Salada de Atum Diferente

Postado em Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas, Saladas - 02 de dezembro de 2010

Eu gosto muito desta salada, acho que todos os ingredientes casam muito bem, faço sempre que tenho vontade de comer uma saladinha de atum. É muito fácil de fazer além de ser super saudável também pois tem tudo o que precisamos em uma refeição. Vale à pena experimentar.

2 EM 1 – Trouxinhas de Frango Recheadas com Azeitonas e um Novo Arroz com Lentilhas na minha vida!

Postado em Arroz, É Natal, Frango, Light, Pratos Principais - 23 de novembro de 2010

Era pra ser apenas um filé de frango grelhado com algum legume, mas aí estava me sobrando energia e vontade de cozinhar então decidi rechear os filés de frango com deliciosas azeitonas pretas e fazer trouxinhas, mas tinha de ser algo leve, já que durante a semana procuramos manter uma alimentação saudável em casa. No fim a idéia de improviso acabou se tornando um incrível jantar, acompanhado do melhor arroz com lentilhas que eu mesma produzi um dia, é incrível como algumas combinações nos surpreendem para melhor, no caso um arroz sete grãos integrais que entrou no lugar do tradicional arroz longo no preparo do arroz com lentilhas. Enfim gente, uma refeição maravilhosa, completa, delicada e saudável. Quer coisa melhor? Acabei decidindo que este arroz com lentilhas vai fazer parte da minha ceia de natal (e talvez de ano novo também), mas aí com cebolas fritinhas por cima, como se deve! E o frango que assei no vinho do porto com tomatinhos cereja orgânicos acabou ficando puro glamour, capaz de fazer bonito na ceia de natal. Então fica hoje uma sugestão light para a ceia, espero que gostem!

Barquinhas Vegetarianas de Berinjela Gratinada

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Vegetarianas - 18 de novembro de 2010

Esta receita é simplesmente divina, como costuma brincar meu cunhado: “pense numa coisa boa, mas pense”. É a minha versão vegetariana e light das tradicionais barquinhas de berinjela com recheio de carne moída e cobertas com queijo. Receita que toda mãe faz e nos ensina quando ainda estamos descobrindo o prazer pela cozinha, isso quer dizer que é fácil viu gente, pode fazer que eu garanto que vão querer repetir. Ninguém diz que não é carne de verdade, a proteína de soja fica com a mesma textura e o creme do recheio fica bem temperadinho, vale à pena tentar, e se você é daqueles que ainda torce o nariz quando ouve falar de carne de soja ou proteína de soja se dê uma chance de conhecer este ingrediente tão versátil na cozinha.

Couve-flor Assada à Moda Indiana – É light!

Postado em Comida Indiana, Light, No forno, Vegetarianas - 16 de novembro de 2010

Tinha uma couve-flor linda na geladeira e fiquei dias pensando o que fazer com ela, até que me dei conta de que assar as suas flores seria uma opção saudável, light e muito saborosa, dependendo do tempero que eu utilizasse. Assim decidi fazê-las assadas à moda indiana, usando curry, molho de iogurte, lascas de castanha do Brasil e uma pitadinha de tandoori (um tempero indiano de cor laranja vibrante que serve para temperar carnes, aves, peixes e vegetais) que comprei no Mercado Municipal. Gente, vou dizer que a couve-flor assada desta forma ficou divina e uma assadeira só foi pouco pra tanta delícia, se tivesse mais 2 assadeiras comeríamos tudinho, e o melhor: sem peso na consciência por que é light! O nome com o qual eu batizei esta receita deve-se ao fato de que os indianos amam combinar vegetais e molhos de iogurte e o curry não pode faltar na comida deles, de fato eles entendem muito bem do assunto, concordam?

Legumes Assados

Postado em Fácil, Light, Vegetarianas - 10 de novembro de 2010

Há aqueles dias em que não há nada melhor do que leguminhos apenas assados, com os seus temperos preferidos e mais nada. Comidinha reconfortante, sem segredos e muito saborosa. Já postei algumas versões aqui no blog de legumes assados, mas queiram me perdoar, minha paixão pelo reino vegetal é mais forte do que eu, conheço muitas pessoas que simplesmente ignoram os legumes, mas também conheço pessoas que como eu sentem imenso prazer em ter um prato de legumes assados nas mãos. Usei tudo orgânico dessa vez, e em tamanho mini, ficaram uma fofura e com o sabor ainda mais destacado. Se quiser testar aqui fica a receitinha, bem básica:

Cheesecake Light (e descomplicada) de Morango no Copinho

Postado em Doces, É Natal, Fácil, Light, Sobremesas - 09 de novembro de 2010

Esta sobremesa light foi a salvação da lavoura numa fase em que se pretende fazer uma pequena dieta para o verão. Um dia acordei com uma vontade súbita e incontrolável por uma bela cheesecake, mas cheesecake da boa leva manteiga na massa, e leva creme de leite na cobertura, além de uma bela camada de geléia feita na hora com muito açúcar. Não que isso seja ruim, aliás, muito pelo contrário! É maravilhoso, contudo, em fase de dieta uma cheesecake perde seu glamour (ou ao menos fingimos que ela perde) até que resolvi testar uma versão improvisada do que eu imagino ser uma cheesecake light. Em lugar da massa amanteigada apenas bolachas trituradas, em lugar de creme de leite usei o delicioso e versátil creme de ricota Tirolez, somado a de leite condensado light (com 95% menos gordura que o normal), e em lugar de geléia caseira açucarada uma geléia orgânica e diet comprada pronta. Em vez que usar um único recipiente decidi colocar em copinhos pois achei que ficaria melhor comer de colher já que a base era apenas farofa de bolacha e o creme de queijo fica bem mais mole e cremoso do que a cheesecake tradicional que dá pra cortar. Não é que ficou maravilhosa minha cheesecake improvisada?! Foi sucesso total gente! E não é mesmo verdade a história de que é na hora do aperto que surgem as belas idéias? Uma receita fácil, simples e prática. O sucesso foi tanto que vou incluir esta sobremesa na minha ceia de Natal, uma opção light para brindar a chegada do Papai Noel! Se quiser fazer o mesmo garanto que vai fazer bonito!

Simplesmente Alcachofras

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de novembro de 2010

Eu adoro alcachofras, sempre que vejo vendendo no hortifruti eu trago pra casa, e meu jeito preferido de comer alcachofra é o mais simples possível: alcachofras cozidas em água e sal e depois passadas em um bom azeite. Lindas, simples, mas deliciosas realmente. Além de saborosíssimas as alcachofras trazem diversos benefícios à saúde. Dizem que é bom aparar as pontas das alcachofras, porque geralmente estão queimadas, mas eu fiz isso depois de tirar as fotos, achei que assim ficaria mais bonitinho, afinal a alcachofra é uma flor né gente!
Então fica a dica para um petisco light, rápido e saboroso para o final de semana.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Quiche Light sem massa

Postado em Fácil, Light, No forno, Tortas, Vegetarianas - 21 de outubro de 2010



Resolvi chamar esta tortinha de quiche light sem massa porque ela é aquela parte de cima da quiche, a cobertura, um pouco modificada para ficar mais light. Na semana passada eu fiz uma tortinha desse tipo, mas dessa vez ela ficou ainda melhor porque usei a ricota da Tirolez que é uma das melhores que eu conheço, principalmente quando você precisar ralar ou picar a ricota, pois ela não se esfarela como tantas outras. Você pode usar a base desta receita e variar os ingredientes que darão sabor à ela. Aqui eu usei cenoura e abobrinha com curry, mas poderia ser de brócolis, por exemplo. É muito fácil de fazer e super rápida também, e fica muito levinha mesmo, vale à pena testar.

Salada de Cenoura, Ricota Temperada e Lentilhas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 14 de outubro de 2010

Apesar do friozinho que tem feito em São Paulo nos últimos dias, uma salada bem gostosa à noite é puro prazer. Uma saladinha incrementada faz bastante sucesso, basta usar a criatividade e caprichar no colorido. Ah, e nem precisa de receita certinha viu, salada é assim, coisa de inspiração, você vai juntando umas coisinhas que você gosta, uns temperinhos e pronto, salada boa na mesa, e escrever uma receita de salada é tão fácil, mas tão fácil que dá até pra postar como um conto, fazendo uma graça, quer ver?

Salmão Marinado no Whisky e Grelhado com Molho de Cogumelos

Postado em Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas - 13 de outubro de 2010

Gente, daqui a pouco vocês vão começar a dizer por aí que gosto de uma “pinguinha” pois ela sempre aparece nas minhas receitas, mas a verdade é que eu adoro o sabor que o álcool confere a alguns pratos, e fazem toda a diferença na sua receita. Gosto de testar novas combinações para descobrir novos sabores, mas uma das combinações que eu sempre repito é o salmão com whisky. Quem me ensinou a marinar o peixe no whisky e depois assar ou grelhar neste mesmo molho foi um japonês amigo meu que é um cozinheiro de mão cheia, conhecedor de carnes em geral. E desde que aprendi, há alguns anos atrás a receita é sempre sucesso, todo mundo gosta e pergunta o que foi que coloquei no tempero. É uma receita light, que não vai fazer você sair da dieta, coma sem culpa!

Quase Souflé de Ricota com Verduras

Postado em Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 07 de outubro de 2010

Esta receita foi um acidente de percurso. Eu ia fazer omelete de forno, aquele que já dei a receita aqui, aí o marido que gosta de dar palpites na cozinha abriu a geladeira e começou a sugerir combinações. Como a idéia é fazer dieta esta semana toda, estou quebrando a cabeça pra ter idéias criativas que deixem uma comidinha light com cara de delícia! Mas olha, quem quiser um conselho dos bons: nunca deixe de ter uma peça de ricota na sua geladeira! Este queijinho é muito versátil, super prático e fácil de adaptar  em muitos tipos de receita. No fim das contas o omelete virou um quase souflé, e por que quase? Por que não fiz a receita tradicional de souflé, mas a consistência ficou bem parecida, só que em versão super light! Recomendo muito, e estou tão orgulhosa de mim por estar conseguindo fazer pratinhos light deliciosos, sem falsa modéstia (afinal de contas se eu não gostar dos meus pratos quem é que vai?)…vou tentar persistir bravamente, até conseguir atingir meu objetivo, quem quiser me acompanhar fique à vontade, é só entrar e ficar por aqui.

Salada de Folhas, Radicchio e Tomate Cereja

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas - 06 de outubro de 2010

Continuando na onda light, nada melhor que uma saladinha bem colorida e gostosa. Uma sugestão é esta salada de folhas com tomatinhos cereja, super fácil e rápida de fazer, e bem refrescante para o verão. Nem vou passar receita porque é uma sugestão mesmo: algumas folhas verdes da sua preferência (usei alface crespa, alface roxa e alface americana), radicchio que é esta folhinha cor de rosa com branco de origem italiana e muito tomatinho cereja. O meu molho preferido para salada de folhas é o Molho de Mostarda com Mel, uma maravilha! Este sim vale passar a receita porque fica incrível: 3 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mostarda amarela, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, pimenta-do-reino moída na hora à gosto, sal à gosto. Coloque tudo em um recipiente com tampa, chacoalhe muito bem e depois sirva com a salada. O ideal é usar aqueles misturadores próprios para fazer molho, mas se você não tiver, um pote com tampa já cumpre a função. 
Então é isso gente, saladinha é leve, saudável e ajuda a preparar o corpo pro verão que está chegando.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Batata Assada recheada com Grão-de-bico – Light

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de outubro de 2010

Eu amo uma batata, assada, cozida, cremosa, fria, quente, de qualquer jeito mesmo. Aliada ao tomate e ao grão-de-bico ela ficou ainda mais glamourosa, e saborosa! Receita fácil, sem nenhuma dificuldade mesmo, mega rápida de preparar e ainda por cima deliciosa! Perfeita quando não há muito tempo. Cheguei do trabalho, liguei o forno, lavei algumas batatas, coloquei na assadeira inteiras e com a casca, depois de um tempo: prazer! Ah, e só pra avisar, é uma versão mais light para aquelas famosas batatas recheadas, com direito até a queijo ralado. 

Tomates Recheados Assados

Postado em Fácil, Light, Vegetarianas - 30 de setembro de 2010

Sempre que encontro lindos tomates no supermercado a primeira idéia que me vem à cabeça é fazê-los bem recheados e assados, adoro! Em casa é sucesso total, o marido que é todo “natureba” come até se fartar e sempre me pede pra repetir. Mas meus tomates nunca ficaram tão lindos como dessa vez, ficavam deliciosos, mas não lindos. Então como dessa vez eles ficaram bem bonitos eu fotografei para mostrar aqui pra vocês esta receita que mais se parece com uma dica, já que tomates recheados são velhos conhecidos de todos. Amigas iniciantes, não me esqueço de vocês não e por isso esta é mais uma receita bem fácil, dá pra fazer numa boa. Dessa vez meu recheio foi de espinafre com um leve toque de cogumelos, mas a base é sempre a ricota fresca porque ela é o melhor tipo de queijo para fazer tomates recheados já que é um queijo magro e não derrete, os queijos amarelos ou cremosos costumam derreter e formar líquido dentro do tomate, o que acaba desmanchando-o na assadeira. Comidinha light, saudável e muito prática.

Creme de Manga Light

Postado em Fácil, Frutas, Light, Sobremesas - 27 de setembro de 2010

Este creme de manga é muito gostoso gente, pois além de saboroso é leve e DOCE! Ideal para quem quer dar uma variada no cardápio de sobremesas de frutas. Tudo bem que a manga não é das frutas mais magrinhas, mas é muito saudável e não há como negar que é difícil resistir a uma manga linda né?! Quem faz regime também tem direito de aproveitar as delícias de uma boa manga rosa, ainda mais quando estamos em época de fartura delas. E outra boa notícia, pesquisando sobre as propriedades da manga me surpreendi ao encontrar todos estes benefícios que a fruta pode trazer à nossa saúde: 

Risotto Light de Ráris 7 Grãos com Abobrinha e Espinafre

Postado em Abobrinha, Arroz, Fácil, Light, Risotos - 06 de setembro de 2010

Gente, esta receitinha aqui surpreende tanto pelo sabor maravilhoso quanto pela leveza do prato. Como eu procuro ingerir menos calorias durante a semana fico buscando alternativas mais light para matar a vontade de alguns pratos mais “gordinhos”, e isto me acontece sempre com massas e risottos, bate aquela vontade bem no meio da semana, então acabo indo na improvisação. Este risotto com ráris chegou em casa pra ficar porque é realmente maravilhoso, sempre usei este arroz, às vezes com legumes, às vezes com verduras, mas nunca assim como risotto mais cremoso. A receita não peguei de nenhum lugar, fui apenas fazendo as adaptações conforme eu achava que ia ficar do jeitinho que eu queria. Como eu dou sempre um jeito de colocar abobrinha em quase tudo o que eu faço, aqui não foi diferente, já que a abobrinha e o espinafre casaram muito bem com o risotinho natureba (já usei esta dupla em uma massa que dei a receita aqui no blog há tempos). Outro truque para tornar este risotto mais light é substituir o creme de leite por cream cheese light ou requeijão cremoso light

Pescada Branca com Pesto Rústico de Ervas e Tomatinhos assados

Postado em Fácil, Light, Peixe - 18 de agosto de 2010

Gente, mantendo a dieta de dia de semana por aqui trago hoje uma receita muito, mas muito fácil de pescada branca com um suave molho pesto de ervas mistas e servido com tomatinhos cereja assados. Olha, apesar de fácil, não duvide do poder desta receita, ela fica muito saborosa e tem um perfume delicioso. A idéia surgiu porque o marido ama peixe, eu amo molho pesto e os tomatinhos estavam pedindo para serem usados de uma forma honrosa…hahahah. Se você quiser servir este peixe em um jantar para família ou amigos em uma ocasião especial tenho certeza que vai fazer bastante sucesso. Ah, um detalhe, sempre que eu faço molho pesto, seja para massas ou outros preparos eu prefiro socar todos os ingredientes dele num pilãozinho (como se fosse fazer caipirinha, manja?), dá um pouco mais de trabalho, mas as ervas desprendem um perfume maravilhoso na comida e as amêndoas ou outro tipo de castanha que você esteja usando tornam-se um delicioso purê. Vocês podem perceber pela foto que as ervas ficam mais inteiras do que quando processa-se os ingredientes do molho pesto, eu acho mais bonito assim, bem rústico. Mas se você prefere a praticidade pode continuar usando o seu bom e velho processador ou liquidificador que também fica bom.

Berinjela Gratinada com Queijo Branco

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas - 12 de agosto de 2010

Eu sou suspeita pra falar sobre a berinjela, pois desde criança quando eram pouquíssimos os legumes que eu aceitava comer a berinjela estava lá, firme e forte no meu cardápio. Minha mãe, que sempre foi uma cozinheira de mão cheia e ainda é, ficava inventando mil e uma receitas com os legumes para tentar nos fazer comer. O meu prato preferido até os 7 anos de idade era arroz, feijão, ovos mexidos e carne de hambúrguer (pois é)…mas mamãe foi uma heroína e me salvou da obesidade, com sua persistência conseguiu me ensinar a comer direito e hoje sou apaixonada por praticamente todo o reino vegetal. E a berinjela, ah, ela continua no meu coração, principalmente por ser muito versátil além de deliciosa. E durante a dieta semanal a berinjela é muito bem vinda, por ser pouquíssimo calórica e cheia de vitaminas, inclusive ajuda a combater o colesterol. Uma das formas que eu mais gosto da berinjela é assim, assada. Desta vez eu fiz com tomates e gratinei com queijo branco, ficou uma refeição levinha e deliciosa. Já fiz a receitinha outras vezes, mas esta foi a primeira vez que tive tempo de fotografar e trazer pra vocês:

Salada de Trigo com Feijão e Couve à moda Nordestina

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de agosto de 2010

Tentar manter uma dieta saudável e pouco calórica durante a semana tem sido uma diversão pra mim. Como não quero ficar repetindo os cardápios para não enjoar e acabar desistindo coloco a imaginação pra funcionar e assim consigo receitas mais criativas, convidativas, mas que continuam sendo saudáveis e pouco calóricas. Pra mim que gosto de cozinhar é uma delícia este exercício, mas se você que estiver lendo este post não gostar de cozinhar, tudo bem, eu já fiz a “pior” parte pra você, agora é só pegar papel, caneta ou clicar no ícone de impressão aqui de cima e pronto, receita arquivada. Quanto à receita de hoje é uma salada de trigo com feijão fradinho, couve manteiga e queijo branco picado, e por isso eu lhe dei o nome de “Salada de Trigo á Moda Nordestina”, já que a deliciosa e rica culinária nordestina utiliza muito estes ingredientes: o feijão, a couve e o queijo (mas no caso deles é o coalho). Na verdade esta salada poderia ser chamada de virado de feijão com couve, mas como eu não usei farinha achei mais apropriado denominá-la de salada mesmo. Achei a receita com a carinha da comida regional nordestina, que eu adoro por sinal! Pode fazer esta salada que eu garanto, é deliciosa! 

Torradinhas Integrais de Gergelim muito fáceis da Vânia

Postado em Fácil, Light, No forno, Receita do Leitor - 28 de julho de 2010

Gente, essas torradinhas são uma perdição! São tão deliciosas e tão crocantes que você não consegue mais parar de comer. A receita é da Vânia, uma amiga minha e leitora do blog. Quando experimentei pela primeira vez não imaginava que seria tão fácil de fazer. Elas são deliciosas para servir com patés e pastinhas de aperitivo, para substituir os famosos croutons em saladas e sopas ou até mesmo para beliscar no meio do dia quando a fome bater. E como se todas essas qualidades não bastassem elas são lindinhas, um verdadeiro charme! Ah, e você pode fazer em grandes quantidades e depois de prontas armazená-las em potes com tampas vedadas que elas duram até duas semanas. Em casa estamos viciados nesses biscoitinhos de tão bons que são! Segue a receita para quem se interessou: