Spaghetti Alfredo com linguiça defumada e manjericão

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 24 de maio de 2012

Molho Alfredo é perfeito para as noites frias. Cremosinho, quente, saboroso e cheio de queijo :) quem não gosta? Outro dia fiz mais uma variação para este molho delicioso, com linguiça fininha defumada e manjericão, e o resultado foi uma massa mais completa, bem saborosa e perfumada. Eu gosto do molho Alfredo tradicional, mas também gosto muito de utilizá-lo como base e acrescentar outros ingredientes, acho que ele é um molho suave que comporta algumas combinações sem comprometer a delicadeza da massa. Sabe aqueles pratos que fica difícil não repetir? E se tiver uma boa taça de vinho como companhia fica mais que perfeito! E pra quem nunca tentou fazer o molho Alfredo na vida eu só digo que está perdendo tempo…então corre pra cozinha e prepara de uma vez esta delícia!

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Sopa de cenoura com molho de gorgonzola

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Molhos, Sopas e Caldos - 29 de abril de 2012

Primeiro devo começar este post dizendo que um pequeno estoque de caldo caseiro no freezer pode salvar muitas das suas noites frias. Eu já disse aqui no blog infinitas vezes que não sou contra o uso de caldos industrializados para a cozinha do dia a dia, mas vamos combinar que não há comparação entre o industrializado e o caseiro, a para uma sopa sem nenhuma pretensão se tornar uma sopa espetacular o segredo está justamente nele: “O” caldo caseiro! Sempre gosto de ter uns copinhos de caldo estocado em casa, principalmente para o inverno quando muitas sopinhas coloridas e fumegantes saem da minha cozinha :) – eu que amo a dupla frio/sopa sinto uma alegria suprema em escrever estas palavrinhas mágicas!

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Palitos de Pesto

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Molhos, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de abril de 2012

Estava fazendo uma sopa dia desses e me deu vontade de acompanhar com croutons, mas aí quando fui fazer croutons marido resolveu fazer molho pesto para aproveitar a “colheita” de manjericão da nossa horta – que ele cuida com muito amor, diga-se. Com o cansaço que eu estava achei ótimo quando ele resolveu fazer o pesto e tive vontade de fazer estes palitos de pesto. Algo me dizia que ficaria perfeito fazer palitos com pão de forma integral e regar com o pesto fresquinho, acabado de fazer! Usei o pão de forma do supermercado mesmo, sem frescura, cortei em tiras com a casca porque eu gosto do aspecto rústico da casca do pão, reguei com o molho pesto e depois levei ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200º. O resultado? DIVINO! Incrível, super aromático, crocante e saboroso exatamente como eu queria para acompanhar uma sopa. Aliás, fica tão saboroso que nem parece que foi feito com pão pronto!

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Molho Alfredo com camarão

Postado em Dicas, Fácil, Frutos do Mar, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos - 25 de abril de 2012

Já deu pra perceber que eu sou doida pelo molho Alfredo né? Principalmente quando o clima colabora e as noites começam a ficar mais frias, o que pra mim significa que ficam muito mais gostosas! Massas com molhos cremosos e encorpados são perfeitas para esses dias, ainda mais se for fácil de fazer e ficar pronta em menos de 20 minutos! Este é exatamente o caso do molho Alfredo, que eu incrementei com camarões. Os americanos adoram acrescentar ingredientes diferentes ao molho Alfredo, e confesso que quando viajo eu não abro mão de provar as várias versões já que este é um dos meus molhos preferidos. Se você não gostar de camarão pode substitui-lo pelo bom e velho franguinho em cubos, que também fica muito gostoso.

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Medalhão de mignon com molho cremoso de cogumelos

Postado em Carnes, Cogumelo, Dicas, Fácil, Molhos, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 13 de abril de 2012

Gente, esta receita é tudo de bom! Aliás, acho que não há prato ruim com filé mignon. Ontem eu queria fazer um jantarzinho especial para o marido, então comprei uma peça inteira de filé mignon e eu mesma cortei os medalhões. Para quem não sabe o medalhão de filé deve ser alto (aproximadamente 3 dedos de altura) e arredondado, retirado da ponta mais homogênea da peça. Tudo pronto para começar a preparar a receita, que em 30 minutos estava pronta. Tudo caminhava para o sucesso total, arrumei a mesa, montei os pratos bem lindos para servir, marido serviu cerveja estupidamente gelada, e quando me lembrei de tirar a foto pra vocês – porque não dividir uma receita incrível como esta com vocês seria puro egoísmo meu – no momento de disparar a câmera eis que…meu cartão de memória travou, bloqueou, fez greve, enfim, me deixou na mão, e só me restava o meu bonitinho celular para salvar a foto. No fim das contas as fotos foram feitas com ele mesmo, e o mais importante eu acho que consegui: mostrar o resultado do prato pra vocês! Depois marido conseguiu arrumar o cartão, mas aí o jantar já tinha acabado…hahahaha. Parece sacanagem! 

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Fettuccine Alfredo

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de março de 2012

Esta massa é uma das mais tradicionais e famosas da culinária italiana, e é uma das minhas preferidas também! Seduzida pelo frio – delicioso! – que chegou a São Paulo nos últimos dias, e totalmente influenciada por um pacote de massa fresca caseira que eu tinha na geladeira resolvi fazer no jantar um Fettuccine Alfredo, que tem tudo a ver com o frio na minha opinião. Na verdade eu acho que só de lembrar do prato delicioso que esta massa é eu já tenho impulso de fazer a maquineta de macarrão funcionar e vou pra cozinha fazer massa caseira. E olha, não é nada difícil não fazer macarrão em casa, aliás é bem fácil (prometo desde já um post especial sobre massa caseira). Mas não posso mentir, se você não tiver o cilindro para passar a massa fica praticamente impossível de fazer porque a massa é bem dura para ser alisada no rolo de macarrão manual, levaria horas e você ficaria exausta.

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Salada de folhas e queijos com molho mostarda

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de fevereiro de 2012

Saladas são leves, são lindas, coloridas e só fazem bem! Uma das minhas saladas preferidas é a salada de folhas verdes como base e depois coloco queijos, palmito, croutons, às vezes fatias de peito de peru defumado, e por fim rego tudo com um molho de mostarda e mel bem saboroso e suave. Uma dica para não ter preguiça na hora de lavar as folhas da salada é já deixar todas as folhas escolhidas para a semana bem lavadas e já secas dentro da geladeira, protegidas dentro de potes bem vedados. Eu também tenho aquela centrífuga de folhas, que ajuda a secar, mas mesmo assim depois de retirá-las da engenhoca eu seco com pano de prato limpo, isto é para evitar que a folha seja guardada molhada porque pode apodrecer se não estiver bem seca. Feito isso tenho folhas para salada bem limpinhas sempre à mão, e querendo fazer uma saladinha basta abrir o pote, escolher as folhas e montar :) Prático né?!

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Bolinhos de lentilha

Postado em Comidinhas, Entradas, Fácil, Molhos, No forno, Petiscos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 07 de fevereiro de 2012

Eu sou perdidamente apaixonada por um “bolinho”, de verdade! Seja de arroz, seja de legumes, seja de grãos, amo todos eles, principalmente porque bolinho pode ser comido na mão e sem nenhuma frescura. Pode acompanhar uma cerveja muito gelada, um bom papo com os amigos ou o seu programa preferido na tv. Agora, se o tal bolinho for acompanhado de um molho especial aí eu digo que é simplesmente irresistível. Isso, irresistível é a palavra mais adequada para descrever este bolinho de lentilha que eu fiz ontem no jantar, ficou tão maravilhoso que eu passei a receita na frente de outros posts pra poder dividir com vocês logo. Tinha feito lentilha para uma salada e sobrou além do planejado, e aí eu já tinha vontade de tentar uma receita de bolinhos de lentilha porque imaginava que poderia ficar bom. Uma vez há muitos anos atrás folheando um livro de receitas indianas em uma loja eu me deparei com bolinhos de lentilha, mas não me lembro como era a receita, mas fiquei com vontade de provar um dia. Misturei os ingredientes que achava que combinariam com a lentilha e deu certo. Para acompanhar fiz um molho de iogurte bem consistente que ficou parecendo coalhada seca, perfeito! Receita daquelas que a gente aqui mais gosta: fácil, rápida e deliciosa!

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Molho oriental para saladas

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2011

Salada de Agrião com harusame e tomate cereja

 

Eu adoro uma saladinha, principalmente no verão quando o corpo pede alimentos mais leves, mais frescos e de preferência geladinhos. Saladas são sempre uma ótima opção! Na verdade eu não costumo colocar aqui muitas receitas de salada porque acho que salada é algo que todos sabem fazer, sejam cozinheiros de mão cheia, sejam iniciantes na cozinha ou até mesmo inexperientes. Misturar 2 tipos de folha, picar um tomatinho, ou um palmito, ou uns pedaços de atum ou o que você quiser não tem nenhum segredo. Só coloco mesmo aquelas saladinhas mais elaboradas ou com umas “frescurites”. Massssss, diante do pedido da Jurema no post do “Macarrão transparente com atum” não podia deixar de vir aqui mostrar pra vocês a minha receitinha de molho oriental para saladas, que é muito fácil de fazer e dá um up em qualquer salada de tomate. 

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Molho de Gorgonzola para massas

Postado em Clássicos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo - 03 de novembro de 2011

Sabe quando você compra aquelas massas frescas recheadas para os momentos de pressa ou de preguiça? Então, o molho da massa não precisa ser sem graça só para economizar tempo, você pode cprichar num molho bem delicioso, caseiro e ficar muito satisfeita com o resultado. Este molho de queijo gorgonzola eu faço há anos e nunca deu “zebra”, a base é o tradicional molho branco ou molho bechamel, basta seguir as quantidades indicadas, o modo de preparo e pronto, um molho cremoso delicinha pra acompanhar aquela massa recheada que você adora! E este molho é bem versátil, não é exclusivo para massas não, na verdade esta é sua principal utilidade, mas também fica delicioso sobre um filet mignon ou filet de peito de frango grelhadinho acompanhado de arroz e batatas rústicas. 

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Frango marinado no barbecue

Postado em Dicas, Fácil, Frango, Molhos - 26 de outubro de 2011

Na minha opinião a melhor forma de se fazer frango em pedaços é preparando uma boa marinada, gostosa, aromática e bem caprichada para depois mergulhar os pedaços ali e deixar por algumas horas. Eu sempre deixo ao menos 12 horas na marinada, usando um saco plástico com fechamento do tipo zip e mantendo-o na geladeira, mas se você não tiver tempo pra isso ou caso não se lembre de preparar a marinada na noite anterior tente deixar no mínimo 2 horas para que a carne pegue o sabor dos temperos. Desta vez eu fiz a marinada usando o molho pronto tipo barbecue, que encontra-se com facilidade nos supermercados maiores. Olha, eu não sou a pessoa mais apaixonada por frango desse mundo, mas posso te garantir que o frango feito assim depois de um bom tempo marinando fica muito mais delicioso, e o perfume que sai de dentro do forno então enquanto o prato está assando? Uau! Anota aí a receita desta marinada porque eu garanto que você vai se surpreender!

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Bucatini a bolonhesa gratinado

Postado em Carnes, Clássicos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos - 29 de setembro de 2011

Já deu pra perceber que eu amo massa não é mesmo? Mas também, quem não ama? Pouquíssimas vezes na vida ouvi pessoas dizendo que não gostam de massa, e para falar a verdade eu não consigo entender como algumas pessoas não gostam de algo tão delicioso que nos deixa felizes só de olhar para o prato pronto. É claro que todos temos o direito de gostar ou não gostar de algo, mas fala sério, dá pra entender quem não gosta de massa, arroz, chocolate, queijo ou batatas? Pois existe sim quem não goste dessas delícias que são praticamente obrigatórias na vida da maioria das pessoas. Mas a vida é assim mesmo, a diversidade está aí e serve para estimular a troca de experiências, inclusive em se tratando de comida. Mas voltando a massa, eu tenho minhas fases com as massas. Já tive a fase de preferir massa curta, molho branco, apenas manteiga, alho e óleo, molho ao sugo, molhos mais incrementados, mas já há algum tempo que a minha preferência tem sido as massas longas. Nossa, como eu amo enrolar aqueles fiozinhos no garfo! Dessa vez eu queria uma massa com sabor de infância para o almoço do sábado, então fiz um belo molho a bolonhesa e depois de cobrir a massa com o molho e bastante queijo parmesão levei tudo para gratinar. Delícia total, super fácil de fazer e se você usar o “atalho” da lata de tomates pelados o tempo de preparo do molho é reduzido pela metade. 

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Massa com salmão defumado e cogumelos

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos - 05 de agosto de 2011

Gente, final de semana chegou e junto com ele o frio que anda marcando presença firme aqui em SP e na maior parte do Brasil também. Então hoje eu trouxe pra vocês uma receita que é pra mim uma queridinha, a primeira vez que eu fiz devia ter uns 17 anos, ou seja, faz um bom tempo que eu preparo esta massinha. Foi um dos primeiros pratos que eu fiz sozinha, sem copiar receita nem nada, tive vontade de testar salmão defumado e cogumelo e amei o resultado. Olha, só comendo pra saber, a combinação é perfeita e o molho de vinho tinto e caldo de carne é uma loucura! Tudo harmoniza deliciosamente, mas ao mesmo tempo é uma massa leve. Bom, mas por que então eu nunca mostrei ela aqui pra vocês? Acho que os cozinheiros vão me entender, sabe aquele ciuminho que você tem de algumas receitas super especiais e que você quer guardar só pra você? hahaha, pois é gente, também sou humana e rola um ciuminho de vez em quando, mas ter blog também é bom pra curar esse tipo de sentimento, perfeito para praticar o desapego, afinal de contas a graça aqui é justamente vocês conhecerem os meus segredinhos de cozinha né? Então é isso, espero que gostem da receita porque é com muito carinho que eu compartilho com vocês!

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O melhor molho de iogurte para saladas

Postado em Fácil, Molhos, Receitas Rápidas, Saladas - 22 de dezembro de 2010

Gente, o título da postagem é porque para mim este é de fato o melhor molho de iogurte que há para ser servido com salada ou outras comidinhas deliciosas. Em casa a única receita de molho de iogurte que entra na cozinha é esta, resultado de algumas experiências anteriores, com o tempo só fui aprimorando e acrescentando uma pitadinha disso, outra daquilo….É um molho facílimo de preparar, super versátil, aromático e delicioso, é claro! Eu estou querendo dizer que é um molho “super MARA” pra você servir com aquela salada cheia de folhas verdes lindas e com algumas frutinhas (há quem goste) caso ainda não tenha decidido o molho para servir com a salada na sua Ceia de Natal. O iogurte combina muito bem com uma salada somente de folhas, com frutas vermelhas ou com frango desfiado. Na minha opinião só não combina com as saladas que levam frutas em calda. Ah, e já ia me esquecendo de dizer que este molho fica divino com kibe assado e com arroz com lentilhas. E olha como a apresentação fica linda!

Canelone de Ricota com Peito de Perú – uma massa bem leve

Postado em Massas e Pizzas, Molhos, No forno - 17 de dezembro de 2010

Como vocês sabem ao menos uma vez por semana eu fujo da dieta e me delicio com uma bela massinha, pois então, esta semana foi a vez desse canelone de ricota e peito de perú. Como sou uma mulher prática e não tenho preconceito com massa fresca pronta eu usei folhas de massa fresca para lasanha para fazer os canelones. No molho eu usei uma caixinha de molho branco também pronto, da Mococa, que veio no meu delicioso kit que eles gentilmente enviaram. Com isso eu economizei algumas horas na cozinha porque se fosse fazer a massa fresca caseira levaria um tempão, já que fazer massa caseira é uma delícia mas dá um certo trabalho, não posso negar. Já o molho branco não é demorado de fazer, mas o de caixinha atendeu as minhas expectativas e é muito gostoso sim, vou usar outras vezes. Se você está procurando uma massa bem levinha, saborosa, super rápida de preparar e ainda por cima com um recheio que fica lindo e cor-de-rosa você acaba de encontrar:

Molho à Bolonhesa do meu jeito

Postado em Clássicos, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos - 09 de outubro de 2010

Esta receita é uma ótima opção para o almoço de domingo, um verdadeiro clássico, e tem tudo para fazer uma família feliz: uma boa massa, uma receita prática, rápida de preparar e uma boa dose de tradição. Pra mim o tradicional spaghetti à bolonhesa traduz perfeitamente esta descrição. É engraçado como nós gostamos de conhecer e testar novos sabores, novas combinações, mas ao mesmo tempo sentimos saudades dos pratos tradicionais, um respeitável molho à bolonhesa não pode ser esquecido, jamais! Assim, eis aqui minha versão do molho à bolonhesa:

Salada de Folhas, Radicchio e Tomate Cereja

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas - 06 de outubro de 2010

Continuando na onda light, nada melhor que uma saladinha bem colorida e gostosa. Uma sugestão é esta salada de folhas com tomatinhos cereja, super fácil e rápida de fazer, e bem refrescante para o verão. Nem vou passar receita porque é uma sugestão mesmo: algumas folhas verdes da sua preferência (usei alface crespa, alface roxa e alface americana), radicchio que é esta folhinha cor de rosa com branco de origem italiana e muito tomatinho cereja. O meu molho preferido para salada de folhas é o Molho de Mostarda com Mel, uma maravilha! Este sim vale passar a receita porque fica incrível: 3 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mostarda amarela, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, pimenta-do-reino moída na hora à gosto, sal à gosto. Coloque tudo em um recipiente com tampa, chacoalhe muito bem e depois sirva com a salada. O ideal é usar aqueles misturadores próprios para fazer molho, mas se você não tiver, um pote com tampa já cumpre a função. 
Então é isso gente, saladinha é leve, saudável e ajuda a preparar o corpo pro verão que está chegando.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Polenta Cremosa à Bolonhesa Gratinada

Postado em Carnes, Fácil, Molhos, Receitas Italianas - 24 de setembro de 2010

Se tem um prato que todo mundo gosta, ou quase todo mundo gosta é a polenta. Um prato originário da Itália que acabou se popularizando aqui no Brasil e hoje é presença constante na mesa dos brasileiros. E se for uma polentinha cremosa com molho básico à bolonhesa e preparada com muito carinho o resultado só pode ser um sucesso. Esta receita é fácil e deliciosa, tenho certeza que até mesmo as amigas iniciantes na cozinha conseguirão fazê-la. Quando estou com tempo sobrando e inspirada pra cozinhar eu uso farinha de milho especial para polentas artesanais e “politicamente” corretas, mas quando não é o caso faço uso mesmo daquelas semi prontas, os famosos flocos de milho pré-cozidos, e olha, não vejo nenhum crime nisso. Se você está sem tempo e sem paciência pra ficar horas apurando uma polenta artesanal use esses flocos também que eu garanto que a sua polenta vai ficar deliciosa!

Linguado à Fiorentina

Postado em Fácil, Molhos, Peixe - 21 de setembro de 2010

Está aqui um prato que quase todo mundo gosta, fácil de agradar quem ama comer peixe. O linguado à fiorentina é nada mais que um filé grelhado de linguado com creme de espinafre e queijo por cima, simples assim, mas que faz toda a diferença. Trata-se de um prato típico italiano, e lá é chamado de Sogliola alla Fiorentina, fiorentina é o termo usado para pratos que tem como acompanhamento o espinafre. Este é um dos meus peixes preferidos! Querem anotar a receita?

Molho de Tomate Express

Postado em Fácil, Molhos, Receitas Rápidas - 16 de setembro de 2010

Gente, esta receita é perfeita pra quem está começando a se aventurar na cozinha. É muito fácil, muito prática e super rápida de fazer. Além de tudo isso o resultado final é um delicioso molho de tomates com sabor caseiro que você preparou em apenas 15 minutos e com poucos ingredientes, mil vezes melhor do que aqueles de caixinha ou de latinha! Acho que a maioria das pessoas que cozinham já fizeram molho de tomates caseiro ao menos uma vez na vida, mas “aquele verdadeiro” molho de tomates caseiro dá um pouquinho mais de trabalho e leva mais tempo para ser feito. Acontece que muitas de nós trabalhamos o dia todo, e quando chegamos à noite em casa também merecemos uma refeição deliciosa que não tome demais o nosso tempo, então este molho express é uma solução para quem gosta de massa. Este molho é realmente delicioso, fica com pedaços grandes e pequenos, não é aquele molho totalmente líquido, fica lindo mesmo. Querem ver?