Frango assado com legumes

Postado em Clássicos, Comida de Fazenda, Fácil, Frango, No forno, Receitas de Família - 08 de abril de 2013

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Quando eu era criança minha mãe fazia muito nos almoços de dia de semana esta receita de frango assado com vegetais. A receita é bem simples de fazer, e a melhor parte é que o aroma do franguinho assando toma conta da casa toda, aquele cheiro de comida boa e bem feita, sabe?

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Pizza de Panela de Pressão

Postado em Clássicos, Comidinhas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de Família - 22 de fevereiro de 2013

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Esta pizza de panela de pressão é uma tradição na família do marido. Minha sogra é especialista nelas e faz para os filhos desde que eram crianças. Desde a primeira vez que eu provei eu simplesmente me apaixonei pela massinha leve e saborosa e também pela facilidade no preparo, até que outro dia resolvi fazer em casa uma noite de pizzas e a receita escolhida foi a pizza de panela de pressão. Sucesso garantido!

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Purê de Batatas básico

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 21 de fevereiro de 2013

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Eu sei que purê de batatas é um prato que todo mundo conhece, gosta e provavelmente a maioria das pessoas sabe fazer e tem aquele toque especial para deixá-lo ainda mais gostoso, mas ao mesmo tempo eu sei que para algumas pessoas que estão apenas começando esta receitinha será muito bem recebida. É como se fosse o “pretinho básico”, um verdadeiro clássico que não pode (e nem deve) ficar de fora de nenhum caderno de receitas ;)

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Massa Caseira ao Molho Funghi

Postado em Clássicos, Comfort Food, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas de Família, Receitas Italianas - 01 de fevereiro de 2013

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Eu simplesmente amo massa caseira, amo fazer e comer, claro! A delicadeza e suavidade de uma massa caseira é simplesmente incomparável, a massa fica fininha, leve e muito saborosa. É engraçado dizer isso porque parece óbvio, mas depois da primeira massa feita em casa todas as outras deixarão de ter o mesmo sabor.

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Kafta grelhada com abobrinha

Postado em Carnes, Clássicos, Contos, Cozinha Árabe, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas de Família - 30 de janeiro de 2013

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Como vocês sabem eu tenho uma quedinha por comida árabe. Simplesmente não resisto a uma mesa cheia daquelas pastinhas deliciosas, daqueles kibes recheados ou na travessa, esfihas, tabule, aquela variedade de arroz um melhor que o outro e é claro, as kaftas também! Além de ser uma comida deliciosa e linda a comida árabe me traz nostalgia e faz recordar minha infância.

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Carne de Panela básica

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais, Receitas de Família - 25 de janeiro de 2013

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Não sei o que acontece comigo que toda vez que eu faço uma viagem mais longa quando fica perto de voltar pra casa me bate uma vontade da comida do dia a dia…e começo a sonhar com um arroz e feijão, com um bifinho acebolado, com uma massinha feita do meu jeito, enfim, no final das contas a comida que sentimos mais saudade é a da nossa casa. Viajar é uma delícia, óbvio, e eu estou sempre pronta para a próxima, mas como diz o velho ditado chegar em casa é ainda melhor!

 

E dessa vez eu cheguei com vontade de carne de panela, aquela bem suculenta com um molhinho encorpado bem bom e preparada junto com meus legumes favoritos. A carne de panela que eu mais gosto e faço aqui é aquela bem básica mesmo, sem frescuras, feita na panela de pressão e servida com um digno arroz e feijão preparados no dia. Ah, poucas coisas são tão reconfortantes como uma refeição assim :) A escolha da carne vai de cada um, eu particularmente prefiro sempre a ponta de peito bovino que é uma carne muito saborosa e fica quase desmanchando quando cozida na pressão, mas a minha avó por exemplo usa músculo e outras pessoas que conheço preferem coxão mole.

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Torta Invertida de Cebola Caramelizada

Postado em Massas e Pizzas, No forno, Pães e Tortas, Receitas de Família - 24 de janeiro de 2013

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Ah, vocês sabem que eu adoro uma tortinha né? Além de serem deliciosas as tortas são uma refeição muito prática e combinam muito bem com um prato de salada ou com uma noite de petiscos. Fazia tempo que eu queria tentar fazer uma torta invertida de cebolas, e pensei que deixando as cebolas todas por baixo da massa isso facilitaria para que elas caramelizassem no forno, e para a nossa felicidade deu certo!!!

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Batatinhas ao Murro com alho e óleo

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Comidinhas, Fácil, No forno, Receitas de Família - 18 de janeiro de 2013

Pois é gente, depois de mais de 20 dias viajando finalmente eu voltei! Passei por tantos lugares diferentes e contrastantes, tantos lugares lindos e inspiradores, comi tanta comida boa, tomei bons vinhos e voltei com as energias renovadas. Viajar é bom demais, mas depois de tanto tempo assim dá uma vontade de voltar pra casa, saudade da minha casa, das minhas panelas, do blog…Vou preparar uma matéria bem bacaninha sobre a viagem pra vocês pra contar e mostrar um pouco como a Califórnia é espetacular! Agora então as férias do blog estão oficialmente encerradas e a vida volta ao normal por aqui ;)

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Terrine de Salmão Defumado para arrasar no Natal!

Postado em Antepastos, Clássicos, Comidinhas, Datas Especiais, É Natal, Entradas, Fácil, Light, Peixe, Petiscos, Receitas de Família - 13 de dezembro de 2012

Na semana passada teve uma festa prévia de Natal da minha família e como não foi na minha casa eu quis levar alguma comidinha gostosa e logo pensei em algo para completar a mesa de petiscos. Acabei me decidindo por esta receita de Terrine de Salmão Defumado que está há anos na minha família, mas como eu já me apropriei dela há uns bons 10 anos atrás com o tempo fui fazendo algumas adaptações, mas o que importa mesmo é que esta terrine de salmão é de arrasar, muito fácil de fazer, uma opção light de petisco natalino e sem contar que os elogios estão garantidos!

Uma coisa bem bacana desta receita é que a terrine pode ser montada conforme o jeito que você pretende servi-la. Eu mesma já fiz esta terrine com recheio, sem recheio, embrulhada no salmão e assim sem embrulhar. Se eu fosse servir a terrine como uma entrada eu embrulharia em salmão defumado e serviria as fatias sobre salada de folhas verdes. Neste caso um recheio também ficaria bem, basta procurar as combinações que mais lhe agradam.

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Torta de Milho e Peito de Peru de Liquidificador

Postado em Clássicos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Tortas - 11 de dezembro de 2012

Ai ai, eu suspiro por esta delícia só de olhar para a foto! Sendo uma pessoa loucamente apaixonada por milho eu tinha que inventar um dia esta tortinha de liquidificador que leva o milho verde batido já na massa, um dia eu chegaria à conclusão de que isso fica uma irresistível…e fica mesmo!!!!

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Doce de Abóbora com Coco – a receita

Postado em Comida de Fazenda, Dicas, Doces, Receitas de Família, Sobremesas - 26 de julho de 2012

Vocês devem se lembrar que neste post aqui eu prometi trazer a receita de doce de abóbora da minha avó, o mesmo que ela faz há várias décadas, e também a mais amada por toda a família. Eu disse pra ela que tinha mostrado o doce que ela me mandou aqui no blog e que vários leitores me pediram a receita, então ela logo me passou, sem nenhum rodeio. É o que eu sempre digo, quem gosta de cozinhar gosta de compartilhar, de dividir o que sabe, seja pouco ou muito e minha avó sempre foi dessas de conversar sobre receitas, trocar receitas e até mesmo copiar receitas do caderno dela para as pessoas, acho tão fofo isso!

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Queijo com doce de abóbora

Postado em Clássicos, Comida de Fazenda, Doces, Receitas de Família, Sobremesas - 21 de junho de 2012

Já ouvi algumas pessoas dizendo que não gostam de doces caseiros do tipo doce de abóbora, doce de mamão, cocada, etc. Mas eu adoro! Eu cresci no interior e desde muito pequena assistia atentamente minha avó preparar doces caseiros no tacho de cobre – hoje tachos de cobre são proibidos para cozinhar, mas mesmo assim ela continua usando, basta higienizar e cuidar. Eu ficava fascinada com aquele imenso tacho, aquela imensa colher de pau e aquele mundo de abóbora temperada com açúcar es especiarias que era levado por horas no fogo, e sempre várias pessoas se revezavam para olhar e mexer. Daquele tacho saiam – e para a minha alegria ainda saem – diversos doces deliciosos feitos da melhor maneira possível: com muito amor! E assim é até hoje, minha avó faz um tantão de doce, distribui em muitos potes e depois entrega para toda a família.

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Torta Caprese de Liquidificador

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, No forno, Pães e Tortas, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 20 de junho de 2012

Em casa nós somos apaixonados pela combinação tomate + queijo + manjericão, aquela clássica denominação de “caprese”. O nome caprese hoje é utilizado de forma popular, mesmo quando o queijo não é mozzarella de búfala e mesmo quando não é salada (como a receita original criada da Itália), então para ficar mais prático eu vou me permitir chamar esta combinação – tomates, queijo e manjericão – de caprese sempre que eu achar que devo, espero que não se importem :)

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Homus Tahine

Postado em Antepastos, Comidinhas, Cozinha Árabe, Dicas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Vegetarianas - 15 de maio de 2012

Esta receita é tradicional da culinária árabe, consiste numa pasta de grão-de-bico com tahine (pasta de gergelim), bem temperada e servida com pão sírio. Aqui em casa somos doidos por uma pastinha, costumo fazer uma pastinha diferente a cada semana, cubro com azeite e mantenho na geladeira por até 5 dias. Fazendo isso eu sempre tenho um recheio para sanduíche, um petisco no final do dia e um aperitivo para o jantar, uma praticidade só! Dessa vez a pasta escolhida foi o homus tahine, receita que aprendi com a minha mãe, que por sua vez aprendeu com a minha bisavó libanesa que veio para o Brasil ainda adolescente e ensinou todas as suas “receitas secretas” para as mulheres da família. Eu aprendi a fazer o kibe com ela, a sopa de chapeuzinho e esfiha, e queria ter aprendido muito mais…

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Berinjela parmegiana prática

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Clássicos, Entradas, No forno, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 07 de maio de 2012

Esta é uma receita tradicional italiana, que eu AMO MUITO, e segue o mesmo princípio do preparo do filé a parmegiana. Quando eu era criança minha mãe preparava muito esta receita pra nós, que ela montava numa travessa grande. A berinjela parmegiana é um verdadeiro clássico, mas como todo clássico já ganhou muitas versões, métodos de preparo e forma de apresentação. Esta minha receita eu chamo de prática porque usa tomates pelados em lata para o molho e as fatias de berinjela são grelhadas todas juntas ao invés de serem fritas uma a uma, o que também reduz e muito as calorias da receita e não deixa nada a desejar quanto ao sabor, é assim que minha mãe faz e é assim que eu gosto de fazer. Esses dias marido estava folheando uma revista e viu a foto de uma berinjela parmegiana, na hora ele morreu de lombrigas e me pediu pra fazer, eu como sou uma boa esposa (e estava de ótimo humor) fui lá preparar. Para a montagem eu escolhi fazer porções individuais, o que também dá uma boa ideia de servir como entrada ou finger food. Olha só como é boa demais gente:

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Fricassê de frango simplificado

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Frango, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 24 de abril de 2012

O fricassê de frango é muito conhecido de todos, talvez com outro nome menos “metido”, mas o fato é que a receita é deliciosa! Um franguinho em cubos com molho cremoso saborosíssimo com milho verde, cobertura de requeijão e batata palha! A receita original do fricassê é cheia de etapas e nada rápida de preparar, então eu adotei como “minha” a receita de fricassê da D. Letícia (minha mãe), que como sempre faz, deu um jeito de simplificá-la e tornou este prato um clássico da minha infância! Na verdade não só da infância pois até hoje quando temos vontade pedimos o tal franguinho e ela faz. A receita feita desta forma fica bem mais prática e igualmente saborosa, e eu ainda arranjei um jeito de torná-la light, substituindo o requeijão calórico da caixinha por creme de ricota e reduzindo a quantidade de batata palha na cobertura, coloquei bem pouquinho só pra fazer “crock” nas garfadas :) Se você não encontrar o creme de ricota fácil na sua cidade basta substituí-lo por requeijão light (de copo), fica muito bom também! 

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Sobremesa cremosa de morango e chocolate

Postado em Doces, Fácil, Frutas, Receitas de Família, Sobremesas - 11 de abril de 2012

Esta sobremesa linda e tentadora é super fácil de fazer e é muito saborosa, aliás eu diria irresistível! Minha mãe preparou esta delícia para o almoço de família do feriado de Páscoa e fez o maior sucesso, não houve quem não quisesse repetir. Mas também, uma sobremesa preparada com chocolates e morangos agrada a gregos e troianos, não é verdade? Como esta sobremesa foi preparada para mais de 10 pessoas ela foi servida numa travessa grande, mas eu acho que fica muito mais linda se for montada em taças individuais, e como ela é arrumada em camadas fica puro charme. Fica linda mesmo, é aquele tipo de sobremesa que dá vontade de comer com os olhos! Vou passar a receita pra vocês, e espero que esta delícia faça tanto sucesso na sua casa quanto faz na minha!

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Charutinho de repolho

Postado em Arroz, Clássicos, Cozinha Árabe, Receitas de Família - 10 de abril de 2012

Charutinhos de repolho são delicados e deliciosos, e pra quem pensa que são difíceis de fazer eu digo que não. Dificuldade não há, mas é necessário um pouco de paciência e delicadeza para enrolar o recheio para que o charutinho não se abra ao cozinhar. Estes aqui foram feitos pela minha mãe, que manda muito bem no preparo de comidinhas árabes, afinal são anos e anos de experiência. Pena que a foto foi tirada à noite e como sabemos a qualidade da luz interfere muito na fotografia, mas isso não chega a ser um problema. Esta é a receita mais básica dos charutinhos, com recheio de arroz e carne moída temperada. Se você ainda não fez esta receita em casa tenta se arriscar um pouquinho porque vale mesmo o esforço!

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Manjar de coco light com calda de maracujá

Postado em Clássicos, Doces, Fácil, Light, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Sobremesas - 20 de março de 2012

 Manjar de coco é uma das minhas sobremesas preferidas, e com certeza isso se deve ao fato de que não é uma sobremesa tão doce, não é nada enjoativa e tem um sabor viciante! Desde pequena sou acostumada a comer manjar de coco nas reuniões de família, meu avô querido que nos deixou ano passado também amava e na geladeira da casa dele sempre tinha, até em dias de semana! Esta versão aqui é light porque não tem açúcar na receita, mas sim adoçante culinário, e até eu que costumo não achar tão maravilhosas as sobremesas diet/light adorei esta receita, que vem diretamente do livro de receitas da minha mãe! E a melhor parte é o modo de preparo, tão fácil e tão simples que você vai querer ir agora pra cozinha! Sem fogo, sem forno, sem complicação! Espero que vocês também gostem, e que possam adoçar sua semana sem peso na consciência :)

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Enroladinho de salsicha

Postado em Clássicos, Comidinhas, Cozinhando para os Pequenos, Massas e Pizzas, No forno, Receitas de Família, Sanduíches - 08 de março de 2012

Comidinha de criança é sempre bom, fala a verdade, você também não resiste quando vê um enroladinho de salsicha fofinho, quentinho e bem recheado. Eu ainda não tenho filhos, mas adoro uma festinha infantil porque além de ser sempre muito animada tem umas comidinhas deliciosas! Então esses dias me bateu uma vontade irresistível de comer enroladinho de salsicha e eu tive que ir pra cozinha preparar, porque modéstia à parte eu prefiro os meus do que aqueles que se encontra por aí. Já falei aqui que eu detesto comprar um salgado na rua e ter aquela surpresa desagradável de morder uma massa seca e sem sabor, então mesmo sabendo que vou ter mais trabalho prefiro fazer eu mesma. A massa que eu usei foi aquela minha massa preferida para salgados assados, com a qual eu faço este rocambole AQUI que faz o maior sucesso com os leitores, e também na família toda e é uma receita da minha mãe! Ah, e pra quem não sabe esta receita de massa ficou famosa depois que eu fui apresentá-la no programa TV Culinária, da Tv Gazeta. Vocês sabem que eu não gosto de preparar aquelas massas trabalhosas que demoram a crescer, tem várias etapas e etc., então uso sempre esta mesma massa porque não tem erro, cresce rápido, é fácil, não suja muita coisa na cozinha e é gostosa de trabalhar por ser bem maleável. Então chega de papo e corre pra cozinha preparar o lanche de hoje, tenho certeza que a sua família vai amar!

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