Taco de Frango Light

Postado em Fácil, Frango, Light, Mexicana, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 11 de março de 2015

Tacos de frango light_F&F

Eu comentei outro dia com vocês o imenso prazer que está me dando adotar uma rotina com uma alimentação mais saudável, mais colorida, mais natural e mais fresca. Bom, isso não quer dizer que eu excluí da minha vida as delicias calóricas como massas, pizzas, churrasco, molhos e friturinhas, mas quer dizer que estas comidinhas tentadoras acabam ficando para os finais de semana ou outras ocasiões especiais, porque comer tem que ser acima de tudo um prazer, e sabendo dosar dá pra comer tudo o que se gosta.

 

Pois bem, estes tacos lindos de viver são light, olha só que ótima notícia! A base deles é aquela tortilha Rap 10 Fit, mas poderia ser também uma panqueca integral, uma panqueca sem glúten ou até mesmo uma folha grande de alface americana para uma versão zero carbo (ou melhor, quase zero porque temos a guacamole). Aliás, os gringos amam esta versão de tacos sem massa, substituindo-a por folhas verdes, eu mesma já fiz em casa e adorei o resultado! Qualquer dia faço de novo e fotografo pra publicar aqui pra vocês. Mas continuando a falar destes tacos ultra coloridos aí das fotos, o franguinho é grelhado com quase nada de azeite, e depois os tacos recebem uma camada de repolho roxo rapidamente refogado com milho verde fresco, guacamole, coalhada seca (mas poderia ser qualquer tipo de iogurte), pimenta dedo de moça e salsa picadinha. Tão delicia, mas tão delicia que marido não se aguentou e comeu logo 3!!!

 

Para quem não come frango pode substituir por peixe grelhado, ou ainda por tofu, seitan e por aí vai. Façam estes taquinhos, pois tenho certeza que irão amar o resultado!

 

TACOS DE FRANGO LIGHT

(rende 4 unidades)

 

Ingredientes:

  • 4 tortillas Rap 10 Fit
  • 2 filés grandes de peito de frango já temperados*
  • 1/2 pé de repolho roxo cortado em tiras bem finas
  • 1 espiga de milho (ou 1/2 lata)
  • 1 abacate pequeno ou 1/2 grande
  • 4 colheres (sopa) de coalhada seca ou iogurte
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada
  • 1 limão

 

Modo de Preparo: Prepare a guacamole amassando a polpa do abacate e adicionando suco de 1/2 limão e sal a gosto. Se quiser poderá adicionar ainda tomate sem sementes, cebola bem picadinha, coentro e salsinha. Reserve. Coloque o fio de azeite em uma frigideira bem quente e grelhe os filés de frango até dourarem. Enquanto isso refogue rapidamente (em torno de 5 minutos) apenas com alho e sal o repolho roxo em tirinhas junto com o milho verde. Aqueça as tortillas no forno ou em uma grelha. Corte os filés de peito de frango em tiras e recheie as tortillas, adicionando em seguida o repolho com o milho, a guacamole e a coalhada seca. Por fim salpique a pimenta dedo de moça sem sementes picada por cima de tudo e faça o mesmo com a salsa fresca. Sirva com a outra metade do limão cortada em gomos.

 

*Tempero do frango: 1 colher (chá) de páprica picante, 1 pitada de pimenta calabresa desidratada, 1 punhado de salsa e cebolinha bem picadas, 1 dente de alho triturado, 1 pitada de sal. Socar tudo em um pilão até obter uma pasta. Esfregar esta pasta nos filés de frango e guardar dentro de potes com tampa na geladeira por até 3 dias.

 

Tacos de frango light2_F&F

 

 

Bom Apetite! :)

 

Fajitas de carne ou wraps mexicano

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana - 17 de abril de 2012

Comida mexicana é uma delícia, e o prazer desta comida pra mim começa desde o momento do preparo. Pelo menos aqui em casa eu costumo fazer comida mexicana quando tenho companhia na cozinha, e dá pra chamar uma boa equipe para ajudar a picar, cortar, amassar, mexer, misturar. É sempre uma diversão! As fajitas (pronuncia-se “farritas”) mexicanas são uma espécie de wrap, um lanchinho enrolado recheado de delícias. Dessa vez eu fiz com recheio de carne, que depois foi montado com guacamole, queijo ralado, sour cream e alface. É bem fácil de fazer e é uma ótima alternativa para receber os amigos em casa, é uma refeição bem informal onde cada pessoa monta seu próprio wrap. Vou passar abaixo a receita do recheio de carne, e depois os links para as receitas de guacamole e sour cream que já apareceram algumas vezes por aqui. 

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Panquequinhas de milho

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Entradas, Mexicana, Petiscos, Receitas Rápidas - 17 de outubro de 2011

Eu amo milho, amo mesmo. Pra mim é um dos ingredientes mais versáteis e mais fáceis de combinar. Costumo fazer saladas, molhos, pratos vegetarianos, bolo, pudim, o tradicional creme de milho e agora até fiz panquecas com ele! E olha, vou dizer que ficaram deliciosas! Embora a foto esteja meio “Hulkiana” (ou verde mesmo) porque foi capturada a noite e com a luz fria da cozinha, o sabor eu garanto que compensa. Para acompanhar achei perfeito a minha amada e linda guacamole, que não falta em casa. Panquequinha delícia + guacamole delícia + cerveja beeem gelada = uma noite bem feliz! Se você não curtir milho verde pode substituir por cenoura ralada que também fica gostoso. A única parte chatinha é que para fazer estas mini panquecas ficarem pequeninas e redondinhas você precisa usar uma frigideira grande ou chapa bem retinha, caso contrário elas escorrem e deformam. Mas resolvido isso não há mais dificuldade alguma, é rapidinho de fazer e pode-se comê-las frias mesmo. Olha só que receitinha mais fácil:

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Hambúguer assado com molho mexicano

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, Mexicana, Petiscos, Receitas de 30 minutos - 20 de agosto de 2011

Esta receita é uma das minhas preferidas em matéria de hambúrguer. Receita bem preguiçosa e bem deliciosa que você prepara em menos de 30 minutos. Eu sempre tenho uns 3 ou 4 hambúrgueres caseiros congelados para quando bate aquela vontade de comer um “hamburguinho”, mas ao mesmo tempo dá uma preguiça master de prepará-los, então a solução que encontrei foi a seguinte: sempre que eu faço hambúrgueres caseiros eu deixo sobrar alguns deles, embalo um a um em papel manteiga e depois filme plástico e quando preciso eles estão ali, semi prontos.

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Guacamole

Postado em Comidinhas, Fácil, Mexicana - 06 de julho de 2011

Este é o prato mexicano que eu mais amo! GUACAMOLE! Para aqueles momentos solitários em frente ao sofá, para acompanhar uma cerveja geladinha, para receber os amigos, para servir em coquetéis, enfim, a deliciosa guacamole é um prato muito democrático! É delicioso e super fácil de fazer, até o marido já aprendeu a fazer Guacamole. Já dei esta receita aqui algumas vezes, mas coisa boa é sempre bom repetir. Quer aprender também? Olha só como é fácil:

Jantar Mexicano bem informal

Postado em Fácil, Mexicana - 07 de maio de 2011

Nada muito meigo, nada muito chic, nada tão organizado, aqui o que vale é reunir as pessoas queridas e dividir um delicioso jantar mexicano bem informal em que cada um se serve na hora que quer e monta seu próprio taco ou burrito com os recheios que mais gostar. Jantar servido sem nenhuma cerimônia, apenas os pratos dispostos sobre o balcão da cozinha e muita diversão pela frente! Para fazer uma graça comprei papel cartão grosso na cor laranja, recortei e fiz pequenos banners para colocar na frente de cada componente dos tacos e tortillas. Depois escrevi os nomes dos pratos e fiz desenhos bem infantis mesmo, para dar um ar de “eu que fiz”. No fim das contas a noite feita desta forma é um sucesso, afinal de contas somos apenas bons amigos querendo comer, beber, conversar e nos divertir horrores! Por favor me desculpem pela qualidade (horrível) das fotos, mas é que né, depois de algumas cervejas geladas…bom, vocês sabem do que eu estou falando.

Chilli Gratinado de Feijão – Cozinha Mexicana

Postado em Comfort Food, Fácil, Mexicana, Receitas Rápidas - 18 de março de 2011

Com esse friozinho #delícia que anda fazendo aqui em “Sampa” nada melhor do que uma refeição comfort food para aquecer. Foi numa noite assim que eu abri a geladeira e olhei para um lindo pote de feijão cozido que havia sido preparado por mim naquele mesmo dia. Poderia ter feito uma sopinha de feijão básica que eu também amo, mas eu estava com preguiça então queria algo mais rápido. Decidi transformar o feijão cozido em chilli e em menos de 5 minutos os potinhos estavam prontos para ir ao forno. Aí foi só esperar gratinar o queijo e ser feliz! Pra mim serviu de prato único, mas ficaria muito adequado servi-lo como entrada em um jantar também, ou para beliscar na frente da TV. Olha só como é fácil de fazer e fica um charme, nem parece preparado de improviso, usei aquela minha tradicional receita de chilli que eu já dei AQUI, contudo reduzindo os ingredientes para render apenas 2 porções, confiram:
 

Ovos Rancheros – Mexican Style

Postado em Fácil, Mexicana, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 12 de janeiro de 2011

Essa receita é uma velha conhecida de muitas mamães cozinheiras, mas os mexicanos a chamam de “huevos rancheros” ou ovos rancheros, e com diversas variações esta receita aparece em muitos restaurantes mexicanos por aí. Minha mãe por exemplo vivia fazendo para o almoço quando éramos crianças e ela estava com o tempo apertado para preparar o almoço, só que na receita da minha mãe o molho leva ervilhas, mas como euzinha aqui também tenho minhas frescuras gastronômicas e não consigo gostar de ervilhas (gosto apenas das secas que servem para fazer sopa) excluí o ingrediente da minha receita. Então para quem quer uma receita muito fácil e rápida para uma refeição gostosa estes ovos rancheros são uma boa opção. Esse  prato não sai muito bonito na foto, mas é delicioso.

Cheeseburguer Tex Mex ou seria cheeseburguer de taco?

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana, Sanduíches - 17 de setembro de 2010

Por mais que eu tente traduzir em palavras a delícia que é este cheeseburguer eu acho que elas ainda não poderiam ser tão fiéis à realidade: este sanduba é “dos deuses” gente! A dica eu li numa revista de gastronomia americana que trouxe da última viagem. Logo na capa havia um cheeseburguer com uma camada generosa e verde de guacamole….uau! Quando vi aquilo pensei: preciso testar esta combinação. Eu amo comida mexicana e adoro hambúrgueres caseiros, faço bastante aqui em casa ambas as coisas, mas nunca havia pensado em misturá-las. O resultado como já adiantei, foi maravilhoso, tanto é que eu acho que a vida de um cheeseburguer comum ficou seriamente ameaçada aqui nesta casa, agora todos só vão querer cheeseburguer com guacamole! Mas olha só, perde uns minutinhos pra fazer seu próprio hambúrguer em vez de comprá-lo pronto, faz toda a diferença!

Huevos Rancheros, delícia mexicana!

Postado em Mexicana, Pimenta, Viagens - 24 de junho de 2010

Oi leitores queridos, que saudades!! Ainda estou aqui no paraíso curtindo minha lua-de-mel, mas é claro que não esqueço deste meu filho aqui e todos os dias entro para ler os recados que vocês deixam nas postagens programadas. Esta postagem de hoje está sendo feita em momento real, aí são 4:24 da madruga e aqui são 9:24 da noite ainda, estamos 7 horas atrás de vocês no Brasil (para os que estão no Brasil, claro). Este “pratinho” foi nosso primeiro café da manhã aqui na terra do tio Sam, como tudo por aqui é bem “light”, muito saudável e quase nada carregado no tempero. Na verdade eu adorei, o prato era delicioso, mas para um café da manhã de brasileiro não é nada leve, mas sou daquelas que pensam que nas férias pode tudo, desde que haja um tantinho de moderação pra depois não ficar no prejuízo com a balança. Enquanto esperávamos nosso vôo de Dallas para Honolulu fomos assistir a um jogo que estava rolando na Copa e aproveitamos para tomar o nosso café. Como vocês já sabem eu tenho uma quedinha por comida mexicana, e fui direto nestes “huevos rancheros” servidos em forma de burrito. Os ovos rancheros mexicanos são nada mais que ovos mexidos ou assados sobre salsa (molho quase como o nosso) de tomates e depois servidos com batatas ou tortillas de trigo ou milho. Este aqui eles fizeram ovos mexidos comuns, sem a salsa e rechearam uma tortilla de trigo (pode fazer com rap 10, lembram da minha dica?) e serviram com salsa de tomates à parte e batatinhas skin bem sequinhas e deliciosas. Gostei da forma como eles fizeram as batatinhas. Lavaram bem a casca, depois cortaram as batatas em cubinhos com as cascas, secaram e levaram para assar sem nenhum tempero. Só depois de assadas e sequinhas é que as batatas receberam uma pitada de sal marinho moído na hora. Bom né? Bem mais light do que assá-las com azeite como eu costumo fazer.
Bom, então por hoje é só. Estou aproveitando muito minha viagem, tirando muitas fotos e juntando muito conteúdo pra mostrar aqui pra vocês depois. Muito obrigada pelas mensagens e e-mails carinhosos que continuo recebendo, adoro todo este carinho!
Beijinhos,
Fabiana Pinfildi

Tortillas Mexicanas com Rap10 e Chili Vegetariano

Postado em Comidinhas, Mexicana, Vegetarianas - 11 de junho de 2010

A comida mexicana é uma constante em casa, primeiro porque todos adoram, segundo porque é bem fácil de preparar e terceiro porque são receitas bem econômicas. Geralmente eu faço tacos e tortillas mexicanas, os tacos são aquelas conchas crocantes à base de farinha de milho, que eu já postei AQUI, e as tortillas são massas molinhas e redondas parecidas com panquecas feitas à base de farinha de trigo. Para facilitar as coisas eu nunca costumo fazer as massinhas em casa, compro prontas em uma fábrica que tem perto da minha casa. Mas desta vez eu não me programei para encomendar antes então usei Rap 10 integrais no lugar das tortillas e meus burritos ficaram deliciosos!

Torta Mexicana de Carne e Milho para um almoço preguiçoso

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana, Pimenta, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 10 de abril de 2010

Gente, o nome da receita é improvisado, mas é bem isso mesmo. Não é uma torta tradicional, ela não tem massa. Dei-lhe o nome mexicana porque vai tudo o que eu estou acostumada a ver na maioria dos pratos mexicanos: carne, milho, queijo e pimenta. É uma receita mega fácil e mega rápida de preparar. Daquelas receitas quebra-galho que precisamos quando bate aquela preguiça mas mesmo assim queremos comer algo bem gostosinho. É uma receita da minha mãe, ela sempre faz e fazia muito quando eu era criança. Dei meu toque trocando o requeijão da receita dela por creme de ricota e colocando muita pimenta picadinha por cima. Acreditem, é muito gostosa a tortinha. Querem anotar a receita?

Tacos Mexicanos – Chili de Feijão com Carne e Sour Cream

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana, Receitas Rápidas - 01 de março de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
A comida mexicana é uma das comidinhas que os amigos e a família mais me pedem pra fazer. Geralmente eu faço tacos de carne, tortillas, e nachos para beliscar com diversos molhinhos. Dessa vez eu fiz os tacos de carne que nunca podem faltar (são os preferidos) e nachos na casa da minha irmã, já que nossos amados estavam quase febris pela vontade de comida mexicana. Sempre que há comida mexicana nas reuniões de amigos é uma festa, todos adoram, principalmente porque cada um vai montando seu próprio prato como bem entende. Nada de formalidades, nada de frescuras, come-se com as mãos mesmo. Acompanhados de uma boa cerveja mexicana bem geladinha é sucesso garantido. Muitas pessoas fazem comida mexicana em casa, mas também é verdade que cada um adapta a receita para o próprio paladar, e no meu caso comida mexicana tem que ser muito apimentada e caprichada. Vou passar pra vocês a receita do chilli apimentado de feijão e carne e também a receita do sour cream (creme azedo típico mexicano), ambas as receitas facílimas, mas para a montagem dos tacos você vai precisar de outros ingredientes também, que vou especificar, ok?

Guacamole – Perfeito para dias de verão e férias!

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Mexicana, Pimenta, Receitas Rápidas - 05 de janeiro de 2010

Uma das comidinhas que eu mais faço em casa e a mais apreciada pelas minhas visitinhas e fãs de panela é a comida mexicana, mas a guacamole é a mais fácil e independente de todas. Não é necessário ter todo um jantar mexicano para acompanhá-la, ela pode ser feita como um petisco em uma tarde de verão e férias como estes dias, acompanhada de uma cerveja mexicana beeem gelada e com gominhos de limão fica perfeita! Segue a minha receita adaptada e readaptada até chegar ao sabor que eu gosto: