Salmão Marinado no Whisky e Grelhado com Molho de Cogumelos

Postado em Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas - 13 de outubro de 2010

Gente, daqui a pouco vocês vão começar a dizer por aí que gosto de uma “pinguinha” pois ela sempre aparece nas minhas receitas, mas a verdade é que eu adoro o sabor que o álcool confere a alguns pratos, e fazem toda a diferença na sua receita. Gosto de testar novas combinações para descobrir novos sabores, mas uma das combinações que eu sempre repito é o salmão com whisky. Quem me ensinou a marinar o peixe no whisky e depois assar ou grelhar neste mesmo molho foi um japonês amigo meu que é um cozinheiro de mão cheia, conhecedor de carnes em geral. E desde que aprendi, há alguns anos atrás a receita é sempre sucesso, todo mundo gosta e pergunta o que foi que coloquei no tempero. É uma receita light, que não vai fazer você sair da dieta, coma sem culpa!

Quase Souflé de Ricota com Verduras

Postado em Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 07 de outubro de 2010

Esta receita foi um acidente de percurso. Eu ia fazer omelete de forno, aquele que já dei a receita aqui, aí o marido que gosta de dar palpites na cozinha abriu a geladeira e começou a sugerir combinações. Como a idéia é fazer dieta esta semana toda, estou quebrando a cabeça pra ter idéias criativas que deixem uma comidinha light com cara de delícia! Mas olha, quem quiser um conselho dos bons: nunca deixe de ter uma peça de ricota na sua geladeira! Este queijinho é muito versátil, super prático e fácil de adaptar  em muitos tipos de receita. No fim das contas o omelete virou um quase souflé, e por que quase? Por que não fiz a receita tradicional de souflé, mas a consistência ficou bem parecida, só que em versão super light! Recomendo muito, e estou tão orgulhosa de mim por estar conseguindo fazer pratinhos light deliciosos, sem falsa modéstia (afinal de contas se eu não gostar dos meus pratos quem é que vai?)…vou tentar persistir bravamente, até conseguir atingir meu objetivo, quem quiser me acompanhar fique à vontade, é só entrar e ficar por aqui.

Salada de Folhas, Radicchio e Tomate Cereja

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas - 06 de outubro de 2010

Continuando na onda light, nada melhor que uma saladinha bem colorida e gostosa. Uma sugestão é esta salada de folhas com tomatinhos cereja, super fácil e rápida de fazer, e bem refrescante para o verão. Nem vou passar receita porque é uma sugestão mesmo: algumas folhas verdes da sua preferência (usei alface crespa, alface roxa e alface americana), radicchio que é esta folhinha cor de rosa com branco de origem italiana e muito tomatinho cereja. O meu molho preferido para salada de folhas é o Molho de Mostarda com Mel, uma maravilha! Este sim vale passar a receita porque fica incrível: 3 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mostarda amarela, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, pimenta-do-reino moída na hora à gosto, sal à gosto. Coloque tudo em um recipiente com tampa, chacoalhe muito bem e depois sirva com a salada. O ideal é usar aqueles misturadores próprios para fazer molho, mas se você não tiver, um pote com tampa já cumpre a função. 
Então é isso gente, saladinha é leve, saudável e ajuda a preparar o corpo pro verão que está chegando.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Batata Assada recheada com Grão-de-bico – Light

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de outubro de 2010

Eu amo uma batata, assada, cozida, cremosa, fria, quente, de qualquer jeito mesmo. Aliada ao tomate e ao grão-de-bico ela ficou ainda mais glamourosa, e saborosa! Receita fácil, sem nenhuma dificuldade mesmo, mega rápida de preparar e ainda por cima deliciosa! Perfeita quando não há muito tempo. Cheguei do trabalho, liguei o forno, lavei algumas batatas, coloquei na assadeira inteiras e com a casca, depois de um tempo: prazer! Ah, e só pra avisar, é uma versão mais light para aquelas famosas batatas recheadas, com direito até a queijo ralado. 

Tomates Recheados Assados

Postado em Fácil, Light, Vegetarianas - 30 de setembro de 2010

Sempre que encontro lindos tomates no supermercado a primeira idéia que me vem à cabeça é fazê-los bem recheados e assados, adoro! Em casa é sucesso total, o marido que é todo “natureba” come até se fartar e sempre me pede pra repetir. Mas meus tomates nunca ficaram tão lindos como dessa vez, ficavam deliciosos, mas não lindos. Então como dessa vez eles ficaram bem bonitos eu fotografei para mostrar aqui pra vocês esta receita que mais se parece com uma dica, já que tomates recheados são velhos conhecidos de todos. Amigas iniciantes, não me esqueço de vocês não e por isso esta é mais uma receita bem fácil, dá pra fazer numa boa. Dessa vez meu recheio foi de espinafre com um leve toque de cogumelos, mas a base é sempre a ricota fresca porque ela é o melhor tipo de queijo para fazer tomates recheados já que é um queijo magro e não derrete, os queijos amarelos ou cremosos costumam derreter e formar líquido dentro do tomate, o que acaba desmanchando-o na assadeira. Comidinha light, saudável e muito prática.

Creme de Manga Light

Postado em Fácil, Frutas, Light, Sobremesas - 27 de setembro de 2010

Este creme de manga é muito gostoso gente, pois além de saboroso é leve e DOCE! Ideal para quem quer dar uma variada no cardápio de sobremesas de frutas. Tudo bem que a manga não é das frutas mais magrinhas, mas é muito saudável e não há como negar que é difícil resistir a uma manga linda né?! Quem faz regime também tem direito de aproveitar as delícias de uma boa manga rosa, ainda mais quando estamos em época de fartura delas. E outra boa notícia, pesquisando sobre as propriedades da manga me surpreendi ao encontrar todos estes benefícios que a fruta pode trazer à nossa saúde: 

Risotto Light de Ráris 7 Grãos com Abobrinha e Espinafre

Postado em Abobrinha, Arroz, Fácil, Light, Risotos - 06 de setembro de 2010

Gente, esta receitinha aqui surpreende tanto pelo sabor maravilhoso quanto pela leveza do prato. Como eu procuro ingerir menos calorias durante a semana fico buscando alternativas mais light para matar a vontade de alguns pratos mais “gordinhos”, e isto me acontece sempre com massas e risottos, bate aquela vontade bem no meio da semana, então acabo indo na improvisação. Este risotto com ráris chegou em casa pra ficar porque é realmente maravilhoso, sempre usei este arroz, às vezes com legumes, às vezes com verduras, mas nunca assim como risotto mais cremoso. A receita não peguei de nenhum lugar, fui apenas fazendo as adaptações conforme eu achava que ia ficar do jeitinho que eu queria. Como eu dou sempre um jeito de colocar abobrinha em quase tudo o que eu faço, aqui não foi diferente, já que a abobrinha e o espinafre casaram muito bem com o risotinho natureba (já usei esta dupla em uma massa que dei a receita aqui no blog há tempos). Outro truque para tornar este risotto mais light é substituir o creme de leite por cream cheese light ou requeijão cremoso light

Pescada Branca com Pesto Rústico de Ervas e Tomatinhos assados

Postado em Fácil, Light, Peixe - 18 de agosto de 2010

Gente, mantendo a dieta de dia de semana por aqui trago hoje uma receita muito, mas muito fácil de pescada branca com um suave molho pesto de ervas mistas e servido com tomatinhos cereja assados. Olha, apesar de fácil, não duvide do poder desta receita, ela fica muito saborosa e tem um perfume delicioso. A idéia surgiu porque o marido ama peixe, eu amo molho pesto e os tomatinhos estavam pedindo para serem usados de uma forma honrosa…hahahah. Se você quiser servir este peixe em um jantar para família ou amigos em uma ocasião especial tenho certeza que vai fazer bastante sucesso. Ah, um detalhe, sempre que eu faço molho pesto, seja para massas ou outros preparos eu prefiro socar todos os ingredientes dele num pilãozinho (como se fosse fazer caipirinha, manja?), dá um pouco mais de trabalho, mas as ervas desprendem um perfume maravilhoso na comida e as amêndoas ou outro tipo de castanha que você esteja usando tornam-se um delicioso purê. Vocês podem perceber pela foto que as ervas ficam mais inteiras do que quando processa-se os ingredientes do molho pesto, eu acho mais bonito assim, bem rústico. Mas se você prefere a praticidade pode continuar usando o seu bom e velho processador ou liquidificador que também fica bom.

Berinjela Gratinada com Queijo Branco

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas - 12 de agosto de 2010

Eu sou suspeita pra falar sobre a berinjela, pois desde criança quando eram pouquíssimos os legumes que eu aceitava comer a berinjela estava lá, firme e forte no meu cardápio. Minha mãe, que sempre foi uma cozinheira de mão cheia e ainda é, ficava inventando mil e uma receitas com os legumes para tentar nos fazer comer. O meu prato preferido até os 7 anos de idade era arroz, feijão, ovos mexidos e carne de hambúrguer (pois é)…mas mamãe foi uma heroína e me salvou da obesidade, com sua persistência conseguiu me ensinar a comer direito e hoje sou apaixonada por praticamente todo o reino vegetal. E a berinjela, ah, ela continua no meu coração, principalmente por ser muito versátil além de deliciosa. E durante a dieta semanal a berinjela é muito bem vinda, por ser pouquíssimo calórica e cheia de vitaminas, inclusive ajuda a combater o colesterol. Uma das formas que eu mais gosto da berinjela é assim, assada. Desta vez eu fiz com tomates e gratinei com queijo branco, ficou uma refeição levinha e deliciosa. Já fiz a receitinha outras vezes, mas esta foi a primeira vez que tive tempo de fotografar e trazer pra vocês:

Salada de Trigo com Feijão e Couve à moda Nordestina

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de agosto de 2010

Tentar manter uma dieta saudável e pouco calórica durante a semana tem sido uma diversão pra mim. Como não quero ficar repetindo os cardápios para não enjoar e acabar desistindo coloco a imaginação pra funcionar e assim consigo receitas mais criativas, convidativas, mas que continuam sendo saudáveis e pouco calóricas. Pra mim que gosto de cozinhar é uma delícia este exercício, mas se você que estiver lendo este post não gostar de cozinhar, tudo bem, eu já fiz a “pior” parte pra você, agora é só pegar papel, caneta ou clicar no ícone de impressão aqui de cima e pronto, receita arquivada. Quanto à receita de hoje é uma salada de trigo com feijão fradinho, couve manteiga e queijo branco picado, e por isso eu lhe dei o nome de “Salada de Trigo á Moda Nordestina”, já que a deliciosa e rica culinária nordestina utiliza muito estes ingredientes: o feijão, a couve e o queijo (mas no caso deles é o coalho). Na verdade esta salada poderia ser chamada de virado de feijão com couve, mas como eu não usei farinha achei mais apropriado denominá-la de salada mesmo. Achei a receita com a carinha da comida regional nordestina, que eu adoro por sinal! Pode fazer esta salada que eu garanto, é deliciosa! 

Torradinhas Integrais de Gergelim muito fáceis da Vânia

Postado em Fácil, Light, No forno, Receita do Leitor - 28 de julho de 2010

Gente, essas torradinhas são uma perdição! São tão deliciosas e tão crocantes que você não consegue mais parar de comer. A receita é da Vânia, uma amiga minha e leitora do blog. Quando experimentei pela primeira vez não imaginava que seria tão fácil de fazer. Elas são deliciosas para servir com patés e pastinhas de aperitivo, para substituir os famosos croutons em saladas e sopas ou até mesmo para beliscar no meio do dia quando a fome bater. E como se todas essas qualidades não bastassem elas são lindinhas, um verdadeiro charme! Ah, e você pode fazer em grandes quantidades e depois de prontas armazená-las em potes com tampas vedadas que elas duram até duas semanas. Em casa estamos viciados nesses biscoitinhos de tão bons que são! Segue a receita para quem se interessou: 

Petisco Light – Cenouritas com Dip de Iogurte

Postado em Light, Petiscos, Vegetarianas - 25 de julho de 2010

Gente, este petisco virou mania em casa, agora não pode-se abrir uma única cerveja sem que as cenouritas com dip de Iogurte estejam lá à nossa espera para fazer companhia. Para quem não é muito familiarizado com a cozinha os dips são molhinhos feitos para se mergulhar algo dentro e dão um toque todo especial, são bem charmosinhos. O dip de iogurte é dos meus preferidos, ele já deu as caras por aqui em outras receitas. Além de gostoso este petisco é muito rápido de preparar, chegou visita em casa e não sabe o que servir? Cenouritas ué! Dia desses fiz além das cenouritas aqueles palitinhos com uma mini saladinha caprese (receita AQUI) e as abóboras assadas (receita AQUI). Pra quê sofrer com dieta se as opções light são tão deliciosas que custamos a acreditar que de fato não engordam? Faça na sua casa estas cenouritas e depois me conta se elas não viciam mesmo.

Mignom recheado com Arroz Raris 7 Grãos e Tomate Concassé

Postado em Arroz, Carnes, Fácil, Light - 23 de julho de 2010

Receitinha fácil e light gente. O corte de filé mignom é um dos menos gordurosos, e o seu preparo não tem nenhum segredo, além de ser muito saboroso e considerado uma das carnes mais nobres. Mas cá pra nós, filé mignom lembra bife de vó né? Principalmente quando bem batidinho pra ficar bem fininho e mais macio ainda. Eu gosto muito de bifinhos de filé mignom! Me lembram os bifinhos que minha tia-avó Celia fazia pra mim e minha irmã quando éramos crianças, é uma verdadeira nostalgia pra mim fazer estes bifes em casa. Desta vez me inspirei em uma receita que ví outro dia em um livro que tenho de receitas light, mas na receita do livro era um filé de cordeiro recheado com arroz selvagem. Como não sou fã de cordeiro (não como de jeito nenhum mesmo porque meu primeiro animalzinho de estimação foi uma carneirinha, a Biloca!) fiz com filé mignom bovino e usei um Ráris que tinha aberto já. Pra quem quiser anotar, fica muito gostoso e com uma apresentação bem bonita.

Salada Morna de Feijão Fradinho com Mix de Ervas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 21 de julho de 2010

Gente, não é porque estamos em pleno inverno que temos que esquecer da nossa (ao menos minha) velha inimiga balança não é mesmo? Por isso durante a semana eu procuro consumir refeições pouco calóricas como saladinhas, sopas, grãos e carnes grelhadas, justamente para poder “enfiar o pé na jaca” no final de semana que é quando massas, pães, doces e principalmente chocolate estão liberados. Por enquanto este sistema vem surtindo o efeito desejado, então pra quê mexer em time que está ganhando? Esses dias o marido estava folheando um livro de receitas que eu tenho e viu uma deliciosa salada de feijões. Como ele sabe que eu amo cozinhar e que adoro receber pedidos especiais vive abusando e logo que encontra uma foto bonita de comida já pede pra eu fazer. No começo da vida de casada é assim, maridinho pede e a gente atende (ou pelo menos se esforça pra atender). Como eu não tinha exatamente os ingredientes daquela receita acabou virando outra salada completamente diferente. Usei feijão fradinho e troquei todos os outros ingredientes, mas ficou deliciosa, podem fazer porque não vão se arrepender.

Creme de Ervilhas Light

Postado em Fácil, Inverno, Light, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 09 de julho de 2010

Esta sopa é uma das preferidas daqui de casa. Eu que desde pequena via minha mãe preparando e amava quando chegava o inverno porque sabia que ia ser festival de sopas em casa, posso afirmar que é deliciosa. Inclusive, até hoje a minha estação do ano preferida é o inverno e sempre fico aguardando que ele chegue para que eu possa me deliciar com sopas, cremes e caldos diversos. Esta sopa é presença confirmada algumas vezes no ano na minha cozinha, e o fato de ser muito fácil de preparar conta pontos. Além disso é uma sopinha light porque não leva uma única gota de óleo ou azeite e nenhum outro tipo de gordura (ao menos nesta receita). Acho que esta sopinha é uma boa pedida para hoje à noite, não acham?

Abóbora Assada com Ervas e Especiarias

Postado em Antepastos, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 05 de julho de 2010

Esta receitinha é muito prática, bem fácil de fazer e com um sabor inesquecível. Já ví receitas comm abóbora assada em muitos lugares, cada um fazendo de um jeito, e na verdade não é bem uma receita, é apenas um método de cozinhar legumes como se faz com abobrinhas, berinjelas e tomates. A receita que eu mais gostei destas abóboras foi uma que ví o Jamie Oliver fazendo em um de seus programas, mas o que conta mesmo para que sua receita seja diferente das demais é o seu toque pessoal, a sua criatividade, aquilo que você somou na base já conhecida. No meu caso cobri as abóboras laminadas com temperinhos aromáticos e de sabores bem marcantes. Aproveitei para experimentar pela primeira vez o sal negro vulcânico que eu trouxe do Hawaii, trata-se de um sal produzido lá nas ilhas havaianas extraídas de locais com uma influência muito forte de lavas vulcânicas, ele é bem pretinho e parece ter carvão na composição pois meus dedos ficaram bem sujos ao manuseá-lo, mas o sabor é muito bom, bem marcante deixando um toque de defumado na receita.  Servi as abóboras como tapas, ou seja, um belo petisco para acompanhar de cervejinha escura bem gelada neste inverno. Sucesso total entre os amigos convidados, todos saíram daqui pleiteando que a receita fosse postada logo na segunda-feira. Promessa cumprida! E você, quer anotar?

Receita Light – Canoas de Abobrinha com Queijo cremoso e Milho

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 20 de junho de 2010

Receitinha express para aqueles momentos em que não temos muito tempo para a cozinha, ou simplesmente não temos vontade de cozinhar mas queremos uma comidinha fresquinha e saudável. Nestas canoinhas eu usei aquele queijo cremoso da Tirolez, o Minas Frescal Cremoso, é muito gostoso para fazer este tipo de receita no forno, pois ele não derrete muito e é leve. Uma deliciosa refeição vegetariana e light.

Bruschettas Light de Atum com Tabasco

Postado em Fácil, Light, Peixe, Pimenta, Receitas Rápidas - 09 de junho de 2010

Oi gente, tudo bem com vocês? Nossa, a vida anda tão corrida, o casamento está chegando e eu estou correndo feito doida para deixar a vida em ordem e poder “sair do ar” para merecidas férias e lua-de-mel. Fiquei dois dias sem postar, coisa que não acontecia comigo há tempos, mas tenho certeza que vocês compreendem. Daqui em diante tenho muitas postagens programadas e os comentários deixarão de ser moderados, mas por tempo determinado. Não vou sumir do blog não, vou tentar entrar com frequência para responder aos comentários de vocês nas postagens, mas as visitas aos blogs amigos infelizmente ficarão suspensas até o meu retorno. Sei que irão compreender e sei também que não irão me abandonar! :)
A receitinha de hoje é deliciosa, muito prática, muito rápida e muito fácil de fazer, usei um queijo minas frescal cremoso que é lançamento da Tirolez. Eles me enviaram dois potes para teste de consumidor e eu obviamente aprovei, é realmente delicioso. Assim que chegar aos supermercados comprem porque vale à pena, é saboroso, cremoso no ponto certo e ainda por cima light! Esta é minha primeira receita com o novo produto, espero que gostem.

Sopa Rápida de Lentilhas com Legumes

Postado em Inverno, Light, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 28 de maio de 2010

Primeiro gostaria de agradecer imensamente a todos que responderam o questionário do Figos & Funghis no post anterior por e-mail e aqueles que preferiram responder por aqui. Recebi muitas mensagens lindas e adorei todo este carinho, afinal de contas vocês leitores são o melhor motivo para que eu continue tornando públicas todas as receitas que cozinho para mim, meus amigos e família. O questionário continua valendo, e gostaria que o maior número de leitores possível respondesse a ele, pois é importante para que eu tenha este feedback da opinião de vocês sobre o conteúdo do Figos.

Purê de mandioquinha gratinado com Molho de Cogumelos e Frango

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, No forno - 20 de maio de 2010

Gente, estando de dieta é preciso colocar a criatividade pra funcionar para não correr o risco de comer apenas folhas, ainda mais neste friozinho que já está fazendo aqui em SP em que a última coisa que pensamos é salada. Esses dias eu estava querendo uma comidinha bem quentinha e aconchegante, e tinha lindas mandioquinhas na geladeira, bem novinhas. Não que as mandioquinhas sejam o legume mais “magrinho” do planeta, pelo contrário, mas a forma como preparei fez com que ela ficasse mais light do que se tivesse feito um purê comum ou uma cobertura com queijos. Resolvi fazer um purê com elas e levei pra gratinar, ficou incrivelmente delicioso e light. E olha, é uma ótima idéia servir isto para os seus amigos em ramequins individuais quando eles forem à sua casa, cada um pega o seu e come de colherzinha, são as famosas “comidinhas” de que eu tanto gosto e já falei diversas vezes por aqui. Querem ver como é?