bem picados
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1/2 cebola bem picada
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 punhado de salsinha
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Aqueça bem uma frigideira grande ou caçarola e refogue a cebola até ficar transparente, depois junte o alho e não deixe dourar. Junte os camarões em seguida e salteie rapidamente até que fiquem branquinhos, mas sem deixar dourar. Retire e reserve. Regue a frigideira com o vinho branco e junte os tomates italianos picados, o manjericão, tempere com pimenta e sal, depois deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Junte os tomates cereja, os camarões reservados e metade da salsinha, deixando cozinhar tampado por 5 minutos. Por fim junte a outra metade da salsinha e ajuste o sal se achar necessário. Sirva com alguma massa cozida de sua preferência.

 

Bom Apetite!

Como fazer o ovo perfeito

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, Receitas Rápidas - 01 de março de 2017

Ovo Perfeito2_Blog Figos & Funghis

Ovo é uma das minhas paixões alimentares. É bem difícil eu passar mais do que dois dias sem comer ovo, na verdade acho que isso nunca me aconteceu…Mas ovo não é só gostoso e versátil não, ele é também um alimento riquíssimo em nutrientes super importantes para o ser humano, e já foi inclusive rotulado como o segundo melhor alimento do mundo (ficando atrás apenas do leite materno) por relatórios de nutrição mundial adotados por diversos órgãos internacionais extremamente confiáveis.

 

Bem, então como uma “egg lover” eu devo confessar que muitos dos pratos com carinha de comfort food que chegam à minha frente eu me pergunto se não caberia um ovo por cima, e algumas vezes ele faz tanta falta que o prato até perde a graça. Por exemplo: imagine um prato de polenta cremosa, bem quentinha com um molho bolonhesa e me diga. Não caberia um belo ovo pochê, ou até mesmo frito ali no topo?! Levaria o prato de polenta à glória certamente. E imagine ele ali lindão coroando um baião de dois? Aff, me dá até água na boca…Mas a verdade é que aquele ditado popular de que “Fulano não sabe nem fritar um ovo” acontece mesmo na vida de muitas pessoas, e para isto basta não ter nenhuma intimidade com o fogão, mas aqui vai uma palavra de incentivo: nunca é tarde para aprender, e não precisa ter vergonha, porque a partir de agora você vai aprender todas as dicas e truques para preparar o ovo que quiser e fazer com que ele fique perfeito! Quer ver só?!

 

OVO FRITO: Use uma frigideira pequena e prepare um ovo de cada vez, mas se você não liga para perfeição e precisa preparar vários ovos ao mesmo tempo use uma frigideira grande e vá em frente, depois é só dar aquele separada básica caso um ovo emende no outro. Deixe a frigideira bem quente, adicione um fio generoso de azeite ou de óleo vegetal da sua preferência e em seguida quebre o ovo com a frigideira ainda em fogo alto. Polvilhe um pouco de sal. Com a ajuda de uma escumadeira vá dando aquele “banho” gostosinho no ovo, até que ele crie aquela película de clara cozida por cima da gema, que ainda deve estar mole (ou não, depende do ponto que você prefere). Quando a clara estiver totalmente cozida retire o ovo da frigideira e deite-o sobre um prato forrado com papel absorvente. Sirva em seguida.

 

OVO COZIDO E SEUS PONTOS: Este é o jeito mais fácil de se preparar um ovo, mas antes você precisa saber algumas regrinhas essenciais. Para que seja cozido é melhor que o ovo esteja em temperatura ambiente, assim a casca não racha quando a água esquentar e fica mais fácil calcular o ponto de cozimento em minutos. Ah, tem também aquele teste que você faz para saber se o ovo está bom ou não. Encha um copo grande de água e coloque o ovo cru dentro, se ele afundar está bom para ser consumido, se ele boiar a chance de estar estragado é bem grande, pois ovos velhos juntam mais oxigênio em seu interior. Coloque o ovo em temperatura ambiente em uma caçarola e cubra com água, depois ligue a chama do fogão em fogo alto e cozinhe o ovo por: 3 minutos para ovo mole (aquele que sua mãe gostava de preparar quando você era criança e você só cortava a tampinha na casca e comia o ovo de colher), 4 minutos e 30 segundos (kkkk, não é brincadeira, é sério, eu fiz vários testes até chegar no ponto ideal para o meu gosto) para clara mais firme ao ponto de descascar e a gema em ponto de geleia com uma leve escorrida da gema (meu preferido!), 6 minutos para clara bem firme e gema mais brilhante mas que não escorre e 9 minutos para ovos bem firmes tanto na clara quanto na gema. Depois de atingir o tempo desejado escorra imediatamente a água fervendo e cubra o ovo cozido com água fria. Descasque de imediato (com exceção do ovo bem mole) e sirva.

 

OVO MEXIDO: Acho que a grande maioria aqui concorda comigo que ovo mexido tem que ser cremosinho, com aquele aspecto de nuvem e de cor amarelo clarinho, certo? Não aquele ovo mexido “cremoso quase líquido” que alguns hotéis tentam fazer errando feio, mas aquele ovo mexido que dá vontade de comer uma tigela todinha com apenas umas torradinhas e virou o seu café-da-mahã/almoço/jantar. O segredo? Muito fácil! Bata rapidamente 3 ovos em uma tigelinha apenas para estourar as gemas, junte 2 colheres (sopa) de leite da sua preferência (trucão!) e despeje em uma frigideira untada com um fiozinho de azeite ou óleo vegetal em fogo médio. Tempere com sal e mexa por alguns (poucos) minutos até os ovos coagularem. Não deixe o ovo grudar na frigideira nem por um milésimo de segundo, ou seu ovo ficará com aquele saborzinho indesejado de casquinha queimada. Quando ainda houver alguns pontinhos de gema mal passada e seus ovos mexidos estiverem com uma cor amarelo claro desligue a frigideira e sirva imediatamente.

 

OVO POCHÉ: Este é de longe o mais temido dos ovos, até mesmo alguns chefs de cozinha ou cozinheiros caseiros super acostumados com a cozinha sentem um friozinho na barriga quando o assunto é o preparo de um ovo poché perfeito. Há duas formas de prepará-lo, da forma tradicional e “na raça”, ou usando o velho truque da “bolsinha” de filme plástico (Coloque o ovo em um pedaço de plástico filme e enrole as pontas, certificando-se de que está bem vedado. Você pode usar uma xícara para esta etapa. Ponha as ‘bolsinhas’ na água fervente e cozinhe por 3 minutos. Retire do plástico antes de servir.) Se pra você aprender a fazer um ovo poché de verdade não é assim uma questão de honra, use a bolsinha de filme plástico e seja feliz, mas se você é daqueles que quer provar pra você mesmo que é capaz de dominar todas as técnicas de preparar um ovo então preste atenção: Leve uma caçarola com água para o fogo alto até começar a levantar fervura, aí reduza o fogo para o mínimo apenas para manter a temperatura sem deixar ferver e acrescente uma colher de sopa de vinagre branco (gosto de usar vinagre de arroz que é bem suave), depois quebre o ovo dentro de uma tigelinha pequena e aproxime-o da água, fazendo um leve redemoinho na água com uma colher, e em seguida deixando o ovo escorregar para o centro deste redemoinho. Deixe cozinhar sem mexer por 3 minutos e 30 segundos, de modo que a clara fique cozida e firme e a gema ainda mole. Retire da água com cuidado com uma escumadeira e sirva em seguida.

 

OMELETE: Tem várias receitas de omelete aqui no blog, tanto a clássica como a de forno e também a fritata, que é uma variação da omelete. Para navegar por essas delicias basta acessar este link aqui ó: http://figosefunghis.com.br/?s=Omelete&submit=

 

Ovo perfeito_Blog Figos & Funghis

 

Pronto! Agora com essas dicas todas eu garanto que vai ser praticamente impossível você não aprender a preparar um ovo, ou vários né?!

 

Beijo!

 

POKE de Salmão – Um prato delicioso e super refrescante

Postado em Clássicos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 20 de fevereiro de 2017

Poke de Salmão2_Figos & Funghis

O POKE é um prato típico havaiano à base de peixe cru – você certamente já ouviu falar dele ou até já provou – que foi criado pelos pescadores para servirem o peixe que haviam pescado da forma mais fresca possível e numa versão para petiscar. Eu conheci este prato delicioso, extremamente fresco e saudável quando estive no Hawaii na minha lua-de-mel há quase 7 anos atrás. É o prato que os surfistas mais comem ao saírem da água pois é tão comum por lá que há diversas barracas, food trucks e restaurantes que o vendem em frente às principais praias do North Shore da ilha de Oahu (a principal de todas as ilhas que formam o arquipélago havaiano). Além de ter um custo bem acessível o poke é o que fica pronto mais rápido na saída da praia, quando o seu humor não permite esperar muito.

 

E depois de tanto tempo o POKE agora pegou de vez por aqui, virou modinha na cidade mas também nas praias, e talvez por sua semelhança com os tão já queridos “primos” ceviche, tirashi e sashimi tenha tido uma rápida aceitação. Mas o que importa é que agora você também vai poder fazer o seu próprio poke em casa, sempre que der vontade e sem ter que sucumbir aos altos preços cobrados por aqui. Antes de tudo eu preciso te contar que o grande segredo de um bom POKE está no seu tempero, e não apenas nos ingredientes que compõe o prato. Os ingredientes obrigatórios do molho de um poke são óleo de gergelim e molho de soja (shoyu), mas eu adoro dar aquela incrementada e na minha versão também coloco wasabi, gengibre ralado e suco de limão. Modéstia à parte, te garanto que fica dos Deuses!! Também é essencial usar o peixe mais fresco que puder encontrar, e os mais usados são o atum, o salmão e o polvo – a versão mais tradicional leva atum fresco e cebola roxa -, mas pode usar peixe branco também se preferir, ou o próprio olhete, que é um peixe semelhante ao atum mas bem mais acessível. Se você tiver apenas peixe, cebola roxa, cebolinha e gergelim já vai ficar muito feliz com o resultado, mas se quiser uma refeição completa (para o caso de servir o POKE como prato único, por exemplo) vale apostar na diversidade das verduras que vão acompanhar o peixe, e assim garantir textura e ainda mais sabor. A cada vez que eu faço eu mudo as combinações de ingredientes, já usei pepino, rabanete, abacate, repolho comum, broto de feijão, cebola roxa e até pimentão vermelho cru em tirinhas. Aqui vale usar a imaginação e tirar proveito de tudo o que tiver disponível na geladeira.

 

Uma prática bem comum é servir o poke em um bowl sobre uma porção de arroz branco de sushi (o gohan), mas eu prefiro mil vezes servir com quinoa porque além de ser mais light combina muito bem. Contudo, para ser muito sincera com vocês – e vocês sabem que aqui eu entrego tudo mesmo! – este acompanhamento é dispensável pois o prato já é bastante completo e sacia até os apetites mais vorazes.

 

O POKE é a cara do verão: fresquinho, geladinho, leve, saboroso e colorido. Experimente deixar todas as porções de peixe e dos acompanhamentos já higienizados, cortados e armazenados separadamente em potes com tampa dentro da geladeira com antecedência de algumas horas e sirva na beira da piscina na hora da fome para que cada um monte o seu. Você certamente conseguirá um almoço delicioso e sem que ninguém tenha que se ausentar da piscina para ir cozinhar. Para completar, faça charme oferecendo hashis para os seus convidados! Olha a dica para os dias de #carnaval!!! Aproveitem migos!

Poke de Salmão_Figos & Funghis

POKE DE SALMÃO

(serve 2 pessoas como prato principal ou 6 pessoas como petisco)

 

Ingredientes:

  • 400g de salmão (ou outro peixe da sua preferência) bem fresco e limpo, sem pele e sem gorduras
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em fitas ou palitinhos
  • 1 e 1/5 xícara (chá) de edamame cozido al dente no vapor
  • 1/2 repolho roxo pequeno lavado e cortado em tirinhas finas
  • mix de gergelim preto e branco
  • 1 folha de alga japonesa cortada em tirinhas ou picada (opcional)
  • cebolinha verde fatiada para finalizar

 

Para o molho:

  • 8 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de wasabi em pasta
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Poke de Salmão3_Figos & Funghis

Modo de Preparo: Em um bowl misture todos os ingredientes do molho e bata rapidamente com um fouet, até que o wasabi se dissolva por completo. Reserve. Pique o peixe em cubos de aproximadamente 2 centímetros. Com um descascador de legumes faça as fitas de cenoura. Armazene tudo em geladeira separadamente até o momento de servir. Monte o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento. Por fim regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, com a cebolinha picada e com o mix de gergelim.

 

Dica: Nunca, nunquinha deixe o peixe marinando no molho como se fosse fazer um ceviche, pois o poke deve ser o mais fresco possível, e o molho shoyu que vai na receita tinge o peixe, já o limão cozinha sua carne, por isso o ideal é regar o prato com o molho só na hora de servir. O molho desce para o fundo do bowl ou prato fundo (recipientes mais adequados para servir o poke), e você vai misturando tudo enquanto for comendo. Não se preocupe com a ideia de que o peixe “não vai tomar gosto” do tempero por ser colocado na hora. O molho do poke é um molho forte e consistente, pode ter certeza que seu prato terá sabor do começo ao fim! Bom demais!

Poke de Salmão4_Figos & Funghis

Reparem no molho no fundo do bowl

 

Então enjoy, e bom Apetite!