Badejo em Crosta de Amêndoas e Couscous de Quinoa

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais - 08 de abril de 2010

O badejo é meu peixe predileto para fazer no forno. Ele é bem gordinho, com filés mais altos que tornam o peixe mais tenro, mesmo depois de assados. Não ressecam quando vão ao forno, ainda que fiquem um tempo maior que o normal. Além disso o badejo é um peixe que permite muitas combinações, ele aceita desde o purê de batatas até a pasta de pimenta wassabi (tradicional da culinária japonesa) ou uma simples saladinha. Este aqui eu fiz em homenagem ao love, que ama peixes de todos os tipos. Ele me pediu um peixe levinho (leia-se light) mas ao mesmo tempo diferente. Eu tinha amêndoas do bolo ainda em casa e logo pensei em combiná-las ao peixe, pois já tinha experimentado esta combinação outras vezes e adorei o resultado. Mas precisava de um acompanhamento (que fosse leve….), e ao abrir o armário me lembrei do meu pacotinho de quinoa real, e lembrei também do risotto de quinoa que tinha feito no feriado Carnaval, e que naquela ocasião havia testado e aprovado a quinoa em versão quente. Problema resolvido: fiz um couscous de quinoa com legumes salteados, uma verdadeira delícia e ainda melhor: light!

Tostata Light de Berinjela e Ricota

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de março de 2010

E para quem está de dieta (como eu), hoje tem mais uma receitinha light e deliciosa. É uma Tostata Light de Berinjela com creminho de ricota temperado, sendo uma ótima opção para o lanchinho da noite, já que comer alimentos pesados à noite é um verdadeiro boicote a qualquer dieta. Não é nada difícil de fazer, mas o sabor é incrível!

Michuí de Mignom – Cozinha Árabe

Postado em Carnes, Cozinha Árabe, Fácil, Light, Pimenta, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 16 de março de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Hoje trago pra vocês a receita de mais uma delícia da cozinha árabe: o Michui de Mignom. Trata-se de um espeto de filé mignom com legumes e temperos e feito na brasa ou na grelha. Muito saboroso, colorido, facílimo de fazer e super rápido também. Não tem nenhum segredo mesmo, e se você tiver um grill na sua casa pode fazer nele também que dá certo. Em menos de 5 minutos estarão prontos para serem servidos. A variação desta receita pode ser com filé de peito de frango, que também fica bem gostoso, e nesse caso o nome do prato muda para “Michui de Frango”. É sucesso garantido, e sendo o filé mignom uma carne magra, a receita torna-se light se você trocar o azeite por apenas umas gotinhas de óleo vegetal. 

Crumble de Maçã, Banana e Especiarias

Postado em Doces, Fácil, Light, Sobremesas - 24 de fevereiro de 2010

Depois que descobri a facilidade e a simplicidade de se fazer uma sobremesa tão deliciosa quanto as chamadas “crumbles” não parei mais. Ficam perfeitas para serem servidas com uma bola do seu sorvete preferido depois de um jantar para amigos ou simplesmente para ter um prazer bem docinho e leve quando bater a vontade de comer doces. As mulheres certamente me entenderão, há dias em que apenas um doce saboroso nos satisfaz, e este é sem dúvidas o caso das crumbles. Já falei sobre esta sobremesa em outra publicação, mas nesta receita de hoje eu usei ingredientes mais leves que pudessem torná-la uma sobremesa mais light do que as crumbles tradicionais. E deu certo, ficou muito gostosa, foi super fácil de fazer e em menos de 20 minutos eu tinha uma sobremesa linda e muito saborosa para comer com um sorvete de côco igualmente maravilhoso que tinha no freezer. Teste fazer esta sobremesa em um jantar e verá o semblante de agradecimento nas faces de seus convidados, é sucesso garantido, confiem!!!

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Fritata Light de Queijo Branco e Azeitonas

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Light, No forno, Queijo, Receitas Rápidas - 19 de fevereiro de 2010

A fritata nada mais é que uma omelete feita em duas etapas, sendo a primeira parte no fogo, em frigideira, e a segudna etapa no forno. Apesar de ter duas etapas de preparo a fritata não é nada complicada de fazer, e além de tudo, dependendo de como for feita pode ser bem light!!! Serve também para aqueles dias de muita preguiça em que não pretendemos cozinhar nada demorado, porque apesar de exigir atenção durante todo o tempo de preparo é bem rapidinho de fazer, basta se organizar e já deixar o forno pré-aquecido enquanto a fritata estiver no fogo. Então você pode colocar a sua critividade para funcionar e trocar este recheio por qualquer outro de sua preferência. E por que esta é light? Porque como eu utilizei uma frigideira antiaderente, a receita não leva nenhum tipo de óleo, nem manteiga, nem azeite, nem farinha, nem fermento…enfim, é só ovinho e queijo magro com azeitonas. Quer anotar?

Salada Grega

Postado em Curiosidades, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas Rápidas, Saladas - 09 de fevereiro de 2010

A salada grega é uma salada tradicional na Grécia e lá é conhecida por salada campestre. A salada original é feita com tomate, pepino, pimentão vermelho e cebola roxa, combinados com queijo feta (de cabra), alcaparras e azeitonas kalamata. Pois é, a salada grega original não leva alface na sua composição como muitos imaginam. Minha receita foi um pouquinho modificada pois preferi não colocar o pimentão, troquei o queijo feta por queijo branco fresco e acrescentei folhas frescas de hortelã ao tempero. Para quem não dispensa a receita, anote aí:

Salada de Quinoa com Vinagrete de Couve-flor

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 04 de fevereiro de 2010

Semana passada ganhei da minha mãe uma caixinha de quinoa boliviana do tipo mix orgânica. Para quem ainda não conhece, a quinoa é uma planta nativa da Colômbia, Perú e Chile, que produz um grão indispensável à alimentação e à vida do homem andino. A Quinoa é conhecida como o Grão de Ouro dos Incas ou o Grão Mãe, e é indicada pela FAO como o alimento perfeito para o corpo humano devido às suas magníficas características nutricionais, tais como: aminoácidos essenciais e proteínas de alta qualidade. É ainda rica em vitaminas, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e é livre de Glúten.  
O que eu mais estou acostumada a comer com quinoa é salada, e como está bem quente resolvi fazer esta saladinha bem refrescante. Facílima de fazer. O único ponto negativo da quinoa fica por conta do preço. Por não ser importada em grande escala e não ser comum o seu cultivo no Brasil a quinoa tem um custo relativamente alto. Mas vale à pena.

Salada de Batatas ao Alecrim, Espinafre e Queijo Grelhado

Postado em Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas, Saladas - 28 de janeiro de 2010

Minha mãe está aqui me visitando e como eu queria fazer uma comidinha gostosa pra ela mas sem perder tempo na cozinha, resolvi fazer esta salada que ficou uma delícia. Simples, mas muito boa. Super rápida de fazer e a combinação das batatas com alecrim, o espinafre e o queijinho ficou bem harmoniosa. Acompanhada de um vinho, não precisa de mais nada. Precisa?

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Pãezinhos Perfumados com Manjericão

Postado em Fácil, Light, No forno, Pães e Tortas - 27 de janeiro de 2010

Quando me deparei com esta receita em um livro me encantei por ela logo de cara. A receita é classificada como fácil (e de fato é mesmo), light e leva como estrela principal a minha erva predileta: o manjericão. Confesso que fazer pães nunca foi a minha especialidade, mas perdi o medo e ando me arriscando nesta área, a panificação. É como se eu tivesse lançado um desafio a mim mesma, porque eu acho que quem ama cozinhar tem que saber fazer pão, ou melhor, muitos pães, macios, saborosos, assados no ponto certo. Estou adorando este laboratório. Fazer pão tem sido um prazer! Como eu gosto de sovar a massa, deixá-la bem fofinha e depois sová-la novamente….ai ai. Aos poucos vou colocando aqui as receitas. Esta eu tirei do livro Pães & Cia, da Editora Abril. Os pãezinhos ficaram deliciosos.

Panquecas Integrais de Ricota e Cenoura à Moda Indiana

Postado em Comida Indiana, Dicas, Fácil, Light, Massas e Pizzas, Molhos, No forno, Pimenta, Queijo, Vegetarianas - 25 de janeiro de 2010

Não sei vocês, mas no meu caso o final de semana prolongado (hoje é aniversário de São Paulo) foi de uma verdadeira esbórnia alimentar. Dias como esses pedem uma refeição leve e com poucas calorias, por isso escolhi esta receita hoje, de panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias que a deixam muito apetitosa. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.

Crumble de Abacaxi, Ameixa e Nectarinas

Postado em Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 14 de janeiro de 2010

O Crumble é simplesmente uma das sobremesas mais fáceis de fazer. Tenho certeza que até as minhas amigas que pisam na cozinha só uma vez por dia – e para beber água – vão querer testá-la porque o sucesso é garantido. Trata-se de uma sobremesa de origem britânica que, além de fácil é muito versátil e se adapta ao friozinho do inverno ou ao calor escaldante quando servida em dupla com sorvete ou bem geladinha. Basicamente não existe segredo, basta seguir a receita e nenhum acidente ocorrerá. Se você não gostar de abacaxi, ameixa ou nectarina escolha uma fruta de sua preferência como base do crumble. A cobertura pode ser sempre a mesma.

Escalopinhos de Frango com Molho de Iogurte e Páprika

Postado em Arroz, Comida Indiana, Fácil, Light, Molhos, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 13 de janeiro de 2010

Acho que vocês já perceberam que eu ando na minha fase especiarias. Pois é, depois que adquiri algumas bem perfumadas não paro de testar receitas com elas. Somando isto à minha queda por comida indiana, resolvi inventar uma receita de frango com páprika meio à moda indiana. A páprika, portanto, é a estrela desta receita, uma especiaria surpreendente! Já falei dela nos últimos dias. Os escalopinhos ficaram uma delícia, além de leves e muito macios. Mas o melhor de tudo é que levei apenas 15 minutinhos para preparar esta refeição. Confiram:

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Chicken Wings e Vegetais Grelhados na Brasa

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, Molhos, Receitas Rápidas - 07 de janeiro de 2010

Gente, não sei se com vocês também é assim, mas férias são sinônimo de esbórnia alimentar, absurdo o que eu como nas férias! Durante todo o ano eu procuro me aprofundar nas receitinhas light e bem saudáveis para manter a forma (ou ao menos dizer que tentei), e inclusive venho recebendo elogios de leitores que curtem o blog por ter várias receitinhas pouco calóricas aqui. Mas, e sempre tem um MAS, é nas férias que eu enfio o pé na jaca e depois engordo quilos e mais quilos na consciência, e um tantinho em outros lugares do corpo. Enfim…Dizem que churrasco não é nada light, mas olha, hoje eu aproveitei a churrasqueira acesa e coloquei na brasa minha receita de Chicken Wings com Vegetais Grelhados que eu simplesmente amo. Meus amigos já sabem, churrasco pra mim precisa ter legumezinhos grelhados. A receita é simples, deliciosa e bem magrinha, é um churrasco light!

Mini Tartes de Berinjela e Queijo

Postado em Berinjela, Dicas, Entradas, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2009

Estas mini tartes (ou canapes) surgiram naquele dia de preguiça sem idéias, aí abri a geladeira e me deparei com berinjelas, queijo branco e pensei em fazer pizza, mas pizza ia demorar para fazer a massa, deixar descansando, enfim, muito trabalho para um dia de preguiça. Então resolvi fazer essas tortinhas no forno com base de…..pão integral. Isso mesmo gente. Uma alternativa muito simples para fazer tortinhas e lanchinhos sem ter que fazer a massa. O resultado além de ter ficado uma gracinha, ficou delicioso. Não é um charme mesmo? Ideal para fazer e receber os amigos com esta entradinha em forma de canapes. E o melhor de tudo isso: é light! Pode comer sem culpa nenhuma.

Antepasto de Ricota e Ervas

Postado em Antepastos, Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 10 de dezembro de 2009

Este antepasto é tão simples e tão fácil que eu incluí no meu kit salva-vidas de cozinha. Sempre que preciso de algo para petiscar uma das minhas opções é este antepasto. É bem leve, saboroso e tem uma consistência ideal para passar nas torradinhas ou no pão. Na verdade apesar de simples ele fica um charme, e você pode colocá-lo perfeitamente na sua mesa de petiscos da ceia de Natal. Anota aí:

Rolinhos Vegetarianos com Pão Folha

Postado em Abobrinha, Cozinha Árabe, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Sanduíches, Vegetarianas - 07 de dezembro de 2009

Em casa minha mãe sempre comprou este pão árabe chamado de pão folha ou pão jornal. É bem leve, saboroso, muito versátil e com poucas calorias. Nos EUA e aqui no Brasil também este pão é conhecido ainda por Wrap, devido à sua maleabilidade, já que ele pode ser dobrado de qualquer jeito, ao gosto do cozinheiro. Sexta-feira à noite pra mim é dia de comida preguiçosa. Depois de trabalhar a semana toda, mesmo amando cozinhar, o que eu menos quero é passar muito tempo na cozinha. Quero curtir a família, o namorado, planejar o final de semana, viajar, enfim. Portanto, estes rolinhos foram a solução ideal, salvaram nossa noite e nossos estômagos. Você pode variar o recheio e colocar o que gostar mais, use sua critividade!

Comidinhas Natalinas – Salada Festiva

Postado em Acompanhamentos, Dicas, É Natal, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 04 de dezembro de 2009

Esta salada além de linda e saborosa vai ficar um charme na sua ceia de Natal, servida em uma bela travessa. É fácil de fazer e o seu diferencial está na combinação dos ingredientes. É incrível como o azedinho das folhas combinou super bem com o sabor marcante do queijo gorgonzola e o adocicado dos damascos. Para finalizar fiz um molho à base de mostarda e mel. No Natal da minha família deste ano já resolvi, a salada da ceia será esta. Adorei a combinação e achei super adequada para uma data festiva, já que sai um pouco da saladinha comum do dia a dia. Indico o teste para quem ainda não decidiu a salada da ceia.

Bolinhos de Abóbora com Trigo

Postado em Comida de Fazenda, Contos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de dezembro de 2009

Bom, voltando às receitinhas light porque nem só de bolo pode viver um ser humano, ontem preparei estes lindos e saudáveis bolinhos de abóbora com trigo em casa. Tinha algumas abóboras vindas da fazenda (que minha avó colheu e enviou pra mim) dando sopa e eu olhava pra elas havia dias pensando que receita faria. Enfim o dia chegou e tive a idéia de fazer algo leve e ao mesmo tempo com muito sabor, porque ninguém merece fazer dieta comendo coisas brancas e sem graça. Os bolinhos ficaram deliciosos e agradou ao meu exigente avaliador, hahaha. Vou falar-lhes rapidamente sobre as propriedades da nossa querida abóbora: a abóbora é uma fruta (sim, isso mesmo!) com alto valor nutritivo, riquíssima em vitamina A, que é indispensável à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, evita infecções e ainda auxilia o crescimento. Possui ainda Niacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, cuja função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo. Tem, ainda, sais minerais como Cálcio e Fósforo, que participam da formação de ossos e dentes,construção muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos. É indicada para pessoas de todas as idades por ser de fácil digestão. Laxativa e diurética, contém sementes tidas como potentes vermífugos. Portanto, temos motivos suficientes para amarmos nossa querida amiga abóbora, viram?

Omelete de Espinafre de Forno

Postado em Acompanhamentos, Contos, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2009

Quem me conhece sabe: estou longe de ser uma pessoa neurótica por dietas, mas com o verão chegando, biquinis na gaveta aguardando serem usados, praia a vista, preciso continuar com a minha “dieta” sem muitas regras rígidas mas que vem dando certo: comer de tudo em pequenas quantidades e em curto período de tempo (3 em 3 horas mais ou menos). Mas acho que a minha principal atitude e que considero a responsável pela dieta estar surtindo efeitos (além da “quase” total abolição do ex adorado chocolate!) foi a de diminuir muito a quantidade de comida ingerida após as 19:00hs, jantar apenas coisinhas muito leves e pouco calóricas. Só me permito maior liberdade alimentar aos finais de semana, quando considero um risotinho uma verdadeira orgia! Assim, este omelete que lhes apresento tem sido um grande aliado meu. Além de colaborar com a dieta é simples, fácil de fazer e muito rápido. O melhor de tudo é que fica tão gostoso quanto o omelete de frigideira mas não exige sua atenção ininterrupta, não queima, não gruda, não há necessidade de virar. Você coloca no forno e volta depois para tirar. Prático não?

Salada de Pepinos com Molho de Iogurte

Postado em Entradas, Light, Molhos, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 23 de novembro de 2009

Esta salada na verdade tem um gostinho de infância pra mim. Era uma das únicas coisas que fugiam de arroz, ovos mexidos e salsichas. Sim, acreditem, eu era uma criança difícil para comer, não gostava de quase nada, e apenas a mudança para o interior de SP ainda pequena me salvou da obesidade e do vício da geração MC…(pois é). Uma das primeiras saladinhas com que me simpatizei foi esta, que minha mãe fazia muito em casa. Nada de segredos, apenas uma combinação acertada de ingredientes e pronto: está feita uma salada muito refrescante e nutritiva. Perfeita para o verão. Levinha e não calórica.