Trio de bruschettas

Postado em Antepastos, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Sanduíches - 02 de março de 2012

Aí está um lanchinho perfeito para as noites de sexta-feira, quando não queremos ter trabalho na cozinha depois de uma longa semana. As bruschettas são figurinhas fáceis aqui em casa, principalmente porque além de serem bem rápidas e fáceis de preparar são deliciosas e permitem diversas combinações. Desta vez eu fiz um trio de bruschettas, duas delas usando aquela deliciosa marinada como base e a outra mais adocicada, com brie, mel e nozes – combinação perfeita por sinal! Como eu já disse aqui outras vezes a base principal da bruschetta pra mim é a marinada de tomates, que é bem rápida mas faz toda a diferença no resultado. Outra preferência minha é pelo pão ciabatta, que por ser mais macio que o pão italiano fica muito mais molhadinho e saboroso na hora de comer. O pão italiano na bruschetta fica muito crocante, endurecido e às vezes até machuca a boca, mas você pode usar o pão que preferir, até o pão francês de padaria fica bom. Para complementar use o que tiver na geladeira, e se quiser fazer como as minhas basta ter um pedaço pequeno de queijo brie, um punhado de nozes, um pouco de pimenta biquinho e mel, porque tomate e queijo parmesão todo mundo tem. Eu dei uma incrementada com alho negro fatiado – sou apaixonada por este ingrediente – mas que pode ser substituído por azeitonas picadas, ou simplesmente ser omitido da receita. Então aqui estão as minhas 3 sugestões para um lanchinho delicioso numa sexta-feira à noite:

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Polenta Cremosa com Ragu de Cogumelos

Postado em Fácil, Receitas Italianas, Receitas Rápidas - 02 de maio de 2011

Lembram-se que eu mencionei aqui que estive na semana passada em um evento delicinha a convite da Elma Chips? Pois é, nós preparamos o nosso prato principal do almoço, mas a entrada foi uma polenta incrível, bem cremosa e com ragu de cogumelos! Bom, como eu sou uma fanática por cogumelos (e o love também) não sosseguei enquanto não fiz a tal polenta cremosa em casa. Ocorre que como eu não tinha a receita da chef Morena Leite fui na intuição mesmo, e como eu já havia feito polenta cremosa em outras ocasiões foi molezinha. Usei uma farinha de milho pré-cozida, da marca italiana Divella, que é muito boa por sinal, eu recomendo. Ela é instantânea, fica pronta em apenas 2 minutos quando adicionada ao caldo fervendo, uma beleza! E olha, sinceramente esta polenta me surpreendeu porque eu era daquelas que torciam o nariz para polentas instantâneas, sempre que me dava vontade fazia aquela tradicional, de ficar quase 1 hora mexendo a polenta, mas vamos combinar que praticidade de vez em quando não cai nada mal né? Já falei demais, eu sei, mas preciso acrescentar só um comentário: essa receita é perfeita para esses dias frios deliciosos que estão por vir, portanto aproveite!

Polenta Cremosa à Bolonhesa Gratinada

Postado em Carnes, Fácil, Molhos, Receitas Italianas - 24 de setembro de 2010

Se tem um prato que todo mundo gosta, ou quase todo mundo gosta é a polenta. Um prato originário da Itália que acabou se popularizando aqui no Brasil e hoje é presença constante na mesa dos brasileiros. E se for uma polentinha cremosa com molho básico à bolonhesa e preparada com muito carinho o resultado só pode ser um sucesso. Esta receita é fácil e deliciosa, tenho certeza que até mesmo as amigas iniciantes na cozinha conseguirão fazê-la. Quando estou com tempo sobrando e inspirada pra cozinhar eu uso farinha de milho especial para polentas artesanais e “politicamente” corretas, mas quando não é o caso faço uso mesmo daquelas semi prontas, os famosos flocos de milho pré-cozidos, e olha, não vejo nenhum crime nisso. Se você está sem tempo e sem paciência pra ficar horas apurando uma polenta artesanal use esses flocos também que eu garanto que a sua polenta vai ficar deliciosa!

Serpentini al Sugo

Postado em Molhos, Receitas Italianas - 29 de março de 2010

Há aqueles dias em que tudo que se quer é um gostoso prato de massa. Pois bem, estes dias tive vontade de comer massa al sugo, simplesmente al sugo. Adoro! É ultra fácil de fazer, rapidinha e muitíssimo saborosa. Desta vez eu usei o macarrão do tipo serpentini, gosto dos pequeninos túneis que quando misturados ao molho tornam-se deliciosas cápsulas de molho. A receita aqui então é do molho, que na minha opinião faz toda a diferença. Meu molho al sugo eu gosto de fazer a partir de tomates crus, bem madurinhos e suculentos, perfeitos para molho. Usei tomates orgânicos, é claro. Já que o molho é o destaque do prato, não seria adequado não usar os melhores dos ingredientes, e, sendo assim, viva os tomates com sabor de…TOMATES! 

Calzone de Escarola, Cogumelo e Pimentão

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas Italianas, Vegetarianas - 15 de março de 2010

Não tem aqueles dias que temos vontade de comer algo deliciosamente quentinho, reconfortante, mas que ao mesmo tempo não exija uma mesa posta e talheres? Quando tudo o que queremos é uma deliciosa comidinha para se comer com as mãos? Pois é, nesses dias uma das coisas que me deixam mais feliz é o CALZONE!

Lasanha de Brócolis da Mamy!

Postado em Massas e Pizzas, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 09 de março de 2010

Já falei aqui que minha mãe é uma cozinheira de mão cheia né? Tenho certeza que todo esse gosto que tenho pela cozinha herdei geneticamente dela. Minha irmã estava lembrando este final de semana mesmo que desde pequena eu subia numa cadeira na beira do fogão e fazia minhas gororobas, obviamente enquanto minha mãe não estava em casa. Ela chegava e via um verdadeiro caos em sua cozinha. As primeiras receitas foram um ovo mexido com queijo e uma sopa com molho de tomate de caixinha (urghhhh), um verdadeiro horror, os ovos nem tanto, mas a sopa….Até que minha mãe começou a me chamar para ajudá-la quando viu que eu gostava, e muitas coisas que sei cozinhar hoje aprendi de assistí-la fazendo. Este final de semana ela fez esta maravilhosa lasanha de brócolis. Muito fácil, muito rápida, mas com aquele tempero que só mãe sabe fazer. Nem precisa passar a receita, pois a lasanha é à base de massa fresca, brócolis tipo japonês picadinho e salteado em cebola e alho, mussarela ralada em todas as camadas e bastante molho béchamel em todas as camadas. Cobre com molho béchamel e queijo parmesão ralado e leva-se para gratinar. Uma verdadeira delícia!
Bom Apetite!

Fabiana Pinfildi

Parafuso Integral com Abobrinha e Mini Porpetas

Postado em Abobrinha, Carnes, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pimenta, Receitas Italianas, Receitas Rápidas - 18 de janeiro de 2010

Sabe a receita anterior das Mini Porpetas de Boteco? Pois é, acabei exagerando na quantidade das bolinhas e sobraram. Acontece que, como são deliciosas não foi muito difícil reaproveitá-las. Decidi fazer uma massa integral que acabou casando muito bem com as porpetinhas. As bolinhas estavam no tamanho ideal para serem espetadas com a ponta do garfo, ficou uma verdadeira delícia. Mas desta vez eu não fritei, coloquei as bolinhas empanadas para cozinhar no molho da massa. É uma massa muito fácil e bem rápida de fazer, você pode congelar metade da receita das porpetinhas e utilizar diretamente no molho quando quiser, assim fica mais prático ainda. Segue a receita:

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Spaghetti com Cogumelo e Alcaparras

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo, Receitas Italianas, Vegetarianas - 21 de dezembro de 2009

Esta massinha está entre as minhas preferidas. Ela é muito saborosa em razão da combinação de ingredientes marcantes, mas que harmonizam muito bem na receita. O resultado é  uma massa suave, delicada. Eu também chamo este prato de macarrão do amor porque ele foi um dos responsáveis por uma certa conquista há alguns anos atrás…né amor??  Bom, mas vamos ao que interessa. Recomendo muito, experimenta e depois me conta.

Torta Rústica de Brócolis, Tomates e Brie

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas de Família, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Tortas - 09 de dezembro de 2009

Ontem eu estava com vontade de fazer uma torta, de preferência que fosse bem fácil e rápida, mas procurei em alguns livros e não encontrei nada que me atraísse, então, peguei o telefone, liguei para minha mãe e pedi alguma sugestão, eis que a D. Letícia, como sempre, tinha uma carta na manga. Tirou de seu livro de receitas antigo esta receita de torta que na verdade se chama “Pizza da Nona”. Quando peguei a receita não consegui entender muito bem como daria certo, mas como não se duvida de palavra de mãe, confiei e fui fazer o jantar. A receita é muito fácil, a massa fica muito boa, mas tenho que ser honesta e dizer que não é light! É uma massa daquelas de nona mesmo, fica consistente e bem saborosa, mas uma fatia (ou melhor, um quadrado) é o suficiente para saciar até os mais famintos. É um lanche perfeito para aqueles dias que se quer cortar e comer com as mãos saboreando um bom vinho. O nome Torta Rústica foi dado porque depois de pronta ela se parecia muito mais com torta do que com pizza. Confort Food total, conforme nos ensina a querida Nigella.

Bruschettas no Pão Australiano com Molho Dijon

Postado em Antepastos, Cogumelo, Dicas, Entradas, Fácil, Molhos, Queijo, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 10 de novembro de 2009

As bruschettas na minha opinião são tão rápidas, tão fáceis e tão confort food que são frequentadoras assíduas da minha cozinha. São originárias da culinária italiana, na categoria antepastos, sendo as mais famosas as bruschettas tradicionais de tomates, com pão italiano grelhado, tomates e manjericão fresco, nem levam queijo na composição. Creio que eu já tenha feito e experimentado infinitos sabores e combinações para esta receitinha sem segredos. Esta da foto leva como base pão australiano fatiado, tomates débora picados e temperados com alho picadinho, azeite, sal, suco de limão e pimenta calabresa, cogumelos paris em fatias finas e queijo de cabra ralado. Monte as bruschettas nas fatias de pão australiano que devem estar impregnadas por um dente de alho esmagado (mas inteiro) esfregado sobre uma das faces (sendo esta a que receberá a cobertura), e sobre uma assadeira antiaderente. Depois de montadas leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, acrescente o queijo e retorne ao forno por mais 3 minutos aproximadamente. Retire, enfeite com folhas de manjericão fresco, regue com azeite e sirva acompanhado de saladinha de baby rúcula e molho de mostarda dijon com mel e vinagre balsâmico. Quer uma confort food mais gostosinha e compensadora para os dias de verão?