Como preparar um brunch delicioso e saudável!

Postado em Antepastos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Gastronomia Funcional, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Tortas - 09 de março de 2018

Brunch_Blog Figos e Funghis

Quem me acompanha há tempos já sabe que eu adoro comidinhas pra ficar beliscando, e não à toa tem muitas receitinhas do gênero por aqui. Ultimamente o brunch – ritual bastante tradicional nos Estados Unidos no qual se mesclam comidinhas de café da manhã e de almoço numa mesma refeição – se tornou uma mania entre os paulistanos e a oferta de casas com esta deliciosa refeição cresceu muito por aqui, sendo possível hoje encontrar muitos brunchs gostosos pela cidade.

 

No entanto, se você é como eu e adora receber a família e os amigos em casa para uma refeição prazerosa e sem pressa hoje eu vou te ajudar com dicas – E RECEITAS, CLARO!!! –  incríveis para preparar o seu próprio brunch em casa e sem que a sua cozinha precise ficar parecida com um campo de guerra e sem que você precise receber seus convidados descabelada e esbaforida. Ao contrário do que muitas pessoas imaginam um brunch pode ser organizado de forma prática e sem dar muito trabalho, causando a mesma boa impressão nos convidados. A matéria de hoje envolve ainda receitas saudáveis (sempre com muito sabor, óbvio, porque com falta de sabor não trabalhamos…hahaha), o que torna tudo ainda mais interessante, não acham?

 

ORGANIZANDO:

Depois de marcar a data e chamar os convidados elabore o menu, calcule a quantidade de comida, faça a lista de compras e vá ao mercado um ou dois dias antes do brunch. Na véspera aproveite para cozinhar grãos, preparar alguma conserva, geleia, a sobremesa, preparar a massa da torta e armazene o que já estiver pronto em geladeira. Separe toalha, guardanapos, travessas, pratos, taças, copos e talheres que serão utilizados. Eu nunca lembro disso como vocês podem perceber, mas se você for o capricho em pessoa providencie flores para a mesa. Coloque as bebidas para gelar: espumantes, sucos e água são suficientes. Pense sempre em receitas práticas e que não vão te fazer ficar preso(a) na cozinha enquanto os convidados se divertem, dando preferência a receitas que possam ser finalizadas no forno ou preparações frias que só precisem ser montadas nas travessas. Por estas razões e pela minha larga experiência com brunchs eu não recomendo servir risoto ou massa quente com molho, afinal você vai precisar preparar ambos na hora para que fiquem no ponto ideal (a não ser que sua receita de massa seja para ser servida fria). Como a ideia é ter variedade eu sempre penso numa média de 6 pratos, entre eles algo que possa ser acompanhado de pães e ainda gosto de colocar na mesa uma tábua bonita com queijos e frutas. Se o brunch for feito no verão você tem mais pontos ao seu favor pois pode servir mais preparações frias e leves, mas se for no inverno uma boa carne assada servida fatiada, uma sopa cremosa ou uma torta bem quente são opções práticas e extremamente gostosas! Eu por exemplo sempre começo a pensar no menu de um brunch com os seguintes itens que considero coringas da praticidade e do sabor: uma salada de grãos, uma cesta de pães, uma tábua de queijos, alguma pastinha para comer com os pães e uma bela torta, e desta forma metade do menu já está garantido. Como sobremesa não é meu forte eu sempre recorro às frutas, ou a sorvete ou algo bem prático como uma mousse ou uma torta que possa ser preparada com antecedência. No dia do brunch acordo cedo e preparo tudo o que precisar ser preparado na hora. Monto as travessas e tábuas, a cesta de pães, misturo os ingredientes da salada, asso ou cozinho os vegetais, arrumo a mesa e como último item preparo a torta e coloco no forno enquanto vou me arrumar para esperar os convidados, assim ela vai quentinha para a mesa quando todos já estiverem acomodados.

 

Bem, passada a fase de organização vou mostrar pra vocês as receitas escolhidas para o brunch que eu fiz no último domingo em casa e que serviu de inspiração para este post já que quando publiquei no Stories no Instagram recebi uma chuva de mensagens (adoroooo, podem mandar mais!) de seguidores super animados e ansiosos pelas receitas que mostrei ali bem rapidinho. Sim, eu sei que nem todos amam beterraba, por exemplo, mas como eu sou aquela amiga com a qual você sempre pode contar eu vou dar também opções de substituição com outras receitas incríveis que já foram publicadas aqui no blog e que são perfeitas para brunch. Se você for vegetariano tem receita pra você, se for intolerante ou alérgico também, se estiver de dieta também, olha só que lindeza!!!

Carpaccio de Beterraba_Figos e Funghis

CARPACCIO DE BETERRABA

(serve 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 3 beterrabas
  • sal grosso
  • 1 pedaço de queijo gorgonzola esfarelado com as mãos
  • 1 fio de mel
  • azeite a gosto
  • suco de 1/2 limão
  • sal a gosto
  • nozes pecã picadas grosseiramente
  • folhas verdes (usei rúcula, mas poderia ser agrião, azedinha, alface)

Modo e Preparo: Ajeite as beterrabas inteiras e com a casca em uma assadeira ou panelinha de ferro sobre uma caminha de sal grosso e leve ao forno para assar por 30 minutos a 190º. Depois descasque e fatie em lâminas finas. Ajeite sobre o prato de servir e regue com o azeite, o mel, o suco de limão, o sal e finalize com as folhas verdes no centro, com o queijo gorgonzola esfarelado e com as nozes pecã.  Gosto desta receita para brunch porque além de ser deliciosa fica super elegante na mesa e é bem fácil de preparar.

 

Você pode substituir por:

 

Aspargos e parma_Figos e Funghis

PRATO DE PRESUNTO CRU COM ASPARGOS

(serve 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 200 gramas de presunto parma (ou outro presunto cru/curado)
  • 200 gramas de aspargos
  • azeite a gosto

Modo de Preparo: Faça mini rosas ou rolinhos com cada fatia de presunto e ajeite no prato de servir. Salteie os aspargos por apenas alguns minutos com azeite em uma frigideira bem quente e junte aos rolinhos de presunto no prato de servir.

 

Você pode substituir por:

 

Salmão Gravlax com avocado e baby folhas_Figos e Funghis

PRATO “AVOCADO TOAST” COM SALMÃO

(serve 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 200g de salmão gravlax ou defumado em fatias
  • 2 avocados maduros mas ainda firmes
  • folhas de mini rúcula
  • limão siciliano

Modo de Preparo: Em um prato ajeite as fatias de salmão gravlax ou defumado em trouxinhas. Como as fatias são grandes geralmente, o ideal é você rasgar com as mãos mesmo fazendo pedaços menores que caibam em um bocado. Corte o avocado ao meio, retire o caroço e com uma colher de sopa retire toda a polpa da casca. Vire a polpa inteira com o “buraco” do caroço para baixo em uma tábua de corte e fatie em lâminas finas. Ajeite como se fosse um leque no prato de servir, depois complete com as folhas de rúcula e um limão siciliano cortado em meias-luas. Para complementar prepare um sour cream de mostarda rústica com: 4 colheres de sopa de creme de ricota, 2 colheres de chá de mostarda l’ancienne ou mostarda rústica, suco de 1/2 limão, 1 fio de azeite e sal a gosto. Sirva o molho à parte em um potinho de preferência sobre o mesmo prato.

 

Você pode substituir por:

 

Tabule de couve-flor e quinoa_Figos e Funghis

TABULE DE COUVE-FLOR COM QUINOA

(serve 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor pequeno
  • 200g de quinoa cozida al dente
  • 2 tomates picados em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
  • 1 pepino japonês com a casca picado em cubinhos
  • suco de 2 limões
  • azeite a gosto
  • sal a gosto
  • salsinha picada a gosto

Modo de Preparo: Separe a couve-flor em floretes (reserve o caule e use em outras receitas como caldos de legumes, suflês, molho branco fake) e pique a couve-flor cura mesmo em pedacinhos bem pequenos, como se fossem grãos de arroz. Se preferir use um processador no modo pulsar para obter o mesmo resultado. Depois junte este “arroz de couve-flor” com a quinoa cozida al dente e fria e os demais ingredientes. Tempere, misture tudo muito bem e sirva. Se for preparar na véspera não tem problema, apenas deixe para temperar com o azeite, o limão e o sal na hora de levar à mesa, pois se temperar com muita antecedência a salada vai murchar e soltar muito líquido.

 

Você pode substituir por:

 

Mezze de hommus com legumes confit_Figos e Funghis

HOMMUS COM PIMENTÕES E TOMATINHOS CONFIT

(rende 300g aproximadamente)

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido (eu não retiro a casca, mas se preferir pode retirar)
  • 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico
  • suco de 1 limão tahiti
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • azeite e sal a gosto
  • salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até formar uma pasta grossinha e homogênea. Transfira para um pote, cubra com azeite, polvilhe salsa fresca picada e sirva com pães e torradas.

Legumes Confit: Preaqueça o forno a 180º. Em uma assadeira pequena disponha tiras de 1 pimentão vermelho, 100g de tomatinhos cereja vermelhos e 100g de tomatinhos cereja amarelos. Adicione 1 dente de alho inteiro e descascado, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de manjericão, tempere com um pouco de sal e cubra tudo com azeite. Leve ao forno por 20 minutos. Reserve em potes de vidro com tampa, a duração é de até 1 semana na geladeira e é delicioso em sanduíches, pastinhas ou saladas.

 

Você pode substituir por:

 

Torta massa de abóbora_Figos e Funghis

Bem, esta torta merece um comentário especial. Vocês que me acompanham sabem que eu amo esta linha de alimentação saudável e que desde sempre (pode pesquisar nos arquivos desde 2009) publico aqui no blog receitas alternativas para uma alimentação mais leve com menos gorduras sem abrir mão do sabor, porque de nada adianta ser light, ser funcional, ser bonita e não ter sabor, certo? Pois esta torta nasceu dessa minha busca, porque quando pensamos em torta temos mania de achar que ela precisa ter uma massa e massa é aquela tradicional feita com farinha, manteiga, às vezes ovos, enfim, mas nos meus testes eu vivo descobrindo que não, e prova disso são as receitas de torta super diferentonas que eu já trouxe aqui e que vocês adoram (como a quiche fit de couve-flor, a tortinha low carb de berinjela, e a precursora delas todas: a quiche sem massa, que bem antes da febre da vida fit surgir no Instagram apareceu aqui pela primeira vez em 2010!!).

A receita de hoje vai nesta mesma linha, e tem como base uma massa feita com abóbora, esta delicia lotada de nutrientes que a gente ama muito, e não leva farinha, nem glúten, nem ovos, mas fica incrivelmente firme e saborosa. Muito macia, não gruda na assadeira e é perfeita para suportar qualquer tipo de recheio que você queira. É uma maravilhosidade sem fim, acreditem! Ah, eu já ia me esquecendo de contar que a massa pronta dura fácil 1 semana na geladeira armazenada em pote fechado (oi praticidade!), e que pode ser congelada por até 2 meses (faça uma bola e embrulhe em filme plástico, depois em papel alumínio). Como recheio desta vez eu escolhi um recheio de quiche tradicional, então no recheio tem ovos e lactose porque eu aproveitei para usar um queijo de cabra que eu tinha na geladeira (amo queijo de cabra!), mas você pode usar o recheio que quiser, o importante é focar na massa, que é todo o diferencial desta receita! hahahaha

 

TORTA DE ABÓBORA LOW CARB, SEM GLÚTEN

(rende uma torta redonda de 6 pedaços médios)

Ingredientes da massa:

  • 250g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia (aveia não contém glúten) ou quinoa em flocos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de pimenta síria
  • 1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio:

  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de alho poró fatiado
  • pedaços de queijo de cabra
  • sal a gosto

Modo de Preparo: Cozinhe os cubos de abóbora no vapor (não pode acumular água, por isso deve ser cozida no vapor ou assada) e amasse ainda quente. Coloque em uma pequena bacia ou tigela e regue com o azeite. Tempere com sal, pimenta síria e junte aos poucos a quinoa em flocos ou o farelo de aveia, a farinha de linhaça e a chia, mexendo para incorporar bem. A massa fica firme e um pouco pesada para mexer, este é o ponto. Forre uma assadeira de fundo removível (não precisa untar) e leve ao forno preaquecido em 180º por 15 minutos para pré-assar. Retire do forno e reserve. Prepare o recheio: Bata os ovos em uma tigela e junte o creme de leite. Bata novamente e adicione todos os outros ingredientes, exceto o queijo de cabra que deve ser colocado do meio para o final do cozimento da torta. Cubra a massa pré-assada com o recheio e leve ao forno por 20 minutos, retire, distribua os pedacinhos de queijo por cima e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que esteja com a superfície dourada e firme.

 

Você pode substituir por:

 

Espero que gostem da matéria e façam um brunch delicioso em casa. Depois me conta tudo tá? Se fizer alguma receita do blog pode me marcar que eu vejo!

 

Quer retribuir este post lindo que me deixou algumas horas dedicada a explicar tudo nos detalhes só pra te agradar e não sabe como? Compartilha com os seus amiguinhos, me segue lá no Instagram, no Pinterest, no Facebook e vamos fazer esse conteúdo do amor multiplicar por aí, combinado?! Vou te amar pra sempre, aliás, já AMO <3

 

Bom Apetite e bom final de semana!!

Massa ao Molho Pesto de Espinafre

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de março de 2018

Massa ao pesto de espinafre2_F&F

Preciso começar dizendo que esta receita pode parecer muito simples, e de fato é, mas não se engane, porque ela é também surpreendente, deliciosa, elegante e leve. A base do molho como o título já avisa é um pesto preparado com muito espinafre cru (olá nutrientes!!), e por isso esta cor linda e vibrante.

 

Esta massa é um verdadeiro coquetel de saúde, já que o espinafre é um vegetal rico em nutrientes com muitas propriedades benéficas à nossa saúde, e pode ser também um belo truque para acrescentar mais cálcio, ferro e fibras na alimentação dos pequenos, que podem torcer o nariz para as folhas mas podem gostar da ideia de comer um molho verde do Hulk…(sim, já usei deste artifício em casa para fazer a Oli comer espinafre). Eu aprendi esta receita certa vez em um workshop de queijos frescos que fiz em Nova York (lá ela era servida com uma baita burrata por cima) e desde então ela virou uma queridinha lá em casa. Outro ponto muito positivo desta massa é que ela é bastante versátil, podendo ser servida junto a carne vermelha, aves ou peixes. Também é uma receita super prática e rapidinha de preparar porque o molho é cru, feito todo no processador (ou no pilão se você tiver tempo e quiser praticar uma espécie de terapia). No meu caso como eu queria algo mais leve para o almoço daquele sábado quente e ensolarado apenas caprichei no queijo ralado, nas avelãs tostadas que acompanham e ainda acrescentei umas lascas de queijo de cabra cremoso. Este prato com uma taça de vinho rosé foi tudo de lindo!!

 

MASSA AO MOLHO PESTO DE ESPINAFRE

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 300g de massa curta da sua preferência
  • 1 maço de espinafre* (somente as folhas)
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho descascados
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra
  • 100g de avelãs
  • sal a gosto
  • queijo de cabra tipo boursin (opcional)

 

Modo de Preparo: Lave bem as folhas de espinafre (* se encontrar espinafre baby no mercado o molho ficará melhor ainda pois as folhas são mais macias e menos fibrosas) e de manjericão, seque com papel absorvente e reserve. Coloque a massa para cozinhar até o ponto al dente. Em um processador ou liquidificador junte o espinafre, o manjericão, o queijo parmesão ralado, um punhado de avelãs, os dentes de alho, todo o azeite e bata até obter uma pasta bem grossa. Tome cuidado para não bater demais pois caso contrário o molho ficará muito ralo e queremos que ele fique consistente para grudar bem na massa. Prove o sal e se achar necessário acrescente mais. Esmague as avelãs restantes grosseiramente com a lâmina de uma faca. Aqueça uma frigideira e coloque as avelãs para tostar, mas apenas até ganharem uma cor caramelo claro pois e passarem do ponto podem amargar. Quando a massa estiver bem quente escorra-a reservando 2 dedos de água quente para acrescentar na massa. Coloque o molho pronto imediatamente sobre a massa e misture bem, adicionando aos poucos a água quente reservada do cozimento. Sirva em seguida com lascas de queijo de cabra, as avelãs tostadas, algumas folhinhas de manjericão e mais queijo ralado por cima.

 

Massa ao pesto de espinafre_F&F

Bom Apetite :)

 

Omelete Recheada e Deliciosa!!

Postado em Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 05 de fevereiro de 2018

Omelete Oriental Fácil

Se tem uma receita super democrática e que quase todo mundo gosta é a omelete! Esta receita que nasceu na França e se popularizou no mundo todo, se tornando uma das campeãs no quesito praticidade. Lá em casa a omelete sempre ganha uma roupa nova para dar uma variada, a Olivia ama e me pede toda semana. Dessa vez eu preparei a omelete na versão recheada, dá só uma olhada.

 

Sim, é possível dar aquela variada na omelete e rechear com praticamente tudo o que você tiver vontade. Em casa eu amo rechear com queijo branco e espinafre, mas para não ficar sempre igual dessa vez eu preparei como se fosse um crepe e recheei só no final com muitas tirinhas de abobrinha, gergelim, chia e voilá. Aliás, abobrinha com ovo é uma das minhas combinações preferidas da vida, acho que nasceram um para o outro. Aí com a omelete pronta basta uma saladinha para complementar e temos uma deliciosa refeição com muito sabor, muita proteína, poucas calorias, e aquela leveza que é a cara do verão.

 

Se o seu filho for ruim pra comer a omelete é um ótimo começo para conseguir apresentar novos ingredientes ao pequeno(a) rebelde, pois ela tem a incrível possibilidade de camuflá-los hahahahaha. Mas é sério! Tente colocar folhas de espinafre bem picadinhas, cubinhos de abobrinha, cenoura ralada, chuchu, tomate, enfim, o importante é começar e nunca desistir! (No Menu tem a categoria “Comidinhas da Olivia”, onde você pode encontrar diversos posts com muitas dicas bacanas para te ajudar no quesito alimentação infantil. Confere lá!)

 

OMELETE RECHEADA

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 ovos grandes
  • 1 abobrinha pequena bem lavada e cortada em tirinhas (como spaghetti)
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de azeite
  • sal a gosto
  • 1 colher (café) de gergelim preto
  • 1 pitada generosa de chia

 

Modo de Preparo: Em uma tigela misture todos os ovos (o ideal é quebrar um a um antes em uma xícara para evitar acidentes ok?) e bata-os com vigor. Junte o azeite, o leite, tempere com sal e pimenta. Bata novamente com um garfo. Enquanto isso esquente bem uma frigideira antiaderente e despeje os ovos nela. Deixe sem mexer por uns 2 minutos, aí então comece a levantar as bordas da omelete inclinando levemente a frigideira para que os ovos ainda crus no centro escorram para as bordas por baixo da omelete esteja quase cozida. Em uma das pontas coloque o gergelim, a chia e as tiras de abobrinha, dobre a outra parte da omelete sobre  recheio, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Omelete Oriental Fácil2

Fácil demais né?

Bom Apetite!!

 

Salada Mexicana

Postado em Fácil, Light, Mexicana, Nutrição, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 23 de janeiro de 2018

Salada de Milho com Quinoa

O verão está aí e a gente só pensa em comidinhas leves, saborosas e refrescantes concordam? Por aqui as saladas vem reinando e a cada dia eu coloco a criatividade pra funcionar, aproveito o que tenho na geladeira e metade da refeição já está garantida, afinal se tiver uma bela salada basta uma proteína para complementar, ou se você for como eu só a salada mesmo já vai te fazer bem feliz.

 

Há anos eu preparo em casa uma salada que eu chamei de Salada Mexicana e que faz o maior sucesso. Eu já a levei para churrascos na casa de amigos, já a servi em almoços na minha casa também e o resultado é sempre o mesmo: todo mundo ama! Nem sei como eu nunca tinha publicado antes esta receita por aqui, de tanto que eu faço! Servida com um filé de peito de frango grelhadinho eleva o prato a um outro nível, combinação maravilhosa!!!

 

A tal salada mexicana leva basicamente tomatinhos, abacate em cubos, milho verde, cebola roxa, coentro, azeite, limão e sal. É  mesma que eu trago hoje pra vocês, mas a diferença é só na apresentação porque nessa aqui eu coloquei o avocado por cima, em fatias, assim fica a sugestão caso alguém não goste de avocado (e tem alguém no mundo que pode não gostar dessa delicia?!!) e acrescentei quinoa cozida. Bem, seja como for, apenas faça essa salada e depois me conta o que você achou!

 

SALADA MEXICANA COM QUINOA

(serve bem até 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de quinoa cozida al dente
  • 2 xícaras (chá) de tomatinhos cortados ao meio
  • 2 avocados cortados em cubos
  • 2 espigas de milho verde ou 1 lata de milho drenada
  • 1 cebola roxa em fatias bem finas
  • coentro picado a gosto
  • salsinha picada a gosto
  • suco de 2 limões
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto
  • sementes de abóbora torradas (opcional)

 

Modo de Preparo: Cozinhe as espigas e retire o milho delas. Misture bem todos os ingredientes juntos em um bowl grande (ou faça como na foto e separe o avocado por cima em fatias), regue com o tempero, misture novamente e sirva. Simples, eficiente e deliciosa!

 

Bom apetite!

 

 

Frigideira de lentilhas com ovos e como reaproveitar bem as sobras dos alimentos

Postado em Bate papo na cozinha, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 04 de outubro de 2017

Frigideira de lentilhas capa_F&F

Acho que a maioria de vocês já se deu conta disso e certamente já adota algumas práticas para evitar o desperdício de alimentos, mas eu acho este assunto tão importante que faço questão de dar uma reforçadinha nisso. Em pleno ano de 2017 e com as diversas crises sucessivas pelo mundo – econômica, ambiental, migratória, epidêmica, e principalmente a mais dolorida delas: A FOME – não podemos simplesmente virar as costas, deixar as coisas acontecerem e só ficarmos reclamando. É mais que o momento de fazermos a nossa parte, ainda que essa nossa parte seja feita dentro dos nossos limites, dentro das nossas casas, com nossas famílias e amigos, e na minha opinião uma das coisas que podemos – e devemos – fazer é criar e praticar uma consciência sustentável com relação à alimentação da nossa família, começando por evitar ao máximo e com medidas inteligentes o desperdício de alimentos.

 

Este é um assunto bem sério, principalmente porque uma quantidade obscena de alimento é desperdiçada diariamente no mundo todo, enquanto muitas pessoas sofrem com a falta dele. É óbvio que não podemos controlar grande parte dos fatores que causam esse tipo de “distúrbio”, como por exemplo as super safras que saem do controle, não tem consumo correspondente ao final e muitas vezes acabam sendo queimadas, inutilizadas mesmo estando perfeitas para o consumo para não causar uma queda brusca de preço e “desequilibrar a economia”. Nem vou entrar no mérito de como essa prática a meu ver é ridícula e me revolta, mas vou entrar no mérito de como podemos fazer nossa parte em casa, na administração da nossa rotina.

 

Na minha casa eu descobri com o tempo que fazer sempre uma lista de compras e planejar o cardápio da semana são práticas fundamentais para se evitar o exagero nas compras e consequentemente o desperdício. Outra tática que eu adoto é fazer as compras semanalmente, e não mensalmente. Até porque quando você faz a famosa compra do mês não é possível comprar todos os alimentos frescos para consumo durante aquele próximo período porque eles são perecíveis, e aí o resultado é que além da tal compra do mês você vai ter que voltar ao mercado ou ao hortifruti algumas outras vezes no mês para comprar aquilo que faltou, e nisso acaba comprando vários outros itens dos quais não precisava. Eu também não compro nada por quilo, mas por unidade. Por exemplo, eu já sei que 3 batatas grandes vão render batatas rústicas em quantidade suficiente para um almoço ou jantar de uma “familinha de 3” como é a minha, e se a batata entra só uma vez naquele meu cardápio da semana eu não tenho porque comprar mais do que 3 batatas. Me habituei a raciocinar em quantidade e não em peso e isso vem dando certo.

 

Ocorre que nem sempre tudo segue aquele roteirinho teoricamente perfeito que planejamos, mas se a comida sobrar e estiver boa para ser consumida você precisa ter um plano B para reaproveitá-la em uma nova refeição e ganhar pontos na tabela da vida evitando o desperdício. O arroz em quantidade exagerada pode virar o clássico e óbvio bolinho de arroz sim (e quem não ama?!), mas pode também virar torta, bolo doce, arroz de forno, arroz refogado ao estilo chinês, canja e até almôndegas!! São inúmeras possibilidades! Outro dia mesmo transformei algumas sobras de carne de churrasco em um ragu incrível para o macarrão, assim como as batatas-doces assadas na brasa viraram sopa e as lentilhas já cozidas na geladeira viraram esta receita linda e deliciosa que eu trouxe hoje pra vocês, feita toda com sobrinhas que eu tinha na geladeira, tudo o que tem nela eu aproveitei. É uma receitinha bem simples, que fica perfeita em um brunch mais caprichado ou num almoço mais leve em dia de semana.

 

Não vou me alongar muito, só quero mesmo sentir que estou fazendo a minha parte, e se eu posso compartilhar com vocês as minhas táticas para evitar o desperdício e também a forma como eu passo esta consciência para a Olivia em casa, eu acho que já posso ficar feliz porque muitas vezes temos esta vontade, temos esta consciência despertando dentro de nós mas não sabemos por onde começar. Se eu puder ajudar nos primeiros passos a minha meta está cumprida! Já ouvi algumas pessoas dizendo que reaproveitar alimentos e uma prática de pessoas de baixo poder aquisitivo, e até que reaproveitar é “brega”, mas pra mim reaproveitar é coisa de gente inteligente, conectada com a realidade, que sabe evoluir conforme o mundo evolui, que abre a mente para novas descobertas, que se permite criar e que se preocupa com o planeta em que vive, que independe de classe social. Brega, minha gente, brega é jogar comida no lixo, ficar parado no tempo vivendo de aparências e deixar de se envolver para se manter “chic”…

 

Quer pegar carona nesta vibe e anotar uma receitinha super bacana para reaproveitar alimentos?

Frigideira de lentilhas 1_F&F

FRIGIDEIRA DE LENTILHAS COM OVOS

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lentilhas já cozidas e temperadas (a minha estava com cebola, alho, sal, 1 pitada de cominho e 1 de curry)
  • ovos (o ideal é calcular 2 por pessoa)
  • mini tomates
  • 2 colheres (sopa) de queijo de cabra (ou outro de sua preferência)
  • 1 colher (sopa) de molho pesto
  • salsa fresca
  • azeite e sal a gosto
  • Cubos de pão amanhecido

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma frigideira que possa ir ao forno ou em um refratário ajeite as lentilhas, criando uma base com elas. Faça 4 cavidades na base de lentilhas e quebre um ovo dentro de cada uma delas. Depois espalhe os tomatinhos cortados ao meio, o queijo e os cubos de pão amanhecido. Finalize com azeite e sal. Leve para o forno até que a clara esteja bem cozida e a gema ainda mole. Retire do forno e no momento de servir junte uma porção de molho pesto. Salpique salsa fresca por cima de tudo. Esta receita pode ser feita em panelinhas individuais ou em um único refratário, a escolha fica por sua conta.

 

Substituições possíveis:

  • as lentilhas podem ser substituídas por grão-de-bico, milho, ervilha ou feijão.
  • o queijo pode ser qualquer um que você tenha em casa
  • o molho pesto combinou muito com este prato, mas se você não tiver pode usar só o azeite mesmo e caprichar nas ervas frescas
  • daria para acrescentar cebola, cenoura, abobrinha, pimentão, azeitonas

 

Espero que gostem do post e da receita, e é claro que eu conto com a participação de vocês. Vamos trocar ideias sobre como evitar o desperdício de alimentos?! Me contem, vou adorar saber o que vocês já fazem hoje para que isso seja possível!

 

Beijos!

Fabi

Cocada de Forno FIT

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Sobremesas - 27 de setembro de 2017

Cocada de Forno FIT

Agora as amiguinhas Fit piram! Hoje é dia de receita doce, e light, e fit, e fácil que fica pronta em apenas 20 minutos e que dá aquela felicidade no coração, sabem? Sim, ela existe e é moooito gostosa!

 

Temos algumas formigas por aqui, e eu não sou lá a maior fã de doces, então passo um certo aperto para ser criativa e elaborar umas receitinhas doces alternativas e mais magrinhas porque vocês sabem, não curto ficar dando açúcar pra Oli e como sei que as festinhas de aniversário são inevitáveis nesta fase eu reservo os finais de semana para “o dia do doce”, e aí eu libero e deixo ela escolher o que quiser, mas combinamos antes a quantidade, assim não rola frustração e nem briga. Por este forte motivo as receitas de sobremesa que saem da minha cozinha são na grande maioria das vezes sobremesas menos calóricas, mas nem por isso menos gostosas.

 

Façam esta cocada de forno e depois me contem se se sentiram “chateados” por não ser uma sobremesona lotada de açúcar :)

 

COCADA DE FORNO FIT

(rende 2 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farinha de arroz ou aveia em flocos finos
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de xilitol**
  • polpa de 1 maracujá

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela misture bem todos os ingredientes da cocada e 2 colheres de sopa da polpa de maracujá, reservando algumas sementinhas para a apresentação. Unte duas forminhas ou ramequins com ghee ou óleo de coco e preencha-as com a cocada. Leve para assar por 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Finalize com lascas de coco e algumas sementinhas de maracujá. Sirva quente com uma bola de sorvete ou iogurte gelado por cima se desejar.

 

** Sobre o Xilitol: O xilitol é um adoçante natural de origem vegetal, encontrado nas fibras de algumas frutas e legumes. O xilitol não faz mal à saúde, pelo contrário, sua contribuição na prevenção de cáries já foi comprovada. Além disso não engorda e pode ser consumido por diabéticos e por crianças. Pode ser encontrado facilmente em lojas de produtos naturais, mas infelizmente ainda tem um custo elevado: 300g pode chegar a custar mais de R$ 30,00. De qualquer forma, vale à pena conhecer, estou usando bastante nas receitas e gostando muito, especialmente por não ter aquele sabor residual dos “adoçantes” dietéticos (e que são cheios de químicas)…

“ALÉRGICOS: Esta receita não contém glúten, nem lactose, nem açúcar.”

 

Bom Apetite!

 

Bowl Vegetariano Colorido e Super Saudável

Postado em Bate papo na cozinha, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Saladas, Vegetarianas - 25 de setembro de 2017

Bowl Colorido Veggie_F&F

Já tem um bom tempo que eu venho mudando meus hábitos alimentares e valorizando cada vez mais os ingredientes frescos, naturais, orgânicos (quando possível) e acima de tudo saudáveis. O resultado a curto prazo é que todos em casa amam comer assim, principalmente a Olivia, que desde o começo da introdução alimentar já aprendeu a “comer diferente” como contei diversas vezes aqui. Só para dar alguns exemplos rápidos: ela não gosta de colocar sal na comida, ama tomates e algumas verduras cruas mesmo, prefere batata-doce à batata comum, come pouca quantidade de carne vermelha, adora peixe, gosta tanto de massa integral e arroz integral que nem lembra de pedir as versões brancas, não gosta de refrigerantes, ama meus bolinhos de frutas alternativos adoçados com pasta de ameixa e/ou tâmaras, enfim, resumindo a Oli não vai sofrer na vida para aprender a comer, ela já começou aprendendo o certo. E eu posso afirmar pra vocês sem medo de ser apedrejada: o ensinamento, o exemplo e a persistência tem que partir de dentro de casa, e não tem como dar errado.

 

O fato da Olivia comer de tudo e não me dar trabalho neste aspecto me dá liberdade para cozinhar o que eu quiser em casa porque se ela não gostar do prato principal vai se adaptar com as outras opções que estiverem na mesa, e o mesmo acontece quando saímos para comer fora. Nunca nos sentimos presos a um determinado lugar porque temos a tranquilidade de saber que “lá tem o prato x que a Olivia come”, pelo contrário, ela nos acompanha desde o restaurante japonês (que ela ama por sinal) até o restaurante que faz bacalhau ou a churrascaria, e sempre vai ter algo que ela gosta de comer. Mas já ouvi amigas se lamuriando que só podem ir a cantinas pois seus filhos só comem macarrão com molho de queijo. Sim, eu sei que alimentação de filho é uma coisa delicada, e não sou nutricionista infantil pra recomendar dietas específicas, mas sou mãe, e na prática a minha própria experiência me mostra que nós temos que acreditar no potencial dos nossos filhos, confiar neles e nunca desistir de oferecer o mais saudável, porque de tanto insistir em algum momento eles vão ceder e vão topar experimentar coisas novas, e aí temos que aproveitar! É tão mais fácil “aceitar” que os pequenos não gostam de provar novos alimentos e cozinhar uma porção de macarrão, colocar manteiga e queijo ralado né? Sim, com certeza é, mas e os demais nutrientes? E a construção do paladar do seu filho? Nem sempre o que é mais fácil e mais prático agora vai lhe trazer benefícios no futuro. Quanto mais cedo você começar a tentar, mais chances vai ter de obter sucesso na missão.

 

A receitinha de hoje é um deleite pra mim, não só porque é um prato colorido e saudável, mas porque tudo o que eu coloquei nele eu amo de paixão, além de ser um bom exemplo de como tentar introduzir hábitos alimentares mais saudáveis na sua casa. Eu costumo dizer nos meus workshops que se você está diante de uma pessoa difícil de comer uma boa alternativa é dar-lhe opções variadas, e nesse sentido este prato aqui é perfeito, concordam? Não tem segredo, na verdade é bem simples e você pode substituir qualquer um ou todos os ingredientes para adaptar ao seu paladar ou para o que tiver em mãos no momento. Você pode preparar uma versão 100% crua por exemplo, acrescentar castanhas, sementes, alguma proteína…Neste aqui tem quinoa cozida, lentilhas refogadas com curry, tomatinhos, couve-flor e batata-doce assados, ovos cozidos e avocado fresco picadinho. Para finalizar juntei um montinho de folhas de agrião e servi com um molhinho de tahine apenas delicioso!!! Anote a receita e depois solte a sua criatividade:

 

BOWL COLORIDO E SAUDÁVEL

(para 2 porções bem servidas)

 

Ingredientes:

  • 12 tomatinhos cortados ao meio
  • 1 pé pequeno de couve-flor (apenas os floretes)
  • 1 xícara (chá) de quinoa já cozida
  • 1 xícara (chá) de lentilha refogada*
  • 1 batata-doce média cortada em cubos
  • 3 ovos
  • 1 avocado cortado em cubos
  • 1 punhado generoso de agrião
  • 1 fio de azeite
  • sal e alecrim a gosto

 

Modo de Preparo: Cozinhe a batata-doce e os floretes de couve-flor no vapor por 5 minutos, apenas para amolecerem um pouco. Preaqueça o forno a 180º por 10 minutos. Em uma assadeira disponha os floretes de couve-flor, os mini tomates e os cubos de batata-doce. Regue tudo com um fio de azeite, tempere com sal e ramos de alecrim por cima de tudo. Asse até dourar. Cozinhe os ovos no ponto desejado, descasque e reserve (ovos poché também ficam perfeitos neste prato). *Prepare a lentilha, refogando-a com um pouco de cebola picada, alho, uma pitada generosa de curry, sal a gosto e 1 xícara (de chá) de água com a panela tampada e em fogo baixo até que esteja macia. Quando tudo estiver pronto monte o prato com todos eles, finalizando com o avocado em cubos, as folhas de agrião e sirva com o molho tahine que eu ensino abaixo.

 

Molho de Tahine Perfeito para Saladas:

Em um pote com tampa junte 1 colher (sopa) generosa de pasta de tahine, 1 colher (café) de óleo de gergelim, suco de 1/2 limão tahiti, 1 fio de azeite, 1/4 de água gelada e sal a gosto. Tampe e agite muito bem até que esteja totalmente emulsionado. Este molho pode ser conservado em geladeira por até 1 semana.

Bowl Colorido Veggie2_F&F

Com o verão chegando ter opções fáceis e saudáveis como esta faz toda a diferença!!!

 

E você, tem alguma dica ou truque que utiliza em casa para estimular uma alimentação mais saudável em seus filhos? Conta aqui nos comentários, divide com a gente!

 

Bom Apetite!

Fabi

 

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Farinha e sem Açúcar

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 20 de junho de 2017

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar_Figos e Funghis

Já contei por aqui que eu tenho um serzinho em casa que é doida por doces, mas que eu tenho uma certa neura em controlar o consumo de açúcar – até porque ela ainda é muito pequena para comer açúcar com frequência e vamos combinar que açúcar em excesso não faz bem pra ninguém. Somando isso ao fato de que eu gosto de ter uma alimentação saudável e de que rola sim um controle de calorias durante a semana, estou sempre em busca de novas receitas que possam ser ao mesmo tempo DELICIOSAS – óbvio! – e mais saudáveis, com menos gordura, pouco ou quase nenhum açúcar, e foi assim que surgiu esta receitinha incrível de hoje.

 

Depois de 3 testes eu consegui chegar em uma formulazinha mágica de mini muffins de banana que não levam nem açúcar e nem farinha, mas que são tão saborosos que a Olivia já me fez repetir mais algumas vezes. Além de muito fácil de fazer (não leva nem 10 minutos!), os muffins ficam com uma consistência bem legal, ficam fofinhos e aerados por dentro, mas pra mim o plus desta receita é que pode ser preparada no liquidificador, ou até mesmo no mixer se você pretende fazer apenas uma receita. É uma receita perfeita para os pequenos, por ser uma opção de docinho mais saudável, gostoso, e que pode ser tranquilamente consumida a partir de 1 ano de idade. Só não recomendo para bebês menores de 1 ano porque tem pasta de amendoim na massa, e os pediatras costumam recomendar que as oleaginosas (amendoim, castanhas e afins) só sejam consumidas a partir de 1 ano de idade. O povo da vida fit também vai pirar nesses bolinhos, posso garantir porque já fiz o teste, dei para a minha personal provar e ela amou.

 

Bem, se gostar e quiser levar a receita eu vou adorar, ela está aqui pra isso! Mas vou achar maravilindo se você me marcar na sua foto lá no instagram e vou te amar pra sempre se você quiser publicar no seu blog e me der os créditos, afinal o que é bom é para ser compartilhado, e dar os créditos é um gesto nobre :)

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar2_Figos e Funghis

MINI MUFFINS DE BANANA E AMENDOIM SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR

(rende 6 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 banana média
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga de amendoim SEM açúcar
  • 3 colheres (sopa) de néctar de agave (ou mel, melado, ou xilitol)
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de extrato ou essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • gotas de chocolate amargo (opcional)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190°. Unte forminhas de silicone com o próprio óleo da pasta de amendoim (usei um pincel para facilitar) e depois polvilhe um pouquinho de farinha da sua preferência em cada uma delas (usei farinha de trigo integral), bata no fundo e retire o excesso. Reserve. Amasse a banana e junte no copo do mixer ou do liquidificador todos os outros ingredientes (menos as gotas de chocolate se estiver usando). Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira reta ou própria para muffins. Se estiver usando as gotas de chocolate polvilhe por cima de cada bolinho. Leve ao forno por 20 minutos, ou até passar no famoso teste do palito.

 

Dicas:

  1. Se você quiser preparar esta receita para crianças menores de 1 ano de idade, substitua a manteiga de amendoim por um purê de tâmaras e ameixas secas na mesma proporção indicada. Deixe as frutas secas de molho em água por 2 horas, depois escorra a água e processe apenas as frutas. Neste caso pode dispensar o néctar de agave ou o mel, enfim, o que usaria para adoçar, pois o purê de frutas secas já é bastante doce.
  2. Esta receita rende pouco. Uma receita dos muffins rende apenas 6 unidades, portanto, se quiser fazer mais apenas dobre, ou triplique.

Mini Muffins de Banana e Amendoim sem Açúcar3_Figos e Funghis

E aí, gostaram? Para me ver cozinhando com a Oli acompanhe o meu Stories lá no Instagram (@figosefunghis), estamos sempre por lá fazendo bagunça na cozinha, eu e minha pequena cozinheira <3

 

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Omelete de Forno Super Fácil

Postado em Abobrinha, Clássicos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 27 de março de 2017

Fritata Verde_1

Em casa nós comemos muitas refeições vegetarianas durante a semana, principalmente no jantar quando gostamos de algo mais leve. A #segundasemcarne também é um ótimo pretexto para diminuir um pouquinho que seja o consumo de carne e focar nas verduras, nos legumes, nos grãos e nas frutas. Eu adotei esta prática em casa já há um bom tempo e adoro, porque todas as segundas-feiras meu almoço e da Oli não inclui carne, e aí eu preciso me forçar a criar sempre novas receitas para não cair na mesmice e de quebra ainda oferecer uma variedade de alimentos e receitas para a minha pequena. Comer colorido além de ser saudável é delicioso e pode surpreender muito!

 

Foi em uma dessas segundas sem carne que saiu esta deliciosa omelete de forno que eu preparei adicionando abobrinha em cubinhos, edamame, cebola roxa e ervas frescas. A Olivia é louca por edamame, e eu nunca posso deixar de ter no freezer. Para quem ainda não conhece, o edamame é o grão verde da soja que é encontrado congelado em duas versões: dentro e fora da vagem, e é delicioso não só como snack saudável e de baixas calorias, mas também para incrementar diversas receitas. Esta omelete não me tomou nem 15 minutos de preparo e que depois de pronta nos fez muito felizes. Para acompanhar apenas arroz integral e uma saladinha. A receita desta omelete está aqui embaixo, mas é claro que você pode dar o seu toque especial e variar os ingredientes que mais gostar, o que vale é a ideia.

Fritata verde_2

OMELETE DE FORNO

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola roxa cortada em finas fatias
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
  • 2/3 de xícara (chá) de edamame (pode substituir por ervilhas se não encontrar)
  • salsinha fresca a gosto
  • cebolinha picada a gosto
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200º. Em uma tigela junte todos os ovos (por precaução gosto sempre de quebrá-los um a um em uma xícara) e com a ajuda de um fouet misture bem, até que esteja, bem incorporados e com uma leve espuma na superfície. Junte o creme de ricota, o parmesão, o azeite, a cebolinha, a pimenta e o sal. Misture novamente. Unte um refratário com um fiozinho de azeite e despeje a mistura de ovos sobre ele. Por fim espalhe a abobrinha em cubos, o edamame e a cebola roxa. Leve para assar por 15 a 20 minutos e desligue quando a omelete estiver assada e levemente dourada na superfície. Finalize com salsa fresca.

 

Simples, fácil e rápido!

 

Bom Apetite!

Molho de Camarão e Mini Tomates para Massas

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Frutos do Mar, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas - 14 de março de 2017

Massa Fresca com Molho de Camarões e Tomate Cereja_Blog Figos e Funghis

Massa com frutos do mar é um dos meus pratos preferidos da culinária italiana, e sempre que vou a algum restaurante que tem esta opção é quase impossível resistir! Quando estou na praia um dos meus passeios preferidos é ir ao Perequê, famoso bairro dos pescadores e de restaurantes caiçaras tradicionais no Guarujá justamente para comprar camarões e peixe fresco, e sempre volto com uma porção deles para congelar e ter em casa para quando der vontade.

 

Foi num desses finais de semana que “deu vontade” que surgiu esta receita. Eu tinha um pacote de massa verde artesanal em casa – aqui em SP eu gosto muito muitíssimo de comprar massas na Pastagrano, que além de ser praticamente minha vizinha tem as massas artesanais mais deliciosas e delicadas que eu conheço na cidade. [Não é jabá não, é dica preciosa mesmo, eu sou consumidora deles e recomendo de coração e sem medo de ser feliz!] Quando o produto é bom, o serviço idem e o preço é justo sou a primeira a indicar!

 

Mas voltando à receita do molho de camarões, uma massa boa requer um bom molho, feito no capricho ainda que seja daqueles bem rápidos de preparar, como este aqui, preparado com tomates frescos, camarões e temperinhos. Quem é que precisa de mais para ser feliz num almoço de domingo?! Então bora anotar, pinar muito e enviar para as amigas porque esta é uma receita facílima e rapidíssima, além de ser uma deliciosidade!!! Aliás, por falar em pinar muito, o perfil do Figos e Funghis lá no Pinterest está cada dia mais lindo, com todas as receitas do blog separadinhas por pastas específicas. Já temos uma pasta recheada de receitas para a Páscoa, então corre lá pra conferir ok?!

 

MOLHO DE CAMARÕES E TOMATES FRESCOS PARA MASSA

(rende 4 oorções)

 

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes, bem limpos, sem casca mas com a cauda
  • 1 caixinha de tomates cereja (aproximadamente 300g)
  • 6 tomates italianos sem as sementes e bem picados
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1/2 cebola bem picada
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 punhado de salsinha
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Aqueça bem uma frigideira grande ou caçarola e refogue a cebola até ficar transparente, depois junte o alho e não deixe dourar. Junte os camarões em seguida e salteie rapidamente até que fiquem branquinhos, mas sem deixar dourar. Retire e reserve. Regue a frigideira com o vinho branco e junte os tomates italianos picados, o manjericão, tempere com pimenta e sal, depois deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Junte os tomates cereja, os camarões reservados e metade da salsinha, deixando cozinhar tampado por 5 minutos. Por fim junte a outra metade da salsinha e ajuste o sal se achar necessário. Sirva com alguma massa cozida de sua preferência.

 

Bom Apetite!

POKE de Salmão – Um prato delicioso e super refrescante

Postado em Clássicos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 20 de fevereiro de 2017

Poke de Salmão2_Figos & Funghis

O POKE é um prato típico havaiano à base de peixe cru – você certamente já ouviu falar dele ou até já provou – que foi criado pelos pescadores para servirem o peixe que haviam pescado da forma mais fresca possível e numa versão para petiscar. Eu conheci este prato delicioso, extremamente fresco e saudável quando estive no Hawaii na minha lua-de-mel há quase 7 anos atrás. É o prato que os surfistas mais comem ao saírem da água pois é tão comum por lá que há diversas barracas, food trucks e restaurantes que o vendem em frente às principais praias do North Shore da ilha de Oahu (a principal de todas as ilhas que formam o arquipélago havaiano). Além de ter um custo bem acessível o poke é o que fica pronto mais rápido na saída da praia, quando o seu humor não permite esperar muito.

 

E depois de tanto tempo o POKE agora pegou de vez por aqui, virou modinha na cidade mas também nas praias, e talvez por sua semelhança com os tão já queridos “primos” ceviche, tirashi e sashimi tenha tido uma rápida aceitação. Mas o que importa é que agora você também vai poder fazer o seu próprio poke em casa, sempre que der vontade e sem ter que sucumbir aos altos preços cobrados por aqui. Antes de tudo eu preciso te contar que o grande segredo de um bom POKE está no seu tempero, e não apenas nos ingredientes que compõe o prato. Os ingredientes obrigatórios do molho de um poke são óleo de gergelim e molho de soja (shoyu), mas eu adoro dar aquela incrementada e na minha versão também coloco wasabi, gengibre ralado e suco de limão. Modéstia à parte, te garanto que fica dos Deuses!! Também é essencial usar o peixe mais fresco que puder encontrar, e os mais usados são o atum, o salmão e o polvo – a versão mais tradicional leva atum fresco e cebola roxa -, mas pode usar peixe branco também se preferir, ou o próprio olhete, que é um peixe semelhante ao atum mas bem mais acessível. Se você tiver apenas peixe, cebola roxa, cebolinha e gergelim já vai ficar muito feliz com o resultado, mas se quiser uma refeição completa (para o caso de servir o POKE como prato único, por exemplo) vale apostar na diversidade das verduras que vão acompanhar o peixe, e assim garantir textura e ainda mais sabor. A cada vez que eu faço eu mudo as combinações de ingredientes, já usei pepino, rabanete, abacate, repolho comum, broto de feijão, cebola roxa e até pimentão vermelho cru em tirinhas. Aqui vale usar a imaginação e tirar proveito de tudo o que tiver disponível na geladeira.

 

Uma prática bem comum é servir o poke em um bowl sobre uma porção de arroz branco de sushi (o gohan), mas eu prefiro mil vezes servir com quinoa porque além de ser mais light combina muito bem. Contudo, para ser muito sincera com vocês – e vocês sabem que aqui eu entrego tudo mesmo! – este acompanhamento é dispensável pois o prato já é bastante completo e sacia até os apetites mais vorazes.

 

O POKE é a cara do verão: fresquinho, geladinho, leve, saboroso e colorido. Experimente deixar todas as porções de peixe e dos acompanhamentos já higienizados, cortados e armazenados separadamente em potes com tampa dentro da geladeira com antecedência de algumas horas e sirva na beira da piscina na hora da fome para que cada um monte o seu. Você certamente conseguirá um almoço delicioso e sem que ninguém tenha que se ausentar da piscina para ir cozinhar. Para completar, faça charme oferecendo hashis para os seus convidados! Olha a dica para os dias de #carnaval!!! Aproveitem migos!

Poke de Salmão_Figos & Funghis

POKE DE SALMÃO

(serve 2 pessoas como prato principal ou 6 pessoas como petisco)

 

Ingredientes:

  • 400g de salmão (ou outro peixe da sua preferência) bem fresco e limpo, sem pele e sem gorduras
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em fitas ou palitinhos
  • 1 e 1/5 xícara (chá) de edamame cozido al dente no vapor
  • 1/2 repolho roxo pequeno lavado e cortado em tirinhas finas
  • mix de gergelim preto e branco
  • 1 folha de alga japonesa cortada em tirinhas ou picada (opcional)
  • cebolinha verde fatiada para finalizar

 

Para o molho:

  • 8 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de wasabi em pasta
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Poke de Salmão3_Figos & Funghis

Modo de Preparo: Em um bowl misture todos os ingredientes do molho e bata rapidamente com um fouet, até que o wasabi se dissolva por completo. Reserve. Pique o peixe em cubos de aproximadamente 2 centímetros. Com um descascador de legumes faça as fitas de cenoura. Armazene tudo em geladeira separadamente até o momento de servir. Monte o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento. Por fim regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, com a cebolinha picada e com o mix de gergelim.

 

Dica: Nunca, nunquinha deixe o peixe marinando no molho como se fosse fazer um ceviche, pois o poke deve ser o mais fresco possível, e o molho shoyu que vai na receita tinge o peixe, já o limão cozinha sua carne, por isso o ideal é regar o prato com o molho só na hora de servir. O molho desce para o fundo do bowl ou prato fundo (recipientes mais adequados para servir o poke), e você vai misturando tudo enquanto for comendo. Não se preocupe com a ideia de que o peixe “não vai tomar gosto” do tempero por ser colocado na hora. O molho do poke é um molho forte e consistente, pode ter certeza que seu prato terá sabor do começo ao fim! Bom demais!

Poke de Salmão4_Figos & Funghis

Reparem no molho no fundo do bowl

 

Então enjoy, e bom Apetite!

 

Salada de Feijão-Fradinho com Mexilhões ou com Atum

Postado em Comidinhas, Entradas, Fácil, Frutos do Mar, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 08 de fevereiro de 2017

Salada de Mexilhões e Feijão Fradinho_Blog Figos e Funghis

 

Hoje o post é 2 em 1! Olhaaaa! Por motivos de: há moradores nesta casa que não comem frutos do mar (aff!, fala sério!) e eu estava louca de vontade de comer mexilhões. O bom é que todos acabaram ganhando duas receitas em uma, e modéstia à parte eu te garanto que a combinação é uma deliciosidade só! A inspiração vem de uma saladinha de frutos do mar com feijão branco que eu comi em Madrid, na Espanha. Tinha camarão, polvo, mexilhões e lula numa espécie de molho vinagrete e o feijão branco. O sabor daquele prato era muito bom, e a harmonia da combinação um pouco inusitada de feijões com frutos do mar foi o fator surpresa.

 

Confesso que em termos de comida eu sou totalmente influenciável. Se eu provo algum prato gostoso em uma viagem e amo, fico por um bom tempo imaginando mil possibilidades para me inspirar naquilo e dali criar uma versão própria. Eu gosto de exercitar a criatividade, acho mesmo que este é um fator importante tanto na cozinha como em tudo na vida (Eu tenho pra mim que quem exercita a criatividade e o raciocínio não envelhece mentalmente – não é lindo?). Depois de anos de vivência na cozinha eu já me conheço muito bem para saber que o novo sempre me inspira. Viagens, novos livros, novos conceitos, os passeios pela internet, a receita da vizinha ou a compartilhada pelas mães da escolinha da filha no Whatts App (hahahaha), tudo isso me inspira a cozinhar.

 

Bom, voltando à receita do dia, eu resolvi testar a combinação de feijão-fradinho (também conhecido como feijão-de-corda) com os mexilhões que trouxe de Floripa agora em Janeiro. Aliás, os mexilhões de Floripa também são incríveis, não são apenas as ostras de lá que dão um show de sabor. Para quem não come mexilhão eu preparei a mesma salada mas os substituí por filezinhos de atum. Como esta salada saiu no improviso e eu não tinha atum fresco usei atum em conserva em azeite – os mexilhões saíram do congelador e o feijão da despensa. Por sorte um pimentão vermelho, uma cebola e um limão siciliano salvaram a receita. As ervas vieram da minha hortinha. Mas olha, se eu tivesse um pedaço de lombo de atum fresco eu o prepararia parcialmente selado e serviria nesta salada. Certamente subiria um nível…kkkk

 

É uma refeição completa e cheia de frescor, para dias de calor, de piscina e ainda que você esteja na cozinha da sua casa almoçando eu te garanto que você vai lembrar da praia. Um arraso de salada, que sai do comum e conquista, vai por mim!

Salada de Mexilhões e Feijão Fradinho2_Blog Figos e Funghis

SALADA DE FEIJÃO-FRADINHO COM MEXILHÕES

(serve 1 pessoa)

 

Ingredientes:

  • 12 mexilhões grandes, sem a casca e limpos
  • 1 xícara (chá) da salada de feijão-fradinho* (receita abaixo)
  • 2 gomos de limão siciliano
  • ervas frescas a gosto (usei salsa, manjericão e hortelã)

 

Modo de Preparo: Cozinhe os mexilhões no vapor por apenas 5 minutos e reserve. Depois junte-os delicadamente com a salada de feijão-fradinho e sirva com os gomos de limão e as ervas frescas.

 

PARA A SALADA DE FEIJÃO-FRADINHO:

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho já cozido em água, sal e 2 folhas de louro
  • 1 pimentão vermelho bem lavado e cortado em cubinhos
  • 1 cebola grande cortada em finas fatias
  • salsa fresca picada
  • azeite o quanto baste
  • suco de 1 limão siciliano
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Após cozinhar o feijão-fradinho em água, sal e 2 folhas de louro (o feijão deve ficar firme) escorra e reserve. Em uma tigela misture o feijão com o pimentão, a cebola e a salsa fresca e misture bem. Por fim tempere com azeite, limão e sal.

Salada de Atum e Feijão Fradinho_Blog Figos e Funghis

Para a versão com atum ajeite o feijão no prato ou tigela de servir e distribua bons pedaços de filés por cima. Finalize com ervas frescas e gomos de limão para quem quiser acrescentar mais ao tempero.

Salada de Mexilhões e Feijão Fradinho3_Blog Figos e Funghis

Para conferir uma outra receita misturando feijão e peixe confira esta Salada de Feijão Branco com Atum que eu publiquei há alguns anos aqui no blog. É boa demais também! O link está aqui ó: http://figosefunghis.com.br/2010/12/salada-de-atum-diferente.html

 

Bom Apetite!

 

Salada Caesar – Um clássico que não tem erro!

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Entradas, Fácil, Frango, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de dezembro de 2016

salada-caesar_blog-figos-e-funghis

Eu amoooo saladas! Saladas de todos os tipos, desde as saladas de folhas até as saladas de grãos, as de legumes e até as mornas para quando o clima está mais frio. E não é papo de quem quer se convencer não, é sério. Além de serem saudáveis as saladas são leves, frescas e muito saborosas, perfeitas para o verão que estamos prestes à encarar, mas também muito adequada para compor a sua ceia de natal ou ano novo, afinal as saladas não podem faltar em um menu festivo, certo?

 

E foi justamente pensando em uma salada básica, leve e que combina com um menu bem eclético que eu resolvi trazer hoje esta receita da clássica Salada Caesar. Salada Caesar é neutra, é tipo o “café com leite” do mundo das saladas, é difícil alguém não gostar. Se a pessoa só come alface ela fica feliz, se ela não come nem alface ela se apega nas lascas de frango e nos croutons, mas fato é que esta é uma salada simples e que não vai te tomar muito tempo na cozinha. Dá até para reaproveitar as sobras de peru no dia seguinte à ceia e usar as lascas na salada caesar do almoço de Natal. Ó, que ideia de gênio ;)

 

Há algumas versões de Salada Caesar, mas reza a lenda que ela surgiu numa versão mais simples, sem nenhuma carne, apenas composta por folhas de alface romana, ovos cozidos picados, pão torrado, azeite, limão e sal. Aos poucos foi ganhando variações com outros tipos de alface, bacon, frango, anchovas e até camarões. A minha versão preferida é a que leva apenas alface (gosto de mesclar 2 tipos), queijo parmesão ralado na hora, croutons, filé de frango grelhado em tiras (ou lascas) e um suave molho à base de maionese ou iogurte, dependendo da minha vontade e humor.

 

SALADA CAESAR

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 pé pequeno de alface americana
  • 2 pés de alface romana
  • 2 filés de peito de frango sem pele nem gordura
  • 1 xícara (chá) de croutons
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Para o molho caesar:

  • 1 e 1/2 colher (sopa) de maionese light (ou 3 de iogurte)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1/2 limão tahiti
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes do molho em um pote com tampa, feche e agite muito bem até que tudo esteja bem incorporado. Reserve. Tempere os filés de peito de frango com alho espremido, pimenta, ervas frescas ou secas, 1 fio de azeite e sal. Grelhe os filés em frigideira bem aquecida, deixe dourar dos dois lados e desligue. Reserve. Separe as folhas de alface e lave bem. Ajeite-as em um prato ou travessa de servir. Salpique uma parte do queijo parmesão e uma parte dos croutons. Fatie em tiras os filés de frango grelhados e ajeite-os sobre as folhas. Termine a montagem com a outra parte do queijo e dos croutons. Sirva com o molho.

 

Dica: Se for servir esta salada em uma mesa para as pessoas se servirem no estilo buffet coloque uma molheira ao lado com o molho caesar, assim as folhas não murcham e cada um coloca a quantidade que preferir direto no prato.

 

Bom Apetite!

 

 

Figos Assados Recheados

Postado em Comidinhas, É Natal, Entradas, Fácil, Frutas, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 03 de novembro de 2016

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Não quero ser clichê, mas a constatação é inevitável: o ano passou voando mais uma vez!!! Já estamos às portas das Festas de Final de Ano, e pensando nisso, como sei que a maioria das pessoas gosta de planejar os cardápios com alguma antecedência as receitinhas festivas já vão começar a aparecer por aqui. E para começar eu trago esta lindeza de receita que não é só bonitinha, mas é ordinária também porque é muito, mas muito simples de preparar.

 

Eu amo figos, e isto já é perceptível logo de cara, pelo nome que eu resolvi dar a este blog de receitas, mas é verdade que não há por aqui tantas receitas com esta deliciosa frutinha como eu gostaria que houvesse. Talvez por descuido, talvez porque as minhas receitas com figo são tão simples que eu ache desnecessário publicá-las, mas fato é que além de ser o meu próprio arquivo de receitas este blog é acima de tudo – e foi por isso que foi criado – uma via de compartilhamento e de generosidade na entrega das minhas descobertas na cozinha, das receitas da minha família, das receitas inspiradas em pratos que já provei em restaurantes ou na casa de amigos. Um dia, quando eu estiver velhinha, desejo que meus netos possam acessar o blog e ver aqui o trabalho de toda uma vida na cozinha, compartilhado com muito amor de forma gratuita. E é por isso que eu resolvi publicar hoje esta receitinha tão simples mas igualmente deliciosa, porque não quero deixar de compartilhar nada que seja delicioso, por mais bobo que possa parecer.

 

Estes figos assados são recheados apenas quando saem do forno, e podem brilhar lindamente na sua mesa de petiscos das festas de final de ano. Eu costumo recheá-los com uma fatia de presunto cru, bolinha de mozzarella de búfala e depois rego com o melhor vinagre balsâmico que tiver em casa e um bom fio de azeite. Para acompanhar folhas de rúcula caem muito bem se você for servir como entrada de um jantar, por exemplo, mas se for servir como petisco pode colocar a folha de rúcula dentro dele também, e se achar necessário espete tudo com um palito na transversal para garantir que nada do recheio escapará. Dessa vez eu não tinha folhas de rúcula em casa, então não coloquei, mas sempre que faço coloco uma folha dentro da cada figo, entre a fatia de presunto e a bolinha de mozzarella. Ficam ainda mais lindos e coloridos, sem contar que tudo ali combina muitíssimo bem. Entradinha fácil, super rápida de preparar, deliciosa e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais.

 

FIGOS ASSADOS E RECHEADOS

(rende 8 unidades)

 

Ingredientes:

  • 8 figos maduros
  • 8 fatias de presunto cru (ou serrano ou parma, o que você encontrar)
  • 8 bolinhas de mozzarella de búfala
  • 8 folhas de rúcula baby (opcional)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (ou creme balsâmico)
  • 1 fio de azeite

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Lave bem os figos e seque. No topo deles faça um corte em forna de cruz, mas sem ir até a base. Ajeite os figos sobre uma assadeira e leve para assar por 15 minutos. Quando saírem do forno abra um a um delicadamente sem rasgar a casca e ajeite o recheio no centro. Comece pelas fatias de presunto cru, depois as folhas de rúcula (se estiver usando), depois as bolinhas de mozzarella e por último regue com o vinagre balsâmico e com o azeite. Como o presunto cru é bastante salgado esta receita dispensa sal, mas se você quiser adicionar fique à vontade. Sirva em temperatura ambiente.

 

Dica de Variação: Você também pode substituir a mozzarella do recheio por pedacinhos de queijo gorgonzola, ou ainda por um pouquinho de queijo de cabra cremoso, ambas as opções combinam muito bem com esta entrada.

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Bom Apetite!

 

Caponata de Abobrinha

Postado em Abobrinha, Antepastos, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 27 de setembro de 2016

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Aqui em casa nós amamos um petisco, principalmente nos almoços aos finais de semana em que eles tem uma função importantíssima: juntar as pessoas queridas em volta da mesa enquanto papeiam e aguardam pelo prato principal. Me sinto tão feliz em poder reunir minha família e meus amigos para cozinhar pra eles e depois ver todos sendo felizes com aquilo que preparei com carinho.

 

A caponata é aquele antepasto de origem italiana que todo mundo conhece, mas na grande maioria das vezes a receita é preparada tendo a berinjela como estrela principal (confira AQUI uma receita irresistível de caponata de berinjela!!!). Eu amo berinjela, vocês sabem, mas dessa vez eu quis fazer algo um pouco diferente e usei abobrinha. Olha, para ser bem sincera já não sei mais qual das duas versões eu prefiro, porque esta de abobrinha ficou absurdamente boa também. Além disso a caponata é aquele tipo de petisco que você prepara em menos de 20 minutos e agrada todo mundo, não tem erro. Esta receita pode ser preparada na panela (opção mais rápida) ou no forno, dependendo da sua disposição e do seu tempo disponível. Esta aqui eu preparei na panela, como se fosse confitar todos os vegetais, e adoro o perfume que fica no azeite quando faço desta forma. Para acompanhar, apenas pão da sua preferência ou torradinhas.

 

Ah, outra coisa. Pode levar esta caponata de abobrinha para qualquer festinha na casa “dazamiga” que eu garanto, vai fazer o maior sucesso, sem contar que o seu trabalho vai ser quase zero!

 

Olha só como é fácil:

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CAPONATA DE ABOBRINHA

(rende 500g)

 

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas (de preferência as pequenas) cortadas em cubinhos*
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em cubinhos
  • 3 tomates maduros sem sementes cortados em cubinhos*
  • 2 cebolas cortadas em cubinhos*
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 dentes de alho cortados em cubinhos*
  • 1 colher (café) de orégano desidratado
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 1 colher (café) de sal

 

Modo de Preparo: Coloque em uma panela um fio de azeite e refogue a cebola e o alho rapidamente. Junte os pimentões e refogue por 2 minutos. Adicione as abobrinhas picadas, o tomate picado, o orégano, o sal e misture delicadamente. Cubra com o azeite, espalhe as folhas de manjericão e deixe cozinhar lentamente com a panela tampada em fogo mínimo por 10 minutos, ou até perceber que vai começar a levantar fervura. Desligue, espere esfriar e armazene em potes de vidro com tampa na geladeira por até 5 dias. Sirva frio com torradas.

 

*** Para esta receita eu utilizei os produtos congelados da marca PRÁTICO. São vegetais de muita qualidade, de pequenos produtores nacionais, que são higienizados, picados e super congelados, o que faz com que cheguem à mesa com textura e sabor preservados. O que eu achei mais incrível nos produtos é a inovação e praticidade, pois são os únicos do mercado que já vendem os produtos picados, o que facilita muito a vida na cozinha. Além disso, há opções super exclusivas como por exemplo a batata-doce fatiada e pré-cozida, o alho poró e os tomates in natura picados, ou seja, para aqueles dias corridos é muito bom poder contar com produtos assim no freezer.

 

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Bom Apetite!

 

Este post é um publieditorial, e em respeito ao leitor nós fazemos questão de avisar. Contudo, queremos que você saiba que o blog tem por filosofia aceitar apenas publieditoriais de marcas e produtos testados e aprovados previamente, nos quais a Fabi confia e utiliza em suas receitas. É de verdade, pode confiar! 

 

Farofa de Soja Crocante

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 14 de setembro de 2016

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A primeira vez que fui apresentada para esta farofa de soja crocante e surpreendente foi em um almoço na casa de uma prima, ela havia aprendido com a mãe e me mostrou como fazia. Estranhei um pouco o aspecto e confesso que subestimei o sabor, mas quando provei foi amor à primeira garfada! Gente, eu nunca imaginei que proteína de soja texturizada pudesse render uma farofa tão deliciosa, crocantinha e viciante.

 

A versão da minha prima não é misturada com farinha de mandioca, é servida pura, mas aí eu acabei indo a uma festinha de aniversário de uma amiguinha da Olivia – ah que fase deliciosa esta das festinhas! – e a mãe da amiguinha fez buffet de churrasco para o almoço, e aí eu pergunto a vocês: quem estava na mesa? Quem?!!! Sim, ela, a farofa crocante de soja, mas desta vez na versão misturada à farinha de mandioca, o que a deixou ainda mais interessante e ainda mais irresistível. Óbvio que eu resgatei aquele meu espírito nordestino e quase me afoguei sozinha na tigela gigante de farofa de soja…hahahahha. Em casa todos amamos farofa de paixão!

 

Aí que no feriado do dia 7/9, resolvemos quebrar o gelo do feriadinho sem graça em plena quarta-feira e fizemos churrasco em casa. O pacote de soja texturizada já estava ali na despensa há uns 15 dias aguardando o momento ideal de testar a receita da farofa e foi logo para a panela. Minha mãe que estava aqui amou, e olha que de cozinha e de farofa ela entende. O único ponto negativo fica por conta do método de preparo: friturinha :( . Vou ser muito sincera com vocês e dizer que eu resisti á fritura por imersão. O que eu fiz foi colocar uma boa quantidade de azeite em uma frigideira grande e fui tostando a soja em fogo bem quente, até que ela ficasse douradinha e crocante, o que acontece muito rápido e você precisa ficar de olho para não queimar. Ocorre que desta forma a farofa fica um pouquinho mais trabalhosa porque dependendo da quantidade que você quer precisa fazer isso algumas vezes, aos poucos. Já quando você frita a soja por imersão o grão fica dourado e crocante quase que instantaneamente e fica até mais crocante. Agora vocês conhecem os dois caminhos e podem escolher qual deles seguir….

 

FAROFA CROCANTE DE SOJA

(serve bem de 6 a 8 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja texturizada miúda
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca do tipo bijú
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
  • azeite ou óleo o quanto baste
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo 1: Cubra todo o fundo de uma frigideira grande com azeite e deixe bem quente. Refogue a cebola e o alho rapidamente. Coloque em pequenas porções a proteína de soja e mexa por alguns minutos até que estejam douradinhas e crocante (é sempre bom provar pra ver o ponto). Quando estiver crocante junte na mesma frigideira a farinha de mandioca bijú, a salsinha fresca picada e mexa por uns 2 minutos. Desligue e sirva.

 

Modo de Preparo 2: Refogue a cebola e o alho em azeite, junte a farinha de mandioca bijú, a salsinha picada, mexa por alguns minutos, desligue e reserve. Em outra panela coloque bastante óleo e deixe aquecer. Quando o óleo estiver bem quente coloque a proteína de soja em porções e frite até que estejam douradinhas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque para escorrer em papel toalha. Junte à farofinha de mandioca bijú, ajuste o sal se for necessário e sirva.

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E aí, gostaram? É rápida, é fácil e é um luuuuxo para inovar na farofa do churrasco do final de semana, garanto que vai agradar até que não curte soja ;)

 

Se fizer volta aqui e me conta, tá?!

 

Beijo!

Cogumelos Recheados de Ovo

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 12 de setembro de 2016

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O nome desta receita também poderia ser “Ovos Assados no Cogumelo”, assim como os famosos “Ovos Assados no Tomate” que eu publiquei aqui há anos e que caíram tanto no gosto dos leitores que foi parar até na Revista Boa Forma daquele ano. Sim, vocês já perceberam que eu sou doida por ovo, e também não é novidade que sou a louca dos cogumelos, então nada mais óbvio do que juntar duas paixões em uma mesma receita e bingo! Sucesso total, receita facílima, bem rápida de preparar e para deixar tudo ainda mais lindo é uma receita magrinha e saudável.

 

Agora uma pausa para meu momento Bela Gil…hahahahah. Os cogumelos são riquíssimos em proteínas (2 vezes mais do que na carne bovina!) e são fortes aliados no fortalecimento do nosso sistema imunológico, eu até gosto de chamá-los de “carne dos vegetarianos”, de tão completo que é este alimento. Estes cogumelos assim grandões são da espécie conhecida por Portobelo, e ainda não é assim tão fácil de encontrá-los, mas tem uma marca que eu costumo comprar (e isso não é jabá, é opinião ok?) que se chama “Cogumelos São José” que está produzindo essa delícia e agora sempre tem naquele super mercado que é “lugar de gente feliz”, sabe? Então lá você vai achar este gigante pra fazer esta receita e outras mais que você inventar. Aqui no blog mesmo tem algumas boas receitas de cogumelos recheados e que dá até pra fazer usando shiitake ou cogumelos Paris daqueles maiores se quiser dar aquela adaptada básica.

 

A receitinha de hoje é pá-pum, vapt-vupt, zás-trás como diria minha avó. É perfeita para um almoço vegetariano, uma entradinha ou um brunch. Eu tinha 4 cogumelos Portobelo e apenas 2 ovos, então resolvi que dois deles seriam cobertos com ovos e um tiquinho de nada de queijo de cabra ralado (pode usar parmesão ou qualquer outro, ou nenhum se preferir) e os outros 2 seriam cobertos com uma misturinha que eu amo e que já tem receita aqui no blog também: abobrinha ralada com queijo ralado. Ambas as versões ficaram bem deliciosas. Tivemos uma refeição leve e feliz.

 

COGUMELOS PORTOBELO RECHEADOS COM OVOS

 

Ingredientes:

  • 4 cogumelos portobelo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada
  • 3 colheres (sopa) de queijo duro de cabra ralado (ou outro queijo bom para ralar)
  • azeite a gosto
  • pimenta e sal a gosto
  • salsinha fresca para finalizar

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Limpe bem os cogumelos com um papel absorvente, com uma escovinha para vegetais ou ainda com um guardanapo de cozinha levemente umedecido. DICA>>> Como os cogumelos absorvem água rápido não é aconselhável lavá-los, mas apenas limpá-los com delicadeza e paciência. Depois de limpos corte as hastes bem rentes ao chapéu, deixando uma base boa para rechear. Vire os chapéus dos cogumelos para baixo e acomode-os em uma assadeira antiaderente ou untada. Regue os cogumelos com 1 fio de azeite. Quebre um ovo de cada vez dentro de uma xícara, mantendo a gema na casca e deixando a clara escorrer para a xícara. Ajeite as gemas no centro dos cogumelos e depois coloque um pouco de clara. Complete com um pouco de queijo ralado. (Eu faço assim porque às vezes o ovo é grande e o cogumelo não comporta toda a clara sem transbordar, então geralmente não uso a clara toda nesta receita). Misture a abobrinha ralada com o restante do queijo ralado e recheie os outros 2 cogumelos. Regue com azeite e moa um pouco de pimenta por cima de tudo. Leve para assar por 15 minutos, ou até que o ovo chegue no ponto desejado e o queijo esteja derretido. Sirva em seguida.

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E aí, gostaram da receita? Deliciosidade cheia de saúde né?! Se fizer volta aqui pra me contar o que achou, e se quiser marcar o @figosefunghis nas suas fotos do Instagram eu vou adorar ver o que vocês andam aprontando na cozinha!

 

Beijo e ótima semana!

 

 

Molho Branco Falso ou Molho Branco de Couve-flor

Postado em Dicas, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de setembro de 2016

Molho Branco Falso_F&F

Eu já falei aqui outras vezes que sou totalmente apaixonada por couve-flor né? Mas também pudera, além de ser um vegetal muito saboroso tem também diversas qualidades nutricionais pois é rica em cálcio, fósforo e Vitamina C. Por outro lado a couve-flor quase não tem calorias pois não tem nada de gordura e o carboidrato contido nela é baixíssimo, o que faz dela um vegetal maravilhosamente versátil. Em casa todos amam! Gosto de preparar desde saladas e vinagretes a sopas, versões gratinadas, curry vegetariano, arroz falso de couve-flor, tabule de couve-flor (usando aquele “arroz de couve-flor” no lugar do trigo), purê de couve-flor e até hambúrguer vegetariano de couve-flor! Prova disso é que aqui no blog tem infinitas receitas com ela.

 

Dessa vez eu quis testar fazer a couve-flor como um molho bem cremoso e denso, para usar como molho de macarrão como se fosse um molho branco, e para isso eu usei o mesmo princípio de quando eu faço sopa cremosa de couve-flor, ou aquele molho pesto de brócolis que eu já ensinei aqui, deixando mais grosso e menos líquido. Já vi uma versão parecida em blogs gringos, mas todas usavam queijo parmesão ou outro queijo cremoso, o que para a minha finalidade – que queria um molho com quase nada de calorias – não servia. Decidi então cozinhar apenas os floretes de couve-flor no leite (pode ser leite zero lactose ou até mesmo leite vegetal) com um refogado bem perfumado de cebolas, alho, noz-moscada (tem algo que remeta mais a molho bechamel do que noz moscada gente?!) e no final processei tudo e tinha um “molho branco falso” absurdamente delicioso, cremoso e viciante para o meu macarrão integral. Se você estiver numa dieta brava daquelas que não pode nem pensar em chegar perto de macarrão esta mesma receita rende uma sopa de couve-flor divina para até 4 pessoas.

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Com este mesmo “molho branco falso” e amigo da dieta você pode fazer receitas gratinadas, deixar o creme mais grossinho (usando menos leite) e fazer um purê para servir com alguma carne, enfim, dá pra usar bem a criatividade e usar o molho branco de couve-flor em tudo o que você usaria o clássico bechamel. Olha que maravilhosidade, uma receita magrinha, mega fácil de preparar e ainda por cima sem glúten e sem lactose, ou seja,uma receita para todos. Faz e depois me conta o que você achou, tenho certeza que esta receita vai virar figurinha fácil na sua cozinha assim como virou na minha.

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MOLHO BRANCO FALSO OU MOLHO BRANCO DE COUVE-FLOR

(rende 500g)

 

Ingredientes:

  • 2 pés de couve-flor pequenos ou 1 grande (somente os floretes)
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado sem lactose (ou outro de sua preferência) quente
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada generosa de noz-moscada
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga ghee

 

Modo de Preparo: Aqueça brevemente o azeite em uma panela e coloque a cebola para refogar. Quando começar a ficar transparente junte o alho (para esta receita não é necessário dourar a cebola). Enquanto isso retire somente os floretes do pé de couve-flor e pique-os em pedaços pequenos (não precisa fazer o arroz de couve-flor porque depois iremos processar tudo). Junte na panela do refogado de cebola e alho e rale uma boa quantidade de noz-moscada, sal e pimenta seca. Junte o leite quente, mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos. Enquanto isso cozinhe a massa em bastante água com sal. Retire a couve-flor do fogo e processe com um mixer ou jogue tudo dentro de um processador ou liquidificador. Bata bem até obter um creme denso e homogêneo. Se achar necessário pingue um pouco mais de leite quente até conseguir o ponto de molho branco. Escorra a massa e sirva com o molho branco de couve-flor. Se quiser reserve por até 2 dias em pote tampado na geladeira para usar em outras receitas.

 

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Bom Apetite!

 

E não se esqueça, esta receita você viu primeiro aqui, no blog Figos & Funghis!

 

Quiche na Baguete ou Baguete Recheada

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 25 de agosto de 2016

Quiche na Baguete2_Figos & Funghis

Nos EUA eles tem uma mania deliciosa de cortar a baguete ao meio, achatá-la ao máximo e transformá-la em mini pizza, mas também já vi fazerem barquinhos com a baguete e rechearem de almôndegas, ovos mexidos, enfim, os gringos sabem ser criativos e práticos quando o assunto é comida.

 

Aí que esses dias tinham duas baguetes já amanhecidas na cesta de pães aqui em casa e eu tive a ideia de recheá-las como se fossem base de quiche. Cortei ao meio no sentido do comprimento, retirei o miolo com cuidado para não perfurar a casca, preparei um recheio de quiche light (aquela que já dei a receita aqui em que substituo o creme de leite por creme de ricota light – este precioso creminho que não vivo sem!), enchi os “barquinhos” com ele e levei para assar. Fiquei tão feliz quando abri o forno e vi que deu certo! O recheio até deu aquela subidinha, ficou fofo, gostoso e não escorreu, enquanto que o pão da base ficou com as bordinhas crocantes. Gente, é uma coisa linda! Além de facílimo de preparar é um lanchinho muito prático e versátil, você pode usar sobrinhas no recheio e até servir cortadinho como petisco, ou devorar uma baguete recheada todinha enquanto assiste ao seu programa favorito na TV. Tão fácil e tão gostoso…até criança consegue fazer, então nada de preguiça. Faz e depois me conta!

Quiche na Baguete_Figos & Funghis

QUICHE NA BAGUETE OU QUICHE RECHEADA

(serve 1 pessoa faminta ou 2 pessoas com fome moderada)

 

Ingredientes:

  • 1 baguete média
  • 3 colheres (sopa) de creme de ricota light
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre picado
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 3 colheres (sopa) de bacon picadinho
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Corte as baguetes ao meio no sentido longitudinal e com cuidado retire o miolo com as pontas dos dedos evitando perfurar a casca. Reserve. Em uma tigela misture o creme de ricota, os ovos e bata bem com um garfo até obter um creme homogêneo sem pedacinhos. Junte o espinafre, os cogumelos, o bacon e metade do queijo ralado. Misture novamente. Despeje a mistura dentro dos barquinhos de baguete, finalize com o restante do queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Quiche na Baguete3_Figos & Funghis

Outras receitas que você pode gostar:

Mini Quiche de Cogumelos e Iogurte

Pão Italiano Recheado Express

Pãezinhos Recheados

Ovo assado no Tomate

 

Frango em Crosta de Chia com Salada de Macarrão

Postado em Aves, Fácil, Frango, Light, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 20 de julho de 2016

Filé de Frango em crosta de chia com salada de parafuso2_Figos & Funghis

A receita de hoje é uma alternativa super simples de variar o filé de frango de sempre. Envolto em uma crostinha de chia o filé de frango é grelhado até ficar com um aspecto dourado e é servido com uma salada de massa bastante colorida e completa.

 

Este prato representa muitas coisas que eu gosto quando penso em uma refeição rápida e nutricionalmente completa nos dias de semana, mas vamos combinar que ela também faz bonito em almoços para dias ensolarados (que não tem ocorrido por aqui nos últimos dias, infelizmente). A massa que eu costumo usar para esta receita é um parafuso  integral de linhaça, mas caso você prefira pode substituir por qualquer outra massa integral ou branca. Cubos de abacate, tomatinhos cereja, quinoa cozida, mozarela, cenoura e um punhado de folhas de agrião fazem minha alegria completa, mas você pode inovar e acrescentar beterraba ralada, usar outros queijos.

 

Além de linda e super saborosa esta salada é uma opção incrível pra você carregar para um churrasco na casa dos amigos ou para servir em potinhos individuais no melhor estilo finger food. E aí se optar pelo finger food eu aproveito e te dou mais uma dica: pique o filé de frango em cubos menores e misture tudo na salada, fica divino! Eu mesma já fiz um belo “mexidão” com esta receita e levei para o almoço na casa de uma amiga, foi sucesso total! Afinal, não deixa de ser uma salada de macarrão, e quem não gosta né?!

 

#prestatençãonestasalada !!! #lindezapura #deliciosidadepura

Filé de Frango em crosta de chia com salada de parafuso3_Figos & Funghis

SALADA DE MACARRÃO LIGHT COM FILÉ DE FRANGO EM CROSTA DE CHIA

(serve 2 pessoas como prato único, ou 4 como entrada)

 

Ingredientes:

Para o Frango:

  • 2 filés de peito de frango bem limpos e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • pimenta e sal a gosto

 

Para a Salada de Macarrão:

  • 250g de macarrão integral cozido al dente em água fervente e sal
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa cozida
  • 1 avocado descascado e cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio
  • 1 cenoura ralada
  • 8 bolinhas de mozarela cortadas ao meio (ou queijo branco cortado em cubos)
  • 1 punhado generoso de folhas de agrião bem lavadas
  • Azeite, limão e sal para temperar

 

Modo de Preparo: Tempere o filé com azeite, pimenta moída e sal dos dois lados. Polvilhe a chia sobre os filés. Aqueça bem uma frigideira e grelhe os filés de ambos os lados até dourarem (aproximadamente 3 minutos de cada lado para filés de altura média). Deixe descansar 3 minutos sobre uma tábua. Enquanto isso misture todos os ingredientes da salada e tempere com azeite, limão e sal a gosto. Fatie o filé de frango e sirva ao lado da salada.

Filé de Frango em crosta de chia com salada de parafuso_Figos & Funghis

 

Não dá pra resistir, dá?!

 

Saudável, linda e colorida! Dá até gosto andar na linha :)