Paillard de Mignon com Abóbora Rústica

Postado em Carnes, Clássicos, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 31 de outubro de 2012

O paillard é um prato que foi criado na França ainda no século XIX por um chef chamado Paillarde e nada mais é do que uma fatia fina de filé mignon batida e grelhada em fogo alto. É o nome chic para o famoso “bifinho fininho” que as crianças adoram, e este delicioso bifinho é um acompanhamento ideal para massas e risotos e no calor cai bem com saladas e verduras ou legumes.

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Risoto de Frango

Postado em Arroz, Comfort Food, Comida de Fazenda, Fácil, Frango, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Risotos - 29 de outubro de 2012

Um delicioso risoto de frango é super fácil de fazer e com poucos ingredientes você consegue um jantar incrível! Ah, sobrou aquele franguinho assado lindo do almoço de domingo? Desfiar a carne e fazer um belo risoto é uma opção a ser muito considerada.

Foi assim que eu preparei este risoto, com frango assado desfiado que sobrou do almoço, mais cenoura ralada, mais alguns temperinhos e pronto, ficou uma delícia! O desperdício nunca vale à pena, reaproveitar é a palavra chave nos dias atuais e na verdade desperdiçar chega até a ser cafona. Se eu tivesse jogado o frango que sobrou e que ainda estava em perfeitas condições de consumo eu não teria esta refeição tão saborosa.

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Escondidinho light

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Light, Pratos Principais - 25 de outubro de 2012

E quem foi que disse que escondidinho não pode ser light? A boa notícia é que pode sim gente! Dá para se deliciar com esta gostosura sem ter que usar batatas ou mandioca que são em tese mais calóricas. O segredinho é fazer com outros vegetais mais magrinhos. No caso desta receita eu usei cenoura e abóbora japonesa e vou confessar que ficou até mais gostoso do que o escondidinho tradicional!

Eu sou suspeita para falar porque amo abóbora, em sopas, em purês, em massas, em risotos, sou super fã! E esses dias eu queria muito comer um escondidinho, mas aí eu pensei em fazer uma versão light com pouca gordura e resolvi usar umas cenouras e alguns pedaços de abóbora em vez de mandioca para fazer o purê do escondidinho e o resultado de fato me surpreendeu, ficou muito saboroso!

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Bacalhau salteado com legumes

Postado em Bacalhau, Fácil, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 18 de outubro de 2012

Esta receitinha com bacalhau é super prática, fácil de preparar e fica pronta em apenas 20 minutos. Como em casa nós gostamos muito de bacalhau eu sempre tenho no meu freezer uma caixinha de bacalhau em lascas já dessalgado. Na verdade eu já compro ele assim e acho muito mais fácil do que ter que se programar para dessalgar o bacalhau, eu prefiro fazer sem programar nada, se der vontade eu descongelo e faço. São os benefícios da vida moderna e eu aproveito mesmo!

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Linguado com champignon na manteiga

Postado em Clássicos, Dicas, Fácil, Molhos, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 10 de outubro de 2012

Esta receitinha é amada em todo o Brasil, é bem conhecida como “Linguado à Belle Mouniére”, e foi isto o que eu fiz, mas como não tinha alcaparras eu fiz só com champignon e salsa e ficou um “QUASE” Belle Mouniére maravilhoso. 

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Truta assada com legumes ao vapor

Postado em Dicas, Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 02 de outubro de 2012

Em casa nós adoramos peixe e sempre que encontro uns filés bonitos eu levo pra casa. Desta vez encontrei uma truta bem gordinha e preparei da forma mais simples possível: assada no azeite e servida com legumes ao vapor.

Esta mesma receita pode ser feita com outros peixes como o linguado, a pescada branca, a tilápia (ou Saint Peter), a corvina e outros peixes em filés mais finos. E ela também pode ser feita de outra forma, na frigideira mesmo ou na grelha, eu é que sempre acho mais prático usar o forno porque é só colocar o peixe lá dentro e esperar ficar pronto, sem ter que acompanhar, virar daqui, virar dali, sem contar que fazendo no forno a casa não fica cheirando a peixe dias depois dele ter sido feito. E olha, além de ser bem simples de preparar esta receita é light e fica pronta em 20 minutinhos! Diz se não é uma alegria ter um prato tão gostoso desse para o almoço ou jantar e sem ter tido tanto trabalho na cozinha?

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Risoto de Cogumelos

Postado em Arroz, Clássicos, Cogumelo, Comfort Food, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Risotos, Vegetarianas - 01 de outubro de 2012

Pra mim este post deveria ser repleto de coraçõezinhos de tanto que eu sou apaixonada por este risoto de cogumelos. É simplesmente delicioso, perfumado, com uma cor muito convidativa e o melhor de tudo: tem muito cogumelo, e de vários tipos! Com o Natal já tão perto, dá para considerar preparar este risoto para um jantar super especial, não acham? 

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Ossobuco braseado ao vinho tinto

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Dicas, Fácil, No forno, Pratos Principais - 24 de setembro de 2012

O termo brasear significa cozinhar a carne em baixa temperatura por um longo período de tempo com ervas aromáticas, caldo e vinho (braseado clássico) ou outro líquido mais ácido como molho de tomate ou cerveja. No braseado a carne precisa ser selada antes para que retenha todo o seu sabor e umidade quando for cozida, e depois de selada a carne pode ser colocada na panela em uma peça inteira ou em pedaços e o líquido em que a carne irá cozinhar deverá ficar apenas até a metade da altura da carne, não deve cobri-la, portanto. Uma receita deliciosa que eu considero um belo exemplo de braseado é o famoso Boeuf Bourguignon da amada Julia Child.

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Bolo de carne moída recheado

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, No forno, Pratos Principais - 19 de setembro de 2012

Bolo de carne moída é há muitos anos um clássico da cozinha. Tudo bem que hoje ele é considerado fora de moda para alguns, mas pra mim não tem moda para comida, pois o que vale é comer o que gosta quando se tem vontade, independentemente de ser um prato “vintage” ou inovador.

 Esta receitinha fez parte da minha infância, aprendi a prepará-la com a minha mãe, e acredito que poucas comidas tem tanta cara de comida de mãe como esta. Aposto que muitos de vocês também se fartaram de bolo de carne moída na infância! Acertei?

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Salmão com verniz de shoyu e mel

Postado em Dicas, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 17 de setembro de 2012

Não se assustem, o “verniz” a que eu me refiro é o efeito verniz obtido com um delicioso molho de shoyu e mel que envolve todo o salmão que quando é levado ao fogo fica assim todo brilhante, lindo e com uma cor irresistível!

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Salmão assado com missô

Postado em Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 10 de setembro de 2012

Este salmão assado é muito fácil de preparar e fica pronto rapidinho! Quem me ensinou foi o meu amigo japa, e eu garanto que é uma delícia. O principal tempero para este peixe é a pasta fermentada de soja, o missô. É desta mesma pasta que se faz a missoshiro, aquela sopinha gostosa que é servida em todo restaurante japonês. A pasta de missô já pode ser facilmente encontrada em grandes supermercados, ou em lojas de produtos orientais.

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Camarão thai

Postado em Fácil, Frutos do Mar, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Thai - 31 de agosto de 2012

A receita de hoje é inspirada na culinária thailandesa, que eu amo de paixão. Como aquele povo sabe usar os muitos temperos, especiarias e condimentos com perfeição! A comida é ao mesmo tempo condimentada mas sem ser carregada, há um equilíbrio nos sabores e o colorido está sempre presente! 

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Arroz com frango e milho

Postado em Arroz, Clássicos, Comida de Fazenda, Fácil, Frango, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 23 de agosto de 2012

Apesar de ter nascido aqui em São Paulo eu fui morar ainda criança no interioRRRR, e como acontece em todo interior paulista o Arroz com Frango é um prato que não falta. Sempre comi arroz com frango e achava muito bom, mas o engraçado é que até hoje eu como 80% de arroz e 20% de frango….hahahahha. O que acontece é que eu sou meio fresquinha para comer frango, e o frango assim no arroz com frango eu gosto da sobrecoxa e das lasquinhas de peito, mas a melhor parte sem dúvida alguma é o arroz do arroz com frango, que fritou naquele fundinho de panela em que o frango já foi frito antes e então este arroz fica simplesmente dos deuses pelo sabor que ele ganha. 

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Risoto da horta

Postado em Abobrinha, Arroz, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 21 de agosto de 2012

Eu chamei este risoto de risoto da horta porque se eu tivesse a minha própria horta – por enquanto tenho apenas uma mini horta com ervas e pimentas – eu teria nela com toda certeza estes ingredientes do risoto da foto: abobrinha, repolho roxo e nozes. Aliás, por falar em nozes eu me lembro que quando eu era criança minha avó tinha um pomar maravilhoso na fazenda com 1 corredor  inteiro repleto de pés de nozes pecã dos dois lados, era lindo de ver, eles viviam carregados quando era época de nozes e eu amava brincar de “cultivar e colher” ali naquele lugar. Mas hoje infelizmente o pomar de lá anda meio abandonado, estou pegando no pé da minha avó pra ela retomar…

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Purê de abóbora com Camarão grelhado

Postado em Fácil, Frutos do Mar, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 16 de agosto de 2012

Uma das melhores combinações com camarão na minha opinião é a abóbora, é incrível como estes dois ingredientes ficam deliciosos juntos! Se você está buscando uma receita muito glamourosa com camarões eu garanto que você vai amar loucamente esta receitinha aqui porque além de ser facílima (mesmo!) de fazer o resultado final fica um charme e vai causar muitos suspiros até mesmo dos convidados mais exigentes. E quer saber a melhor parte? Esta receita tem poucas calorias já que tanto a abóbora quanto o camarão são alimentos com baixas calorias, e a única gordura da receita é o azeite, que só faz bem à saúde, então pode comer sem culpa.

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Moussaka

Postado em Berinjela, Clássicos, Dicas, No forno, Pratos Principais - 14 de agosto de 2012

Com tantas receitas de berinjela aqui no blog acho que não preciso nem dizer que eu amo berinjela né? E para os “berinjela lover’s” como eu esta receita é de pirar mesmo, é muito gostosa, tão gostosa que não dá para parar de comer enquanto o fundo da travessa não aparece!

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Yakisoba de bifum

Postado em Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 31 de julho de 2012

Em casa nós amamos estas massinhas orientais branquinhas bem fininhas e leves chamadas “Bifum”. Ela é branquinha porque é feita de arroz, há o bifum de fios lisos e o bifum de fios mais crespinhos, e esta massa fica maravilhosa quando preparada com vegetais, carne ou frango ao estilo Yakisoba. O macarrãozinho em questão é tão bom, mas tão bom que chega a ser viciante, é o tipo de prato que você não consegue parar de comer até que acabe. 

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Bife de Chorizo com Farofinha de ovo

Postado em Carnes, Clássicos, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 18 de julho de 2012

O Bife de Chorizo é um corte de carne tradicional da Argentina, é considerado  inclusive um dos ícones da gastronomia daquele país, ao lado das (amadas) empanadas, do bife de tira, dos alfajores e do “dulce de leche”. Este corte aqui para nós seria o equivalente ao nosso contrafilé, só que cortado com aproximadamente 6 centímetros de altura. Esta carne é uma carne bem macia e saborosa, pode ser feito na panela, na grelha ou na churrasqueira. É claro que eu sempre prefiro a churrasqueira, mas para um almoço rápido no meio da semana eu coloco na panela mesmo que fica pronto mais rápido e dá menos trabalho. 

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Arroz Negro com Bacalhau

Postado em Arroz, Bacalhau, Comfort Food, Curiosidades, Fácil, Peixe, Pratos Principais - 12 de julho de 2012

No último final de semana eu recebi um casal de amigos para jantar em casa, e como eu não queria passar muito tempo na cozinha para aproveitar a conversa decidi fazer um prato único, bem prático, fácil e saborosíssimo com bacalhau. Há tempos que eu tinha uma caixinha de arroz negro na despensa e então não pensei duas vezes antes de usá-la.  O arroz negro sempre causa ótima impressão nas pessoas, todos querem saber se ele foi tingido, outros perguntam se é tinta de lulas, mas não, não é nada disso. Eu já contei a história do arroz negro neste post AQUI, bem no início do blog.

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Massa com cogumelos flambados no whisky

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 10 de julho de 2012

Esta massa é simplesmente perfeita pra mim! Eu amo massa, amo cogumelos e amo um molho de macarrão assim, só com base de azeite, ou manteiga, ou ambos. Esta massa já passou aqui no blog outras vezes, mas vocês sabem como é né, com o tempo nós vamos aprimorando nossas receitas preferidas e nunca achamos que chegamos à receita definitiva, e assim eu deixei de usar a vodka da receita antiga para usar o whisky no momento de flambar os cogumelos, e achei muito mais saboroso, mais suave, enfim, estou em love total com esta receita nova! E a melhor parte é que é uma massa leve e muito rápida de preparar. Outra coisa importante que faz desta massa uma queridona aqui em casa é o fato de usar poucos ingredientes, e se for difícil encontrar o cogumelo fresco use champignom mesmo, e até com palmito no lugar dele a massa fica muito boa! Olha só que delícia:

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