Massa integral com brócolis, cogumelos e avelãs

Postado em Fácil, Light, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 15 de julho de 2011

Aqui em casa nós amamos uma massinha, e este penne integral é um dos preferidos porque é uma massa integral saborosa e que combina com diversos tipos de molho. Dessa vez eu fiz um molho cheio de “verdes” deliciosos, e o resultado foi uma refeição leve, muito saborosa e nutritiva, sem deixar peso na consciência. Finalizei com um pouco de avelãs torradas rapidamente no forno. Eu gosto muito de finalizar alguns pratos com avelãs, nozes, castanhas, amêndoas, e a massa é um deles. Na minha opinião eles acrescentam ao prato um toque crocante que harmoniza muito bem com os outros ingredientes e aguça o paladar dos comensais, ou seja, pode apostar na finalização dos seus pratos com eles que você vai agregar muito mais sabor e graça. Esta é daquelas receitinhas do time ” receitas de 30 minutos”, ou seja, um verdadeiro coringa na sua cozinha.

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Abobrinhas Gratinadas com Cottage e Parmesão

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 15 de junho de 2011

Olha a louca da abobrinha aí gente! Até no twitter (@figosefunghis) eu já ganhei fama de ser “a doida da abobrinha”, mas fazer o que não é? Gosto não se discute e loucuras muito menos…hahahaha. Pois então, antes de começar a falar desta receitinha eu quero muito agradecer a todos vocês pelos comentários de apoio ao post do “Stop plágio”, foi muito bom perceber que eu posso subir num dragão com muitos muffins em punho e atirá-los nos vilões que vocês estarão ali comigo, me apoiando, e todo esse carinho pra mim já é motivo suficiente que me faça estar aqui todos os dias dividindo minha comidinha com vocês. Ah “gentem”, tenho ainda mais um agradecimento a fazer – o Figos & Funghis atingiu a marca de 1.000 seguidores ontem! Não é lindo isso? Puxa, fiquei muito feliz, apesar de saber que muitos que passam por aqui não são inscritos como seguidores mas são leitores assíduos do blog, que é o que mais importa, a presença de vocês por aqui, o carinho diário, enfim, deixa eu parar porque hoje estou muito sensível e logo mais começo a chorar. Então, seguindo aquela linha light a receitinha hoje é uma abobrinha gratinada com cottage, coisa simples de fazer e bem rápida também, mas o resultado ó: coisa linda! É bem parecida com essa AQUI, mas um pouco menos condimentada e sem alho porque dessa vez eu queria mesmo que ficasse bem suave para predominar o sabor da abobrinha que estava nova e bem verdinha. Acho que vocês vão gostar…

Salada do Amor – e como montar uma bela salada

Postado em Light, Receitas Rápidas, Saladas - 10 de junho de 2011

Essa salada é a preferida do meu amor, por isso eu a chamo de salada do Amor! É uma salada perfeita para ser servida como entrada em almoços ou jantares porque além de ser super charmosa leva ingredientes deliciosos e que costumam agradar aos mais diversos paladares. Para fazer um charminho a mais aproveitei para servir o molho da salada em porções individuais, em mini molheiras, uma fofura! Esta dica fica bem prática mesmo porque desta forma cada pessoa carrega consigo a sua porção de molho e dosa a quantidade que desejar para regar a salada. O importante aqui é o conceito para a montagem de uma salada, já que fazer salada não é assim tão simples quanto a maioria das pessoas imagina. É preciso ter delicadeza, cuidado, criatividade e noção de harmonização entre os seus ingredientes. Vou dar algumas dicas para que você possa se orientar melhor quando for fazer a sua salada.

Sopa de Cabotiá

Postado em Fácil, Light, Sopas e Caldos - 31 de maio de 2011

Com esse friozinho que anda fazendo em várias regiões do país nada me parece mais adequado do que uma gostosa sopa durante a noite. Esta sopa de abóbora cabotiá (ou abóbora japonesa) é uma das minhas preferidas. O sabor e a consistência dessa espécie de abóbora colaboram muito para o resultado final da sopa, já que ela não possui tanta água quanto os outros tipos de abóbora. E olha só que boa notícia: abóbora não é um alimento calórico, portanto temos aqui uma deliciosa sopinha light. Não é uma maravilha? Caso seja difícil encontrar a abóbora cabotiá aí onde você mora substitua pela abóbora comum ou até mesmo pela moranga, todas são muito gostosas. Para acompanhar a sopa faça torradas caseiras com um toque de azeite e ervas, não precisa de mais nada.

Hambúguer de tofu e quinoa

Postado em Light, Vegetarianas - 23 de maio de 2011

Esses dias a Inês, uma leitora do blog reclamou comigo que eu não estava mais postando tantas receitas “light” aqui, e me pediu que colocasse mais receitas do gênero. E ela tem razão, acho que um pouco mais de receitas light por aqui farão bem a todos nós, então resolvi atender o pedido da Inês e como hoje é segunda-feira, achei o dia perfeito para começar. Aqui nós consumimos bastante tofu, e fazia muito tempo que eu queria tentar fazer hambúrguer de tofu com quinoa. Procurei nos meus livros, revistas e internet e nada de achar uma receita que me agradasse, então tive que me virar sozinha mesmo e como eu amo cozinhar assim intuitivamente fui fazendo minha alquimia e colocando na tigela os ingredientes escolhidos, bastante tempero, uma boa mexida, assadeira, forno e prato! Ficou uma delícia gente, sério mesmo! O resultado foi surpreendente porque depois de assado o hambúrguer ganhou mais consistência e ficou bem saboroso, picante na medida ideal, e quase nem percebemos a quinoa. Para acompanhar eu fiz abobrinha em cubos bem pequenos refogada com milho, de uma simplicidade deliciosa! Essa receita é uma prova de que a vida light pode sim ser surpreendente. Aqui em casa foi sucesso total, então se você curte uma comidinha assim mais leve, mais “natureba” testa e depois me conta ok?

Carpaccio de Abobrinha

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 10 de maio de 2011

Quem me ensinou esta receita espetáculo foi uma amiga que quase não sabe cozinhar, mas a cozinheira da mãe dela faz esse carpaccio de abobrinha há alguns anos e conversando sobre comidinhas leves ela me ensinou a fazer esta delícia light! É tão simples, mas tão simples que você pode preparar ainda hoje para o almoço se tiver uma abobrinha perdida na geladeira. Para esta receita seria ideal usar uma mandolina, mas se você não tiver basta mudar o sentido do corte e fazer fatias finíssimas com a faca mesmo. É importante que as fatias sejam muito finas mesmo porque assim a abobrinha vai cozinhar por igual na água fervendo. Olha só como é fácil gente: 

Pasta de Tomates Secos com Alecrim

Postado em Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas - 15 de fevereiro de 2011

Eu amo pastinhas e patês feitos à base de ricota, acho que ficam com uma consistência mais bonita, mais firme, além de serem mais saudáveis, light e deixarem que o ingrediente principal dê o sabor acentuado à receita, já que a ricota tem um sabor muito suave, quase imperceptível. Esta receitinha de pasta de Tomates Secos é bem fácil de preparar, rápida e é sucesso garantido com os seus convidados. Você pode fazer em maior quantidade e usar no recheio de massas, tortas, sanduíches, ou ainda no preparo de acompanhamentos de carnes e aves, fica realmente muito saboroso.

Salada Caprese à Moda Figos & Funghis

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 03 de fevereiro de 2011

A salada caprese é uma das minhas saladas preferidas. A salada caprese original, é proveniente da Itália, da região de Campania e leva mussarela de búfala fresca fatiada, tomate e manjericão frescos e é temperada apenas com azeite, pimenta e sal.

Ceviche de Salmão

Postado em Entradas, Fácil, Light, Peixe, Petiscos - 02 de fevereiro de 2011

Gente, depois da comilança do final do ano, das férias e da época da mudança em que qualquer pedaço de pizza estava valendo, a vida alimentar precisa voltar aos trilhos, e sem diminuir as calorias isso não será possível. Bom, pra mim reduzir calorias não é sacrifício nenhum porque eu amo devorar saladas, legumes, verduras e peixes. Então, já que não há sacrifício hoje eu sugiro um pratinho light que é uma verdadeira esbórnia alimentar de tão delicioso! É o ceviche (pronuncia-se “cebiche”) de salmão, uma receitinha MARA, que é bem leve, cítrica, refrescante e com pouquíssimas calorias. Quer servir como petisco em uma recepção? Ok, sem problemas. Quer servir como entrada de um jantar? Maravilhoso. Quer pegar um garfo, umas torradinhas e se deliciar comendo na frente da tv? É por sua conta. Estão vendo? Além de bonito e saudável este prato é versátil também. O ceviche é um prato tradicional peruano que sempre mistura um peixe marinado em suco de limão a um vegetal ou fruta. Consiste em deixar o peixe cozinhar no suco de limão e depois temperá-lo com os temperinhos mais deliciosos e frescos que você tiver. Não copiei a receita de lugar nenhum, mas me inspirei em várias que ví por aí e fiz uma na minha própria versão, usando o que eu gosto, você pode mudar se quiser. Anota aí:

Salada de Atum Diferente

Postado em Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas, Saladas - 02 de dezembro de 2010

Eu gosto muito desta salada, acho que todos os ingredientes casam muito bem, faço sempre que tenho vontade de comer uma saladinha de atum. É muito fácil de fazer além de ser super saudável também pois tem tudo o que precisamos em uma refeição. Vale à pena experimentar.

2 EM 1 – Trouxinhas de Frango Recheadas com Azeitonas e um Novo Arroz com Lentilhas na minha vida!

Postado em Arroz, É Natal, Frango, Light, Pratos Principais - 23 de novembro de 2010

Era pra ser apenas um filé de frango grelhado com algum legume, mas aí estava me sobrando energia e vontade de cozinhar então decidi rechear os filés de frango com deliciosas azeitonas pretas e fazer trouxinhas, mas tinha de ser algo leve, já que durante a semana procuramos manter uma alimentação saudável em casa. No fim a idéia de improviso acabou se tornando um incrível jantar, acompanhado do melhor arroz com lentilhas que eu mesma produzi um dia, é incrível como algumas combinações nos surpreendem para melhor, no caso um arroz sete grãos integrais que entrou no lugar do tradicional arroz longo no preparo do arroz com lentilhas. Enfim gente, uma refeição maravilhosa, completa, delicada e saudável. Quer coisa melhor? Acabei decidindo que este arroz com lentilhas vai fazer parte da minha ceia de natal (e talvez de ano novo também), mas aí com cebolas fritinhas por cima, como se deve! E o frango que assei no vinho do porto com tomatinhos cereja orgânicos acabou ficando puro glamour, capaz de fazer bonito na ceia de natal. Então fica hoje uma sugestão light para a ceia, espero que gostem!

Barquinhas Vegetarianas de Berinjela Gratinada

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Vegetarianas - 18 de novembro de 2010

Esta receita é simplesmente divina, como costuma brincar meu cunhado: “pense numa coisa boa, mas pense”. É a minha versão vegetariana e light das tradicionais barquinhas de berinjela com recheio de carne moída e cobertas com queijo. Receita que toda mãe faz e nos ensina quando ainda estamos descobrindo o prazer pela cozinha, isso quer dizer que é fácil viu gente, pode fazer que eu garanto que vão querer repetir. Ninguém diz que não é carne de verdade, a proteína de soja fica com a mesma textura e o creme do recheio fica bem temperadinho, vale à pena tentar, e se você é daqueles que ainda torce o nariz quando ouve falar de carne de soja ou proteína de soja se dê uma chance de conhecer este ingrediente tão versátil na cozinha.

Couve-flor Assada à Moda Indiana – É light!

Postado em Comida Indiana, Light, No forno, Vegetarianas - 16 de novembro de 2010

Tinha uma couve-flor linda na geladeira e fiquei dias pensando o que fazer com ela, até que me dei conta de que assar as suas flores seria uma opção saudável, light e muito saborosa, dependendo do tempero que eu utilizasse. Assim decidi fazê-las assadas à moda indiana, usando curry, molho de iogurte, lascas de castanha do Brasil e uma pitadinha de tandoori (um tempero indiano de cor laranja vibrante que serve para temperar carnes, aves, peixes e vegetais) que comprei no Mercado Municipal. Gente, vou dizer que a couve-flor assada desta forma ficou divina e uma assadeira só foi pouco pra tanta delícia, se tivesse mais 2 assadeiras comeríamos tudinho, e o melhor: sem peso na consciência por que é light! O nome com o qual eu batizei esta receita deve-se ao fato de que os indianos amam combinar vegetais e molhos de iogurte e o curry não pode faltar na comida deles, de fato eles entendem muito bem do assunto, concordam?

Legumes Assados

Postado em Fácil, Light, Vegetarianas - 10 de novembro de 2010

Há aqueles dias em que não há nada melhor do que leguminhos apenas assados, com os seus temperos preferidos e mais nada. Comidinha reconfortante, sem segredos e muito saborosa. Já postei algumas versões aqui no blog de legumes assados, mas queiram me perdoar, minha paixão pelo reino vegetal é mais forte do que eu, conheço muitas pessoas que simplesmente ignoram os legumes, mas também conheço pessoas que como eu sentem imenso prazer em ter um prato de legumes assados nas mãos. Usei tudo orgânico dessa vez, e em tamanho mini, ficaram uma fofura e com o sabor ainda mais destacado. Se quiser testar aqui fica a receitinha, bem básica:

Cheesecake Light (e descomplicada) de Morango no Copinho

Postado em Doces, É Natal, Fácil, Light, Sobremesas - 09 de novembro de 2010

Esta sobremesa light foi a salvação da lavoura numa fase em que se pretende fazer uma pequena dieta para o verão. Um dia acordei com uma vontade súbita e incontrolável por uma bela cheesecake, mas cheesecake da boa leva manteiga na massa, e leva creme de leite na cobertura, além de uma bela camada de geléia feita na hora com muito açúcar. Não que isso seja ruim, aliás, muito pelo contrário! É maravilhoso, contudo, em fase de dieta uma cheesecake perde seu glamour (ou ao menos fingimos que ela perde) até que resolvi testar uma versão improvisada do que eu imagino ser uma cheesecake light. Em lugar da massa amanteigada apenas bolachas trituradas, em lugar de creme de leite usei o delicioso e versátil creme de ricota Tirolez, somado a de leite condensado light (com 95% menos gordura que o normal), e em lugar de geléia caseira açucarada uma geléia orgânica e diet comprada pronta. Em vez que usar um único recipiente decidi colocar em copinhos pois achei que ficaria melhor comer de colher já que a base era apenas farofa de bolacha e o creme de queijo fica bem mais mole e cremoso do que a cheesecake tradicional que dá pra cortar. Não é que ficou maravilhosa minha cheesecake improvisada?! Foi sucesso total gente! E não é mesmo verdade a história de que é na hora do aperto que surgem as belas idéias? Uma receita fácil, simples e prática. O sucesso foi tanto que vou incluir esta sobremesa na minha ceia de Natal, uma opção light para brindar a chegada do Papai Noel! Se quiser fazer o mesmo garanto que vai fazer bonito!

Simplesmente Alcachofras

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de novembro de 2010

Eu adoro alcachofras, sempre que vejo vendendo no hortifruti eu trago pra casa, e meu jeito preferido de comer alcachofra é o mais simples possível: alcachofras cozidas em água e sal e depois passadas em um bom azeite. Lindas, simples, mas deliciosas realmente. Além de saborosíssimas as alcachofras trazem diversos benefícios à saúde. Dizem que é bom aparar as pontas das alcachofras, porque geralmente estão queimadas, mas eu fiz isso depois de tirar as fotos, achei que assim ficaria mais bonitinho, afinal a alcachofra é uma flor né gente!
Então fica a dica para um petisco light, rápido e saboroso para o final de semana.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Quiche Light sem massa

Postado em Fácil, Light, No forno, Tortas, Vegetarianas - 21 de outubro de 2010



Resolvi chamar esta tortinha de quiche light sem massa porque ela é aquela parte de cima da quiche, a cobertura, um pouco modificada para ficar mais light. Na semana passada eu fiz uma tortinha desse tipo, mas dessa vez ela ficou ainda melhor porque usei a ricota da Tirolez que é uma das melhores que eu conheço, principalmente quando você precisar ralar ou picar a ricota, pois ela não se esfarela como tantas outras. Você pode usar a base desta receita e variar os ingredientes que darão sabor à ela. Aqui eu usei cenoura e abobrinha com curry, mas poderia ser de brócolis, por exemplo. É muito fácil de fazer e super rápida também, e fica muito levinha mesmo, vale à pena testar.

Salada de Cenoura, Ricota Temperada e Lentilhas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 14 de outubro de 2010

Apesar do friozinho que tem feito em São Paulo nos últimos dias, uma salada bem gostosa à noite é puro prazer. Uma saladinha incrementada faz bastante sucesso, basta usar a criatividade e caprichar no colorido. Ah, e nem precisa de receita certinha viu, salada é assim, coisa de inspiração, você vai juntando umas coisinhas que você gosta, uns temperinhos e pronto, salada boa na mesa, e escrever uma receita de salada é tão fácil, mas tão fácil que dá até pra postar como um conto, fazendo uma graça, quer ver?

Salmão Marinado no Whisky e Grelhado com Molho de Cogumelos

Postado em Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas - 13 de outubro de 2010

Gente, daqui a pouco vocês vão começar a dizer por aí que gosto de uma “pinguinha” pois ela sempre aparece nas minhas receitas, mas a verdade é que eu adoro o sabor que o álcool confere a alguns pratos, e fazem toda a diferença na sua receita. Gosto de testar novas combinações para descobrir novos sabores, mas uma das combinações que eu sempre repito é o salmão com whisky. Quem me ensinou a marinar o peixe no whisky e depois assar ou grelhar neste mesmo molho foi um japonês amigo meu que é um cozinheiro de mão cheia, conhecedor de carnes em geral. E desde que aprendi, há alguns anos atrás a receita é sempre sucesso, todo mundo gosta e pergunta o que foi que coloquei no tempero. É uma receita light, que não vai fazer você sair da dieta, coma sem culpa!

Quase Souflé de Ricota com Verduras

Postado em Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 07 de outubro de 2010

Esta receita foi um acidente de percurso. Eu ia fazer omelete de forno, aquele que já dei a receita aqui, aí o marido que gosta de dar palpites na cozinha abriu a geladeira e começou a sugerir combinações. Como a idéia é fazer dieta esta semana toda, estou quebrando a cabeça pra ter idéias criativas que deixem uma comidinha light com cara de delícia! Mas olha, quem quiser um conselho dos bons: nunca deixe de ter uma peça de ricota na sua geladeira! Este queijinho é muito versátil, super prático e fácil de adaptar  em muitos tipos de receita. No fim das contas o omelete virou um quase souflé, e por que quase? Por que não fiz a receita tradicional de souflé, mas a consistência ficou bem parecida, só que em versão super light! Recomendo muito, e estou tão orgulhosa de mim por estar conseguindo fazer pratinhos light deliciosos, sem falsa modéstia (afinal de contas se eu não gostar dos meus pratos quem é que vai?)…vou tentar persistir bravamente, até conseguir atingir meu objetivo, quem quiser me acompanhar fique à vontade, é só entrar e ficar por aqui.