Peixe Assado em Crosta Crocante e Spaghetti de Vegetais

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 04 de abril de 2016

Peixe Assado Crocante com spaghetti vegano_F&F

Tenho o hábito de preparar bastante peixe em casa, pois todos nós amamos e é uma proteína rica em vitaminas, além de ser uma escolha leve e saudável. O peixe é muito versátil, e pode ser preparado de infinitas maneiras diferentes: assado, ensopado, frito, gratinado, cru. São mesmo muitas possibilidades, mas uma das minhas formas prediletas é preparar o peixe assado. Gosto muito da textura do peixe assado, fica macio, suculento e suave. Desta vez resolvi fazer uma crosta de pão temperada com algumas ervas, azeite e sal e colocar uma camada grossa sobre o peixe, para que ficasse bem crocante quando ficasse pronto. A ideia era servi-lo com um acompanhamento delicioso e super neutro: Spaghetti de Legumes!

 

Outro dia nos meus passeios pela internet eu encontrei um utensílio de cozinha que se parece com aqueles descascadores baratinhos, sabem? Mas além de descascar ele tem um plus: faz perfeitas tirinhas de vegetais que ficam idênticas as spaghetti! Óbvio que comprei para testar (me custou apenas R$ 9,90), e quando chegou não botei muita fé no resultado, estava achando tudo muito simples. Quando passei a lâmina pela abobrinha eis a minha surpresa: fios caíam prontos sobre a tábua, como se fosse mágica! Eu já tinha feito spaghetti de legumes outras vezes (tem inclusive algumas receitas aqui), e talharim também, mas fazia na raça, depois de laminar na mandolina ou com o descascador de legumes eu mesma cortava as tirinhas. Mas este aparentemente inofensivo apetrecho faz o trabalho duplo com um único movimento. Genial!

 

Já falei pra vocês que a Olivia ama comer saudável né? Tenho certeza que esta preferência dela por comida natural vem da educação que damos e principalmente do exemplo que ela tem em casa. Durante a gestação eu e meu marido mudamos muitas coisas na nossa vida alimentar, e hoje eu vejo que foi a melhor escolha que fizemos para a vida da nossa família. Nossos filhos são o espelho do que vêem em nós, pais e mães. Bom, mas tô falando isso porque lá no Instagram do blog (@figosefunghis) vocês vão poder ver um videozinho da Oli (de algumas semanas atrás, role a tela para procurar) comendo esse Spaghetti de legumes que fiz pra nós usando palmito pupunha natural e abobrinhas italianas bem novinhas.

 

<<< DICA PRECIOSA>>>Procure no hortifruti e você vai achar abobrinhas pequenas. Elas são fundamentais para fazer spaghetti porque ainda não tem muitas sementes e por isso não soltam muita água durante o cozimento, o que garante uma textura incrível depois de prontas! Ah, as abobrinhas pequenas também são perfeitas para fazer esta receita de LASANHA DE ABOBRINHA SEM GLÚTEN que eu publiquei AQUI.

 

RECEITA DE PEIXE EM CROSTA CROCANTE COM SPAGHETTI DE VEGETAIS

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 filés altos de peixe (usei robalo, mas pode ser qualquer filé gorduchinho que você encontre)
  • 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (sopa) de tempero seco para peixes (há várias marcas naturais hoje no mercado)
  • pimenta e sal a gosto

Para o Spaghetti de Vegetais:

  • 3 abobrinhas italianas pequenas bem lavadas e sem as extremidades
  • 200g de palmito pupunha cortado em fios (ou compre o tolete, abra e faça os fios)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho triturados
  • 2 colheres (sopa) de água
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Unte uma travessa refratária com um fio de azeite e ajeite os filé de peixe lado a lado. Em uma tigela pequena misture bem o pão amanhecido ralado, o azeite, os temperos para peixe, a pimenta e o sal. Cubra cada um dos filés com uma boa porção da farofa de pão amanhecido, pressionando com as pontas dos dedos para formar uma camada firme. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que a superfície esteja com uma cor levemente dourada. Enquanto o peixe assa prepare os fios de abobrinha usando um apetrecho como o descrito acima, ou faça lâminas com um descascador de legumes e depois empilhe-as, para em seguida cortar fazendo os fios. Misture os fios de abobrinha com os fios de pupunha e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho, em seguida junte os fios de abobrinha e de pupunha, regue com a água e cozinhe em fogo muito baixo até que estejam al dente. Você também pode cozinhar no vapor se preferir, e regar com o azeite de alho depois. Sirva o spaghetti de vegetais com o peixe assado em crosta crocante. Bom demais!

Peixe assado crocante com spaghetti vegano2_F&F

 

E aí, gostaram?

Bom Apetite!

 

Curry de couve-flor

Postado em Comfort Food, Comida Indiana, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 24 de fevereiro de 2016

Curry de couve-flor2_F&F

Aqui em casa nós amamos uma comidinha vegetariana, principalmente quando queremos um jantar mais levinho durante a semana. Bem, na verdade nós amamos comer, seja a receita vegetariana ou não, mas numa dessas segundas sem carne eu resolvi usar a couve-flor que eu tinha na geladeira e tive a ideia de preparar um curry vegetariano. A receita foi um sucesso, e além de lindo o curry ficou absurdamente bom!

 

O bom das receitinhas vegetarianas é que são gostosas, mas em geral também são mais rápidas de preparar justamente por não terem carne. Para quem ama couve-flor (eu!) esta receita é um verdadeiro deleite, super bem temperada e aromática, não tem nem como sentir falta da carne. Uma comidinha vegetariana assim tão vibrante, bonita e cheia de cor é irresistível!

Curry de couve-flor3_F&F

 

CURRY VEGETARIANO DE COUVE-FLOR

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor pequeno, separado em floretes e bem lavado
  • 1/2 garrafinha de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra em pó
  • 1/2 cebola bem picada
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju ou nozes picadas
  • 1 pitada de mostarda em grãos
  • sal a gosto
  • folhas de coentro fresco (ou salsinha se preferir)

 

Modo de Preparo: Aqueça rapidamente o azeite e refogue nele a cebola e o alho. Junte o curry, o açafrão e os grãos de mostarda e deixe dar uma aquecida. Em seguida acrescente o leite de coco, a água quente e mexa bem. Junte os floretes de couve-flor, ajuste o sal e deixe cozinhar por apenas 10 minutos em fogo médio com a panela tampada. Nos 3 minutos finais junte o grão-de-bico já cozido. No momento de servir finalize com as castanhas (ou nozes), com as folhas de coentro fresco e está pronto! Para acompanhar eu preparei arroz integral vermelho, que pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos naturais, mas você pode servir com arroz branco, arroz 7 grãos ou até mesmo com uma massa de sua preferência.

 

Curry de couve-flor_F&F

E então? Quero saber o que vocês acharam da receita! Conta aqui pra mim se fizer?!

 

Bom Apetite!

Steak Tartare com Salada Verde

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de janeiro de 2016

Steak Tartare com salada verde_F&F

Sei que muita gente torce o nariz para qualquer tipo de carne crua, já eu sou apaixonada por algumas receitas preparadas com elas: carpaccio, ceviche, sushi, sashimi e tartares de todos os tipos! A minha paixão é tanta que aqui no blog mesmo já tem algumas versões de tartare de carne e de peixe, mas como é de se esperar a cada vez que eu preparo o steak tartare especialmente eu testo uma modificação no tempero, e dessa vez não foi diferente. Aí eu sempre penso: vou levar para o blog, porque vai que em algum lugar por aí tem outro doido(a) por steak tartare que vai curtir muito testar uma receitinha nova? Né?!

 

Mas antes de passar a receita eu preciso avisar uma coisa para quem nunca preparou o prato. Trata-se de uma receita absurdamente fácil, daquelas que chegam até a ser bobinha mesmo, mas o segredo está no frescor absoluto da carne (acho que não preciso lembrar que jamais deve ser usada carne congelada nesta receita né?!), na temperatura adequada e no esmero em picá-la na ponta da faca. Na minha opinião esta é a parte chatinha da receita, mas seria um sacrilégio desperdiçar carne boa com steak tartare mal feito né? Então nunca, jamais, em tempo algum pense em moer a carne para preparar seu steak tartare. Não deixe a preguiça se apoderar deste corpitcho e pique toda a peça da carne até que tenha minúsculos cubinhos. Pronto, seu trabalho praticamente acabou e agora vem a parte boa: temperar e comer, claro!

 

Para acompanhar o steak tartare você pode optar por servir uma cestinha de pães diversos, torradas, as clássicas batatas rústicas ou as fritas – estas últimas o acompanhamento preferido dos franceses. Eu particularmente gosto de servir com salada verde com um molhinho suave e gostoso e com torradas que eu mesma gosto de preparar usando o pão que tiver no momento. Prefiro eu mesma preparar porque eu gosto daquelas torradas que ainda ficam macias no centro e que não se despedaçam inteiras na primeira mordida, mas é óbvio que você pode usar a torrada comprada pronta.

 

MAIS UM STEAK TARTARE – E DOS BONS!

(serve até 6 pessoas como entrada ou 2 como prato único)

 

Ingredientes:

  • 400g de carne bovina magra (filé mignon, coxão mole ou patinho) e super limpa
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de alcaparras bem picadas
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de cebola roxa picada bem miúda
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de pepino em conserva bem picado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo: Pique a carne na faca até obter pedaços bem miúdos. Depois junte a carne com todos os outros ingredientes e misture delicadamente. Adicione pimenta e sal a gosto, e se achar necessário acrescente mais azeite. Sirva em seguida com uma salada verde caprichada, com torradas ou batatas rústicas.

 

Steak Tartare com salada verde2_F&F

 

Bom Apetite!

Polenta Cremosa com Fraldinha e Cogumelos

Postado em Carnes, Clássicos, Cogumelo, Comfort Food, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas - 19 de janeiro de 2016

Polenta cremosa com fraldinha grelhada e cogumelos na manteiga_F&F

Vou confessar que não sou muito fã de polenta, mas neste universo polenteiro a que mais me conquista é a polenta mole, cremosona, densa, e de preferência preparada com um delicioso caldo caseiro, que pode ser de carne ou de legumes. Acho que o que me faz torcer um pouco o nariz quando vejo polenta é justamente isso, ou melhor, a falta disso. Comida precisa de amor, de carinho e de dedicação, e a polenta então sem amor vira uma mera gororoba engordativa. Polenta precisa de muito amor, e ainda mais de capricho porque prepará-la em um caldo caseiro consistente e perfumado em vez de só “jogar” ali na água fervendo. Precisa de carinho para ajustar o sal, para acertar o ponto, para não deixar empelotar, enfim, AMOR!

 

Então eu serei um tiquinho só convencida e direi que a minha polenta tem amor, porque ela tem tudo o que uma polenta precisa ter na minha opinião, e isso não quer dizer que eu uso a farinha de milho importada da mais cara ou que fico horas mexendo a dita cuja na panela fumegante enquanto gotas de suor escorrem da minha testa, quer dizer apenas que eu cuido do preparo com carinho e atenção. Doso bem o sal, uso o melhor caldo que tiver no meu freezer (amo ter caldos caseiros no freezer!), acrescento uma boa manteiga, um pouco de parmesão ralado na hora, um fiozinho de azeite e pronto. Não precisa de tanta produção, afinal de contas é polenta! E é fácil, e é uma delicia, e é versátil, vai do campo ao restaurante chic e badalado, vai do acompanhamento da galinhada ao prato de trufas raras colhidas uma vez ao ano. Mas olha só que boa notícia para quem nunca preparou uma polenta: você pode e consegue preparar sozinho(a) em casa uma polenta inesquecível, e de repente até mais gostosa do que aquela que você comeu no seu restaurante preferido. Yes!!!

 

Então olha só que facilidade:

 

POLENTA CREMOSA COM FRALDINHA GRELHADA E COGUMELOS NA MANTEIGA

(para 4 pessoas)

 

Ingredientes:

Para a polenta:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho pré-cozida
  • 1 litro de caldo de carne ou de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • 1 fiozinho de azeite

 

Para os Cogumelos:

  • 100g de cogumelos shimeji
  • 100g de cogumelos paris frescos
  • 50g de funghi seco hidratado em água quente e picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 dente de alho espremido
  • sal a gosto

 

Para a carne:

  • 400g de fraldinha sem gordura
  • azeite
  • sal
  • pimenta

 

Modo de Preparo: Leve o caldo para ferver em uma panela média, reservando ainda aproximadamente 1 xícara dele. Assim que levantar fervura acrescente aos poucos a farinha de milho e mexa sempre a cada nova adição, de preferência com um batedor de arame (fouet), para que não empelote. Cozinhe sem parar de mexer por uns 5 minutos e junte a manteiga, o queijo parmesão ralado e ajuste o sal se achar necessário. Acrescente mais caldo (aquele que ficou reservado) se quiser que sua polenta fique mais cremosa e desligue. Sirva em seguida, ou se preferir deixe a polenta mais firme, deixe endurecer e corte em pedaços. Higienize os cogumelos mas não os lave em água para não acumularem líquido. Separe o shimeji, fatie o cogumelo paris e pique o funghi. Aqueça a manteiga, o azeite e o alho em uma frigideira e em seguida junte os cogumelos todos juntos. Salteie os cogumelos por 2 a 3 minutos em fogo alto até que estejam levemente marcados. Tempere a carne com sal e pimenta. Leve para grelhar com um fio de azeite por apenas 4 minutos de cada lado (vai ficar rosada por dentro). Retire da grelha, deixe descansar por 3 minutos, fatie e sirva sobre a polenta e depois finalize com os cogumelos. Sirva em seguida.

 

Polenta cremosa com fraldinha grelhada e cogumelos na manteiga2_F&F

 

 

Confira outras receitas com polenta AQUI, tem até bolo de polenta com laranja sem glúten e sem lactose ;)

Bom Apetite!

 

Arroz Farofado Express

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Fácil, publieditorial, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 13 de janeiro de 2016

Arroz farofado express_F&F

Outro dia repassando algumas receitas do blog eu descobri que nunca postei aqui uma receita que é um verdadeiro clássico na minha família: o arroz “farofado”! Bom, sei que o nome não é dos mais ortograficamente corretos, mas desde criança eu conheço a receita por este nome então acho que tenho licença poética para transgredir um pouquinho só a língua portuguesa né?! hahahah

 

Muitos de vocês já devem ter se deparado com este tipo de receita em mesas de churrasco, e ela é realmente deliciosa, mas o que mais me conquista nela é a praticidade e a rapidez no preparo! E os motivos são bem simples: utiliza-se arroz que já esteja pronto, farofa também já pronta e temperada e outros poucos ingredientes que você quiser acrescentar. No meu eu gosto de usar sempre cenoura ralada, milho verde e salsinha, mas minha mãe coloca ainda ovo cozido picado e pimentões vermelhos. Também fica uma delicia! É um prato super democrático e combina perfeitamente com churrasco. A farofa dá um toque crocante ao arroz e você pode prepará-lo poucos minutos antes de servir, de tão simples e tão rápida que é esta receita. Serve também para improvisar um almoço gostoso nos dias de correria.

 

Esses dias voltei de férias depois de passar quase 20 dias fora da minha casa, ou seja, geladeira estava praticamente vazia e o que me salvou foi a despensa. Nela eu tinha um pacote de arroz pronto e já temperado que pode ser aquecido em forno de micro-ondas, um lançamento que a Uncle Bens havia me mandado para testar. Trouxe das minhas férias um pacote de farofa de milho temperada que ganhei de um amigo que mora em Goiás, aí foi só juntar milho cozido, cenoura ralada, salsinha da horta e pronto, em menos de 10 minutos, sim, eu disse 10 minutos!!! eu tinha um arroz farofado super delicioso para o almoço, na companhia de um bife grelhado. Aqueci o arroz no micro-ondas e depois juntei tudo direto na tigela de servir, não sujei nem uma panela sequer, eba, isto quer dizer que esta receitinha faz parte do #MovimentoPanelaLimpa kkkk. E não precisei de mais nada para ser feliz!

 

ARROZ FAROFADO EXPRESS

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 240g ou 2 xícaras de chá de arroz pronto (branco ou integral)
  • 1 caixinha de milho verde cozido
  • 1 cenoura grande descascada e ralada
  • 1/2 xícara (chá) de farofa pronta temperada (à sua escolha)
  • 1/3 xícara (chá) de salsa fresca bem picada
  • 1 fio de azeite

 

Modo de Preparo: Aqueça o arroz conforme as instruções da embalagem. Já na tigela que irá servir misture o arroz, o milho, a cenoura, a salsinha e o fio de azeite. Depois junte o arroz e a farofa já temperados. Mexa tudo delicadamente, enfeite com salsa fresca e sirva. Mais fácil impossível!

 

Arroz farofado express2_F&F

 

Ah, quanto ao arroz pronto testado está super aprovado, o tempero é suave e os grãos são soltinhos, além de ser um quebra galho enorme pela praticidade, mas se você quiser fazer o teste também fique sabendo que por enquanto esta linha só está sendo vendida na região Sul do país, ou seja, nos Estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

 

Beijinhos!

 

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Nuts Picantes e Defumadas – um arraso de petisco!

Postado em Antepastos, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos, Pimenta, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de dezembro de 2015

Nuts Picantes e Defumadas_F&F

Na minha família desde que eu era pequena é uma tradição do Natal ter uma tigela gigante com vários tipos de nozes, sementes e castanhas misturadas, ao que sempre demos o nome carinhoso de “mix de nuts”. Geralmente estas tigelas ficam na mesa de petiscos e todos adoram! Há uns anos atrás em uma viagem para a Califórnia eu provei na ceia de ano novo um aperitivo de nuts que eram temperadas e depois assadas, e que tinham um sabor picante e defumado absurdamente bom. É apenas viciante!

 

Bom, é claro que as únicas pistas que o chef do lugar me deu naquela época era exatamente isso, explicou que as temperava e que as assava depois, mas não me entregou os segredinhos desse tempero. Eu consegui identificar facilmente o alecrim e a pimenta, mas não consegui descobrir qual era o tempero que dava ao petisco o sabor de defumado. Nem preciso dizer que depois disso eu fiz mil testes, encontrei algumas versões em sites gringos e que não ficaram com aquele sabor, até chegar nesta receitinha que trago hoje pra vocês, e que virou a minha receitinha do coração! Este ano já preparei uma fornada para o Natal e agora estou preparando de novo para a ceia de ano novo na casa da minha mãe. E é claro que uma receita tão deliciosa assim eu não poderia deixar de dividir com vocês.

 

Então você precisa saber que não há uma regra exata para esta receita. Você pode usar as nuts que mais gostar ou as que tiver em casa no momento. Para as ocasiões mais especiais eu te recomendaria que colocasse o máximo de variedade que puder encontrar, e aí vai ter um mix de nuts farto e muito lindo, mas se quiser dar uma economizada ou se for difícil de encontrar na sua cidade todas elas você pode preparar este petisco apenas com amendoins e amêndoas que ficará igualmente bom!

 

Com relação ao tempero, este sim importa e muito, porque há nele 2 temperos essenciais que tornam esta receita bastante característica. Estou falando da páprica defumada e do alecrim. A pimenta eu também considero indispensável, mas eu sei que há muitas pessoas que tem alergia a pimenta e tantas outras que simplesmente não gostam (como pode não gostar de pimenta?! rsrs). A páprica defumada é vendida geralmente em latinhas fofas e não custa caro, além disso elas duram muito tempo e podem ser usadas em infinitas receitas, como por exemplo na comida mexicana.

Nuts Picantes e Defumadas4_F&F

Então anote esta receita facílima e rápida de preparar. Ainda dá tempo de fazer para a sua ceia de ano novo e ganhar muitos elogios ;)

NUTS DEFUMADAS E PICANTES

(rende 500g)

 

Ingredientes:

  • 100g de macadâmias
  • 100g de amêndoas cruas
  • 100g de castanha do Pará
  • 100g de castanha de caju cruas e sem sal
  • 100g de avelãs
  • 3 ramos de alecrim (use apenas as folhinhas)
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de mix de pimentas moídas na hora (usei rosa, preta e branca)
  • 1 colher (café) de sal

 

Modo de Preparo: Em uma tigela misture todas as nuts e adicione a pimenta moída, o sal, a páprica defumada, o alecrim picado e regue com azeite. Misture tudo muito bem e transfira para uma assadeira. Leve para assar a 180º (o forno deve estar preaquecido há 10 minutos) por 15 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira. Está pronto!! Depois de frio coloque em potes com tampas e mantenha bem vedado por até 1 semana em local seco e fresco.

Nuts Picantes e Defumadas3_F&F

Lindeza de receitinha fácil né?!

 

Quem também amou foi o pessoal da loja Westwing, que publicou a receita por lá esses dias. Confira a matéria completa aqui: https://www.westwing.com.br/nuts-picantes-defumadas/

Nuts Picantes e Defumadas2_F&F

E aí, gostou? Se gostou curte aqui, compartilha com seus amigos, divide no Pinterest e faça na sua casa, claro! O melhor jeito de comprovar se uma receita é mesmo boa é fazendo! Se fizer marca o perfil do blog nas redes sociais, e se tiver um blog seja gentil e dê os créditos da receita, pode ter certeza que eu vou adorar sua atitude :)

 

Então é isso queridos, aproveito para desejar a todos vocês um ano lindamente maravilhoso, cheio de deliciosidades! Espero vocês aqui para cozinharmos muito mais juntos em 2016!!!

 

Beijos!

Fabi

 

 

Biscoitinhos Amanteigados de Canela de 4 Ingredientes

Postado em Comidinhas, Contos, Cozinhando para os Pequenos, Datas Especiais, Doces, É Natal, Fácil, No forno, publieditorial, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 17 de dezembro de 2015

Biscoitinhos de canela1_F&F

Uma das melhores recordações que eu tenho dos Natais da minha infância é o cheiro de comida que pairava no ar na fazenda dos meus avós e que começava uns três dias antes do dia 24. Era sinal de que a minha avó e suas ajudantes já estavam preparando a comida para a tradicional ceia da nossa família, para a qual ela recebia em média 50 pessoas todos os anos. Sim, era muita gente! Minha avó sempre fez questão de acompanhar tudo de perto, e eu como já amava um fogão não saía do pé dela. Era uma delicia passar aqueles dias inteiros em torno do ritual natalino, e no qual toda a família se envolvia. Um dos meus perfumes preferidos destas ocasiões era o dos biscoitinhos amanteigados de canela assando no forno, que depois seriam recheados e que na data da ceia seriam servidos na mesa de chás e cafés após a sobremesa. É claro que nós, crianças, pegávamos alguns antes da data especial e o acompanhávamos mesmo com sorvete quando chegava a hora certa de comer.

 

E desde então esses biscoitinhos não podem faltar no meu Natal! Este ano também já iniciei a Olivia nesta tradição, pois como ela já está maiorzinha e participa muito mais de tudo me ajudou a preparar seus primeiros biscoitinhos de canela, e se divertiu tanto que até da massa crua comeu.

Biscoitinhos de canela2_F&F

Desta vez eu usei a minha manteiga queridinha do momento, a Lurpak, e explico o porquê de tanta simpatia: é uma manteiga pura, composta apenas de creme de leite fresco e fermento lácteo, sem nenhum tipo de conservante ou produtos químicos com nomes difíceis de serem decifrados. É manteiga e pronto! Biscoitinhos de canela são coisa séria pra mim, e a alimentação da minha filha mais ainda, por isso eu prefiro usar uma manteiga de qualidade e que de quebra ainda tem um sabor incrível, que eu poderia descrever como, ãh, me deixe pensar, ãh…manteiga de verdade! Como as que a minha avó preparava lá na fazenda dela quando tinha mais disposição. Hoje ela prefere que eu mesma compre a manteiga e lhe prepare os biscoitinhos de presente…rsrsrsr

Biscoitinhos4_F&F

 

O que mais eu posso dizer sobre esta receita tão querida pra mim? Posso dizer que ela é absurdamente fácil, leva apenas 4 ingredientes e que está toda explicadinha em vídeo (acompanhada do melhor clima de Jingle Bells) e para conferir é só apertar o PLAY!

 

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS DE CANELA

(rende 30 unidades pequenas ou 20 médias)

Ingredientes:

  • 200g de manteiga LURPAK sem sal amolecida em ponto de pomada
  • 1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • 200g de chocolate derretido em banho maria ou 4 colheres de sopa de geleia da sua preferência (opcional)

#boacomidamerece #lurpakbr #façasuamágica

Espero que gostem da receita! Continuem acompanhando os posts aqui do blog e também as atualizações diárias no Instagram (@figosefunghis) e no Facebook, com muitas dicas de receitas para as Festas de Final de Ano!!!

Amanhã tem receita nova por aqui, espero vocês!!

 

 

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Mousse de Chocolate Branco e Cream Cheese

Postado em Comidinhas, Datas Especiais, Doces, É Natal, Fácil, Frutas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 14 de dezembro de 2015

Mousse de chocolate3_F&F

Outro dia vasculhando um livro que eu tenho só de sobremesas me deparei com uma linda mousse de chocolate branco que levava poucos ingredientes e era muto simples de preparar. Pronto! Foi amor à primeira vista. Decidi testar, mas no fim das contas mudei quase todos os ingredientes e a receita do livro acabou sendo mesmo uma inspiração. A receita pedia creme de leite fresco e eu substituí por leite de coco, a receita pedia queijo mascarpone (um queijo cremoso delicioso mas difícil de encontrar e bem mais caro) e eu resolvi substituir por cream cheese light. A receita também tinha boa parte feita no fogo, mas eu achei que dava para simplificar ainda mais. Óbvio que todas as minhas trocas foram feitas pensando na praticidade, e também em reduzir as calorias e a gordura da receita mas de forma que ela ainda fosse uma mousse de chocolate branco, e que fosse principalmente gostosa! Acho que deu certo porque todos amaram!

 

Bom, devido ao sucesso da receita entre a minha família eu achei que deveria trazer para o blog não só por ser fácil e rápida de preparar, mas principalmente porque é mesmo uma delicia e fica com uma apresentação tão linda que dá perfeitamente pra ser servida como sobremesa das festas de final de ano (Natal e Ano Novo) sem dever nada para os pomposos pavês e tortas doces que custam um pouco mais de tempo na cozinha. Gente, esta receita leva apenas e tão somente 4 ingredientes!!! As framboesas combinam muito bem com a mousse, mas podem ser substituídas por morangos ou por outra fruta de sua preferência. A mousse fica com um sabor incrível, equilibrando bem o salgadinho do cream cheese com o doce carregado do chocolate branco, e e deve ser servida gelada porque faz toda a diferença!

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM CREAM CHEESE

(rende 4 porções)

 

Ingredientes:

  • 180g de chocolate branco
  • 300g de cream cheese – equivalente a 1 pote grande (normal ou light)
  • 100ml de leite de coco (1/2 garrafinha)
  • framboesas frescas para decorar (ou outra fruta de sua preferência)

Mousse de chocolate1_F&F

Modo de Preparo: Bata o cream cheese em uma batedeira até que ele fique mais aerado e “fofo”. Junte o leite de coco e bata por mais uns 3 minutos até incorporar bem. Derreta o chocolate branco em banho maria e deixe esfriar durante uns 10 minutos, mas não deixe endurecer. Junte o chocolate derretido à mistura de cream cheese e leite de coco de forma delicada com a ajuda de uma espátula, fazendo movimentos circulares e mexendo até que tudo esteja bem incorporado. Divida a mousse em 4 potinhos e leve para gelar por no mínimo 2 horas. No momento de servir cubra com as framboesas já lavadas e secas.

 

Mousse de chocolate2_F&F

 

Dica: Também já testei esta receita com chocolate ao leite e ficou igualmente saborosa. É ou não é uma facilidade total preparar esta sobremesa linda e gostosa?!

 

E atenção!!

Ainda tem várias receitas novas para o Natal e o Ano Novo que vão entrar esta semana e nas próximas aqui no blog, além das receitas que estão por vir no canal do Youtube (www.youtube.com/c/figosefunghistv) e o conteúdo diário no Instagram (@figosefunghis) e no Facebook! Acompanhem!!!

 

Beijos e até a próxima receita :)

 

Salada de agrião, abóbora, cereja fresca e queijo brie e crocante de parma – Especial Natal

Postado em Comidinhas, Datas Especiais, É Natal, Entradas, Fácil, Frutas, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Saladas - 04 de dezembro de 2015

Salada de cereja reduzida_F&F

 

E então o ano passou voando mais uma vez e nós já estamos perto do Natal! UAU! Não sei se me desespero por tantos planos que não consegui cumprir ou se festejo por todos os que consegui realizar, pois sempre fico dividida quando coloco na balança, já que a sensação é a de que poderia ter feito mais, ter feito melhor, ter feito diferente…são muitos julgamentos internos, mas acho que viver é isso afinal, devo ser normal….hahahah

 

Mas agora vamos falar de algo do Natal que eu apenas amo de paixão: COMIDA DE NATAL! E eu gosto tanto das comidinhas vintage* quanto das mais moderninhas. Peru assado com farofa? Yes, please! Salpicão de frango? Pra mim tem que ter alho poró e milho! Lasanha vegetariana? Adoro! Tábuas de queijos e petiscos e uma proposta mais casual? Ôpa, tô dentro! Gente, pra mim comida de Natal é assim, é muito mais que só um prato de comida gostosa, mas é a reunião da família, dos amigos, a celebração de um ano que se despede. É o conjunto, não apenas o que vai dentro da panela. Comida de Natal pra mim tem que ser feita acima de tudo com amor, e aí pode apostar que dá certo!

 

Bom, este mês vou colocar várias receitas lindas de Natal (EBA!!!)e espero que inspiradoras também, para ajudar tanto quem quer preparar um clássico natalino e também quem quer inovar com uma receita mais modernosa. Para começar, escolhi uma saladinha que é a minha cara! Amo saladas, mas acho que elas devem ser sempre lindas e caprichadas para dar prazer de comer, e também para saciar por mais tempo. Esta salada ficou diva, tudo combinou super bem, e para acompanhar preparei um molho com aceto balsâmico e geleia de frutas vermelhas diet. Ficou o ó! Um verdadeiro glamour de salada pra você arrasar na noite de Natal! Aliás ó, pulo do gato>>>> este MOLHO DE GELEIA é incrível e facilita horrores, já que com esta receitinha você consegue preparar deliciosos molhos para saladas no sabor que quiser, só mudando o sabor da geleia ;)

 

SALADA DE AGRIÃO COM ABÓBORA ASSADA, QUEIJO BRIE, CHIPS DE PARMA E CEREJA FRESCA

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1/2 maço de agrião bem lavado e seco
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos médios
  • queijo brie fatiado a gosto
  • 4 fatias de presunto cru
  • 10 cerejas frescas sem caroço
  • 1/2 xícara de amêndoas sem sal picadas
  • azeite o quanto baste
  • 1 pitada de curry em pó
  • pimenta a sal a gosto

 

Molho da salada:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
  • 1 pitada de sal

Pulo do gato >>> Coloque todos os ingredientes em um pote de vidro com tampa, feche e agite bem até que estejam totalmente incorporados.

 

Modo de Preparo da salada: Espalhe os cubos de abóbora sobre uma assadeira e regue com azeite. Polvilhe o curry e o sal e leve para assar por 20 minutos a 180º. Coloque as fatias de presunto cru em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180º por 5 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Agora monte a salada. Disponha as folhas de agrião na base e sobre elas ajeite os cubos de abóbora assada, aí distribua os pedaços de queijo brie, as cerejas frescas cortadas ao meio, as amêndoas picadas e finalize com os chips de presunto cru. Sirva com o molho de geleia.

 

Salada de cereja reduz2_F&F

 

E aí, gostaram da saladinha?! Semana que vem tem muito mais!

Beijo!

(comidinhas vintage* aquelas que o povo insiste em chamar de cafonas, mas eu me recuso porque pra mim comida boa não tem época, aí decidi chamar carinhosamente de comidinha vintage)

Pão Italiano Recheado Express – em vídeo!

Postado em Dicas, Fácil, Figos&FunghisTV, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vídeos - 26 de novembro de 2015

Oi gente, tudo bem? Estou passando para mostrar pra vocês o vídeo que foi HOJE pro ar lá no canal do blog no Youtube! É uma receitinha que faz o maior sucesso aqui no blog desde 2012 e muitos leitores me pediam para gravá-la em vídeo. Bom, este dia chegou e se quiser aprender a preparar um petisco incrível em pouquíssimo tempo e com poucos ingredientes aperta o play!

 

Para quem ainda não viu, a receita original eu coloquei no blog pela primeira vez AQUI!

Se você gostar do vídeo promete que me dá um curtir?! E para receber sempre as novidades do canal inscreva-se: www.youtube.com/c/figosefunghistv

Te vejo lá então!

Beijos ;)

 

Cestinhas de Brioche com Ovo para o café da manhã

Postado em Coisas Cute, Comfort Food, Comidinhas, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 23 de novembro de 2015

Ninhos de Brioche com jamón, queijo cremoso e ovo3_F&F

Eu sempre amei os cafés da manhã aos finais de semana, já que durante a semana mal tenho tempo de passar alguma coisa na torrada e sair correndo de casa com a dita cuja na mão enquanto chamo o elevador, empurro as gatas para dentro (elas insistem em sair para o hall cada vez que a porta se abre), carrego a Olivia no colo para me despedir para o dia de trabalho, enfim, aquela loucura! Então, depois que nos tornamos uma família os cafés da manhã de final de semana ganharam uma conotação ainda mais especial aqui em casa. Hoje a Olivia já come de tudo, e ama tudo o que prova (para terem ideia ela ama ceviche e comida japonesa!), então colocamos na mesa praticamente tudo o que temos na geladeira e na mesa vamos fazendo nossas combinações. Olivia obviamente sempre pede para provar, mas a comida preferida dela no café da manhã são panquecas, logo que me vê pondo a mesa já me pede “queca, queca”. Esta fase em que os bebês começam a falar é deliciosa, eu fico impressionada com o repertório que a Oli já tem…hahahaha

 

Esses ninhos fofos de brioche eu já tinha visto em vários blogs gringos que eu amo e também no Pinterest, mas nunca tinha feito, até que eu tive a ideia de preparar para a Olivia porque são pequenos, então ela consegue segurar e comer um inteiro desses sozinha. Usei um brioche fresquinho que comprei na padaria do lado de casa, creme de ricota light (que aqui em casa é tipo bom-bril, serve pra tudo kkkk), algumas fatias de presunto cru e bem no meio de cada cestinha quebrei um ovo. Depois foi só levar pro forno até a gema cozinhar um pouco e pronto. Fácil, rápido e delicioso. São perfeitos para compor uma mesa de café da manhã ou de brunch, e além de tudo ficam lindinhos.

 

CESTINHAS DE BRIOCHE COM OVO, PRESUNTO CRU E QUEIJO CREMOSO

(rende 6 unidades)

 

Ingredientes:

  • 6 fatias de pão de brioche (se não encontrar use pão de forma sem casca)
  • 6 fatias de presunto cru (ou peito de peru, ou salmão defumado ou o que achar que combina mais)
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota (ou cream cheese, ou requeijão, ou cottage)
  • 6 ovos
  • pimenta moída e sal a gosto (no das crianças exclua a pimenta)

 

Modo de Preparo: Em uma forma de assar muffins (ou em ramequins refratários pequenos próprios para o forno) coloque a fatia de pão brioche no fundo, moldando-a na cavidade da forma. Se estiver usando pão de forma você precisará untar, mas se estiver usando brioche não precisa pois este tipo de pão já tem bastante manteiga. Aí então coloque uma bolinha de creme de ricota sobre a fatia de pão e por cima dela ajeite a fatia de presunto cru de modo que ela “vede” o pão para o ovo não vazar, e apertando com delicadeza o fundo para que o creme de ricota se espalhe um pouco. Agora é só quebrar um ovo dentro de cada cestinha e levar para assar por 10 minutos em forno preaquecido a 180º. Está pronto para servir, mas antes dê uma leve polvilhada de pimenta moída sobre alguns deles, ou se estiver muito inspirado regue com um fiozinho de azeite aromático, fica divino!

 

Ninhos de Brioche com jamón e ovo_F&F

 

Vejam como eles ficam lindos e apetitosos!

 

Ninhos de Brioche com jamón e ovo2_F&F

 

 

E então, gostaram?!

 

Bom Apetite!

 

Kebabs de Camarão com Vegetais e Emulsão de Manteiga Lurpak com Limão Siciliano e Ervas

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, Figos&FunghisTV, Frutos do Mar, Light, Peixe, publieditorial, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vídeos - 18 de novembro de 2015

Kebabs de camarão Lurpak_F&F

Eu sou daquelas pessoas que não vive sem uma boa manteiga. Seja para passar no pão, seja para cozinhar ou para finalizar alguns pratos ela é sempre uma ótima companhia.

 

E foi assim que a manteiga Lurpak entrou na minha vida. Para quem ainda não conhece, a manteiga Lurpak é especial porque é produzida com o mais puro creme de leite e não tem conservantes nem corantes, o que lhe garante um sabor puro e suave, além de uma textura perfeita para a elaboração de receitas. Tão deliciosa assim é claro que foi amor à primeira mordida!

 

Nesta receita que eu produzi em vídeo especialmente pra vocês eu usei a manteiga para preparar uma emulsão com limão siciliano e ervas, que depois foi usada para lambuzar deliciosamente alguns kebabs de camarão com vegetais que eu adoro! Mas não se assustem com o nome da receita, porque ela é na verdade muito simples. Esta é uma receita que aprendi quando fui ao Hawaii e ela é tão fácil de preparar, fica tão perfumada e linda que você também não vai resistir. É perfeita para dias quentes na beira da piscina ou para qualquer outra ocasião em que você queira algo prático, gostoso e com uma cara incrível sem perder muito tempo na cozinha.

 

Para conferir dá um play no vídeo aqui embaixo. A lista de ingredientes está na descrição do vídeo no canal do blog no Youtube ;) Vai lá, aproveita e se inscreve, tem vários vídeos lindos vindo por aí!!!

 

E então, gostaram da receita? Bora fazer comida boa?!

 

#boacomidamerece #façasuamágica #lurpakbr

 


Ceviche de Salmão

Postado em Clássicos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 29 de outubro de 2015

Ceviche de salmão_F&F

Eu simplesmente AMO ceviche! Toda semana tem ceviche em casa pelo menos uma vez na semana, algumas vezes preparo o clássico mesmo e em outras eu testo combinações diferentes. Um dos motivos que me fazem amar tanto este prato típico da culinária peruana (Peru I love you!) é a rapidez e facilidade do preparo, é o tipo de receita que não dá trabalho. E acho que este meu vício acabou contagiando a todos aqui em casa porque até a Olivia ama ceviche! Ela já pode consumir peixe cru, mas a recomendação é a mesma que vale para nós adultos: para o preparo do ceviche o peixe deve ser o mais fresco possível.

 

Outro dia no hortifruti que eu costumo fazer compras avistei um lindo lombo de salmão, e o peixeiro como já me conhece bem foi logo avisando que aquele estava bom para fazer salmão pois havia chegado horas antes. Claro que eu o trouxe para o jantar.

 

Normalmente o ceviche é preparado com peixe branco. Costumo usar robalo, tilápia (saint peter), namorado e até corvina, mas desta vez eu usei salmão e amei o resultado. O salmão é um peixe suave mas muito saboroso e achei que o mix de cítricos que eu fiz para a marinada – mais conhecida como leite de tigre – combinou muito bem com ele.

 

Ceviche de Salmão3_F&F

 

RECEITA DE CEVICHE DE SALMÃO

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 500g de salmão sem pele e livre de espinhas
  • 1 cebola roxa pequena fatiada em meia lua
  • 1 limão tahiti
  • 1 limão galego
  • 4 pedras de gelo
  • 1 punhado de coentro picado
  • 1 punhado de salsinha fresca bem picada
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picada (pode substituir por pimenta biquinho se quiser algo mais suave)
  • sal a gosto
  • 1 fio de azeite

 

Modo de Preparo: Corte o lombo de salmão em cubos pequenos (mas não muito), do tamanho de um bocado mesmo. Coloque em uma tigela junto com as pedras de gelo, uma pitada de sal e regue com o suco dos limões. Mexa com uma colher por uns 3 minutos, até que o peixe comece a mudar de cor (ele vai estar cozinhando no suco de limão). Deixe descansar por 5 minutos, depois misture a cebola fatiada, a pimenta, o coentro, a salsinha e misture novamente. Coloque no recipiente que irá servir, finalize com 1 fio de azeite e monte o prato com chips de batata doce, com milho ou com batata doce cozida. Sirva em seguida.

 

Ceviche de salmão2_F&F

 

Já estão acompanhando o blog no Instagram? Não?! Então corre pra lá (@figosefunghis) porque a partir de amanhã você vai acompanhar a minha viagem de férias, com muitas dicas, comidinhas e lugares bacanas ;)

 

Semana que vem tem vídeo novo no ar lá no canal do Youtube, inscreva-se! youtube.com.br/c/FigoseFunghisTV

 

Beijo!

 

Panquecas Rendadas, uma lindeza só!

Postado em Clássicos, Coisas Cute, Comfort Food, Comidinhas, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 29 de setembro de 2015

Panqueca rendada_F&F

Eu sempre amei panquecas, desde as nossas abrasileiradas salgadas para rechear e gratinar até aquelas gorduchinhas que encontramos “na gringa” nos cafés da manhã e que podemos lambuzar com maple syrup (xarope de bordo) e coroar com tiras de bacon crocantes…uau, que gordice boa! Bom, e aí que meu marido também ama e a Oli também é alucinada por panquecas, tanto que do alto de seus 1 ano e 8 meses me enxerga no fogão virando as panquecas nos finais de semana de manhã e já entra na cozinha gritando: “Queca mamãe, queca” hahahahah.

 

Quando se tem filhos queremos fazer sempre o melhor por eles, e no meu caso como eu trabalho bastante durante a semana, gosto de dedicar o meu tempo para a Oli, preparar um café da manhã bem caprichado e desfrutá-lo na companhia dos meus amores na varanda sem nenhuma pressa e de preferência com um jazzinho bem gostoso de fundo. Tem jeito mais gostoso de começar o final de semana?

 

Pois bem, neste último final de semana preparamos panquecas, e não foi qualquer panqueca não viu. Há tempos eu vi uma versão de “panquecas rendadas” em alguns sites gringos e amei a ideia (podem achar breguinha, mas eu acho muito fofo!), mas nunca me lembrava de comprar a bisnaga para prepará-las, até que outro dia eu praticamente tropecei em uma e comprei por módicos R$ 1,99! A receita que eu usava não era muito bem aceita pelo marido e pela bebê, pois as “minhas” panquecas levam farinha de linhaça, chia, e não levam manteiga, enfim, pode ser considerada uma panqueca mais natureba por assim dizer, e então eu precisava de uma panqueca mais gordinha para agradar e imediatamente me dirigi ao blog do meu amigo Richie, que eu amoooo de paixão! Já recomendei ele aqui algumas vezes pra vocês né? O Richie é um doceiro de mão cheia e é simplesmente um mago quando o assunto são doces, massas de tortas e inclusive panquecas gordinhas, macias e infalíveis! Então eu elegi esta receita AQUI do blog do Richie a minha receita de panqueca de café da manhã preferida da vida! Agora vou usar sempre esta porque eu amei, eles amaram, e renderam panquecas rendadas lindas e super saborosas. Confere a receita então, que de diferente da do Richie só mesmo a canela em pó que eu acrescentei na massa:

 

PANQUECAS – RENDADAS OU NÃO RENDADAS, COMO PREFERIR :)

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pitada generosa de sal [algo como 3/4 da colher de chá];
1 pitada generosa de açúcar refinado [algo como uma colher de chá];
1 pitada de canela em pó;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de sopa de fermento em pó;
1 ovo pequeno [se usar ovo do grande, diminua um pouquinho o leite];
3/4 de xícara [180ml] de leite;
1 colher de sopa de manteiga.
Modo de Preparo:  Em uma frigideira antiaderente (indispensável) leve a manteiga ao fogo, para derreter. Assim que derreter desligue o fogo e reserve. Em um bowl misture os  ingredientes secos, ou seja, a farinha, o sal, o açúcar, a canela, o bicarbonato e o fermento. Em outro bowl pequeno misture o ovo com o leite, e derrame sobre os ingredientes secos. Mexa rapidamente até desfazer quaisquer grânulos que se formem. Depois, junte a manteiga derretida, e mexa mais uma vez. O resultado será uma massa NÃO líquida, mas bastante cremosa e consistente, nos dizeres do Richie “quase como de bolinho de chuva”. Bom, agora sua massa de panqueca está pronta. Passe um papel toalha pelo fundo da frigideira, para retirar o excesso de manteiga, e volte-a ao fogo baixo.  Com uma concha média – aqui você decide se vai fazer panquecas rendadas ou comuns, se for fazer rendadas coloque a massa em uma bisnaga tipo de katchup e em vez de derramar sobre a frigideira de uma vez só vá apertando a bisnaga e fazendo desenhos na frigideira já quente. Eu e a Oli brincamos de fazer espirais, como se fosse um grande fio de telefone todo enrolado kkkk . A massa vai se assentar sozinha na frigideira. Rapidamente vão se formar bolhas na superfície da massa, em torno de 30 segundos mais ou menos, e isso quer dizer que chegou a hora de virar sua panqueca, então vire a panqueca com uma espátula e deixe o outro lado dourar. Ela vai crescer um pouquinho altura, ficar mais gorduchinha enquanto doura o segundo lado. Retire a panqueca com a espátula, e repita o procedimento com a massa restante. Esta receita rende em média 4 a 5 panquecas médias, mas como eu fiz rendadas o rendimento quase dobrou e consegui 7 panquecas. Sirva com geleias, queijos, doce de leite e o que mais gostar.
Dica: Se quiser preparar as panquecas com um pouco de antecedência basta aquecer o forno por uns 10 minutos na sua temperatura mais baixa quando estiver no momento de servir, aí desligue o forno e deixe as panquecas ali por uns 3 minutos, mas o ideal é prepará-las na hora mesmo.
Dica 2: Sobrou um pouco da massa e deixei na bisnaga dentro da geladeira até o dia seguinte. Aí então preparei mais uma panqueca e a massa ainda estava perfeita, deliciosa!
Panqueca rendada2_F&F
Então é isso! Bom Apetite!
Ah, amanhã é dia de vídeo novo lá no canal, inscreva-se para assistir em primeira mão aqui ó>>>>>>>>>>>>>>>>>  www.youtube.com/c/FigoseFunghisTv

Novo Canal ComiDicas no ar! Vem gente!

Postado em Figos&FunghisTV, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vídeos - 26 de agosto de 2015

Gente, o novo canal de vídeos do Figos e Funghis já está no ar! E para o primeiro programa escolhi uma receita que eu amo muito porque ela é simples, rápida e super fácil de preparar. Sem contar que é uma delicia né, porque quem é que não ama PÃO DE QUEIJO? Ainda mais quando se trata do “Pão de Queijo mais Fácil do Mundo”!!!

 

Espero que gostem do novo canal, que terá programas semanais e muitas delicias para serem compartilhadas com vocês, tudo isso preparado como sempre com muito amor!

 

Então se vocês curtiram e querem ver muito mais inscrevam-se no canal, curtam, compartilhem com os amigos e façam a receita em casa!

 

Beijoooo!

 

Salada de Soja Thai

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Saladas, Thai, Vegetarianas - 18 de agosto de 2015

Salada de soja Thai

Como disse um amigo meu esses dias, o nosso inverno este ano caiu numa quarta-feira…hahahahha. Pois é né gente, de fato nosso inverno foi um tanto quanto ameno e mal deu pra fazer todas as receitas de sopas, cremes e caldos que eu havia planejado. Bom, hoje mesmo ainda estamos oficialmente em pleno inverno e está fazendo 24 graus lá fora. Temperatura gostosa, mas nem de longe dá pra tomar sopa ou preparar um fondue :(

 

Então o jeito é retomar as receitas leves, as saladas, as tortinhas frias, os sanduíches e dar o inverno por encerrado, a não ser que surja uma linda frente fria só para termos desculpas e preparar um delicioso minestrone. Enquanto isso não acontece eu uso e abuso das saladas, e adoro descobrir novas combinações e temperinhos pra não cair na mesmice. E foi nessa minha gula eterna que eu pensei em fazer uma salada com a soja texturizada em vez de usá-la em pratos quentes naquela mais que óbvia função de “carne moída” e o resultado foi uma saladinha colorida, fresca e super saborosa com inspiração Thai. Muitos falam super mal da soja e dizem que ela é maligna, mas como não sou nutricionista não vou entrar nessa questão, até porque eu imagino que seja necessário consumir quantidades absurdas de soja para que ela faça mal a alguém, se é que faz mesmo.

 

Fato é que eu adoro esta sojinha texturizada, aliás, tem uma receita liiiiinda de Quibe vegetariano aqui no blog preparada com ela e que o povo ama cai de amores. Confira a receita dele AQUI! Por hora, fiquem com a receita desta saladinha super delicia:

 

SALADA DE SOJA THAI

(serve até 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de proteína de soja granulada
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 cebola roxa picada em cubinhos pequenos
  • 1 cenoura grande descascada e ralada
  • 1/2 lata de milho verde
  • 1 colher (sopa) de pasta de amendoim
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Coloque a soja granulada ainda seca dentro de um bowl e regue com a água fervente apenas até cobrir. Tampe o bowl com um prato e deixe descansar por 10 minutos. Passe a soja já hidratada para um escorredor de massa e aperte bem com as mãos para retirar o máximo de água que conseguir. A proteína de soja parece uma esponjinha, absorve muito líquido, então pressione bastante! Depois retorne a soja para o bowl e misture a cenoura ralada, o milho e reserve. Em outro bowl menor coloque a pasta de amendoim, o azeite, o sal, o suco de limão, a cebola roxa picadinha e as ervas e misture muito bem até obter um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta do molho e regue a salada com ele. Finalize com mais coentro e salsa fresca picados e sirva em seguida.

 

Dica: Se quiser preparar esta salada com antecedência ela vai ficar ainda mais saborosa depois de um tempinho coberta e resfriando na geladeira. Dá pra fazer até de um dia para o outro.

Salada de soja Thai2

 

Bom Apetite!!

 

Pudim de Pão Salgado

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Tortas - 23 de julho de 2015

Pão, salsicha e ovo_F&F

Se tem uma coisa que eu adoro na cozinha é uma receita prática. Se ela puder ainda aguçar a criatividade e aproveitar itens esquecidos na geladeira tudo fica melhor! Este pudim de pão nasceu das sobras de pão de uma noite de fondue feita entre amigos. Eles poderiam perfeitamente terem virado deliciosos croutons para saladas ou sopas, mas minha fome era maior que isso e acabei pensando em algo com um pouco mais de sustância…hahahaha. Simplesmente perfeito para matar a fome de uma forma rápida e fácil, fiquei fã!

 

Bom, o que importa aqui é se inspirar na base da receita e colocar nela o que você tiver em casa no momento. Pedaços de queijo, de vegetais, cebolas e tomates picados, as sobras da carne assada do almoço desfiadinha, peito de peru, presunto ou salsicha como aqui no meu caso. E para finalizar do jeito que eu mais gosto este tipo de prato alguns ovos estalados por cima de tudo. Agora me diz, pra que mais???

 

RECEITA DE PUDIM DE PÃO SALGADO

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de pão amanhecido cortado em cubos
  • 2/3 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de creme de ricota light
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 salsichas (usei do tipo frankfurter)
  • salsinha fresca picada
  • azeite o quanto baste
  • pimenta preta moída e sal à gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Num refratário para tortas disponha os cubos de pão forrando todo o fundo, regue com um fio de azeite e reserve. Enquanto isso misture em um bowl 1 ovo, o leite, o creme de ricota, o queijo parmesão, sal e pimenta. Bata bem com um garfo ou fouet até conseguir uma consistência cremosa e homogênea. Despeje este creme sobre o pão que está no refratário e ajeite as salsichas picadas. Deixe descansar por uns 5 minutos e então quebre os outros 3 ovos por cima de tudo. Asse por 20 minutos em 180º ou até que o pão esteja dourado e as claras cozidas com a gema no ponto desejado. As minhas eu gosto em ponto de geleia, nem líquidas, nem duras. Retire do forno, regue com mais um fio de azeite, polvilhe pimenta e sal e rasgue algumas folhas de salsinha fresca por cima. Sirva em seguida.

Pão, salsicha e ovo2_F&F

 

Bom Apetite!!

 

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Mini Menu para o Dia dos Namorados

Postado em Datas Especiais, Dicas, Fácil, Frutas, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 11 de junho de 2015

Amor

Pensando no que eu gosto de preparar para o meu amor no Dia dos Namorados eu resolvi elaborar dois mini menus – compostos por prato principal e sobremesa) para esta data especial, elaborado especialmente para quem gosta de decidir só no dia o que vai servir, dependendo do humor e do apetite (eu faço isso…rsrsrs). E para deixar todo mundo ainda mais feliz eu vou publicar uma dica de mini menu hoje e uma amanhã, assim teremos duas opções fresquinhas para a comemoração.

 

Eu gosto da ideia do mini menu porque no fim das contas é isso o que sempre acaba acontecendo na minha própria casa. Eu costumo comprar um ou dois pedaços de queijo e monto uma pequena tábua com frutinhas secas, alguma geleia e uma mini cesta de pães e torradas para acompanhar. Com isso eu consigo dar mais atenção ao prato principal e à sobremesa, enquanto petiscamos e conversamos na cozinha eu finalizo os pratos.

 

Para o primeiro menu eu escolhi como prato principal um delicioso peixe assado com manteiga de ervas na folha de bananeira acompanhado de fettuccine de legumes cozido ao vapor e servido com um leve molho de alho e óleo com toque de limão. Este prato é incrível, bem perfumado, levíssimo, fácil e rápido de preparar e ainda por cima tem poucas calorias. Opção linda para quem não quer sair da linha ;)

Peixe na folha de bananeira_F&F

 

Já para a sobremesa eu escolhi um parfait de iogurte natural com uma compota rápida de frutas amarelas preparada com açúcar de coco e coberta com flocos de coco queimado. É tão leve e tão saborosa que eu simplesmente estou caindo de amores por ela e já quero fazer de outros sabores!  Espero que vocês também gostem e possam se divertir na cozinha com o love <3

 

Parfait com frutas amarelas e coco queimado_F&F

 

RECEITA DE PEIXE ASSADO NA FOLHA DE BANANEIRA COM FETTUCCINE DE LEGUMES

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes para o peixe:

  • 2 postas grandes de peixe branco (pode ser robalo, badejo, meca, pescada cambucu ou qualquer outro que tenha postas altas)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas bem picadas (uso salsa, alecrim e manjericão)
  • 2 bons pedaços de folha de bananeira
  • 2 fatias bem finas de limão
  • sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Estique a folha de bananeira sobre uma tábua e ajeite o peixe no centro. Tempere com sal, pimenta e coloque metade da manteiga de ervas por cima. Disponha a fatia de limão por cima de tudo e feche a folha de bananeira, embrulhando o peixe como numa trouxinha, e depois espete palitos de madeira se precisar fechar. Se as pontas ficarem por baixo do peixe não precisa do palito. Leve para assar por 20 minutos e enquanto o peixe assa prepare o fettuccine de legumes.

 

Ingredientes para o fettuccine de legumes:

  • 2 cenouras médias descascadas
  • 2 abobrinhas pequenas e novas bem lavadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • sal à gosto

Modo de Preparo: Faça lâminas finas no sentido longitudinal com a cenoura usando uma mandolina ou fatie com a faca mesmo, e depois empilhe todas as fatias e corte tiras médias. Faça o mesmo com a abobrinha. Coloque em uma panela de vapor e cozinhe por 5 minutos com a água já fervendo. Retire, escorra e dê um choque térmico colocando em um bowl com água e gelo. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure rapidamente o alho picado. Desligue o fogo, adicione os legumes já fatiados em formato de fettuccine, o suco de limão e coloque sal à gosto. Quando o peixe estiver pronto sirva-o sobre o fettuccine de legumes e deixe uma parte do peixe à mostra abrindo um pedaço do embrulho da folha de bananeira.

Peixe na folha de bananeira com talharim de legumes_F&F

E se você achou a receita do prato principal ultra fácil vai achar a receita da sobremesa ainda mais! Esta parfait de iogurte natural é bem simples e pode ser preparada de última hora ou pode ser preparada com antecedência e apenas deixar para montar na hora de servir. Uma praticidade só!

 

PARFAIT DE IOGURTE NATURAL COM COMPOTA DE FRUTAS AMARELAS E COCO QUEIMADO

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 copos de iogurte grego sem açúcar adicionado
  • 1 colher (sopa) de néctar de agave ou mel
  • 3 gotas de essência de coco (opcional)
  • 1 maracujá azedo
  • 1 manga média descascada e cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo: Em primeiro lugar ligue a grelha superior do seu forno na intensidade média. Se não tiver preaqueça o forno por 10 minutos a 200º. Espalhe o coco fresco ralado sobre uma assadeira antiaderente e polvilhe sobre ele 1 colher de sopa de açúcar de coco. Leve para assar por 5 minutos ou até ficarem de cor dourada. Retire do forno e solte os flocos de coco com um garfo. Reserve. Agora “tempere” o iogurte natural colocando o néctar de agave ou mel, a essência de coco e misture bem. Leve para gelar até o momento de servir. Por fim derreta o açúcar de coco restante em uma frigideira e junte a polpa do maracujá e a manga picada. Cozinhe em fogo médio até ferver e então aumente o fogo e adicione a cachaça para flambar. Incline a frigideira levemente em direção à chama assim que adicionar a bebida e deixe o fogo se apagar sozinho. Desligue, passe para um pote de vidro e reserve. No momento da montagem coloque a compota de frutas no fundo dos copinhos, depois coloque metade do iogurte “temperado” em cada um deles e cubra com uma boa porção de coco queimado. Sirva em seguida.

Parfait com frutas amarelas e coco queimado3_F&F

Coco queimado gostoso, lindo e saudável, feito com açúcar de coco!!!

Parfait com frutas amarelas e coco queimado2_F&F

Espero que vocês tenham gostado deste primeiro mini Menu de Dia dos Namorados. Amanhã tem a sugestão número 2, então espero vocês!

Beijos!

 

*Primeira imagem do post: Fonte gettyimages.com

Cocadinha de forno light

Postado em Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 22 de maio de 2015

Cocadinha de Forno Light_F&F

Mesmo não sendo uma pessoa que possa se denominar como “formiga” confesso que às vezes surge do nada uma vontade incontrolável de comer doce…Só que isso não precisa ser necessariamente um problema, e eu digo problema porque não gosto de comer doces durante a semana, costumo reservar esta regalia para os finais de semana.

 

Bom, neste caso o negócio é botar a criatividade pra funcionar e tentar produzir algo que satisfaça seu desejo de gordice fora de hora. E foi o que eu fiz. Tinha um pouco de coco fresco na geladeira e decidi que ele seria o ponto de partida do meu docinho. Joguei todo o coco dentro de um bowl, abri a despensa e saí em busca de “agregados”. Gente, e eu vou dizer sem medo de errar que o tal docinho do improviso ficou bom demais! Acabou virando uma cocadinha de forno light, bem docinha e ao mesmo tempo leve, tão gostosa que eu levei a fornadinha pro escritório no dia seguinte e não sobrou nada. Acho que é o tipo de docinho que combina super bem num café da manhã, brunch, chá da tarde, ou um lanchinho rápido do meio do dia. Acredito que realmente combina com muitas ocasiões, e é tão rápido de preparar! Garanto que vale à pena o teste :)

 

COCADINHAS DE FORNO LIGHT

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de coco
  • 1 pitada de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Misture todos os ingredientes em um bowl até formar uma “bolota” de massa com um pouco de liga. Divida esta massa em 12 pequenas porções e coloque uma a uma em forminhas de papel ou de silicone próprias para assar. Ajeite-as em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente com sorvete ou frutas, ou sirva frio no café da manhã ou chá da tarde.

 

E não se esqueçam, espero vocês no Instagram>>>>> @figosefunghis

 

Beijos!

 

 

Taco de Frango Light

Postado em Fácil, Frango, Light, Mexicana, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 11 de março de 2015

Tacos de frango light_F&F

Eu comentei outro dia com vocês o imenso prazer que está me dando adotar uma rotina com uma alimentação mais saudável, mais colorida, mais natural e mais fresca. Bom, isso não quer dizer que eu excluí da minha vida as delicias calóricas como massas, pizzas, churrasco, molhos e friturinhas, mas quer dizer que estas comidinhas tentadoras acabam ficando para os finais de semana ou outras ocasiões especiais, porque comer tem que ser acima de tudo um prazer, e sabendo dosar dá pra comer tudo o que se gosta.

 

Pois bem, estes tacos lindos de viver são light, olha só que ótima notícia! A base deles é aquela tortilha Rap 10 Fit, mas poderia ser também uma panqueca integral, uma panqueca sem glúten ou até mesmo uma folha grande de alface americana para uma versão zero carbo (ou melhor, quase zero porque temos a guacamole). Aliás, os gringos amam esta versão de tacos sem massa, substituindo-a por folhas verdes, eu mesma já fiz em casa e adorei o resultado! Qualquer dia faço de novo e fotografo pra publicar aqui pra vocês. Mas continuando a falar destes tacos ultra coloridos aí das fotos, o franguinho é grelhado com quase nada de azeite, e depois os tacos recebem uma camada de repolho roxo rapidamente refogado com milho verde fresco, guacamole, coalhada seca (mas poderia ser qualquer tipo de iogurte), pimenta dedo de moça e salsa picadinha. Tão delicia, mas tão delicia que marido não se aguentou e comeu logo 3!!!

 

Para quem não come frango pode substituir por peixe grelhado, ou ainda por tofu, seitan e por aí vai. Façam estes taquinhos, pois tenho certeza que irão amar o resultado!

 

TACOS DE FRANGO LIGHT

(rende 4 unidades)

 

Ingredientes:

  • 4 tortillas Rap 10 Fit
  • 2 filés grandes de peito de frango já temperados*
  • 1/2 pé de repolho roxo cortado em tiras bem finas
  • 1 espiga de milho (ou 1/2 lata)
  • 1 abacate pequeno ou 1/2 grande
  • 4 colheres (sopa) de coalhada seca ou iogurte
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada
  • 1 limão

 

Modo de Preparo: Prepare a guacamole amassando a polpa do abacate e adicionando suco de 1/2 limão e sal a gosto. Se quiser poderá adicionar ainda tomate sem sementes, cebola bem picadinha, coentro e salsinha. Reserve. Coloque o fio de azeite em uma frigideira bem quente e grelhe os filés de frango até dourarem. Enquanto isso refogue rapidamente (em torno de 5 minutos) apenas com alho e sal o repolho roxo em tirinhas junto com o milho verde. Aqueça as tortillas no forno ou em uma grelha. Corte os filés de peito de frango em tiras e recheie as tortillas, adicionando em seguida o repolho com o milho, a guacamole e a coalhada seca. Por fim salpique a pimenta dedo de moça sem sementes picada por cima de tudo e faça o mesmo com a salsa fresca. Sirva com a outra metade do limão cortada em gomos.

 

*Tempero do frango: 1 colher (chá) de páprica picante, 1 pitada de pimenta calabresa desidratada, 1 punhado de salsa e cebolinha bem picadas, 1 dente de alho triturado, 1 pitada de sal. Socar tudo em um pilão até obter uma pasta. Esfregar esta pasta nos filés de frango e guardar dentro de potes com tampa na geladeira por até 3 dias.

 

Tacos de frango light2_F&F

 

 

Bom Apetite! :)