Mini pizza de polenta com ragu de picanha

Postado em Comidinhas, Dicas, Entradas, Massas e Pizzas, Petiscos - 30 de novembro de 2011

Sabe aquela carne que sobrou do churrasco e você ficou com pena de jogar fora (claro!)? Pois então, aqui em casa esta carninha vale ouro e tem até “linha de produção” para aproveitá-la, marido já ficou esperto no assunto, quando ele percebe que a carne não será consumida ele não deixa ela passar do ponto de jeito nenhum, retira da grelha, fatia bem fininho e coloca em um pote com tampa que vai direto para a geladeira. Assim que tenho um tempinho de bobeira refogo uma boa cebola no azeite, junto a carninha (ex churrasco), rego com vinho, depois com molho de tomate, temperinhos e deixo a carne ali horas em fogo baixíssimo. Pronto! Nasce um ragu lindo, perfumado e delicioso para ser usado da forma como você preferir, com desperdício zero! Dessa vez resolvi usar o ragu numa “mini pizza” de polenta que uma vez marido viu em alguma revista e me pediu, ficou com aquilo na cabeça e vivia me atormentando pra fazer, até que fui vencida pelo cansaço. Confesso que sou um pouco resistente com polenta porque na maioria das vezes elas são sem graça, duras demais, sabor de menos, então eu acabo preferindo as polentas cremosas. Mas, depois que aprendi com a minha avó a fazer polenta com caldo de galinha e não com água fervente e sal apenas, as coisas mudaram por aqui. É tão óbvio que a polenta feita desta forma fica muito melhor que eu não entendo como muitas pessoas ainda não fazem desse jeito. Bom, problema da polenta resolvido, ragu pronto me aguardando e um tentador saquinho de catupiry na geladeira foram suficientes para decidir como seria a tal mini pizza de polenta, já que aquela da revista na verdade era só uma propaganda e não uma receita de verdade, e talvez nem fosse polenta na base…hahahahah. Bom, pra fazer uma graça eu fiz a polenta de corte mesmo (aquela mais firme) e usei um cortador redondo para fazer os disquinhos, mas se você não tiver cortador use a borda de um copo largo ou então faça quadrados mesmo, cortando com uma faca afiada. Você pode aproveitar esta receita para fazer mini porções e servir como petisco na ceia de natal, garanto que fica um charme! Olha só que delícia de receita: 

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Macarrão transparente com atum

Postado em Coisas Cute, Comidinhas, Curiosidades, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos - 29 de novembro de 2011

Quem já provou sabe do que eu estou falando, este macarrãozinho simpático, transparente e até meio esquisito vem lá da terra dos nossos amigos orientais. É uma espécie de noodle finíssimo feito à base de arroz ou fécula de feijão ou ainda de soja e foi batizado de harusame (no pacotinho vem escrito Vermicelli). É bastante utilizado para saladas frias, cozinha bem rápido, tem um sabor bem leve e uma textura delicinha de morder, ou seja, é viciante! Eu amo harusame e fui apresentada a ele ainda criança porque meu pai sempre curtiu uma comida oriental e nos lavava a “lugares estranhos”….hahahaha.  Sempre que encontro eu compro um pacotinho, que geralmente é usado para fazer salada com cenoura raladinha, pepino em fios, kani desfiado e temperado com um molho bem oriental, saladinha bem manjada pra quem curte restaurante japonês. Mas desta vez eu queria fazer um teste e provar outra combinação, dar uma “italianizada” no harusame, mas nem tanto. Fiz um molho vermelho EXPRESS bem encorpado – mas com tomates pelados para ser mais express ainda – e no prato mesmo finalizei com atum sólido ao natural em pedaços e folhas de manjericão colhidas minutos antes na minha mini horta de varanda. Servi morno, nem quente nem frio, porque o harusame deve ser consumido frio mesmo, ao menos na minha opinião, porque quente ele perde a graça, a textura muda. O resultado foi uma salada morna de harusame com atum muito leve, com cara de verão mesmo, muito saborosa e com um molho que deu o toque especial na receita. Experimenta e depois me conta ;) 

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Yakisoba vegetariano

Postado em Clássicos, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 21 de novembro de 2011

Sim, eu sei que hoje ainda é segunda-feira, e sei também que é massa, carboidrato do bom, mas e o que eu faço quando bate aquele desejo de comer um belo yakisoba cheio de verdurinhas coloridas e deliciosas? Fui fraca e acabei cedendo, para deixar o prato mais light eu fiz a receita sem carne, ou seja, um yakisoba – a grafia pode ser yakiSoba ou yakiSSoba, ambas estão corretas – vegetariano! Aproveitei para usar o shoyu premium da Sakura, que gentilmente enviou um kit recheado de delícias pra minha casa. Para facilitar a vida de quem mora no interior e não consegue encontrar facilmente “o legítimo macarrão para yakisoba” eu usei aquele que é bem fácil de achar e que se parece com o famoso lámen instantâneo. Usei os legumes que tinha na geladeira e o resultado foi um yakisoba lindo, perfumado e bem delicioso! Olha só como você também pode fazer em casa este delicioso prato oriental:

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Molho de Gorgonzola para massas

Postado em Clássicos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo - 03 de novembro de 2011

Sabe quando você compra aquelas massas frescas recheadas para os momentos de pressa ou de preguiça? Então, o molho da massa não precisa ser sem graça só para economizar tempo, você pode cprichar num molho bem delicioso, caseiro e ficar muito satisfeita com o resultado. Este molho de queijo gorgonzola eu faço há anos e nunca deu “zebra”, a base é o tradicional molho branco ou molho bechamel, basta seguir as quantidades indicadas, o modo de preparo e pronto, um molho cremoso delicinha pra acompanhar aquela massa recheada que você adora! E este molho é bem versátil, não é exclusivo para massas não, na verdade esta é sua principal utilidade, mas também fica delicioso sobre um filet mignon ou filet de peito de frango grelhadinho acompanhado de arroz e batatas rústicas. 

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#Dia do Macarrão!!!

Postado em Datas Especiais, Massas e Pizzas - 25 de outubro de 2011

 Hoje é dia do macarrão pessoal! Dia de homenagear um dos pratos mais amados do Brasil e talvez de boa parte do mundo. Bom, sou suspeita pra dizer porque macarrão é minha perdição, não consigo negar um pratinho de massa, ainda mais se for bem preparado e cozido no ponto certo. E para homenagear o #diadomacarrão eu preparei um post bem lindo pra vocês só com as massas que mais fizeram sucesso aqui no blog, desde o seu início. Para ver a receita de cada prato basta clicar na legenda da foto, ok? Eleja sua receita preferida e comemore o dia do macarrão com uma boa massa e uma taça de vinho!

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Tortinha express

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 05 de outubro de 2011

Vocês se lembram que no post dos “atalhos” eu sugeri como uma das dicas para sempre ter em casa um pacote de massa folhada pronta, não lembram? Pois é, aqui na minha geladeira ela nunca falta. Estou passando por uns dias de muita correria e quando chego em casa já estou com um tempo mínimo para preparar o jantar, então num desses dias a massa folhada me salvou, e somada a uma abobrinha cortadinha bem miúda e a uma porção de cogumelos paris frescos ela se tornou a melhor tortinha “ever” dos últimos tempos! Se você não tiver os mesmos ingredientes que eu usei nesta receita não se descabele, basta substituí-los pelo que tiver no momento, pode ser carne desfiada, frango, peito de perú, cebola, tomate, etc. Use sua imaginação e tenho certeza que irá se surpreender com as maravilhas que você pode obter usando a massinha pronta como base. Outra ideia bacaninha é fazer os quadradinhos de massa menores para servir como canapé em um coquetel ou brunch, ficam deliciosas e muito lindinhas na apresentação.

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Bucatini a bolonhesa gratinado

Postado em Carnes, Clássicos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos - 29 de setembro de 2011

Já deu pra perceber que eu amo massa não é mesmo? Mas também, quem não ama? Pouquíssimas vezes na vida ouvi pessoas dizendo que não gostam de massa, e para falar a verdade eu não consigo entender como algumas pessoas não gostam de algo tão delicioso que nos deixa felizes só de olhar para o prato pronto. É claro que todos temos o direito de gostar ou não gostar de algo, mas fala sério, dá pra entender quem não gosta de massa, arroz, chocolate, queijo ou batatas? Pois existe sim quem não goste dessas delícias que são praticamente obrigatórias na vida da maioria das pessoas. Mas a vida é assim mesmo, a diversidade está aí e serve para estimular a troca de experiências, inclusive em se tratando de comida. Mas voltando a massa, eu tenho minhas fases com as massas. Já tive a fase de preferir massa curta, molho branco, apenas manteiga, alho e óleo, molho ao sugo, molhos mais incrementados, mas já há algum tempo que a minha preferência tem sido as massas longas. Nossa, como eu amo enrolar aqueles fiozinhos no garfo! Dessa vez eu queria uma massa com sabor de infância para o almoço do sábado, então fiz um belo molho a bolonhesa e depois de cobrir a massa com o molho e bastante queijo parmesão levei tudo para gratinar. Delícia total, super fácil de fazer e se você usar o “atalho” da lata de tomates pelados o tempo de preparo do molho é reduzido pela metade. 

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Jantar informal e Penne ao Pesto com Aspargos

Postado em Decoração de Casa, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 15 de setembro de 2011

Você vai receber um casal de amigos para jantar em casa? Então veja como em poucos minutos e com simplicidade você consegue arrumar uma mesa bem charmosa para recebê-los com todo o carinho. É algo bem simples mesmo, nada de glamour ou rituais, apenas um carinho aqui e outro ali e você consegue demonstrar que está aguardando seus amigos com felicidade e satisfação. Comece forrando a mesa ou apenas a parte central dela com uma toalha lisa e de cor clara, para fazer o fundo. Sobre a toalha ajeite uma passadeira, que pode ser colorida, estampada ou de crochê. Em frente a cada lugar da mesa coloque uma peça de jogo americano, aqui eu usei esteiras de bambu. Sobre o jogo americano acomode os pratos, e de cada lado do prato um talher. Se tiver em casa aqueles enfeites para guardanapo use-os em guardanapos de pano ou até mesmo de papel, e acomode-os sobre os pratos. Disponha taças para vinho e água, dependendo do que pretende servir. Aproveite algum vasinho com flores ou arranjo que tiver para enfeitar a mesa, mas fique atento(a) para que não interfiram no conforto dos comensais quando estiverem a mesa. Por fim basta preparar o jantar e curtir a companhia agradável dos amigos. Esta produção da mesa foi “by Ju Pinfildi”, minha irmã, e nosso jantar naquele dia foram duas massas: Spaghetti verde com camarão e Penne ao Pesto com Aspargos. A receita do spaghetti verde com camarão eu já passei aqui pra vocês, e agora vou deixar a receita do Penne ao Pesto com Aspargos.

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Spaghetti verde com camarão, pesto e abobrinha chips

Postado em Abobrinha, Frutos do Mar, Massas e Pizzas - 12 de setembro de 2011

As massas são a minha perdição! Nossa como eu amo uma massinha, ainda mais quando o tempo está assim friozinho como está em SP hoje. A minha relação com as massas é bem interessante. Quando eu era criança eu só gostava de lámen – e que criança não gosta? – ou de massa fresca com pouquíssimo molho, e só comia ao sugo. Depois fui crescendo e comecei a experimentar outros molhos e outras massas, até que quando comecei a cozinhar mais constantemente a minha escolha era sempre o penne grano duro, e hoje eu gosto de todas elas, das frescas, das de ovos, das caseiras, das de grano duro e até das integrais, mas hoje a minha preferência está nas massas longas, especialmente o spaghetti e o tagliatelle, amo! Dessa vez eu queria muito fazer uma receita que estava na minha cabeça e nas anotações há tempos, mas como o marido não come camarão eu precisava de companhia! Chamei minha irmã e cunhado – cobaias 2 e 3 – e fizemos um jantar de massas. Preciso dizer que esta combinação pode parecer inusitada, mas preciso dizer também sem falsa modéstia que foi a melhor massa com camarão que eu já fiz na vida. Como base usei alho dourado em pouco azeite e molho pesto de manjericão, depois juntei o camarão salteado, as abobrinhas chips e as folhas de hortelã. Se você gosta de camarão tenho certeza que vai amar esta receita!

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Massa com salmão defumado e cogumelos

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos - 05 de agosto de 2011

Gente, final de semana chegou e junto com ele o frio que anda marcando presença firme aqui em SP e na maior parte do Brasil também. Então hoje eu trouxe pra vocês uma receita que é pra mim uma queridinha, a primeira vez que eu fiz devia ter uns 17 anos, ou seja, faz um bom tempo que eu preparo esta massinha. Foi um dos primeiros pratos que eu fiz sozinha, sem copiar receita nem nada, tive vontade de testar salmão defumado e cogumelo e amei o resultado. Olha, só comendo pra saber, a combinação é perfeita e o molho de vinho tinto e caldo de carne é uma loucura! Tudo harmoniza deliciosamente, mas ao mesmo tempo é uma massa leve. Bom, mas por que então eu nunca mostrei ela aqui pra vocês? Acho que os cozinheiros vão me entender, sabe aquele ciuminho que você tem de algumas receitas super especiais e que você quer guardar só pra você? hahaha, pois é gente, também sou humana e rola um ciuminho de vez em quando, mas ter blog também é bom pra curar esse tipo de sentimento, perfeito para praticar o desapego, afinal de contas a graça aqui é justamente vocês conhecerem os meus segredinhos de cozinha né? Então é isso, espero que gostem da receita porque é com muito carinho que eu compartilho com vocês!

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Massa integral com brócolis, cogumelos e avelãs

Postado em Fácil, Light, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 15 de julho de 2011

Aqui em casa nós amamos uma massinha, e este penne integral é um dos preferidos porque é uma massa integral saborosa e que combina com diversos tipos de molho. Dessa vez eu fiz um molho cheio de “verdes” deliciosos, e o resultado foi uma refeição leve, muito saborosa e nutritiva, sem deixar peso na consciência. Finalizei com um pouco de avelãs torradas rapidamente no forno. Eu gosto muito de finalizar alguns pratos com avelãs, nozes, castanhas, amêndoas, e a massa é um deles. Na minha opinião eles acrescentam ao prato um toque crocante que harmoniza muito bem com os outros ingredientes e aguça o paladar dos comensais, ou seja, pode apostar na finalização dos seus pratos com eles que você vai agregar muito mais sabor e graça. Esta é daquelas receitinhas do time ” receitas de 30 minutos”, ou seja, um verdadeiro coringa na sua cozinha.

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Talharim ao Alho Negro, tartufata e hortelã

Postado em Fácil, Massas e Pizzas - 30 de junho de 2011

Há um tempão que eu estava querendo comprar o alho negro para cozinhar com ele em casa, mas não fui procurar e acabei esquecendo, até que no Rango Camp a criadora do alho negro no Brasil, Marisa Ono, fez uma apresentação sobre a iguaria e levou diversos antepastos preparados com o alho negro. Pronto, foi o suficiente para que eu ficasse com ideia fixa de cozinhar o alho negro em casa. Muitos já devem ter ouvido falar e também experimentado o produto, que já virou figurina fácil em muitos restaurantes. A Marisa vende o alho negro e envia para qualquer lugar do Brasil, mas como ela está fornecendo para alguns empórios gourmets aqui em SP consegui reduzir os custos com sedex comprando direto em um desses revendedores. O alho negro é basicamente o alho comum que passa por um processo químico natural de fermentação e envelhecimento que faz com que ele perca aquela acidez que lhe é característica e também o cheiro forte. O resultado é um alho de cor negra e sabor adocicado, suave e delicioso. Eu já tinha em mente que a primeira coisa que eu queria fazer com o alho negro era uma massa fresca bem básica para ressaltar o sabor do alho negro, mas coincidentemente ontem recebi um produto gourmet que havia comprado pela internet e achei que casariam muito bem. Em vez de uma simples massa fresca com alho negro e azeite acabei complementando com a “tartufata” que é uma conserva de trufas negras, azeitonas negras e azeite produzida na Itália e muito famosa na Europa toda. Só sei que um jantarzinho básico de quarta-feira com o marido acabou virando um jantar glamour por conta do prato requintado, e ficou maravilhoso! Uma das coisas mais bacanas de cozinhar pra mim é isso, poder descobrir novos sabores, novas combinações e juntamente com eles um novo horizonte no imenso universo da comida. E isso serve para qualquer ingrediente, você não precisa ter alho negro e tartufata na sua casa para conseguir descobrir novos sabores, basta ter ousadia e coragem para sair do trivial e seguir sua intuição. Coisa boa é ter liberdade nessa vida, não é mesmo?

Pizza Light de Berinjela com Queijo e Nozes – sem massa

Postado em Berinjela, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas - 22 de junho de 2011

Esta pizza de berinjela é light pelo simples fato de não levar massa na sua montagem, as fatias finas de berinjela assadas previamente fazem a função da base da pizza substituindo assim a massa tradicional e reduzindo bastante as calorias. Olha, eu achei que ficou deliciosa, tem mesmo gostinho de pizza, principalmente por conta do tomate, queijo e manjericão, sendo assim uma ótima alternativa para quem quer passar o feriado sem “enfiar o pé na jaca”. Além de tudo é muito fácil e rápida de fazer, sem complicações. Faz e depois me conta se não foi sucesso total!

Empanadas de Carne na minha versão

Postado em Carnes, Fácil, Massas e Pizzas, No forno - 21 de junho de 2011

Em casa nós amamos estas delicinhas assadas, sejam empanadas, esfihas, folhadinhos, enfim, são opções deliciosas para um lanche da tarde ou para acompanhar uma cerveja com os amigos. Já mostrei aqui pra vocês uma vez a receita que eu fiz das Empanadas argentinas tradicionais , que são mesmo bem gostosas, mas dessa vez eu queria fazer as empanadas com a massa da minha mãe, daquele famoso “Braço de Cigano” ou “Rocambole Coloridopara ver como ficava, e também porque estava com um pouco de preguiça de fazer uma massa que fosse um pouquinho mais complicada. A verdade é que as empanadas feitas com a massa da mamy ficaram incríveis e até melhores do que a massa tradicional para empanadas, com todo respeito à receita original. Esta massa é muito versátil e fácil de fazer, você pode usar para qualquer tipo de salgado assado que queira, desde tortas até enrolado de salsicha. Então, com a devida “licença poética” apresento a vocês as empanadas argentinas na minha versão:  

Uma massa perfeita para uma noite fria

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos - 09 de junho de 2011

Quando começa a esfriar eu logo penso em comidinhas que sejam capazes de aquecer e ao mesmo tempo que agradem ao meu “espírito guloso de inverno”, e neste quesito as sopas, cremes, massas e risottos não podem faltar porque pra mim são pratos que se encaixam perfeitamente no conceito de comfort food , que traduzindo ao pé da letra são aquelas comidinhas que te confortam e te trazem felicidade instantânea, sabe como é né?! Então, numa noite fria dessas eu achei esta massa perfeita para esse tipo de necessidade, confortar e satisfazer o desejo de algo deliciosamente quente! E assim está provado que não só de sopas, caldos e cremes sobrevivemos ao inverno….

Capeletti ao Creme

Postado em Fácil, Massas e Pizzas - 07 de abril de 2011

Este capeletti é apenas um detalhe porque o mais importante nesta receita é o molho com toda certeza. Este molho à base de creme de leite fresco na minha opinião é perfeito para massas e os ingredientes combinam muito entre si, o que deixa a massa muito mais especial. É tão fácil de fazer que você vai se surpreender com o resultado:

Rocambole Colorido – e a massa perfeita para salgados

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, No forno - 04 de abril de 2011

Este “Rocambole Colorido” na verdade tem outro nome na minha família, chamamos de “braço de cigano”, só que quando eu fui convidada para participar do programa Tv Culinária do canal Gazeta, me pediram para mudar o nome para algo mais simples, então o rebatizei de rocambole colorido. É a mesmíssima receita que eu fiz no programa ao vivo, só que lá eu usei presunto e azeitona que aqui foram substituídos por peito de perú e folhas espinafre. Bom, preciso dizer que esta massa fez parte da minha infância e continua fazendo parte da minha vida, minha mãe quem me ensinou a fazê-la, ela usa esta mesma massa para fazer qualquer tipo de salgado assado porque a massa fica mesmo uma perfeição gente, sem firulas. O que eu gosto nessa massa é que ela é muito simples de fazer, embora como toda boa massa precise de um tempinho de descanso (para crescer e ficar mais elástica, e logo mais macia), e depois precisa ser aberta com um rolo de macarrão, esta é a maior dificuldade da receita, se é que podemos chamar isso de dificuldade né?! Eu como não sou boba nem nada adotei esta massa de mamy em casa também, uso para fazer este rocambole que marido ama, esfihas, pãezinhos, pastéis assados, e tudo o que der vontade. E sabe o que eu acho perfeito nela? Você pode abri-la bem fina que ela dificilmente irá rasgar, não leva manteiga na massa, fica fofinha e macia, e não ressecada como muitas massas que já provei por aí. Fala se tem decepção maior do que pedir um salgado em algum lugar e ele parecer lindo, mas quando você pega  na mão logo percebe que vai virar farofa na sua boca de tão seco? Bom, com essa massa eu te garanto que isso não vai acontecer. Quer testar?

Penne Tricolor com Molho Assado de Tomates e Berinjela

Postado em Berinjela, Fácil, Massas e Pizzas - 12 de março de 2011

Este molho assado além de ser muitíssimo saboroso e original é também super rápido de preparar, para aqueles dias em que você quer uma comidinha bem gostosa sem ter muito trabalho. Eu acho perfeita para os finais de semana, e aqui em casa essa receita faz sucesso sempre. Vejam só como é fácil de fazer:

Chow Mein de Carne com Vegetais

Postado em Fácil, Massas e Pizzas - 23 de fevereiro de 2011

O Chow Mein é um prato típico chinês. Trata-se de um noodle, aquele macarrão típico das comidinhas orientais meio frito, meio salteado com carnes e legumes. Dizem que o chow mein foi o prato que originou o yakisoba, sendo o chow mein uma criação dos chineses e o yakisoba a versão japonesa da receita, na verdade o que muda entre os dois é que o chow mein é mais para o frito do que para o ensopado, e algumas verduras são diferentes. Bom, mas o que vale aqui é que como eu amo massas em geral, o chow mein (ou o próprio yakisoba) não poderia ficar de fora. Adoro uma comidinha oriental e principalmente os temperos perfumados que eles usam nas receitas. Eu segui os princípios básicos do yakisoba e ficou uma delícia, além de fácil de fazer é bem rápido também.
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Canelone de Ricota com Peito de Perú – uma massa bem leve

Postado em Massas e Pizzas, Molhos, No forno - 17 de dezembro de 2010

Como vocês sabem ao menos uma vez por semana eu fujo da dieta e me delicio com uma bela massinha, pois então, esta semana foi a vez desse canelone de ricota e peito de perú. Como sou uma mulher prática e não tenho preconceito com massa fresca pronta eu usei folhas de massa fresca para lasanha para fazer os canelones. No molho eu usei uma caixinha de molho branco também pronto, da Mococa, que veio no meu delicioso kit que eles gentilmente enviaram. Com isso eu economizei algumas horas na cozinha porque se fosse fazer a massa fresca caseira levaria um tempão, já que fazer massa caseira é uma delícia mas dá um certo trabalho, não posso negar. Já o molho branco não é demorado de fazer, mas o de caixinha atendeu as minhas expectativas e é muito gostoso sim, vou usar outras vezes. Se você está procurando uma massa bem levinha, saborosa, super rápida de preparar e ainda por cima com um recheio que fica lindo e cor-de-rosa você acaba de encontrar: