Kibe Vegetariano de Abóbora com Shimeji

Postado em Cogumelo, Cozinha Árabe, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 23 de abril de 2010

Este kibinho de abóbora é um dos pratos preferidos do love, e meu também! É muito simples de fazer e o resultado é maravilhoso. Sempre faço simples, só com azeitinho por cima quando tiro do forno, mas como tinha lindos shimejis na geladeira resolvi aproveitá-los na receita, já que abóbora e cogumelos combinam muito bem pra mim. Como a abóbora sozinha não dá a textura necessária ao kibe, eu misturo com um pouco de batata e farinha de rosca para dar liga. É uma bela variação para o dia a dia, e pode perfeitamente acompanhar um filé de frango ou peixe grelhadinho. Para os vegetarianos, cai muito bem com uma saladinha verde.

Mignom e Mandioquinha na Cerveja Preta

Postado em Carnes, Fácil, No forno, Pimenta, Pratos Principais - 19 de abril de 2010

(Fotos: Juliana Pinfildi)
Almoço de domingo é especial, é quando a família se reúne em torno da mesa de refeições para dividir o alimento, e no meu caso, na maioria das vezes, a família já se reúne na cozinha, durante o preparo do almoço. Ontem eu defini o cardápio, minha mãe fez as compras, limpou a carne, descascou as mandioquinhas e fez a farofa. Preparei a carne e o arroz. Minha irmã ajudava a mexer nas panelas e tirou as fotos da carne, que ficou muito gostosa. Os homens ficaram acompanhando de perto, lendo jornal e conversando. Momentos agradáveis acompanhados de boa comida. Tem coisa melhor?

Torta Prática de Liquidificador

Postado em Abobrinha, Fácil, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas - 16 de abril de 2010

Olá leitores! Início de final de semana é sempre muito animador, todos ficamos pensando na melhor forma de aproveitar esses dois dias de paz e descanso. Então, para não ficar muito tempo na cozinha, eu trago hoje a receita desta torta ultra rápida e ultra fácil de fazer para o lanchinho de final de semana. Você pode cortá-la em quadradinhos e servir numa mesa de aperitivos, e pode variar o recheio também. Esta massa é bem versátil e aceita muitas combinações diferentes. Coloquem a criatividade pra funcionar, mas se der preguiça, façam o mesmo recheio que eu fiz que fica delicioso. Vamos à receitinha:

Calzone de Escarola, Cogumelo e Pimentão

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas Italianas, Vegetarianas - 15 de março de 2010

Não tem aqueles dias que temos vontade de comer algo deliciosamente quentinho, reconfortante, mas que ao mesmo tempo não exija uma mesa posta e talheres? Quando tudo o que queremos é uma deliciosa comidinha para se comer com as mãos? Pois é, nesses dias uma das coisas que me deixam mais feliz é o CALZONE!

Mini Polentas Assadas e Recheadas com Cobertura de Gorgonzola

Postado em Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 11 de março de 2010

Gente, esta receitinha é incrível e pode te salvar nos momentos de muita pressa e pouco tempo. Sabe quando chega aquela visita ou o marido faminto mas você não tem coragem de recorrer ao tradicional omelete ou à velha bruschetta de tomates? (ambos deliciosos, mas é sempre bom inovar). Pois é, para esses momentos esta receitinha vai bem. É tão fácil mas tão fácil e tão EXPRESS, que eu aconselho que você deixe os ingredientes previamente picados e separados para não perder o ponto da polenta. E o sabor, ah o sabor, o sabor é de fato encantador, capaz de seduzir até os mais críticos e de gosto restrito. Anotem aí:

Fritata Light de Queijo Branco e Azeitonas

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Light, No forno, Queijo, Receitas Rápidas - 19 de fevereiro de 2010

A fritata nada mais é que uma omelete feita em duas etapas, sendo a primeira parte no fogo, em frigideira, e a segudna etapa no forno. Apesar de ter duas etapas de preparo a fritata não é nada complicada de fazer, e além de tudo, dependendo de como for feita pode ser bem light!!! Serve também para aqueles dias de muita preguiça em que não pretendemos cozinhar nada demorado, porque apesar de exigir atenção durante todo o tempo de preparo é bem rapidinho de fazer, basta se organizar e já deixar o forno pré-aquecido enquanto a fritata estiver no fogo. Então você pode colocar a sua critividade para funcionar e trocar este recheio por qualquer outro de sua preferência. E por que esta é light? Porque como eu utilizei uma frigideira antiaderente, a receita não leva nenhum tipo de óleo, nem manteiga, nem azeite, nem farinha, nem fermento…enfim, é só ovinho e queijo magro com azeitonas. Quer anotar?

Cheesecake de Amoras e Framboesas para Valentine’s Day!

Postado em Curiosidades, Dicas, Doces, Fácil, No forno, Sobremesas, Tortas - 14 de fevereiro de 2010

Esta cheesecake realmente surpreende. Não tem nenhum passo complicado ou demorado, muito pelo contrário, é a receita de cheesecake mais simples que eu já vi e por isso mesmo eu a escolhi para postar no blog. A receita é da minha sogra, que costuma chamá-la de “Cheesecake muito fácil”. Mas o que eu mais gosto nesta receita mesmo é a suavidade do sabor, a delicadeza dos aromas. A parte do recheio não fica pesada e leva bem menos cream cheese do que outras receitas que eu já vi (por isso também a torta não fica alta).

Conchiglioni Recheado com pastinha de Espinafre e Ervas

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Queijo, Vegetarianas - 05 de fevereiro de 2010

(foto: Juliana Pinfildi)
 
A receita de hoje é uma sugestão de almoço para o seu final de semana. Trata-se de um conchiglioni muito fácil de fazer. Em casa adoramos almoçar massa nos finais de semana, já que são bem práticas e não necessitam de muitos acompanhamentos. Além disso, como durante a semana a dieta fala mais alto, final de semana pede pratinhos mais gordinhos e cremosos. Anotem aí então:

Bolo de Milho Verde e Côco com Calda Quente de Goiabada Cascão

Postado em Bolos, Comida de Fazenda, Doces, No forno, Sobremesas - 01 de fevereiro de 2010

Este bolo é um dos poucos que eu não consigo resistir. É simplesmente delicioso, maravilhoso. É simples e tem cara de fazenda, jeitinho de bolo de dia chuvoso, e é totalmente compatível com qualquer tarde em que se queira comer algo saboroso e reconfortante. Garanto que você não vai se arrepender se fizer o teste, e vai acabar concordando comigo. O milho e o côco sempre combinaram muito bem, mas a caldinha quente de goiabada cascão deu o toque de sobremesa marcante que estava faltando. Enfim, uma tentação que faria até a mais rigorosa dieta cair no esquecimento, ainda que por apenas uma tarde.

Tarteletes de Uva com Geléia Diet de Jabuticaba

Postado em Fácil, Frutas, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas, Tortas - 29 de janeiro de 2010

Quem acompanha o Figos & Funghis sabe que eu tenho uma quedinha por massa folhada, e sabe também que como eu não vejo necessidade (pelo menos por enquanto) em fabricar minha própria massa folhada, costumo utilizar aquelas semi-prontas, congeladas.

Pãezinhos Perfumados com Manjericão

Postado em Fácil, Light, No forno, Pães e Tortas - 27 de janeiro de 2010

Quando me deparei com esta receita em um livro me encantei por ela logo de cara. A receita é classificada como fácil (e de fato é mesmo), light e leva como estrela principal a minha erva predileta: o manjericão. Confesso que fazer pães nunca foi a minha especialidade, mas perdi o medo e ando me arriscando nesta área, a panificação. É como se eu tivesse lançado um desafio a mim mesma, porque eu acho que quem ama cozinhar tem que saber fazer pão, ou melhor, muitos pães, macios, saborosos, assados no ponto certo. Estou adorando este laboratório. Fazer pão tem sido um prazer! Como eu gosto de sovar a massa, deixá-la bem fofinha e depois sová-la novamente….ai ai. Aos poucos vou colocando aqui as receitas. Esta eu tirei do livro Pães & Cia, da Editora Abril. Os pãezinhos ficaram deliciosos.

Panquecas Integrais de Ricota e Cenoura à Moda Indiana

Postado em Comida Indiana, Dicas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Pimenta, Queijo, Vegetarianas - 25 de janeiro de 2010

Não sei vocês, mas no meu caso o final de semana prolongado (hoje é aniversário de São Paulo) foi de uma verdadeira esbórnia alimentar. Dias como esses pedem uma refeição leve e com poucas calorias, por isso escolhi esta receita hoje, de panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias que a deixam muito apetitosa. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.

Arroz de Vegetais e Queijo no Forno

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Arroz, Cogumelo, Fácil, No forno, Pimenta, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 23 de janeiro de 2010

Apresento-lhes um dos meus pratos favoritos: arroz com vegetais no forno! Amo arroz, qualquer tipo de arroz na verdade, mas gosto deles bem soltinhos e durinhos. Esta é uma receita prática pois utiliza como base o arroz branco já pronto, e é uma dica para reaproveitar arroz quando sobrar demais na geladeira. Super fácil, rápida e deliciosa! Este eu fiz com brócolis, cogumelos frescos, abobrinha e queijos, mas já fiz com outros ingredientes também. Na verdade, vai depender da criatividade e do que você tiver na geladeira.

Empanadas Argentinas Tradicionais

Postado em Carnes, Fácil, Livros, Massas e Pizzas, No forno, Pimenta - 19 de janeiro de 2010

Esta receita tem um gostinho muito especial pra mim, pois as empanadas argentinas são um quitute muito apreciado por todos na minha família. São de fato deliciosas, com uma massa leve e fofinha e um recheio picante. A empanada é um dos pratos típicos da culinária portenha, e existem infinitas receitas para elas. Mas esta receita que lhes repasso eu retirei de um livro cuja autora é uma chef argentina, levemente modificada, já que a receita original utiliza gordura bovina na massa e eu troquei por manteiga. Além disso, como não tinha pimentão vermelho em casa, troquei por azeitonas verdes picadas, na mesma proporção e acrescentei mais 1 ovo cozido ao recheio. O livro é sensacional e se chama Para Comer com as Mãos, de Pía Fendrik.

Crumble de Abacaxi, Ameixa e Nectarinas

Postado em Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 14 de janeiro de 2010

O Crumble é simplesmente uma das sobremesas mais fáceis de fazer. Tenho certeza que até as minhas amigas que pisam na cozinha só uma vez por dia – e para beber água – vão querer testá-la porque o sucesso é garantido. Trata-se de uma sobremesa de origem britânica que, além de fácil é muito versátil e se adapta ao friozinho do inverno ou ao calor escaldante quando servida em dupla com sorvete ou bem geladinha. Basicamente não existe segredo, basta seguir a receita e nenhum acidente ocorrerá. Se você não gostar de abacaxi, ameixa ou nectarina escolha uma fruta de sua preferência como base do crumble. A cobertura pode ser sempre a mesma.

Salada Morna de Cebolas Roxas em Molho Agridoce

Postado em Comfort Food, Fácil, Molhos, No forno, Receitas Rápidas, Saladas - 12 de janeiro de 2010

Gente, se eu contar que esta saladinha foi a única coisa que me ocorreu ao abrir a geladeira no retorno das férias e encontrar lá dentro além de um imenso vazio e condimentos, algumas cebolas roxas novinhas e apetitosas, vocês vão ver que o momento mais propício para a criatividade e as boas surpresas é quando não se tem muitas opções. Ao amolecer as cebolas no forno elas ficaram tenras e com um sabor incrível. Ainda quentinhas derreteram perfeitamente o mel, fundindo todos os sabores e aromas. Comidinha mais reconfortante. Depois foi só misturar ao molho e pronto: delícia express.

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Batatas Assadas com Alho e Ervas

Postado em Dicas, Diversos, Fácil, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 23 de dezembro de 2009

Estas batatas são muito fáceis de fazer, e não exigem nenhum conhecimento profundo sobre a culinária, muito pelo contrário, mas são ótima saída para aquele lanchinho rápido. Sou suspeita, pois amo batatas em qualquer estilo, porque apesar de ser um dos carboidratos mais calóricos na minha opinião está entre os mais saborosos também. Batatas são ótimas assadas, cozidas, em purê, tortas, saladas, enfim, é muito versátil sempre. Anote esta dica sobre assar batatas e depois disso use sua criatividade para criar os recheios.

Mini Tartes de Berinjela e Queijo

Postado em Berinjela, Dicas, Entradas, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2009

Estas mini tartes (ou canapes) surgiram naquele dia de preguiça sem idéias, aí abri a geladeira e me deparei com berinjelas, queijo branco e pensei em fazer pizza, mas pizza ia demorar para fazer a massa, deixar descansando, enfim, muito trabalho para um dia de preguiça. Então resolvi fazer essas tortinhas no forno com base de…..pão integral. Isso mesmo gente. Uma alternativa muito simples para fazer tortinhas e lanchinhos sem ter que fazer a massa. O resultado além de ter ficado uma gracinha, ficou delicioso. Não é um charme mesmo? Ideal para fazer e receber os amigos com esta entradinha em forma de canapes. E o melhor de tudo isso: é light! Pode comer sem culpa nenhuma.

Torta Rústica de Brócolis, Tomates e Brie

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas de Família, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Tortas - 09 de dezembro de 2009

Ontem eu estava com vontade de fazer uma torta, de preferência que fosse bem fácil e rápida, mas procurei em alguns livros e não encontrei nada que me atraísse, então, peguei o telefone, liguei para minha mãe e pedi alguma sugestão, eis que a D. Letícia, como sempre, tinha uma carta na manga. Tirou de seu livro de receitas antigo esta receita de torta que na verdade se chama “Pizza da Nona”. Quando peguei a receita não consegui entender muito bem como daria certo, mas como não se duvida de palavra de mãe, confiei e fui fazer o jantar. A receita é muito fácil, a massa fica muito boa, mas tenho que ser honesta e dizer que não é light! É uma massa daquelas de nona mesmo, fica consistente e bem saborosa, mas uma fatia (ou melhor, um quadrado) é o suficiente para saciar até os mais famintos. É um lanche perfeito para aqueles dias que se quer cortar e comer com as mãos saboreando um bom vinho. O nome Torta Rústica foi dado porque depois de pronta ela se parecia muito mais com torta do que com pizza. Confort Food total, conforme nos ensina a querida Nigella.

Rolinhos Vegetarianos com Pão Folha

Postado em Abobrinha, Cozinha Árabe, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Sanduíches, Vegetarianas - 07 de dezembro de 2009

Em casa minha mãe sempre comprou este pão árabe chamado de pão folha ou pão jornal. É bem leve, saboroso, muito versátil e com poucas calorias. Nos EUA e aqui no Brasil também este pão é conhecido ainda por Wrap, devido à sua maleabilidade, já que ele pode ser dobrado de qualquer jeito, ao gosto do cozinheiro. Sexta-feira à noite pra mim é dia de comida preguiçosa. Depois de trabalhar a semana toda, mesmo amando cozinhar, o que eu menos quero é passar muito tempo na cozinha. Quero curtir a família, o namorado, planejar o final de semana, viajar, enfim. Portanto, estes rolinhos foram a solução ideal, salvaram nossa noite e nossos estômagos. Você pode variar o recheio e colocar o que gostar mais, use sua critividade!