Na minha opinião não há comida que conforte mais do que um prato como este. Um delicioso e cremoso risoto com uma carninha bem suculenta é perfeito para aqueles dias em que se quer uma comida gostosa, com o mesmo efeito de um abraço :) O tempo por aqui está ajudando bastante porque as temperaturas já caíram e então uma refeição assim é sempre muito bem vinda.
Eu nunca fui tão fã de nhoque quando era criança, sempre achava sem graça, muito massudo e sem cor, mas como acontece com muitas outras coisas na vida com o tempo eu acabei me rendendo aos encantos desta bela massa italiana.
Eu simplesmente amo massa caseira, amo fazer e comer, claro! A delicadeza e suavidade de uma massa caseira é simplesmente incomparável, a massa fica fininha, leve e muito saborosa. É engraçado dizer isso porque parece óbvio, mas depois da primeira massa feita em casa todas as outras deixarão de ter o mesmo sabor.
Não é de hoje que eu curto esta combinação de funghi com abobrinha, principalmente em massas e em risotos e já rolaram algumas receitas assim por aqui. E o rigatoni é uma massa perfeita para segurar o molho, e até alguns pedacinhos de funghi acabam se “escondendo” dentro dos pequenos túneis.
Eu sou apaixonada por tomates! E pra dizer a verdade um bom tomate, com sabor adocicado e marcante pode render muitas receitinhas deliciosas em que ele não é apenas um ator coadjuvante, mas sim o ator principal, como no caso deste petisco delicioso e muito saudável que é a papa de tomates. Este petisco é muito apreciado na Itália e na Espanha, e desde alguns anos atrás na minha casa também! A papa de tomates tradicional é feita com uma pequena porção de miolo de pão, para dar consistência, mas eu prefiro sem o miolo de pão, gosto apenas dos tomates mesmo. É incrível como um petisco feito apenas com tomates pode ser tão irresistível e viciante, basta servi-lo com uma cestinha de pães e a alegria gastronômica está garantida. Sem contar que pode ter apenas TOMATES este petisco é ultra mega master light. O segredinho deste petisco é usar tomates sem pele e de preferência usar os tomates mais adocicados que você puder encontrar, eu gosto do tomate italiano, aquele mais compridinho. Em pouquíssimo tempo um delicioso petisco está pronto para ser levado à mesa. Olha só que moleza de receita para o seu final de semana:
Eu tinha prometido pra vocês que logo logo eu ia colocar aqui um post super especial sobre massa caseira, lembram? Pois é, há um tempo atrás eu fui convidade pela loja Pepper para ensinar em vídeo como produzir massa caseira de macarrão usando uma máquina de macarrão (cilindro) e sem nenhuma ajuda. Como eu sou apaixonada por massas é claro que não poderia recusar este convite, sem contar que depois da sua primeira massa caseira de macarrão fica difícil achar aquela massa comprada pronta tão maravilhosa. É claro que por conta do tempo – e das calorias :( – não rola fazer massa em casa todos os dias. Em casa quando eu resolvo fazer massa caseira fica uma festa, todo mundo quer ajudar, quer passar a massa no cilindro, esticar, é engraçado como uma máquina de macarrão atrai a curiosidade das pessoas, todo mundo quer se envolver.
Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória.
Esta é uma receita tradicional italiana, que eu AMO MUITO, e segue o mesmo princípio do preparo do filé a parmegiana. Quando eu era criança minha mãe preparava muito esta receita pra nós, que ela montava numa travessa grande. A berinjela parmegiana é um verdadeiro clássico, mas como todo clássico já ganhou muitas versões, métodos de preparo e forma de apresentação. Esta minha receita eu chamo de prática porque usa tomates pelados em lata para o molho e as fatias de berinjela são grelhadas todas juntas ao invés de serem fritas uma a uma, o que também reduz e muito as calorias da receita e não deixa nada a desejar quanto ao sabor, é assim que minha mãe faz e é assim que eu gosto de fazer. Esses dias marido estava folheando uma revista e viu a foto de uma berinjela parmegiana, na hora ele morreu de lombrigas e me pediu pra fazer, eu como sou uma boa esposa (e estava de ótimo humor) fui lá preparar. Para a montagem eu escolhi fazer porções individuais, o que também dá uma boa ideia de servir como entrada ou finger food. Olha só como é boa demais gente:
Esta massa é simplesmente surpreendente! A couve-flor agrega um sabor muito especial ao macarrão, e somada com o tradicional alho e óleo é o casamento perfeito! Eu costumo fazer bastante couve-flor aqui em casa, mas assim com massa nunca havia feito e agora que fiz fiquei fã, sem dúvidas passou a ser uma das minhas massas prediletas. O segredinho é deixar a couve-flor dourar no próprio alho e óleo, ela chega a ficar douradinha mesmo, parecendo que vai caramelizar. É uma massa diferente, que sai do comum macarrão de sempre, tem uma graça a mais, tem cara de novidade, instiga as pessoas a provarem e ao mesmo tempo é fácil, é rápida e requer quase nada de trabalho para quem vai preparar. Você ainda tem alguma dúvida que isso aqui é tudo de bom?! Olha só que delícia:
Esta massa é uma das mais tradicionais e famosas da culinária italiana, e é uma das minhas preferidas também! Seduzida pelo frio – delicioso! – que chegou a São Paulo nos últimos dias, e totalmente influenciada por um pacote de massa fresca caseira que eu tinha na geladeira resolvi fazer no jantar um Fettuccine Alfredo, que tem tudo a ver com o frio na minha opinião. Na verdade eu acho que só de lembrar do prato delicioso que esta massa é eu já tenho impulso de fazer a maquineta de macarrão funcionar e vou pra cozinha fazer massa caseira. E olha, não é nada difícil não fazer macarrão em casa, aliás é bem fácil (prometo desde já um post especial sobre massa caseira). Mas não posso mentir, se você não tiver o cilindro para passar a massa fica praticamente impossível de fazer porque a massa é bem dura para ser alisada no rolo de macarrão manual, levaria horas e você ficaria exausta.
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