Canapé LUXO para a sua ceia

Postado em Comidinhas, Dicas, Petiscos - 07 de dezembro de 2011

Foto: Juliana Pinfildi

Quem pretende fazer a ceia de Natal em casa ou gosta de receber os amigos em qualquer ocasião precisa ter na manga algumas receitinhas rápidas e infalíveis de canapés. E por que não até mesmo luxuosas? É o caso deste canapé lindo e delicioso feito com caviar – pausa para lamentar seu alto custo -, fatias de ovos cozidos, cebola bem picadinha e uma camadinha de maionese de boa qualidade (eu gosto mesmo é daquela famosona da propaganda do bife acebolado). Não demora mais que 15 minutos para preparar e o efeito é de surpreender, todos os ingredientes combinam muito bem entre si. A receitinha fofa é do marido de uma prima, o Renato, um gourmet amador cheio de talento e requinte para a cozinha. Ele preparou este canapé pra nós enquanto apreciávamos um delicioso vinho branco na beira da piscina da casa dele no litoral. Ok, tá muito metido esse papo né, eu sei, mas também gente, todo caviar tem que vir acompanhado de uma boa estória para valer o preço, certo? Não dá pra imaginar a pessoa degustando um canapé de caviar sentada na toalha de piquenique e bebendo suquinho de groselha debaixo daquele solão, né?! Aí o glamour vai embora gente… hahahaha. 

Então, #ficaadica

Tartare de salmão

Postado em Clássicos, Entradas, Fácil, Peixe, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 05 de dezembro de 2011

 Sou suspeita pra falar sobre esta delícia porque em casa nós adoramos! O tartare de salmão é uma receita a base de carne crua de salmão, mas também existe tartare com carne bovina, com atum e peixe branco. Para um bom tartare você precisa de uma carne extremamente fresca e super limpa de gorduras bem picadinha e um tempero caprichado. Há por aí infinitas versões de tempero para o tartare, mas eu gosto da mais simples possível, sem muita firula e principalmente sem maionese. O tartare pode ser servido em porções individuais com saladinha verde ou pode ser servido em um grande prato com torradinhas, pão sueco ou até mesmo nachos, depende da ocasião. O resultado é MARA, pode apostar, e olha só como é fácil de preparar:

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Mini pizza de polenta com ragu de picanha

Postado em Comidinhas, Dicas, Entradas, Massas e Pizzas, Petiscos - 30 de novembro de 2011

Sabe aquela carne que sobrou do churrasco e você ficou com pena de jogar fora (claro!)? Pois então, aqui em casa esta carninha vale ouro e tem até “linha de produção” para aproveitá-la, marido já ficou esperto no assunto, quando ele percebe que a carne não será consumida ele não deixa ela passar do ponto de jeito nenhum, retira da grelha, fatia bem fininho e coloca em um pote com tampa que vai direto para a geladeira. Assim que tenho um tempinho de bobeira refogo uma boa cebola no azeite, junto a carninha (ex churrasco), rego com vinho, depois com molho de tomate, temperinhos e deixo a carne ali horas em fogo baixíssimo. Pronto! Nasce um ragu lindo, perfumado e delicioso para ser usado da forma como você preferir, com desperdício zero! Dessa vez resolvi usar o ragu numa “mini pizza” de polenta que uma vez marido viu em alguma revista e me pediu, ficou com aquilo na cabeça e vivia me atormentando pra fazer, até que fui vencida pelo cansaço. Confesso que sou um pouco resistente com polenta porque na maioria das vezes elas são sem graça, duras demais, sabor de menos, então eu acabo preferindo as polentas cremosas. Mas, depois que aprendi com a minha avó a fazer polenta com caldo de galinha e não com água fervente e sal apenas, as coisas mudaram por aqui. É tão óbvio que a polenta feita desta forma fica muito melhor que eu não entendo como muitas pessoas ainda não fazem desse jeito. Bom, problema da polenta resolvido, ragu pronto me aguardando e um tentador saquinho de catupiry na geladeira foram suficientes para decidir como seria a tal mini pizza de polenta, já que aquela da revista na verdade era só uma propaganda e não uma receita de verdade, e talvez nem fosse polenta na base…hahahahah. Bom, pra fazer uma graça eu fiz a polenta de corte mesmo (aquela mais firme) e usei um cortador redondo para fazer os disquinhos, mas se você não tiver cortador use a borda de um copo largo ou então faça quadrados mesmo, cortando com uma faca afiada. Você pode aproveitar esta receita para fazer mini porções e servir como petisco na ceia de natal, garanto que fica um charme! Olha só que delícia de receita: 

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Mini sanduíches de salmão defumado com cogumelos e brie

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Sanduíches - 10 de novembro de 2011

Eu simplesmente amo este tipo de lanchinho! Mini sanduíches são simples de fazer, rápidos e ficam um charme. Você pode servi-los numa noite de papo com os amigos, numa festinha ou até mesmo fazer uma noite temática do tipo “ONLY SANDUBAS” (ou só sandubas). Dá pra fazer de vários sabores diferentes, desta vez eu quis fazer com salmão defumado, cogumelos na manteiga, queijo brie e amêndoas picadinhas, mas você pode usar a imaginação e criar os mini sandubas da forma que mais te agradar, com peito de perú, com presunto parma, com salaminho, etc. A ideia aqui é mostrar como fica fácil agradar os amigos ou o maridão caprichando na montagem dessas delícias, e olha, vou dizer uma coisa: a apresentação faz muita diferença, eu diria que ela é responsável por 30% do apetite das pessoas. É ou não é? Aproveite as dicas e faça hoje mesmo uma noite de sandubinhas na sua casa!

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Bolinhos de arroz bem sequinhos

Postado em Arroz, Clássicos, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 25 de outubro de 2011

Já falei aqui pra vocês que eu não sou “mui” amiga de fritura né? Então, fritura não me cai muito bem, mas mesmo assim de vez em quando eu acabo sucumbindo a tentação de comer algumas friturinhas que eu amo, tais como: coxinha, mandioca frita, bolinho de bacalhau e bolinho de arroz. Viram que as batatas fritas nem entram na seleta listinha de frituras preferidas? É porque eu prefiro um zilhão de vezes as batatas assadas, rústicas, bem desse jeitinho AQUI Ó. Mas voltando ao assunto, o bolinho de arroz pra mim faz falta, então vira e mexe eu testo formas diferentes de prepará-lo tentando deixá-lo gostoso mas ao mesmo tempo sem nadar no óleo. Depois de algumas tentativas posso dizer que agora sim encontrei a “minha fórmula” perfeita para bolinhos de arroz – sim, porque eu imagino que bolinho de arroz é como feijão, cada um tem sua fórmula preferida. O mais importante desta receitinha é que que apesar de “fritos”, os bolinhos não são fritos por imersão, mas apenas passados por frigideira bem quente untada com óleo vegetal, então ficam bem sequinhos mesmo e ficam prontos rapidinho. A massa é molezinha de fazer, 5 minutos cronometrado no relógio! Os bolinhos ficam sequinhos porque a massa não leva leite, então ela fica mais consistente e não escorre, por isso dispensa a fritura por imersão. Desta vez eu coloquei abobrinha ralada e milho verde nos bolinhos de arroz, mas não são ingredientes obrigatórios. Se você quiser pode colocar cenoura ralada, ervas frescas picadas, rechear com queijo, enfim, a massa básica te permite diversas possibilidades.

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Panquequinhas de milho

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Entradas, Mexicana, Petiscos, Receitas Rápidas - 17 de outubro de 2011

Eu amo milho, amo mesmo. Pra mim é um dos ingredientes mais versáteis e mais fáceis de combinar. Costumo fazer saladas, molhos, pratos vegetarianos, bolo, pudim, o tradicional creme de milho e agora até fiz panquecas com ele! E olha, vou dizer que ficaram deliciosas! Embora a foto esteja meio “Hulkiana” (ou verde mesmo) porque foi capturada a noite e com a luz fria da cozinha, o sabor eu garanto que compensa. Para acompanhar achei perfeito a minha amada e linda guacamole, que não falta em casa. Panquequinha delícia + guacamole delícia + cerveja beeem gelada = uma noite bem feliz! Se você não curtir milho verde pode substituir por cenoura ralada que também fica gostoso. A única parte chatinha é que para fazer estas mini panquecas ficarem pequeninas e redondinhas você precisa usar uma frigideira grande ou chapa bem retinha, caso contrário elas escorrem e deformam. Mas resolvido isso não há mais dificuldade alguma, é rapidinho de fazer e pode-se comê-las frias mesmo. Olha só que receitinha mais fácil:

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Pan Con Tomate

Postado em Antepastos, Clássicos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas - 24 de setembro de 2011

Eu sou uma fã incondicional desta combinação: pão e tomate! Sim, é simples assim, o próprio nome já seria a receita, não fosse pelos detalhes e o capricho no preparo, que fazem toda a diferença no final. O Pan con Tomate é um lanche típico da cozinha espanhola, é bem parecido com as famosas e queridas bruschettas italianas. Outro dia conversando com uma amiga sobre os petiscos espanhóis, as chamadas “tapas” ela me disse que a sua tapa preferida era simplesmente pan con tomate, disse que costumava cortar e espremer o tomate bem maduro em uma parte de pão, regar com azeite e polvilhar sal. Eu fiquei com aquilo na cabeça e pensava: nossa, algo tão simples e certamente muito delicioso. Fui xeretar na web sobre o pan con tomate, e nas minhas pesquisas me encantou o modo de preparo sugerido pela revista Saveur, e foi este que eu escolhi para fazer os meus pan con tomate, porque ralando o tomate todo aquele suco delicioso e a polpa garantiriam o sabor em cada pedaço do petisco. Agora só farei as minhas bruschettas e os meus pan con tomate desta forma, amei! E como eu não consigo deixar de acrescentar uma coisinha ou outra acabei fazendo coberturas com presunto crú e cogumelos. Olha só como é fácil:

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Hambúguer assado com molho mexicano

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, Mexicana, Petiscos, Receitas de 30 minutos - 20 de agosto de 2011

Esta receita é uma das minhas preferidas em matéria de hambúrguer. Receita bem preguiçosa e bem deliciosa que você prepara em menos de 30 minutos. Eu sempre tenho uns 3 ou 4 hambúrgueres caseiros congelados para quando bate aquela vontade de comer um “hamburguinho”, mas ao mesmo tempo dá uma preguiça master de prepará-los, então a solução que encontrei foi a seguinte: sempre que eu faço hambúrgueres caseiros eu deixo sobrar alguns deles, embalo um a um em papel manteiga e depois filme plástico e quando preciso eles estão ali, semi prontos.

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Ideia fofa de canapé

Postado em Coisas Cute, Curiosidades, Dicas, Petiscos - 17 de agosto de 2011

Olha que ideia mais fofa para canapés eu encontrei nas minhas andanças pela web. Estas fofuras são feitas de mussarela bolinha e metades de tomatinhos cereja que quando montados se parecem com aqueles cogumelos de estórias infantis que são sempre vermelhinhos. Depois de montados os “cogumelos” são arrumadinhos sobre uma “cama” de dill, que faz o papel do matinho na decoração do prato. Para finalizar uma boa polvilhada de sal marinho por cima de tudo para parecer os pontinhos brancos do chapéu do cogumelo. Muito fofo né?

Via: Flickr – Nami-nami

Canapé de batatinhas com carne seca

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos - 11 de agosto de 2011

Como vocês já sabem eu adoro uma receitinha bem prática, fácil de preparar e que seja também gostosa e bonita, claro! Difícil? Não gente, nada difícil, basta colocar a criatividade pra funcionar e fazer a alquimia que melhor lhe interessa, como no caso dessas batatinhas bolinha que estavam dando sopa na geladeira e pediam para pular dentro da assadeira. Como não sou boba nem nada, deixei que pulassem e assei em forno baixo  – a 180º – por 1 hora, aproximadamente. Depois de prontas (ainda mantive o forno ligado), cortei-as ao meio e sobre cada metade coloquei 1/2 colherzinha de café de queijo cottage e por cima uma pequena porção de carne seca desfiada que eu já comprei pronta, da Vapza, ela já vem cozida com água e sal. Depois salpiquei salsinha fresca picada e retornei as batatinhas ao forno por mais 5 minutos, apenas para secar um pouquinho do queijo. Simples assim, mas muito delicioso e a apresentação fica muito charmosinha. Quanto ao sabor ficaram muito boas, marido que adora uma comidinha ao estilo finger food enlouqueceu, principalmente porque ele é o doido da carne seca e a “descoberta” da carne seca que já vem pronta me salvou! E se querem saber eu aprovei porque ela vem bem limpinha mesmo e salgada no ponto certo, vale a pena testar. O único porém fica por conta do preço, que é um pouquinho “salgado”, mas a praticidade tem seu preço né?

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Canapé Express

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos - 09 de julho de 2011

Eu como adoro receber amigos em casa sempre tenho na manga uma receitinha de canapé coringa para aqueles dias em que nada foi programado com antecedência, nada foi comprado especificamente para uma receita pré escolhida, nada disso, apenas uma receita improvisada para acompanhar uma cerveja bem geladinha – agora no inverno tem que ser escura :) – ou um vinho, dependendo das preferências de cada um. Este canapé fofinho foi elaborado apenas com torradinha, geleia (é sem acento mesmo), ou algum chutney gostosinho que você tenha na geladeira e peito de perú defumado fatiado em fatias bem fininhas e já sem a casca enroladinhos em canudos. Fica um mimo, todos elogiam e faz um super efeito na mesa. Se você quiser ainda pode finalizar com 1 folhinha de manjericão ou hortelã sobre cada canapé, como eu fiz na receita do Natal: http://figosefunghis.com.br/2010/12/os-belisquetes-minha-ceia-parte-ii.html

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Quadradinhos de Batata com Funghi

Postado em Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas - 08 de julho de 2011

Esta receitinha é maravilhosa para aquelas ocasiões em que você vai receber alguns amigos em casa e quer servir comidinhas gostosas e fáceis de fazer, sem ter muito trabalho na cozinha. Ficam deliciosos os quadradinhos de batata com funghi, sempre que eu faço o sucesso é garantido, até porque não sei se vocês já perceberam isso também, mas a combinação de batata e funghi na minha opinião é perfeita! Segue a receitinha que vai fazer você arrasar na cozinha e ganhar muitos elogios!

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Dip de Cebolas Assadas

Postado em Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas - 11 de março de 2011

Desde que eu ví esta linda receita no delicioso blog Bistrô da Coralina me apaixonei à primeira vista e sabia que precisava fazer logo. Dia desses fizemos churrasco em casa e para minha surpresa (e alegria) sobraram algumas cebolas assadas com a casca (manja aquela que todo mundo faz quando tem churrasco?), coisa rara de acontecer já que minhas cebolas somem da mesa assim que são descascadas e colocadas na travessa com temperinhos. Mas dessa vez eu exagerei na quantidade e sobraram, havia colocado 7 cebolas grandes na brasa, 4 foram consumidas. Pois a receita não é só bonitinha na apresentação, é deliciosa também. Muito fácil de preparar e com uma mistura de sabores maravilhosa mesmo, que fica suave e aromática. A única coisa da receita que eu alterei foi substituir o bacon por alho crocante, porque marido não come bacon e porque eu estou novamente tentando de forma incansável  fazer dieta. Abaixo a receita literal, na íntegra, que a Isadora passou no blog dela:
 

Mais do mesmo…

Postado em Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas - 09 de março de 2011

Essa dica delícia já apareceu aqui no blog antes, neste post AQUI, e eu os trouxe de volta porque pelo menos aqui em casa é sucesso total sempre. E o que faz sucesso merece repetição, certo? Posso colocar 500 tipos de aperitivos na mesa mas o primeiro que acaba é sempre este, a saladinha caprese no palito. Além de muito fofos os palitos chamam a atenção pela simplicidade e sabor. Se você ainda não fez não perca tempo, faz e depois me conta. 

Copinhos de Pepino com Salmão Defumado

Postado em Fácil, Peixe, Petiscos - 05 de março de 2011

Mas pode chamar de sushi também se quiser. Quer uma dica de petisco irresistível para o seu Carnaval? Estes deliciosos copinhos de pepino japonês com recheio de salmão defumado vão atender 100% às suas expectativas. São realmente muito deliciosos. A idéia de fazê-los surgiu porque eu estava com 2 filés de salmão defumado no congelador que haviam sobrado do sanduíche de salmão defumado e o marido queria jantar apenas petiscos (coisa comum aqui em casa). Pensei, pensei e me inspirei nos famosos sushis da culinária japonesa para fazer esses copinhos fofos, e deu super certo! É bem fácil de fazer e fica pronto rápido. Quer ver como eu fiz?

Batatinhas no Palito com Mostarda L’ancienne

Postado em Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas - 16 de fevereiro de 2011

Gente, este petisco de batatas bolinha é simplesmente um luxo! Não dá praticamente nenhum trabalho, é super fácil de fazer e bem prático. Ideal para quando se tem pressa ou simplesmente quando o que você quer é sentar em frente à TV e comer algo gostosinho. Quer ver só?

Pasta de Tomates Secos com Alecrim

Postado em Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 15 de fevereiro de 2011

Eu amo pastinhas e patês feitos à base de ricota, acho que ficam com uma consistência mais bonita, mais firme, além de serem mais saudáveis, light e deixarem que o ingrediente principal dê o sabor acentuado à receita, já que a ricota tem um sabor muito suave, quase imperceptível. Esta receitinha de pasta de Tomates Secos é bem fácil de preparar, rápida e é sucesso garantido com os seus convidados. Você pode fazer em maior quantidade e usar no recheio de massas, tortas, sanduíches, ou ainda no preparo de acompanhamentos de carnes e aves, fica realmente muito saboroso.

Ceviche de Salmão

Postado em Entradas, Fácil, Light, Peixe, Petiscos - 02 de fevereiro de 2011

Gente, depois da comilança do final do ano, das férias e da época da mudança em que qualquer pedaço de pizza estava valendo, a vida alimentar precisa voltar aos trilhos, e sem diminuir as calorias isso não será possível. Bom, pra mim reduzir calorias não é sacrifício nenhum porque eu amo devorar saladas, legumes, verduras e peixes. Então, já que não há sacrifício hoje eu sugiro um pratinho light que é uma verdadeira esbórnia alimentar de tão delicioso! É o ceviche (pronuncia-se “cebiche”) de salmão, uma receitinha MARA, que é bem leve, cítrica, refrescante e com pouquíssimas calorias. Quer servir como petisco em uma recepção? Ok, sem problemas. Quer servir como entrada de um jantar? Maravilhoso. Quer pegar um garfo, umas torradinhas e se deliciar comendo na frente da tv? É por sua conta. Estão vendo? Além de bonito e saudável este prato é versátil também. O ceviche é um prato tradicional peruano que sempre mistura um peixe marinado em suco de limão a um vegetal ou fruta. Consiste em deixar o peixe cozinhar no suco de limão e depois temperá-lo com os temperinhos mais deliciosos e frescos que você tiver. Não copiei a receita de lugar nenhum, mas me inspirei em várias que ví por aí e fiz uma na minha própria versão, usando o que eu gosto, você pode mudar se quiser. Anota aí:

Conserva de Berinjela Express

Postado em Antepastos, Berinjela, Petiscos - 17 de janeiro de 2011

Esta conserva de berinjelas é deliciosa e muito rápida de fazer. Existem muitas versões para antepastos ou conservas de berinjela, minha mãe é especialista em fazer estas delícias mas dessa vez ela inventou de fazer esta versão aqui, feita no forno de microondas. Eu como uma boa amante das berinjelas achei a receita maravilhosa, principalmente pela rapidez e praticidade, ideal para quando você vai receber amigos em casa e não tem muito tempo para preparar os petiscos. Por isso acredite, ela é express mesmo!

Os belisquetes – Minha ceia Parte II

Postado em É Natal, Petiscos - 27 de dezembro de 2010

Os belisquetes ou famosos petiscos não podem faltar em uma reunião como a ceia natalina, então este post é dedicado especialmente para essas delícias, que na minha opinião são um capítulo à parte. Neste ano a parte de alimentação ficou por conta da minha mãe e minha, e o que fizemos foi: Queijo Brie com Geléia de Blueberries, Bandeja de Frutas secas e nozes, Cream Cheese com Geléia de Framboesas e Canapés de Blanquet de Perú com Chutney de Manga e Manjericão.