Creme de Batata e Alho-Poró Thai ou Vichyssoise Thai

Postado em Comfort Food, Contos, Entradas, Frutos do Mar, Inverno, Restaurantes, Sopas e Caldos, Thai, Viagens - 10 de agosto de 2016

Vichyssoise thai2_Figos & Funghis

Quando eu era criança minha mãe – que aliás é uma mestre na preparação de sopas – fazia muito um creme de batata com alho-poró pra nós que todos amavam, e mais tarde fui descobrir que a tal sopa é a famosa e tem nome chic: Vichyssoise. Trata-se de uma clássica receita francesa em que batatas e talos de alho-poró são cozidos em caldo de galinha e depois adicionados de creme de leite fresco. Quem já provou sabe que por si só a receita já é uma absoluta delicia e não precisaria de mais nenhuma modificação.

 

Porém, quando estive recentemente em Portugal, mais precisamente na pequena cidade de Ericeira, me hospedei no Hotel Vila Galé e o restaurante de lá tinha uma chef que fazia uma comida incrivelmente deliciosa. Em uma das refeições que fizemos ali resolvi pedir uma vichyssoise com camarões que tinha no menu (e nada de descrição, apenas o nome mesmo), mas jamais imaginei a surpresa que estaria por vir. Quando a sopa chegou na mesa além de linda exalava um perfume intrigante de capim limão e coentro, uma versão da sopa famosa que eu nunca tinha visto. Os camarões vieram por cima, grandes e com aspecto delicioso deixado pelo cozimento no vapor, e finalizada com delicadas folhinhas de coentro. Mesmo sem provar eu já estava feliz porque adoro ser surpreendida por receitas inusitadas, e também porque a apresentação estava deslumbrante.

 

Já contei pra vocês que eu sou apaixonada por comida thailandesa né? Então, ao olhar para o prato logo identifiquei esta forte influência na receita, e quando provei a minha felicidade apenas se completou, foi uma festa de sabores na minha boca. E não só o coentro e os camarões combinaram perfeitamente nela como também percebi imediatamente que o leite de coco havia sido utilizado em substituição ao creme de leite fresco. Eu adoro decifrar receitas quando vou a um restaurante e gosto do que provo…fico sentindo cada detalhe do prato para depois tentar reproduzir em casa. Não, não tive coragem de pedir a receita à chef, afinal em um hotel como aquele isto não soaria muito educado, enfim, pode ser bobagem, mas fiquei tímida.

 

Só sei que aquela sopa deslumbrante não saiu da minha cabeça, e assim que tive oportunidade de reunir todos os ingredientes corri para prepará-la. A dificuldade estava em encontrar o capim limão, também conhecido como capim cidreira, pois o que se usa na receita como na tradicional culinária thai é justamente o bulbo dele que fica debaixo da terra, próximo da raiz, e não é toda hora que se acha um pé de capim cidreira pela frente. No interior é sim bem mais fácil, mas por aqui geralmente só se encontra as folhas. Eu já cheguei a ver uma vez há anos atrás no empório Santa Luzia uma bandeja só de bulbos de capim limão, mas eu ainda era inocente naquela época e não via muita utilidade pra eles…hahahaha. Acabei encontrando um pé de cidreira na casa da minha avó e como ela havia recém colhido as folhas eu tratei logo de arrancar o que restou. Dá pena, porque arrancando o bulbo com a raiz capim não nasce mais, precisa plantar novamente, mas aqui eu aproveito para dar uma dica: use o ingrediente com consciência e não desperdice, pegue apenas o que irá usar ou use tudo o que colher. E plante novamente depois para ter sempre :)

 

A sopa? Ah sim, na minha opinião deu super certo e cheguei bem perto do resultado daquela que provei em Portugal, deu para matar a vontade, ficou mesmo deliciosa, só não posso dizer que ficou igual porque não sou tão boa cozinheira quando a chef portuguesa, e também porque fica difícil a comparação entre a minha sala de jantar e o restaurante com vista para o mar do Vila Galé. De todo o jeito viajar e conhecer novos sabores e combinações é maravilhoso, e poder relembrar destas experiências pelo paladar é a minha forma preferida de matar as saudades. Espero que vocês também provem esta receita e se deliciem com ela.

 

VICHYSSOISE THAI

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 batatas inglesas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 2 talos de alho-poró fatiados (use a parte mais clara e reserve a verde para fazer um caldo de legumes caseiro)
  • 1 bulbo de capim limão bem limpo e fatiado
  • 1 litro de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
  • 1/3 de xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 fio de azeite
  • 8 camarões médios ou grandes e limpos (sem as cabeças e com os rabos)
  • suco e raspas da casca de 1/2 limão tahiti
  •  1 colher (chá) de sal grosso
  • 1 ramo de tomilho-limão fresco
  • pimenta branca em grãos
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • folhinhas de coentro ou de salsa fresca para finalizar

 

Modo de Preparo: Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o bulbo de capim limão fatiado, refogando por alguns minutos até que o aroma comece a subir. Acrescente o alho-poró, refogue por mais alguns minutos e depois junte as batatas e o caldo de galinha. Cozinhe até que as batatas estejam macias, e então adicione o leite de coco e cozinhe por 5 minutos. Ajuste o sal se precisar. Desligue, junte as folhas de coentro picadas e bata com um mixer. Se precisar adicione mais caldo de galinha para conseguir a consistência desejada para o creme, que não deve ser nem muito espesso e nem muito ralo.

 

Para o preparo dos camarões: Se tiver uma panela de cozinhar no vapor ok, mas se não tiver coloque os camarões sobre um escorredor de metal e apoie sobre uma panela com água. Aromatize a água com o suco de limão, as raspas, o tomilho-limão e o sal grosso. Tempere os camarões apenas com um pouquinho de sal e pimenta moída na hora. Somente depois que a água da panela ferver coloque o recipiente com os camarões por cima, tampe e cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos camarões. Fique de olho, se os camarões forem pequenos eles cozinharão em menor tempo, não deixe passar. Quando estiverem prontos sirva sobre o creme. Eu gosto dele quente, ainda mais nesta versão thai que remete a pratos quentes, mas na França é comum servi-lo frio.

Vichyssoise thai_Figos e Funghis

Esta receita fica chiquérrima se for servida como entrada em um jantar ou em pequenos copinhos em um coquetel ou recepção em formato de finger food. Pode ter certeza que o sucesso está garantido. É deliciosa, original e ao mesmo tempo simples.

 

Ah, e aproveitem para ver a página especial do Figos & Funghis que está em destaque esta semana no PINTEREST, está lindíssima e cheia de receitas deliciosas!!! É só clicar AQUI!

 

Beijo!

 

Shepherd’s Pie ou Cottage Pie

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Inverno, No forno, Pratos Principais, Tortas - 22 de março de 2016

Sheperd Pie_Blog Figos e Funghis

A Shepherd’s Pie é uma receita típica da culinária inglesa e é bem parecida com o nosso tradicional escondidinho. A diferença é que o escondidinho leva uma cobertura de queijo (geralmente o queijo coalho) , além de ser preparado com carne seca. Já a Shepherd’s é preparada com uma base de carne de carneiro moída e a Cottage Pie com carne bovina. A receita voltou a ser comentada recentemente quando a banda Rolling Stones esteve fazendo shows aqui no Brasil, já que seu pianista Keith Richards é alucinado pelo prato e pediu que fosse preparada uma porção para seu “lanchinho” no camarim. Pronto, foi o suficiente para que a imprensa toda falasse da tal receita, e foi suficiente também para que eu ficasse com vontade dela…hahahah.

 

Como em casa todos amamos qualquer versão de escondidinho resolvi preparar a Shepherd’s Pie do jeito que nós gostamos, mas no meu caso foi uma “Cottage Pie” porque usei carne bovina mesmo. Fiz um purê de batatas bem cremosão e delicioso para cobrir a carne e antes de levar para gratinar polvilhei um pouquinho de nada de queijo parmesão, só para ficar com este aspecto “chamuscado” mesmo na cobertura. Se você quiser também pode dar este mesmo efeito com o maçarico culinário, depois que a tortinha sair do forno. É coisa rápida, nada de ficar gastando o gás em cima da comida ok?! Fiz em mini refratários individuais e todos amaram. Comidinha simples, gostosa, caseira e sem frescuras. Quem não ia gostar né?!

 

RECEITA DE SHEPHERD’S PIE

(para 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 800g de carne moída magra (ou de carneiro ou de boi)
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em cubinhos
  • 2 xícaras (chá) de vagens bem lavadas e picadas
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 batatas médias cozidas
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • pimenta e sal a gosto
  • queijo parmesão ralado fino para finalizar

 

Modo de Preparo: Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola com metade do alho. Junte a carne moída, a cenoura e a vagem e tempere com pimenta e sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos com a panela tampada. Pré aqueça o forno a 190º. Enquanto isso descasque e amasse as batatas cozidas (que ainda devem estar bem quentes) e imediatamente junte o leite morno, a manteiga, o sal a gosto e mexa vigorosamente para tirar todos os grumos e deixar bem cremoso o purê. Transfira a carne refogada para um refratário, cubra com o purê de batatas, polvilhe o parmesão ralado fino e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida, bem quentinha.

Sheperd Pie2_Blog Figos e Funghis

Bom Apetite!

 

 

Chilli de Carne com legumes

Postado em Carnes, Comfort Food, Fácil, Inverno, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 24 de junho de 2015

Chilli de Carne_F&F

Já contei várias vezes aqui sobre como eu amo comidinhas assim, do tipo ensopadinhas para colocar por cima do arroz e se deliciar com o caldinho encorpado que deixa todo o seu sabor pelo prato. Sim, eu gosto com arroz, mas este tipo de preparo também fica ótimo com polenta cremosa, com risoto e com massa. E no inverno vamos combinar que é impossível resistir a pratos tão comfort food assim!

 

A receita de hoje vai nesta linha de ensopados, trata-se de um Chilli de Carne, mas não é aquele mesmo chilli de carne que usamos na comida mexicana (e que tem muitas receitinhas mexicanas por aqui aliás), mas um outro tipo de Chilli que é bastante comum nos Estados Unidos. Um dos queridinhos dos brasileiros por lá, o restaurante The Cheesecake Factory serve um Chilli de Frango lindo de viver e riquíssimo em sabor. Esta minha versão é com cubos de carne e legumes. À primeira vista pode até parecer aquela carne de panela clássica do dia a dia, mas na verdade ela é bem mais intrigante que isso pois tem um molho que agrega diversos temperos diferentes e que dá um toque mais que especial ao prato. Aqui o que importa é a intensidade dos temperos, de sabor mesmo. É o que eu sempre digo, tempero é tudo nessa vida, em todos os sentidos.

 

O mais comum é usar pimentões neste prato, mas como neste dia eu não tinha acabei deixando ele de fora e preparei minha receita com cenouras, abobrinha e cogumelos. Esta mesma receita você pode preparar com cubos de peito de frango, cubos de mignon suíno ou cubos de peixe de carne firme. Use a criatividade e inove um pouco no trivial, afinal de contas nós amamos uma novidade né?!

 

RECEITA DE CHILLI DE CARNE COM LEGUMES

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 kg de carne cortada em cubos (coxão mole, alcatra, patinho ou músculo)
  • 2 cenouras descascadas e fatiadas
  • 2 abobrinhas fatiadas
  • 200g de cogumelos frescos em pedaços grandes
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 2 colheres (chá) de chilli em pó (um tipo de pimenta desidratada de sabor suave, pode ser substituída por páprica picante)
  • 1 pitada de curry em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 fio de azeite
  • sal à gosto
  • 1 bom punhado de coentro picado para finalizar

 

Modo de Preparo: Já na panela de pressão aqueça o azeite e refogue nele rapidamente a cebola, o alho, o cominho, o chilli e o curry. Junte a carne e dê uma breve fritada para selar. Cubra com o caldo de legumes, adicione os tomates pelados com o suco dos tomates, as cenouras e uma boa pitada de sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até começar a chiar, então reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha, para então retirar a tampa da panela e adicionar a abobrinha e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos, ajuste o sal se achar necessário e sirva ainda bem quente, finalizando com folhas de coentro picado.

Chilli de Carne2_F&F

 

 

>>> Aproveite também as receitas de inverno do Figos & Funghis baixando o app de receitas na App Store (busque na Pesquisa da App Store como “Receitas Figos e Funghis”). É grátis e tem mais de 130 receitas fáceis e práticas de preparar nas mais diversas categorias!

 

Bom Apetite!

 

Goulash

Postado em Carnes, Clássicos, Cogumelo, Comfort Food, Fácil, Inverno, Pratos Principais, Receitas de Família - 29 de maio de 2014

Goulash_F&F

O friozinho delicia já chegou por aqui e é claro que as comidinhas também ficam mais quentes, mais suculentas e mais reconfortantes. Eu amo uma comida com caldos e molhos, e pra mim os ensopadinhos são a escolha número um no inverno quando preparo alguma receita com carne.

Esta receita aqui, por exemplo, o Goulash, é uma das minhas receitas preferidas desde criança. É quase uma carne de panela, mas se diferencia um pouco por conta dos temperinhos extras que são típicos desta receita húngara com molho à base de páprica que por aqui ganhou a companhia de cebolas, cenouras e cogumelos. Olha, só digo uma coisa, o caldinho temperado colocado sobre uma porção de arroz fresquinho pode causar muita alegria em um dia frio e chuvoso. Eu não resisto, e você?

GOULASH

(serve duas pessoas)

Ingredientes:

  • 300g de carne bovina cortada em cubos (alcatra, coxão mole, peito ou músculo)
  • 2 cebolas grandes cortadas em pétalas
  • 2 cenouras grandes descascadas e fatiadas
  • 100g de cogumelos paris limpos e fatiados
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomates pelados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne ou legumes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada para finalizar

 

Modo de Preparo: Numa panela de pressão aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Junte o alho, as pápricas, os tomates pelados, o vinho, o caldo e as cenouras e mexa. Feche a panela, cozinhe por 40 minutos em fogo médio após pegar a pressão, espere a pressão sair, abra a panela e junte as cebolas e os cogumelos. Cozinhe com a panela destampada por mais 15 minutos, ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva sobre arroz ou sobre purê de batatas. Finalize com a salsa fresca picada a gosto.

 

Bom Apetite!

 

Sopa de Cebola no Pão

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 20 de junho de 2013

Sopa de Cebola no Pão Italiano_F&F

Eu sou uma amante assumida das sopas, e na verdade pra mim nem precisa estar frio para ser dia de sopa em casa! Esta sopa de cebola é uma das minhas favoritas, principalmente porque além de deliciosa ela não é tão calórica e tudo o que tem cebola pra mim tem sabor de céu, de amor, e de tudo o que é bom, porque cebola é bom demais!

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Massa com molho de abóbora

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 28 de maio de 2013

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A minha estação preferida do ano acaba de começar por aqui. Eu amo o frio e com ele chega também o momento das comidinhas quentes, fumegantes, perfumadas e muito reconfortantes também. Massas, risotos, sopas, cremes, gratinados e assados são uma ótima desculpa para manter forno e fogão ligados, e pra mim não há cenário mais delicioso do que este: fogo aceso, comida cheirosa na panela, aquele vaporzinho na janela da cozinha, um gostoso cobertor no sofá da sala enquanto a comida não fica pronta e para completar uma taça de vinho como companhia. Isto pra mim é um dos maiores sinônimos de felicidade :)

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Risoto milanês com ragu de costela

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Inverno, Pratos Principais, Receitas Italianas, Risotos - 10 de maio de 2013

Risoto milanês com ragu de costela_F&F

Na minha opinião não há comida que conforte mais do que um prato como este. Um delicioso e cremoso risoto com uma carninha bem suculenta é perfeito para aqueles dias em que se quer uma comida gostosa, com o mesmo efeito de um abraço :) O tempo por aqui está ajudando bastante porque as temperaturas já caíram e então uma refeição assim é sempre muito bem vinda.

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Capeletti in brodo vapt-vupt

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 16 de julho de 2012

Esta sopinha deliciosa e muito famosa é uma das mais mais na minha lista de sopinhas preferidas! Para quem não sabe o capeletti in brodo é uma receita tradicional italiana, consistente em um caldo (o brodo) aromático e muito saboroso que pode ser à base de carne ou frango e algumas pessoas – assim como eu – ainda acrescentam pedaços de carne e legumes. Esta sopinha na minha versão é preparada exatamente da forma que eu mais gosto, e uma das vantagens de saber cozinhar é justamente esta, imaginar um prato como ele seria perfeito pra você e depois prepará-lo quando a vontade bater! Este capeletti in brodo é bem rápido de preparar e é uma versão simplificada também, para os dias PP (Pressa ou Preguiça), e vamos combinar que com este frio que anda fazendo em algumas regiões do Brasil esta sopinha é perfeita para aquecer e confortar :)

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Nhoque de mandioquinha com ossobuco

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Inverno, Massas e Pizzas, Pratos Principais - 29 de junho de 2012

Sempre tive vontade de fazer nhoque em casa. Eu já tinha ajudado minha avó, minha mãe e quando criança até minha bisavó a fazer nhoque, mas sozinha nunca tinha feito. É engraçado como as lembranças voltam muito vivas na minha memória através da comida. Enquanto eu fazia a massa e depois separava as porções para enrolar e cortar parecia que eu já tinha feito nhoque sozinha umas 500 vezes antes, mas não era isso, eram as lembranças de quando eu ajudava no preparo quando criança. Um filme passou na minha cabeça e eu me vi criança ajudando minha bisa a preparar o nhoque de domingo. É tão gostoso poder viver esta nostalgia, tão gostoso poder lembrar desses momentos felizes.

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Ensopado de arroz com legumes

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 19 de junho de 2012

O inverno é uma delícia, mas também nos deixa mais preguiçosos, mais lentos e tudo o que desejamos quando chegamos em casa após um dia cheio de trabalho é um bom banho, uma mantinha e um prato com algo quente e delicioso na mão para comer de colher mesmo em frente à TV. É ou não é a mais pura verdade? Comigo não é diferente, e este ensopadinho de arroz com legumes é daquelas receitas vapt-vupt, e a melhor parte é que o negócio funciona de uma forma bem prática: joga tudo na panela e deixa lá em fogo baixinho enquanto toma seu banho. Depois liga a TV no seu programa favorito, ensaia pra levantar do sofá para pegar um prato, e quando finalmente você decide levantar o jantar preguiçoso já está pronto, e o melhor…é quentinho, com um caldinho bom e com uma fumacinha fumegante, perfeito para uma noite fria! São receitas assim que nos fazem sentir que tudo valeu a pena, e que bom que o dia acabou e é hora de “nanar” :) Olha só que moleza:

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Spaghetti Alfredo com linguiça defumada e manjericão

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 24 de maio de 2012

Molho Alfredo é perfeito para as noites frias. Cremosinho, quente, saboroso e cheio de queijo :) quem não gosta? Outro dia fiz mais uma variação para este molho delicioso, com linguiça fininha defumada e manjericão, e o resultado foi uma massa mais completa, bem saborosa e perfumada. Eu gosto do molho Alfredo tradicional, mas também gosto muito de utilizá-lo como base e acrescentar outros ingredientes, acho que ele é um molho suave que comporta algumas combinações sem comprometer a delicadeza da massa. Sabe aqueles pratos que fica difícil não repetir? E se tiver uma boa taça de vinho como companhia fica mais que perfeito! E pra quem nunca tentou fazer o molho Alfredo na vida eu só digo que está perdendo tempo…então corre pra cozinha e prepara de uma vez esta delícia!

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Sopa de milho em conserva

Postado em Comfort Food, Contos, Dicas, Entradas, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 18 de maio de 2012

Eu sou completamente apaixonada por milho. Milho cozido, milho assado, cuscuz de milho, bolo de milho e acima de tudo SOPA DE MILHO! Nossa, quem inventou a sopa de milho estava muito inspirado e deixou sua contribuição para a felicidade da humanidade :) No interior, onde cresci, é costume colher o milho bem na sua época e fazer diversas receitas com ele, e a sopa de milho é uma tradição. Alguns fazem como a minha mãe, um caldo cremoso mais para o líquido, com peito de frango desfiado e cambuquira (aquele broto da abóbora com a sua flor), que eu amo! Outros fazem um creme bem grosso parecido com mingau – e inclusive chamam de mingau – fazem à parte bistequinhas de porco para servir junto com o mingau. Cada família tem seu costume, tem sua receita, e uma das melhores coisas do interior é poder ter milho verde fresquinho e novinho pra fazer sopa! Só que há um porém: sopa de milho ao modo do interiorrrrrr da muito trabalho e exige quase uma linha de produção familiar. Tem que descascar todas as espigas uma a uma, depois tem que ralar todas as espigas para tirar o suco, coar, e blá, blá, blá…. 

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Frango cremoso com ervilhas

Postado em Comfort Food, Fácil, Frango, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de maio de 2012

 

Posso dizer sem nenhuma dúvida que esta receita combina perfeitamente com o tempo frio que já começou por aqui. E é tão simples de fazer, tão prática que os americanos gostam de chamar este tipo de comida de “one pot”, pois dizem que é comida confortante em um único prato. E eu concordo plenamente com eles, este tipo de receita é a cara do inverno, você deixa a panela com algo bem molhadinho ou cremoso no fogo e quando fica pronto é aquela alegria: comida quentinha e saborosa, que deixa o estômago e a alma felizes :)

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Risoto de Gorgonzola e Pera

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Italianas, Risotos, Vegetarianas - 08 de maio de 2012

Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória. 

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Sopa de mandioquinha com gorgonzola

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 03 de maio de 2012

Pois é, eu estava com tanta vontade de fazer esta sopa de mandioquinha que mesmo não tendo tido sucesso em encontrar a bonitinha na semana passada não desisti e a vontade persistiu, até que ontem encontrei lindas mandioquinhas orgânicas e não pensei duas vezes em colocar 4 delas dentro do carrinho. Outras sopas de mandioquinha já apareceram por aqui antes, coisa simples e muito fácil de fazer, o legal de fazer sopa é que você só precisa dar uma atenção especial ao início do preparo, porque depois é só tampar e esperar ficar pronta. Fazer sopa não tem segredo não, é muito fácil, e como eu já disse aqui antes uma boa dica é ter um caldo caseiro estocado em casa, mas se não tiver pode usar o pronto também que não é nenhum pecado, e pra provar isso esta receita é com o caldo pronto. Com esta sopa podemos servir aquele molho cremoso de gorgonzola que eu ensinei AQUI, mas eu fiquei com preguicinha e acabei apenas ralando um pouco de gorgonzola sobre a sopa.

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Sopa de cenoura com molho de gorgonzola

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Molhos, Sopas e Caldos - 29 de abril de 2012

Primeiro devo começar este post dizendo que um pequeno estoque de caldo caseiro no freezer pode salvar muitas das suas noites frias. Eu já disse aqui no blog infinitas vezes que não sou contra o uso de caldos industrializados para a cozinha do dia a dia, mas vamos combinar que não há comparação entre o industrializado e o caseiro, a para uma sopa sem nenhuma pretensão se tornar uma sopa espetacular o segredo está justamente nele: “O” caldo caseiro! Sempre gosto de ter uns copinhos de caldo estocado em casa, principalmente para o inverno quando muitas sopinhas coloridas e fumegantes saem da minha cozinha :) – eu que amo a dupla frio/sopa sinto uma alegria suprema em escrever estas palavrinhas mágicas!

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Sopa de Ervilha e Funghi

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 31 de março de 2012

Bom, parece que aqui em casa está definitivamente aberta a temporada de sopas :) com estas noites mais frias, o clima fica ideal para elas. Esta aqui é aquela tradicional receita da sopa de ervilhas que já postei algumas vezes no blog, mas que dessa vez eu acrescentei funghi no final para dar um sabor mais marcante e fazer o teste da combinação desses dois ingredientes. A sopa fica muito saborosa, e a combinação ervilha + funghi tem tudo pra fazer bastante sucesso! No lugar do funghi também poderia ser cubinhos de bacon bem sequinhos ou uma porção de queijo gorgonzola esfarelado. 

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Fettuccine Alfredo

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de março de 2012

Esta massa é uma das mais tradicionais e famosas da culinária italiana, e é uma das minhas preferidas também! Seduzida pelo frio – delicioso! – que chegou a São Paulo nos últimos dias, e totalmente influenciada por um pacote de massa fresca caseira que eu tinha na geladeira resolvi fazer no jantar um Fettuccine Alfredo, que tem tudo a ver com o frio na minha opinião. Na verdade eu acho que só de lembrar do prato delicioso que esta massa é eu já tenho impulso de fazer a maquineta de macarrão funcionar e vou pra cozinha fazer massa caseira. E olha, não é nada difícil não fazer macarrão em casa, aliás é bem fácil (prometo desde já um post especial sobre massa caseira). Mas não posso mentir, se você não tiver o cilindro para passar a massa fica praticamente impossível de fazer porque a massa é bem dura para ser alisada no rolo de macarrão manual, levaria horas e você ficaria exausta.

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Sopa prática de tomate

Postado em Clássicos, Comfort Food, Dicas, Entradas, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 26 de março de 2012

 Eu sou apaixonada por sopa de tomates (na verdade por quase todas as sopas), desde criança era uma das minhas sopas preferidas. Mas vamos combinar que sopa de tomates tem que ser suave e bem feita, se não corre-se o risco de ficar semelhante a molho de tomate, e isso ninguém quer se a intenção é servir sopa. E quem resiste a uma sopinha deliciosa quando o frio já está se aproximando? Estamos em pleno outono e as noites de outono costumam ser bem fresquinhas, um clima que tem tudo a ver com sopa! 

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Risoto Caipira de Abobrinha com Linguiça

Postado em Abobrinha, Arroz, Comfort Food, Comida de Fazenda, Inverno, Risotos - 01 de agosto de 2011

Com este friozinho bom a primeira ideia que nos vem à cabeça quando pensamos em comida são as famosas “comfort food”, ou comida que proporciona conforto falando na nossa língua. Pra mim o inverno é algo digno de risoto, aliás muito digno! No campo dos pratos salgados na minha lista preferencial entram os risotos e as sopas, e quem é que consegue resistir a um belo prato de risoto fumegante em pleno dia cinzento né? Eu não! Bom, pra quem quiser uma sugestão super fácil de risoto pode seguir esta receita aqui, que fica muito saborosa. O nome risoto caipira foi uma homenagem aos risotos da fazenda da minha avó, onde sempre tem uma panela gigante de risoto na mesa – que na maioria das vezes contém tomates, abobrinha, linguiça e pedaços de frango, e para acompanhar ovos fritos e salada verde. Este almoço é tradicional na família e faz parte de muitos dos nossos domingos. Quer se sentir “abraçado”? Faz esse risoto e depois me conta :)

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