Peixe Assado em Crosta Crocante e Spaghetti de Vegetais

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 04 de abril de 2016

Peixe Assado Crocante com spaghetti vegano_F&F

Tenho o hábito de preparar bastante peixe em casa, pois todos nós amamos e é uma proteína rica em vitaminas, além de ser uma escolha leve e saudável. O peixe é muito versátil, e pode ser preparado de infinitas maneiras diferentes: assado, ensopado, frito, gratinado, cru. São mesmo muitas possibilidades, mas uma das minhas formas prediletas é preparar o peixe assado. Gosto muito da textura do peixe assado, fica macio, suculento e suave. Desta vez resolvi fazer uma crosta de pão temperada com algumas ervas, azeite e sal e colocar uma camada grossa sobre o peixe, para que ficasse bem crocante quando ficasse pronto. A ideia era servi-lo com um acompanhamento delicioso e super neutro: Spaghetti de Legumes!

 

Outro dia nos meus passeios pela internet eu encontrei um utensílio de cozinha que se parece com aqueles descascadores baratinhos, sabem? Mas além de descascar ele tem um plus: faz perfeitas tirinhas de vegetais que ficam idênticas as spaghetti! Óbvio que comprei para testar (me custou apenas R$ 9,90), e quando chegou não botei muita fé no resultado, estava achando tudo muito simples. Quando passei a lâmina pela abobrinha eis a minha surpresa: fios caíam prontos sobre a tábua, como se fosse mágica! Eu já tinha feito spaghetti de legumes outras vezes (tem inclusive algumas receitas aqui), e talharim também, mas fazia na raça, depois de laminar na mandolina ou com o descascador de legumes eu mesma cortava as tirinhas. Mas este aparentemente inofensivo apetrecho faz o trabalho duplo com um único movimento. Genial!

 

Já falei pra vocês que a Olivia ama comer saudável né? Tenho certeza que esta preferência dela por comida natural vem da educação que damos e principalmente do exemplo que ela tem em casa. Durante a gestação eu e meu marido mudamos muitas coisas na nossa vida alimentar, e hoje eu vejo que foi a melhor escolha que fizemos para a vida da nossa família. Nossos filhos são o espelho do que vêem em nós, pais e mães. Bom, mas tô falando isso porque lá no Instagram do blog (@figosefunghis) vocês vão poder ver um videozinho da Oli (de algumas semanas atrás, role a tela para procurar) comendo esse Spaghetti de legumes que fiz pra nós usando palmito pupunha natural e abobrinhas italianas bem novinhas.

 

<<< DICA PRECIOSA>>>Procure no hortifruti e você vai achar abobrinhas pequenas. Elas são fundamentais para fazer spaghetti porque ainda não tem muitas sementes e por isso não soltam muita água durante o cozimento, o que garante uma textura incrível depois de prontas! Ah, as abobrinhas pequenas também são perfeitas para fazer esta receita de LASANHA DE ABOBRINHA SEM GLÚTEN que eu publiquei AQUI.

 

RECEITA DE PEIXE EM CROSTA CROCANTE COM SPAGHETTI DE VEGETAIS

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 filés altos de peixe (usei robalo, mas pode ser qualquer filé gorduchinho que você encontre)
  • 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (sopa) de tempero seco para peixes (há várias marcas naturais hoje no mercado)
  • pimenta e sal a gosto

Para o Spaghetti de Vegetais:

  • 3 abobrinhas italianas pequenas bem lavadas e sem as extremidades
  • 200g de palmito pupunha cortado em fios (ou compre o tolete, abra e faça os fios)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho triturados
  • 2 colheres (sopa) de água
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Unte uma travessa refratária com um fio de azeite e ajeite os filé de peixe lado a lado. Em uma tigela pequena misture bem o pão amanhecido ralado, o azeite, os temperos para peixe, a pimenta e o sal. Cubra cada um dos filés com uma boa porção da farofa de pão amanhecido, pressionando com as pontas dos dedos para formar uma camada firme. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que a superfície esteja com uma cor levemente dourada. Enquanto o peixe assa prepare os fios de abobrinha usando um apetrecho como o descrito acima, ou faça lâminas com um descascador de legumes e depois empilhe-as, para em seguida cortar fazendo os fios. Misture os fios de abobrinha com os fios de pupunha e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho, em seguida junte os fios de abobrinha e de pupunha, regue com a água e cozinhe em fogo muito baixo até que estejam al dente. Você também pode cozinhar no vapor se preferir, e regar com o azeite de alho depois. Sirva o spaghetti de vegetais com o peixe assado em crosta crocante. Bom demais!

Peixe assado crocante com spaghetti vegano2_F&F

 

E aí, gostaram?

Bom Apetite!

 

Batata-doce Chips Rústica

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Fácil, Light, No forno, Petiscos - 30 de março de 2016

Batata-doce chips

Chips são sempre maravilhosos né? Aquelas delicinhas crocantes, temperadinhas e no caso da receitinha de hoje com pouquíssimas calorias, já que são preparados no forno! A Olivia ama batata-doce desde as primeiras papinhas dela, e hoje o que ela mais gosta com este tubérculo é purê de batata-doce e chips de batata-doce.

 

Eu costumo preparar esses chips aos finais de semana, enquanto preparo o almoço, para que os meus “convidados” famintos consigam aguardar pacientemente pelo prato principal. Também são muito úteis em viagens de carro para acalmar a criança ansiosa e como lanchinho na praia – esta é uma alternativa muito esperta aos petiscos fritos abundantes nas barracas de praia. Eu sempre prefiro ir pro lado mais saudável, já que não gosto de me sentir pesada depois. Estas batatinhas chips cumprem bem todas as funções mencionadas, e também podem servir de base para ceviche, guacamole, pastinhas, enfim. Você pode substituir a torrada em praticamente qualquer petisco por estes chips de batata-doce. Em casa agora sempre que tem guacamole tem chips!

Batata-doce chips rústicas_blog Figos e Funghis

 

RECEITA DE BATATA-DOCE CHIPS

(rende 300g aproximadamente)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas-doces grandes
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cabeça de alho
  • 1 colher (chá) de sal rosa
  • azeite o quanto baste

 

Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Coloque em uma tigela e regue com azeite e sal. Retire as folhinhas de alecrim do ramo, separe os dentes de alho e junte às fatias de batata-doce. Com as mãos misture bem o tempero com as batatas e certifique-se de que todas as fatias estão recobertas com um pouquinho de azeite. Espalhe as fatias sobre uma assadeira antiaderente junto com os dentes de alho e leve para assar em forno preaquecido a 150º por 1 hora, ou, se o seu forno não tiver temperaturas mais baixas use um pano de prato dobrado para prender na porta do forno e fazer uma fresta e asse a 180º por este mesmo tempo, ou até que as batatas estejam douradas. Retire-as do forno e deixe esfriando, somente após esfriarem elas ficarão crocantes. Guarde em potes com tampa bem vedados por até 2 dias.

 

Bom Apetite!

 

 

Sorvete de Banana de 2 Ingredientes

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Doces, Fácil, Frutas, Gastronomia Funcional, Light, Receitas Rápidas, Sobremesas, Sorbets e Sorvetes - 09 de março de 2016

Sorvete de banana_F&F

 

Eu amo receitinhas que sejam tão fáceis que nem parecem receitas, parecem na verdade dicas! E esta receita é exatamente assim, nem tem cara de receita e por isso mesmo eu prefiro chamar de DICA!

 

Vocês já devem ter visto por aí este “sorvetinho” de banana e que faz o maior sucesso no mundo fit né? E tudo isso porque apesar de não ser tecnicamente um sorvete ele faz as vezes do doce, mas com a vantagem de não ter açúcar (apesar de ficar bem docinho!), não dar trabalho nenhum para preparar e ser muito gostoso também. A dica consiste basicamente em bater bananas congeladas no processador até que se forme um creme firme e aerado, a consistência fica igualzinha à de sorvete e você pode colocar com as bananas o que quiser: nozes, uvas passas, outras frutas, pasta de amendoim, e até mesmo doce de leite se você não estiver preocupado com a balança e não se importar de comer açúcar.

 

Com a minha escolha de não dar açúcar para a Olivia pelo menos até que ela tenha 3 anos, tenho buscado cada vez mais alternativas para substituir o ingrediente branco e refinado – que não agrega muito benefício à saúde como todos sabemos – por ingredientes mais integrais, ou seja, por comida de verdade. E é assim que vou fazendo testes, dando pra ela provar e se ela gosta, bingo! Sucesso! Mas olha, vou ser muito sincera, eu me surpreendi com a textura e o sabor do “sorvetinho fake”. Fica muito bom mesmo, e não precisa adoçar com nada, basta usar bananas maduras e fica no ponto perfeito de doçura. No meu eu coloquei frutas vermelhas (também congeladas, para manter a textura), mas hoje já fiz de novo com pasta de amendoim sem açúcar e estou esperando gelar bem para conferir o resultado. Doce sem culpa, sem trabalho e com muito sabor! Além disso é super natural, sem conservantes e você sabe exatamente o que tem nele. Faz e depois me conta!

 

SORVETE DE BANANA COM FRUTAS VERMELHAS

(rende 1 pote de 500g aproximadamente)

 

Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas grandes e bem maduras
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas

 

Modo de Preparo: Descasque as bananas, corte em rodelas e armazene em saco plástico do tipo “zip” por pelo menos 1 hora (você também pode deixar bananas congeladas com antecedência para quando tiver vontade de sorvete). Bata no processador as bananas congeladas e as frutas vermelhas por 5 minutos, até obter uma textura firme e bem aerada, fofa mesmo. Transfira para um pote que possa ir ao freezer, cubra com um pedaço de plástico ou papel manteiga (para evitar que se formem cristais de gelo na superfície) e leve ao freezer por no mínimo 1 hora. Sirva com frutinhas vermelhas em cima ou com granola.

 

Sorvete de banana2_F&F

 

Delicia, delicia, delicia!

 

Bom Apetite!

 

Almôndegas Vegetarianas de Feijão Preto e Quinoa

Postado em Comidinhas, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 29 de fevereiro de 2016

Almôndegas veggie de feijão preto_F&F

 

Quem acompanha o blog desde o comecinho sabe que eu tenho uma paixonite aguda por comidinhas saudáveis, e olha que naquela época (2009) ainda nem existia a modinha das dietas sem glúten, sem lactose, paleo, e afins. É uma questão de afinidade mesmo, além de gostar muito desse tipo de comida que prioriza o uso de alimentos frescos e naturais eu acho que me dou muito bem com essas receitas na minha cozinha. Eu gosto de sair da mesmice, de fazer diferente, de andar um pouco na contramão da grande maioria dos blogs de receitas que curtem seguir modinhas, porque acho que seguir modinhas é chato, e no fim não muda praticamente nada, todo mundo acaba fazendo tudo igual. Então eu curto mesmo deixar a criatividade fluir, testar, criar e me orgulho disso, de ser diferentona :) kkkkk

 

Bom, foi sendo assim diferentona que eu fiz esta receitinha de almôndegas vegetarianas, preparadas basicamente com quinoa e feijão preto. Yes babies, feijão preto! E vocês não imaginam a deliciosidade toda que é esta receita, que além de tudo é simples e rápida de preparar, e versátil, e saudável, e natureba, e tudo de bom! E para provar como esta receita é versátil eu ainda usei o que sobrou da “massa” para preparar hambúrgueres no jantar para o marido, que ficou feliz da vida! E olha que bacaninha, enquanto as almôndegas foram cozidas no molho de tomate, os hambúrgueres foram grelhados em frigideira bem quente com um fiozinho de nada de azeite, mas tenho certeza que também ficariam ótimas se preparadas no forno. Onde mais você encontra uma receita que vale por duas?

 

Agora me digam, é ou não é uma opção linda de prato principal para aquele amigo vegetariano que vai jantar na sua casa? Ou então uma alternativa suculenta e apetitosa para a segunda sem carne? (que por acaso é hoje!). Para acompanhar, no meu caso um pouquinho de arroz integral e um ovo com gema em ponto “geleinha” como eu gosto de dizer foram totalmente suficientes e me fizeram muito feliz naquele dia ;)

 

ALMÔNDEGAS VEGETARIANAS DE FEIJÃO PRETO E QUINOA

(rende 15 unidades aproximadamente)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido sem o caldo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de quinoa já cozida e bem soltinha
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de pão amanhecido ralado ou triturado no processador
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia (ou farinha de arroz se preferir)
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • salsinha fresca a gosto
  • pimenta e sal a gosto

 

Modo de Preparo: Coloque o feijão bem escorrido no processador (reserve o caldo para fazer sopa, por exemplo) e bata até obter uma pasta grossa e homogênea. Junte o alho, a salsinha, o ovo, a farinha de aveia, o sal e a pimenta e bata mais até que tudo esteja incorporado. Transfira a pasta de feijão para uma tigela e acrescente a farofinha de pão amanhecido e quinoa já cozida. Modele bolinhas e leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Enquanto isso prepare o molho de tomates que estiver acostumado(a) – você pode usar esta receita AQUIDepois dos 30 minutos retire as almôndegas da geladeira e coloque-as para cozinhar direto no molho de tomates, que deve estar bem quente, quase fervendo. Se achar que precisa de mais água adicione, ou adicione mais molho de tomates, ou suco de tomates. Cozinhe as almôndegas por 15 minutos com a panela tampada e sirva em seguida com os acompanhamentos que preferir.

 

Almôndegas veggie de feijão preto2_F&F

 

Olha só como as almôndegas de feijão preto com quinoa renderam um burguer veggie bem lindão!!! Para a montagem fui na pegada tex mex e servi com tortilla de burritos, guacamole e creme de ricota com cebola roxa picadinha e coentro. Ficou muito delicioso!

Hambúrguer veggie de feijão preto_F&F

 

Se fizer me conta?!

 

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Brownie Fit de Batata-doce

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Sobremesas - 03 de fevereiro de 2016

Brownie fit de batata-doce2_F&F

 

Outro dia estava falando a vocês sobre a alimentação da Olivia, e com esta nossa opção de não lhe dar açúcar até que complete 3 anos eu fico aqui quebrando a cabeça para achar alternativas de dar um docinho pra ela, afinal o doce é importante também para treinar o paladar do bebê. Ele só não precisa vir necessariamente do açúcar, pode vir de outras fontes como as frutas, o mel, as frutas secas (tâmaras secas processadas e ameixas secas processadas dão um ótimo “adoçante” para as sobremesas), a canela, além dos muitos açúcares alternativos que eu costumo chamar de naturebas: mascavo, demerara, de coco, e por aí vai.

 

Pois então, já que o assunto é alternativo já vou avisando que a receita de hoje não é de fato um brownie (óbvio!), com chocolate derretido, farinha e manteiga, mas um brownie fake mesmo, aquele que parece mas não é! hahahaha. Você olha pra ele e pensa que ele leva chocolate…mas não leva. Imagina que tenha farinha… mas não tem. Mas olha, para compensar eu garanto que é um bolinho salva pátria e quebra o galho sim, tanto como alternativa de sobremesa para bebês e crianças como para quem curte fazer dieta e de vez em quando necessita de um docinho. Esta receita me conquistou em um dos meus costumeiros passeios virtuais, quando li em inglês “brownie de batata-doce” quase não pude crer que pudesse dar certo, até que decidi testar, mas confesso que acabei modificando vários ingredientes da receita. A receita que eu vi levava suco de maçã na composição, e eu usei bananas amassadas. Para adoçar a receita pedia apenas açúcar de coco, mas como o meu acabou eu substituí por metade de mel e metade de açúcar mascavo, além de ter trocado a farinha de arroz por farinha de aveia que era o que eu tinha naquele dia. Também adicionei nozes picadas e gotas de chocolate amargo que eu tinha, só pra dar um “cheirinho” de chocolate, e acrescentei óleo de coco para a massa não grudar na assadeira (mesmo usando assadeira antiaderente eu sou medrosa com isso). Sendo assim acho justo ficar com os créditos, porque a receita virou outra…kkkk

 

Bem, o resultado é surpreendente – como eu disse não vá esperando um brownie, porque ele de fato não é! – o sabor da banana fica bastante suave, o açúcar fica bem equilibrado e obviamente a Oli amou! Mas não foi só a Oli não, o marido comeu alguns bons pedaços e os vizinhos sortudos ganharam suas quotas também. Agora faz você e me conta se deu certo, se gostou, enfim, já tô curiosa pra saber o que acharam!

 

RECEITA DE BROWNIE FIT DE BATATA-DOCE 

(rende 12 pedaços)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas doces médias (ou 300g)
  • 2 bananas maduras amassadas
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (pode trocar por farinha sem glúten)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de mel
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
  • 1/4 xícara (chá) de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga de amendoim sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de gotas de chocolate amargo (opcional)
  • 1 colher (chá) de aveia em flocos

 

Modo de Preparo: Asse a batata-doce com a casca em forno médio até que estejam macias o suficiente para serem amassadas (aproximadamente 30 minutos). Se preferir cozinhe na água ou no forno de micro-ondas. Descasque e amasse as batatas. Em seguida junte em uma tigela com as bananas amassadas, os ovos, o leite, o mel, o açúcar mascavo, o cacau em pó, as nozes picadas, a manteiga de amendoim, o óleo de coco e misture bem. Depois acrescente a farinha de aveia, o fermento em pó e misture delicadamente. Preaqueça o forno a 190º. Ajeite a massa em uma assadeira antiaderente e cubra com a aveia em flocos e as gotas de chocolate se estiver usando. Asse por 30 minutos, desligue e deixe esfriar fora do forno. Se for comer nos dias seguintes recomendo armazenar em geladeira.

 

Brownie Fit de batata-doce3_F&F

 

Este pode comer sem culpa!

 

Brownie fit de batata-doce_F&F

Espero que gostem da receitinha, testem e depois me contem o que acharam, combinado?

 

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Beijos,

Fabi

Steak Tartare com Salada Verde

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de janeiro de 2016

Steak Tartare com salada verde_F&F

Sei que muita gente torce o nariz para qualquer tipo de carne crua, já eu sou apaixonada por algumas receitas preparadas com elas: carpaccio, ceviche, sushi, sashimi e tartares de todos os tipos! A minha paixão é tanta que aqui no blog mesmo já tem algumas versões de tartare de carne e de peixe, mas como é de se esperar a cada vez que eu preparo o steak tartare especialmente eu testo uma modificação no tempero, e dessa vez não foi diferente. Aí eu sempre penso: vou levar para o blog, porque vai que em algum lugar por aí tem outro doido(a) por steak tartare que vai curtir muito testar uma receitinha nova? Né?!

 

Mas antes de passar a receita eu preciso avisar uma coisa para quem nunca preparou o prato. Trata-se de uma receita absurdamente fácil, daquelas que chegam até a ser bobinha mesmo, mas o segredo está no frescor absoluto da carne (acho que não preciso lembrar que jamais deve ser usada carne congelada nesta receita né?!), na temperatura adequada e no esmero em picá-la na ponta da faca. Na minha opinião esta é a parte chatinha da receita, mas seria um sacrilégio desperdiçar carne boa com steak tartare mal feito né? Então nunca, jamais, em tempo algum pense em moer a carne para preparar seu steak tartare. Não deixe a preguiça se apoderar deste corpitcho e pique toda a peça da carne até que tenha minúsculos cubinhos. Pronto, seu trabalho praticamente acabou e agora vem a parte boa: temperar e comer, claro!

 

Para acompanhar o steak tartare você pode optar por servir uma cestinha de pães diversos, torradas, as clássicas batatas rústicas ou as fritas – estas últimas o acompanhamento preferido dos franceses. Eu particularmente gosto de servir com salada verde com um molhinho suave e gostoso e com torradas que eu mesma gosto de preparar usando o pão que tiver no momento. Prefiro eu mesma preparar porque eu gosto daquelas torradas que ainda ficam macias no centro e que não se despedaçam inteiras na primeira mordida, mas é óbvio que você pode usar a torrada comprada pronta.

 

MAIS UM STEAK TARTARE – E DOS BONS!

(serve até 6 pessoas como entrada ou 2 como prato único)

 

Ingredientes:

  • 400g de carne bovina magra (filé mignon, coxão mole ou patinho) e super limpa
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de alcaparras bem picadas
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de cebola roxa picada bem miúda
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de pepino em conserva bem picado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo: Pique a carne na faca até obter pedaços bem miúdos. Depois junte a carne com todos os outros ingredientes e misture delicadamente. Adicione pimenta e sal a gosto, e se achar necessário acrescente mais azeite. Sirva em seguida com uma salada verde caprichada, com torradas ou batatas rústicas.

 

Steak Tartare com salada verde2_F&F

 

Bom Apetite!

Mini Hambúrgueres de Frango e um pouco sobre a alimentação da Oli

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Curiosidades, Fácil, Frango, Light, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 12 de janeiro de 2016

Mini hambúrgueres de frango2_F&F

Agora que a Olivia já come de tudo – ela tem quase 2 aninhos e há alguns meses atrás foi liberada para comer mel, nuts, pimenta e outras especiarias mais fortes – fica mais fácil introduzir novos sabores na alimentação dela, e como com a prática eu descobri que não existe nada que ela não goste, mas sim o que não está acostumada a comer eu lhe dou o máximo de variedade possível de legumes, frutas, verduras e grãos para que ela se acostume com todos eles e não se torne aquela criança seletiva que faz os pais passarem aperto todas as vezes que saem de casa. Os temperos, ervas e especiarias também são super importantes na alimentação infantil, pois além de agregarem benefício à saúde dos pequenos ajudam na adaptação de novos sabores. Conheço crianças que comem feijão em casa todos os dias, mas quando precisam comer o feijão preparado com outro tempero já dizem que não gostam.

 

Desde que a Olivia começou a comer comida sólida eu faço questão de preparar pessoalmente a comida dela. Normalmente eu tenho congelados feijão, carne de panela desfiada e peixe embalado à vácuo (o que evita acumular água) para facilitar a vida, e o restante da refeição eu preparo na hora. Procurando direcioná-la para um estilo de alimentação saudável, a dieta da Olivia é rica em legumes, frutas, verduras e grãos. Ela come bastante peixe, algumas vezes frango e em menor quantidade carnes vermelhas e laticínios. Às segundas a Oli não come carne, mas independentemente do dia da semana o prato dela é sempre colorido e nutritivo. Evitamos desde sempre salgadinhos, bolachas recheadas, cereais com açúcar e doces. Os petiscos da Olivia sempre foram frutas frescas picadas, tomatinhos, pipoca (não a de pacote, aquela feita na hora que não dá trabalho algum), ou no máximo biscoito de polvilho e cookies saudáveis que eu mesma preparo.

 

Uma curiosidade é que desde as primeiras papinhas o arroz, por ter muito amido, não entrava nas refeições da Olivia (nem mesmo o integral), e não raro era – e ainda é – substituído por quinoa, e hoje o “arroz” preferido dela é a quinoa. Quando preparo arroz para a Oli gosto de usar o arroz cateto com vermelho, que além de delicioso e muito nutritivo tem os grãos pequenos e fica mais fácil para a criança comer. Alimentos defumados e curados ainda não entraram na alimentação da Olivia, e sinceramente eu não pretendo acrescentá-los na rotina alimentar dela, pois este tipo de alimento em geral tem muito sódio e nitritos, mas não sou radical com nada e de vez em quando vou liberar. Refrigerantes e doces também não fazem parte da alimentação da Olivia, aliás já descobrimos que ela odeia bebidas com gás porque outro dia demos água com gás para ela provar e ela detestou. Mas a Olivia ama pães em geral, e sempre que eu posso preparo pãezinhos integrais pra ela aqui em casa mesmo.

 

O que eu posso dizer sobre esta experiência de implementar uma rotina alimentar na vida de um bebê é que é incrível descobrir como o paladar pode ser sempre moldado e ajustado. Um exemplo disso é que a Oli ama comida japonesa e ceviche, que levam peixe cru como base e oferecemos pra ela desde que a pediatra liberou, ou seja, muito provavelmente ela nunca terá nojinho de peixe cru porque já foi acostumada a comer desde pequenininha. Eu e meu marido somos adultos e fomos criados em outra época, em que esta consciência alimentar talvez não fosse tão valorizada e divulgada, então obviamente temos vícios alimentares que não gostaríamos que a Oli adquirisse. Eu, por exemplo, como de tudo e posso contar nos dedos quantas coisas não gosto, e o blog é o reflexo disso, aqui tem receitas super democráticas, para todos os gostos e principalmente para o meu próprio gosto…hehehe. Eu amo presunto cru, bacon, creme de leite fresco, sou doida por manteiga, salaminho, mortadela, e sofri horrores para me adaptar com o arroz integral no lugar do branco na minha rotina (sim, ainda como o branco às vezes e não posso negar que é bom) e para abandonar para sempre os refrigerantes (eu era viciada em coca-cola até ficar grávida da Olivia), sem contar que sou chocólatra assumida e este vício não largo mesmo. Sendo assim, é claro que às vezes algumas situações nos deixam sem saída e temos que acabar fazendo algumas concessões, mas apesar da Olivia ainda ser um bebê sempre explicamos à ela que o picolé (que procuramos sempre dar os sem açúcar), o pedaço de bolo (sem recheios ou coberturas) e a batata frita não fazem parte de sua rotina. Olivia também ama bolos e já provou chocolate (sim, ela pirou!), mas sempre que posso eu faço bolos integrais pra ela e adoço com açúcar demerara, com mel ou açúcar de coco que é delicioso! Não posso também ser hipócrita e dizer que ela nunca comerá disso ou daquilo. Como vou negar chocolate pra ela se eu mesma amo de paixão? Ela vai me ver comendo um dia (por enquanto eu como escondido mesmo). Não, não preciso negar, poderei dar de vez em quando a partir dos 3 anos de idade conforme recomendam os pediatras, mas em vez de oferecer o branco vou dar-lhe o amargo que é bem melhor em termos nutricionais (e pra mim é de longe o melhor em sabor também, meu preferido!).

 

Em resumo, o que eu aprendo com a Olivia mamães e papais é que o importante é dar às crianças desde bebês uma alimentação saudável e interessante, variada, nutritiva e colorida, bem temperada e feita com amor. Tenho certeza de que estou fazendo a minha parte, estou no caminho certo para formar uma criança saudável e livre de vícios alimentares, mas sem radicalismos e neuras, tudo vai acontecendo naturalmente e o reflexo disso é que a alimentação na minha casa em geral mudou completamente e hoje somos todos mais saudáveis e de quebra todos perdemos vários quilinhos. Uhu!!! A conclusão é que todos ganham com uma boa alimentação!

 

Bom, aos poucos vou contando mais sobre a alimentação da Oli pra vocês, porque agora eu conheço bem os hábitos e preferências alimentares dela e já temos uma rotina bem implementada por aqui, mas eu falei tudo isso porque hoje eu trouxe pra vocês uma receita que as crianças amam: mini hambúrgueres! Já preparei pra ela os tradicionais de carne vermelha, de peixe, de lentilhas com cenoura e desta vez foram de frango com ervas, e ficaram tão gostosos e sequinhos que ela amou e até repetiu! Esta é mais uma daquelas receitinhas facílimas e rápidas de preparar, perfeitas para as mamães que preparam no dia uma refeição fresquinha para seus filhotes mas que não podem gastar muito tempo na cozinha. Então anotem e abusem:

 

MINI HAMBÚRGUERES DE FRANGO COM ERVAS

(rende 6 unidades)

 

Ingredientes:

  • 400g de filé de peito de frango sem gorduras moído
  • 1 dente de alho ralado ou triturado
  • 2 cebolinhas verdes bem picadinhas (inclusive o bulbo branquinho perto da raiz)
  • 1 punhado de salsinha fresca picada
  • folhinhas de hortelã picadas
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 colher (café) de sal

 

Modo de Preparo: Numa tigela coloque a o peito de frango moído, o alho, as ervas, o azeite e o sal e misture tudo muito bem. Em seguida faça bolinhas e depois achate-as, moldando os mini hambúrgueres. Ajeite-os em um prato, cubra com papel alumínio e leve para gelar por 20 minutos (ou de 1 dia para o outro se preferir). Quando os mini hambúrgueres estiverem firmes aqueça bem uma frigideira antiaderente e grelhe os mini hambúrgueres de um lado até dourar, depois vire e doure do outro. Sirva em seguida.

 

Mini hambúrgueres de frango_F&F

 

E aí, gostaram da receitinha? Muito fácil né? Agora para facilitar ainda mais a vida de vocês eu criei a tag “Comidinhas da Oli” aqui no blog, e sempre que eu trouxer aqui uma receita que preparo pra ela vou marcar nesta categoria ;)

 

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Beijos!!!

 

Salada de agrião, abóbora, cereja fresca e queijo brie e crocante de parma – Especial Natal

Postado em Comidinhas, Datas Especiais, É Natal, Entradas, Fácil, Frutas, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Saladas - 04 de dezembro de 2015

Salada de cereja reduzida_F&F

 

E então o ano passou voando mais uma vez e nós já estamos perto do Natal! UAU! Não sei se me desespero por tantos planos que não consegui cumprir ou se festejo por todos os que consegui realizar, pois sempre fico dividida quando coloco na balança, já que a sensação é a de que poderia ter feito mais, ter feito melhor, ter feito diferente…são muitos julgamentos internos, mas acho que viver é isso afinal, devo ser normal….hahahah

 

Mas agora vamos falar de algo do Natal que eu apenas amo de paixão: COMIDA DE NATAL! E eu gosto tanto das comidinhas vintage* quanto das mais moderninhas. Peru assado com farofa? Yes, please! Salpicão de frango? Pra mim tem que ter alho poró e milho! Lasanha vegetariana? Adoro! Tábuas de queijos e petiscos e uma proposta mais casual? Ôpa, tô dentro! Gente, pra mim comida de Natal é assim, é muito mais que só um prato de comida gostosa, mas é a reunião da família, dos amigos, a celebração de um ano que se despede. É o conjunto, não apenas o que vai dentro da panela. Comida de Natal pra mim tem que ser feita acima de tudo com amor, e aí pode apostar que dá certo!

 

Bom, este mês vou colocar várias receitas lindas de Natal (EBA!!!)e espero que inspiradoras também, para ajudar tanto quem quer preparar um clássico natalino e também quem quer inovar com uma receita mais modernosa. Para começar, escolhi uma saladinha que é a minha cara! Amo saladas, mas acho que elas devem ser sempre lindas e caprichadas para dar prazer de comer, e também para saciar por mais tempo. Esta salada ficou diva, tudo combinou super bem, e para acompanhar preparei um molho com aceto balsâmico e geleia de frutas vermelhas diet. Ficou o ó! Um verdadeiro glamour de salada pra você arrasar na noite de Natal! Aliás ó, pulo do gato>>>> este MOLHO DE GELEIA é incrível e facilita horrores, já que com esta receitinha você consegue preparar deliciosos molhos para saladas no sabor que quiser, só mudando o sabor da geleia ;)

 

SALADA DE AGRIÃO COM ABÓBORA ASSADA, QUEIJO BRIE, CHIPS DE PARMA E CEREJA FRESCA

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1/2 maço de agrião bem lavado e seco
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos médios
  • queijo brie fatiado a gosto
  • 4 fatias de presunto cru
  • 10 cerejas frescas sem caroço
  • 1/2 xícara de amêndoas sem sal picadas
  • azeite o quanto baste
  • 1 pitada de curry em pó
  • pimenta a sal a gosto

 

Molho da salada:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
  • 1 pitada de sal

Pulo do gato >>> Coloque todos os ingredientes em um pote de vidro com tampa, feche e agite bem até que estejam totalmente incorporados.

 

Modo de Preparo da salada: Espalhe os cubos de abóbora sobre uma assadeira e regue com azeite. Polvilhe o curry e o sal e leve para assar por 20 minutos a 180º. Coloque as fatias de presunto cru em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180º por 5 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Agora monte a salada. Disponha as folhas de agrião na base e sobre elas ajeite os cubos de abóbora assada, aí distribua os pedaços de queijo brie, as cerejas frescas cortadas ao meio, as amêndoas picadas e finalize com os chips de presunto cru. Sirva com o molho de geleia.

 

Salada de cereja reduz2_F&F

 

E aí, gostaram da saladinha?! Semana que vem tem muito mais!

Beijo!

(comidinhas vintage* aquelas que o povo insiste em chamar de cafonas, mas eu me recuso porque pra mim comida boa não tem época, aí decidi chamar carinhosamente de comidinha vintage)

Kebabs de Camarão com Vegetais e Emulsão de Manteiga Lurpak com Limão Siciliano e Ervas

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Dicas, Fácil, Figos&FunghisTV, Frutos do Mar, Light, Peixe, publieditorial, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vídeos - 18 de novembro de 2015

Kebabs de camarão Lurpak_F&F

Eu sou daquelas pessoas que não vive sem uma boa manteiga. Seja para passar no pão, seja para cozinhar ou para finalizar alguns pratos ela é sempre uma ótima companhia.

 

E foi assim que a manteiga Lurpak entrou na minha vida. Para quem ainda não conhece, a manteiga Lurpak é especial porque é produzida com o mais puro creme de leite e não tem conservantes nem corantes, o que lhe garante um sabor puro e suave, além de uma textura perfeita para a elaboração de receitas. Tão deliciosa assim é claro que foi amor à primeira mordida!

 

Nesta receita que eu produzi em vídeo especialmente pra vocês eu usei a manteiga para preparar uma emulsão com limão siciliano e ervas, que depois foi usada para lambuzar deliciosamente alguns kebabs de camarão com vegetais que eu adoro! Mas não se assustem com o nome da receita, porque ela é na verdade muito simples. Esta é uma receita que aprendi quando fui ao Hawaii e ela é tão fácil de preparar, fica tão perfumada e linda que você também não vai resistir. É perfeita para dias quentes na beira da piscina ou para qualquer outra ocasião em que você queira algo prático, gostoso e com uma cara incrível sem perder muito tempo na cozinha.

 

Para conferir dá um play no vídeo aqui embaixo. A lista de ingredientes está na descrição do vídeo no canal do blog no Youtube ;) Vai lá, aproveita e se inscreve, tem vários vídeos lindos vindo por aí!!!

 

E então, gostaram da receita? Bora fazer comida boa?!

 

#boacomidamerece #façasuamágica #lurpakbr

 


Ceviche de Salmão

Postado em Clássicos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 29 de outubro de 2015

Ceviche de salmão_F&F

Eu simplesmente AMO ceviche! Toda semana tem ceviche em casa pelo menos uma vez na semana, algumas vezes preparo o clássico mesmo e em outras eu testo combinações diferentes. Um dos motivos que me fazem amar tanto este prato típico da culinária peruana (Peru I love you!) é a rapidez e facilidade do preparo, é o tipo de receita que não dá trabalho. E acho que este meu vício acabou contagiando a todos aqui em casa porque até a Olivia ama ceviche! Ela já pode consumir peixe cru, mas a recomendação é a mesma que vale para nós adultos: para o preparo do ceviche o peixe deve ser o mais fresco possível.

 

Outro dia no hortifruti que eu costumo fazer compras avistei um lindo lombo de salmão, e o peixeiro como já me conhece bem foi logo avisando que aquele estava bom para fazer salmão pois havia chegado horas antes. Claro que eu o trouxe para o jantar.

 

Normalmente o ceviche é preparado com peixe branco. Costumo usar robalo, tilápia (saint peter), namorado e até corvina, mas desta vez eu usei salmão e amei o resultado. O salmão é um peixe suave mas muito saboroso e achei que o mix de cítricos que eu fiz para a marinada – mais conhecida como leite de tigre – combinou muito bem com ele.

 

Ceviche de Salmão3_F&F

 

RECEITA DE CEVICHE DE SALMÃO

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 500g de salmão sem pele e livre de espinhas
  • 1 cebola roxa pequena fatiada em meia lua
  • 1 limão tahiti
  • 1 limão galego
  • 4 pedras de gelo
  • 1 punhado de coentro picado
  • 1 punhado de salsinha fresca bem picada
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picada (pode substituir por pimenta biquinho se quiser algo mais suave)
  • sal a gosto
  • 1 fio de azeite

 

Modo de Preparo: Corte o lombo de salmão em cubos pequenos (mas não muito), do tamanho de um bocado mesmo. Coloque em uma tigela junto com as pedras de gelo, uma pitada de sal e regue com o suco dos limões. Mexa com uma colher por uns 3 minutos, até que o peixe comece a mudar de cor (ele vai estar cozinhando no suco de limão). Deixe descansar por 5 minutos, depois misture a cebola fatiada, a pimenta, o coentro, a salsinha e misture novamente. Coloque no recipiente que irá servir, finalize com 1 fio de azeite e monte o prato com chips de batata doce, com milho ou com batata doce cozida. Sirva em seguida.

 

Ceviche de salmão2_F&F

 

Já estão acompanhando o blog no Instagram? Não?! Então corre pra lá (@figosefunghis) porque a partir de amanhã você vai acompanhar a minha viagem de férias, com muitas dicas, comidinhas e lugares bacanas ;)

 

Semana que vem tem vídeo novo no ar lá no canal do Youtube, inscreva-se! youtube.com.br/c/FigoseFunghisTV

 

Beijo!

 

Salada de Soja Thai

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas, Saladas, Thai, Vegetarianas - 18 de agosto de 2015

Salada de soja Thai

Como disse um amigo meu esses dias, o nosso inverno este ano caiu numa quarta-feira…hahahahha. Pois é né gente, de fato nosso inverno foi um tanto quanto ameno e mal deu pra fazer todas as receitas de sopas, cremes e caldos que eu havia planejado. Bom, hoje mesmo ainda estamos oficialmente em pleno inverno e está fazendo 24 graus lá fora. Temperatura gostosa, mas nem de longe dá pra tomar sopa ou preparar um fondue :(

 

Então o jeito é retomar as receitas leves, as saladas, as tortinhas frias, os sanduíches e dar o inverno por encerrado, a não ser que surja uma linda frente fria só para termos desculpas e preparar um delicioso minestrone. Enquanto isso não acontece eu uso e abuso das saladas, e adoro descobrir novas combinações e temperinhos pra não cair na mesmice. E foi nessa minha gula eterna que eu pensei em fazer uma salada com a soja texturizada em vez de usá-la em pratos quentes naquela mais que óbvia função de “carne moída” e o resultado foi uma saladinha colorida, fresca e super saborosa com inspiração Thai. Muitos falam super mal da soja e dizem que ela é maligna, mas como não sou nutricionista não vou entrar nessa questão, até porque eu imagino que seja necessário consumir quantidades absurdas de soja para que ela faça mal a alguém, se é que faz mesmo.

 

Fato é que eu adoro esta sojinha texturizada, aliás, tem uma receita liiiiinda de Quibe vegetariano aqui no blog preparada com ela e que o povo ama cai de amores. Confira a receita dele AQUI! Por hora, fiquem com a receita desta saladinha super delicia:

 

SALADA DE SOJA THAI

(serve até 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de proteína de soja granulada
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 cebola roxa picada em cubinhos pequenos
  • 1 cenoura grande descascada e ralada
  • 1/2 lata de milho verde
  • 1 colher (sopa) de pasta de amendoim
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Coloque a soja granulada ainda seca dentro de um bowl e regue com a água fervente apenas até cobrir. Tampe o bowl com um prato e deixe descansar por 10 minutos. Passe a soja já hidratada para um escorredor de massa e aperte bem com as mãos para retirar o máximo de água que conseguir. A proteína de soja parece uma esponjinha, absorve muito líquido, então pressione bastante! Depois retorne a soja para o bowl e misture a cenoura ralada, o milho e reserve. Em outro bowl menor coloque a pasta de amendoim, o azeite, o sal, o suco de limão, a cebola roxa picadinha e as ervas e misture muito bem até obter um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta do molho e regue a salada com ele. Finalize com mais coentro e salsa fresca picados e sirva em seguida.

 

Dica: Se quiser preparar esta salada com antecedência ela vai ficar ainda mais saborosa depois de um tempinho coberta e resfriando na geladeira. Dá pra fazer até de um dia para o outro.

Salada de soja Thai2

 

Bom Apetite!!

 

Mini Menu para o Dia dos Namorados

Postado em Datas Especiais, Dicas, Fácil, Frutas, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 11 de junho de 2015

Amor

Pensando no que eu gosto de preparar para o meu amor no Dia dos Namorados eu resolvi elaborar dois mini menus – compostos por prato principal e sobremesa) para esta data especial, elaborado especialmente para quem gosta de decidir só no dia o que vai servir, dependendo do humor e do apetite (eu faço isso…rsrsrs). E para deixar todo mundo ainda mais feliz eu vou publicar uma dica de mini menu hoje e uma amanhã, assim teremos duas opções fresquinhas para a comemoração.

 

Eu gosto da ideia do mini menu porque no fim das contas é isso o que sempre acaba acontecendo na minha própria casa. Eu costumo comprar um ou dois pedaços de queijo e monto uma pequena tábua com frutinhas secas, alguma geleia e uma mini cesta de pães e torradas para acompanhar. Com isso eu consigo dar mais atenção ao prato principal e à sobremesa, enquanto petiscamos e conversamos na cozinha eu finalizo os pratos.

 

Para o primeiro menu eu escolhi como prato principal um delicioso peixe assado com manteiga de ervas na folha de bananeira acompanhado de fettuccine de legumes cozido ao vapor e servido com um leve molho de alho e óleo com toque de limão. Este prato é incrível, bem perfumado, levíssimo, fácil e rápido de preparar e ainda por cima tem poucas calorias. Opção linda para quem não quer sair da linha ;)

Peixe na folha de bananeira_F&F

 

Já para a sobremesa eu escolhi um parfait de iogurte natural com uma compota rápida de frutas amarelas preparada com açúcar de coco e coberta com flocos de coco queimado. É tão leve e tão saborosa que eu simplesmente estou caindo de amores por ela e já quero fazer de outros sabores!  Espero que vocês também gostem e possam se divertir na cozinha com o love <3

 

Parfait com frutas amarelas e coco queimado_F&F

 

RECEITA DE PEIXE ASSADO NA FOLHA DE BANANEIRA COM FETTUCCINE DE LEGUMES

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes para o peixe:

  • 2 postas grandes de peixe branco (pode ser robalo, badejo, meca, pescada cambucu ou qualquer outro que tenha postas altas)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas bem picadas (uso salsa, alecrim e manjericão)
  • 2 bons pedaços de folha de bananeira
  • 2 fatias bem finas de limão
  • sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Estique a folha de bananeira sobre uma tábua e ajeite o peixe no centro. Tempere com sal, pimenta e coloque metade da manteiga de ervas por cima. Disponha a fatia de limão por cima de tudo e feche a folha de bananeira, embrulhando o peixe como numa trouxinha, e depois espete palitos de madeira se precisar fechar. Se as pontas ficarem por baixo do peixe não precisa do palito. Leve para assar por 20 minutos e enquanto o peixe assa prepare o fettuccine de legumes.

 

Ingredientes para o fettuccine de legumes:

  • 2 cenouras médias descascadas
  • 2 abobrinhas pequenas e novas bem lavadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • sal à gosto

Modo de Preparo: Faça lâminas finas no sentido longitudinal com a cenoura usando uma mandolina ou fatie com a faca mesmo, e depois empilhe todas as fatias e corte tiras médias. Faça o mesmo com a abobrinha. Coloque em uma panela de vapor e cozinhe por 5 minutos com a água já fervendo. Retire, escorra e dê um choque térmico colocando em um bowl com água e gelo. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure rapidamente o alho picado. Desligue o fogo, adicione os legumes já fatiados em formato de fettuccine, o suco de limão e coloque sal à gosto. Quando o peixe estiver pronto sirva-o sobre o fettuccine de legumes e deixe uma parte do peixe à mostra abrindo um pedaço do embrulho da folha de bananeira.

Peixe na folha de bananeira com talharim de legumes_F&F

E se você achou a receita do prato principal ultra fácil vai achar a receita da sobremesa ainda mais! Esta parfait de iogurte natural é bem simples e pode ser preparada de última hora ou pode ser preparada com antecedência e apenas deixar para montar na hora de servir. Uma praticidade só!

 

PARFAIT DE IOGURTE NATURAL COM COMPOTA DE FRUTAS AMARELAS E COCO QUEIMADO

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 copos de iogurte grego sem açúcar adicionado
  • 1 colher (sopa) de néctar de agave ou mel
  • 3 gotas de essência de coco (opcional)
  • 1 maracujá azedo
  • 1 manga média descascada e cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo: Em primeiro lugar ligue a grelha superior do seu forno na intensidade média. Se não tiver preaqueça o forno por 10 minutos a 200º. Espalhe o coco fresco ralado sobre uma assadeira antiaderente e polvilhe sobre ele 1 colher de sopa de açúcar de coco. Leve para assar por 5 minutos ou até ficarem de cor dourada. Retire do forno e solte os flocos de coco com um garfo. Reserve. Agora “tempere” o iogurte natural colocando o néctar de agave ou mel, a essência de coco e misture bem. Leve para gelar até o momento de servir. Por fim derreta o açúcar de coco restante em uma frigideira e junte a polpa do maracujá e a manga picada. Cozinhe em fogo médio até ferver e então aumente o fogo e adicione a cachaça para flambar. Incline a frigideira levemente em direção à chama assim que adicionar a bebida e deixe o fogo se apagar sozinho. Desligue, passe para um pote de vidro e reserve. No momento da montagem coloque a compota de frutas no fundo dos copinhos, depois coloque metade do iogurte “temperado” em cada um deles e cubra com uma boa porção de coco queimado. Sirva em seguida.

Parfait com frutas amarelas e coco queimado3_F&F

Coco queimado gostoso, lindo e saudável, feito com açúcar de coco!!!

Parfait com frutas amarelas e coco queimado2_F&F

Espero que vocês tenham gostado deste primeiro mini Menu de Dia dos Namorados. Amanhã tem a sugestão número 2, então espero vocês!

Beijos!

 

*Primeira imagem do post: Fonte gettyimages.com

Antepasto de Mini Legumes e Pecan

Postado em Antepastos, Comidinhas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 25 de maio de 2015

Salada morna de mini legumes2_F&F

A receita de hoje é um verdadeiro coringa na cozinha porque ela serve tanto como antepasto quanto salada morna, como acompanhamento de alguma carne, como recheio para sanduíche e até mesmo para acompanhar uma massa. Eu amo este tipo de receita, que de tão prática se adapta a qualquer ocasião.

 

Bom, eu já usei esta mesma receita em tudo isso aí que eu sugeri, mas desta última vez que preparei servi mesmo como antepasto, e a ideia era que as pessoas se servissem dele acompanhado de torradas e pedaços de pão. Como eu sou muito fã de queijo de cabra aproveitei para esfarelar um pouco dele por cima dos mini legumes recém saídos do forno e finalizei com nozes pecan grosseiramente picadas, um bom azeite e salsinha fresca picada. Tão saborosa, tão acolhedora e tão de verdade esta comida que não tem como não se apaixonar à primeira mordida.

 

ANTEPASTO DE MINI LEGUMES E PECAN

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 6 mini berinjelas lavadas e cortadas longitudinalmente
  • 20 mini tomates cortados ao meio
  • 8 mini pimentões vermelhos e laranja cortados ao meio e sem as sementes
  • 50g de queijo de cabra macio
  • 1 punhado de noz pecan picadas grosseiramente
  • azeite o quanto baste
  • sal à gosto
  • pimenta à gosto
  • 1 pitada de páprica defumada ou picante
  • salsa fresca picada

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Disponha todos os legumes sobre uma assadeira antiaderente e regue com azeite. Tempere com sal, pimenta moída e páprica e misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem bem temperados. Leve ao forno por 20 minutos, ou até perceber que os legumes estão assados em um ponto que lhe agrade. Retire do forno, regue com mais azeite se achar necessário, espalhe o queijo de cabra esfarelado por cima, depois as nozes pecan picadas com as mãos, salsinha fresca e sirva com pães e torradas.

 

Antepasto de mini legumes_F&F

 

Bom Apetite!

 

Cocadinha de forno light

Postado em Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 22 de maio de 2015

Cocadinha de Forno Light_F&F

Mesmo não sendo uma pessoa que possa se denominar como “formiga” confesso que às vezes surge do nada uma vontade incontrolável de comer doce…Só que isso não precisa ser necessariamente um problema, e eu digo problema porque não gosto de comer doces durante a semana, costumo reservar esta regalia para os finais de semana.

 

Bom, neste caso o negócio é botar a criatividade pra funcionar e tentar produzir algo que satisfaça seu desejo de gordice fora de hora. E foi o que eu fiz. Tinha um pouco de coco fresco na geladeira e decidi que ele seria o ponto de partida do meu docinho. Joguei todo o coco dentro de um bowl, abri a despensa e saí em busca de “agregados”. Gente, e eu vou dizer sem medo de errar que o tal docinho do improviso ficou bom demais! Acabou virando uma cocadinha de forno light, bem docinha e ao mesmo tempo leve, tão gostosa que eu levei a fornadinha pro escritório no dia seguinte e não sobrou nada. Acho que é o tipo de docinho que combina super bem num café da manhã, brunch, chá da tarde, ou um lanchinho rápido do meio do dia. Acredito que realmente combina com muitas ocasiões, e é tão rápido de preparar! Garanto que vale à pena o teste :)

 

COCADINHAS DE FORNO LIGHT

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de coco
  • 1 pitada de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Misture todos os ingredientes em um bowl até formar uma “bolota” de massa com um pouco de liga. Divida esta massa em 12 pequenas porções e coloque uma a uma em forminhas de papel ou de silicone próprias para assar. Ajeite-as em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente com sorvete ou frutas, ou sirva frio no café da manhã ou chá da tarde.

 

E não se esqueçam, espero vocês no Instagram>>>>> @figosefunghis

 

Beijos!

 

 

Salmão assado em crosta de nuts e salada de quinua agridoce

Postado em Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Saladas - 18 de março de 2015

Salmão nuts2_F&F

Eu sou doida por nuts! Em casa tenho um pote enorme recheado de diversos outros potinhos com vários tipos de nuts e frutinhas desidratadas dentro. Castanha de caju, amêndoas, pistache e macadâmias são as minhas preferidas. Na categoria das frutinhas sempre tenho uvas passas pretas, brancas e cranberries – que eu amo colocar no leite com granola.

 

Fato é que as nuts e as frutinhas acabam servindo para muito mais do que um simples petisco lá em casa, e se tornam deliciosos ingredientes para bolos, pães, cookies, tortas e claro, crosta para peixe assado, como na receita de badejo em crosta de amêndoas que já passou por aqui antes, e que depois ganhou variações aqui e aqui. Mas dessa vez a coisa foi um pouco diferente, e resolvi fazer uma boa mescla de nuts para o peixe ganhar um sabor mais acentuado de amêndoas tostadas, e acrescentei além das amêndoas picadas macadâmias, castanha de caju e cranberries. Para acompanhar preparei em 15 minutos uma salada agridoce de quinua vermelha com pepino japonês, rabanete e salsinha. Gente, ficou demais! Irresistível na verdade. O salmão ficou leve e muito saboroso, combinou perfeitamente com o contraste da salada agridoce. Comida fácil, rápida e saudável para comer feliz sem culpas.

 

SALMÃO ASSADO EM CROSTA DE NUTS

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 postas médias de salmão
  • 1 colher (sopa) de amêndoas com pele
  • 1 colher (sopa) de macadâmias
  • 1 colher (sopa) de castanha de caju
  • 1 colher (sopa) de cranberries desidratadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 limão tahiti
  • salsa fresca à gosto
  • pimenta moída e sal à gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Disponha as postas de salmão num refratário e tempere com sal. Pique bem as amêndoas, as castanhas de caju, as macadâmias e as cranberries juntas, misturando em seguida. Cubra os filés de peixe com a farofinha de nuts e em seguida regue com o azeite. Salpique salsa fresca picada por cima e disponha fatias de limão com casca ao redor do peixe. Se quiser regue os limões com um fio de azeite. Asse por 20 minutos e sirva com os limões assados para serem espremidos no prato.

Salmão nuts_F&F

 

SALADA AGRIDOCE DE QUINUA COM PEPINO E RABANETE

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua cozida
  • 1/2 pepino japonês fatiado em lâminas finas
  • 1 rabanete fatiado em lâminas finas
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitadinha de açúcar
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • sal a gosto
  • 1 colherada de coalhada seca

 

Modo de Preparo: Dilua uma pitada de açúcar no vinagre de arroz. Tempere a quinua cozida com o vinagre de arroz, o azeite, a pimenta e o sal. Depois misture a salsinha, o pepino e o rabanete. Finalize com uma colherada de coalhada seca em cada porção. Sirva em seguida.

Salada de quinoa agridoce_F&F

 

Bom Apetite!

:)

Taco de Frango Light

Postado em Fácil, Frango, Light, Mexicana, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 11 de março de 2015

Tacos de frango light_F&F

Eu comentei outro dia com vocês o imenso prazer que está me dando adotar uma rotina com uma alimentação mais saudável, mais colorida, mais natural e mais fresca. Bom, isso não quer dizer que eu excluí da minha vida as delicias calóricas como massas, pizzas, churrasco, molhos e friturinhas, mas quer dizer que estas comidinhas tentadoras acabam ficando para os finais de semana ou outras ocasiões especiais, porque comer tem que ser acima de tudo um prazer, e sabendo dosar dá pra comer tudo o que se gosta.

 

Pois bem, estes tacos lindos de viver são light, olha só que ótima notícia! A base deles é aquela tortilha Rap 10 Fit, mas poderia ser também uma panqueca integral, uma panqueca sem glúten ou até mesmo uma folha grande de alface americana para uma versão zero carbo (ou melhor, quase zero porque temos a guacamole). Aliás, os gringos amam esta versão de tacos sem massa, substituindo-a por folhas verdes, eu mesma já fiz em casa e adorei o resultado! Qualquer dia faço de novo e fotografo pra publicar aqui pra vocês. Mas continuando a falar destes tacos ultra coloridos aí das fotos, o franguinho é grelhado com quase nada de azeite, e depois os tacos recebem uma camada de repolho roxo rapidamente refogado com milho verde fresco, guacamole, coalhada seca (mas poderia ser qualquer tipo de iogurte), pimenta dedo de moça e salsa picadinha. Tão delicia, mas tão delicia que marido não se aguentou e comeu logo 3!!!

 

Para quem não come frango pode substituir por peixe grelhado, ou ainda por tofu, seitan e por aí vai. Façam estes taquinhos, pois tenho certeza que irão amar o resultado!

 

TACOS DE FRANGO LIGHT

(rende 4 unidades)

 

Ingredientes:

  • 4 tortillas Rap 10 Fit
  • 2 filés grandes de peito de frango já temperados*
  • 1/2 pé de repolho roxo cortado em tiras bem finas
  • 1 espiga de milho (ou 1/2 lata)
  • 1 abacate pequeno ou 1/2 grande
  • 4 colheres (sopa) de coalhada seca ou iogurte
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada
  • 1 limão

 

Modo de Preparo: Prepare a guacamole amassando a polpa do abacate e adicionando suco de 1/2 limão e sal a gosto. Se quiser poderá adicionar ainda tomate sem sementes, cebola bem picadinha, coentro e salsinha. Reserve. Coloque o fio de azeite em uma frigideira bem quente e grelhe os filés de frango até dourarem. Enquanto isso refogue rapidamente (em torno de 5 minutos) apenas com alho e sal o repolho roxo em tirinhas junto com o milho verde. Aqueça as tortillas no forno ou em uma grelha. Corte os filés de peito de frango em tiras e recheie as tortillas, adicionando em seguida o repolho com o milho, a guacamole e a coalhada seca. Por fim salpique a pimenta dedo de moça sem sementes picada por cima de tudo e faça o mesmo com a salsa fresca. Sirva com a outra metade do limão cortada em gomos.

 

*Tempero do frango: 1 colher (chá) de páprica picante, 1 pitada de pimenta calabresa desidratada, 1 punhado de salsa e cebolinha bem picadas, 1 dente de alho triturado, 1 pitada de sal. Socar tudo em um pilão até obter uma pasta. Esfregar esta pasta nos filés de frango e guardar dentro de potes com tampa na geladeira por até 3 dias.

 

Tacos de frango light2_F&F

 

 

Bom Apetite! :)

 

Peixe Assado com Curry e Coco Fresco

Postado em Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 03 de março de 2015

Peixe com Curry e Coco_reduzidaF&F

As férias se foram, o carnaval se foi e agora o ano aqui no Brasil pode oficialmente começar né?! hahahahaha. Brincadeiras à parte, desde que estava grávida a minha alimentação que já era boa ficou ainda melhor, com a inclusão de muito mais frutas e verduras no meu cardápio diário. Agora que a Olivia também já come de tudo a alimentação da minha família de uma maneira geral está 1000%. Estamos focando nos alimentos frescos, nutritivos e nos métodos de preparo que não agregam gordura, e se agregam é gordura pouca e boa. E querem saber? Eu estou amando ter esta rotina contínua de alimentação mais “limpa” e mais saudável, tanto é que as refeições fartas especialmente no período noturno não me fazem falta alguma, já que atualmente os jantares em casa são mesmo salada, grãos, peixes, frango ou alguma carne magrinha. Acho importante não só ensinar a Olivia a comer com qualidade, mas dar o exemplo pra ela, e o melhor modo de isso acontecer é transformando a nossa rotina alimentar de verdade. Com isso eu fui “presenteada” com 10 quilos a menos na balança!!! Uhu!

 

Em uma dessas noites corridas de dia de semana eu preparei um jantar gostosinho pra mim e pro marido, que além de delicioso não me tomou nem 30 minutos na cozinha. Resolvi dar uma cara nova para o clássico filé de peixe assado turbinando o tempero com curry e cobrindo com coco fresco ralado. O curry é uma especiaria deliciosa que vai bem tanto com peixes quanto com aves, carnes e pratos vegetarianos, eu uso bastante em casa. O coco ralado eu compro no hortifruti em uma quantidade razoável, uso o que preciso e congelo o restante para ir usando aos poucos em bolos, iogurte com granola, papinhas “doces” para a Olivia e também em receitas salgadas como esta delicia que vou passar agora pra vocês. Congelar o coco fresco não prejudica seu sabor e textura e garante que você tenha uma “gordura do bem” estocada em casa para quando precisar. Praticidade é tudo na vida!

 

Para acompanhar o peixe eu preparei uma saladinha de quinua vermelha com legumes refogados: cenoura ralada, abobrinha em cubinhos e cogumelos shimeji, azeite, alho e sal. Ficou delicia, super nutritivo, saudável e com pouquíssimas calorias.

 

PEIXE ASSADO COM CURRY E COCO FRESCO

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 postas médias de pescada branca (ou tilápia, ou outro peixe em filés de sua preferência)
  • 4 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de curry em pó
  • 1 pitada de pimenta calabresa desidratada
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada a gosto
  • sumo de 1/2 limão

 

Modo de Preparo: Disponha os filés de peixe sobre um refratário levemente untado com azeite e tempere com sal e pimenta. Divida o curry igualmente para os filés e esfregue o tempero com as mãos sobre os filés, envolvendo todo o peixe. Regue com um fiozinho de azeite e depois cubra com o coco fresco ralado. Regue com o azeite restante e leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos, ou até que o coco fresco esteja douradinho. Retire do forno, regue com o sumo do limão e sirva com salsa fresca picada e um acompanhamento do seu gosto.

 

Dica: Aqui no blog tem muitas receitas levinhas e deliciosas com grãos e vegetais para acompanhar o seu peixe com curry e coco. Pesquise na caixa no alto do blog e divirta-se com as combinações!

 

Bom Apetite!

 

Molho Pesto de Brócolis

Postado em Fácil, Light, Molhos, Receitas Rápidas - 20 de janeiro de 2015

Molho Pesto de brócolis_F&F

Esta receita combina duas coisas que eu amo muito: molho pesto e brócolis. Uma das massas mais preparadas aqui em casa é a clássica com brócolis ao alho e óleo, mas preparo bastante massa com pesto tradicional de manjericão também, e gosto de brincar com diferentes variações deste molho tão saboroso. Dessa vez adicionei brócolis ao molho pesto e amei o resultado, pois ficou muito muito bom!

 

Uma coisa muito bacana nesta receita é que ela aproveita o pé de brócolis todinho, inclusive os talos, é zero desperdício. Para quem não curte muito talos eu garanto que nesta receita eles agregam ainda mais sabor e textura ao molho. Este molho é bem versátil pois além de ser usado em massas pode ser usado em saladas, no preparo de risotos, como pasta para recheio de sanduíches, e até mesmo como dip para vegetais crus servidos como petisco (os famosos crudités). Este molho pesto fica gostoso tanto na versão fria quanto na versão quente. Façam, vocês vão amar!

 

MOLHO PESTO DE BRÓCOLIS

 

Ingredientes:

  • 1 pé de brócolis japonês
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) da água do cozimento do brócolis
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas (com ou sem pele)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • suco de 1/2 limão tahiti
  • 1 dente de alho
  • sal à gosto

 

Modo de Preparo: Lave bem o brócolis e pique em pedaços médios. Cozinhe no vapor até que estejam macios, mas ainda al dente e reserve 1/4 de xícara da água do cozimento. Num processador ou mixer junte o brócolis cozido, as amêndoas, o queijo parmesão, o azeite, o suco de limão, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Se achar necessário adicione a água reservada do cozimento aos poucos para alcançar a textura desejada, mais firme e cremosa ou mais líquida, dependendo para qual finalidade irá utilizar o molho pesto.

 

Para conferir a receita de Molho Pesto Clássico, assista ao vídeo: AQUI

 

Para conferir a receita de Crudités, um petisco fácil e rápido (foto abaixo) em que o molho pesto pode ser usado clique AQUI

Crudites_2-cópia

 

 

Bom Apetite!

Camarão flambado com purê de mandioquinha e quinua

Postado em Fácil, Frutos do Mar, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 29 de outubro de 2014

Camarão flambado com pesto2_F&F

Este prato é a prova de que é sim possível fazer receitas simples e fáceis com cara de receita elaborada, com um toque de sofisticação. Os camarões foram flambados, depois receberam uma generosa colherada de molho pesto por cima. Acompanhados por purê de mandioquinha – um clássico que combina perfeitamente com peixes e frutos do mar – e quinua negra ficaram com cara de festa!

 

Eu preparei este prato para jantar sozinha um dia desses em casa, porque a solidão no jantar não precisa ser sinônimo de macarrão instantâneo. Abri o congelador e bati os olhos em um pacote de camarão que eu havia trazido da praia. Imediatamente resolvi que seriam o meu jantar, e como flambar é o método mais rápido ( e na minha opinião o mais saboroso também) de preparar camarões eu os deixei descongelando e fui providenciar os acompanhamentos. O manjericão da minha hortinha de varanda viraram um delicioso molho pesto em menos de 5 minutos. As mandioquinhas orgânicas roubadas da gaveta de “papinha” da Olivia deram vida a um ultra simples porém delicioso purê, e a quinua negra trazida do Peru só agregou ainda mais sabor ao conjunto todo. Por falar nisso, quando você der de cara com um pacote de quinua negra no mercado não hesite em levá-lo para casa. Na minha opinião é a mais saborosa e crocante de todas as quinuas, uma pena ser tão difícil de encontrá-las por aqui, geralmente só encontro misturadas com a quinua vermelha e a branca. E se você for para o Peru faça como eu e lote sua mala desta delicia, porque além de todos os ótimos adjetivos a quinua por lá é muito mais barata que aqui.

 

Se você nunca se arriscou em preparar camarões saiba que há muitas possibilidades de preparo para eles, e que cozinham muito rápido, aliás tão rápido que você precisa ficar de olho pois se passarem do ponto ficam duros e pouco saborosos. O purê desta vez eu quis fazer uma versão mais light (não totalmente light porque sou filha de Deus e usei um tico de manteiga) e usei apenas a água do cozimento no lugar do leite (e prefiro assim). Para o molho pesto eu decidi não usar nenhum tipo de castanha ou amêndoa, porque eu queria que ficasse bem verdolengo e líquido, para escorrer sobre os camarões.

 

Esta receita é tão fácil mas tão fácil que qualquer iniciante bem intencionado na cozinha consegue reproduzir. Que tal agradar o marido, esposa, ou o seu próprio estômago preparando esta delicinha?

 

CAMARÕES FLAMBADOS COM PURÊ DE MANDIOQUINHA E QUINUA

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes descascados e limpos
  • suco de 1/2 limão
  • 1/3 de xícara (chá) de cachaça (ou whisky, ou conhaque)
  • 4 mandioquinhas descascadas e fatiadas
  • 1/2 xícara (chá) da água do cozimento das mandioquinhas
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de quinua (usei a negra, mas pode ser qualquer uma delas)
  • pimenta moída e sal a gosto
  • azeite a gosto

 

Modo de Preparo: Prepare primeiro o purê de mandioquinha, cozinhando-as em água até que estejam bem macias. Reserve a água do cozimento. Coloque em uma tigela (ou no liquidificador) a mandioquinha cozida, a água, a manteiga e o sal a gosto e bata com um mixer por apenas 2 minutos, até obter um purê bem liso e homogêneo. Também no mixer bata o azeite, as folhas de manjericão, a pimenta e o sal para fazer o molho pesto. Cozinhe a quinua no dobro da quantidade de água e sal por apenas 5 minutos após a fervura da água, pois elas devem ficar al dente. Agora prepare os camarões. Em uma tigela coloque os camarões e tempere com o suco de limão, a pimenta e o sal. Aqueça bem uma frigideira, adicione um fio de azeite e salteie os camarões por apenas 2 minutos. Regue com a cachaça (ou whisky ,ou conhaque) e incline a frigideira em direção á chama do fogão, deixando a chama subir e flambar os camarões. Sirva em seguida os camarões sobre uma “caminha” de quinua e acompanhados com purê de mandioquinha. Regue os camarões com uma porção generosa de molho pesto e seja feliz!

 

Camarão flambado com pesto_F&F

 

 

Bom Apetite!

 

Biscoitos funcionais de castanhas com geleia

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 20 de outubro de 2014

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Desde que eu fui apresentada à gastronomia funcional há alguns anos atrás pelo meu amigo Marcelo Facini, chef especialista na área, fiquei totalmente apaixonada por tantas possibilidades que as restrições ironicamente acabam proporcionando para as pessoas.

 

O fato é que embora eu não sofra nenhum tipo de intolerância alimentar eu sempre fui muito curiosa por aprender coisas novas sobre alimentação, sobretudo alimentação saudável. Aprendi que receitas funcionais não são boas apenas para quem tem intolerância, mas são maravilhosas para qualquer pessoa pois só fazem bem à saúde. É maravilhoso poder ter opções cheias de sabor mas sem conservantes, sem corantes e muitas vezes com baixíssimas calorias. E quando se tem filhos então, você só quer servir o melhor e mais saudável pra eles.

 

Estes biscoitinhos que eu também gosto de chamar de petit four funcionais nasceram desta minha curiosidade. Depois de procurar em muitos lugares diferentes e não encontrar uma receita de biscoitos que levasse muitas castanhas e zero açúcar, mas que não precisasse nem de ovos para dar liga na massa e alguns testes eu cheguei nesta receitinha deliciosa! Até eu me surpreendi com o sabor, a delicadeza e a textura crocante destes biscoitinhos, e fiquei muito feliz com o sucesso que eles fizeram entre os que tiveram a oportunidade de provar.

 

Como eu já mencionei, eles não levam açúcar nem adoçante na receita, pois são naturalmente adoçados com a pasta feita de tâmaras e ameixas secas preparada no processador de alimentos. Eles também não levam ovo, nem farinha de trigo e nem leite. A única gordura que eles tem é da manteiga de amendoim e do óleo de coco.

 

A receita é bem fácil de preparar, e fica pronta rapidinho, mas o uso do processador ou liquidificador é indispensável, principalmente para fazer a pasta de tâmaras e ameixas e para triturar as castanhas e amêndoas. Quando a massa está pronta para ser modelada a impressão que dá é que não vai dar liga, mas basta moldar o primeiro biscoito para ver que uma simples apertada entre as mãos faz com que a massa grude, e dá para enrolar como brigadeiro e servir cru, sem assar, se você quiser. Um acompanhamento muito saboroso e saudável para o café da manhã ou da tarde.

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BISCOITOS FUNCIONAIS DE CASTANHAS COM GELEIA

(rende 20 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de amêndoas com ou sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça (pode ser farinha de amêndoas também)
  • 1/2 xícara (chá) de quinua em flocos
  • 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras e ameixas secas* (veja abaixo como preparar)
  • 1/3 xícara (chá) de óleo de coco (ou de girassol)
  • 2 col (sopa) de manteiga de amendoim
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • geleia à sua escolha o quanto baste (usei uma geleia diet sabor framboesa)

 

Modo de Preparo: Prepare a pasta de tâmaras e ameixas secas: triture no processador 1/2 xícara de chá de ameixas secas e 1/2 xícara de chá de tâmaras com 3 colheres de sopa de água e bata até conseguir uma pasta firme. Reserve. Triture grosseiramente a castanha de caju, e depois as amêndoas. Em um bowl misture a castanha de caju triturada, as amêndoas trituradas, a farinha de linhaça (ou de amêndoas se preferir), a quinua em flocos e mexa bem. Depois junte o óleo de coco, a pasta de tâmaras e ameixas, o óleo de coco, a manteiga de amendoim, a canela, o sal e misture bem com as mãos até obter uma massa semelhante a uma farofa úmida. Preaqueça o forno em 180º e modele os biscoitos fazendo bolinhas, depois achatando-as e fazendo uma cavidade no meio para colocar a geleia. Disponha todos os biscoitos sobre um silpat (aqueles tapetinhos de silicone próprios para assar), ou sobre uma assadeira antiaderente e preencha todos eles com a geleia da sua escolha. Leve para assar por 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados. Deixe esfriar fora do forno, de preferência sobre uma grade de resfriamento de biscoitos. Se quiser enfeite com amêndoas picadas. Sirva em temperatura ambiente.

Petit four funcional3_F&F

 

Bom Apetite!!!