Frigideira de lentilhas com ovos e como reaproveitar bem as sobras dos alimentos

Postado em Bate papo na cozinha, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 04 de outubro de 2017

Frigideira de lentilhas capa_F&F

Acho que a maioria de vocês já se deu conta disso e certamente já adota algumas práticas para evitar o desperdício de alimentos, mas eu acho este assunto tão importante que faço questão de dar uma reforçadinha nisso. Em pleno ano de 2017 e com as diversas crises sucessivas pelo mundo – econômica, ambiental, migratória, epidêmica, e principalmente a mais dolorida delas: A FOME – não podemos simplesmente virar as costas, deixar as coisas acontecerem e só ficarmos reclamando. É mais que o momento de fazermos a nossa parte, ainda que essa nossa parte seja feita dentro dos nossos limites, dentro das nossas casas, com nossas famílias e amigos, e na minha opinião uma das coisas que podemos – e devemos – fazer é criar e praticar uma consciência sustentável com relação à alimentação da nossa família, começando por evitar ao máximo e com medidas inteligentes o desperdício de alimentos.

 

Este é um assunto bem sério, principalmente porque uma quantidade obscena de alimento é desperdiçada diariamente no mundo todo, enquanto muitas pessoas sofrem com a falta dele. É óbvio que não podemos controlar grande parte dos fatores que causam esse tipo de “distúrbio”, como por exemplo as super safras que saem do controle, não tem consumo correspondente ao final e muitas vezes acabam sendo queimadas, inutilizadas mesmo estando perfeitas para o consumo para não causar uma queda brusca de preço e “desequilibrar a economia”. Nem vou entrar no mérito de como essa prática a meu ver é ridícula e me revolta, mas vou entrar no mérito de como podemos fazer nossa parte em casa, na administração da nossa rotina.

 

Na minha casa eu descobri com o tempo que fazer sempre uma lista de compras e planejar o cardápio da semana são práticas fundamentais para se evitar o exagero nas compras e consequentemente o desperdício. Outra tática que eu adoto é fazer as compras semanalmente, e não mensalmente. Até porque quando você faz a famosa compra do mês não é possível comprar todos os alimentos frescos para consumo durante aquele próximo período porque eles são perecíveis, e aí o resultado é que além da tal compra do mês você vai ter que voltar ao mercado ou ao hortifruti algumas outras vezes no mês para comprar aquilo que faltou, e nisso acaba comprando vários outros itens dos quais não precisava. Eu também não compro nada por quilo, mas por unidade. Por exemplo, eu já sei que 3 batatas grandes vão render batatas rústicas em quantidade suficiente para um almoço ou jantar de uma “familinha de 3” como é a minha, e se a batata entra só uma vez naquele meu cardápio da semana eu não tenho porque comprar mais do que 3 batatas. Me habituei a raciocinar em quantidade e não em peso e isso vem dando certo.

 

Ocorre que nem sempre tudo segue aquele roteirinho teoricamente perfeito que planejamos, mas se a comida sobrar e estiver boa para ser consumida você precisa ter um plano B para reaproveitá-la em uma nova refeição e ganhar pontos na tabela da vida evitando o desperdício. O arroz em quantidade exagerada pode virar o clássico e óbvio bolinho de arroz sim (e quem não ama?!), mas pode também virar torta, bolo doce, arroz de forno, arroz refogado ao estilo chinês, canja e até almôndegas!! São inúmeras possibilidades! Outro dia mesmo transformei algumas sobras de carne de churrasco em um ragu incrível para o macarrão, assim como as batatas-doces assadas na brasa viraram sopa e as lentilhas já cozidas na geladeira viraram esta receita linda e deliciosa que eu trouxe hoje pra vocês, feita toda com sobrinhas que eu tinha na geladeira, tudo o que tem nela eu aproveitei. É uma receitinha bem simples, que fica perfeita em um brunch mais caprichado ou num almoço mais leve em dia de semana.

 

Não vou me alongar muito, só quero mesmo sentir que estou fazendo a minha parte, e se eu posso compartilhar com vocês as minhas táticas para evitar o desperdício e também a forma como eu passo esta consciência para a Olivia em casa, eu acho que já posso ficar feliz porque muitas vezes temos esta vontade, temos esta consciência despertando dentro de nós mas não sabemos por onde começar. Se eu puder ajudar nos primeiros passos a minha meta está cumprida! Já ouvi algumas pessoas dizendo que reaproveitar alimentos e uma prática de pessoas de baixo poder aquisitivo, e até que reaproveitar é “brega”, mas pra mim reaproveitar é coisa de gente inteligente, conectada com a realidade, que sabe evoluir conforme o mundo evolui, que abre a mente para novas descobertas, que se permite criar e que se preocupa com o planeta em que vive, que independe de classe social. Brega, minha gente, brega é jogar comida no lixo, ficar parado no tempo vivendo de aparências e deixar de se envolver para se manter “chic”…

 

Quer pegar carona nesta vibe e anotar uma receitinha super bacana para reaproveitar alimentos?

Frigideira de lentilhas 1_F&F

FRIGIDEIRA DE LENTILHAS COM OVOS

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lentilhas já cozidas e temperadas (a minha estava com cebola, alho, sal, 1 pitada de cominho e 1 de curry)
  • ovos (o ideal é calcular 2 por pessoa)
  • mini tomates
  • 2 colheres (sopa) de queijo de cabra (ou outro de sua preferência)
  • 1 colher (sopa) de molho pesto
  • salsa fresca
  • azeite e sal a gosto
  • Cubos de pão amanhecido

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma frigideira que possa ir ao forno ou em um refratário ajeite as lentilhas, criando uma base com elas. Faça 4 cavidades na base de lentilhas e quebre um ovo dentro de cada uma delas. Depois espalhe os tomatinhos cortados ao meio, o queijo e os cubos de pão amanhecido. Finalize com azeite e sal. Leve para o forno até que a clara esteja bem cozida e a gema ainda mole. Retire do forno e no momento de servir junte uma porção de molho pesto. Salpique salsa fresca por cima de tudo. Esta receita pode ser feita em panelinhas individuais ou em um único refratário, a escolha fica por sua conta.

 

Substituições possíveis:

  • as lentilhas podem ser substituídas por grão-de-bico, milho, ervilha ou feijão.
  • o queijo pode ser qualquer um que você tenha em casa
  • o molho pesto combinou muito com este prato, mas se você não tiver pode usar só o azeite mesmo e caprichar nas ervas frescas
  • daria para acrescentar cebola, cenoura, abobrinha, pimentão, azeitonas

 

Espero que gostem do post e da receita, e é claro que eu conto com a participação de vocês. Vamos trocar ideias sobre como evitar o desperdício de alimentos?! Me contem, vou adorar saber o que vocês já fazem hoje para que isso seja possível!

 

Beijos!

Fabi

Cocada de Forno FIT

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Sobremesas - 27 de setembro de 2017

Cocada de Forno FIT

Agora as amiguinhas Fit piram! Hoje é dia de receita doce, e light, e fit, e fácil que fica pronta em apenas 20 minutos e que dá aquela felicidade no coração, sabem? Sim, ela existe e é moooito gostosa!

 

Temos algumas formigas por aqui, e eu não sou lá a maior fã de doces, então passo um certo aperto para ser criativa e elaborar umas receitinhas doces alternativas e mais magrinhas porque vocês sabem, não curto ficar dando açúcar pra Oli e como sei que as festinhas de aniversário são inevitáveis nesta fase eu reservo os finais de semana para “o dia do doce”, e aí eu libero e deixo ela escolher o que quiser, mas combinamos antes a quantidade, assim não rola frustração e nem briga. Por este forte motivo as receitas de sobremesa que saem da minha cozinha são na grande maioria das vezes sobremesas menos calóricas, mas nem por isso menos gostosas.

 

Façam esta cocada de forno e depois me contem se se sentiram “chateados” por não ser uma sobremesona lotada de açúcar :)

 

COCADA DE FORNO FIT

(rende 2 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farinha de arroz ou aveia em flocos finos
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de xilitol**
  • polpa de 1 maracujá

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela misture bem todos os ingredientes da cocada e 2 colheres de sopa da polpa de maracujá, reservando algumas sementinhas para a apresentação. Unte duas forminhas ou ramequins com ghee ou óleo de coco e preencha-as com a cocada. Leve para assar por 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Finalize com lascas de coco e algumas sementinhas de maracujá. Sirva quente com uma bola de sorvete ou iogurte gelado por cima se desejar.

 

** Sobre o Xilitol: O xilitol é um adoçante natural de origem vegetal, encontrado nas fibras de algumas frutas e legumes. O xilitol não faz mal à saúde, pelo contrário, sua contribuição na prevenção de cáries já foi comprovada. Além disso não engorda e pode ser consumido por diabéticos e por crianças. Pode ser encontrado facilmente em lojas de produtos naturais, mas infelizmente ainda tem um custo elevado: 300g pode chegar a custar mais de R$ 30,00. De qualquer forma, vale à pena conhecer, estou usando bastante nas receitas e gostando muito, especialmente por não ter aquele sabor residual dos “adoçantes” dietéticos (e que são cheios de químicas)…

“ALÉRGICOS: Esta receita não contém glúten, nem lactose, nem açúcar.”

 

Bom Apetite!

 

Frango Assado com Geleia de Laranja e Ervas Frescas

Postado em Aves, Clássicos, Dicas, Fácil, Frango, No forno, Receitas Rápidas, Sem categoria - 05 de julho de 2017

Frango Assado com Geleia de Laranjacapa

Sim, eu sei que fazer um filé de frango grelhado não leva nem 10 minutos e que é muito prático tê-los já temperados na geladeira para a próxima refeição, mas sei também que um bom frango assado tem o seu valor, ainda mais se o tempero dele puder ser feito de forma simples e mesmo assim ele ficar extremamente macio e saboroso.

 

Este é o caso da receita de hoje, um truquezinho bem fácil para temperar o frango e que foge daquele tempero comum do dia a dia que estamos acostumados. A ideia surgiu quando chegou um kit em casa com uma geleia de laranja dentro, e eu, que sou chamada de rainha da geleia no meu pequeno reino adorei, é claro! Ah, sim, o apelidinho carinhoso deve-se ao fato de eu ser uma acumuladora de geleias na minha geladeira, dos mais variados tipos, e cada uma com a sua finalidade…algumas servem para molhos de salada, outras para a torrada do café da manhã, outras para acompanhar um queijo especial, outras para serem usadas em sobremesas e outras para serem usadas na marinada de carnes, como foi o caso da geleia de laranja que acabou virando a base do tempero do meu franguinho assado e que ficou apenas divino!

Frango Assado com Geleia de Laranja_baixa1

FRANGO ASSADO COM MOLHO DE GELEIA DE LARANJA E ERVAS FRESCAS

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango com a pele
  • 6 tiras de bacon (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 2 laranjas
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 pitada de páprica
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e manjericão)
  • pimenta moída e sal a gosto

Modo de Preparo: Em um bowl misture bem a geleia de laranja com o azeite, o suco de 1/2 laranja, o alho picado, a páprica, a pimenta e o sal. Se tiver tempo sobrando coloque todas as sobrecoxas dentro de um saco plástico, junte o molho, amarre o saco e deixe descansando na geladeira entre 30 minutos a 2 horas, ou ainda de um dia para o outro. Caso não tenha tempo ajeite as sobrecoxas em uma assadeira de modo que fiquem bem juntinhas e regue-as com o molho, deixando que uma boa parte dele escorra para o fundo. Fatie uma das laranjas em rodelas ou em meia-lua e espalhe pela assadeira. Coloque ramos de ervas frescas em volta do frango e por cima dele também. Se desejar enrole algumas sobrecoxas com tiras de bacon. Leve o frango para assar em forno preaquecido a 190° por 40 minutos, ou até que perceba que as sobrecoxas estão douradas por cima e bem cozidas por dentro (faça um teste usando um garfo). Assim que estiver pronto sirva.

Frango assado com geleia de laranja_baixa2

 

Receita simples, fácil e irresistível! Duvido alguém resistir ao aroma delicioso que vai sair de dentro do forno enquanto o frango estiver assando.

 

Bom Apetite!

 

Brie Assado com Nozes Pecã e Mel

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Inverno, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas - 22 de junho de 2017

Brie Assado com Mel e Pecã final

O inverno chegou, e trouxe com ele o desejo de comidinhas mais quentes e mais acolhedoras, como sopas, cremes, ensopados, gratinados, assados, e isso é válido inclusive para os momentos de receber alguém em casa. Pensando nisso eu separei esta receitinha super delicia e muito simples de preparar, uma opção irresistível para quando for receber alguém ou quando quiser abrir aquela garrafa de vinho numa noite especial.

 

Há infinitas versões de brie assado, empanado, embrulhado em massa folhada e gratinado por aí, e eu confesso que como uma apaixonada por queijos eu já testei a maioria delas, mas esta aqui é a minha preferida e é a que eu mais faço em casa, principalmente pela praticidade e pela facilidade de preparar. Os ingredientes são apenas 3: o queijo brie, mel e nozes pecã, mas é claro que você sempre pode dar aquela variada básica e/ou adaptar a minha dica para o que tiver em casa no momento. Como eu viajei recentemente e trouxe um vidrinho de mel de trufas aproveitei e usei, mas isso é só um plus porque o mel comum do dia a dia cumpre o papel perfeitamente.

 

Olha só que simplicidade:

 

BRIE ASSADO COM MEL E NOZ PECÃ

Ingredientes:

  • 1 peça de queijo brie de aproximadamente 300g
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 12 nozes pecã inteiras
  • ramos de alecrim para enfeitar e perfumar (opcional)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180°. Ajeite o queijo sobre uma panelinha de ferro ou um refratário pequeno (pense que você vai servir o queijo neste mesmo recipiente). Regue o queijo com 1 colher do mel e cubra a superfície com as nozes. Regue tudo com o restante do mel. Se quiser coloque um ramo de alecrim no topo ou ao lado do queijo para perfumar. Leve ao forno por 8 minutos e sirva imediatamente acompanhado de fatias de pão tostado ou torradinhas.

Brie Assado com Mel e Pecã2 final_Figos e Funghis

Bom Apetite, e um brinde ao frio ;)

 

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Farinha e sem Açúcar

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 20 de junho de 2017

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar_Figos e Funghis

Já contei por aqui que eu tenho um serzinho em casa que é doida por doces, mas que eu tenho uma certa neura em controlar o consumo de açúcar – até porque ela ainda é muito pequena para comer açúcar com frequência e vamos combinar que açúcar em excesso não faz bem pra ninguém. Somando isso ao fato de que eu gosto de ter uma alimentação saudável e de que rola sim um controle de calorias durante a semana, estou sempre em busca de novas receitas que possam ser ao mesmo tempo DELICIOSAS – óbvio! – e mais saudáveis, com menos gordura, pouco ou quase nenhum açúcar, e foi assim que surgiu esta receitinha incrível de hoje.

 

Depois de 3 testes eu consegui chegar em uma formulazinha mágica de mini muffins de banana que não levam nem açúcar e nem farinha, mas que são tão saborosos que a Olivia já me fez repetir mais algumas vezes. Além de muito fácil de fazer (não leva nem 10 minutos!), os muffins ficam com uma consistência bem legal, ficam fofinhos e aerados por dentro, mas pra mim o plus desta receita é que pode ser preparada no liquidificador, ou até mesmo no mixer se você pretende fazer apenas uma receita. É uma receita perfeita para os pequenos, por ser uma opção de docinho mais saudável, gostoso, e que pode ser tranquilamente consumida a partir de 1 ano de idade. Só não recomendo para bebês menores de 1 ano porque tem pasta de amendoim na massa, e os pediatras costumam recomendar que as oleaginosas (amendoim, castanhas e afins) só sejam consumidas a partir de 1 ano de idade. O povo da vida fit também vai pirar nesses bolinhos, posso garantir porque já fiz o teste, dei para a minha personal provar e ela amou.

 

Bem, se gostar e quiser levar a receita eu vou adorar, ela está aqui pra isso! Mas vou achar maravilindo se você me marcar na sua foto lá no instagram e vou te amar pra sempre se você quiser publicar no seu blog e me der os créditos, afinal o que é bom é para ser compartilhado, e dar os créditos é um gesto nobre :)

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar2_Figos e Funghis

MINI MUFFINS DE BANANA E AMENDOIM SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR

(rende 6 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 banana média
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga de amendoim SEM açúcar
  • 3 colheres (sopa) de néctar de agave (ou mel, melado, ou xilitol)
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de extrato ou essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • gotas de chocolate amargo (opcional)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190°. Unte forminhas de silicone com o próprio óleo da pasta de amendoim (usei um pincel para facilitar) e depois polvilhe um pouquinho de farinha da sua preferência em cada uma delas (usei farinha de trigo integral), bata no fundo e retire o excesso. Reserve. Amasse a banana e junte no copo do mixer ou do liquidificador todos os outros ingredientes (menos as gotas de chocolate se estiver usando). Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira reta ou própria para muffins. Se estiver usando as gotas de chocolate polvilhe por cima de cada bolinho. Leve ao forno por 20 minutos, ou até passar no famoso teste do palito.

 

Dicas:

  1. Se você quiser preparar esta receita para crianças menores de 1 ano de idade, substitua a manteiga de amendoim por um purê de tâmaras e ameixas secas na mesma proporção indicada. Deixe as frutas secas de molho em água por 2 horas, depois escorra a água e processe apenas as frutas. Neste caso pode dispensar o néctar de agave ou o mel, enfim, o que usaria para adoçar, pois o purê de frutas secas já é bastante doce.
  2. Esta receita rende pouco. Uma receita dos muffins rende apenas 6 unidades, portanto, se quiser fazer mais apenas dobre, ou triplique.

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar3_Figos e Funghis

E aí, gostaram? Para me ver cozinhando com a Oli acompanhe o meu Stories lá no Instagram (@figosefunghis), estamos sempre por lá fazendo bagunça na cozinha, eu e minha pequena cozinheira <3

 

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Bolinhos de Abobrinha Facílimos

Postado em Abobrinha, Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de junho de 2017

Bolinhos de abobrinha_Figos e Funghis

Eu adoro um bolinho salgado! Desde a minha infância quando as minhas lembranças me trazem os bolinhos de arroz deliciosos da minha avó, os bolinhos de couve-flor divinos da minha mamy (esta receita é baseada neles) e todos os tipos de bolinhos árabes que ajudava a minha bisa preparar. Quando subia um cheirinho no ar eu corria para a cozinha, não sei ao certo se era ansiedade para comer logo – como a que vejo na Olivia hoje quando estou preparando algo – ou se era interesse em aprender a fazer, mas sinceramente acho que era gula mesmo…hahahahha

 

Bem, de lá pra cá as coisas não mudaram tanto (a não ser pelo fato de eu sentir imensas saudades das comidas das minhas avós), eu continuo amando bolinhos e hoje os preparo mais do que nunca – numa versão mais saudável e atual que não usa fritura, claro – por causa da Oli, ela ama todos os tipos de bolinhos também como a mamãe, e adora me ajudar na cozinha como vocês já sabem. Sim, quem me acompanha no Instagram pode ver no Stories a Olivia dividindo a cozinha comigo quase todos os dias. E ela se diverte muito, ou melhor, NÓS nos divertimos muito.

 

Mas não é só a parte da diversão que torna bacana o hábito de levar as crianças para a cozinha. Muitos estudos de comportamento já comprovaram que quando a criança participa do processo de preparo da comida ela se interessa mais pelo alimento que foi usado e tem curiosidade em experimentar, e é aí que, na minha opinião, entra uma grande e importante arma para mamães e papais derrotarem a velha mania infantil em rejeitar alimentos novos que fujam da sua rotina. Eu tenho um exemplo em casa e percebo que quando a Olivia vê um legume ou uma fruta que nunca viu antes, se ela achar esteticamente feio ela faz “eca” e diz que aquilo é ruim e que não vai provar, mas se eu a levo para a cozinha e peço para ela me ajudar a lavar, ressalto as qualidades do alimento – exemplo: olha que cor linda que tem esta fruta!, ou então: você já reparou que quando cortamos a carambola ela vira uma estrelinha? – mostrando como vou prepará-lo e ela participa de tudo isso, fatalmente ela vai querer provar depois, e as chances de gostar aumentam. A parte da diversão na cozinha garante o interesse em repetir a experiência, e assim você pode ir oferecendo novos alimentos a cada nova aventura. Percebeu como envolver os pequenos na cozinha pode ajudar na melhora da alimentação?

OLI na cozinha

Voltando à receita, estes bolinhos são uma ótima opção para você começar a se aventurar com os filhotes na cozinha, porque é fácil e pode perfeitamente ser preparada por crianças. Elas podem acrescentar os ingredientes todos na tigela, misturar e quando chegar o momento de ligar o fogo, obviamente esta tarefa deve ficar com os adultos. O fato dos bolinhos serem pequenos e fofinhos cativa as crianças. É uma receita bem fácil mesmo, além de poder ser preparada muito rápido, se você quiser pode inclusive deixar a abobrinha desidratando na geladeira umas horinhas antes e ir fazer outras coisas, depois quando for para a cozinha com o pequeno(a) você prepara a receita toda. Os bolinhos são muito versáteis também, e com esta mesma receita você pode variar os legumes usando cenoura ralada, brócolis ou couve-flor picadinho, chuchu picadinho, beterraba, enfim, use a mesma base e prepare os bolinhos conforme os ingredientes que tiver à mão e o que mais te agradar.

 

BOLINHOS DE ABOBRINHA FACÍLIMOS

(rende 12 unidades)

Ingredientes:

  • 1 abobrinha pequena bem lavada
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou cream cheese
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de leite frio
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada

 

Modo de Preparo: Corte as pontinhas da abobrinha e rale-a no ralo grosso, colocando em seguida sobre um escorredor de massa e polvilhando o sal por cima, para desidratar. Deixe descansar por 40 minutos sobre um prato raso para que a água que escorrer da abobrinha fique no prato. Depois deste tempo esprema bem a abobrinha com as mãos para retirar todo o excesso de água. Em uma tigela junte a farinha de trigo, a abobrinha desidratada, o ovo, o creme de ricota, o queijo parmesão e misture bem. Pingue o leite aos poucos até obter uma massa cremosa e ainda firme. Por fim junte a salsinha e misture novamente. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e pincele com um fio de azeite de modo que todo o fundo fique com uma camada de azeite. Coloque a massa às colheradas, usando uma colher de sobremesa para fazer bolinhos pequenos e delicados. Quando dourar de um lado vire e doure do outro. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

 

Dicas: Pode substituir a farinha de trigo por farelo de aveia ou farinha de arroz, e o leite pode usar qualquer um de sua preferência. Já o creme de ricota pode ser trocado por tofu cremoso para uma versão sem lactose.

Bolinhos de abobrinha2_Figos e Funghis

E então, gostaram? Por aqui vocês sabem, sempre tem receitinhas fáceis e gostosas, além de muitas dicas sobre alimentação infantil e receitinhas para os pequenos também! Falando nisso, quem me acompanha no PINTEREST vai poder conferir as pastas novinhas em folha, criadas especialmente para o dia dos namorados, para as festas juninas e comidinhas para as crianças.

 

Beijo e até o próximo post!

 

Risoto de Tomate

Postado em Arroz, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 29 de maio de 2017

Risoto de Tomate4

Se tem um rato que faz muito sucesso sempre aqui em casa é o risoto! Olivia puxou a mamãe e ama tudo o que leva arroz, além de amar tanto tomates que quando está me ajudando na cozinha fica com a função de lavá-los e o resultado é que eles praticamente acabam antes de serem usados na receita…agora já aprendi a tática: compro sempre um pouco a mais para sobrar para a receita, afinal é um vício saudável e longe de mim desestimular. Em time que está ganhando não se mexe!

 

Neste final de semana fomos juntas ara a cozinha – aliás, quem não me acompanha no Instagram (@figosefunghis) está perdendo toda a fofura da Oli no meu Stories – e preparamos este risoto de tomate lindão, que além de ultra saboroso fica super cremoso também! O pulo do gato eu te conto: fazer uma pastinha de tomates frescos crus com um fio de azeite e um dente de alho para usar no preparo do risoto. É um risoto muito versátil, que combina com carne vermelha, com frango assado, com peixes e frutos do mar. Se você for vegetariano(a) também não vai precisar de muito mais, minha dica é fazer uma boa porção de tomatinhos confit no forno e servir sobre o risoto, como na foto, e se finalizar com pedacinhos de queijo então, não precisa de mais nada mesmo! Um acompanhamento elegante ou um prato único com muito charme e delicadeza <3

Risoto de Tomate1

RISOTO DE TOMATE

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 200g de mini tomates mais adocicados cortados ao meio (do tipo pêra ou sweet grape)
  • 100g de tomates cereja
  • 2 tomates italianos picados
  • 1 xícara (chá) de arroz arbório ou outro próprio para risoto
  • 1/2 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 bulbo de alho poró fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga ghee
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cálice (licor) de vinho branco seco
  • pimenta e sal a gosto
  • 50g de queijo brie picado em cubinhos (opcional)

 

Modo de Preparo: Prepare a pasta de tomates frescos: Em um processador ou em uma tigela coloque todos os mini tomates cortados ao meio e os 2 tomates italianos picados (reserve os tomates cereja com ou sem rama para confitar no forno). Junte aos tomates 1 fio de azeite e 1 dente de alho fresco. Bata com um mixer ou processe até obter uma pasta bem cremosa e lisa, sem pedacinhos de pele ou sementes. Reserve. Em uma caneca grande ou caçarola prepare o caldo de legumes** e o mantenha aquecido. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200º, ajeite os tomates cereja com ou sem rama sobre uma assadeira e regue com um fio de azeite. Leve para assar por 15 minutos. Enquanto os tomatinhos assam inicie o preparo do risoto. Coloque a manteiga e o azeite juntos em uma wok e aqueça até derreter a manteiga. Refogue a cebola e o alho poró até ficarem macios. Junte 1 dente de alho picadinho e em seguida o arroz, mexendo bem para incorporar tudo. Regue com o vinho e depois que o álcool evaporar adicione a pasta de tomates frescos. Comece a regar com o caldo, concha por concha, mantendo o fogo alto e mexendo o tempo todo. Ajuste o sal e a pimenta. Quando perceber que o grão de arroz está cozido por fora e ainda branquinho por dentro junte os cubinhos de queijo brie se estiver usando (se não estiver use uma colherzinha de chá de manteiga), uma concha generosa de caldo, mexa e desligue. Deixe o risoto descansar tampado por 5 minutos. Sirva com os tomatinhos assados em azeite e queijo parmesão ralado a gosto.

 

** Caldo de Legumes caseiro: Para cada litro de água filtrada eu gosto de usar: 1 cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 bulbo de alho poró, 1 folha de louro, 1 ramo de salsinha fresca e sal. Basta deixar ferver, depois reduzir o fogo e manter aquecido durante todo o preparo do risoto. Se quiser armazenar pode colocar em forminhas de gelo ou copinhos de plástico e congelar. Uma praticidade só!!

Risoto de Tomate2

Cremosinho, brilhante e irresistível!

 

Risoto de Tomate3

 

Bom Apetite!

Creme de Pitaya

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Fácil, Frutas, Gastronomia Funcional, Light, Receitas Rápidas, Sobremesas, Sorbets e Sorvetes, Viagens - 15 de maio de 2017

Bowl de Pitaya_Figos e Funghis

Semana começando e nada melhor que uma receita leve e saborosa para esta segundona, certo? Esta receitinha muito fácil e colorida veio junto na minha bagagem das últimas férias em Bali. Lá do ladinho do nosso Hotel, na praia de Uluwatu, havia um quiosque muito famoso por ali que se chama “Nalu Bowls”, onde preparam na hora tigelas lindas com mix de frutas fresquinhas, ou seja, é uma parada obrigatória para os que estão subindo de volta do surf. Fui uns 3 dias comer por lá, e obviamente prestei muita atenção em como preparavam aquelas delicias. Esta que vou ensinar hoje é o bowl de Pitaya, uma fruta muito comum de se encontrar na Indonésia, e que nós também conhecemos bem por aqui.

 

Este creme de pitaya é tão delicioso que parece um sorvetinho, e com as frutas como complemento é um farto café da manhã. Ficamos tão apaixonados que compramos até as cascas de coco em Bali para poder fazer igualzinho em casa quando voltássemos. Quem me segue no Instagram pode conferir na #ffporai a fotinho do bowl de pitaya do Nalu Bowls que eu comi.

 

Vale muito à pena guardar esta receitinha, porque além de ser muito saudável (não vai nenhum tipo de adoçante) ela é também bastante versátil, podendo ser a sobremesa dos pequenos, um belo café-da-manhã saudável ou ainda o componente de um delicioso brunch. Fizemos já algumas vezes em casa desde que retornamos, e a Olivia claro, adorou! Ela chama a pitaya de “fruta das princesas”, porque a polpa tem uma cor pink bem forte. Anota aí então!

 

CREME DE PITAYA (Pitaya Bowl)

(rende 2 porções)

 

Ingredientes:

  • 1 pitaya pink
  • 2 bananas nanicas maduras para o creme + 1 para fatiar
  • 6 morangos lavados e fatiados
  • 1 xícara (chá) de manga fatiada ou cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco em lâminas
  • 4 colheres (sopa) de granola
  • 1 colher (café) de chia

 

Modo de Preparo: Abra a pitaya ao meio e com a ajuda de uma colher retire toda a polpa. Pique e armazene em um saquinho plástico do tipo zip. Leve ao freezer por ao menos 4 horas (costumo fazer esta etapa na noite anterior). Quando a polpa da pitaya já estiver congelada coloque no liquidificador junto com 2 bananas nanicas descascadas e picadas grosseiramente. Bata, ajudando com um pilo no início. Rapidamente você vai obter um creme com consistência firme. Distribua o creme em 2 potes e cubra com as frutas restantes: banana fatiada, morango fatiado, manga e coco fresco. Por fim, finalize com uma porção de granola e chia. Sirva em seguida.

Bowl de Pitaya2_Figos e Funghis

Faz e depois me conta o que você achou, combinado?

Aproveita e segue o blog lá no Instagram para não perder nenhuma novidade que eu posto por lá ;) (@figosefunghis)

 

Beijo!

 

Bolo de Banana sem Açúcar e sem Farinha

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Rápidas - 05 de abril de 2017

Bolo de Banana sem Açúcar 2_Blog Figos & Funghis

Outro dia a Olivia me pediu para fazer um bolo de banana pra ela, mas como eu evito dar açúcar em dias de semana decidi tentar preparar um bolo de banana sem açúcar e usando aveia no lugar da farinha para deixar mais leve. Como ela ainda é bem pequena nós costumamos liberar doces no sábado ou no domingo, o que nomeamos de “o dia do chocolate”, assim ela pode comer algumas guloseimas.

 

Acho importante esclarecer que essa prática não foi adotada para criar na minha filha algum tipo de neurose com relação ao peso, mas sim pensando na saúde dela, pois como todos sabemos já foi comprovado por infinitas pesquisas que o açúcar branco faz sim mal à saúde. Sendo assim estou sempre buscando passar pra ela um estilo de vida mais saudável e equilibrado, em que as guloseimas são permitidas sim, mas em dias determinados e com moderação. Sem contar que o paladar infantil é mais suscetível à viciar-se em alimentos doces, e isso às vezes pode causar a recusa por alimentos naturalmente doces, como as frutas, por exemplo. Tenho comprovado isso em casa pois apesar de ver que a Olivia ama todos os tipos de doces que já provou ela também adora um chocolate amargo e come quase todas as frutas.

 

Mas falando da receita, é um bolo de banana super simples e adoçado com ingredientes naturais como a tâmara, a ameixa e as uvas passas, você realmente pode usar todos eles combinados ou qualquer um deles que o resultado será ótimo. Para dar uma incrementada eu fiz uma cobertura com iogurte grego sem açúcar adoçado com melado de cana, e além de ter ficado uma delicia ficou também com um aspecto lindo, com uma textura firme. Para enfeitar caramelizei fatias de banana no forno e não adicionei nada, é apenas banana assada até dourar. Esta receita também é uma ótima opção para pessoas que tem restrição de açúcar. Anote a receita e faça seus filhos felizes ;)

Bolo de Banana sem açúcar_Figos & Funghis

 

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR E SEM FARINHA

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras bem amassadas
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de purê de tâmaras e uvas passas pretas deixadas de molho de um dia para o outro (sem a água)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
  •  1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Numa tigela misture os ovos e o purê de frutas secas e bata bem até virar um creme grossinho. Junte o óleo, a canela, a baunilha e mexa novamente para misturar. Aos poucos vá juntando a aveia em flocos grossos e em flocos finos. Mexa a massa do bolo a cada adição de aveia até acrescentar toda a quantidade indicada na receita. Por fim amasse as bananas e junte na massa. Mexa bem e acrescente as nozes, as uvas passas, o fermento e o bicarbonato. Unte 1 forma de bolo inglês com óleo de coco e polvilhe um pouco de aveia em flocos finos, bata na forma de cabeça para baixo para retirar o excesso de farinha e preencha com a massa de bolo. Asse por 40 minutos em 180º ou até que enfie um palito no bolo e ele saia limpo.

 

Dica de Cobertura: Misture 1 pote de iogurte grego sem açúcar com 3 colheres (sopa) de melado de cana ou mel e bata por alguns minutos com um fouet. Quando o bolo estiver pronto, desenformado e frio espalhe a cobertura por cima e enfeite com rodelas de banana caramelizadas.

 

Dica de Substituições: Se você for intolerante a glúten pode substituir a aveia em flocos grossos e a aveia em flocos finos por farinha de arroz, de sorgo, de grão-de-bico ou outra de sua escolha. Apesar da aveia não conter glúten naturalmente, muitas vezes é processada nas mesmas máquinas que o trigo, o que pode resultar no que os nutricionistas chamam de “contaminação cruzada”, por isso celíacos costumam evitar a ingestão de aveia.

 

Bom Apetite!

 

Omelete de Forno Super Fácil

Postado em Abobrinha, Clássicos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 27 de março de 2017

Fritata Verde_1

Em casa nós comemos muitas refeições vegetarianas durante a semana, principalmente no jantar quando gostamos de algo mais leve. A #segundasemcarne também é um ótimo pretexto para diminuir um pouquinho que seja o consumo de carne e focar nas verduras, nos legumes, nos grãos e nas frutas. Eu adotei esta prática em casa já há um bom tempo e adoro, porque todas as segundas-feiras meu almoço e da Oli não inclui carne, e aí eu preciso me forçar a criar sempre novas receitas para não cair na mesmice e de quebra ainda oferecer uma variedade de alimentos e receitas para a minha pequena. Comer colorido além de ser saudável é delicioso e pode surpreender muito!

 

Foi em uma dessas segundas sem carne que saiu esta deliciosa omelete de forno que eu preparei adicionando abobrinha em cubinhos, edamame, cebola roxa e ervas frescas. A Olivia é louca por edamame, e eu nunca posso deixar de ter no freezer. Para quem ainda não conhece, o edamame é o grão verde da soja que é encontrado congelado em duas versões: dentro e fora da vagem, e é delicioso não só como snack saudável e de baixas calorias, mas também para incrementar diversas receitas. Esta omelete não me tomou nem 15 minutos de preparo e que depois de pronta nos fez muito felizes. Para acompanhar apenas arroz integral e uma saladinha. A receita desta omelete está aqui embaixo, mas é claro que você pode dar o seu toque especial e variar os ingredientes que mais gostar, o que vale é a ideia.

Fritata verde_2

OMELETE DE FORNO

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola roxa cortada em finas fatias
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
  • 2/3 de xícara (chá) de edamame (pode substituir por ervilhas se não encontrar)
  • salsinha fresca a gosto
  • cebolinha picada a gosto
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200º. Em uma tigela junte todos os ovos (por precaução gosto sempre de quebrá-los um a um em uma xícara) e com a ajuda de um fouet misture bem, até que esteja, bem incorporados e com uma leve espuma na superfície. Junte o creme de ricota, o parmesão, o azeite, a cebolinha, a pimenta e o sal. Misture novamente. Unte um refratário com um fiozinho de azeite e despeje a mistura de ovos sobre ele. Por fim espalhe a abobrinha em cubos, o edamame e a cebola roxa. Leve para assar por 15 a 20 minutos e desligue quando a omelete estiver assada e levemente dourada na superfície. Finalize com salsa fresca.

 

Simples, fácil e rápido!

 

Bom Apetite!

Molho de Camarão e Mini Tomates para Massas

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Frutos do Mar, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas - 14 de março de 2017

Massa Fresca com Molho de Camarões e Tomate Cereja_Blog Figos e Funghis

Massa com frutos do mar é um dos meus pratos preferidos da culinária italiana, e sempre que vou a algum restaurante que tem esta opção é quase impossível resistir! Quando estou na praia um dos meus passeios preferidos é ir ao Perequê, famoso bairro dos pescadores e de restaurantes caiçaras tradicionais no Guarujá justamente para comprar camarões e peixe fresco, e sempre volto com uma porção deles para congelar e ter em casa para quando der vontade.

 

Foi num desses finais de semana que “deu vontade” que surgiu esta receita. Eu tinha um pacote de massa verde artesanal em casa – aqui em SP eu gosto muito muitíssimo de comprar massas na Pastagrano, que além de ser praticamente minha vizinha tem as massas artesanais mais deliciosas e delicadas que eu conheço na cidade. [Não é jabá não, é dica preciosa mesmo, eu sou consumidora deles e recomendo de coração e sem medo de ser feliz!] Quando o produto é bom, o serviço idem e o preço é justo sou a primeira a indicar!

 

Mas voltando à receita do molho de camarões, uma massa boa requer um bom molho, feito no capricho ainda que seja daqueles bem rápidos de preparar, como este aqui, preparado com tomates frescos, camarões e temperinhos. Quem é que precisa de mais para ser feliz num almoço de domingo?! Então bora anotar, pinar muito e enviar para as amigas porque esta é uma receita facílima e rapidíssima, além de ser uma deliciosidade!!! Aliás, por falar em pinar muito, o perfil do Figos e Funghis lá no Pinterest está cada dia mais lindo, com todas as receitas do blog separadinhas por pastas específicas. Já temos uma pasta recheada de receitas para a Páscoa, então corre lá pra conferir ok?!

 

MOLHO DE CAMARÕES E TOMATES FRESCOS PARA MASSA

(rende 4 oorções)

 

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes, bem limpos, sem casca mas com a cauda
  • 1 caixinha de tomates cereja (aproximadamente 300g)
  • 6 tomates italianos sem as sementes e bem picados
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1/2 cebola bem picada
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 punhado de salsinha
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Aqueça bem uma frigideira grande ou caçarola e refogue a cebola até ficar transparente, depois junte o alho e não deixe dourar. Junte os camarões em seguida e salteie rapidamente até que fiquem branquinhos, mas sem deixar dourar. Retire e reserve. Regue a frigideira com o vinho branco e junte os tomates italianos picados, o manjericão, tempere com pimenta e sal, depois deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Junte os tomates cereja, os camarões reservados e metade da salsinha, deixando cozinhar tampado por 5 minutos. Por fim junte a outra metade da salsinha e ajuste o sal se achar necessário. Sirva com alguma massa cozida de sua preferência.

 

Bom Apetite!

Como fazer o ovo perfeito

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, Receitas Rápidas - 01 de março de 2017

Ovo Perfeito2_Blog Figos & Funghis

Ovo é uma das minhas paixões alimentares. É bem difícil eu passar mais do que dois dias sem comer ovo, na verdade acho que isso nunca me aconteceu…Mas ovo não é só gostoso e versátil não, ele é também um alimento riquíssimo em nutrientes super importantes para o ser humano, e já foi inclusive rotulado como o segundo melhor alimento do mundo (ficando atrás apenas do leite materno) por relatórios de nutrição mundial adotados por diversos órgãos internacionais extremamente confiáveis.

 

Bem, então como uma “egg lover” eu devo confessar que muitos dos pratos com carinha de comfort food que chegam à minha frente eu me pergunto se não caberia um ovo por cima, e algumas vezes ele faz tanta falta que o prato até perde a graça. Por exemplo: imagine um prato de polenta cremosa, bem quentinha com um molho bolonhesa e me diga. Não caberia um belo ovo pochê, ou até mesmo frito ali no topo?! Levaria o prato de polenta à glória certamente. E imagine ele ali lindão coroando um baião de dois? Aff, me dá até água na boca…Mas a verdade é que aquele ditado popular de que “Fulano não sabe nem fritar um ovo” acontece mesmo na vida de muitas pessoas, e para isto basta não ter nenhuma intimidade com o fogão, mas aqui vai uma palavra de incentivo: nunca é tarde para aprender, e não precisa ter vergonha, porque a partir de agora você vai aprender todas as dicas e truques para preparar o ovo que quiser e fazer com que ele fique perfeito! Quer ver só?!

 

OVO FRITO: Use uma frigideira pequena e prepare um ovo de cada vez, mas se você não liga para perfeição e precisa preparar vários ovos ao mesmo tempo use uma frigideira grande e vá em frente, depois é só dar aquele separada básica caso um ovo emende no outro. Deixe a frigideira bem quente, adicione um fio generoso de azeite ou de óleo vegetal da sua preferência e em seguida quebre o ovo com a frigideira ainda em fogo alto. Polvilhe um pouco de sal. Com a ajuda de uma escumadeira vá dando aquele “banho” gostosinho no ovo, até que ele crie aquela película de clara cozida por cima da gema, que ainda deve estar mole (ou não, depende do ponto que você prefere). Quando a clara estiver totalmente cozida retire o ovo da frigideira e deite-o sobre um prato forrado com papel absorvente. Sirva em seguida.

 

OVO COZIDO E SEUS PONTOS: Este é o jeito mais fácil de se preparar um ovo, mas antes você precisa saber algumas regrinhas essenciais. Para que seja cozido é melhor que o ovo esteja em temperatura ambiente, assim a casca não racha quando a água esquentar e fica mais fácil calcular o ponto de cozimento em minutos. Ah, tem também aquele teste que você faz para saber se o ovo está bom ou não. Encha um copo grande de água e coloque o ovo cru dentro, se ele afundar está bom para ser consumido, se ele boiar a chance de estar estragado é bem grande, pois ovos velhos juntam mais oxigênio em seu interior. Coloque o ovo em temperatura ambiente em uma caçarola e cubra com água, depois ligue a chama do fogão em fogo alto e cozinhe o ovo por: 3 minutos para ovo mole (aquele que sua mãe gostava de preparar quando você era criança e você só cortava a tampinha na casca e comia o ovo de colher), 4 minutos e 30 segundos (kkkk, não é brincadeira, é sério, eu fiz vários testes até chegar no ponto ideal para o meu gosto) para clara mais firme ao ponto de descascar e a gema em ponto de geleia com uma leve escorrida da gema (meu preferido!), 6 minutos para clara bem firme e gema mais brilhante mas que não escorre e 9 minutos para ovos bem firmes tanto na clara quanto na gema. Depois de atingir o tempo desejado escorra imediatamente a água fervendo e cubra o ovo cozido com água fria. Descasque de imediato (com exceção do ovo bem mole) e sirva.

 

OVO MEXIDO: Acho que a grande maioria aqui concorda comigo que ovo mexido tem que ser cremosinho, com aquele aspecto de nuvem e de cor amarelo clarinho, certo? Não aquele ovo mexido “cremoso quase líquido” que alguns hotéis tentam fazer errando feio, mas aquele ovo mexido que dá vontade de comer uma tigela todinha com apenas umas torradinhas e virou o seu café-da-mahã/almoço/jantar. O segredo? Muito fácil! Bata rapidamente 3 ovos em uma tigelinha apenas para estourar as gemas, junte 2 colheres (sopa) de leite da sua preferência (trucão!) e despeje em uma frigideira untada com um fiozinho de azeite ou óleo vegetal em fogo médio. Tempere com sal e mexa por alguns (poucos) minutos até os ovos coagularem. Não deixe o ovo grudar na frigideira nem por um milésimo de segundo, ou seu ovo ficará com aquele saborzinho indesejado de casquinha queimada. Quando ainda houver alguns pontinhos de gema mal passada e seus ovos mexidos estiverem com uma cor amarelo claro desligue a frigideira e sirva imediatamente.

 

OVO POCHÉ: Este é de longe o mais temido dos ovos, até mesmo alguns chefs de cozinha ou cozinheiros caseiros super acostumados com a cozinha sentem um friozinho na barriga quando o assunto é o preparo de um ovo poché perfeito. Há duas formas de prepará-lo, da forma tradicional e “na raça”, ou usando o velho truque da “bolsinha” de filme plástico (Coloque o ovo em um pedaço de plástico filme e enrole as pontas, certificando-se de que está bem vedado. Você pode usar uma xícara para esta etapa. Ponha as ‘bolsinhas’ na água fervente e cozinhe por 3 minutos. Retire do plástico antes de servir.) Se pra você aprender a fazer um ovo poché de verdade não é assim uma questão de honra, use a bolsinha de filme plástico e seja feliz, mas se você é daqueles que quer provar pra você mesmo que é capaz de dominar todas as técnicas de preparar um ovo então preste atenção: Leve uma caçarola com água para o fogo alto até começar a levantar fervura, aí reduza o fogo para o mínimo apenas para manter a temperatura sem deixar ferver e acrescente uma colher de sopa de vinagre branco (gosto de usar vinagre de arroz que é bem suave), depois quebre o ovo dentro de uma tigelinha pequena e aproxime-o da água, fazendo um leve redemoinho na água com uma colher, e em seguida deixando o ovo escorregar para o centro deste redemoinho. Deixe cozinhar sem mexer por 3 minutos e 30 segundos, de modo que a clara fique cozida e firme e a gema ainda mole. Retire da água com cuidado com uma escumadeira e sirva em seguida.

 

OMELETE: Tem várias receitas de omelete aqui no blog, tanto a clássica como a de forno e também a fritata, que é uma variação da omelete. Para navegar por essas delicias basta acessar este link aqui ó: http://figosefunghis.com.br/?s=Omelete&submit=

 

Ovo perfeito_Blog Figos & Funghis

 

Pronto! Agora com essas dicas todas eu garanto que vai ser praticamente impossível você não aprender a preparar um ovo, ou vários né?!

 

Beijo!

 

POKE de Salmão – Um prato delicioso e super refrescante

Postado em Clássicos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 20 de fevereiro de 2017

Poke de Salmão2_Figos & Funghis

O POKE é um prato típico havaiano à base de peixe cru – você certamente já ouviu falar dele ou até já provou – que foi criado pelos pescadores para servirem o peixe que haviam pescado da forma mais fresca possível e numa versão para petiscar. Eu conheci este prato delicioso, extremamente fresco e saudável quando estive no Hawaii na minha lua-de-mel há quase 7 anos atrás. É o prato que os surfistas mais comem ao saírem da água pois é tão comum por lá que há diversas barracas, food trucks e restaurantes que o vendem em frente às principais praias do North Shore da ilha de Oahu (a principal de todas as ilhas que formam o arquipélago havaiano). Além de ter um custo bem acessível o poke é o que fica pronto mais rápido na saída da praia, quando o seu humor não permite esperar muito.

 

E depois de tanto tempo o POKE agora pegou de vez por aqui, virou modinha na cidade mas também nas praias, e talvez por sua semelhança com os tão já queridos “primos” ceviche, tirashi e sashimi tenha tido uma rápida aceitação. Mas o que importa é que agora você também vai poder fazer o seu próprio poke em casa, sempre que der vontade e sem ter que sucumbir aos altos preços cobrados por aqui. Antes de tudo eu preciso te contar que o grande segredo de um bom POKE está no seu tempero, e não apenas nos ingredientes que compõe o prato. Os ingredientes obrigatórios do molho de um poke são óleo de gergelim e molho de soja (shoyu), mas eu adoro dar aquela incrementada e na minha versão também coloco wasabi, gengibre ralado e suco de limão. Modéstia à parte, te garanto que fica dos Deuses!! Também é essencial usar o peixe mais fresco que puder encontrar, e os mais usados são o atum, o salmão e o polvo – a versão mais tradicional leva atum fresco e cebola roxa -, mas pode usar peixe branco também se preferir, ou o próprio olhete, que é um peixe semelhante ao atum mas bem mais acessível. Se você tiver apenas peixe, cebola roxa, cebolinha e gergelim já vai ficar muito feliz com o resultado, mas se quiser uma refeição completa (para o caso de servir o POKE como prato único, por exemplo) vale apostar na diversidade das verduras que vão acompanhar o peixe, e assim garantir textura e ainda mais sabor. A cada vez que eu faço eu mudo as combinações de ingredientes, já usei pepino, rabanete, abacate, repolho comum, broto de feijão, cebola roxa e até pimentão vermelho cru em tirinhas. Aqui vale usar a imaginação e tirar proveito de tudo o que tiver disponível na geladeira.

 

Uma prática bem comum é servir o poke em um bowl sobre uma porção de arroz branco de sushi (o gohan), mas eu prefiro mil vezes servir com quinoa porque além de ser mais light combina muito bem. Contudo, para ser muito sincera com vocês – e vocês sabem que aqui eu entrego tudo mesmo! – este acompanhamento é dispensável pois o prato já é bastante completo e sacia até os apetites mais vorazes.

 

O POKE é a cara do verão: fresquinho, geladinho, leve, saboroso e colorido. Experimente deixar todas as porções de peixe e dos acompanhamentos já higienizados, cortados e armazenados separadamente em potes com tampa dentro da geladeira com antecedência de algumas horas e sirva na beira da piscina na hora da fome para que cada um monte o seu. Você certamente conseguirá um almoço delicioso e sem que ninguém tenha que se ausentar da piscina para ir cozinhar. Para completar, faça charme oferecendo hashis para os seus convidados! Olha a dica para os dias de #carnaval!!! Aproveitem migos!

Poke de Salmão_Figos & Funghis

POKE DE SALMÃO

(serve 2 pessoas como prato principal ou 6 pessoas como petisco)

 

Ingredientes:

  • 400g de salmão (ou outro peixe da sua preferência) bem fresco e limpo, sem pele e sem gorduras
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em fitas ou palitinhos
  • 1 e 1/5 xícara (chá) de edamame cozido al dente no vapor
  • 1/2 repolho roxo pequeno lavado e cortado em tirinhas finas
  • mix de gergelim preto e branco
  • 1 folha de alga japonesa cortada em tirinhas ou picada (opcional)
  • cebolinha verde fatiada para finalizar

 

Para o molho:

  • 8 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de wasabi em pasta
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Poke de Salmão3_Figos & Funghis

Modo de Preparo: Em um bowl misture todos os ingredientes do molho e bata rapidamente com um fouet, até que o wasabi se dissolva por completo. Reserve. Pique o peixe em cubos de aproximadamente 2 centímetros. Com um descascador de legumes faça as fitas de cenoura. Armazene tudo em geladeira separadamente até o momento de servir. Monte o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento. Por fim regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, com a cebolinha picada e com o mix de gergelim.

 

Dica: Nunca, nunquinha deixe o peixe marinando no molho como se fosse fazer um ceviche, pois o poke deve ser o mais fresco possível, e o molho shoyu que vai na receita tinge o peixe, já o limão cozinha sua carne, por isso o ideal é regar o prato com o molho só na hora de servir. O molho desce para o fundo do bowl ou prato fundo (recipientes mais adequados para servir o poke), e você vai misturando tudo enquanto for comendo. Não se preocupe com a ideia de que o peixe “não vai tomar gosto” do tempero por ser colocado na hora. O molho do poke é um molho forte e consistente, pode ter certeza que seu prato terá sabor do começo ao fim! Bom demais!

Poke de Salmão4_Figos & Funghis

Reparem no molho no fundo do bowl

 

Então enjoy, e bom Apetite!

 

Salada de Feijão-Fradinho com Mexilhões ou com Atum

Postado em Comidinhas, Entradas, Fácil, Frutos do Mar, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 08 de fevereiro de 2017

Salada de Mexilhões e Feijão Fradinho_Blog Figos e Funghis

 

Hoje o post é 2 em 1! Olhaaaa! Por motivos de: há moradores nesta casa que não comem frutos do mar (aff!, fala sério!) e eu estava louca de vontade de comer mexilhões. O bom é que todos acabaram ganhando duas receitas em uma, e modéstia à parte eu te garanto que a combinação é uma deliciosidade só! A inspiração vem de uma saladinha de frutos do mar com feijão branco que eu comi em Madrid, na Espanha. Tinha camarão, polvo, mexilhões e lula numa espécie de molho vinagrete e o feijão branco. O sabor daquele prato era muito bom, e a harmonia da combinação um pouco inusitada de feijões com frutos do mar foi o fator surpresa.

 

Confesso que em termos de comida eu sou totalmente influenciável. Se eu provo algum prato gostoso em uma viagem e amo, fico por um bom tempo imaginando mil possibilidades para me inspirar naquilo e dali criar uma versão própria. Eu gosto de exercitar a criatividade, acho mesmo que este é um fator importante tanto na cozinha como em tudo na vida (Eu tenho pra mim que quem exercita a criatividade e o raciocínio não envelhece mentalmente – não é lindo?). Depois de anos de vivência na cozinha eu já me conheço muito bem para saber que o novo sempre me inspira. Viagens, novos livros, novos conceitos, os passeios pela internet, a receita da vizinha ou a compartilhada pelas mães da escolinha da filha no Whatts App (hahahaha), tudo isso me inspira a cozinhar.

 

Bom, voltando à receita do dia, eu resolvi testar a combinação de feijão-fradinho (também conhecido como feijão-de-corda) com os mexilhões que trouxe de Floripa agora em Janeiro. Aliás, os mexilhões de Floripa também são incríveis, não são apenas as ostras de lá que dão um show de sabor. Para quem não come mexilhão eu preparei a mesma salada mas os substituí por filezinhos de atum. Como esta salada saiu no improviso e eu não tinha atum fresco usei atum em conserva em azeite – os mexilhões saíram do congelador e o feijão da despensa. Por sorte um pimentão vermelho, uma cebola e um limão siciliano salvaram a receita. As ervas vieram da minha hortinha. Mas olha, se eu tivesse um pedaço de lombo de atum fresco eu o prepararia parcialmente selado e serviria nesta salada. Certamente subiria um nível…kkkk

 

É uma refeição completa e cheia de frescor, para dias de calor, de piscina e ainda que você esteja na cozinha da sua casa almoçando eu te garanto que você vai lembrar da praia. Um arraso de salada, que sai do comum e conquista, vai por mim!

Salada de Mexilhões e Feijão Fradinho2_Blog Figos e Funghis

SALADA DE FEIJÃO-FRADINHO COM MEXILHÕES

(serve 1 pessoa)

 

Ingredientes:

  • 12 mexilhões grandes, sem a casca e limpos
  • 1 xícara (chá) da salada de feijão-fradinho* (receita abaixo)
  • 2 gomos de limão siciliano
  • ervas frescas a gosto (usei salsa, manjericão e hortelã)

 

Modo de Preparo: Cozinhe os mexilhões no vapor por apenas 5 minutos e reserve. Depois junte-os delicadamente com a salada de feijão-fradinho e sirva com os gomos de limão e as ervas frescas.

 

PARA A SALADA DE FEIJÃO-FRADINHO:

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho já cozido em água, sal e 2 folhas de louro
  • 1 pimentão vermelho bem lavado e cortado em cubinhos
  • 1 cebola grande cortada em finas fatias
  • salsa fresca picada
  • azeite o quanto baste
  • suco de 1 limão siciliano
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Após cozinhar o feijão-fradinho em água, sal e 2 folhas de louro (o feijão deve ficar firme) escorra e reserve. Em uma tigela misture o feijão com o pimentão, a cebola e a salsa fresca e misture bem. Por fim tempere com azeite, limão e sal.

Salada de Atum e Feijão Fradinho_Blog Figos e Funghis

Para a versão com atum ajeite o feijão no prato ou tigela de servir e distribua bons pedaços de filés por cima. Finalize com ervas frescas e gomos de limão para quem quiser acrescentar mais ao tempero.

Salada de Mexilhões e Feijão Fradinho3_Blog Figos e Funghis

Para conferir uma outra receita misturando feijão e peixe confira esta Salada de Feijão Branco com Atum que eu publiquei há alguns anos aqui no blog. É boa demais também! O link está aqui ó: http://figosefunghis.com.br/2010/12/salada-de-atum-diferente.html

 

Bom Apetite!

 

Bolinhos de Batata-doce Assados

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Antepastos, Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Light, Molhos, No forno, Petiscos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de fevereiro de 2017


Bolinho de batata-doce2_Blog Figos e Funghis

Vira e mexe eu falo aqui sobre termos opções saudáveis sim, mas ao mesmo tempo comida saudável tem obrigação de ser gostosa. Inclusive, a denominação “comida saudável” pra mim me remete imediatamente a alimentos frescos, naturais e que a natureza nos dá. São tantas possibilidades que os alimentos da terra nos proporcionam, e embora eu sempre tenha tido muito interesse pela comida saudável foi depois de ter me tornado mãe que esta questão virou uma espécie de obsessão pra mim, e o motivo é bem simples: eu tinha pânico de que minha filha se tornasse uma criança seletiva que rejeitasse legumes, frutas e verduras. Por isso desde quando a Olivia iniciou a introdução alimentar eu fico imaginando novas formas de servir um determinado alimento. Dessa vez quem virou bolinho foi a batata-doce, que todos em casa adoram!

 

Na verdade esta é uma receitinha bem básica, muito fácil de preparar e que pode ter algumas variações. No lugar da batata-doce você poderia usar abóbora japonesa, cenoura, mandioquinha e até mesmo batata inglesa. Os temperinhos são os responsáveis pelo sabor, e a temperatura alta do forno garante a casquinha crocante do lado de fora. Pode ser servido como entrada em tamanho menor, pode ser servido como prato principal de uma refeição vegetariana e pode ainda ser usado como substituto do hambúrguer carnívoro em um delicioso sanduíche.

 

Esta receitinha tem o plus de instigar a curiosidade das crianças, porque toda criança ama bolinhos para comer com as mãos, e lá em casa a Olivia adora ficar chuchando o bolinho em algum molho. Neste dia que tirei as fotos eu servi os bolinhos acompanhados de um delicioso relish de abobrinha que eu também ensino hoje aqui. Aliás, já vou avisando que este relish é altamente viciante por ser absurdamente delicioso, além de durar até 1 semana armazenado em pote com tampa na geladeira!! Espero que gostem! Se alguém fizer a receita ou alguma variação dela vem aqui contar, combinado?

 

BOLINHOS DE BATATA-DOCE ASSADOS

(rende 6 unidades grandes ou 12 pequenas)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas-doces bem lavadas
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa já cozida
  • 1 fio de azeite
  • salsinha picada a gosto
  • 1 colher (chá) de curry
  • sal

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 220º. Leve as batatas-doces para cozinhar com a casca até que estejam bem macias. Escorra e descasque. Em uma tigela coloque as batatas e amassa-as. Junte os ovos, o curry, a quinoa cozida, e a salsinha picada. Por fim adicione o azeite e o sal. Misture tudo muito bem até obter uma massa firme e temperada por igual. Modele os bolinhos no formato que desejar (bolinhas ou mini hambúrgueres) e ajeite sobre a assadeira levemente untada com um fio de azeite. Leve para assar por 15 minutos, depois retire do forno, vire os bolinhos e torne a assar por mais 15 minutos. Sirva quente.

Bolinho de batata-doce_Blog Figos e Funghis

 

RELISH DE ABOBRINHA

(rende aproximadamente 300g)

 

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas pequenas bem lavadas e cortadas em cubinhos
  • 1/2 cebola bem picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho ralados ou triturados
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco (usei de arroz, mas pode ser de maçã)
  • 1 colher (sopa) de semente de mostarda em grãos
  • 1 pitada de açúcar demerara
  • 1 dente de cravo
  • 1 folha de louro
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • sal a gosto
  • pimenta moída a gosto (opcional – se for servir para crianças não coloque)

 

Modo de Preparo: Em uma frigideira aqueça rapidamente um fio de azeite. Refogue em seguida a cebola até ficar transparente, e o alho rapidamente. Junte a abobrinha picada e salteie por apenas 2 minutos. Elas devem ficar crocantes mesmo. Reserve. Em outra panelinha junte o vinagre, a folha de louro, o dente de cravo, o açúcar e o sal e deixe ferver. Desligue e espere esfriar. Coloque a abobrinha reservada em um pote e regue com a mistura de vinagre, completando com o azeite em seguida. Armazene fechado em geladeira e sirva com bolinhos, pães, torradas ou como complemento de sanduíches.

Bolinho de batata-doce3_Blog Figos e Funghis

Que tal preparar esta receita fácil e deliciosa nesta #segundasemcarne ?

 

Bom Apetite!

 

Picolé Caseiro Saudável

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Frutas, Light, Receitas Rápidas, Sorbets e Sorvetes - 31 de janeiro de 2017

Picolé de frutas e água de coco_blog Figos e Funghis

Com o verão no seu ápice e a Olivia em casa de férias – que já estão acabando aliás – fazer picolés saudáveis foi uma solução divertida e deliciosa para entretê-la, diverti-la e ainda alimentá-la de maneira saudável e com muito sabor.

 

A Olivia adora frutas e come praticamente todas as que oferecemos, até as mais exóticas, desde pequena nós oferecemos os mais diversos tipos de alimentos para que ela já fosse acostumando o paladar e desta forma fosse mais aberta a experimentar novos sabores. Hoje eu só tenho a agradecer por ter tido esta postura porque ela come muito bem, obrigada. Não é uma criança seletiva como algumas que eu convivo que deixam os pais de cabelo em pé quando pensam na simples possibilidade de sair para almoçar ou jantar fora. Tenho amigos que praticamente não saem para comer fora com seus filhos porque não há nada que eles comam no menu, ou ainda aqueles que nunca podem comer em um restaurante asiático por exemplo por causa das restrições alimentares dos filhos. Acho triste e aprisionadora esta situação, mas acho que através da insistência e da paciência em oferecer novos alimentos pode-se conseguir bons resultados.

 

Mas voltando às receitinhas do dia, esses picolés são facílimos de preparar, além de serem 100% naturais e sem adição de açúcar. Perfeitos para um lanchinho saudável não só para os pequenos, mas para os grandinhos que curtem picolé também! Hoje eu trouxe duas sugestões de receitinhas de picolés, mas você pode (e deve) usar a criatividade e criar novos sabores conforme suas preferências. A forminha eu comprei pela internet, paguei R$ 9,90!!! Depois de procurar em muitas lojas de produtos para casa e não achar eu optei pela compra virtual mesmo e além de ter pago baratinho recebi super rápido. Agora temos uma mini fábrica de picolés personalizados em casa :)

 

PICOLÉ DE FRUTAS COM ÁGUA DE COCO

(Foto 1)

 

Ingredientes:

  • 1 manga média descascada e cortada em pedaços
  • 1 kiwi descascado e fatiado
  • 8 morangos bem lavados e fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de mirtilos
  • 2 copos de água de coco gelada

 

Modo de Preparo: Distribua os pedaços das frutas pelas forminhas de picolé de forma que fiquem bem coloridos e “recheados”, depois preencha com a água de coco. Dê leves batidinhas com a forma na bancada para que qualquer bolha de ar que tenha se formado suba à superfície. Depois ajeite os palitos de madeira no centro e leve ao freezer por ao menos 4 horas até congelar. Para desenformar retire do freezer, passe água do lado de fora das forminhas, aguarde uns 3 minutos e solte um a um puxando pelo palito.

 

Dica: Use todos os tipos de frutas que desejar neste picolé, mas procure usar frutas doces e água de coco natural.

Picolé de Manga_Figos e Funghis

PICOLÉ DE MANGA COM FRUTAS VERMELHAS

 

Ingredientes:

  • 1 manga grande bem madura descascada e cortada em cubos pequenos
  • 2 potinhos (aproximadamente 200g no total) de iogurte grego sem adição de açúcar
  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas
  • 1/3 de xícara (chá) de água

 

Modo de Preparo: Leve as frutas vermelhas e a água para o fogo até ferver e deixe engrossar até conseguir um ponto de geleia. Deixe esfriar e reserve (esta etapa pode ser feita na véspera). No liquidificador bata a manga em pedaços com o iogurte sem açúcar até obter um creme homogêneo. Prove, e se a manga não estiver tão madura e doce acrescente 1 colher de sopa de açúcar demerara ou um fio de mel e torne a bater para adoçar. Preencha o fundo das forminhas de picolé com a compota de frutas vermelhas e depois termine de preencher com o creme de manga. Centralize os palitos e leve ao freezer por ao menos 4 horas. Para descongelar e servir use o mesmo procedimento indicado na receita acima.

 

Dica: Todas as frutas de polpa cremosa podem ser usadas nesta receita, como o abacate, a goiaba, o mamão, a banana, entre outras.

Picolé de Manga2_Figos e Funghis

 

Espero que gostem e se divirtam com os pequenos na cozinha!

 

Bom Apetite!

 

Rolinhos de Abobrinha com Recheio de Queijo – light!

Postado em Abobrinha, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 11 de janeiro de 2017

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Oi queridos e queridas, como vão? Primeiro eu quero desejar a todos vocês um 2017 incrível, cheio de amor, de paz, de saúde, de prosperidade e de realizações felizes. Adoro ter vocês aqui comigo, tenham certeza que vamos nos divertir muito este ano, e tenho várias receitas incríveis para dividir, a começar por esta delicia super magrinha aí da foto, que foi o prato de entrada que eu ensinei no meu workshop de menu light lá no Etaly agora em dezembro. Foi sucesso total, sei que vão gostar também!

 

A receita deste petisco arraso pode parecer elaborada, mas na verdade é muito fácil de preparar. Leva ingredientes bem fresquinhos e acompanha ainda um molho pesto refrescante de salsa, manjericão e um toque sutil de coentro que torna tudo ainda melhor. No recheio eu gosto de usar queijo cremoso de cabra, como o chèvre por exemplo, mas se você não gostar de queijo de cabra ou se na sua cidade for difícil de encontrar pode usar uma ricota amassada temperadinha ou queijo cottage que ficará igualmente bom. Se você for intolerante ou não consumir lactose há boas opções de queijo cremoso sem a lactose, como o cottage mesmo.

 

Outro ponto positivo para esta receitinha é que ela pode ser servida tanto como entrada em um jantar como em formato de finger food ou um petisco coletivo montado em um belo prato grande. É versátil, é leve e tem a cara do verão, então pode se jogar!

 

ROLINHOS DE ABOBRINHA COM RECHEIO DE QUEIJO CREMOSO E PESTO REFRESCANTE

(rende 12 rolinhos)

 

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italianas pequenas
  • 4 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso (tipo boursin, chèvre ou ricota de caabra)
  • 2 colher (sopa) de creme de ricota light
  • 1 fio de azeite
  • Pimentas moídas na hora
  • Sal a gosto
  • Castanha de caju picada para finalizar

Para o Molho Pesto:

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • Folhas de coentro fresco a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 pedras de gelo
  • Sal a gosto

Modo de Preparo: Fatie as abobrinhas em lâminas finas com uma mandolina e reserve. Iremos usá-las cruas, mas se você preferir cozinhe rapidamente no vapor, algo em torno de 2 minutos apenas. Reserve. Prepare o recheio misturando o queijo de cabra cremoso, o creme de ricota light e tempere com azeite, pimenta moída e sal. Estique as lâminas de abobrinha uma a uma, coloque uma porção de recheio em uma das pontas e enrole. Repita isso com todas as lâminas. Para preparar o pesto basta bater todos os ingredientes juntos com um mixer ou liquidificador. Sirva os rolinhos de abobrinha sobre o molho pesto e finalize com a castanha de caju picada. Se quiser dar um toque a mais decore com flores comestíveis.

 

E então, gostaram? Se fizerem voltem aqui e me contem!

 

Beijo!

 

 

Salada Caesar – Um clássico que não tem erro!

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Entradas, Fácil, Frango, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de dezembro de 2016

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Eu amoooo saladas! Saladas de todos os tipos, desde as saladas de folhas até as saladas de grãos, as de legumes e até as mornas para quando o clima está mais frio. E não é papo de quem quer se convencer não, é sério. Além de serem saudáveis as saladas são leves, frescas e muito saborosas, perfeitas para o verão que estamos prestes à encarar, mas também muito adequada para compor a sua ceia de natal ou ano novo, afinal as saladas não podem faltar em um menu festivo, certo?

 

E foi justamente pensando em uma salada básica, leve e que combina com um menu bem eclético que eu resolvi trazer hoje esta receita da clássica Salada Caesar. Salada Caesar é neutra, é tipo o “café com leite” do mundo das saladas, é difícil alguém não gostar. Se a pessoa só come alface ela fica feliz, se ela não come nem alface ela se apega nas lascas de frango e nos croutons, mas fato é que esta é uma salada simples e que não vai te tomar muito tempo na cozinha. Dá até para reaproveitar as sobras de peru no dia seguinte à ceia e usar as lascas na salada caesar do almoço de Natal. Ó, que ideia de gênio ;)

 

Há algumas versões de Salada Caesar, mas reza a lenda que ela surgiu numa versão mais simples, sem nenhuma carne, apenas composta por folhas de alface romana, ovos cozidos picados, pão torrado, azeite, limão e sal. Aos poucos foi ganhando variações com outros tipos de alface, bacon, frango, anchovas e até camarões. A minha versão preferida é a que leva apenas alface (gosto de mesclar 2 tipos), queijo parmesão ralado na hora, croutons, filé de frango grelhado em tiras (ou lascas) e um suave molho à base de maionese ou iogurte, dependendo da minha vontade e humor.

 

SALADA CAESAR

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 pé pequeno de alface americana
  • 2 pés de alface romana
  • 2 filés de peito de frango sem pele nem gordura
  • 1 xícara (chá) de croutons
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Para o molho caesar:

  • 1 e 1/2 colher (sopa) de maionese light (ou 3 de iogurte)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1/2 limão tahiti
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes do molho em um pote com tampa, feche e agite muito bem até que tudo esteja bem incorporado. Reserve. Tempere os filés de peito de frango com alho espremido, pimenta, ervas frescas ou secas, 1 fio de azeite e sal. Grelhe os filés em frigideira bem aquecida, deixe dourar dos dois lados e desligue. Reserve. Separe as folhas de alface e lave bem. Ajeite-as em um prato ou travessa de servir. Salpique uma parte do queijo parmesão e uma parte dos croutons. Fatie em tiras os filés de frango grelhados e ajeite-os sobre as folhas. Termine a montagem com a outra parte do queijo e dos croutons. Sirva com o molho.

 

Dica: Se for servir esta salada em uma mesa para as pessoas se servirem no estilo buffet coloque uma molheira ao lado com o molho caesar, assim as folhas não murcham e cada um coloca a quantidade que preferir direto no prato.

 

Bom Apetite!

 

 

Figos Assados Recheados

Postado em Comidinhas, É Natal, Entradas, Fácil, Frutas, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 03 de novembro de 2016

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Não quero ser clichê, mas a constatação é inevitável: o ano passou voando mais uma vez!!! Já estamos às portas das Festas de Final de Ano, e pensando nisso, como sei que a maioria das pessoas gosta de planejar os cardápios com alguma antecedência as receitinhas festivas já vão começar a aparecer por aqui. E para começar eu trago esta lindeza de receita que não é só bonitinha, mas é ordinária também porque é muito, mas muito simples de preparar.

 

Eu amo figos, e isto já é perceptível logo de cara, pelo nome que eu resolvi dar a este blog de receitas, mas é verdade que não há por aqui tantas receitas com esta deliciosa frutinha como eu gostaria que houvesse. Talvez por descuido, talvez porque as minhas receitas com figo são tão simples que eu ache desnecessário publicá-las, mas fato é que além de ser o meu próprio arquivo de receitas este blog é acima de tudo – e foi por isso que foi criado – uma via de compartilhamento e de generosidade na entrega das minhas descobertas na cozinha, das receitas da minha família, das receitas inspiradas em pratos que já provei em restaurantes ou na casa de amigos. Um dia, quando eu estiver velhinha, desejo que meus netos possam acessar o blog e ver aqui o trabalho de toda uma vida na cozinha, compartilhado com muito amor de forma gratuita. E é por isso que eu resolvi publicar hoje esta receitinha tão simples mas igualmente deliciosa, porque não quero deixar de compartilhar nada que seja delicioso, por mais bobo que possa parecer.

 

Estes figos assados são recheados apenas quando saem do forno, e podem brilhar lindamente na sua mesa de petiscos das festas de final de ano. Eu costumo recheá-los com uma fatia de presunto cru, bolinha de mozzarella de búfala e depois rego com o melhor vinagre balsâmico que tiver em casa e um bom fio de azeite. Para acompanhar folhas de rúcula caem muito bem se você for servir como entrada de um jantar, por exemplo, mas se for servir como petisco pode colocar a folha de rúcula dentro dele também, e se achar necessário espete tudo com um palito na transversal para garantir que nada do recheio escapará. Dessa vez eu não tinha folhas de rúcula em casa, então não coloquei, mas sempre que faço coloco uma folha dentro da cada figo, entre a fatia de presunto e a bolinha de mozzarella. Ficam ainda mais lindos e coloridos, sem contar que tudo ali combina muitíssimo bem. Entradinha fácil, super rápida de preparar, deliciosa e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais.

 

FIGOS ASSADOS E RECHEADOS

(rende 8 unidades)

 

Ingredientes:

  • 8 figos maduros
  • 8 fatias de presunto cru (ou serrano ou parma, o que você encontrar)
  • 8 bolinhas de mozzarella de búfala
  • 8 folhas de rúcula baby (opcional)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (ou creme balsâmico)
  • 1 fio de azeite

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Lave bem os figos e seque. No topo deles faça um corte em forna de cruz, mas sem ir até a base. Ajeite os figos sobre uma assadeira e leve para assar por 15 minutos. Quando saírem do forno abra um a um delicadamente sem rasgar a casca e ajeite o recheio no centro. Comece pelas fatias de presunto cru, depois as folhas de rúcula (se estiver usando), depois as bolinhas de mozzarella e por último regue com o vinagre balsâmico e com o azeite. Como o presunto cru é bastante salgado esta receita dispensa sal, mas se você quiser adicionar fique à vontade. Sirva em temperatura ambiente.

 

Dica de Variação: Você também pode substituir a mozzarella do recheio por pedacinhos de queijo gorgonzola, ou ainda por um pouquinho de queijo de cabra cremoso, ambas as opções combinam muito bem com esta entrada.

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Bom Apetite!

 

Caponata de Abobrinha

Postado em Abobrinha, Antepastos, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 27 de setembro de 2016

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Aqui em casa nós amamos um petisco, principalmente nos almoços aos finais de semana em que eles tem uma função importantíssima: juntar as pessoas queridas em volta da mesa enquanto papeiam e aguardam pelo prato principal. Me sinto tão feliz em poder reunir minha família e meus amigos para cozinhar pra eles e depois ver todos sendo felizes com aquilo que preparei com carinho.

 

A caponata é aquele antepasto de origem italiana que todo mundo conhece, mas na grande maioria das vezes a receita é preparada tendo a berinjela como estrela principal (confira AQUI uma receita irresistível de caponata de berinjela!!!). Eu amo berinjela, vocês sabem, mas dessa vez eu quis fazer algo um pouco diferente e usei abobrinha. Olha, para ser bem sincera já não sei mais qual das duas versões eu prefiro, porque esta de abobrinha ficou absurdamente boa também. Além disso a caponata é aquele tipo de petisco que você prepara em menos de 20 minutos e agrada todo mundo, não tem erro. Esta receita pode ser preparada na panela (opção mais rápida) ou no forno, dependendo da sua disposição e do seu tempo disponível. Esta aqui eu preparei na panela, como se fosse confitar todos os vegetais, e adoro o perfume que fica no azeite quando faço desta forma. Para acompanhar, apenas pão da sua preferência ou torradinhas.

 

Ah, outra coisa. Pode levar esta caponata de abobrinha para qualquer festinha na casa “dazamiga” que eu garanto, vai fazer o maior sucesso, sem contar que o seu trabalho vai ser quase zero!

 

Olha só como é fácil:

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CAPONATA DE ABOBRINHA

(rende 500g)

 

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas (de preferência as pequenas) cortadas em cubinhos*
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em cubinhos
  • 3 tomates maduros sem sementes cortados em cubinhos*
  • 2 cebolas cortadas em cubinhos*
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 dentes de alho cortados em cubinhos*
  • 1 colher (café) de orégano desidratado
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 1 colher (café) de sal

 

Modo de Preparo: Coloque em uma panela um fio de azeite e refogue a cebola e o alho rapidamente. Junte os pimentões e refogue por 2 minutos. Adicione as abobrinhas picadas, o tomate picado, o orégano, o sal e misture delicadamente. Cubra com o azeite, espalhe as folhas de manjericão e deixe cozinhar lentamente com a panela tampada em fogo mínimo por 10 minutos, ou até perceber que vai começar a levantar fervura. Desligue, espere esfriar e armazene em potes de vidro com tampa na geladeira por até 5 dias. Sirva frio com torradas.

 

*** Para esta receita eu utilizei os produtos congelados da marca PRÁTICO. São vegetais de muita qualidade, de pequenos produtores nacionais, que são higienizados, picados e super congelados, o que faz com que cheguem à mesa com textura e sabor preservados. O que eu achei mais incrível nos produtos é a inovação e praticidade, pois são os únicos do mercado que já vendem os produtos picados, o que facilita muito a vida na cozinha. Além disso, há opções super exclusivas como por exemplo a batata-doce fatiada e pré-cozida, o alho poró e os tomates in natura picados, ou seja, para aqueles dias corridos é muito bom poder contar com produtos assim no freezer.

 

caponata-de-abobrinha2_ff

 

Bom Apetite!

 

Este post é um publieditorial, e em respeito ao leitor nós fazemos questão de avisar. Contudo, queremos que você saiba que o blog tem por filosofia aceitar apenas publieditoriais de marcas e produtos testados e aprovados previamente, nos quais a Fabi confia e utiliza em suas receitas. É de verdade, pode confiar!