Cheesecake de Amoras e Framboesas para Valentine’s Day!

Postado em Curiosidades, Dicas, Doces, Fácil, No forno, Sobremesas, Tortas - 14 de fevereiro de 2010

Esta cheesecake realmente surpreende. Não tem nenhum passo complicado ou demorado, muito pelo contrário, é a receita de cheesecake mais simples que eu já vi e por isso mesmo eu a escolhi para postar no blog. A receita é da minha sogra, que costuma chamá-la de “Cheesecake muito fácil”. Mas o que eu mais gosto nesta receita mesmo é a suavidade do sabor, a delicadeza dos aromas. A parte do recheio não fica pesada e leva bem menos cream cheese do que outras receitas que eu já vi (por isso também a torta não fica alta).

Conchiglioni Recheado com pastinha de Espinafre e Ervas

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Queijo, Vegetarianas - 05 de fevereiro de 2010

(foto: Juliana Pinfildi)
 
A receita de hoje é uma sugestão de almoço para o seu final de semana. Trata-se de um conchiglioni muito fácil de fazer. Em casa adoramos almoçar massa nos finais de semana, já que são bem práticas e não necessitam de muitos acompanhamentos. Além disso, como durante a semana a dieta fala mais alto, final de semana pede pratinhos mais gordinhos e cremosos. Anotem aí então:

Bolo de Milho Verde e Côco com Calda Quente de Goiabada Cascão

Postado em Bolos, Comida de Fazenda, Doces, No forno, Sobremesas - 01 de fevereiro de 2010

Este bolo é um dos poucos que eu não consigo resistir. É simplesmente delicioso, maravilhoso. É simples e tem cara de fazenda, jeitinho de bolo de dia chuvoso, e é totalmente compatível com qualquer tarde em que se queira comer algo saboroso e reconfortante. Garanto que você não vai se arrepender se fizer o teste, e vai acabar concordando comigo. O milho e o côco sempre combinaram muito bem, mas a caldinha quente de goiabada cascão deu o toque de sobremesa marcante que estava faltando. Enfim, uma tentação que faria até a mais rigorosa dieta cair no esquecimento, ainda que por apenas uma tarde.

Tarteletes de Uva com Geléia Diet de Jabuticaba

Postado em Fácil, Frutas, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas, Tortas - 29 de janeiro de 2010

Quem acompanha o Figos & Funghis sabe que eu tenho uma quedinha por massa folhada, e sabe também que como eu não vejo necessidade (pelo menos por enquanto) em fabricar minha própria massa folhada, costumo utilizar aquelas semi-prontas, congeladas.

Pãezinhos Perfumados com Manjericão

Postado em Fácil, Light, No forno, Pães e Tortas - 27 de janeiro de 2010

Quando me deparei com esta receita em um livro me encantei por ela logo de cara. A receita é classificada como fácil (e de fato é mesmo), light e leva como estrela principal a minha erva predileta: o manjericão. Confesso que fazer pães nunca foi a minha especialidade, mas perdi o medo e ando me arriscando nesta área, a panificação. É como se eu tivesse lançado um desafio a mim mesma, porque eu acho que quem ama cozinhar tem que saber fazer pão, ou melhor, muitos pães, macios, saborosos, assados no ponto certo. Estou adorando este laboratório. Fazer pão tem sido um prazer! Como eu gosto de sovar a massa, deixá-la bem fofinha e depois sová-la novamente….ai ai. Aos poucos vou colocando aqui as receitas. Esta eu tirei do livro Pães & Cia, da Editora Abril. Os pãezinhos ficaram deliciosos.

Panquecas Integrais de Ricota e Cenoura à Moda Indiana

Postado em Comida Indiana, Dicas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Pimenta, Queijo, Vegetarianas - 25 de janeiro de 2010

Não sei vocês, mas no meu caso o final de semana prolongado (hoje é aniversário de São Paulo) foi de uma verdadeira esbórnia alimentar. Dias como esses pedem uma refeição leve e com poucas calorias, por isso escolhi esta receita hoje, de panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias que a deixam muito apetitosa. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.

Arroz de Vegetais e Queijo no Forno

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Arroz, Cogumelo, Fácil, No forno, Pimenta, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 23 de janeiro de 2010

Apresento-lhes um dos meus pratos favoritos: arroz com vegetais no forno! Amo arroz, qualquer tipo de arroz na verdade, mas gosto deles bem soltinhos e durinhos. Esta é uma receita prática pois utiliza como base o arroz branco já pronto, e é uma dica para reaproveitar arroz quando sobrar demais na geladeira. Super fácil, rápida e deliciosa! Este eu fiz com brócolis, cogumelos frescos, abobrinha e queijos, mas já fiz com outros ingredientes também. Na verdade, vai depender da criatividade e do que você tiver na geladeira.

Empanadas Argentinas Tradicionais

Postado em Carnes, Fácil, Livros, Massas e Pizzas, No forno, Pimenta - 19 de janeiro de 2010

Esta receita tem um gostinho muito especial pra mim, pois as empanadas argentinas são um quitute muito apreciado por todos na minha família. São de fato deliciosas, com uma massa leve e fofinha e um recheio picante. A empanada é um dos pratos típicos da culinária portenha, e existem infinitas receitas para elas. Mas esta receita que lhes repasso eu retirei de um livro cuja autora é uma chef argentina, levemente modificada, já que a receita original utiliza gordura bovina na massa e eu troquei por manteiga. Além disso, como não tinha pimentão vermelho em casa, troquei por azeitonas verdes picadas, na mesma proporção e acrescentei mais 1 ovo cozido ao recheio. O livro é sensacional e se chama Para Comer com as Mãos, de Pía Fendrik.

Crumble de Abacaxi, Ameixa e Nectarinas

Postado em Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 14 de janeiro de 2010

O Crumble é simplesmente uma das sobremesas mais fáceis de fazer. Tenho certeza que até as minhas amigas que pisam na cozinha só uma vez por dia – e para beber água – vão querer testá-la porque o sucesso é garantido. Trata-se de uma sobremesa de origem britânica que, além de fácil é muito versátil e se adapta ao friozinho do inverno ou ao calor escaldante quando servida em dupla com sorvete ou bem geladinha. Basicamente não existe segredo, basta seguir a receita e nenhum acidente ocorrerá. Se você não gostar de abacaxi, ameixa ou nectarina escolha uma fruta de sua preferência como base do crumble. A cobertura pode ser sempre a mesma.

Salada Morna de Cebolas Roxas em Molho Agridoce

Postado em Comfort Food, Fácil, Molhos, No forno, Receitas Rápidas, Saladas - 12 de janeiro de 2010

Gente, se eu contar que esta saladinha foi a única coisa que me ocorreu ao abrir a geladeira no retorno das férias e encontrar lá dentro além de um imenso vazio e condimentos, algumas cebolas roxas novinhas e apetitosas, vocês vão ver que o momento mais propício para a criatividade e as boas surpresas é quando não se tem muitas opções. Ao amolecer as cebolas no forno elas ficaram tenras e com um sabor incrível. Ainda quentinhas derreteram perfeitamente o mel, fundindo todos os sabores e aromas. Comidinha mais reconfortante. Depois foi só misturar ao molho e pronto: delícia express.

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Batatas Assadas com Alho e Ervas

Postado em Dicas, Diversos, Fácil, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 23 de dezembro de 2009

Estas batatas são muito fáceis de fazer, e não exigem nenhum conhecimento profundo sobre a culinária, muito pelo contrário, mas são ótima saída para aquele lanchinho rápido. Sou suspeita, pois amo batatas em qualquer estilo, porque apesar de ser um dos carboidratos mais calóricos na minha opinião está entre os mais saborosos também. Batatas são ótimas assadas, cozidas, em purê, tortas, saladas, enfim, é muito versátil sempre. Anote esta dica sobre assar batatas e depois disso use sua criatividade para criar os recheios.

Mini Tartes de Berinjela e Queijo

Postado em Berinjela, Dicas, Entradas, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2009

Estas mini tartes (ou canapes) surgiram naquele dia de preguiça sem idéias, aí abri a geladeira e me deparei com berinjelas, queijo branco e pensei em fazer pizza, mas pizza ia demorar para fazer a massa, deixar descansando, enfim, muito trabalho para um dia de preguiça. Então resolvi fazer essas tortinhas no forno com base de…..pão integral. Isso mesmo gente. Uma alternativa muito simples para fazer tortinhas e lanchinhos sem ter que fazer a massa. O resultado além de ter ficado uma gracinha, ficou delicioso. Não é um charme mesmo? Ideal para fazer e receber os amigos com esta entradinha em forma de canapes. E o melhor de tudo isso: é light! Pode comer sem culpa nenhuma.

Torta Rústica de Brócolis, Tomates e Brie

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas de Família, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Tortas - 09 de dezembro de 2009

Ontem eu estava com vontade de fazer uma torta, de preferência que fosse bem fácil e rápida, mas procurei em alguns livros e não encontrei nada que me atraísse, então, peguei o telefone, liguei para minha mãe e pedi alguma sugestão, eis que a D. Letícia, como sempre, tinha uma carta na manga. Tirou de seu livro de receitas antigo esta receita de torta que na verdade se chama “Pizza da Nona”. Quando peguei a receita não consegui entender muito bem como daria certo, mas como não se duvida de palavra de mãe, confiei e fui fazer o jantar. A receita é muito fácil, a massa fica muito boa, mas tenho que ser honesta e dizer que não é light! É uma massa daquelas de nona mesmo, fica consistente e bem saborosa, mas uma fatia (ou melhor, um quadrado) é o suficiente para saciar até os mais famintos. É um lanche perfeito para aqueles dias que se quer cortar e comer com as mãos saboreando um bom vinho. O nome Torta Rústica foi dado porque depois de pronta ela se parecia muito mais com torta do que com pizza. Confort Food total, conforme nos ensina a querida Nigella.

Rolinhos Vegetarianos com Pão Folha

Postado em Abobrinha, Cozinha Árabe, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Sanduíches, Vegetarianas - 07 de dezembro de 2009

Em casa minha mãe sempre comprou este pão árabe chamado de pão folha ou pão jornal. É bem leve, saboroso, muito versátil e com poucas calorias. Nos EUA e aqui no Brasil também este pão é conhecido ainda por Wrap, devido à sua maleabilidade, já que ele pode ser dobrado de qualquer jeito, ao gosto do cozinheiro. Sexta-feira à noite pra mim é dia de comida preguiçosa. Depois de trabalhar a semana toda, mesmo amando cozinhar, o que eu menos quero é passar muito tempo na cozinha. Quero curtir a família, o namorado, planejar o final de semana, viajar, enfim. Portanto, estes rolinhos foram a solução ideal, salvaram nossa noite e nossos estômagos. Você pode variar o recheio e colocar o que gostar mais, use sua critividade!

Bolinhos de Abóbora com Trigo

Postado em Comida de Fazenda, Contos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de dezembro de 2009

Bom, voltando às receitinhas light porque nem só de bolo pode viver um ser humano, ontem preparei estes lindos e saudáveis bolinhos de abóbora com trigo em casa. Tinha algumas abóboras vindas da fazenda (que minha avó colheu e enviou pra mim) dando sopa e eu olhava pra elas havia dias pensando que receita faria. Enfim o dia chegou e tive a idéia de fazer algo leve e ao mesmo tempo com muito sabor, porque ninguém merece fazer dieta comendo coisas brancas e sem graça. Os bolinhos ficaram deliciosos e agradou ao meu exigente avaliador, hahaha. Vou falar-lhes rapidamente sobre as propriedades da nossa querida abóbora: a abóbora é uma fruta (sim, isso mesmo!) com alto valor nutritivo, riquíssima em vitamina A, que é indispensável à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, evita infecções e ainda auxilia o crescimento. Possui ainda Niacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, cuja função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo. Tem, ainda, sais minerais como Cálcio e Fósforo, que participam da formação de ossos e dentes,construção muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos. É indicada para pessoas de todas as idades por ser de fácil digestão. Laxativa e diurética, contém sementes tidas como potentes vermífugos. Portanto, temos motivos suficientes para amarmos nossa querida amiga abóbora, viram?

Bolo Aromático de Natal

Postado em Bolos, Contos, Doces, É Natal, Fácil, Frutas, No forno, Receitas de Família, Sobremesas - 02 de dezembro de 2009

Quem acompanha o blog já sabe que o meu forte não são os doces, fato. Mas eu ando nesta inspiração de fazer receitas natalinas para postar aqui pra vocês. Então, para começar esta sessão de Comidinhas Natalinas que vou colocar aqui ao longo do mês de Dezembro, escolhi uma receita do livro de receitas herdado da minha avó materna (ela ainda é viva, e como é viva por sinal! mas já não passa mais horas na cozinha como há tempos atrás e me presenteou com o seu livro pessoal de receitas). Esta receita estava no livro dela como “Bolo de Moça”.

Omelete de Espinafre de Forno

Postado em Acompanhamentos, Contos, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2009

Quem me conhece sabe: estou longe de ser uma pessoa neurótica por dietas, mas com o verão chegando, biquinis na gaveta aguardando serem usados, praia a vista, preciso continuar com a minha “dieta” sem muitas regras rígidas mas que vem dando certo: comer de tudo em pequenas quantidades e em curto período de tempo (3 em 3 horas mais ou menos). Mas acho que a minha principal atitude e que considero a responsável pela dieta estar surtindo efeitos (além da “quase” total abolição do ex adorado chocolate!) foi a de diminuir muito a quantidade de comida ingerida após as 19:00hs, jantar apenas coisinhas muito leves e pouco calóricas. Só me permito maior liberdade alimentar aos finais de semana, quando considero um risotinho uma verdadeira orgia! Assim, este omelete que lhes apresento tem sido um grande aliado meu. Além de colaborar com a dieta é simples, fácil de fazer e muito rápido. O melhor de tudo é que fica tão gostoso quanto o omelete de frigideira mas não exige sua atenção ininterrupta, não queima, não gruda, não há necessidade de virar. Você coloca no forno e volta depois para tirar. Prático não?

Bolo Vegan de Bananas e Blueberries

Postado em Bolos, No forno, Sobremesas, Vegetarianas - 26 de novembro de 2009

Esta receita foi um desafio pra mim. Retirei de um site que só tem receitas vegetarianas, totalmente VEGAN mesmo. Para terem idéia, é um bolo bem diferente, não leva leite de vaca e tampouco ovos, a massa é mais consistente, mais encorpada. Mais parecida com pão do que com bolo, mas é bem gostoso. Nutritivo sem dúvida nenhuma. Fiz com bananas e blueberries (também chamadas por aqui de mirtilos), essas lindas frutinhas azuis que estão ao lado do bolo. Adoro essas frutinhas, quem me conhece sabe muito bem. Acontece que essa frutinha não é só bonitinha e colorida, ela é também cheia de nutrientes. São originárias do Canadá e EUA, mas encontra-se por aqui em alguns grandes mercados (com um preço salgadinho as vezes). “As blueberries são reconhecidas por conterem uma riquíssima qualidade de componentes químicos e vitaminas.

Corstini de Brie com Doce de Leite

Postado em Doces, Entradas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas Rápidas - 25 de novembro de 2009

Esta foi uma experiência daquelas que eu chamo de invencionices bem sucedidas. Fazer crostinis ou bruschettas com queijo brie não é novidade, ok. Mas misturar nela um doce de leite eu achei um pouco arriscado, pelo menos nunca tinha visto antes, mas o resultado não poderia ser melhor. Maravilhoso. Além disso é uma entradinha muito rápida, fácil e charmosa para servir em um jantar acompanhada de prosecco bem gelado. Também é ideal para ser degustada naquelas sessões de comidinhas de romance que eu já postei aqui antes, lembram?

Cuscuz Caipira de Milho Verde com Frango

Postado em Comfort Food, Comida de Fazenda, Fácil, Frango, No forno, Pratos Principais, Queijo, Receitas Rápidas - 24 de novembro de 2009

Amo comida caipira, comida de fazenda, me recordam do interior, minha casinha de coração, onde passei uma infância e adolescência muito felizes. Uma das minhas comidinhas caipiras preferida é o cuscuz de milho. Pode ser vegetariano, apenas com milho verde, queijos, tomates, ou incluindo alguma carne, no caso usei peito de frango desfiado. E para completar o cenário de recordações, o mini refratário retangular da foto era da minha bisavó materna, Vó Lena. Delícia de receita, e não foge da proposta rápida/fácil. Só não posso dizer que é light, senão não estaria sendo honesta. Mas olha, vale a fugidinha da dieta.