Rolinhos de Abobrinha com Recheio de Queijo – light!

Postado em Abobrinha, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 11 de janeiro de 2017

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Oi queridos e queridas, como vão? Primeiro eu quero desejar a todos vocês um 2017 incrível, cheio de amor, de paz, de saúde, de prosperidade e de realizações felizes. Adoro ter vocês aqui comigo, tenham certeza que vamos nos divertir muito este ano, e tenho várias receitas incríveis para dividir, a começar por esta delicia super magrinha aí da foto, que foi o prato de entrada que eu ensinei no meu workshop de menu light lá no Etaly agora em dezembro. Foi sucesso total, sei que vão gostar também!

 

A receita deste petisco arraso pode parecer elaborada, mas na verdade é muito fácil de preparar. Leva ingredientes bem fresquinhos e acompanha ainda um molho pesto refrescante de salsa, manjericão e um toque sutil de coentro que torna tudo ainda melhor. No recheio eu gosto de usar queijo cremoso de cabra, como o chèvre por exemplo, mas se você não gostar de queijo de cabra ou se na sua cidade for difícil de encontrar pode usar uma ricota amassada temperadinha ou queijo cottage que ficará igualmente bom. Se você for intolerante ou não consumir lactose há boas opções de queijo cremoso sem a lactose, como o cottage mesmo.

 

Outro ponto positivo para esta receitinha é que ela pode ser servida tanto como entrada em um jantar como em formato de finger food ou um petisco coletivo montado em um belo prato grande. É versátil, é leve e tem a cara do verão, então pode se jogar!

 

ROLINHOS DE ABOBRINHA COM RECHEIO DE QUEIJO CREMOSO E PESTO REFRESCANTE

(rende 12 rolinhos)

 

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italianas pequenas
  • 4 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso (tipo boursin, chèvre ou ricota de caabra)
  • 2 colher (sopa) de creme de ricota light
  • 1 fio de azeite
  • Pimentas moídas na hora
  • Sal a gosto
  • Castanha de caju picada para finalizar

Para o Molho Pesto:

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • Folhas de coentro fresco a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 pedras de gelo
  • Sal a gosto

Modo de Preparo: Fatie as abobrinhas em lâminas finas com uma mandolina e reserve. Iremos usá-las cruas, mas se você preferir cozinhe rapidamente no vapor, algo em torno de 2 minutos apenas. Reserve. Prepare o recheio misturando o queijo de cabra cremoso, o creme de ricota light e tempere com azeite, pimenta moída e sal. Estique as lâminas de abobrinha uma a uma, coloque uma porção de recheio em uma das pontas e enrole. Repita isso com todas as lâminas. Para preparar o pesto basta bater todos os ingredientes juntos com um mixer ou liquidificador. Sirva os rolinhos de abobrinha sobre o molho pesto e finalize com a castanha de caju picada. Se quiser dar um toque a mais decore com flores comestíveis.

 

E então, gostaram? Se fizerem voltem aqui e me contem!

 

Beijo!

 

 

Figos Assados Recheados

Postado em Comidinhas, É Natal, Entradas, Fácil, Frutas, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 03 de novembro de 2016

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Não quero ser clichê, mas a constatação é inevitável: o ano passou voando mais uma vez!!! Já estamos às portas das Festas de Final de Ano, e pensando nisso, como sei que a maioria das pessoas gosta de planejar os cardápios com alguma antecedência as receitinhas festivas já vão começar a aparecer por aqui. E para começar eu trago esta lindeza de receita que não é só bonitinha, mas é ordinária também porque é muito, mas muito simples de preparar.

 

Eu amo figos, e isto já é perceptível logo de cara, pelo nome que eu resolvi dar a este blog de receitas, mas é verdade que não há por aqui tantas receitas com esta deliciosa frutinha como eu gostaria que houvesse. Talvez por descuido, talvez porque as minhas receitas com figo são tão simples que eu ache desnecessário publicá-las, mas fato é que além de ser o meu próprio arquivo de receitas este blog é acima de tudo – e foi por isso que foi criado – uma via de compartilhamento e de generosidade na entrega das minhas descobertas na cozinha, das receitas da minha família, das receitas inspiradas em pratos que já provei em restaurantes ou na casa de amigos. Um dia, quando eu estiver velhinha, desejo que meus netos possam acessar o blog e ver aqui o trabalho de toda uma vida na cozinha, compartilhado com muito amor de forma gratuita. E é por isso que eu resolvi publicar hoje esta receitinha tão simples mas igualmente deliciosa, porque não quero deixar de compartilhar nada que seja delicioso, por mais bobo que possa parecer.

 

Estes figos assados são recheados apenas quando saem do forno, e podem brilhar lindamente na sua mesa de petiscos das festas de final de ano. Eu costumo recheá-los com uma fatia de presunto cru, bolinha de mozzarella de búfala e depois rego com o melhor vinagre balsâmico que tiver em casa e um bom fio de azeite. Para acompanhar folhas de rúcula caem muito bem se você for servir como entrada de um jantar, por exemplo, mas se for servir como petisco pode colocar a folha de rúcula dentro dele também, e se achar necessário espete tudo com um palito na transversal para garantir que nada do recheio escapará. Dessa vez eu não tinha folhas de rúcula em casa, então não coloquei, mas sempre que faço coloco uma folha dentro da cada figo, entre a fatia de presunto e a bolinha de mozzarella. Ficam ainda mais lindos e coloridos, sem contar que tudo ali combina muitíssimo bem. Entradinha fácil, super rápida de preparar, deliciosa e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais.

 

FIGOS ASSADOS E RECHEADOS

(rende 8 unidades)

 

Ingredientes:

  • 8 figos maduros
  • 8 fatias de presunto cru (ou serrano ou parma, o que você encontrar)
  • 8 bolinhas de mozzarella de búfala
  • 8 folhas de rúcula baby (opcional)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (ou creme balsâmico)
  • 1 fio de azeite

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Lave bem os figos e seque. No topo deles faça um corte em forna de cruz, mas sem ir até a base. Ajeite os figos sobre uma assadeira e leve para assar por 15 minutos. Quando saírem do forno abra um a um delicadamente sem rasgar a casca e ajeite o recheio no centro. Comece pelas fatias de presunto cru, depois as folhas de rúcula (se estiver usando), depois as bolinhas de mozzarella e por último regue com o vinagre balsâmico e com o azeite. Como o presunto cru é bastante salgado esta receita dispensa sal, mas se você quiser adicionar fique à vontade. Sirva em temperatura ambiente.

 

Dica de Variação: Você também pode substituir a mozzarella do recheio por pedacinhos de queijo gorgonzola, ou ainda por um pouquinho de queijo de cabra cremoso, ambas as opções combinam muito bem com esta entrada.

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Bom Apetite!

 

Caponata de Abobrinha

Postado em Abobrinha, Antepastos, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 27 de setembro de 2016

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Aqui em casa nós amamos um petisco, principalmente nos almoços aos finais de semana em que eles tem uma função importantíssima: juntar as pessoas queridas em volta da mesa enquanto papeiam e aguardam pelo prato principal. Me sinto tão feliz em poder reunir minha família e meus amigos para cozinhar pra eles e depois ver todos sendo felizes com aquilo que preparei com carinho.

 

A caponata é aquele antepasto de origem italiana que todo mundo conhece, mas na grande maioria das vezes a receita é preparada tendo a berinjela como estrela principal (confira AQUI uma receita irresistível de caponata de berinjela!!!). Eu amo berinjela, vocês sabem, mas dessa vez eu quis fazer algo um pouco diferente e usei abobrinha. Olha, para ser bem sincera já não sei mais qual das duas versões eu prefiro, porque esta de abobrinha ficou absurdamente boa também. Além disso a caponata é aquele tipo de petisco que você prepara em menos de 20 minutos e agrada todo mundo, não tem erro. Esta receita pode ser preparada na panela (opção mais rápida) ou no forno, dependendo da sua disposição e do seu tempo disponível. Esta aqui eu preparei na panela, como se fosse confitar todos os vegetais, e adoro o perfume que fica no azeite quando faço desta forma. Para acompanhar, apenas pão da sua preferência ou torradinhas.

 

Ah, outra coisa. Pode levar esta caponata de abobrinha para qualquer festinha na casa “dazamiga” que eu garanto, vai fazer o maior sucesso, sem contar que o seu trabalho vai ser quase zero!

 

Olha só como é fácil:

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CAPONATA DE ABOBRINHA

(rende 500g)

 

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas (de preferência as pequenas) cortadas em cubinhos*
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em cubinhos
  • 3 tomates maduros sem sementes cortados em cubinhos*
  • 2 cebolas cortadas em cubinhos*
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 dentes de alho cortados em cubinhos*
  • 1 colher (café) de orégano desidratado
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 1 colher (café) de sal

 

Modo de Preparo: Coloque em uma panela um fio de azeite e refogue a cebola e o alho rapidamente. Junte os pimentões e refogue por 2 minutos. Adicione as abobrinhas picadas, o tomate picado, o orégano, o sal e misture delicadamente. Cubra com o azeite, espalhe as folhas de manjericão e deixe cozinhar lentamente com a panela tampada em fogo mínimo por 10 minutos, ou até perceber que vai começar a levantar fervura. Desligue, espere esfriar e armazene em potes de vidro com tampa na geladeira por até 5 dias. Sirva frio com torradas.

 

*** Para esta receita eu utilizei os produtos congelados da marca PRÁTICO. São vegetais de muita qualidade, de pequenos produtores nacionais, que são higienizados, picados e super congelados, o que faz com que cheguem à mesa com textura e sabor preservados. O que eu achei mais incrível nos produtos é a inovação e praticidade, pois são os únicos do mercado que já vendem os produtos picados, o que facilita muito a vida na cozinha. Além disso, há opções super exclusivas como por exemplo a batata-doce fatiada e pré-cozida, o alho poró e os tomates in natura picados, ou seja, para aqueles dias corridos é muito bom poder contar com produtos assim no freezer.

 

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Bom Apetite!

 

Este post é um publieditorial, e em respeito ao leitor nós fazemos questão de avisar. Contudo, queremos que você saiba que o blog tem por filosofia aceitar apenas publieditoriais de marcas e produtos testados e aprovados previamente, nos quais a Fabi confia e utiliza em suas receitas. É de verdade, pode confiar! 

 

Quiche na Baguete ou Baguete Recheada

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 25 de agosto de 2016

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Nos EUA eles tem uma mania deliciosa de cortar a baguete ao meio, achatá-la ao máximo e transformá-la em mini pizza, mas também já vi fazerem barquinhos com a baguete e rechearem de almôndegas, ovos mexidos, enfim, os gringos sabem ser criativos e práticos quando o assunto é comida.

 

Aí que esses dias tinham duas baguetes já amanhecidas na cesta de pães aqui em casa e eu tive a ideia de recheá-las como se fossem base de quiche. Cortei ao meio no sentido do comprimento, retirei o miolo com cuidado para não perfurar a casca, preparei um recheio de quiche light (aquela que já dei a receita aqui em que substituo o creme de leite por creme de ricota light – este precioso creminho que não vivo sem!), enchi os “barquinhos” com ele e levei para assar. Fiquei tão feliz quando abri o forno e vi que deu certo! O recheio até deu aquela subidinha, ficou fofo, gostoso e não escorreu, enquanto que o pão da base ficou com as bordinhas crocantes. Gente, é uma coisa linda! Além de facílimo de preparar é um lanchinho muito prático e versátil, você pode usar sobrinhas no recheio e até servir cortadinho como petisco, ou devorar uma baguete recheada todinha enquanto assiste ao seu programa favorito na TV. Tão fácil e tão gostoso…até criança consegue fazer, então nada de preguiça. Faz e depois me conta!

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QUICHE NA BAGUETE OU QUICHE RECHEADA

(serve 1 pessoa faminta ou 2 pessoas com fome moderada)

 

Ingredientes:

  • 1 baguete média
  • 3 colheres (sopa) de creme de ricota light
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre picado
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 3 colheres (sopa) de bacon picadinho
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Corte as baguetes ao meio no sentido longitudinal e com cuidado retire o miolo com as pontas dos dedos evitando perfurar a casca. Reserve. Em uma tigela misture o creme de ricota, os ovos e bata bem com um garfo até obter um creme homogêneo sem pedacinhos. Junte o espinafre, os cogumelos, o bacon e metade do queijo ralado. Misture novamente. Despeje a mistura dentro dos barquinhos de baguete, finalize com o restante do queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

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Outras receitas que você pode gostar:

Mini Quiche de Cogumelos e Iogurte

Pão Italiano Recheado Express

Pãezinhos Recheados

Ovo assado no Tomate

 

Homus de Beterraba

Postado em Antepastos, Comidinhas, Cozinha Árabe, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, Petiscos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Restaurantes, Vegetarianas - 22 de agosto de 2016

Homus de Beterraba3_Blog Figos e Funghis

Eu já contei algumas histórias aqui que vivi e já compartilhei com vocês diversas receitas que aprendi com a minha bisavó paterna, que era libanesa e que eu tive o prazer de conviver até os meus 15 anos de idade. Ela era uma velhinha muito fofinha que tinha um sotaque árabe bem forte e que tinha verdadeiras mãos de fada, até hoje me lembro das suas valiosas dicas de cozinha e chego a sentir o sabor inigualável do seu quibe crú, das suas mezes (as famosas pastinhas árabes) e dos doces árabes na minha boca. Tudo o que ela fazia era mágico, e por sorte a minha bisavó também tinha um enorme coração, e ensinou pacientemente tudo o que sabia para as mulheres da família, incluindo a minha mãe que era apenas uma agregada…kkkk.

 

Mas não, este não é o homus que a minha bisavó preparava. O homus tradicional da cozinha árabe aprendido com a família já passou por aqui algumas vezes, mas este aqui é uma inovação que não vem da cozinha árabe mas sim da culinária saudável e funcional. Não, não fui eu quem inventou, mas eu amo beterraba, e a primeira vez que provei foi há alguns aninhos atrás no pequeno restaurante Sainte Marie no bairro do Morumbi. Comandado pelo fofo chef Stephan Kawijian – um francês/armênio muito querido e talentosíssimo – que proporciona aos seus visitantes uma comida árabe deliciosa e criativa, com um toque de modernidade e originalidade que torna daquele lugar um dos metros quadrados mais disputados de São Paulo em qualquer dia da semana (ele só não abre aos domingos). Desde então eu sempre quis tentar fazer em casa, mas quando ia preparar não tinha beterraba, aí acabava saindo o homus tradicional mesmo. Dessa vez me programei e deu tudo certo, e deste homus rendeu até uma outra receita que depois eu vou dividir com vocês.

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Por ora deixo aqui a receita desta delicia fresca, saudável e com uma cor tão vibrante que fascina até mesmo quem não gosta de beterraba.

 

HOMUS DE BETERRABA

(rende 500g de homus)

 

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) bem cheias de grão-de-bico já cozido
  • 4 beterrabas médias cortadas ao meio
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  • suco de 2 limões
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Cozinhe o grão-de-bico em água com folhas de louro e sal até que estejam macios. Escorra e deixe esfriar, guardando 1 xícara de chá da água do cozimento. Cozinhe as beterrabas com a casca em água até que estejam macias, depois deixe esfriar e descasque-as. Corte as beterrabas em cubos. No processador junte o grão-de-bico, as beterrabas, a tahine, o azeite, o sal e a pimenta e bata até obter uma pasta bem grossa. Pingue a água reservada do cozimento do grão-de-bico aos poucos até obter a consistência desejada. A pasta tem que ser cremosa, mas ainda firme. Por fim junte o suco dos limões e bata novamente. Na hora de servir transfira para pequenos bowls, regue com azeite, enfeite com ervas frescas (o tomilho combina muito com beterraba), polvilhe mais pimenta e sirva com pão ou torradas. Esta pasta pode ser guardada em vidros com tampa e armazenada em geladeira por até 3 dias.

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E aí, gostaram? Além de super saudável esta pastinha é também muito versátil, pois pode servir como recheio de sanduíches, complemento de saladas ou ainda acompanhada de crudités, como neste receita que eu já mostrei AQUI. Sem contar que dá um visual incrível em qualquer mesa de petiscos, não acham?!

 

Aproveitem! Beijo!

 

 

Hambúrguer Vegetariano de Couve-flor

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Petiscos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Vegetarianas - 08 de agosto de 2016

Mini hambúrguer vegetariano de couve-flor2_F&F

Eu cresci achando que hambúrguer era exclusivamente feito de carne vermelha, mas depois fui descobrindo novas possibilidades e percebi que praticamente qualquer combinação saborosa e que tenha liga para ser modelada pode virar um delicioso hambúrguer, inclusive combinações vegetarianas. Este hambúrguer vegetariano de couve-flor com tofu eu inventei um dia desses com o objetivo de apresentar novos sabores para a Olivia e ainda ganhar uma versão light de uma comidinha muito gostosa. Acho que nos dias de hoje em que há uma diversidade tão grande de dietas e em que cada um tem a incrível liberdade de escolher o que quer ou não comer fica piegas ser preconceituoso e dizer que hambúrguer é só de carne! De qualquer forma, se você quiser pode chamar esta receita de bolinhos de couve-flor light que também serve, afinal ficam ótimos se forem servidos como petisco junto de um molhinho de tahine, por exemplo.

 

E hoje como é segunda-feira, para prestigiar o movimento da Segunda Sem Carne – ao qual eu simpatizo muito – eu decidi compartilhar com vocês esta delicinha. Se você gosta de couve-flor vai adorar, se você não é tão fã assim eu digo que meu marido quando provou não conseguiu descobrir do que era feito. Se você é intolerante ao glúten ou é adepto a uma alimentação sem glúten também vai ficar feliz em saber que esta receita não tem glúten. Eu também preferi prepará-los no forno em vez de grelhar pois como era a primeira vez que estava fazendo esta receita queria ver como a massa iria se comportar no forno, e gostei muito do resultado. Achei que ficaram leves, macios mas não se desfazendo, e com um sabor bem bom. Provei no meio do pão como sanduíche e provei também com saladinha. Para a Olivia eu servi com arroz integral, lentilhas e purê de batata-doce. Ela amou!

 

Agora, você, que é mãe, e que está sempre em busca de uma alimentação saudável para o seu filhote, me diz se não é uma maravilha ter uma receitinha assim tão versátil em mãos? Ah, e ainda digo mais, dá pra usar a criatividade e com esta mesma base ir trocando os ingredientes. Por exemplo, se você (ou seu filhote) não curte muito couve-flor pode substituir por brócolis, por abobrinha, por abóbora ou por batata-doce mesmo. Já testei com estas combinações em outras ocasiões e também ficou mara!

Mini hambúrguer vegetariano de couve-flor_F&F

HAMBÚRGUER VEGETARIANO DE COUVE-FLOR E TOFU

(rende 12 unidades pequenas ou 4 grandes)

Ingredientes:

  • 1 pé pequeno de couve-flor sem os talos
  • 100g de tofu (prefiro o firme, mas pode ser o soft também)
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de mandioca fina (se preferir use aveia ou farinha de trigo integral)
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de beterraba ralada (pode substituir por cenoura)
  • 1 pitada de páprica defumada
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Elimine o máximo dos talos da couve-flor e pique-as bem miúdas como se fosse fazer um “arroz de couve-flor” (se quiser use o processador no modo pulsar até obter o tamanho desejado). Espalhe o arroz de couve-flor em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 minutos, retire, mexa e torne ao micro-ondas por mais 3 minutos. Retire e deixe esfriar. Amasse o tofu e coloque em um bowl. Junte com o arroz de couve-flor, o azeite, o sal e a páprica e misture bem. Junte os ovos e torne a misturar até que estejam totalmente incorporados na massa. Adicione a farinha de mandioca e misture novamente. Por fim junte a beterraba ralada picadinha e misture novamente. Modele hambúrgueres grandes ou mini hambúrgueres, dependendo de como pretende usá-los. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida bem quentinhos.

Mini hambúrguer vegetariano de couve-flor3_F&F

Espero que tenham gostado da receita, e se fizerem voltem aqui pra me contar o que acharam ok?

 

Quem ainda não sabe eu estou lá no Instagram (@figosefunghis) esperando vocês, sempre com novidades deste delicioso universo da comida boa :)

 

Beijo!

 

Batatas Bravas com Ovos

Postado em Clássicos, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos, Pimenta, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 04 de julho de 2016

Batatas Bravas2_ Blog Figos & Funghis

Comida espanhola é uma delicia! Na maioria das vezes com um bom toque de pimenta (amo!), muitas cores no prato, bons peixes e frutos do mar, boa carne, e etc. Quem já esteve na Espanha sabe que a comida lá é mesmo apaixonante. A receita de hoje também é espanhola, e é apaixonante.

 

Depois de visitar a Espanha eu aprendi algo sobre mim: apesar de gostar muito de paella esta não é a minha comida espanhola favorita, eu sou fã mesmo é das tapas, petiscos montados em porções individuais na maioria das vezes. São o petisco do espanhol. O que eu mais amo nisso é que em uma mesma refeição você pode provar diversos “mini pratos”, em porções que se acabam rapidamente em no máximo 3 bocados. O lado bom é que se você não der sorte e escolher uma tapa que não ficará na memória não vai precisar enfrentar um pratão e voltar pra casa com uma sensação de jantar frustrado…

 

As Batatas Bravas são um ícone em se tratando de tapas. Elas estão invariavelmente em 99,9% dos bares espanhóis e são amadas tanto por eles quanto pelos visitantes. São cubos douradinhos de batata fritos ou assados servidos com um molho de tomate picante intenso e complexo. Nesta versão eu asso as batatas junto com o molho “bravo”, e depois no final acrescento ovos estalados por cima. Bem, sou suspeita pra falar, mas eu achei que as batatas ficaram divinas preparadas desta forma. Se você nunca teve oportunidade de provar, aproveite esta receita e se arrisque na cozinha, garanto que não vai se arrepender!

Batatas Bravas_Blog Figos & Funghis

BATATAS BRAVAS ASSADAS COM OVOS

(serve até 4 pessoas como petisco)

 

Ingredientes:

  • 4 batatas descascadas e cortadas em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate (ou tomates pelados batidos com o mixer)
  • 1/2 dente de alho bem picado
  • 1 colher (café) de páprica defumada
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 1 pitada generosa de pimenta chilli em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 fio de azeite
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado (o de sua preferência)
  • Salsa fresca picada a gosto para finalizar

 

Modo de Preparo: Cozinhe os cubos de batata até que fiquem macios, mas não deixe desmanchar, eles devem ficar firmes. Pré-aqueça o forno a 190°. Transfira as batatas para uma tigela e adicione todos os outros ingredientes, com exceção dos ovos, do queijo ralado e da salsa.  Misture tudo até que todos os cubos de batata estejam totalmente envoltos no molho. Transfira as batatas temperadas para um refratário e leve ao forno por 15 minutos. Depois retire as batatas do forno, quebre dois ovos por cima, cubra com papel alumínio e retorne ao forno por mais 10 minutos. Será tempo suficiente para cozinhar bem as claras e deixar as gemas bem cremosas por dentro. Quanto estiver pronto finalize com o queijo ralado e a salsa fresca picada e sirva imediatamente, ainda quente e acompanhado de torradas.

Batatas Bravas3_Blog Figos & Funghis

DELICIA!!!!!

 

 

Tapas! De Camarão com Linguiça Defumada

Postado em Antepastos, Comidinhas, Fácil, Frutos do Mar, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 01 de junho de 2016

Tapas de Camarão e linguiça defumada | Blog Figos & Funghis

Eu amo estas comidinhas que você pode ficar beliscando devagar, colocando no pão, batendo um papo com os amigos, tomando uma cerveja bem gelada ou um vinho branco tão leve que você nem percebe que bebeu a garrafa toda. Eu amo comida que agrega, que aproxima e une as pessoas, comidas que convidam a um bom bate papo, a momentos felizes de descontração. E foi numa dessas ocasiões que esta receita nasceu, deliciosa por sinal!

 

Desde já me desculpo pela foto, que foi tirada às pressas com o celular antes que todos atacassem com voracidade a travessa enorme que eu havia acabado de preparar. A inspiração para esta receita veio de uma tapa que comi na minha viagem à Madrid, e que mesclava lulas e chouriço espanhol, que é uma linguiça típica de lá, temperada com páprica. Mas algo me dizia que aquela combinação ficaria ainda melhor com camarões, e quando tive oportunidade resolvi testar. Fui na intuição. Não tinha chouriço espanhol, mas tinha calabresa defumada. Tinha camarões, alho, vários tipos de ervas e isso já era suficiente para conseguir algo delicioso. E foi mesmo!

 

Quando eu preparei este acepipe (ou chame de petisco, tapa, aperitivo, como preferir…) fazia muito calor, e aproveitamos para degustar na beira da piscina com uma garrafa de cava geladinha para acompanhar, mas isso não quer dizer que você precise da piscina e da cava, pois garanto que você vai ser feliz do mesmo jeito se for beliscar em frente à TV enrolado em uma mantinha bem reconfortante :) Ah, e tem ainda mais um ponto positivo para esta receitinha: fica pronta em apenas 15 minutinhos!

 

TAPAS DE CAMARÃO E CALABRESA DEFUMADA

(serve até 8 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 kg de camarões pequenos com a casca, ou 500g de camarões médios, já limpos
  • 500g de linguiça calabresa defumada (ou chouriço espanhol) cortada em fatias largas
  • 200g de mini tomates lavados e inteiros
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 1 punhado de manjericão fresco rasgado com as mãos
  • 1 ramo de tomilho limão
  • 1 fio de azeite
  • suco de 1/2 limão tahiti e raspas da casca
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Em uma frigideira bem grande doure o alho e o ramo de tomilho limão no azeite e em seguida junte as fatias de linguiça. Mexa de vez em quando e deixe dourar bem. Quando a linguiça estiver bem dourada junte os mini tomates, os camarões e salteie por três minutos minutos, até que os camarões estejam cozidos (a carne deve estar branca). Desligue o fogo, regue com o suco de limão e finalize com a salsa fresca picada e as folhas de manjericão rasgadas. Misture tudo delicadamente e transfira para uma travessa. Finalize com as raspas de limão e sirva em seguida. Seja muito feliz devorando esta delicia!!!

 

Façam, façam e façam, garanto que vocês não irão se arrepender. Ah, e quem fizer volta aqui pra me contar o que achou tá?!

 

Beijo!

 

Esta receita você viu primeiro aqui, no Blog Figos & Funghis ;)

Bolinho de Arroz sem Glúten – facílimo de fazer!

Postado em Arroz, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Gastronomia Funcional, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Vegetarianas - 18 de abril de 2016

Bolinhos de Arroz sem Gluten_F&F

Eu sou simplesmente apaixonada por bolinho de arroz desde que me entendo por gente. Bom, na verdade eu sou apaixonada por arroz, qualquer um deles, e quando tenho a possibilidade de transformar aquele arroz simples que sobrou na geladeira em deliciosos bolinhos crocantes por fora e macios por dentro eu não desperdiço não!

 

Por outro lado, como vocês bem sabem eu não tenho o hábito de fazer frituras em casa, e sempre que posso adapto a receita para prepará-la no forno, mas como tudo na vida tem suas exceções dessa vez eu me rendi ao pedido dos amigos durante o feriado de Páscoa que passamos juntos e preparei os bolinhos fritos mesmo, mas sem peso na consciência, porque se eu vou sair da rotina e dar uma pisadinha na jaca acredito que preciso no mínimo ter prazer com isso! Bolinhos de arroz estão entre as únicas 5 receitas que eu não resisto preparadas fritas. Feriado na praia entre amigos e uma cozinha super equipada foram motivos suficientes para que eu me enfiasse na cozinha (por sorte tínhamos uma ajudante na casa e tenho 2 amigos na turma que também gostam de cozinhar. Sim, homens, a mulherada por ali não curte muito pilotar um fogão…kkkk), e numa dessas aventuras decidi preparar os bolinhos de arroz para petiscarmos antes do almoço, mas quando já estava preparando a massa descobri que tínhamos apenas farinha de mandioca na despensa, e nenhuma outra alternativa, se não dirigir até o mercado mais próximo, pegar 1 hora de fila para passar a compra, mas esta de fato não era uma alternativa, se não os bolinhos para petisco virariam bolinhos para o café da tarde. Resolvi arriscar e fui de farinha de mandioca mesmo, e não é que o resultado foi incrível?! Gente, vocês não acreditam que delicia, os bolinhos preparados com farinha de mandioca demoram um pouco mais para fritar e formam uma camada de espuma na superfície enquanto fritam, mas quando ficam prontos ficam leves, crocantes por fora e macios por dentro, muito saborosos e por não ter glúten mesmo sendo fritos não deixam o estômago pesado. Eu amei, os amigos amaram e agora em casa só vai ter bolinho de arroz sem glúten. Adoro quando os imprevistos proporcionam descobertas :)

 

Da próxima vez que fizer vou tentar deixar a massa mais consistente para fazer no forno, mas aí é uma outra experiência que eu venho contar pra vocês depois. E me desculpem pela foto – a única – que tirei dos bolinhos prontos. Eles acabaram tão rápido que não consegui fazer mais nada a não ser salvar alguns para não ficar sem…hahahaha.

 

 

RECEITA DE BOLINHO DE ARROZ SEM GLÚTEN 

(rende aproximadamente 25 unidades)

 

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz branco pronto
  • 4 ovos
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de mandioca fina
  • 1 tomate sem sementes bem picado
  • ½ cebola bem picada
  • 1 dente de alho triturado ou ralado
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 150g de queijo parmesão ralado (se quiser os bolinhos sem lactose use queijo sem lactose, mas use um bem firme)
  • 1 fio de azeite
  • Pimenta e sal a gosto
  • Óleo de girassol para fritar (ou outro de sua preferência)

 

Modo de Preparo: em uma tigela coloque o arroz, faça um buraco no meio e quebre todos os ovos. Depois junte o cheiro verde picado, o queijo parmesão, a cebola, o tomate, o alho, o azeite e misture novamente. Adicione pimenta a gosto (ou pimenta fresca picada ou pimenta seca moída), sal se achar necessário e misture novamente. Por fim adicione aos poucos a farinha de mandioca até dar liga, talvez precise de mais farinha, talvez de menos farinha, depende do tamanho dos ovos que estiver usando. Coloque óleo suficiente na panela para fritar todos os bolinhos (para esta quantidade da receita usei 1 litro) e deixe aquecer bem, até fazer o teste do palito de fósforo e ele acender no óleo (ou então coloque apenas uma pontinha da massa no óleo, se borbulhar rapidamente é porque está no ponto certo). Com a ajuda de duas colheres de sopa – coloque uma porção em uma colher e aperte com a outra, modele os bolinhos e vá colocando no óleo. Frite dos dois lados até dourar (forma um pouco de espuma por cima dos bolinhos por causa da farinha de mandioca, mas é normal), depois escorra o máximo que conseguir de gordura em papel absorvente e sirva com salsinha fresca picada por cima.

 

Dicas:

1) A proporção sempre será de 1 xícara de arroz para 1 ovo se quiser fazer mais ou menos bolinhos.

2) Você também pode picar ou ralar outros tipos de queijo e misturar na massa, ou até mesmo rechear com cubinhos de queijo. Para preparar uma versão sem lactose basta substituir o queijo parmesão por um queijo sem lactose de massa firme.

 

Bom Apetite!

 

Batata-doce Chips Rústica

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Fácil, Light, No forno, Petiscos - 30 de março de 2016

Batata-doce chips

Chips são sempre maravilhosos né? Aquelas delicinhas crocantes, temperadinhas e no caso da receitinha de hoje com pouquíssimas calorias, já que são preparados no forno! A Olivia ama batata-doce desde as primeiras papinhas dela, e hoje o que ela mais gosta com este tubérculo é purê de batata-doce e chips de batata-doce.

 

Eu costumo preparar esses chips aos finais de semana, enquanto preparo o almoço, para que os meus “convidados” famintos consigam aguardar pacientemente pelo prato principal. Também são muito úteis em viagens de carro para acalmar a criança ansiosa e como lanchinho na praia – esta é uma alternativa muito esperta aos petiscos fritos abundantes nas barracas de praia. Eu sempre prefiro ir pro lado mais saudável, já que não gosto de me sentir pesada depois. Estas batatinhas chips cumprem bem todas as funções mencionadas, e também podem servir de base para ceviche, guacamole, pastinhas, enfim. Você pode substituir a torrada em praticamente qualquer petisco por estes chips de batata-doce. Em casa agora sempre que tem guacamole tem chips!

Batata-doce chips rústicas_blog Figos e Funghis

 

RECEITA DE BATATA-DOCE CHIPS

(rende 300g aproximadamente)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas-doces grandes
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cabeça de alho
  • 1 colher (chá) de sal rosa
  • azeite o quanto baste

 

Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Coloque em uma tigela e regue com azeite e sal. Retire as folhinhas de alecrim do ramo, separe os dentes de alho e junte às fatias de batata-doce. Com as mãos misture bem o tempero com as batatas e certifique-se de que todas as fatias estão recobertas com um pouquinho de azeite. Espalhe as fatias sobre uma assadeira antiaderente junto com os dentes de alho e leve para assar em forno preaquecido a 150º por 1 hora, ou, se o seu forno não tiver temperaturas mais baixas use um pano de prato dobrado para prender na porta do forno e fazer uma fresta e asse a 180º por este mesmo tempo, ou até que as batatas estejam douradas. Retire-as do forno e deixe esfriando, somente após esfriarem elas ficarão crocantes. Guarde em potes com tampa bem vedados por até 2 dias.

 

Bom Apetite!

 

 

Steak Tartare com Salada Verde

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de janeiro de 2016

Steak Tartare com salada verde_F&F

Sei que muita gente torce o nariz para qualquer tipo de carne crua, já eu sou apaixonada por algumas receitas preparadas com elas: carpaccio, ceviche, sushi, sashimi e tartares de todos os tipos! A minha paixão é tanta que aqui no blog mesmo já tem algumas versões de tartare de carne e de peixe, mas como é de se esperar a cada vez que eu preparo o steak tartare especialmente eu testo uma modificação no tempero, e dessa vez não foi diferente. Aí eu sempre penso: vou levar para o blog, porque vai que em algum lugar por aí tem outro doido(a) por steak tartare que vai curtir muito testar uma receitinha nova? Né?!

 

Mas antes de passar a receita eu preciso avisar uma coisa para quem nunca preparou o prato. Trata-se de uma receita absurdamente fácil, daquelas que chegam até a ser bobinha mesmo, mas o segredo está no frescor absoluto da carne (acho que não preciso lembrar que jamais deve ser usada carne congelada nesta receita né?!), na temperatura adequada e no esmero em picá-la na ponta da faca. Na minha opinião esta é a parte chatinha da receita, mas seria um sacrilégio desperdiçar carne boa com steak tartare mal feito né? Então nunca, jamais, em tempo algum pense em moer a carne para preparar seu steak tartare. Não deixe a preguiça se apoderar deste corpitcho e pique toda a peça da carne até que tenha minúsculos cubinhos. Pronto, seu trabalho praticamente acabou e agora vem a parte boa: temperar e comer, claro!

 

Para acompanhar o steak tartare você pode optar por servir uma cestinha de pães diversos, torradas, as clássicas batatas rústicas ou as fritas – estas últimas o acompanhamento preferido dos franceses. Eu particularmente gosto de servir com salada verde com um molhinho suave e gostoso e com torradas que eu mesma gosto de preparar usando o pão que tiver no momento. Prefiro eu mesma preparar porque eu gosto daquelas torradas que ainda ficam macias no centro e que não se despedaçam inteiras na primeira mordida, mas é óbvio que você pode usar a torrada comprada pronta.

 

MAIS UM STEAK TARTARE – E DOS BONS!

(serve até 6 pessoas como entrada ou 2 como prato único)

 

Ingredientes:

  • 400g de carne bovina magra (filé mignon, coxão mole ou patinho) e super limpa
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de alcaparras bem picadas
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de cebola roxa picada bem miúda
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de pepino em conserva bem picado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo: Pique a carne na faca até obter pedaços bem miúdos. Depois junte a carne com todos os outros ingredientes e misture delicadamente. Adicione pimenta e sal a gosto, e se achar necessário acrescente mais azeite. Sirva em seguida com uma salada verde caprichada, com torradas ou batatas rústicas.

 

Steak Tartare com salada verde2_F&F

 

Bom Apetite!

Nuts Picantes e Defumadas – um arraso de petisco!

Postado em Antepastos, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos, Pimenta, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de dezembro de 2015

Nuts Picantes e Defumadas_F&F

Na minha família desde que eu era pequena é uma tradição do Natal ter uma tigela gigante com vários tipos de nozes, sementes e castanhas misturadas, ao que sempre demos o nome carinhoso de “mix de nuts”. Geralmente estas tigelas ficam na mesa de petiscos e todos adoram! Há uns anos atrás em uma viagem para a Califórnia eu provei na ceia de ano novo um aperitivo de nuts que eram temperadas e depois assadas, e que tinham um sabor picante e defumado absurdamente bom. É apenas viciante!

 

Bom, é claro que as únicas pistas que o chef do lugar me deu naquela época era exatamente isso, explicou que as temperava e que as assava depois, mas não me entregou os segredinhos desse tempero. Eu consegui identificar facilmente o alecrim e a pimenta, mas não consegui descobrir qual era o tempero que dava ao petisco o sabor de defumado. Nem preciso dizer que depois disso eu fiz mil testes, encontrei algumas versões em sites gringos e que não ficaram com aquele sabor, até chegar nesta receitinha que trago hoje pra vocês, e que virou a minha receitinha do coração! Este ano já preparei uma fornada para o Natal e agora estou preparando de novo para a ceia de ano novo na casa da minha mãe. E é claro que uma receita tão deliciosa assim eu não poderia deixar de dividir com vocês.

 

Então você precisa saber que não há uma regra exata para esta receita. Você pode usar as nuts que mais gostar ou as que tiver em casa no momento. Para as ocasiões mais especiais eu te recomendaria que colocasse o máximo de variedade que puder encontrar, e aí vai ter um mix de nuts farto e muito lindo, mas se quiser dar uma economizada ou se for difícil de encontrar na sua cidade todas elas você pode preparar este petisco apenas com amendoins e amêndoas que ficará igualmente bom!

 

Com relação ao tempero, este sim importa e muito, porque há nele 2 temperos essenciais que tornam esta receita bastante característica. Estou falando da páprica defumada e do alecrim. A pimenta eu também considero indispensável, mas eu sei que há muitas pessoas que tem alergia a pimenta e tantas outras que simplesmente não gostam (como pode não gostar de pimenta?! rsrs). A páprica defumada é vendida geralmente em latinhas fofas e não custa caro, além disso elas duram muito tempo e podem ser usadas em infinitas receitas, como por exemplo na comida mexicana.

Nuts Picantes e Defumadas4_F&F

Então anote esta receita facílima e rápida de preparar. Ainda dá tempo de fazer para a sua ceia de ano novo e ganhar muitos elogios ;)

NUTS DEFUMADAS E PICANTES

(rende 500g)

 

Ingredientes:

  • 100g de macadâmias
  • 100g de amêndoas cruas
  • 100g de castanha do Pará
  • 100g de castanha de caju cruas e sem sal
  • 100g de avelãs
  • 3 ramos de alecrim (use apenas as folhinhas)
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de mix de pimentas moídas na hora (usei rosa, preta e branca)
  • 1 colher (café) de sal

 

Modo de Preparo: Em uma tigela misture todas as nuts e adicione a pimenta moída, o sal, a páprica defumada, o alecrim picado e regue com azeite. Misture tudo muito bem e transfira para uma assadeira. Leve para assar a 180º (o forno deve estar preaquecido há 10 minutos) por 15 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira. Está pronto!! Depois de frio coloque em potes com tampas e mantenha bem vedado por até 1 semana em local seco e fresco.

Nuts Picantes e Defumadas3_F&F

Lindeza de receitinha fácil né?!

 

Quem também amou foi o pessoal da loja Westwing, que publicou a receita por lá esses dias. Confira a matéria completa aqui: https://www.westwing.com.br/nuts-picantes-defumadas/

Nuts Picantes e Defumadas2_F&F

E aí, gostou? Se gostou curte aqui, compartilha com seus amigos, divide no Pinterest e faça na sua casa, claro! O melhor jeito de comprovar se uma receita é mesmo boa é fazendo! Se fizer marca o perfil do blog nas redes sociais, e se tiver um blog seja gentil e dê os créditos da receita, pode ter certeza que eu vou adorar sua atitude :)

 

Então é isso queridos, aproveito para desejar a todos vocês um ano lindamente maravilhoso, cheio de deliciosidades! Espero vocês aqui para cozinharmos muito mais juntos em 2016!!!

 

Beijos!

Fabi

 

 

Dica rápida Parte 2 – A praticidade dos queijos

Postado em Comidinhas, Dicas, Petiscos, Queijo - 07 de agosto de 2014

Camembert com geleia de pimenta

 

Eu sou apaixonada por queijo, me considero uma ratinha mesmo, e sempre que vou às compras escolho uns dois pedaços diferentes para abastecer a geladeira e aguardar a ocasião adequada pra eles. E ter uns bons pedaços de queijo sempre à mão é tão prático e pode te proporcionar infinitas possibilidades.

 

Geralmente eu gosto de montar uma clássica tábua de queijos mesmo, uso o que eu tiver no dia, dificilmente eu planejo uma tábua de queijos porque sempre tenho algumas das coisinhas que eu gosto de colocar nela. Com toda certeza as nuts e as frutas secas nunca podem faltar, e quando a geladeira proporciona uns pedaços de presunto parma e geleias estas delicias também entram na dança, ou melhor, na tábua.

 

Tábua de petiscos_F&F

Queijo emmental, queijo de cabra cremoso, presunto parma, pecãs e cramberries desidratadas, geleia de vinho e pão ciabatta. (Foto via Instagram/fabi_figosefunghis)

Outra dica delicinha também para usar o queijo é já bem manjada e praticada por muita gente, mas né, como sempre tem gente nova chegando por aqui eu não vou deixar de reforçar porque ó, é moooito bom! Estou falando da clássica combinação de queijo camembert aquecido com uma deliciosa cobertura de geleia de pimenta, aquela da melhor que você tiver, sabe? Pois então, para preparar este clássico petisco basta aquecer o queijo camembert por 5 minutinhos no forno convencional em 180º. Ao retirar o queijo do forno cubra-o com generosas colheradas de geleia de pimenta (ou se você não gostar de pimenta use uma outra geleia de sua preferência. Geleia de frutas vermelhas e de figo ficam ótimas aqui!) e sirva com torradinhas. É um abuso de bom!!!

Dica tábua queijos_F&F

 

Então é isso, espero que vocês aproveitem estas dicas e usem a criatividade para receber os amigos sempre com muita graça e bom gosto :)

 

Outras dicas rápidas diariamente no Instagram do blog. Segue lá vai! >>>>> @fabi_figosefunghis

 

Carne Louca

Postado em Antepastos, Carnes, Clássicos, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de Família, Sanduíches - 08 de abril de 2014

Carner louca_final_F&F

 

Carne louca é uma receita ultra clássica, é bem antiga mesmo e por isso alguns até a consideram meio demodê, mas pra mim na cozinha não existe isso, as receitas que eu gosto nunca caem de moda, e assim a carne louca da minha mãe, que me acompanha desde os lanchinhos que eu levava no recreio aterrissou por aqui hoje.

 

É uma receita tão fácil de fazer e com ingredientes tão simples que eu acredito que você tenha os ingredientes agora mesmo aí na sua geladeira para preparar esta delícia para o lanche da tarde ou jantar. Uma coisa que eu amo nesta receita da minha mãe é que ela não leva vinagre como muitas outras que eu vejo por aí, o que deixa a carne mais saborosa na minha opinião.

 

Sim, eu sei que todo mundo tem sua própria receita de carne louca, e que talvez até seja bem parecida com esta aqui, mas como nem todos que vem até aqui sabem cozinhar uma receita básica e ultra clássica assim nunca é demais! Sem contar que é linda, super colorida, saudável e deliciosa!

 

CARNE LOUCA DA D. LETÍCIA

(rende aproximadamente 1kg)

 

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto de 1kg, bem limpa
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 2 pimentões amarelos grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • 1 xícara (chá) de salsa fresca picadinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Numa panela de pressão coloque o óleo e deixe esquentar. Junte a peça de lagarto e sele de todos os lados, dando uma leve fritada até que a parte externa esteja levemente dourada. Junte o alho, e refogue. Cubra com água até passar um palmo da altura da carne, tempere com sal e feche. Cozinhe na pressão em fogo médio por 1 hora, desligue, abra a panela e veja se já está no ponto de desfiar. Se não estiver retorne ao fogo com a panela tampada e deixe mais 30 minutos na pressão, acompanhando sempre para não queimar. Depois desligue, retire a carne e desfie. Enquanto isso em outra panela coloque 2 xícaras da água do cozimento da carne e deixe ferver, Junte então os pimentões já limpos e cortados em tiras, a cebola também em tiras e as azeitonas e cozinhe rapidamente por uns 3 minutos, apenas para dar uma murchada leve. Adicione sal a gosto, mas cuidado porque a carne já estará salgada. Desligue, espere esfriar e monte num refratário camadas de carne desfiada e camadas de pimentões com cebola, e camada de salsinha. Vá regando com um fiozinho de azeite se desejar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de servir. Esta receita dura até 5 dias na geladeira e meu jeito preferido de servir é com pão ciabatta.

 

Bom Apetite!

 

Canapé de berinjela

Postado em Antepastos, Berinjela, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de fevereiro de 2014

Canapé de berinjela_2_F&F

 

Estes canapés de berinjela são uma ótima alternativa para quem está de dieta, evitando comer carboidratos ou para quem não pode consumir glúten, já que a base dos canapés não é feita de pão ou torrada, mas sim de fatias de berinjela.

 

É uma receitinha bem coringa e pode ser feita com o queijo que você preferir ou o que estiver disponível na sua geladeira. Desta vez eu usei queijo coalho – ok, sei que não é dos mais light, mas é bem saboroso – mas poderia ser um tofu, um queijo branco, ricota, ou cottage. Na base do canapé pode-se usar fatias de abobrinha em substituição à berinjela, ou seja, é uma receitinha bacaninha que se adapta ao gosto do cozinheiro e dos convidados.

 

CANAPÉ DE BERINJELA COM QUEIJO COALHO

(rende 20 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 berinjela média bem lavada e fatiada (fatias de 1 cm)
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado com alho, pimenta e sal
  • 20 fatias de queijo da sua escolha, ou mini colheradas de queijo cremoso light como cottage
  • manjericão fresco a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Ajeite as fatias de berinjela sobre um papel manteiga e sobre cada uma delas coloque uma colherada de molho de tomate temperado. Depois coloque uma fatia ou porção de queijo sobre cada canapé e finalize com folhas frescas de manjericão e sal. Leve ao forno preaquecido em 180º por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Canapé de berinjela_F&F

 

Bom Apetite!

 

Carpaccio de Carne Caseiro

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, Light, Molhos, Petiscos - 13 de novembro de 2013

Carpaccio de Carne_F&F

Fazer o próprio carpaccio pode parecer dificílimo e até impossível à primeira vista, mas a verdade é que não é não. Basta prestar atenção em alguns pequenos truques e o carpaccio caseiro poderá ser uma realidade, e ainda mais barato do que o comprado pronto.

 

Eu amo carpaccio, e sei bem que grávidas são proibidas de consumi-lo – o que é bem triste no meu caso porque eu estou com uma saudade! – mas outro dia recebi alguns amigos em casa e como era um dia quente tive a ideia de fazer carpaccio com um molhinho bem gostoso e servir com folhas verdes e torradas. Tão bom!

 

Pois bem, o Natal está chegando e o ano novamente passou voando. Alguns leitores já me enviaram e-mails pedindo sugestões de receitas para a ocasião festiva – sim, a temporada de receitas natalinas está aberta aqui no blog, animem-se! – e resolvi começar por esta dica de petisco que é uma delícia, além de ser um verdadeiro clássico. Muitos amam carpaccio! E se for acompanhado de um molhinho no capricho então fica irresistível. Apenas lembre-se que a carne deve ser ultra fresca e muito bem conservada em geladeira até o momento de servir, pois carne crua é delicada e com este calor desértico que faz no final do ano não podemos bobear.

 

Outra dica: faça o seu próprio carpaccio se for servir numa recepção para poucas pessoas (no máximo 12 eu diria), porque se for fazer para um batalhão é um trabalho à toa, fica mais fácil comprar aquele da caixinha mesmo e tá tudo certo, sem drama.

 

CARPACCIO CASEIRO COM MOLHO DE MOSTARDA E MEL

(serve até 8 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 peça de 1 kg de lagarto bovino bem limpo e fresco 

Para o Molho:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda (gosto da dijon, mas pode ser da comum também)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de água filtrada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
  • queijo parmesão ou peccorino ralado a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • folhas de manjericão para finalizar

 

Modo de Preparo: Embrulhe bem a peça de lagarto em filme plástico, apertando a carne, e leve ao congelador por 3 horas. Depois deste tempo desembrulhe a carne do filme plástico e com uma faca bem afiada corte fatias bem finas – o mais finas que conseguir – e reserve. Se as fatias não ficarem tão finas quanto o desejado coloque uma a uma entre dois pedaços de filme plástico e amasse a carne com as costas de uma colher, ou dê leves batidinhas com um martelo de cozinha para que as fatias fiquem bem fininhas (também vale usar um rolo de macarrão se achar mais prático), mas tome cuidado para não rasgá-las. Ajeite todas as fatias em um prato grande, regue com o molho, finalize com o queijo ralado e sirva com folhas verdes e torradas. Se for preparar com antecedência reserve o molho para o momento de servir, cubra as fatias de carpaccio com filme plástico e mantenha em geladeira. O ideal é servir o carpaccio geladinho e bem fresco.

 

Para o molho: coloque todos os ingredientes – exceto o queijo parmesão – num pote de vidro com tampa, feche e agite muito bem. Regue o carpaccio com o molho e finalize com o queijo parmesão e com as folhinhas de manjericão.

 

Bom Apetite!

 

 

 

Bruschetta de Bacalhau

Postado em Antepastos, Bacalhau, Clássicos, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos - 18 de outubro de 2013

Bruschetta de bacalhau_F&F

 

Aqui em casa nós amamos bacalhau, e é justamente por isso que tem tantas receitas com este delicioso peixe aqui no blog. Outro dia, assistindo ao programa da Carla Pernambuco em que o tema eram as receitas com bacalhau ela preparou uma brandade e sugeriu bruschettas como uma das muitas formas de servir este delicioso prato. Minha brandade de bacalhau não é igual a dela, nem as minhas bruschettas ficaram iguais às dela, porque modéstia à parte eu amo a minha receita de brandade e já sei fazê-la de olhos fechados, e para a bruschetta preferi usar o que tinha em casa e saiu esta maravilha que vocês estão vendo, mas de qualquer forma o programa e as receitas me inspiraram a preparar este petisco para o meu amor, que sempre pede bacalhau!

 

Como eu já disse, a base para a bruschetta é a brandade, e esta minha receita de brandade é facílima e fica uma loucura…cremosa, saborosa e muito perfumada. Achei que a combinação com as cebolas caramelizadas, os tomatinhos picados e as azeitonas pretas ficou de arrasar, mas se você quiser combinar outros ingredientes fique à vontade. Para a torrada da bruschetta eu usei pão integral de sementes e grãos, um pão delicioso que eu sempre gosto de comprar lá no “lugar de gente feliz”, e como eu já disse aqui outras vezes eu prefiro fazer bruschettas com estes pães mais macios (o meu preferido para bruschettas é o pão ciabatta na verdade), porque depois de levado ao forno o pão italiano tradicionalmente usado nas bruschettas fica com a casca muito dura e isto me incomoda um pouco. Mas isto é uma questão de gosto pessoal mesmo, você pode usar o pão que mais gostar.

 

Gente, mas vamos ao que interessa, o que vocês precisam saber é que esta bruschetta é simplesmente irresistível e tem uma apresentação super fofa. Pode ser servida como entrada de um jantar acompanhada de saladinha, como petisco numa noite com amigos e até como um agrado pra você numa noite solitária acompanhada de uma taça de vinho. A brandade eu já fiz para sobrar, e no dia seguinte rolou spaghetti integral com molho cremoso de bacalhau aqui em casa, ou seja, 100% de aproveitamento, desperdício zero.

 

Bruschetta de bacalhau2_F&F

 

 

BRUSCHETTA DE BACALHAU

(rende 12 unidades médias)

 

Ingredientes:

  • 1 receita de brandade de bacalhau
  • 12 fatias grossas de pão integral (ou italiano, ou ciabatta, ou francês mesmo)
  • 1 dente de alho grande
  • 2 cebolas descascadas e fatiadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 tomate italiano sem sementes picadinho
  • 10 azeitonas pretas sem caroço picadinhas
  • salsinha fresca picada a gosto (no meu caso muita!)
  • pimenta e sal a gosto
  • azeite o quanto baste para finalizar

 

Modo de Preparo: Prepare a brandade de bacalhau, desligue e reserve. Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso derreta a manteiga com o azeite numa frigideira e junte a cebola fatiada, deixando cozinhar em fogo médio e mexendo de vez em quando até quase caramelizar. Tempere as cebolas com sal e pimenta e reserve.Preaqueça o forno a 200º.  Enquanto a cebola cozinha, numa assadeira coloque as fatias de pão, dê uma esmagada no dente de alho e esfregue-o em cada uma das fatias.  Leve ao forno por 5 minutos. Retire os pães do forno, cubra cada um deles com uma porção generosa de brandade e retorne ao forno por mais 15 minutos, até a brandade dourar. Retire do forno, ajeite sobre uma tábua de madeira (ou um prato ou travessa) e monte as bruschettas. Por cima da brandade coloque uma porção da cebola caramelizada, depois um pouco do tomate picado, depois um pouco de azeitonas picadas e finalize com a salsa e regue com azeite. Sirva em seguida. A brandade deve estar bem quente e as cebolas mornas. Os tomates e as azeitonas vão frios.

 

Dica: Sirva as bruschettas com um saboroso molho de pimenta para acompanhar ;)

 

Bruschetta de bacalhau3_F&F

 

Bom Apetite!

 

Palitos Crocantes de Abobrinha

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Comidinhas, Dicas, Light, Molhos, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 23 de setembro de 2013

Palitos de abobrinha_2

 

Esta receita é surpreendente e deliciosa! É tão gostosa que dá até pra duvidar que seja mesmo light! Mas é light sim porque os palitos de abobrinha são empanados numa mistura de farinha integral e depois assados. Quando esta delicinha sai do forno está crocante parecendo batata frita, um acompanhamento super saudável para sanduíches ou uma opção de petisco leve para receber os amigos em casa.

 

Como tudo na vida tem o seu lado B, esta receitinha aqui também tem uma parte chatinha, porque dá um pouco de trabalho para empanar os palitos um a um, mas nada tão aterrorizante assim, nada que você mulher poderosa na cozinha não tire de letra :) e eu garanto que os minutos de chatice valem muito à pena depois pelo resultado! Quando fiz em casa quase não sobrou pra mim, porque “alguém” que duvidava do sucesso da receita atacou os potinhos de abobrinha como se não houvesse amanhã…

 

Ó, a receitinha de hoje tem um bônus: o meu molho caseiro preferido de tomates! Pra vocês usarem e abusarem!

 

PALITOS CROCANTES DE ABOBRINHA

(rende 2 porções)

 

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas médias bem lavadas e cortadas ao meio
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo comum
  • 2 colheres (sopa) de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão (opcional)
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de pimenta moída
  • 2 ovos batidos com o garfo
  • azeite o quanto baste

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 250º. Enquanto isso unte uma assadeira com azeite e reserve. Numa tigela misture as farinhas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Com uma colher de chá retire as sementes das metades das abobrinhas e depois corte-as em palitos. Passe os palitos de abobrinha pelos ovos batidos e depois pela mistura de farinhas e coloque na assadeira untada. Repita esta operação até que todos os palitos de abobrinha estejam empanados. Regue as abobrinhas com um fio de azeite (se tiver um borrifador de azeite o resultado será ainda melhor) e leve ao forno preaquecido por 10 minutos, retire, vire as abobrinhas e asse por mais 10 minutos do outro lado. Sirva bem quente com um molho de tomates básico*.

 

Meu molho de tomates básico: bata no liquidificador ou mixer 1 lata de tomates pelados com o suco (geralmente eu não bato, pois uso este molho com massas, mas para este tipo de receita – e também para pizzas – eu prefiro bater pra ficar mais homogêneo). Numa panela refogue 2 dentes de alho bem picados no azeite e junte o tomate batido + 1 colher rasa de café de sal. Quando o molho começar a ferver junte 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo – pois é, pra mim o açúcar mascavo faz TODA a diferença neste molho – e folhas frescas de manjericão (eu sempre coloco bastante e só uso o da folhona grande e brilhante). Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar por uns 40 minutos. Ajuste o sal e a pimenta se for necessário e desligue. Este molho pode ser armazenado em potes de vidro com tampa na geladeira por até 4 dias (dá pra congelar também). Fica delicioso com uma massa cozida. Só isso já faz a felicidade de alguém, pode confiar!

 

Quer uma dica de ouro? Anota a receitinha deste molho e leva pra vida, você certamente irá encontrar muitas receitas para usá-lo e por favor, lembre-se de mim quando o sentimento de felicidade e satisfação invadir o seu ser! hahahahaha

 

Neste vídeo AQUI eu ensino a fazer o meu molho de tomates preferido! Caseirinho e delicioso!

 

Palitos de abobrinha_1

 

Bom Apetite!!!

 

 

Tzatziki – ou salada de pepino com iogurte

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Clássicos, Cozinha Árabe, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 13 de setembro de 2013

Tzatziki_F&F

Esta saladinha é bem conhecida por quem aprecia comida árabe e grega, cada uma delas com sua versão, mas a base é sempre a mesma: pepino + iogurte + temperinhos. Eu amo esta salada porque além de ser bem leve e refrescante é muito saborosa e rápida de preparar. Gosto de servi-la acompanhada de pratos quentes como o quibe ou apenas com pães sírios e torradas numa mesa de petiscos. Sim, alguém vai dizer que já tem uma versão desta salada por aqui, e tem mesmo, mas digamos que ela é “do século passado deste blog” e eu gosto de refazer algumas das minhas receitas preferidas com fotos mais bonitas e uma modificação ou outra que na minha opinião só melhoram com o tempo :)

 

Quando eu era criança este petisco era obrigatório nas mesas das festas e dos nossos finais de semana, fazendo parceria com o babaganoush, o homus e a coalhada seca. Acho que a minha mania de petiscar já vem daí, da minha infância e dos hábitos familiares. Em casa não pode faltar uma mesa farta de petisquinhos antes de qualquer reunião, grande ou pequena.

 

Escolhi esta receita hoje em comemoração ao verão que vem se aproximando. Mas comemoração por que? Eu não sou a virtuosa defensora e apaixonada pelo inverno? Sim, eu sou, acontece que eu já me cansei do frio e grávida só consigo pensar em comidinhas frescas e de preferência geladinhas. Não que isto seja motivo para vocês se preocuparem, as saladas e receitas frias estarão sim presentes por aqui neste período, mas sem dúvida alguma as receitas quentes e mui apetitosas também, afinal ninguém consegue viver só de salada, né?!

 

TZATZIKI – ou saladinha delícia de pepino com iogurte

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 pepinos japoneses grandes parcialmente descascados e sem as sementes
  • 2 copos de iogurte natural desnatado (ou coalhada)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
  • pimenta moída e sal à gosto

 

Modo de Preparo: Depois de descascar parcialmente os pepinos corte-os longitudinalmente e retire as sementes com a ajuda de uma colher de café ou boleador. Despreze as sementes. Fatie as metades dos pepinos em lâminas finas e coloque numa tigela. Enquanto isso misture o iogurte com o azeite, o suco de limão, a hortelã picada e tempere com pimenta moída na hora e sal à gosto. Regue os pepinos fatiados com o molho de iogurte e misture bem. Passe para um recipiente e sirva com pães sírios, torradas como petisco ou como acompanhamento de saladas, quibes e frango grelhado.

 

Bom Apetite!

 

 

Figos Assados com Mel e Coalhada Seca com Amêndoas

Postado em Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Frutas, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 17 de julho de 2013

Figos assados com mel_1

Quer aproveitar o final da época de figos e arrasar com uma receitinha coringa que pode ser servida como petisco, como entrada acompanhada de salada de folhas verdes ou ainda de sobremesa? Então vem comigo!

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