Croque Madame – receita em vídeo

Postado em Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, Figos&FunghisTV, No forno, Pães e Tortas, publieditorial, Receitas Rápidas, Sanduíches, Vídeos - 28 de dezembro de 2015

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A convite da manteiga LURPAK eu produzi uma série de receitaa em vídeo mostrando o preparo de algumas das minhas receitas preferidas com manteiga, e hoje é a vez do mundialmente conhecido Croque Madame, um sanduíche cheio de sabor e composto por ingredientes simples, mas que juntos fazem toda a diferença.

 

Para a produção desta receita eu utilizei a manteiga LURPAK, que é uma manteiga de origem dinamarquesa elaborada apenas com o mais puro creme de leite obtido de uma produção de leite muito especial, por fazendeiros que trabalham em sistema de cooperativa e que foram cuidadosamente selecionados pois criam vaquinhas felizes e bem tratadas com todo o carinho do mundo, prezando inclusive pelo respeito aos bezerrinhos em fase de amamentação, pois as vacas que estão amamentando ficam segregadas das outras e seu leite é exclusivo para os filhotes. Pra mim um bom ingrediente não basta ser saboroso, eu também valorizo muito sua história e gosto de saber de onde veio e com que cuidado foi produzido.

 

Além de tudo isso a LURPAK não é apenas uma manteiga de muita qualidade, mas é também bastante saborosa, de consistência incrivelmente macia e que é elaborada especialmente para quem ama comida assim como nós, que amamos não apenas comer, mas também cozinhar receitas especiais. E receitas especiais merecem produtos especiais, não acham?

 

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Pois então, a boa notícia é que esta manteiga ultra especial pode te ajudar a fazer mágica na cozinha, arrancando muitos elogios dos seus convidados. E quem é que não gosta de receber elogios quando o assunto é comida, não é mesmo?

 

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Então assista o vídeo abaixo e veja a deliciosa mágica que eu fiz com LURPAK, inspire-se e faça você também sua mágica na cozinha. Afinal, boa comida merece manteiga LURPAK!

Anote os Ingredientes!

Ingredientes:
4 fatias de pão de brioche (ou outro à sua escolha)
1 colher (sopa) de manteiga Lurpak sem sal
4 fatias de queijo brie (ou outro de sua preferência)
4 fatias de presunto cru
2 ovos
1 fio de azeite

Para o molho bechamel:
1 colher (sopa) de manteiga Lurpak
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada ralada
Pimenta moída e sal a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar (ou prato, ou ementhal, ou gouda)

 

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E aí, curtiram? Então fiquem ligados porque tem muitas outras receitas deliciosas, fáceis e lindas esperando por vocês aqui no blog!

#‎boacomidamerece ‪#‎façasuamágica ‪#‎lurpakbr


 

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Tarteletes de Cebola Caramelizada e Queijo

Postado em Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Dicas, É Natal, Entradas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Pães e Tortas, Receitas Rápidas - 18 de dezembro de 2015

Tartelete de cebola caramelizada e queijo2_F&F

 

Eu sou apaixonada por tortas e todas as suas variações: tortinhas, tarteletes, quiches, tortas abertas, tortas fechadas…são tantas! Outro dia abri a geladeira naquela quinta à noite (pra mim quinta é sempre um dia crítico, porque as compras para os dias de semana já estão acabando e ainda não fiz as compras para o final de semana, que costuma ser às sextas) e dentro as coisas que encontrei lá dentro logo me atraíram as cebolas, muitas cebolas – que eu havia trazido do hortifruti perto de casa e ainda não tinha tido oportunidade de usar, além de alguns vários pedaços de queijo (no meu caso de cabra, um dos meus vícios!) já começados e tcharam…… um bom pedaço de massa folhada comprada pronta!

 

Gente, quem foi que inventou a massa folhada pronta? Olha, eu acho incrível porque ela pode nos render comidinhas deliciosas sem dar quase nada de trabalho na cozinha e ainda por cima é ultra versátil. Dá pra fazer salgados, doces, palitinhos, pasteizinhos, empanadas improvisadas, TORTAS! Uma mão na roda! Eu confesso que eu amo preparar minha própria massa de torta, mas geralmente prefiro as massas menos pesadas, com menos manteiga, muitas vezes até preparo com farinha integral (como nesta receita AQUI). Mas ter uma opção dessas à mão de vez em quando salva aquele momento de fominha emergencial :)

 

Bom, só sei que com pouquíssimos ingredientes e trabalho quase zero – o “maior” deles foi caramelizar a cebola no vinho do Porto <3 – sim! Você leu isso: caramelizadas no vinho do Porto!!! E nem precisaria dizer que o resultado final foi óbvio com tantas combinações de coisinhas deliciosas no mesmo pedaço de massa crocantinha né? Faça, faça e faça! Sirva em festinhas e até na sua ceia de Natal se quiser. Você pode cortar a massa em quadradinhos ainda menores que os meus, e servir numa tábua bem linda, e esta é uma receita que mesmo fria é deliciosa. Eu acho super adequado, afinal é difícil ter um “petisco” assim tão lindo, que pode ser preparado rapidamente e ainda a um custo tão baixo!

 

TARTELETES DE CEBOLA CARAMELIZADA NO VINHO DO PORTO E QUEIJOS

(8 tarteletes individuais)

 

Ingredientes:

  • 8 retângulos pequenos de massa folhada
  • 2 cebolas grandes brancas
  • pedaços de queijo variados (usei queijo azul e brie de cabra, mas pode ser qualquer queijo de massa cremosa que derreta no forno)
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (copa) de azeite
  • folhas de tomilho a gosto
  • sal a gosto
  • 1 gema misturada com uma colher (café) de água

 

Modo de Preparo: Fatie das cebolas em rodelas finas e reserve. Em uma frigideira grande derreta a manteiga junto com o azeite e junte as cebolas fatiadas. Salteie em fogo alto por uns 2 minutos, aí acrescente o vinho do Porto, sal a gosto e quando o álcool evaporar (depois que “chia” e sobe aquela fumaça) reduza o fogo e deixe a cebola ali, até que esteja com uma cor de caramelo (mais uns 15 a 20 minutos na frigideira). Só não deixe derreter porque elas ainda irão ao forno. Desligue a cebola e deixe esfriar. Modele os retângulos de massa dobrando todas as bordas e demarcando um grande centro. Misture a gema de ovo batida com a água e pincele sobre toda a superfície das tarteletes. No centro demarcado pelas bordas coloque uma boa porção de cebolas caramelizadas e distribua aleatoriamente pedaços de queijo sobre as tortinhas. Depois, leve tudo para a geladeira por 20 minutos, enquanto isso preaqueça o forno a 180º. Retire as tarteletes da geladeira, polvilhe algumas folhinhas de tomilho e leve ao forno por 20 minutos, ou até que a massa esteja bem assada e dourada. Sirva quente ou fria, conforme desejar. Se for servir como entrada fica bem com salada verde.

 

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E aí, curtiram?

Bom Apetite!

 

Biscoitinhos Amanteigados de Canela de 4 Ingredientes

Postado em Comidinhas, Contos, Cozinhando para os Pequenos, Datas Especiais, Doces, É Natal, Fácil, No forno, publieditorial, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 17 de dezembro de 2015

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Uma das melhores recordações que eu tenho dos Natais da minha infância é o cheiro de comida que pairava no ar na fazenda dos meus avós e que começava uns três dias antes do dia 24. Era sinal de que a minha avó e suas ajudantes já estavam preparando a comida para a tradicional ceia da nossa família, para a qual ela recebia em média 50 pessoas todos os anos. Sim, era muita gente! Minha avó sempre fez questão de acompanhar tudo de perto, e eu como já amava um fogão não saía do pé dela. Era uma delicia passar aqueles dias inteiros em torno do ritual natalino, e no qual toda a família se envolvia. Um dos meus perfumes preferidos destas ocasiões era o dos biscoitinhos amanteigados de canela assando no forno, que depois seriam recheados e que na data da ceia seriam servidos na mesa de chás e cafés após a sobremesa. É claro que nós, crianças, pegávamos alguns antes da data especial e o acompanhávamos mesmo com sorvete quando chegava a hora certa de comer.

 

E desde então esses biscoitinhos não podem faltar no meu Natal! Este ano também já iniciei a Olivia nesta tradição, pois como ela já está maiorzinha e participa muito mais de tudo me ajudou a preparar seus primeiros biscoitinhos de canela, e se divertiu tanto que até da massa crua comeu.

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Desta vez eu usei a minha manteiga queridinha do momento, a Lurpak, e explico o porquê de tanta simpatia: é uma manteiga pura, composta apenas de creme de leite fresco e fermento lácteo, sem nenhum tipo de conservante ou produtos químicos com nomes difíceis de serem decifrados. É manteiga e pronto! Biscoitinhos de canela são coisa séria pra mim, e a alimentação da minha filha mais ainda, por isso eu prefiro usar uma manteiga de qualidade e que de quebra ainda tem um sabor incrível, que eu poderia descrever como, ãh, me deixe pensar, ãh…manteiga de verdade! Como as que a minha avó preparava lá na fazenda dela quando tinha mais disposição. Hoje ela prefere que eu mesma compre a manteiga e lhe prepare os biscoitinhos de presente…rsrsrsr

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O que mais eu posso dizer sobre esta receita tão querida pra mim? Posso dizer que ela é absurdamente fácil, leva apenas 4 ingredientes e que está toda explicadinha em vídeo (acompanhada do melhor clima de Jingle Bells) e para conferir é só apertar o PLAY!

 

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS DE CANELA

(rende 30 unidades pequenas ou 20 médias)

Ingredientes:

  • 200g de manteiga LURPAK sem sal amolecida em ponto de pomada
  • 1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • 200g de chocolate derretido em banho maria ou 4 colheres de sopa de geleia da sua preferência (opcional)

#boacomidamerece #lurpakbr #façasuamágica

Espero que gostem da receita! Continuem acompanhando os posts aqui do blog e também as atualizações diárias no Instagram (@figosefunghis) e no Facebook, com muitas dicas de receitas para as Festas de Final de Ano!!!

Amanhã tem receita nova por aqui, espero vocês!!

 

 

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Bacalhau Confit com Cebolas Caramelizadas e Purê de Cenoura

Postado em Bacalhau, Fácil, No forno, Peixe, Pratos Principais - 25 de novembro de 2015

Bacalhau confitado com cebolas e purê de cenoura_F&F

Com tantas receitas de bacalhau aqui no blog já deu para perceber que eu simplesmente amo este peixe maravilhoso né? Pois eu amo mesmo! E na minha viagem de férias que aconteceu este mês eu passei uma semana viajando por Portugal, comendo maravilhosamente bem a preços muito atraentes, e como todo mundo sabe Portugal é a terra em que mais se consome bacalhau salgado no mundo! Só sei que eu provei bacalhau preparado de muitas formas diferentes, desde carpaccio de bacalhau até terrines, sopas, fritos, cozidos, marinados…o que só serviu para que eu me inspirasse mais a preparar novas receitas com o pescado.

 

Mas Fabi, esta receita de bacalhau confit já passou por aqui antes! Sim, já passou, mas dessa vez além do bacalhau eu trouxe pra vocês um acompanhamento delicioso, incrível e viciante, que talvez pelo nome ou a uma primeira olhada você pode esnobar, por parecer muito simples e comunzinho, mas se você acreditar em mim e fizer na sua casa vai ver que eu estou falando sério, muito sério! Não é um purê de cenoura, mas é “o purê” de cenouras, e o segredo dele não está em técnicas mirabolantes de preparo, mas sim nos ingredientes que o compõem.

 

Este purê na verdade foi uma das primeiras papinhas que eu fiz para a Olivia quando a pediatra dela liberou o consumo de temperos mais fortes como curry  e canela, mas pra ela eu faço sem creme de leite e sem manteiga, uso só um fiozinho de azeite mesmo. Em casa ele é um acompanhamento muito versátil para carnes, peixes ou frango e já virou até recheio para quiche! #ficaadica ;)

 

BACALHAU CONFIT COM CEBOLAS CARAMELIZADAS E PURÊ DE CENOURA

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 postas grandes de bacalhau já dessalgado (se ainda não aprendeu a dessalgar corretamente o bacalhau aprenda AQUI!)
  • 1 cebola branca grande cortada em meia lua
  • 500 ml de azeite
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 12 tomatinhos
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Para o purê de cenoura:

  • 3 cenouras grandes descascadas e bem picadas
  • 1 colher (café) de curry em pó
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • 1 pitadinha de canela em pó
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de sálvia
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • pimenta moída e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Disponha as postas de bacalhau sobre uma travessa refratária pequena (quanto menor o refratário menos azeite você vai precisar para confitar o bacalhau) com a pela para baixo. Por cima das postas polvilhe sal, pimenta, as lâminas de alho e por fim a cebola, fazendo uma camada generosa de cebola por cima das postas. Regue com todo o azeite da receita, espalhe os tomatinhos pelo azeite e leve ao forno preaquecido a 180º por 40 minutos. Ao final do processo as lascas do bacalhau devem estar se soltando com facilidade e as cebolas devem estar douradas.

Purê de cenoura: Coloque as cenouras picadas em uma panela e cubra com água sem deixar passar muito da altura das cenouras. Na própria panela junte o curry, o açafrão, a folha de sálvia, o alho, a canela, o creme de leite fresco, a pimenta e o sal e cozinhe em fogo baixo até que a cenoura esteja bem macia. Retire a folha de sálvia, e bata com um mixer ou em um liquidificador. Ajuste o sal se for necessário, retorne o purê para a panela, aqueça novamente, adicione a manteiga e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Bacalhau confitado com purê de cenoura_F&F

 

Os tomatinhos confitados são sempre disputados “a tapas” em casa…hahahaha

Bacalhau confitado com pure de cenoura_F&F

Então é isso, simples assim! Tá vendo como ir pra cozinha não precisa ser trabalhoso e pode te render pratos lindos que parecem ter sido feitos por bons chefs?!

 

Mais fácil que isso só as receitas do canal do Figos e Funghis lá no Youtube! Você já foi lá conferir?! Vai lá, assiste os vídeos, curte, compartilha, se inscreve no canal e me dá o seu incentivo pra eu ver que tem gente assistindo, achando bacana e com isso me empenhar em fazer cada vez mais delicias pra vocês com todo carinho do mundo! O link é este aqui ó>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> www.youtube.com/c/figosefunghistv

 

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Beijos!!

 

Cestinhas de Brioche com Ovo para o café da manhã

Postado em Coisas Cute, Comfort Food, Comidinhas, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 23 de novembro de 2015

Ninhos de Brioche com jamón, queijo cremoso e ovo3_F&F

Eu sempre amei os cafés da manhã aos finais de semana, já que durante a semana mal tenho tempo de passar alguma coisa na torrada e sair correndo de casa com a dita cuja na mão enquanto chamo o elevador, empurro as gatas para dentro (elas insistem em sair para o hall cada vez que a porta se abre), carrego a Olivia no colo para me despedir para o dia de trabalho, enfim, aquela loucura! Então, depois que nos tornamos uma família os cafés da manhã de final de semana ganharam uma conotação ainda mais especial aqui em casa. Hoje a Olivia já come de tudo, e ama tudo o que prova (para terem ideia ela ama ceviche e comida japonesa!), então colocamos na mesa praticamente tudo o que temos na geladeira e na mesa vamos fazendo nossas combinações. Olivia obviamente sempre pede para provar, mas a comida preferida dela no café da manhã são panquecas, logo que me vê pondo a mesa já me pede “queca, queca”. Esta fase em que os bebês começam a falar é deliciosa, eu fico impressionada com o repertório que a Oli já tem…hahahaha

 

Esses ninhos fofos de brioche eu já tinha visto em vários blogs gringos que eu amo e também no Pinterest, mas nunca tinha feito, até que eu tive a ideia de preparar para a Olivia porque são pequenos, então ela consegue segurar e comer um inteiro desses sozinha. Usei um brioche fresquinho que comprei na padaria do lado de casa, creme de ricota light (que aqui em casa é tipo bom-bril, serve pra tudo kkkk), algumas fatias de presunto cru e bem no meio de cada cestinha quebrei um ovo. Depois foi só levar pro forno até a gema cozinhar um pouco e pronto. Fácil, rápido e delicioso. São perfeitos para compor uma mesa de café da manhã ou de brunch, e além de tudo ficam lindinhos.

 

CESTINHAS DE BRIOCHE COM OVO, PRESUNTO CRU E QUEIJO CREMOSO

(rende 6 unidades)

 

Ingredientes:

  • 6 fatias de pão de brioche (se não encontrar use pão de forma sem casca)
  • 6 fatias de presunto cru (ou peito de peru, ou salmão defumado ou o que achar que combina mais)
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota (ou cream cheese, ou requeijão, ou cottage)
  • 6 ovos
  • pimenta moída e sal a gosto (no das crianças exclua a pimenta)

 

Modo de Preparo: Em uma forma de assar muffins (ou em ramequins refratários pequenos próprios para o forno) coloque a fatia de pão brioche no fundo, moldando-a na cavidade da forma. Se estiver usando pão de forma você precisará untar, mas se estiver usando brioche não precisa pois este tipo de pão já tem bastante manteiga. Aí então coloque uma bolinha de creme de ricota sobre a fatia de pão e por cima dela ajeite a fatia de presunto cru de modo que ela “vede” o pão para o ovo não vazar, e apertando com delicadeza o fundo para que o creme de ricota se espalhe um pouco. Agora é só quebrar um ovo dentro de cada cestinha e levar para assar por 10 minutos em forno preaquecido a 180º. Está pronto para servir, mas antes dê uma leve polvilhada de pimenta moída sobre alguns deles, ou se estiver muito inspirado regue com um fiozinho de azeite aromático, fica divino!

 

Ninhos de Brioche com jamón e ovo_F&F

 

Vejam como eles ficam lindos e apetitosos!

 

Ninhos de Brioche com jamón e ovo2_F&F

 

 

E então, gostaram?!

 

Bom Apetite!

 

Novo Canal ComiDicas no ar! Vem gente!

Postado em Figos&FunghisTV, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vídeos - 26 de agosto de 2015

Gente, o novo canal de vídeos do Figos e Funghis já está no ar! E para o primeiro programa escolhi uma receita que eu amo muito porque ela é simples, rápida e super fácil de preparar. Sem contar que é uma delicia né, porque quem é que não ama PÃO DE QUEIJO? Ainda mais quando se trata do “Pão de Queijo mais Fácil do Mundo”!!!

 

Espero que gostem do novo canal, que terá programas semanais e muitas delicias para serem compartilhadas com vocês, tudo isso preparado como sempre com muito amor!

 

Então se vocês curtiram e querem ver muito mais inscrevam-se no canal, curtam, compartilhem com os amigos e façam a receita em casa!

 

Beijoooo!

 

Pudim de Pão Salgado

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Tortas - 23 de julho de 2015

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Se tem uma coisa que eu adoro na cozinha é uma receita prática. Se ela puder ainda aguçar a criatividade e aproveitar itens esquecidos na geladeira tudo fica melhor! Este pudim de pão nasceu das sobras de pão de uma noite de fondue feita entre amigos. Eles poderiam perfeitamente terem virado deliciosos croutons para saladas ou sopas, mas minha fome era maior que isso e acabei pensando em algo com um pouco mais de sustância…hahahaha. Simplesmente perfeito para matar a fome de uma forma rápida e fácil, fiquei fã!

 

Bom, o que importa aqui é se inspirar na base da receita e colocar nela o que você tiver em casa no momento. Pedaços de queijo, de vegetais, cebolas e tomates picados, as sobras da carne assada do almoço desfiadinha, peito de peru, presunto ou salsicha como aqui no meu caso. E para finalizar do jeito que eu mais gosto este tipo de prato alguns ovos estalados por cima de tudo. Agora me diz, pra que mais???

 

RECEITA DE PUDIM DE PÃO SALGADO

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de pão amanhecido cortado em cubos
  • 2/3 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de creme de ricota light
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 salsichas (usei do tipo frankfurter)
  • salsinha fresca picada
  • azeite o quanto baste
  • pimenta preta moída e sal à gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Num refratário para tortas disponha os cubos de pão forrando todo o fundo, regue com um fio de azeite e reserve. Enquanto isso misture em um bowl 1 ovo, o leite, o creme de ricota, o queijo parmesão, sal e pimenta. Bata bem com um garfo ou fouet até conseguir uma consistência cremosa e homogênea. Despeje este creme sobre o pão que está no refratário e ajeite as salsichas picadas. Deixe descansar por uns 5 minutos e então quebre os outros 3 ovos por cima de tudo. Asse por 20 minutos em 180º ou até que o pão esteja dourado e as claras cozidas com a gema no ponto desejado. As minhas eu gosto em ponto de geleia, nem líquidas, nem duras. Retire do forno, regue com mais um fio de azeite, polvilhe pimenta e sal e rasgue algumas folhas de salsinha fresca por cima. Sirva em seguida.

Pão, salsicha e ovo2_F&F

 

Bom Apetite!!

 

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Mini Menu para o Dia dos Namorados

Postado em Datas Especiais, Dicas, Fácil, Frutas, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 11 de junho de 2015

Amor

Pensando no que eu gosto de preparar para o meu amor no Dia dos Namorados eu resolvi elaborar dois mini menus – compostos por prato principal e sobremesa) para esta data especial, elaborado especialmente para quem gosta de decidir só no dia o que vai servir, dependendo do humor e do apetite (eu faço isso…rsrsrs). E para deixar todo mundo ainda mais feliz eu vou publicar uma dica de mini menu hoje e uma amanhã, assim teremos duas opções fresquinhas para a comemoração.

 

Eu gosto da ideia do mini menu porque no fim das contas é isso o que sempre acaba acontecendo na minha própria casa. Eu costumo comprar um ou dois pedaços de queijo e monto uma pequena tábua com frutinhas secas, alguma geleia e uma mini cesta de pães e torradas para acompanhar. Com isso eu consigo dar mais atenção ao prato principal e à sobremesa, enquanto petiscamos e conversamos na cozinha eu finalizo os pratos.

 

Para o primeiro menu eu escolhi como prato principal um delicioso peixe assado com manteiga de ervas na folha de bananeira acompanhado de fettuccine de legumes cozido ao vapor e servido com um leve molho de alho e óleo com toque de limão. Este prato é incrível, bem perfumado, levíssimo, fácil e rápido de preparar e ainda por cima tem poucas calorias. Opção linda para quem não quer sair da linha ;)

Peixe na folha de bananeira_F&F

 

Já para a sobremesa eu escolhi um parfait de iogurte natural com uma compota rápida de frutas amarelas preparada com açúcar de coco e coberta com flocos de coco queimado. É tão leve e tão saborosa que eu simplesmente estou caindo de amores por ela e já quero fazer de outros sabores!  Espero que vocês também gostem e possam se divertir na cozinha com o love <3

 

Parfait com frutas amarelas e coco queimado_F&F

 

RECEITA DE PEIXE ASSADO NA FOLHA DE BANANEIRA COM FETTUCCINE DE LEGUMES

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes para o peixe:

  • 2 postas grandes de peixe branco (pode ser robalo, badejo, meca, pescada cambucu ou qualquer outro que tenha postas altas)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas bem picadas (uso salsa, alecrim e manjericão)
  • 2 bons pedaços de folha de bananeira
  • 2 fatias bem finas de limão
  • sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Estique a folha de bananeira sobre uma tábua e ajeite o peixe no centro. Tempere com sal, pimenta e coloque metade da manteiga de ervas por cima. Disponha a fatia de limão por cima de tudo e feche a folha de bananeira, embrulhando o peixe como numa trouxinha, e depois espete palitos de madeira se precisar fechar. Se as pontas ficarem por baixo do peixe não precisa do palito. Leve para assar por 20 minutos e enquanto o peixe assa prepare o fettuccine de legumes.

 

Ingredientes para o fettuccine de legumes:

  • 2 cenouras médias descascadas
  • 2 abobrinhas pequenas e novas bem lavadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • sal à gosto

Modo de Preparo: Faça lâminas finas no sentido longitudinal com a cenoura usando uma mandolina ou fatie com a faca mesmo, e depois empilhe todas as fatias e corte tiras médias. Faça o mesmo com a abobrinha. Coloque em uma panela de vapor e cozinhe por 5 minutos com a água já fervendo. Retire, escorra e dê um choque térmico colocando em um bowl com água e gelo. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure rapidamente o alho picado. Desligue o fogo, adicione os legumes já fatiados em formato de fettuccine, o suco de limão e coloque sal à gosto. Quando o peixe estiver pronto sirva-o sobre o fettuccine de legumes e deixe uma parte do peixe à mostra abrindo um pedaço do embrulho da folha de bananeira.

Peixe na folha de bananeira com talharim de legumes_F&F

E se você achou a receita do prato principal ultra fácil vai achar a receita da sobremesa ainda mais! Esta parfait de iogurte natural é bem simples e pode ser preparada de última hora ou pode ser preparada com antecedência e apenas deixar para montar na hora de servir. Uma praticidade só!

 

PARFAIT DE IOGURTE NATURAL COM COMPOTA DE FRUTAS AMARELAS E COCO QUEIMADO

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 copos de iogurte grego sem açúcar adicionado
  • 1 colher (sopa) de néctar de agave ou mel
  • 3 gotas de essência de coco (opcional)
  • 1 maracujá azedo
  • 1 manga média descascada e cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo: Em primeiro lugar ligue a grelha superior do seu forno na intensidade média. Se não tiver preaqueça o forno por 10 minutos a 200º. Espalhe o coco fresco ralado sobre uma assadeira antiaderente e polvilhe sobre ele 1 colher de sopa de açúcar de coco. Leve para assar por 5 minutos ou até ficarem de cor dourada. Retire do forno e solte os flocos de coco com um garfo. Reserve. Agora “tempere” o iogurte natural colocando o néctar de agave ou mel, a essência de coco e misture bem. Leve para gelar até o momento de servir. Por fim derreta o açúcar de coco restante em uma frigideira e junte a polpa do maracujá e a manga picada. Cozinhe em fogo médio até ferver e então aumente o fogo e adicione a cachaça para flambar. Incline a frigideira levemente em direção à chama assim que adicionar a bebida e deixe o fogo se apagar sozinho. Desligue, passe para um pote de vidro e reserve. No momento da montagem coloque a compota de frutas no fundo dos copinhos, depois coloque metade do iogurte “temperado” em cada um deles e cubra com uma boa porção de coco queimado. Sirva em seguida.

Parfait com frutas amarelas e coco queimado3_F&F

Coco queimado gostoso, lindo e saudável, feito com açúcar de coco!!!

Parfait com frutas amarelas e coco queimado2_F&F

Espero que vocês tenham gostado deste primeiro mini Menu de Dia dos Namorados. Amanhã tem a sugestão número 2, então espero vocês!

Beijos!

 

*Primeira imagem do post: Fonte gettyimages.com

Antepasto de Mini Legumes e Pecan

Postado em Antepastos, Comidinhas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 25 de maio de 2015

Salada morna de mini legumes2_F&F

A receita de hoje é um verdadeiro coringa na cozinha porque ela serve tanto como antepasto quanto salada morna, como acompanhamento de alguma carne, como recheio para sanduíche e até mesmo para acompanhar uma massa. Eu amo este tipo de receita, que de tão prática se adapta a qualquer ocasião.

 

Bom, eu já usei esta mesma receita em tudo isso aí que eu sugeri, mas desta última vez que preparei servi mesmo como antepasto, e a ideia era que as pessoas se servissem dele acompanhado de torradas e pedaços de pão. Como eu sou muito fã de queijo de cabra aproveitei para esfarelar um pouco dele por cima dos mini legumes recém saídos do forno e finalizei com nozes pecan grosseiramente picadas, um bom azeite e salsinha fresca picada. Tão saborosa, tão acolhedora e tão de verdade esta comida que não tem como não se apaixonar à primeira mordida.

 

ANTEPASTO DE MINI LEGUMES E PECAN

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 6 mini berinjelas lavadas e cortadas longitudinalmente
  • 20 mini tomates cortados ao meio
  • 8 mini pimentões vermelhos e laranja cortados ao meio e sem as sementes
  • 50g de queijo de cabra macio
  • 1 punhado de noz pecan picadas grosseiramente
  • azeite o quanto baste
  • sal à gosto
  • pimenta à gosto
  • 1 pitada de páprica defumada ou picante
  • salsa fresca picada

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Disponha todos os legumes sobre uma assadeira antiaderente e regue com azeite. Tempere com sal, pimenta moída e páprica e misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem bem temperados. Leve ao forno por 20 minutos, ou até perceber que os legumes estão assados em um ponto que lhe agrade. Retire do forno, regue com mais azeite se achar necessário, espalhe o queijo de cabra esfarelado por cima, depois as nozes pecan picadas com as mãos, salsinha fresca e sirva com pães e torradas.

 

Antepasto de mini legumes_F&F

 

Bom Apetite!

 

Cocadinha de forno light

Postado em Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 22 de maio de 2015

Cocadinha de Forno Light_F&F

Mesmo não sendo uma pessoa que possa se denominar como “formiga” confesso que às vezes surge do nada uma vontade incontrolável de comer doce…Só que isso não precisa ser necessariamente um problema, e eu digo problema porque não gosto de comer doces durante a semana, costumo reservar esta regalia para os finais de semana.

 

Bom, neste caso o negócio é botar a criatividade pra funcionar e tentar produzir algo que satisfaça seu desejo de gordice fora de hora. E foi o que eu fiz. Tinha um pouco de coco fresco na geladeira e decidi que ele seria o ponto de partida do meu docinho. Joguei todo o coco dentro de um bowl, abri a despensa e saí em busca de “agregados”. Gente, e eu vou dizer sem medo de errar que o tal docinho do improviso ficou bom demais! Acabou virando uma cocadinha de forno light, bem docinha e ao mesmo tempo leve, tão gostosa que eu levei a fornadinha pro escritório no dia seguinte e não sobrou nada. Acho que é o tipo de docinho que combina super bem num café da manhã, brunch, chá da tarde, ou um lanchinho rápido do meio do dia. Acredito que realmente combina com muitas ocasiões, e é tão rápido de preparar! Garanto que vale à pena o teste :)

 

COCADINHAS DE FORNO LIGHT

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de coco
  • 1 pitada de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Misture todos os ingredientes em um bowl até formar uma “bolota” de massa com um pouco de liga. Divida esta massa em 12 pequenas porções e coloque uma a uma em forminhas de papel ou de silicone próprias para assar. Ajeite-as em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente com sorvete ou frutas, ou sirva frio no café da manhã ou chá da tarde.

 

E não se esqueçam, espero vocês no Instagram>>>>> @figosefunghis

 

Beijos!

 

 

Peixe Assado com Curry e Coco Fresco

Postado em Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 03 de março de 2015

Peixe com Curry e Coco_reduzidaF&F

As férias se foram, o carnaval se foi e agora o ano aqui no Brasil pode oficialmente começar né?! hahahahaha. Brincadeiras à parte, desde que estava grávida a minha alimentação que já era boa ficou ainda melhor, com a inclusão de muito mais frutas e verduras no meu cardápio diário. Agora que a Olivia também já come de tudo a alimentação da minha família de uma maneira geral está 1000%. Estamos focando nos alimentos frescos, nutritivos e nos métodos de preparo que não agregam gordura, e se agregam é gordura pouca e boa. E querem saber? Eu estou amando ter esta rotina contínua de alimentação mais “limpa” e mais saudável, tanto é que as refeições fartas especialmente no período noturno não me fazem falta alguma, já que atualmente os jantares em casa são mesmo salada, grãos, peixes, frango ou alguma carne magrinha. Acho importante não só ensinar a Olivia a comer com qualidade, mas dar o exemplo pra ela, e o melhor modo de isso acontecer é transformando a nossa rotina alimentar de verdade. Com isso eu fui “presenteada” com 10 quilos a menos na balança!!! Uhu!

 

Em uma dessas noites corridas de dia de semana eu preparei um jantar gostosinho pra mim e pro marido, que além de delicioso não me tomou nem 30 minutos na cozinha. Resolvi dar uma cara nova para o clássico filé de peixe assado turbinando o tempero com curry e cobrindo com coco fresco ralado. O curry é uma especiaria deliciosa que vai bem tanto com peixes quanto com aves, carnes e pratos vegetarianos, eu uso bastante em casa. O coco ralado eu compro no hortifruti em uma quantidade razoável, uso o que preciso e congelo o restante para ir usando aos poucos em bolos, iogurte com granola, papinhas “doces” para a Olivia e também em receitas salgadas como esta delicia que vou passar agora pra vocês. Congelar o coco fresco não prejudica seu sabor e textura e garante que você tenha uma “gordura do bem” estocada em casa para quando precisar. Praticidade é tudo na vida!

 

Para acompanhar o peixe eu preparei uma saladinha de quinua vermelha com legumes refogados: cenoura ralada, abobrinha em cubinhos e cogumelos shimeji, azeite, alho e sal. Ficou delicia, super nutritivo, saudável e com pouquíssimas calorias.

 

PEIXE ASSADO COM CURRY E COCO FRESCO

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 postas médias de pescada branca (ou tilápia, ou outro peixe em filés de sua preferência)
  • 4 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de curry em pó
  • 1 pitada de pimenta calabresa desidratada
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada a gosto
  • sumo de 1/2 limão

 

Modo de Preparo: Disponha os filés de peixe sobre um refratário levemente untado com azeite e tempere com sal e pimenta. Divida o curry igualmente para os filés e esfregue o tempero com as mãos sobre os filés, envolvendo todo o peixe. Regue com um fiozinho de azeite e depois cubra com o coco fresco ralado. Regue com o azeite restante e leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos, ou até que o coco fresco esteja douradinho. Retire do forno, regue com o sumo do limão e sirva com salsa fresca picada e um acompanhamento do seu gosto.

 

Dica: Aqui no blog tem muitas receitas levinhas e deliciosas com grãos e vegetais para acompanhar o seu peixe com curry e coco. Pesquise na caixa no alto do blog e divirta-se com as combinações!

 

Bom Apetite!

 

Biscoitos funcionais de castanhas com geleia

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 20 de outubro de 2014

Petit-four-funcional1_FF

Desde que eu fui apresentada à gastronomia funcional há alguns anos atrás pelo meu amigo Marcelo Facini, chef especialista na área, fiquei totalmente apaixonada por tantas possibilidades que as restrições ironicamente acabam proporcionando para as pessoas.

 

O fato é que embora eu não sofra nenhum tipo de intolerância alimentar eu sempre fui muito curiosa por aprender coisas novas sobre alimentação, sobretudo alimentação saudável. Aprendi que receitas funcionais não são boas apenas para quem tem intolerância, mas são maravilhosas para qualquer pessoa pois só fazem bem à saúde. É maravilhoso poder ter opções cheias de sabor mas sem conservantes, sem corantes e muitas vezes com baixíssimas calorias. E quando se tem filhos então, você só quer servir o melhor e mais saudável pra eles.

 

Estes biscoitinhos que eu também gosto de chamar de petit four funcionais nasceram desta minha curiosidade. Depois de procurar em muitos lugares diferentes e não encontrar uma receita de biscoitos que levasse muitas castanhas e zero açúcar, mas que não precisasse nem de ovos para dar liga na massa e alguns testes eu cheguei nesta receitinha deliciosa! Até eu me surpreendi com o sabor, a delicadeza e a textura crocante destes biscoitinhos, e fiquei muito feliz com o sucesso que eles fizeram entre os que tiveram a oportunidade de provar.

 

Como eu já mencionei, eles não levam açúcar nem adoçante na receita, pois são naturalmente adoçados com a pasta feita de tâmaras e ameixas secas preparada no processador de alimentos. Eles também não levam ovo, nem farinha de trigo e nem leite. A única gordura que eles tem é da manteiga de amendoim e do óleo de coco.

 

A receita é bem fácil de preparar, e fica pronta rapidinho, mas o uso do processador ou liquidificador é indispensável, principalmente para fazer a pasta de tâmaras e ameixas e para triturar as castanhas e amêndoas. Quando a massa está pronta para ser modelada a impressão que dá é que não vai dar liga, mas basta moldar o primeiro biscoito para ver que uma simples apertada entre as mãos faz com que a massa grude, e dá para enrolar como brigadeiro e servir cru, sem assar, se você quiser. Um acompanhamento muito saboroso e saudável para o café da manhã ou da tarde.

Petit four funcional2_F&F

 

BISCOITOS FUNCIONAIS DE CASTANHAS COM GELEIA

(rende 20 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de amêndoas com ou sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça (pode ser farinha de amêndoas também)
  • 1/2 xícara (chá) de quinua em flocos
  • 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras e ameixas secas* (veja abaixo como preparar)
  • 1/3 xícara (chá) de óleo de coco (ou de girassol)
  • 2 col (sopa) de manteiga de amendoim
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • geleia à sua escolha o quanto baste (usei uma geleia diet sabor framboesa)

 

Modo de Preparo: Prepare a pasta de tâmaras e ameixas secas: triture no processador 1/2 xícara de chá de ameixas secas e 1/2 xícara de chá de tâmaras com 3 colheres de sopa de água e bata até conseguir uma pasta firme. Reserve. Triture grosseiramente a castanha de caju, e depois as amêndoas. Em um bowl misture a castanha de caju triturada, as amêndoas trituradas, a farinha de linhaça (ou de amêndoas se preferir), a quinua em flocos e mexa bem. Depois junte o óleo de coco, a pasta de tâmaras e ameixas, o óleo de coco, a manteiga de amendoim, a canela, o sal e misture bem com as mãos até obter uma massa semelhante a uma farofa úmida. Preaqueça o forno em 180º e modele os biscoitos fazendo bolinhas, depois achatando-as e fazendo uma cavidade no meio para colocar a geleia. Disponha todos os biscoitos sobre um silpat (aqueles tapetinhos de silicone próprios para assar), ou sobre uma assadeira antiaderente e preencha todos eles com a geleia da sua escolha. Leve para assar por 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados. Deixe esfriar fora do forno, de preferência sobre uma grade de resfriamento de biscoitos. Se quiser enfeite com amêndoas picadas. Sirva em temperatura ambiente.

Petit four funcional3_F&F

 

Bom Apetite!!!

 

Pão de Abóbora Fácil

Postado em Fácil, No forno, Pães e Tortas - 02 de outubro de 2014

Pão de Abóbora_F&F

Como já disse outras vezes aqui eu amo fazer pão, seja ele mais trabalhoso, daqueles que tem que sovar com vontade, seja daqueles mais fáceis que basta misturar tudo e despejar na assadeira. Para a alegria de vocês a receita de hoje se encaixa no segundo time, dos pães fáceis, aliás, facílimos, já que grande parte da receita é preparada no liquidificador.

 

Estava com muita abóbora na geladeira e há tempos queria tentar uma receita de pão de abóbora que fosse bem prática. Procurei na internet alguma receita assim mas nada de encontrar, a maioria delas era cheia de etapas e que exigiam mais tempo na cozinha. Então, em tempos de correria tudo o que eu não queria era passar horas na cozinha fazendo pão, e resolvi ir em busca da minha própria receita de pão de abóbora do jeito que eu queria. Se desse certo ótimo! E não é que deu mesmo? O resultado é um pão bem fofinho e muito saboroso, mas preciso avisar que ele fica melhor se for consumido no mesmo dia. No dia seguinte eu ainda comi dele, mas a textura já não era mais a mesma e o sabor nem de longe se compara ao pão feito na hora. Por isso eu recomendo que prepare esta receita para servir quentinha, recém saída do forno, pra manteiga derreter e escorrer mesmo, até porque é tão fácil e tão rápido de preparar que não vale a pena preparar na véspera.

 

Ah, eu fico tão feliz quando vejo um pão quentinho e perfumado saindo do forno! E vocês?

 

PÃO DE ABÓBORA FÁCIL

(rende 10 fatias)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite + 2 colheres (sopa)
  • 3 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 saquinho (10g) de fermento biológico seco instantâneo
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 

Modo de Preparo: No liquidificador junte a abóbora cozida e amassada, o azeite, o ovo, o leite, o açúcar, o sal, as ervas e o açafrão em pó e bata bem até conseguir um creme. Junte metade da farinha de trigo e bata novamente. Hidrate o fermento em 2 colheres (sopa) de leite morno e reserve. Despeje a massa do liquidificador em uma tigela e vá acrescentando devagar a farinha restante e o fermento hidratado no leite, mexendo a cada nova adição. Por fim adicione metade das sementes de abóbora e misture bem. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês e despeje a massa de abóbora apenas até 2/3 para deixar espaço pra massa crescer. Deixe o pão descansar e crescer por 30 minutos. Preaqueça o forno em 180° por 10 minutos. Polvilhe o restante das sementes de abóbora sobre o pão e leve para assar por 30 a 40 minutos no forno preaquecido, até ficar com a superfície dourada e passar no teste do palito. Sirva quente.

 

Dica: Pessoas com restrição à lactose e ao glúten podem substituir o leite por qualquer leite vegetal, e a farinha de trigo por farinha de arroz ou metade de farinha de arroz (ou de grão-de-bico) e metade de fécula de batata.

 

Bom Apetite!

 

Bacalhau confit com purê de batata-doce roxa

Postado em Bacalhau, Clássicos, No forno, Peixe, Pratos Principais - 30 de setembro de 2014

Bacalhau confit com purê roxo_F&F

Quem acompanha o blog há tempos já sabe que eu adoro bacalhau, e o amor é tanto que eu já fiz inúmeras receitas e combinações com ele. Desta vez escolhi preparar o bacalhau confitado em azeite e servi-lo com purê de batata-doce roxa. O resultado ficou incrivelmente bom, o sabor forte e marcante do bacalhau casou muito bem com o adocicado do purê de batata-doce, e a cor ficou deslumbrante também. Para dar o toque final eu preparei uma crostinha de pinhão que além de ter ficado um charme só agregou mais sabor ao prato.

 

Para quem não sabe, o método de confitar nada mais é do que cozinhar o alimento em alguma gordura, em baixa temperatura e por um tempo mais longo. Eu gosto muito deste método de cozimento porque além de não alterar as fibras do alimento proporciona mais maciez e mais textura, e no caso do bacalhau é perfeito porque o peixe se desfaz em grandes lascas e o sabor fica ainda melhor em razão de ser cozido totalmente submerso em azeite.

 

Este prato não é apenas bonito, mas é muito saudável também já que o bacalhau possui muitas vitaminas e a batata-doce além de ser rica em fibras possui baixíssimas calorias. Tenho certeza que se for servido em um jantar em qualquer ocasião vai causar ótimas impressões.

 

BACALHAU CONFIT COM PURÊ DE BATATA-DOCE ROXA

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau limpas e sem pele
  • 500ml de azeite
  • 1 cebola grande cortada em pétalas bem finas
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • sal a gosto
  • 10 pinhões cozidos e descascados

 

Para o purê de batata-doce roxa:

  • 4 batatas-doce roxa
  • 4 dentes de alho
  • 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Corte as postas de bacalhau em quadrados médios (os pedaços menores cozinham mais rápido) e disponha em um refratário de modo que não sobre muito espaço vazio (assim o azeite cobre o peixe com mais facilidade e usa-se menos gordura). Tempere os pedaços de bacalhau com o louro em pó, a pimenta, o sal e cubra com as fatias de cebola. Regue com o azeite e leve ao forno a 150º (ou preaqueça em 200º, desligue e coloque o bacalhau com o forno desligado por 20 minutos, depois repita esta operação até que esteja cozido e macio), ou se o seu forno não tiver esta temperatura você também pode optar por cozinhar no fogão, em temperatura mínima por 50 minutos a 1 hora, com os pedaços de bacalhau totalmente submersos em azeite e controlando a temperatura do fogo para não deixar o azeite ferver de jeito nenhum. Enquanto isso prepare o purê de batata-doce roxa, colocando as batatas descascadas para cozinhar em água com sal até que estejam macias e os dentes de alho para assar com a casca regados com azeite e embrulhados em papel alumínio. Retire as batatas da água reservando uma xícara de chá do caldo do cozimento. Amasse as batatas, retire o alho assado do forno, extraia a polpa deles e amasse junto com o purê. Acrescente o iogurte e o caldo do cozimento das batatas até conseguir a consistência desejada (mais ou menos cremoso), ajuste o sal e reserve. Sirva o bacalhau sobre o purê de batata-doce roxa. Finalize com os pinhões bem picados e regue com azeite.

Bacalhau confit com purê roxo2_F&F

 

Bom Apetite!

 

Biscoito Fit de Banana

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos - 24 de setembro de 2014

Biscoitinhos fit de banana_F&F

Ah como eu estou em falta com vocês! Me desculpem pelo sumiço, a vida anda bastante corrida por aqui. Teve viagem, teve retorno ao trabalho, tem a rotina com a Olivia e mais algumas coisas acontecendo ao mesmo tempo, uma verdadeira loucura. Também estou curtindo sem culpa esta fase bebê da Olivia porque sei que esta fase não volta nunca mais e ela precisa de mim mais do que qualquer outra coisa na minha vida neste momento. Por outro lado tem uma novidade linda pintando em breve, relacionada ao blog e que está me tomando um tempo absurdo mas que tenho certeza que vocês vão amar!!! Então eu só peço mais um pouquinho de paciência para vocês, queridos que me acompanham desde o início do blog e gostam tanto daqui, porque já estou organizando a vida e colocando tudo nos eixos.

 

Agora vamos falar da receita de hoje que é uma receitinha ultra mega simples, fácil e rápida de preparar, e que pode ser consumida sem culpa alguma já que não leva nem gordura, nem açúcar, nem glúten e nem leite. Isto quer dizer que pode ser consumida por todos, inclusive por diabéticos e pessoas intolerantes ao glúten e à lactose.

 

Eu gosto de chamar de biscoitinho fit porque o pessoal da “maromba” costuma preparar estes biscoitinhos para saciar a fome na hora dos lanchinhos e como ele não tem açúcar e nem gordura não pesa na balança e não detona a dieta de ninguém. Além disso é rico em fibras e vitaminas, podendo ser também um ótimo lanchinho para bebês que já foram introduzidos à alimentação sólida e para crianças. Bom demais né?

 

A receita é preparada com apenas 3 ingredientes. Tenho que avisar que estes biscoitos não ficam crocantes, tem uma consistência mais macia e apesar de não levar açúcar são docinhos e muito saborosos.

 

BISCOITINHO FIT DE BANANA

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas grandes e maduras
  • 1 xícara (chá) de quinua em flocos
  • 1 colher (chá) de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Amasse bem as bananas com um garfo e misture a quinua em flocos e a canela até obter uma massa cremosa e homogênea. Unte levemente uma assadeira com azeite (ou use um tapetinho de forno forrando uma assadeira, conhecido como Silpat, e aí não precisa untar) e espalhe a massa em pequenas colheradas, modelando os biscoitos com a própria colher e mantendo uma distância de alguns centímetros entre um biscoito e outro. Asse por 30 minutos, ou até perceber que os biscoitos estão dourados e firmes. Desligue o forno e deixe que esfriem lá dentro. Armazene por até 3 dias em um pote bem vedado.

Biscoito fit2_F&F

Dica: Se você não encontrar quinua em flocos pode substituí-la por aveia em flocos, o resultado fica igualmente bom, mas aí a receita passará a conter glúten.

 

Bom Apetite!

 

Pão de Milho de Minuto, sem glúten

Postado em Comidinhas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Pães e Tortas, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose) - 15 de agosto de 2014

Pão de Milho_F&F

Há tempos que eu estava buscando uma receita nova de pão de milho, que fosse bem fácil e rápida de preparar, de minuto mesmo, para aqueles dias em que bate a vontade de comer um pão bem gostoso mas sem ter todo aquele trabalho. E para a minha alegria depois de alguns testes, esta receita aqui me deixou satisfeita, era mesmo o que eu queria!

 

O pão de milho, também conhecido como “cornbread” é uma receita muito tradicional nos Estados Unidos, típica da culinária sulista, mais precisamente, e lá as pessoas costumam comê-lo desde o café da manhã, acompanhado de queijos, manteiga e geleia, até o jantar acompanhado de sopas e ensopados. É uma receita bastante versátil e que pode ser incrementada adicionando-se ingredientes na cobertura, ou não. Tudo depende do gosto de quem prepara.

 

Eu testei este pão na versão com e sem glúten, e acho que as duas versões ficaram igualmente boas, então se você preferir a versão tradicional basta substituir a farinha de arroz por farinha de trigo. Coloquei tomatinhos, azeitona preta e flor de sal na superfície porque a minha intenção era servir no café da tarde. Olha, tenho que dizer que ficou muito bom, o único porém é que uma receita rende um pão pequeno, seja em fôrma de bolo inglês, seja em fôrma quadrada como a que eu usei. A minha tem 20cm x 20cm e o pão de milho ficou baixinho, então se você for servir pra muita gente eu recomendo dobrar ou até triplicar a receita, para render um pãozão!

Pão de milho2baixa_F&F

PÃO DE MILHO DE MINUTO, SEM GLÚTEN

(rende 1 pão de milho pequeno)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz, peneirada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho fina
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 190º. Unte e enfarinhe com a farinha de arroz uma fôrma de 20cm x 20cm (ou uma fôrma pequena de bolo inglês) e reserve. Em um bowl misture a farinha de arroz, a farinha de milho, o fermento, o sal e mexa bem. Em outro bowl bata os ovos com um garfo e misture o iogurte, os ovos, o azeite, o mel e o açúcar. Mexa até incorporar tudo. Adicione a misture líquida à mistura seca, despejando-a no centro do bowl. Misture tudo até todos os ingredientes secos estejam totalmente incorporados, mas não mexa muito, no máximo 20 segundos. Despeje a massa sobre a fôrma já untada e enfarinhada e asse imediatamente, em 190º por 25 minutos, ou até que passe pelo teste do palito e as bordas do pão tiverem começado a se soltar da assadeira. Sirva quente ou em temperatura ambiente, como preferir.

 

Bom Apetite!

 

Abobrinha e Berinjela Recheadas à moda síria

Postado em Abobrinha, Berinjela, Carnes, Comidinhas, Cozinha Árabe, Fácil, No forno, Receitas Rápidas - 13 de agosto de 2014

Abobrinha recheada_F&F

 

Esta receitinha surgiu de uma geladeira quase vazia num dia de correria em que o almoço precisava ser preparado rapidamente e com o que tinha disponível no momento. Mesmo assim ficou delicioso e o resultado surpreendente.

 

A inspiração veio da comida árabe, que eu amo de paixão, mas com ares de comidinha saudável já que a carne do recheio foi preparada com quase nada de gordura (no caso usei apenas azeite). A combinação de canela com pimenta síria e carne ficou um arraso com as cranberries secas, os piñoles e as sementes de abóbora torradas. Ok, pode não ter ficado a mais árabe das comidas, mas o que importa é que deu super certo! Tudo bem simples, rápido e cheio de sabor!

 

ABOBRINHA E BERINJELA RECHEADAS À MODA SÍRIA

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 400g de carne moída magra
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 berinjela média
  • 3 colheres (sopa) de cranberries desidratadas ou uvas passas
  • 1 colher (sopa) de piñoles
  • 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • 1 pitada de canela
  • 6 folhas de hortelã picadas
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200º. Lave bem a berinjela e a abobrinha e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Enquanto isso aqueça azeite em uma frigideira e refogue a carne moída com a pimenta síria, a canela e o sal. Reserve. Aqueça novamente a frigideira e toste rapidamente os piñoles e as sementes de abóbora. Por fim junte os piñoles, as sementes de abóbora, a hortelã picada e as cranberries na carne moída refogada e misture bem. Retire a abobrinha e a berinjela do forno e recheie com a mistura de carne. Retorne ao forno para aquecer um pouco e sirva em seguida.

 

Bom Apetite!

 

Maçãs Recheadas com Granola e Frutas Secas

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 22 de maio de 2014

Maçãs recheadas reduzida_F&F

Às vezes bate uma vontade de comer um docinho né? O problema é que quando estamos querendo perder uns quilinhos fica complicado porque quase tudo engorda, e apesar de amar frutas confesso que acabo enjoando de comê-las in natura. E quem é que não curte uma novidade, certo?

 

Foi num dia assim que surgiu a ideia de assar as maçãs, mas para dar uma graça a mais decidi recheá-las com granola e frutinhas secas, inspirada em uma receita que eu vi no livro 30 minutos, do Jamie Oliver. Bom, não preciso nem dizer que as maçãs quando estão assando perfumam a casa toda né? Tudo que é feito com maçã deixa um cheirinho irresistível no ar…eu amo!

 

Além de ser uma opção light de docinho para os dias de compulsão é uma sobremesa levinha que pode ser servida desde o café da manhã acompanhada de colheradas de iogurte até o jantar e sem decepcionar. Se quiser – e puder – dar um toque de gordice adicione um pouco de doce de leite, um tico de chocolate meio amargo ralado ou uma caldinha doce da sua preferência. Também fica uma delícia servida com uma fatia de bolo num chá da tarde. E esta mesma receita pode ser feita com peras e pêssegos para dar uma variada.

 

MAÇÃS RECHEADAS COM GRANOLA E FRUTAS SECASInspirada no livro “30 Minutos”, de Jamie Oliver

(rende 8 porções)

 

Ingredientes:

  • 4 maçãs gala cortadas ao meio
  • 4 damascos secos picados
  • 4 ameixas secas picadas
  • 1 punhado de uvas passas brancas
  • 1 punhado de uvas passas pretas
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de granola

Maçãs assadas_F&F

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Unte uma assadeira com um fio de azeite. Retire parte do miolo das maçãs com as sementes e descarte. Numa tigela misture a granola, as frutas secas, as nozes, o mel, o azeite e misture bem. Recheie as metades das maçãs com a mistura de granola e frutas secas e ajeite-as na assadeira untada. Leve ao forno por 20 minutos e sirva com iogurte, sorvete ou com uma fatia de bolo.

 

Bom Apetite!

 

Torta de Batata e Mandioquinha com Carne

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, No forno, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Tortas - 29 de abril de 2014

Torta de batata e mandioquinha_F&F

 

A receita de hoje pra mim tem um sabor de nostalgia, de infância e de afetividade, já que toda semana minha mãe era forçada a prepará-la de tanto que pedíamos. e bem, hoje não é lá muito diferente já que sempre que vamos visitá-la a tortinha integra a lista de desejos. Ah, exatamente, quando vamos para a casa dos meus pais a primeira coisa que minha mãe pergunta é: o que vocês querem que eu faça? Em outras famílias a pergunta pode ser: onde querem ir? Que filmes iremos assistir? Mas na minha família tudo sempre gira em torno da comida, e da cozinha.

 

Esta torta lembra bastante um escondidinho, afinal são duas camadas de uma massa de batata com um recheio de carne no meio, mas não se enganem, porque a única coisa que esta tortinha tem de parecido com o escondidinho é a forma de montá-la. O diferencial dela – e o que pra mim a torna irresistível – é justamente a massa, que é leve, fofinha e ultra saborosa. Parece um nhocão de forno, aliás, a receita é a mesma, e fica divino também! A receita é fácil, daquelas que se guarda na caixola e não se esquece mais, para qualquer dia, qualquer hora e qualquer ocasião….ah que delicia!

 

TORTA DE BATATA E MANDIOQUINHA COM CARNE

(serve bem 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes cozidas
  • 4 mandioquinhas grandes cozidas
  • 1 xícara (chá) de farinha (pode trocar por farinha sem glúten)
  • 1 ovo inteiro
  • 1/2 xícara (chá) de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal a gosto

 

Para o recheio:

  • 600g de carne moída
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou azeite
  • pimenta e sal a gosto
  • salsa fresca picada a gosto
  • azeitonas em caroço picadas (opcional)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Depois de cozinhar as batatas e as mandioquinhas descasque-as e amasse-as. Com elas ainda bem quentes misture o ovo, o leite, a manteiga, o sal e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e mexa mais um pouco. Forre o fundo de um refratário com metade desta massa de batatas. Enquanto isso em uma frigideira refogue a cebola e o alho no óleo e em seguida a carne moída. Tempere com pimenta, sal e salsa fresca picada. Se quiser adicione azeitonas verdes picadas a gosto. Desligue e espere esfriar um pouco o recheio. Cubra a parte da massa que já está no refratário com o recheio de carne moída e em seguida cubra com a outra metade da massa. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima de tudo e leve ao forno por 30 minutos, ou até que esteja levemente dourada na superfície.

 

Bom Apetite!

 

 

 

Bolo de Polenta com Laranja sem glúten e sem lactose

Postado em Bolos, Fácil, Gastronomia Funcional, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 25 de abril de 2014

Bolo de polenta com laranja e iogurte_F&F

Eu sempre me interessei pelas receitas funcionais, sempre gostei de ler bastante a respeito e até fiz um curso ano passado para me aproximar um pouco mais deste universo vasto e intrigante das receitas que ao mesmo tempo são capazes de ajudar a emagrecer, respeitar restrições alimentares e ainda deixar o corpo feliz sem agredi-lo. Tanto é que as receitas funcionais já apareceram diversas vezes por aqui, mas eu nunca tive de fato a necessidade de tornar isto a minha rotina, quer dizer, até agora…

 

Desde que descobri que estava grávida da Olivia eu nunca imaginei que ela mudaria tanto a minha vida. Apesar das pessoas falarem e tudo mais, eu nunca tinha passado por isto pra saber a dimensão que o “tal amor de mãe” possui. Mas aí aconteceu, a Olivia chegou e mudou completamente alguns conceitos que eu tinha sobre a vida, e mudou inclusive o modo como eu enxergo as limitações que ela nos impõe. Logo no primeiro mês de vida da Olivia descobrimos que ela é alérgica ao leite de vaca (isto pode mudar depois, não quer dizer que ela nunca vai poder ingerir lactose), e como eu amamento daí por diante a minha vida alimentar mudou de certa forma (ainda que temporariamente), já que eu teria que restringir o leite da minha alimentação.

 

No início eu me motivei, dizendo para mim mesma que seria muito fácil conseguir ficar sem leite e ser feliz como sempre fui, já que na minha cabeça era tudo uma questão de substituir…ok, realmente é fácil substituir o leite puro da dieta de quem já não  é lá muito fã dele, mas restringir o queijo brie, o creme de ricota, o iogurte e principalmente o santo queijinho branco de todos os dias não é lá tarefa fácil. Pois é, o que parecia simples aos poucos foi se mostrando uma árdua tarefa, e parece que é bem nestes momentos que a tentação aumenta e surgem convites para degustação de queijos, noite do fondue, festival da pizza, e por aí vai…

 

Bom, o que eu quero dizer pra vocês é que quando temos um forte motivo para atingir um objetivo todo esforço parece mínimo, e no meu caso a restrição alimentar serviu para provar pra mim mesma que a vida pode sim ser muito saborosa com receitinhas adaptadas, e que a vida não precisa ter a mesma cara e o mesmo sabor sempre! Eu aproveito esta fase da melhor maneira possível, me desafiando a adaptar e a criar receitas bonitas e gostosas respeitando as minhas atuais limitações. Assim minha baby ficará sem dor e eu muito mais feliz :)

 

Este bolo é prova disso, ele surpreende realmente! A massa fica fofinha, aerada, e dá pra sentir os farelinhos da polenta como se fosse um doce de semolina (quem gosta de comida árabe vai me entender), o perfume que sai de dentro do forno enquanto ele assa é algo irresistível, e mesmo tendo sido servido para pessoas que não possuem nenhum tipo de intolerância todos amaram e ninguém disse que não era um bolo como outro qualquer, ninguém percebeu as trocas feitas e pela primeira vez a farinha de arroz não deixou a receita com aquele sabor característico mais forte. Eu adorei o resultado e com certeza vou repetir mais vezes com outras combinações. O famoso “polenta cake” que os gringos amam realmente funciona, e faz sucesso!

 

BOLO DE POLENTA COM LARANJA, IOGURTE E SEMENTES, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

(serve até 10 porções)

 

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 3/4 de xícara (chá) de polenta (farinha de milho pré-cozida para polenta)
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de abóbora picadas (ou amêndoas picadas)
  • 2 colheres (sopa) de semente de chia
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de iogurte sem lactose (ou tofu cream, ou creme de leite de soja)
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de mel
  • sumo de 1 laranja
  • raspas da casca de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e reserve. Num bowl misture o açúcar e os ovos e bata bem até ficar homogêneo. Junte o óleo e bata mais um pouco. Em outro bowl misture as farinhas (de arroz e polenta) e junte na mistura de ovos e açúcar. Adicione o mel, as sementes picadas, a chia, o iogurte e o sumo de laranja e mexa bem. Por fim junte o fermento, as raspas de laranja e misture novamente. Despeje a massa na forma já untada e enfarinhada (com farinha de arroz ok?) e leve ao forno preaquecido por 20 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado na superfície e passe no famoso teste do palito.

Bolo de Polenta com laranja e iogurte sem lactose e sem gluten_F&F

 

Bom Apetite!