Franguinho com mostarda, chilli e mel

Postado em Acompanhamentos, Carnes, Dicas, Fácil, Frango, Receitas de Família - 20 de janeiro de 2012

Como estamos em pleno verão acho que o assunto churrasco é tema constante nas rodas de amigos, certo? E em casa não é diferente, quando o final de semana chega e vemos o céu todo azulado e o sol brilhando um dos primeiros programas que vem à mente é fazer churrasco. Outro dia marido acordou com vontade de comer este franguinho temperado feito na churrasqueira, é uma receita já tradicional nos nossos churrascos, aprendemos com aquele amigo que entende tudo de carne e depois disso muitas combinações já foram testadas, mas a minha combinação preferida de tempero é esta daí, com mostarda forte, chilli e mel. Na verdade eu prefiro aquele corte do frango que é o meio da asa, mas o marido preferiu o a coxinha da asa, também conhecida como drumet. Mas chega de blá blá blá e vamos ao que interessa, a receita desta delícia!

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Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Clássicos, Entradas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de outubro de 2011

Esta salada linda e super apetitosa foi feita pela minha avó, que cozinha muito bem, embora atualmente só frequente a cozinha em datas especiais, como desta vez que ela preparou a salada deliciosa de bacalhau para um almoço em família. A receita é bem simples mesmo, não tem novidade, mas quem é que resiste? Aqui foram utilizados grão-de-bico cozido, azeitonas de 2 tipos, bacalhau, salsa e bastante azeite. Olha só que delícia de receita, diretamente da matriarca da família:

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Couve flor gratinada aos 4 queijos

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, No forno, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de outubro de 2011

 

Na minha opinião a melhor forma de fazer couve flor é assim: gratinada. Pode ser apenas cozida e gratinada com queijo ralado, pode ser junto de um molho bechamel (ou molho branco), com um molho de iogurte, enfim, a couve flor gratinada pode ter a cara que você quiser, basta utilizar os ingredientes de que mais gosta. Eu como este tipo de prato desde pequena quando minha mãe fazia uma deliciosa couve flor gratinada no molho branco, e até hoje ela faz, então pra mim é algo que faz parte da infância, sempre que tenho vontade eu faço. Dessa vez eu tinha um molho branco pronto – sim, daqueles industrializados – e achei que ele seria uma boa base para o molho 4 queijos que eu queria fazer com pedaços de diversos queijos que eu tinha na geladeira. Rapidinho eu misturei o molho aos outros queijos e montei para em seguida levar ao forno. Gente, ficou delicioso, coisa “dos Deuses” mesmo, e além disso é daquelas receitas que eu amo: fácil, rápida e saborosíssima!

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Rosbife de Filet Mignon com Creme de Milho

Postado em Carnes, No forno, Receitas de Família - 27 de junho de 2011

Oi queridos! Como passaram de feriadão? Eu devo desculpas a vocês porque como fui passar uns dias na casa dos meus pais fiquei curtindo a família e os amigos e tirei uma “folguinha” aqui do blog, mas não sumi não, estou de volta  cheia de receitas novas e lindas para esta semana, com a participação da minha mãe, claro! Gente, mesmo estando dodói e com uma gripe assustadora a coitadinha faz delícias para nos esperar, e olha que nem doente ela perde a mão maravilhosa de cozinheira! Rolou até uma noite de fondue e depois vou mostrar tudo aqui pra vocês. Para começar a semana trouxe hoje a receita do Rosbife de Filet Mignon da D. Letícia, que ficou uma loucura de bom! Como acompanhamento um simples arroz com açafrão (cúrcuma) e um creme de milho perfeito! Comidinha de mãe, uma refeição saudável, nutritiva e completa pra deixar a dieta da semana bem balanceada. A receita até pode parecer complicada e trabalhosa, mas não é não, é bem fácil de fazer e as etapas são simples e rápidas. O resultado é um rosbife macio, tenro e muito suculento. Tenho certeza que irão gostar.

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Feijão Branco Caprichado

Postado em Fácil, Inverno, Receitas de Família - 17 de maio de 2011

Se tem uma refeição que eu não dispenso é um bom prato de arroz com feijão. Vocês se lembram do PF do Figos & Funghis né? Então, esse prato aqui está lembrando bastante aquele, mas com a diferença que este aqui tem um feijão branco bem caprichado para acompanhar, as carnes vão dentro do feijão, cozinham com ele e agregam ainda mais sabor ao prato. É quase um “cassoulet” – que é uma especialidade gastronômica francesa feita originalmente à base de feijão seco e diversos tipos de carne (ganso, pato, porco e as vezes cordeiro) cozida em fogo baixo por algumas horas em uma caçarola de barro, daí vem o nome Cassoulet -, minha mãe faz muito uma receita que chamamos de “cassoulet da Letícia” – não usamos ganso, pato ou cordeiro, apenas carne bovina, linguiça e as vezes frango – e foi com esse prato que eu me tornei uma grande apreciadora do feijão branco. Dessa vez quis deixá-lo mais light, usei apenas 2 tipos de carne então nem vou chamá-lo de cassoulet. O que importa mesmo é que fica uma delícia, e é perfeito para esses dias frios que pairam aqui por SP. Aquece, conforta e agrada o estômago. Não lhe parece convidativo?

Lasanha de Berinjela

Postado em Berinjela, Fácil, Receitas de Família - 25 de abril de 2011

Este é sem dúvida um dos meus pratos preferidos, simples, fácil de fazer e muito comum, mas que fez parte da minha infância e até hoje frequenta minha mesa com lugar de destaque. Ela não fica bonita na foto, mas pode apostar que aqui o ditado “nem tudo que parece é” se aplica muito bem porque apesar de feinha é deliciosa! A receita é da minha mãe, já vi por aí diversas receitas de lasanha de berinjela, mas pra mim a dela é a melhor de todas. É quase uma moussaka, comida típica da culinária grega que eu também aprecio muito, mas pelo fato de não ter batata na sua montagem ela se distancia muito da moussaka. A receita é encantadora porque o molho bechamel que finaliza a montagem do prato quando levado ao forno derrete-se e “infiltra-se” pelas outras camadas, e a parte que fica na cobertura cozinha e torna-se uma camada mais consistente, enfim, já estou com fome a esta hora da manhã só de descrever a receita pra vocês. Depois de muitos anos na família a receita passou por apenas uma “atualização” digamos, que foi substituir as fatias de berinjela fritas por fatias grelhadas, afinal de contas todos queremos cuidar do colesterol né? E se a substituição não altera o sabor da receita e ainda por cima lhe garante calorias a menos, por que não arriscar? Bom, o resumo da ópera é que apesar de não ser nada fotogênica esta receita é incrível e imperdível. Faz e depois me conta…

Ovos Rancheros – Mexican Style

Postado em Fácil, Mexicana, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 12 de janeiro de 2011

Essa receita é uma velha conhecida de muitas mamães cozinheiras, mas os mexicanos a chamam de “huevos rancheros” ou ovos rancheros, e com diversas variações esta receita aparece em muitos restaurantes mexicanos por aí. Minha mãe por exemplo vivia fazendo para o almoço quando éramos crianças e ela estava com o tempo apertado para preparar o almoço, só que na receita da minha mãe o molho leva ervilhas, mas como euzinha aqui também tenho minhas frescuras gastronômicas e não consigo gostar de ervilhas (gosto apenas das secas que servem para fazer sopa) excluí o ingrediente da minha receita. Então para quem quer uma receita muito fácil e rápida para uma refeição gostosa estes ovos rancheros são uma boa opção. Esse  prato não sai muito bonito na foto, mas é delicioso.

Vinagrete de Cebola na Cachaça

Postado em Fácil, Receitas de Família, Saladas - 04 de novembro de 2010

Gente, tenho certeza que alguns de vocês já experimentaram vinagrete de cebola, minha mãe faz em casa desde que eu era criança e nós sempre adoramos, é uma receita tradicional, já vi em muitos restaurantes e casas de amigos, mas esses dias eu experimentei o tal vinagrete feito com cachaça no lugar do leite (que é usado na receita para tirar a acidez da cebola) e fiquei completamente fã dessa versão. É inacreditável como não fica cheiro nem gosto de cachaça na receita, mas uma química certamente acontece porque fica realmente delicioso e a cebola fica doce como se nunca tivesse sido ácida na vida. Quem me apresentou esta versão da famosa vinagrete foi minha sogra, que serviu com deliciosas kaftas caseiras feitas na brasa (vou passar a receita depois), e tenho certeza que vai fazer o maior sucesso no seu próximo churrasco também! Vale à pena experimentar. 

Arroz de Braga do meu jeito

Postado em Arroz, Fácil, Frango, Receitas de Família - 16 de agosto de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Na minha infância um dos pratos que minha mãe mais fazia e que nós mais gostávamos era o Arroz de Braga.  Uma receita saborosíssima que mistura ao arroz verduras, carnes e vagens ou ervilhas. Confesso que até resolver fazer eu mesma esta receita não sabia porque se chamava Arroz de Braga, mas fui pesquisar e descobri que o nome deste arroz surgiu porque muitos cozinheiros portugueses quando vieram morar no Brasil faziam esta receita para lembrar de sua terra natal, e o tal arroz português acabou ganhando o nome de Arroz de Braga ao longo dos anos. E outra surpresa minha foi quando percebi que este arroz não é famoso só na minha família, há muitas receitas de versões dele por aí, e quando o servi em um almoço durante o final de semana meu marido disse: nossa, me lembro deste arroz, eu também comia muito dele na infância! Não é divertido isso? Somente a comida pode nos proporcionar estas recordações gustativas, quando nos lembramos de uma receita imediatamente nos recordamos do sabor dela também, acho isto incrível!
Como minha mãe coloca ervilhas frescas na receita dela e eu não sou muito fã de ervilhas frescas, fiz um Arroz de Braga ao meu modo. Aproveitei para usar a minha panela nova MARA que ganhei de aniversário adiantado do marido. A cor que eu queria era praticamente impossível de encontrar, até que recebi um e-mail da loja que gosto que a coleção havia chegado, e como trata-se de uma edição limitada avisei o marido e ele todo bonzinho me deu de aniversário com 1 mês de antecedência. Quem cozinha vai me entender, ganhar panelas e coisas de cozinha de aniversário é o maior prazer!!! E eu não podia esperar mais para correr o risco da panela acabar né gente?! Quanto à receita, não, ela não é light (aos finais de semana pode), mas é um verdadeiro deleite para quem ama arroz assim como eu.

Carne Assada com Manteiga de Mostarda L’Ancienne

Postado em Carnes, Fácil, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 26 de maio de 2010

(Fotos: Juliana Pinfildi)
Mais uma delícia da D. Letícia, minha mãe. Ela fez esta maravilha pra nós no almoço de domingo na casa da minha irmã. É uma peça de Maminha toda besuntada com manteiga de lata misturada com mostarda dijon l’ancienne e outros temperinhos. Fica um crime de boa. Vou passar a receita pra vocês:

Torta Leve de Legumes e Carne

Postado em Abobrinha, Carnes, Fácil, Receitas de Família, Tortas - 18 de maio de 2010

A idéia desta torta deliciosa veio da receita de torta de batatas que minha mãe faz. É uma torta que eu como desde criança e que é uma das minhas preferidas! Minha mãe faz só com batatas e carne moída, e eu fiz com legumes variados, mas vocês sabem que comida de mãe não tem igual né? Então digamos que são duas tortas bem diferentes, e minha e a da Dona Letícia, ok? Agora, pensem numa torta incrivelmente saborosa, macia, facílima de fazer e ainda por cima bem levinha…pois é, irresistível assim mesmo! Por pouco o “quase marido” não devora a torta inteira gente! E eu, na tentativa de servir num vestido slim de noiva em menos de 1 mês, fiquei só no primeiro pedaço, já que a torta é leve mas não é assim uma folha de alface…hahaha.

Torta Deliciosa de Frango e Milho Verde da D. Leticia

Postado em Fácil, Frango, Receitas de Família, Tortas - 14 de abril de 2010

Olá à todos! Tudo bem com vocês? A vida aqui está muito corrida, por isso o sumiço de ontem, mas hoje estou de volta aqui com mais uma delícia da Mamy pra vocês! Para quem ainda não conhece a famosa D. Letícia, ela é minha mãe, e assim como eu ama cozinhar. A receita de hoje é uma torta de frango que ela faz sempre que vou pro interior matar a saudade de casa. Esta torta é a preferida do love também, e a sogrinha sabendo disso faz mais por causa dele do que por minha causa (abafa!). O que mais me cativa nesta torta é a massa dela. Geralmente as tortas de frango são feitas com aquela massa podre, mas por algum motivo que ainda não descobri esta tal massa podre é indigesta pra mim, sempre que como faz mal ao meu estômago. Mas esta massa da torta da minha mãe não, ela é levinha, e apesar de levar margarina na receita não é nada gordurosa e fica muito, mas muito macia. Vale à pena experimentar, eu garanto! Abaixo, segue a receita:

Torta Mexicana de Carne e Milho para um almoço preguiçoso

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana, Pimenta, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 10 de abril de 2010

Gente, o nome da receita é improvisado, mas é bem isso mesmo. Não é uma torta tradicional, ela não tem massa. Dei-lhe o nome mexicana porque vai tudo o que eu estou acostumada a ver na maioria dos pratos mexicanos: carne, milho, queijo e pimenta. É uma receita mega fácil e mega rápida de preparar. Daquelas receitas quebra-galho que precisamos quando bate aquela preguiça mas mesmo assim queremos comer algo bem gostosinho. É uma receita da minha mãe, ela sempre faz e fazia muito quando eu era criança. Dei meu toque trocando o requeijão da receita dela por creme de ricota e colocando muita pimenta picadinha por cima. Acreditem, é muito gostosa a tortinha. Querem anotar a receita?

Homus – Cozinha Árabe

Postado em Acompanhamentos, Cozinha Árabe, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 07 de abril de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
A receitinha de hoje é muito, mas muito simples. E, para quem aprecia a comida árabe é uma das poucas delícias que se prepara em pouco tempo e que é tão versátil. O Homus árabe é uma pastinha de grão-de-bico que pode ser servida com pães árabes diversos, rechear sanduíches árabes, acompanhar os espetos árabes – como aqueles Michuí de Mignom que eu já dei a receita AQUI – e ainda, compondo uma mesa completa de petiscos árabes que eu vou passando as receitas pra vocês gradualmente. Então, a primeira receita de petiscos árabes é esta delícia, uma das minhas preferidas. A receita é de família, veio da minha bisavó paterna, que a repassou à minha mãe.

Michuí de Mignom – Cozinha Árabe

Postado em Carnes, Cozinha Árabe, Fácil, Light, Pimenta, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 16 de março de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Hoje trago pra vocês a receita de mais uma delícia da cozinha árabe: o Michui de Mignom. Trata-se de um espeto de filé mignom com legumes e temperos e feito na brasa ou na grelha. Muito saboroso, colorido, facílimo de fazer e super rápido também. Não tem nenhum segredo mesmo, e se você tiver um grill na sua casa pode fazer nele também que dá certo. Em menos de 5 minutos estarão prontos para serem servidos. A variação desta receita pode ser com filé de peito de frango, que também fica bem gostoso, e nesse caso o nome do prato muda para “Michui de Frango”. É sucesso garantido, e sendo o filé mignom uma carne magra, a receita torna-se light se você trocar o azeite por apenas umas gotinhas de óleo vegetal. 

Lasanha de Brócolis da Mamy!

Postado em Massas e Pizzas, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 09 de março de 2010

Já falei aqui que minha mãe é uma cozinheira de mão cheia né? Tenho certeza que todo esse gosto que tenho pela cozinha herdei geneticamente dela. Minha irmã estava lembrando este final de semana mesmo que desde pequena eu subia numa cadeira na beira do fogão e fazia minhas gororobas, obviamente enquanto minha mãe não estava em casa. Ela chegava e via um verdadeiro caos em sua cozinha. As primeiras receitas foram um ovo mexido com queijo e uma sopa com molho de tomate de caixinha (urghhhh), um verdadeiro horror, os ovos nem tanto, mas a sopa….Até que minha mãe começou a me chamar para ajudá-la quando viu que eu gostava, e muitas coisas que sei cozinhar hoje aprendi de assistí-la fazendo. Este final de semana ela fez esta maravilhosa lasanha de brócolis. Muito fácil, muito rápida, mas com aquele tempero que só mãe sabe fazer. Nem precisa passar a receita, pois a lasanha é à base de massa fresca, brócolis tipo japonês picadinho e salteado em cebola e alho, mussarela ralada em todas as camadas e bastante molho béchamel em todas as camadas. Cobre com molho béchamel e queijo parmesão ralado e leva-se para gratinar. Uma verdadeira delícia!
Bom Apetite!

Fabiana Pinfildi

Bifum Oriental

Postado em Cogumelo, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Thai, Vegetarianas - 15 de dezembro de 2009

Para quem não conhece ou nunca fez em casa, o bifum é um tipo de macarrão de arroz muito usado na culinária oriental e na cozinha thailandesa, que eu amo. É uma massinha muito delicada e de sabor bem sutil, mas que fica deliciosa se preparada com legumes, carnes ou frango, e no meu caso, com muito curry! Esta receita aqui é da minha sogra, com pequenas adaptações. Ela sempre faz na casa dela e eu fiquei fã mesmo. Agora sempre compro e faço em casa também. É mais uma daquelas receitas “intermináveis, cansativas, demoradas e que vai exigir toooodo o seu tempo precioso”. Ops, brincadeirinha. É super rápido de preparar e o resultado é realmente viciante, duvido que consigam parar de comer até que vejam o fim da tijela. Eu garanto!

Torta Rústica de Brócolis, Tomates e Brie

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas de Família, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Tortas - 09 de dezembro de 2009

Ontem eu estava com vontade de fazer uma torta, de preferência que fosse bem fácil e rápida, mas procurei em alguns livros e não encontrei nada que me atraísse, então, peguei o telefone, liguei para minha mãe e pedi alguma sugestão, eis que a D. Letícia, como sempre, tinha uma carta na manga. Tirou de seu livro de receitas antigo esta receita de torta que na verdade se chama “Pizza da Nona”. Quando peguei a receita não consegui entender muito bem como daria certo, mas como não se duvida de palavra de mãe, confiei e fui fazer o jantar. A receita é muito fácil, a massa fica muito boa, mas tenho que ser honesta e dizer que não é light! É uma massa daquelas de nona mesmo, fica consistente e bem saborosa, mas uma fatia (ou melhor, um quadrado) é o suficiente para saciar até os mais famintos. É um lanche perfeito para aqueles dias que se quer cortar e comer com as mãos saboreando um bom vinho. O nome Torta Rústica foi dado porque depois de pronta ela se parecia muito mais com torta do que com pizza. Confort Food total, conforme nos ensina a querida Nigella.

Bolo Aromático de Natal

Postado em Bolos, Contos, Doces, É Natal, Fácil, Frutas, No forno, Receitas de Família, Sobremesas - 02 de dezembro de 2009

Quem acompanha o blog já sabe que o meu forte não são os doces, fato. Mas eu ando nesta inspiração de fazer receitas natalinas para postar aqui pra vocês. Então, para começar esta sessão de Comidinhas Natalinas que vou colocar aqui ao longo do mês de Dezembro, escolhi uma receita do livro de receitas herdado da minha avó materna (ela ainda é viva, e como é viva por sinal! mas já não passa mais horas na cozinha como há tempos atrás e me presenteou com o seu livro pessoal de receitas). Esta receita estava no livro dela como “Bolo de Moça”.

Salada de Pepinos com Molho de Iogurte

Postado em Entradas, Light, Molhos, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 23 de novembro de 2009

Esta salada na verdade tem um gostinho de infância pra mim. Era uma das únicas coisas que fugiam de arroz, ovos mexidos e salsichas. Sim, acreditem, eu era uma criança difícil para comer, não gostava de quase nada, e apenas a mudança para o interior de SP ainda pequena me salvou da obesidade e do vício da geração MC…(pois é). Uma das primeiras saladinhas com que me simpatizei foi esta, que minha mãe fazia muito em casa. Nada de segredos, apenas uma combinação acertada de ingredientes e pronto: está feita uma salada muito refrescante e nutritiva. Perfeita para o verão. Levinha e não calórica.