Wraps Crocantes de Berinjela com Emmenthal

Postado em Berinjela, Comidinhas, Fácil, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 02 de outubro de 2010

Aqueles pães folha árabes ou os tão práticos rap 10 não podem faltar em casa, já que são adorados pelo “taster” oficial deste blog, vulgo marido. Simplesmente tudo o que eu inventar com essas coisinhas ele vai elogiar, como sempre faz. Confesso que ele gosta disso bem mais que eu, mas na falta de criatividade para algo mais elaborado e com um pedido especial não podia deixar de atendê-lo, afinal o trabalho é quase zero, até um adolescente que vive sozinho é capaz de preparar sem botar a cozinha abaixo. Dessa vez tinha uma peça linda de queijo emmenthal na geladeira e não poderia deixar de usar, combinei com berinjela e tomates picados, uma delícia!
O queijo emmenthal está entre os meus preferidos, saborosíssimo e salgado no ponto certo, nem de mais, nem de menos. Segundo a Wikipedia, “o EmmentalEmmentaler ou Emmenthal, é um queijo suíço originário do cantão de BernaApresenta cor amarelada, consistência média e característicos buracos internos, originados pelo dióxido de carbono produzido pelabactéria Propionibacter shermani.”

O melhor jeito de comer mandioca!

Postado em Fácil, No forno, Vegetarianas - 18 de setembro de 2010

Eu amo mandioca, e pra mim não há melhor jeito de curtir esta raiz carnuda e saborosa do que simplesmente assá-la com um fiozinho de azeite, temperos suaves, caldinho de legumes, ervinhas frescas e nada mais. É bom, mas tão bom que eu chego a pensar: se é tão gostoso comer mandioca assim de uma forma tão simples por que ficamos inventando mil e uma maneiras de prepará-la? Tão óbvio e tão reconfortante…..

Bacalhau no Forno à minha moda

Postado em Bacalhau, No forno, Peixe - 23 de agosto de 2010

Aqui em casa nós amamos peixe, e um dos pratos preferidos do meu amore é o bacalhau. Costumo fazer à Portuguesa, receita tradicional e muito conhecida por todos, sempre segui à risca a receita da minha avó materna, que é um sucesso na família e presente todos os anos na Páscoa. Mas desta vez eu queria dar uma renovadinha na receita, queria dar uma incrementada nela e em vez de fazer na panela, decidi fazer no forno. É bem semelhante com a receita do bacalhau à portuguesa, mas coloquei muito espinafre (que eu amo) e muito grão-de-bico, que não falta aqui em casa. Pra finalizar, bastante azeite borges. Usei o Azeite de Arbequina desata vez, seguindo o conselho do orientador na degustação de azeites que fui na semana passada. Como o bacalhau é um prato com sabor marcante e muito característico ele me indicou o arbequina porque é um dos azeites mais aromáticos que a Borges tem. Eu já gostava dele e tinha em casa, acabei acatando o conselho e realmente ficou MARA! A única coisinha chata do bacalhau é o seu preço bem salgadinho, mas eu costumo comprar no Mercado Municipal central aqui em Sampa que frequento a cada 15 dias, e lá é um pouco mais barato do que nos outros lugares. Pra quem quiser testar a receita é esta:

Frango Thai com Crosta de Manteiga de Amendoim

Postado em Fácil, Frango, No forno, Receitas Rápidas, Thai - 10 de agosto de 2010

Receitinha muito simples com filé de peito de frango. Eu poderia dizer que esta receita é light, já que o frango não é frito, mas sim assado e não leva óleo, mas como os filezinhos foram bezuntados em manteiga de amendoim…. Ví uma receita parecida naquele meu livro de culinária Thai e não resisti, já que tinha um pote de manteiga recém-aberto na geladeira. Adaptei um pouco a receita e por isso não ficou idêntica à do livro. Esta receita além de fácil é bem rápida de preparar, sem contar com o tempo da marinada, mas você pode deixar o frango marinando de um dia para o outro, o que acaba economizando tempo na cozinha. Quanto ao sabor, por conta da marinada todos os temperos utilizados passam seu sabor ao frango, que fica bastante suculento e macio, realmente delicioso! Para acompanhar eu fiz um Spaghetti integral ao alho e óleo com bastante manjericão, já que uma amiga minha que nunca usou massa integral em casa havia me pedido há tempos para mostrar aqui como fica. O preparo é igualzinho ao da massa comum, mas a massa integral é menos calórica e rica em fibras. Eu adoro o sabor e a consistência dela, mas muitas pessoas não gostam, como tudo na vida, depende da preferência de cada um. Vamos à receita do franguinho?

Torradinhas Integrais de Gergelim muito fáceis da Vânia

Postado em Fácil, Light, No forno, Receita do Leitor - 28 de julho de 2010

Gente, essas torradinhas são uma perdição! São tão deliciosas e tão crocantes que você não consegue mais parar de comer. A receita é da Vânia, uma amiga minha e leitora do blog. Quando experimentei pela primeira vez não imaginava que seria tão fácil de fazer. Elas são deliciosas para servir com patés e pastinhas de aperitivo, para substituir os famosos croutons em saladas e sopas ou até mesmo para beliscar no meio do dia quando a fome bater. E como se todas essas qualidades não bastassem elas são lindinhas, um verdadeiro charme! Ah, e você pode fazer em grandes quantidades e depois de prontas armazená-las em potes com tampas vedadas que elas duram até duas semanas. Em casa estamos viciados nesses biscoitinhos de tão bons que são! Segue a receita para quem se interessou: 

Quiche de Chalotas e Cogumelo

Postado em Cogumelo, Curiosidades, No forno, Tortas - 26 de julho de 2010

Conforme a definição da nossa querida Wikipédia, a quiche é uma “iguaria feita à base de massa podre, recheio à base de ovos e creme ao qual se adiciona pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.”. Ok, nós sabemos que esta é a receita original da famosa quiche Lorraine, que é uma das tortinhas mais famosas e queridas dos parisienses. Mas para quem pensava (assim como eu) que as deliciosas quiches são receitas típicas francesas engana-se, pois as quiches, embora tenha se tornado um prato tradicional da culinária francesa tem sua origem na culinária alemã, mais precisamente no reino medieval de Lothringen, e mais tarde então os franceses batizaram a receita de Lorraine. Atualmente as quiches são muito consumidas no mundo todo, principalmente na Europa e América do Norte. Esta receita de quiche eu tenho há pelo menos 10 anos e nunca fiz outra massa, nem me lembro de onde veio, mas provavelmente do livro de receitas da minha mãe. Com esta massa básica você acrescenta ao recheio os ingredientes que quiser e assim poderá criar sua quiche personalizada. Sempre faço de cebolas, de cogumelos e de espinafre. Desta vez tinha chalotas lindinhas na geladeira e um tanto de shimeji dando sopa e não pensei duas vezes. Para quem quiser anotar:

Legumes Assados

Postado em Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de julho de 2010

Este é um dos meus lanchinhos preferidos à noite. Legumes assados, cheios de temperinhos deliciosos. Desta vez adicionei espigas de milho para serem assadas também. É muito rápido e fácil de fazer, neste caso eu acomodei na assadeira fatias grossinhas e intercaladas de berinjela, abobrinha e tomate e reguei com azeite, suco de limão, pimenta, molho shoyu, molho inglês, pedaços de manteiga, salsinha e alecrim frescos picados e flor de sal. Asse por 30 minutos e coma com pãezinhos e torradinhas. Muito booooom!
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Abóbora Assada com Ervas e Especiarias

Postado em Antepastos, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 05 de julho de 2010

Esta receitinha é muito prática, bem fácil de fazer e com um sabor inesquecível. Já ví receitas comm abóbora assada em muitos lugares, cada um fazendo de um jeito, e na verdade não é bem uma receita, é apenas um método de cozinhar legumes como se faz com abobrinhas, berinjelas e tomates. A receita que eu mais gostei destas abóboras foi uma que ví o Jamie Oliver fazendo em um de seus programas, mas o que conta mesmo para que sua receita seja diferente das demais é o seu toque pessoal, a sua criatividade, aquilo que você somou na base já conhecida. No meu caso cobri as abóboras laminadas com temperinhos aromáticos e de sabores bem marcantes. Aproveitei para experimentar pela primeira vez o sal negro vulcânico que eu trouxe do Hawaii, trata-se de um sal produzido lá nas ilhas havaianas extraídas de locais com uma influência muito forte de lavas vulcânicas, ele é bem pretinho e parece ter carvão na composição pois meus dedos ficaram bem sujos ao manuseá-lo, mas o sabor é muito bom, bem marcante deixando um toque de defumado na receita.  Servi as abóboras como tapas, ou seja, um belo petisco para acompanhar de cervejinha escura bem gelada neste inverno. Sucesso total entre os amigos convidados, todos saíram daqui pleiteando que a receita fosse postada logo na segunda-feira. Promessa cumprida! E você, quer anotar?

Receita Light – Canoas de Abobrinha com Queijo cremoso e Milho

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 20 de junho de 2010

Receitinha express para aqueles momentos em que não temos muito tempo para a cozinha, ou simplesmente não temos vontade de cozinhar mas queremos uma comidinha fresquinha e saudável. Nestas canoinhas eu usei aquele queijo cremoso da Tirolez, o Minas Frescal Cremoso, é muito gostoso para fazer este tipo de receita no forno, pois ele não derrete muito e é leve. Uma deliciosa refeição vegetariana e light.

Couve-flor Gratinada com Molho Bechamel

Postado em Cozinhando para os Pequenos, Fácil, No forno, Vegetarianas - 19 de junho de 2010

Esta é outra receitinha fácil fácil, que todas as já iniciadas na cozinha sabem fazer, cada uma tem seu toque especial, seu temperinho secreto, mas a base é a mesma. Couve-flor gratinada com molho branco ou molho bechamel. Esta receita me lembra a infância, já que minha mãe sempre fazia em casa. De vez em quando ela ainda faz, quando ficamos pedindo estas comidinhas de criança, e é sempre muito bom! Amigas iniciantes, podem anotar a receita e pegar os apetrechos que esta receita eu garanto que vocês vão acertar!

Salmão com Mel e Gergelim

Postado em Fácil, No forno, Peixe, Receitas Rápidas - 15 de junho de 2010

Esta receitinha e tudo de bom! Deliciosa, bem rapida de fazer e alem de tudo saudavel. O salmao e um dos peixes que eu mais gosto, pois ele permite muitas receitas diferentes. Desta vez eu fiz com mel e gergelim, pode anotar a receita que e bem facil mesmo.

Carne Assada com Manteiga de Mostarda L’Ancienne

Postado em Carnes, Fácil, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 26 de maio de 2010

(Fotos: Juliana Pinfildi)
Mais uma delícia da D. Letícia, minha mãe. Ela fez esta maravilha pra nós no almoço de domingo na casa da minha irmã. É uma peça de Maminha toda besuntada com manteiga de lata misturada com mostarda dijon l’ancienne e outros temperinhos. Fica um crime de boa. Vou passar a receita pra vocês:

Purê de mandioquinha gratinado com Molho de Cogumelos e Frango

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, No forno - 20 de maio de 2010

Gente, estando de dieta é preciso colocar a criatividade pra funcionar para não correr o risco de comer apenas folhas, ainda mais neste friozinho que já está fazendo aqui em SP em que a última coisa que pensamos é salada. Esses dias eu estava querendo uma comidinha bem quentinha e aconchegante, e tinha lindas mandioquinhas na geladeira, bem novinhas. Não que as mandioquinhas sejam o legume mais “magrinho” do planeta, pelo contrário, mas a forma como preparei fez com que ela ficasse mais light do que se tivesse feito um purê comum ou uma cobertura com queijos. Resolvi fazer um purê com elas e levei pra gratinar, ficou incrivelmente delicioso e light. E olha, é uma ótima idéia servir isto para os seus amigos em ramequins individuais quando eles forem à sua casa, cada um pega o seu e come de colherzinha, são as famosas “comidinhas” de que eu tanto gosto e já falei diversas vezes por aqui. Querem ver como é?

Linguado ao Molho de Vinho Tinto e Shiitake

Postado em Cogumelo, Fácil, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 17 de maio de 2010

Peixe é um dos pratos preferidos sempre no “consenso de dois”, e para não ficar repetitiva gosto de usar a criatividade para fazer diferentes molhos e acompanhamentos para ele. Como peixe é muito leve mas de sabor marcante não gosto de usar no preparo da receita nada que ofusque o seu sabor original, por este motivo cebola e alho nunca entram no preparo dos meus peixes. E a companhia que acabo escolhendo pra ele é sempre a mais delicada possível, usando legumes, verduras e cogumelos fresquinhos e saborosos no ponto certo. Esta combinação aí de molho de vinho tinto e cogumelo shiitake é maravilhosa para acompanhar peixes, e eu já tinha feito outras vezes, mas é a primeira vez que tive tempo de fotografar para publicá-la aqui. Além de deliciosa e charmosa este peixinho é bem rápido de preparar. Faz e depois me conta se não é divino mesmo!

Kibe Vegetariano de Abóbora com Shimeji

Postado em Cogumelo, Cozinha Árabe, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 23 de abril de 2010

Este kibinho de abóbora é um dos pratos preferidos do love, e meu também! É muito simples de fazer e o resultado é maravilhoso. Sempre faço simples, só com azeitinho por cima quando tiro do forno, mas como tinha lindos shimejis na geladeira resolvi aproveitá-los na receita, já que abóbora e cogumelos combinam muito bem pra mim. Como a abóbora sozinha não dá a textura necessária ao kibe, eu misturo com um pouco de batata e farinha de rosca para dar liga. É uma bela variação para o dia a dia, e pode perfeitamente acompanhar um filé de frango ou peixe grelhadinho. Para os vegetarianos, cai muito bem com uma saladinha verde.

Mignom e Mandioquinha na Cerveja Preta

Postado em Carnes, Fácil, No forno, Pimenta, Pratos Principais - 19 de abril de 2010

(Fotos: Juliana Pinfildi)
Almoço de domingo é especial, é quando a família se reúne em torno da mesa de refeições para dividir o alimento, e no meu caso, na maioria das vezes, a família já se reúne na cozinha, durante o preparo do almoço. Ontem eu defini o cardápio, minha mãe fez as compras, limpou a carne, descascou as mandioquinhas e fez a farofa. Preparei a carne e o arroz. Minha irmã ajudava a mexer nas panelas e tirou as fotos da carne, que ficou muito gostosa. Os homens ficaram acompanhando de perto, lendo jornal e conversando. Momentos agradáveis acompanhados de boa comida. Tem coisa melhor?

Torta Prática de Liquidificador

Postado em Abobrinha, Fácil, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas - 16 de abril de 2010

Olá leitores! Início de final de semana é sempre muito animador, todos ficamos pensando na melhor forma de aproveitar esses dois dias de paz e descanso. Então, para não ficar muito tempo na cozinha, eu trago hoje a receita desta torta ultra rápida e ultra fácil de fazer para o lanchinho de final de semana. Você pode cortá-la em quadradinhos e servir numa mesa de aperitivos, e pode variar o recheio também. Esta massa é bem versátil e aceita muitas combinações diferentes. Coloquem a criatividade pra funcionar, mas se der preguiça, façam o mesmo recheio que eu fiz que fica delicioso. Vamos à receitinha:

Calzone de Escarola, Cogumelo e Pimentão

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas Italianas, Vegetarianas - 15 de março de 2010

Não tem aqueles dias que temos vontade de comer algo deliciosamente quentinho, reconfortante, mas que ao mesmo tempo não exija uma mesa posta e talheres? Quando tudo o que queremos é uma deliciosa comidinha para se comer com as mãos? Pois é, nesses dias uma das coisas que me deixam mais feliz é o CALZONE!

Mini Polentas Assadas e Recheadas com Cobertura de Gorgonzola

Postado em Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 11 de março de 2010

Gente, esta receitinha é incrível e pode te salvar nos momentos de muita pressa e pouco tempo. Sabe quando chega aquela visita ou o marido faminto mas você não tem coragem de recorrer ao tradicional omelete ou à velha bruschetta de tomates? (ambos deliciosos, mas é sempre bom inovar). Pois é, para esses momentos esta receitinha vai bem. É tão fácil mas tão fácil e tão EXPRESS, que eu aconselho que você deixe os ingredientes previamente picados e separados para não perder o ponto da polenta. E o sabor, ah o sabor, o sabor é de fato encantador, capaz de seduzir até os mais críticos e de gosto restrito. Anotem aí:

Fritata Light de Queijo Branco e Azeitonas

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Light, No forno, Queijo, Receitas Rápidas - 19 de fevereiro de 2010

A fritata nada mais é que uma omelete feita em duas etapas, sendo a primeira parte no fogo, em frigideira, e a segudna etapa no forno. Apesar de ter duas etapas de preparo a fritata não é nada complicada de fazer, e além de tudo, dependendo de como for feita pode ser bem light!!! Serve também para aqueles dias de muita preguiça em que não pretendemos cozinhar nada demorado, porque apesar de exigir atenção durante todo o tempo de preparo é bem rapidinho de fazer, basta se organizar e já deixar o forno pré-aquecido enquanto a fritata estiver no fogo. Então você pode colocar a sua critividade para funcionar e trocar este recheio por qualquer outro de sua preferência. E por que esta é light? Porque como eu utilizei uma frigideira antiaderente, a receita não leva nenhum tipo de óleo, nem manteiga, nem azeite, nem farinha, nem fermento…enfim, é só ovinho e queijo magro com azeitonas. Quer anotar?