Spaghetti com Cogumelos ao Creme – Tão rápido quanto macarrão instantâneo

Postado em Cogumelo, Massas e Pizzas - 07 de dezembro de 2010

Pois é, não consigo negar, realmente as massas ocupam um lugar fundamental na minha vida, o lugar onde mora a Felicidade, o conforto, o prazer que só uma massa é capaz de proporcionar. Então se juntar massa e cogumelo o resultado é uma das minhas massas preferidas sem nenhuma dúvida! Esta daqui é fácil, deliciosa, e quase tão rápida quanto fazer um macarrão instantâneo com tempero de saquinho, quer ver?

Comidinha Mini – Pennete Gratinado ao Creme de Gorgonzola

Postado em Comidinhas, É Natal, Massas e Pizzas, Queijo - 30 de novembro de 2010

Se você não pretende servir um jantar ou ceia completa na noite de Natal uma opção são as “comidinhas”, ou finger food como alguns preferem chamar. Você pode servir os seus convidados a noite toda com comidinhas servidas no palito, no copinho, na tigelinha, tudo em versão mini. Além desse tipo de jantar ser mais descontraído e moderno acaba sendo mais leve pois as pessoas vão comendo devagar, degustando cada coisinha e sem a necessidade de sentarem-se à mesa para jantar. Finger Food é servido assim, as mini porções vão passando ou ficam disponibilizadas em uma mesa ou buffet e os convidados vão se servindo conforme o desejo. O ideal é servir finger food fria e quente, começando pelas receitas frias e depois migrando para as quentes. E é aí que entra a receita de hoje, um mini penne (ou pennete) gratinado com creme de queijo gorgonzola em mini ramequins próprios para finger food. A apresentação fica uma graça, e esta receita é tão gostosa que não vai fazer feio no seu jantar de natal com toda certeza, e isso vale para servir assim como finger food ou entre o cardápio do jantar mais formal, afinal de contas há quem nunca dispense uma boa massinha não é mesmo?!

Receita do Leitor – Penne ao Molho de Shimeji e Sweet Grape

Postado em Cogumelo, Massas e Pizzas, Receita do Leitor - 19 de novembro de 2010

Esta receita maravilhosa aí da foto é da Luciana Dietze, leitora fiel do Figos & Funghis que está participando hoje da coluna “Receita do Leitor”. As fotos lindas são do Jair, marido da Lú. Vejam um trecho do e-mail fofo que a Luciana mandou:

Penne Oriental com Cogumelos e Gengibre

Postado em Cogumelo, Massas e Pizzas - 12 de novembro de 2010

Esta receita é para quem é amante de cogumelos com toda certeza. A mistura dos cogumelos com o molho de soja e o gengibre fica realmente um espetáculo! Tinha ainda cogumelos frescos na geladeira daquelas bruschettas que eu já passei a receita aqui esta semana e resolvi fazer uma massa porque até tentando dar uma enxugada pro verão eu sou filha de Deus e mereço uma massinha de vez em quando para confortar né amigos? Sei que me entendem e sei também que vão amar esta massa porque ela é fácil, rápida e deliciosa. Para aqueles que não abrem mão de uma massa no cardápio da ceia de Natal fica uma sugestão de uma receita exótica que é um charme!

Macarrão com Atum Mega Fácil

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Peixe, Receitas Rápidas - 06 de novembro de 2010

Esta é uma receita tradicional na minha família, praticamente todas as mulheres sabem fazer, até aquelas que não tem intimidade com a cozinha. Mas o motivo é muito justo, trata-se de uma receita muito fácil, super rápida e ao mesmo tempo deliciosa, leve e saudável. O preparo não leva mais que quinze minutos se a água do macarrão já estiver fervendo, já que não é preciso usar uma panela para fazer o molho, ele vai direto misturado na massa, super prático! Uma dica valiosa para um jantarzinho de sábado à noite para poder receber os amigos e ficar mais tempo conversando do que pilotando o fogão.

Macarrão de Quinua com Abobrinha e Curry – Light de Verdade!

Postado em Abobrinha, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 27 de outubro de 2010

Gente, existe salvação pra quem ama massa e faz dieta (ou pelo menos tenta). Eu já tinha ouvido falar do macarrão de quinua (ou quinoa, como chamam na Bolívia), mas nunca tinha procurado pra comprar, ate que esses dias no supermercado me deparei com uma gôndola lotada de pacotinhos fofos com um macarrão em parafuso lindo dentro, cheguei perto e vi que era o tal macarrão de quinua. Como adoro novidades não pensei duas vezes em colocar no carrinho, mas quando vi que tinha poucas calorias e ficava pronto em apenas 2 minutos fiquei intrigada, e ainda mais curiosa. O que posso dizer é que a massa é uma delícia, leve, macia, delicada e muito saborosa mesmo. Queria um molho simples, para poder sentir melhor o sabor da massa, então fiz um molho de abobrinha com curry que combinou maravilhosamente bem, super recomendado!

Receita do Leitor – Massa com molho de meia-cura e basilicão

Postado em Massas e Pizzas, Receita do Leitor - 15 de outubro de 2010

Oi gente, em primeiro lugar gostaria de agradecer à vocês que gentilmente aceitaram meu convite para participar da seção Receitas do Leitor, recebi muitas receitas legais e vou publicar todas aqui no blog, uma vez por semana. E pra começar publico a primeira receita recebida da Juliana Manente, escritora do blog http://missflorinda.blogspot.com/ – um blog bem fofo de variedades, visitem! Então vou deixar a própria Jú apresentar a receita pra vocês, uma boa massa, ótima sugestão para o final de semana!


Continue Lendo …

Mini panquecas para o café-da-manhã

Postado em Doces, Massas e Pizzas - 12 de outubro de 2010

 
Aproveitando que hoje é dia das crianças, trago como sugestão para o café dos pequeninos uma receita que toda criança adora: panquecas. Sempre vejo mini panquecas lá no Cozinha Travessa, o blog da minha amiga Dani, e acho linda a forma como ela usa as panquecas, sempre no café-da-manhã e sempre recheadas de coisinhas deliciosas como doce de leite, frutas, requeijão. Essa vontade de panqueca no café-da-manhã foi crescendo, foi crescendo até que decidi fazer, já que aqui em casa eu e o marido só paramos com tempo para tomar um gostoso café-da-manhã juntos aos finais de semana, e poderia perder uns minutinhos a mais preparando as panquequitas.
Acontece que algo saiu fora do lugar e a receita da Dani comigo não teve jeito, não dava liga, não fritava direito, grudava demais até na frigideira anti aderente, e a Dani deve ter “mãos para panqueca” melhores que a minha porque só deu certo quando mudei um pouquinho a receita, tive que acrescentar um tiquinho de óleo de girassol na massa pra fazer ela soltar da frigideira quando fritasse, e aumentar a quantidade de farinha para dar consistência. Mas desse jeito ficaram muito gostosas também, ficaram gordinhas e marronzinhas, e recheamos com queijo branco fresco e geléia francesa de frutas vermelhas, a minha preferida, com pedaços grandes de frutas e sem adição de açúcar. Não grudou nadinha e ficou pequenina como eu queria, nem precisei cortar para ficarem menores. 

Molho à Bolonhesa do meu jeito

Postado em Clássicos, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos - 09 de outubro de 2010

Esta receita é uma ótima opção para o almoço de domingo, um verdadeiro clássico, e tem tudo para fazer uma família feliz: uma boa massa, uma receita prática, rápida de preparar e uma boa dose de tradição. Pra mim o tradicional spaghetti à bolonhesa traduz perfeitamente esta descrição. É engraçado como nós gostamos de conhecer e testar novos sabores, novas combinações, mas ao mesmo tempo sentimos saudades dos pratos tradicionais, um respeitável molho à bolonhesa não pode ser esquecido, jamais! Assim, eis aqui minha versão do molho à bolonhesa:

Penne ao Funghi

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 13 de setembro de 2010

Esta é uma das minhas massas preferidas. Aliás, pelo nome do blog vocês já imaginam que tudo o que leva funghi me atrai imensamente. Esta massinha é simples de fazer e é muito deliciosa, como o sabor do funghi seco é bem forte não precisa nem de carne para acompanhar. Já com relação ao preço, o funghi costuma ser caro nos supermercados, mas no Mercado Municipal Central aqui em São Paulo eu encontro 300g de funghi seco chileno, da melhor qualidade por R$ 8,00. Em outros lugares geralmente é bem mais caro que isso. Vamos à receita então:

Spaghetti Integral ao Alho e Óleo com Brócolis – quando menos é mais!

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de setembro de 2010

Quem passa por aqui sabe que eu adoro dar uma variadinha no cardápio pra não cair na rotina, mas tem dias que menos é simplesmente mais! Dias em que tudo o que se quer é um prato de arroz feijão com bife e batata frita ou um macarrão ao alho e óleo bem feito, e mais nada. Pois é, nesses dias esta massinha aí da foto cai perfeitamente pra mim. Eu e o marido amamos brócolis e massas de qualquer tipo “fazem a nossa cabeça”, então esta é uma das receitas às quais eu mais recorro quando bate a vontade de um bom alho e óleo. Além de gostosa e clássica esta é uma receita super rápida e fácil de preparar, é uma receita básica, mas para quem está começando a se aventurar na cozinha agora é sucesso garantido! Não cai bem para um almoço de domingo?

Massa com Pimentão, Grão-de-bico e molho pesto

Postado em Massas e Pizzas - 02 de setembro de 2010

Uma massa ideal para os dias de pura preguiça, daquelas que você não leva nem 15 minutos para preparar e mesmo assim é uma refeição bem gostosa. Usei um molho pesto que eu já tinha em casa, pois quando faço para alguma receita deixo sobrar bastante para poder armazenar em vidros com bastante azeite para ir usando aos poucos. Apesar de eu ser totalmente a favor de fazer o molho no momento do uso, porque realmente o aroma e sabor das ervas ficam mais acentuados quando estão frescas, não acho que você não possa usar destas praticidades. Afinal de contas, a vida moderna nos traz estas opções sem que seja necessário nos sentirmos envergonhadas, muito pelo contrário. Então meninas, pra quem quiser ser prática pode fazer um pesto em maior quantidade e armazenar em geladeira em bastante azeite por uns 15 dias que fica muito bom e você vai comer uma comidinha bem gostosa sem nenhum esforço. Apenas tome o cuidado de utilizar potes de vidro com tampas e bem esterelizados. 

Medalhão de Mignom alla Vodka e Spaghetti com Cogumelos e Salsa

Postado em Carnes, Cogumelo, Massas e Pizzas, Pimenta, Pratos Principais - 12 de julho de 2010

Gente, esta receita foi uma das primeiras receitas de carne que me arrisquei a fazer. Acho que tinha uns 15 anos quando pedi pra minha mãe comprar medalhões de filé porque eu tinha visto uma receita apetitosa em um programa de culinária daquela época mas não tinha conseguido anotar e não me lembro o motivo. A receita do programa de TV era com vinho branco seco, mas como naquele dia minha mãe não tinha o dito cujo em casa resolvi recorrer ao bar do meu pai (meu pai sempre teve bar em casa com muitas opções de destilados, um deleite para quem cozinha) e encontrei uma garrafa de vodka que estava bem no começo. Lí o rótulo, ví que era russa e segui em frente. Apesar de não ter muita experiência na cozinha naquela época algumas coisas eu sabia de ser curiosa, como essa história de saber que as vodkas russas estão entre as melhores do mundo. Dei uma arranjada no modo de preparo da carne (que eu não tinha visto a receita toda) e fiz um molho de mostarda escura pra ela. À noite servimos com arroz branco e batatinhas sauté, ficou uma delícia e todos pediram a receita. Fiquei me sentindo adulta….hahahahha. Hoje eu trouxe esta minha receitinha do coração pra vocês conhecerem, deata vez eu dei uma modificada no molho e servi com massa com bastante cogumelo e salsa fresquinha, “dilícia!”. Foi a primeira refeição preparada a quatro mãos depois de casados, então o maridinho tem crédito também! Espero que gostem:

Massa apimentada com Berinjela, Tomate assado e Amêndoas

Postado em Berinjela, Fácil, Massas e Pizzas - 13 de maio de 2010

Gente, imaginem uma massinha deliciosa, super picante e bem temperadinha e ainda por cima pouco calórica? Pois é, esta massa com berinjela é exatamente assim, incrivelmente deliciosa e levinha, tão levinha que você corre o risco de não conseguir parar de comer até ver o final da travessa. Tão simples, tão fácil e tão gostoso! Perfeita para os amantes de berinjela!

Tagliatelle ao Pesto de Espinafre

Postado em Abobrinha, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Vegetarianas - 03 de maio de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Esta massa é uma das minhas preferidas! Na verdade qualquer massa que leve molho pesto faz sucesso em casa, todos adoram. Para dar uma variada na tradicional receita do pesto genovese eu costumo fazer este pesto verde com espinafre predominando, e no lugar de piñoles eu coloco semente de girassol e amêndoas. Fica realmente muito delicioso, se você quiser testar não vai encontrar dificuldade alguma para fazê-lo, e o sucesso é garantido! Até quem não gosta de espinafre vai gostar desta massinha. Além disso é uma massa cremosa e quente, que é perfeita para o inverno, e como já estamos bem perto dele achei a época ideal para prepará-la. Segue a receita:

Harussame com Tofu Grelhado e Cogumelo – EXPRESS

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 23 de março de 2010

Esta receitinha é especial para quem está de dieta e busca comidinhas deliciosas e prazerosas, sem ter que recorrer diariamente à salada de folhas, necessariamente. Não tenho nada contra saladas, muito pelo contrário, eu amo saladas de todos os tipos, mas é sempre bom variar.
O harussame é um macarrãozinho oriental feito à base de fécula de feijão verde, de sabor muito suave, que pode ser preparado quente ou frio. Sempre faço em casa por ser ultra rápido e bem versátil, combinando bem com qualquer ingrediente. Desta vez eu fiz quente, com tofu grelhado (outro amigo das dietas) e cogumelo.
Para quem ainda não conhece o harussame, ele pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos orientais.

Calzone de Escarola, Cogumelo e Pimentão

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas Italianas, Vegetarianas - 15 de março de 2010

Não tem aqueles dias que temos vontade de comer algo deliciosamente quentinho, reconfortante, mas que ao mesmo tempo não exija uma mesa posta e talheres? Quando tudo o que queremos é uma deliciosa comidinha para se comer com as mãos? Pois é, nesses dias uma das coisas que me deixam mais feliz é o CALZONE!

Lasanha de Brócolis da Mamy!

Postado em Massas e Pizzas, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 09 de março de 2010

Já falei aqui que minha mãe é uma cozinheira de mão cheia né? Tenho certeza que todo esse gosto que tenho pela cozinha herdei geneticamente dela. Minha irmã estava lembrando este final de semana mesmo que desde pequena eu subia numa cadeira na beira do fogão e fazia minhas gororobas, obviamente enquanto minha mãe não estava em casa. Ela chegava e via um verdadeiro caos em sua cozinha. As primeiras receitas foram um ovo mexido com queijo e uma sopa com molho de tomate de caixinha (urghhhh), um verdadeiro horror, os ovos nem tanto, mas a sopa….Até que minha mãe começou a me chamar para ajudá-la quando viu que eu gostava, e muitas coisas que sei cozinhar hoje aprendi de assistí-la fazendo. Este final de semana ela fez esta maravilhosa lasanha de brócolis. Muito fácil, muito rápida, mas com aquele tempero que só mãe sabe fazer. Nem precisa passar a receita, pois a lasanha é à base de massa fresca, brócolis tipo japonês picadinho e salteado em cebola e alho, mussarela ralada em todas as camadas e bastante molho béchamel em todas as camadas. Cobre com molho béchamel e queijo parmesão ralado e leva-se para gratinar. Uma verdadeira delícia!
Bom Apetite!

Fabiana Pinfildi

Conchiglioni Recheado com pastinha de Espinafre e Ervas

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Queijo, Vegetarianas - 05 de fevereiro de 2010

(foto: Juliana Pinfildi)
 
A receita de hoje é uma sugestão de almoço para o seu final de semana. Trata-se de um conchiglioni muito fácil de fazer. Em casa adoramos almoçar massa nos finais de semana, já que são bem práticas e não necessitam de muitos acompanhamentos. Além disso, como durante a semana a dieta fala mais alto, final de semana pede pratinhos mais gordinhos e cremosos. Anotem aí então:

Panquecas Integrais de Ricota e Cenoura à Moda Indiana

Postado em Comida Indiana, Dicas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Pimenta, Queijo, Vegetarianas - 25 de janeiro de 2010

Não sei vocês, mas no meu caso o final de semana prolongado (hoje é aniversário de São Paulo) foi de uma verdadeira esbórnia alimentar. Dias como esses pedem uma refeição leve e com poucas calorias, por isso escolhi esta receita hoje, de panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias que a deixam muito apetitosa. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.