Sopa Cremosa de Batata-doce roxa

Postado em Comfort Food, Curiosidades, Fácil, Light, Nutrição, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 23 de outubro de 2017

Sopa cremosa de batata-doce roxa

Embora não seja exatamente época de colheita de batata-doce eu tenho encontrado constantemente batata-doce roxa nos hortifrutis que frequento, e como eu amo esta batatinha de cor linda e cheia de propriedades nutricionais nunca resisto em levá-las pra casa.

 

A batata roxa não é só linda, mas é boa também! Dizem que a batata-doce roxa é um dos alimentos mais nutritivos do mundo, além de ser um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico (o que significa que te deixa saciado por mais tempo) ela possui propriedades calmantes para o estômago, facilita a digestão, é um anti-inflamatório natural e é rica em antioxidantes. Também ajuda a regular o nível de stress por ser rica em magnésio e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Ou seja, é quase um remédio de comer, e com ela dá pra criar receitas incrivelmente saborosas.

 

Já fiz as batatinhas rústicas do post anterior, já fiz doce e agora trago pra vocês uma receita de sopa cremosa de batata-doce roxa porque o dia chuvoso e frio de hoje está pedindo uma bela receita de sopa que acolhe e faz a gente feliz. E não precisa se preocupar com as calorias, pois esta receitinha é super leve e vai te saciar por bastante tempo.

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SOPA CREMOSA DE BATATA-DOCE ROXA

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas-doce roxas descascadas
  • 1 talo de alho poró fatiado
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou creme de leite
  • sal a gosto
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo: Em uma panela coloque um fio de azeite e deixe refogar rapidamente o alho poró fatiado, o alho e a folha de louro, até que comece a liberar aroma. Cubra com 1 litro de água quente e junte as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos grandes. Reduza o fogo para chama média e cozinhe até ferver. Junte o ramo de manjericão e cozinhe por uns 3 minutos. Retire o ramo de manjericão, a folha de louro e ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo e bata tudo com um mixer (ou transfira para o liquidificador). Retorne a sopa já cremosa ao fogo e junte o creme de ricota ou creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. No momento de servir coloque folhas de manjericão fresco e sementes de abóbora (opcional).

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E aí, gostaram da receita? É pura saúde no prato, pode fazer e me conta depois!

 

Bom Apetite!