Pão recheado express

Postado em Antepastos, Comidinhas, Eu testei!, Fácil, Pães e Tortas, Petiscos - 25 de junho de 2012

Semana passada eu vi este pão recheado em um  blog gringo que eu adoro, e na mesma hora fiquei completamente seduzida por ele. Era questão de necessidade, eu precisava fazer! Mas enquanto não fazia postei a foto com a dica da receita na Fan Page do Figos & Funghis no Facebook (já falei né, quem segue o F&F no Facebook tem acesso a conteúdo exclusivo! corre lá!) e daí que o tal pão fez o maior rebuliço no Face, os seguidores enlouqueceram e pediram pra eu fazer e mostrar o resultado. Além deles, desde o momento que eu postei a dica marido também ficou “buzinando” do lado de cá, clamando pelo pão! Como não sou mulher de fugir de promessa, aqui está a receita reproduzida por mim especialmente pra vocês.

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Papa de tomate – petisco express

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de junho de 2012

Eu sou apaixonada por tomates! E pra dizer a verdade um bom tomate, com sabor adocicado e marcante pode render muitas receitinhas deliciosas em que ele não é apenas um ator coadjuvante, mas sim o ator principal, como no caso deste petisco delicioso e muito saudável que é a papa de tomates. Este petisco é muito apreciado na Itália e na Espanha, e desde alguns anos atrás na minha casa também! A papa de tomates tradicional é feita com uma pequena porção de miolo de pão, para dar consistência, mas eu prefiro sem o miolo de pão, gosto apenas dos tomates mesmo. É incrível como um petisco feito apenas com tomates pode ser tão irresistível e viciante, basta servi-lo com uma cestinha de pães e a alegria gastronômica está garantida. Sem contar que pode ter apenas TOMATES este petisco é ultra mega master light. O segredinho deste petisco é usar tomates sem pele e de preferência usar os tomates mais adocicados que você puder encontrar, eu gosto do tomate italiano, aquele mais compridinho. Em pouquíssimo tempo um delicioso petisco está pronto para ser levado à mesa. Olha só que moleza de receita para o seu final de semana:

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Tortinha de cogumelo

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Tortas - 31 de maio de 2012

Basta eu ver uma bandejinha de cogumelos no supermercado que eu não resisto, coloco logo dentro do carrinho, acontece meio que sem pensar, sem nem saber qual será o destino deles, mas chegando em casa eu sempre acabo descobrindo. Além de muito saborosos os cogumelos são versáteis na cozinha, são fáceis de combinar com outros ingredientes e dão um toque todo glamouroso a qualquer receita. É ou não é? Experimenta só servir esta tortinha de cogumelo por exemplo pra você ver se não vai ouvir vários: uau, que fofura! nossa, que delícia! e outros ainda dirão: nossa, que chic hein! hahahah. Pois é meus amigos, este é o impacto que cogumelos causam nas pessoas, e se você caprichar e usar seus cogumelos numa receitinha como esta os elogios estarão mais que garantidos. Eu servi estas tortinhas outro dia para uns amigos que foram em casa, totalmente no improviso. Abri o congelador e tinha lá um pacote de massa folhada – aliás nunca deixe de ter esta maravilha em casa – e para facilitar o preparo recortei a massa em quadradinhos e coloquei nas minhas formas de fazer muffins, já pretendendo fazer mini cestinhas para algum petisco. Enquanto a massinha assava no forno eu preparei em menos de 10 minutos um creme de cogumelos delicinha. E tudo isso foi assim ó:

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Homus Tahine

Postado em Antepastos, Comidinhas, Cozinha Árabe, Dicas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Vegetarianas - 15 de maio de 2012

Esta receita é tradicional da culinária árabe, consiste numa pasta de grão-de-bico com tahine (pasta de gergelim), bem temperada e servida com pão sírio. Aqui em casa somos doidos por uma pastinha, costumo fazer uma pastinha diferente a cada semana, cubro com azeite e mantenho na geladeira por até 5 dias. Fazendo isso eu sempre tenho um recheio para sanduíche, um petisco no final do dia e um aperitivo para o jantar, uma praticidade só! Dessa vez a pasta escolhida foi o homus tahine, receita que aprendi com a minha mãe, que por sua vez aprendeu com a minha bisavó libanesa que veio para o Brasil ainda adolescente e ensinou todas as suas “receitas secretas” para as mulheres da família. Eu aprendi a fazer o kibe com ela, a sopa de chapeuzinho e esfiha, e queria ter aprendido muito mais…

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Palitos de Pesto

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Molhos, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de abril de 2012

Estava fazendo uma sopa dia desses e me deu vontade de acompanhar com croutons, mas aí quando fui fazer croutons marido resolveu fazer molho pesto para aproveitar a “colheita” de manjericão da nossa horta – que ele cuida com muito amor, diga-se. Com o cansaço que eu estava achei ótimo quando ele resolveu fazer o pesto e tive vontade de fazer estes palitos de pesto. Algo me dizia que ficaria perfeito fazer palitos com pão de forma integral e regar com o pesto fresquinho, acabado de fazer! Usei o pão de forma do supermercado mesmo, sem frescura, cortei em tiras com a casca porque eu gosto do aspecto rústico da casca do pão, reguei com o molho pesto e depois levei ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200º. O resultado? DIVINO! Incrível, super aromático, crocante e saboroso exatamente como eu queria para acompanhar uma sopa. Aliás, fica tão saboroso que nem parece que foi feito com pão pronto!

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Batatas bravas

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 18 de abril de 2012

Esta receitinha é ultra mega master fácil de fazer e pode quebrar seu galho quando a preguiça chegar! Serve como petisco ou como acompanhamento de carnes grelhadas, ou de um picadinho, ou de um strogonoff, enfim, é muito prática mesmo. O nome batatas bravas tem origem espanhola, e eles dão este nome às batatas que são feitas com bastante pimenta. As minhas batatas bravas não são exatamente idênticas a receita tradicional (prefiro assadas pois elas ficam mais light), mas também são apimentadas, e pra quem não for muito amigo de pimenta basta omiti-la da receita ou reduzir a quantidade. Tenho certeza que vocês vão aprovar!

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Bolinhos assados de arroz com brócolis

Postado em Arroz, Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 29 de março de 2012

Sobrou um pouco de arroz pronto e você logo pensa em fazer bolinhos de arroz, certo? Mas aí você pensa naquela fritura, no cheio pela casa, na gordura em excesso e acaba desistindo dos bolinhos. A solução pra não ficar sem os amados bolinhos sem ingerir um batalhão de óleo é fazê-los assados. É claro que a textura é sim diferente, afinal de contas é a fritura que deixa os bolinhos tradicionais “crocantésimos”, mas estes assados também ficam com uma casquinha crocante por conta do queijo parmesão que vai na receita. 

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Petisco vapt vupt

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Petiscos - 13 de março de 2012

Este petisco rapidíssimo de fazer não é uma receita, mas é pra mostrar pra vocês como pode-se fazer um petisquinho glamour com um pão de forma comum que você tiver em casa. Aqui eu usei pão de forma integral cortado em quadradinhos que foram regados com 1 fiozinho de azeite e levados ao forno por apenas 5 minutos, para ficarem torradinhos nas bordas e nem tão torradinhos no centro. Depois que saíram do forno cada torradinha recebeu uma porção de creme de ricota, sal defumado, um pedacinho de salmão defumado, gotas de azeite de trufas e uma porção de mostarda l’ancienne. Por fim uma folhinha de salsa fresca da horta caseira foi colocada no topo para enfeitar e dar o toque verde que faltava. Olha só como ter uma mostarda gourmet na geladeira pode fazer a diferença! O salmão poderia ter sido substituído por peito de perú, presunto crú ou ainda fatias grelhadas de berinjela. O azeite de trufas por azeite comum e o sal defumado por flor de sal ou sal comum. O que importa é deixar o petisquinho com cara de glam e com um sabor delicioso!

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Trio de bruschettas

Postado em Antepastos, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Sanduíches - 02 de março de 2012

Aí está um lanchinho perfeito para as noites de sexta-feira, quando não queremos ter trabalho na cozinha depois de uma longa semana. As bruschettas são figurinhas fáceis aqui em casa, principalmente porque além de serem bem rápidas e fáceis de preparar são deliciosas e permitem diversas combinações. Desta vez eu fiz um trio de bruschettas, duas delas usando aquela deliciosa marinada como base e a outra mais adocicada, com brie, mel e nozes – combinação perfeita por sinal! Como eu já disse aqui outras vezes a base principal da bruschetta pra mim é a marinada de tomates, que é bem rápida mas faz toda a diferença no resultado. Outra preferência minha é pelo pão ciabatta, que por ser mais macio que o pão italiano fica muito mais molhadinho e saboroso na hora de comer. O pão italiano na bruschetta fica muito crocante, endurecido e às vezes até machuca a boca, mas você pode usar o pão que preferir, até o pão francês de padaria fica bom. Para complementar use o que tiver na geladeira, e se quiser fazer como as minhas basta ter um pedaço pequeno de queijo brie, um punhado de nozes, um pouco de pimenta biquinho e mel, porque tomate e queijo parmesão todo mundo tem. Eu dei uma incrementada com alho negro fatiado – sou apaixonada por este ingrediente – mas que pode ser substituído por azeitonas picadas, ou simplesmente ser omitido da receita. Então aqui estão as minhas 3 sugestões para um lanchinho delicioso numa sexta-feira à noite:

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Patê de atum

Postado em Antepastos, Clássicos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Peixe, Petiscos, Receitas Rápidas - 22 de fevereiro de 2012

Depois de curtir o feriado do lado do meu amor e das minhas gatinhas fofuchas – porque renovar as energias é sempre bom! – aqui estou eu de volta com muitas receitinhas gostosas pra vocês, afinal de contas a minha cozinha não parou de funcionar, aproveitei pra fazer algumas receitas novas que estava com vontade de testar. Mas hoje vou começar por este patê de atum, que não é receita nova pra ninguém, todo mundo já conhece, mas por ser muito simples e permitir diversas combinações é um antepasto ao qual a grande maioria das pessoas recorre quando chega uma visita de surpresa ou quando o almoço do final de semana vai demorar a ficar pronto. Além disso eu sei que tem muitos cozinheiros iniciantes passando por aqui e que ficam bem felizes quando pinta uma receitinha moleza, por isso vou dar algumas dicas sobre o preparo desta comidinha fácil:

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Bolinhos de lentilha

Postado em Comidinhas, Entradas, Fácil, Molhos, No forno, Petiscos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 07 de fevereiro de 2012

Eu sou perdidamente apaixonada por um “bolinho”, de verdade! Seja de arroz, seja de legumes, seja de grãos, amo todos eles, principalmente porque bolinho pode ser comido na mão e sem nenhuma frescura. Pode acompanhar uma cerveja muito gelada, um bom papo com os amigos ou o seu programa preferido na tv. Agora, se o tal bolinho for acompanhado de um molho especial aí eu digo que é simplesmente irresistível. Isso, irresistível é a palavra mais adequada para descrever este bolinho de lentilha que eu fiz ontem no jantar, ficou tão maravilhoso que eu passei a receita na frente de outros posts pra poder dividir com vocês logo. Tinha feito lentilha para uma salada e sobrou além do planejado, e aí eu já tinha vontade de tentar uma receita de bolinhos de lentilha porque imaginava que poderia ficar bom. Uma vez há muitos anos atrás folheando um livro de receitas indianas em uma loja eu me deparei com bolinhos de lentilha, mas não me lembro como era a receita, mas fiquei com vontade de provar um dia. Misturei os ingredientes que achava que combinariam com a lentilha e deu certo. Para acompanhar fiz um molho de iogurte bem consistente que ficou parecendo coalhada seca, perfeito! Receita daquelas que a gente aqui mais gosta: fácil, rápida e deliciosa!

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Rocambole de Mussarela de Búfala

Postado em Antepastos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de fevereiro de 2012

Este rocambole é bem conhecido de muita gente, figura fácil em restaurantes e festinhas. Como sempre acontece com estas receitas “arroz de festa”, cada um gosta de um jeito, o mais tradicional é o recheio de rúcula com tomate seco, mas há variações com outros ingredientes. O bom desta receita é a facilidade do preparo, coisa simples e rápida mesmo, além de ser light, claro. A mussarela de búfala é usada na receita em forma de manta, que consiste numa espécie de “folha” de mussarela de búfala, encontrada em grandes supermercados.  No dia em que eu fiz este petisco encontrei a manta por um preço bem bom, apesar de haver a fama da mussarela de búfala ser cara, e algumas variedades de fato são. Mas vamos combinar de de vez em quando vale a pena gastar um pouco mais e fazer algo especial pra sair da rotina. Na minha versão preferida o rocambole tem o tradicional recheio de tomate seco, mas com manjericão além da rúcula, e eu gosto de envolver o rocambole todo depois de pronto com uma camada de cream cheese (ou creme de ricota) e depois passar por nozes trituradas, fica um charme além de muito saboroso! Olha só que delícia de receita:

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Petisco light

Postado em Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de janeiro de 2012

Eu adoro um petisquinho, e quem é que não gosta? Ainda mais no verão que o calor fica forte e o corpo pede comidinhas leves. Os petiscos são verdadeiros presentes da história da gastronomia para nós pobres mortais.

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Canapé de salmão defumado com brie e mel

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Peixe, Petiscos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de janeiro de 2012

É o que eu sempre digo: o que um rolo de massa folhada não pode fazer por nós?! E a resposta é: muitas coisas! Sem dúvida alguma a massa folhada comprada pronta – e que nos últimos anos tem melhorado no quesito qualidade – é um dos melhores atalhos na cozinha. Eu já dei várias dicas aqui para fazer com massa folhada, desde tortinhas doces e salgadas até cobertura de “pot pie” e canapé, e hoje a dica é mais uma receitinha de canapé. Quando vou receber amigos em casa não gosto de fazer nada complicado que me deixe enlouquecida na cozinha, opto por receitas simples de fazer e que não vão me dar muito trabalho e vou preparando tudo o que posso um dia antes, assim no dia da diversão acaba sobrando apenas a finalização e eu posso receber meus amigos sem estar com cara de cansada e curtir o papo em vez de ficar na cozinha enquanto todos se divertem. As palavras chave pra mim numa ocasião como esta são planejamento e organização, assim nada sai do controle. Geralmente eu faço canapé com massa folhada cortando-a em quadradinhos, mas desta vez eu quis fazer um charme e usei cortador de metal em formato de coração. Os canapezinhos ficaram muito fofos e com a combinação de queijo brie, salmão defumado, azeite de trufas e mel não tinha como não fazer sucesso, os convidados amaram! 

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Cogumelos Caprese

Postado em Acompanhamentos, Cogumelo, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 24 de janeiro de 2012

Pelo nome do blog fica até redundante eu dizer que em casa todos amamos cogumelos né? Mas é a mais pura verdade, os cogumelos de todos os tipos, tamanhos e cores são muito bem vindos sempre, dando mais sabor aos pratos. Geralmente quando tenho vontade de fazer cogumelos recheados eu procuro pelos cogumelos do tipo Portobello, mas como desta vez eu não encontrei, acabei comprando cogumelos shiitake que estavam enormes e bastante firmes, ideais para rechear. Olha, esta receita é coisa muito simples, facílima de fazer e dá um toque de glamour em qualquer almoço ou jantar, pode apostar. Sem contar que é uma receita muito light e muito saborosa. O recheio pode ser variado, aquela velha estória de “vai com o que tiver na geladeira” também cabe nesta receita de cogumelos recheados. Hoje eu trago pra vocês a versão com mussarela fresca de búfala, tomatinhos cereja e manjericão, que batizei de “Cogumelos Caprese”.

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Pão de alho fácil

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 13 de janeiro de 2012

Final de semana chegando e muita gente curte fazer um churrasco. Na semana passada chegamos de viagem cheios de vontade de fazer um churrasco depois de tanto peixe que comemos nas férias, então fizemos um churrasco com direito a arroz, farofa, saladinha e pão de alho caseiro. Eu nunca tinha feito pão de alho em casa, mas depois de ver uma receita irresistível no livro “30 minutos” do Jamie Oliver, fiz uma pequena adaptação – a receita dele era para ser feita no forno – e em menos de 10 minutos os pãezinhos estavam prontos para irem para a grelha da churrasqueira. Olha só como é fácil de fazer:

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Mini sanduíche de carne acebolada

Postado em Carnes, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 11 de janeiro de 2012

Dar nomes para alguns pratos não é tarefa fácil, ainda mais quando a blogueira aqui cede aos desejos incontroláveis de fazer comidinhas “estranhas”, que no início parecem empreitadas fadadas ao fracasso mas que depois surpreendem – felizmente – pelo sabor e aparência. Este é exatamente o caso deste “sanduíche”, ou seria “tapa”, “bruschetta”, “lanchinho”? Outro dia fizemos churrasco em casa, e sobrou um único bifinho de alcatra ainda cru – eu AMO colocar bifinhos de alcatra na grelha da churrasqueira – que era pouco para grelhar para uma refeição mas suficiente para virar tirinhas para sanduíche, então marido pediu pra fazer tirinhas aceboladas para comer com pão, e eu fui um pouquinho mais longe e já montei o sanduíche todo. Aproveitei para colocar pedacinhos do pimentão defumado e servi com uma saladinha boa de cenoura e alface americana. Ficou bom demais! Olha só que delícia de lanchinho você pode fazer com as sobras de carne do churrasco, e num piscar de olhos!  

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Sugestão de petiscos para a ceia de Natal

Postado em Dicas, É Natal, Petiscos - 19 de dezembro de 2011

Para ajudar quem ainda não definiu todo o cardápio da ceia de Natal, fiz um apanhado das receitas mais apetitosas de petiscos que já passaram por aqui e que fizeram sucesso entre os leitores. Todas são bem fáceis e rápidas de fazer, do jeitinho que nós gostamos :) Aproveite e escolha a sua!

Brie com geleia de blueberries

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Bolinhos de batata com carne moída

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos - 09 de dezembro de 2011

Na verdade esta receita foi um pedido especial de um leitor que me segue no Twitter e que me convenceu dizendo que a avó dele fazia estes bolinhos quando era viva e que ele morre de saudades dos tais bolinhos de batata com carne moída. E um pedido assim tão emotivo não poderia ser ignorado, concordam? Ainda mais quando a cozinheira também adooora um bolinho! Bom, o leitor @assismarcio não me passou nenhuma receita e tampouco pistas para que eu fizesse os bolinhos, na verdade acho que ele estava mesmo querendo judiar de mim e me deixar aflita com a dúvida se estaria certo ou não. Longe de mim querer fazer os bolinhos idênticos aos da avó dele, afinal de contas comida de vó é comida de vó e não aceita concorrentes. O que eu fiz foi tentar ajudar o “faminto leitor” a resgatar lembranças de um passado que não volta mais, e na minha tentativa acho que consegui ao menos fazer bolinhos deliciosos, ainda que não sejam os mesmos que a avó dele fazia. Os bolinhos saíram no final de semana, e foram degustados acompanhados de cerveja beeeem gelada, mas em razão da vida corrida que este mundo moderno nos impõe só consegui publicá-los hoje. Espero que o @assismarcio não tenha morrido de fome :D, hahahah, e também que ele goste da receita. Se você também adora um bolinho pra beliscar enquanto toma uma “breja” não perca esta receita que é bem fácil, simples e que fica com uma textura incrível, crocante por fora e desmanchando por dentro, e o melhor de tudo é que eu fiz no forno, o que reduz e muito as calorias da iguaria.

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Canapé LUXO para a sua ceia

Postado em Comidinhas, Dicas, Petiscos - 07 de dezembro de 2011

Foto: Juliana Pinfildi

Quem pretende fazer a ceia de Natal em casa ou gosta de receber os amigos em qualquer ocasião precisa ter na manga algumas receitinhas rápidas e infalíveis de canapés. E por que não até mesmo luxuosas? É o caso deste canapé lindo e delicioso feito com caviar – pausa para lamentar seu alto custo -, fatias de ovos cozidos, cebola bem picadinha e uma camadinha de maionese de boa qualidade (eu gosto mesmo é daquela famosona da propaganda do bife acebolado). Não demora mais que 15 minutos para preparar e o efeito é de surpreender, todos os ingredientes combinam muito bem entre si. A receitinha fofa é do marido de uma prima, o Renato, um gourmet amador cheio de talento e requinte para a cozinha. Ele preparou este canapé pra nós enquanto apreciávamos um delicioso vinho branco na beira da piscina da casa dele no litoral. Ok, tá muito metido esse papo né, eu sei, mas também gente, todo caviar tem que vir acompanhado de uma boa estória para valer o preço, certo? Não dá pra imaginar a pessoa degustando um canapé de caviar sentada na toalha de piquenique e bebendo suquinho de groselha debaixo daquele solão, né?! Aí o glamour vai embora gente… hahahaha. 

Então, #ficaadica