Panquecas Integrais de Ricota e Cenoura à Moda Indiana

Postado em Comida Indiana, Dicas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Pimenta, Queijo, Vegetarianas - 25 de janeiro de 2010

Não sei vocês, mas no meu caso o final de semana prolongado (hoje é aniversário de São Paulo) foi de uma verdadeira esbórnia alimentar. Dias como esses pedem uma refeição leve e com poucas calorias, por isso escolhi esta receita hoje, de panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias que a deixam muito apetitosa. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.

Empanadas Argentinas Tradicionais

Postado em Carnes, Fácil, Livros, Massas e Pizzas, No forno, Pimenta - 19 de janeiro de 2010

Esta receita tem um gostinho muito especial pra mim, pois as empanadas argentinas são um quitute muito apreciado por todos na minha família. São de fato deliciosas, com uma massa leve e fofinha e um recheio picante. A empanada é um dos pratos típicos da culinária portenha, e existem infinitas receitas para elas. Mas esta receita que lhes repasso eu retirei de um livro cuja autora é uma chef argentina, levemente modificada, já que a receita original utiliza gordura bovina na massa e eu troquei por manteiga. Além disso, como não tinha pimentão vermelho em casa, troquei por azeitonas verdes picadas, na mesma proporção e acrescentei mais 1 ovo cozido ao recheio. O livro é sensacional e se chama Para Comer com as Mãos, de Pía Fendrik.

Parafuso Integral com Abobrinha e Mini Porpetas

Postado em Abobrinha, Carnes, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pimenta, Receitas Italianas, Receitas Rápidas - 18 de janeiro de 2010

Sabe a receita anterior das Mini Porpetas de Boteco? Pois é, acabei exagerando na quantidade das bolinhas e sobraram. Acontece que, como são deliciosas não foi muito difícil reaproveitá-las. Decidi fazer uma massa integral que acabou casando muito bem com as porpetinhas. As bolinhas estavam no tamanho ideal para serem espetadas com a ponta do garfo, ficou uma verdadeira delícia. Mas desta vez eu não fritei, coloquei as bolinhas empanadas para cozinhar no molho da massa. É uma massa muito fácil e bem rápida de fazer, você pode congelar metade da receita das porpetinhas e utilizar diretamente no molho quando quiser, assim fica mais prático ainda. Segue a receita:

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Torta Crocante de Aspargos e Batata

Postado em Massas e Pizzas, Queijo, Tortas - 29 de dezembro de 2009

Oi pessoal, o Figos & Funghis está de férias, e por isso o ritmo estar um pouco mais lento. Estou de férias, descansando e curtindo uns diazinhos merecidos de praia, mas não me esqueci de vocês. Trago esta deliciosa torta como sugestão de lanche prático e gostoso para estes dias em que queremos descansar, queremos relaxar, mas continuamos desejando uma boa comida. É uma receita maravilhosa de mesmo nome que encontrei no livro de receitas do Jamie Oliver, levemente adaptada. É muito rápido de fazer, e o resultado é supreendente, confiram:

Spaghetti com Cogumelo e Alcaparras

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo, Receitas Italianas, Vegetarianas - 21 de dezembro de 2009

Esta massinha está entre as minhas preferidas. Ela é muito saborosa em razão da combinação de ingredientes marcantes, mas que harmonizam muito bem na receita. O resultado é  uma massa suave, delicada. Eu também chamo este prato de macarrão do amor porque ele foi um dos responsáveis por uma certa conquista há alguns anos atrás…né amor??  Bom, mas vamos ao que interessa. Recomendo muito, experimenta e depois me conta.

Bifum Oriental

Postado em Cogumelo, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Thai, Vegetarianas - 15 de dezembro de 2009

Para quem não conhece ou nunca fez em casa, o bifum é um tipo de macarrão de arroz muito usado na culinária oriental e na cozinha thailandesa, que eu amo. É uma massinha muito delicada e de sabor bem sutil, mas que fica deliciosa se preparada com legumes, carnes ou frango, e no meu caso, com muito curry! Esta receita aqui é da minha sogra, com pequenas adaptações. Ela sempre faz na casa dela e eu fiquei fã mesmo. Agora sempre compro e faço em casa também. É mais uma daquelas receitas “intermináveis, cansativas, demoradas e que vai exigir toooodo o seu tempo precioso”. Ops, brincadeirinha. É super rápido de preparar e o resultado é realmente viciante, duvido que consigam parar de comer até que vejam o fim da tijela. Eu garanto!

Torta Rústica de Brócolis, Tomates e Brie

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas de Família, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Tortas - 09 de dezembro de 2009

Ontem eu estava com vontade de fazer uma torta, de preferência que fosse bem fácil e rápida, mas procurei em alguns livros e não encontrei nada que me atraísse, então, peguei o telefone, liguei para minha mãe e pedi alguma sugestão, eis que a D. Letícia, como sempre, tinha uma carta na manga. Tirou de seu livro de receitas antigo esta receita de torta que na verdade se chama “Pizza da Nona”. Quando peguei a receita não consegui entender muito bem como daria certo, mas como não se duvida de palavra de mãe, confiei e fui fazer o jantar. A receita é muito fácil, a massa fica muito boa, mas tenho que ser honesta e dizer que não é light! É uma massa daquelas de nona mesmo, fica consistente e bem saborosa, mas uma fatia (ou melhor, um quadrado) é o suficiente para saciar até os mais famintos. É um lanche perfeito para aqueles dias que se quer cortar e comer com as mãos saboreando um bom vinho. O nome Torta Rústica foi dado porque depois de pronta ela se parecia muito mais com torta do que com pizza. Confort Food total, conforme nos ensina a querida Nigella.

Corstini de Brie com Doce de Leite

Postado em Doces, Entradas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas Rápidas - 25 de novembro de 2009

Esta foi uma experiência daquelas que eu chamo de invencionices bem sucedidas. Fazer crostinis ou bruschettas com queijo brie não é novidade, ok. Mas misturar nela um doce de leite eu achei um pouco arriscado, pelo menos nunca tinha visto antes, mas o resultado não poderia ser melhor. Maravilhoso. Além disso é uma entradinha muito rápida, fácil e charmosa para servir em um jantar acompanhada de prosecco bem gelado. Também é ideal para ser degustada naquelas sessões de comidinhas de romance que eu já postei aqui antes, lembram?

Torta Cremosa de Bacalhau

Postado em Bacalhau, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas - 14 de novembro de 2009

Sabem aquelas postas de bacalhau que usei em lascas para fazer o Spaghetti ao Alho e Óleo? Pois é, de onde vieram aquelas ainda sobraram, e eu fiz outra receita muito deliciosa com elas. Uma torta cremosa feita em camadas e coberta com massa folhada. Mais uma receita improvisada que deu muito certo, e ficou deliciosa. Anotem a receita e façam quando tiverem oportunidade, mais uma daquelas rápidas e fáceis, sem segredos. Pode ser servida também em pequenos ramequins como entrada em um jantar, acompanhada de uma saladinha verde, ficam lindas e charmosas.

Spaghetti ao Alho e Óleo com Brócolis e Lascas de Bacalhau

Postado em Bacalhau, Contos, Curiosidades, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 11 de novembro de 2009

Bom, para quem já é frequentador daqui sabe que eu gosto de pesquisar “a fundo” (leia-se dois ou 3 sites e algum livro) a origem e a história dos alimentos e ingredientes das receitas que preparo, então devo dizer que: o spaghetti é uma das massas mais consumidas no mundo, e segundo a wikipedia, “espaguete ou esparguete é um tipo de massa cilíndrica, compacta, longa e fina. O nome é um aportuguesamento de spaghetti, que em italiano é o diminuitivo de spago, corda. Há vários tipos de espaguete conforme o seu diâmetro (spaghettone, spaghettino, capellini, vermiceli, vermicelloni). Diz-se que cada italiano consome cerca de 30 quilos anuais de massas, enquanto que no Brasil esse consumo é da ordem de apenas 5,7 quilos /ano.”

Estrelinhas-Tarteletes de Maçã, Pêra e Canela

Postado em Dicas, Doces, Fácil, Frutas, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Sobremesas - 04 de novembro de 2009

Fazia tempo que eu andava querendo comprar um pacote de massa folhada e deixar a imaginação fluir, tentando criar algumas coisinhas diferentes, pequeninas e bonitinhas. Hoje me deu vontade de fazer mini tarteletes doces. Utilizei cortadores de estrelinha e a receita facílima tornou-se um verdadeiro charme, de tão bonitinhas que ficaram. Achei tão fofas que tirei várias fotos! Outra coisa boa desta receita: levei apenas 10 minutinhos para preparar, quase um intervalo do seu programa preferido na TV.  Além disso é super levinha, nada daqueles cremes gordos ou quilos de açúcar. Então vamos à receita?

Penne al Pomodoro e Pesto de Manjericão

Postado em Fácil, Massas e Pizzas - 20 de outubro de 2009

O pesto é mais um molho típico italiano. Surgiu em Gênova, há mais de 5 séculos. A receita original utiliza piñoli (ou snoubar). Esta receita deliciosa de hoje foi preparada incrivelmente pela minha irmã Juliana em uma demonstração de muita garra, esforço e coragem para enfrentar as tão temidas “panelas monstruosas” !!!! Hahaha.

Tagliatelle com Cogumelos Mistos

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas - 09 de outubro de 2009

Estava conferindo as receitas do blog e fiquei surpresa quando percebi que há apenas uma receita sobre massas, um dos meus pratos favoritos. Na verdade acho que não somente meu, mas muita gente ama massas, e elas são realmente deliciosas. Esta receita de hoje leva a massa fresca de ovos como base, e um levíssimo molho de cogumelos mistos, prato que cai muito bem em dias frios. Mais uma vez os cogumelos estão presentes, mas não poderia ser diferente, amo cogumelos e não consigo evitá-los quando vou para a cozinha. Quase sempre penso em como encaixá-los em minhas receitas. Que me desculpem aqueles que não apreciam esta delícia, mas eu prometo que irei postar muitas outras receitas em que os cogumelos podem ser suprimidos ou substituídos, afinal, apesar do nome sugestivo, não só de cogumelos poderá viver este blog! Vamos à receita:

Talharim Negro ao Molho de Alcachofras

Postado em Massas e Pizzas - 17 de agosto de 2009

Adoro massas em geral, mas gosto especialmente das massas artesanais. Elas não são simplesmente uma base para um molho especial, mas fazem realmente parte da receita e possuem um sabor e textura muitíssimo agradáveis. Massas industrializadas também podem ser boas, eu inclusive faço uso delas com uma certa frequência, mas confesso que diante das duas opções fico mesmo com a artesanal, que pode ser seca ou fresca. As massas podem ser brancas ou coloridas. Entre as coloridas temos como as mais conhecidas as verdes (à base de espinafre), as vermelhas (à base de tomates), as marrons (à base de funghi), e as negras (à base de tinta de lula), todas igualmente saborosas.