Na minha opinião não há comida que conforte mais do que um prato como este. Um delicioso e cremoso risoto com uma carninha bem suculenta é perfeito para aqueles dias em que se quer uma comida gostosa, com o mesmo efeito de um abraço :) O tempo por aqui está ajudando bastante porque as temperaturas já caíram e então uma refeição assim é sempre muito bem vinda.
Esta sopinha deliciosa e muito famosa é uma das mais mais na minha lista de sopinhas preferidas! Para quem não sabe o capeletti in brodo é uma receita tradicional italiana, consistente em um caldo (o brodo) aromático e muito saboroso que pode ser à base de carne ou frango e algumas pessoas – assim como eu – ainda acrescentam pedaços de carne e legumes. Esta sopinha na minha versão é preparada exatamente da forma que eu mais gosto, e uma das vantagens de saber cozinhar é justamente esta, imaginar um prato como ele seria perfeito pra você e depois prepará-lo quando a vontade bater! Este capeletti in brodo é bem rápido de preparar e é uma versão simplificada também, para os dias PP (Pressa ou Preguiça), e vamos combinar que com este frio que anda fazendo em algumas regiões do Brasil esta sopinha é perfeita para aquecer e confortar :)
Sempre tive vontade de fazer nhoque em casa. Eu já tinha ajudado minha avó, minha mãe e quando criança até minha bisavó a fazer nhoque, mas sozinha nunca tinha feito. É engraçado como as lembranças voltam muito vivas na minha memória através da comida. Enquanto eu fazia a massa e depois separava as porções para enrolar e cortar parecia que eu já tinha feito nhoque sozinha umas 500 vezes antes, mas não era isso, eram as lembranças de quando eu ajudava no preparo quando criança. Um filme passou na minha cabeça e eu me vi criança ajudando minha bisa a preparar o nhoque de domingo. É tão gostoso poder viver esta nostalgia, tão gostoso poder lembrar desses momentos felizes.
O inverno é uma delícia, mas também nos deixa mais preguiçosos, mais lentos e tudo o que desejamos quando chegamos em casa após um dia cheio de trabalho é um bom banho, uma mantinha e um prato com algo quente e delicioso na mão para comer de colher mesmo em frente à TV. É ou não é a mais pura verdade? Comigo não é diferente, e este ensopadinho de arroz com legumes é daquelas receitas vapt-vupt, e a melhor parte é que o negócio funciona de uma forma bem prática: joga tudo na panela e deixa lá em fogo baixinho enquanto toma seu banho. Depois liga a TV no seu programa favorito, ensaia pra levantar do sofá para pegar um prato, e quando finalmente você decide levantar o jantar preguiçoso já está pronto, e o melhor…é quentinho, com um caldinho bom e com uma fumacinha fumegante, perfeito para uma noite fria! São receitas assim que nos fazem sentir que tudo valeu a pena, e que bom que o dia acabou e é hora de “nanar” :) Olha só que moleza:
Molho Alfredo é perfeito para as noites frias. Cremosinho, quente, saboroso e cheio de queijo :) quem não gosta? Outro dia fiz mais uma variação para este molho delicioso, com linguiça fininha defumada e manjericão, e o resultado foi uma massa mais completa, bem saborosa e perfumada. Eu gosto do molho Alfredo tradicional, mas também gosto muito de utilizá-lo como base e acrescentar outros ingredientes, acho que ele é um molho suave que comporta algumas combinações sem comprometer a delicadeza da massa. Sabe aqueles pratos que fica difícil não repetir? E se tiver uma boa taça de vinho como companhia fica mais que perfeito! E pra quem nunca tentou fazer o molho Alfredo na vida eu só digo que está perdendo tempo…então corre pra cozinha e prepara de uma vez esta delícia!
Eu sou completamente apaixonada por milho. Milho cozido, milho assado, cuscuz de milho, bolo de milho e acima de tudo SOPA DE MILHO! Nossa, quem inventou a sopa de milho estava muito inspirado e deixou sua contribuição para a felicidade da humanidade :) No interior, onde cresci, é costume colher o milho bem na sua época e fazer diversas receitas com ele, e a sopa de milho é uma tradição. Alguns fazem como a minha mãe, um caldo cremoso mais para o líquido, com peito de frango desfiado e cambuquira (aquele broto da abóbora com a sua flor), que eu amo! Outros fazem um creme bem grosso parecido com mingau – e inclusive chamam de mingau – fazem à parte bistequinhas de porco para servir junto com o mingau. Cada família tem seu costume, tem sua receita, e uma das melhores coisas do interior é poder ter milho verde fresquinho e novinho pra fazer sopa! Só que há um porém: sopa de milho ao modo do interiorrrrrr da muito trabalho e exige quase uma linha de produção familiar. Tem que descascar todas as espigas uma a uma, depois tem que ralar todas as espigas para tirar o suco, coar, e blá, blá, blá….
Posso dizer sem nenhuma dúvida que esta receita combina perfeitamente com o tempo frio que já começou por aqui. E é tão simples de fazer, tão prática que os americanos gostam de chamar este tipo de comida de “one pot”, pois dizem que é comida confortante em um único prato. E eu concordo plenamente com eles, este tipo de receita é a cara do inverno, você deixa a panela com algo bem molhadinho ou cremoso no fogo e quando fica pronto é aquela alegria: comida quentinha e saborosa, que deixa o estômago e a alma felizes :)
Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória.
Pois é, eu estava com tanta vontade de fazer esta sopa de mandioquinha que mesmo não tendo tido sucesso em encontrar a bonitinha na semana passada não desisti e a vontade persistiu, até que ontem encontrei lindas mandioquinhas orgânicas e não pensei duas vezes em colocar 4 delas dentro do carrinho. Outras sopas de mandioquinha já apareceram por aqui antes, coisa simples e muito fácil de fazer, o legal de fazer sopa é que você só precisa dar uma atenção especial ao início do preparo, porque depois é só tampar e esperar ficar pronta. Fazer sopa não tem segredo não, é muito fácil, e como eu já disse aqui antes uma boa dica é ter um caldo caseiro estocado em casa, mas se não tiver pode usar o pronto também que não é nenhum pecado, e pra provar isso esta receita é com o caldo pronto. Com esta sopa podemos servir aquele molho cremoso de gorgonzola que eu ensinei AQUI, mas eu fiquei com preguicinha e acabei apenas ralando um pouco de gorgonzola sobre a sopa.
Primeiro devo começar este post dizendo que um pequeno estoque de caldo caseiro no freezer pode salvar muitas das suas noites frias. Eu já disse aqui no blog infinitas vezes que não sou contra o uso de caldos industrializados para a cozinha do dia a dia, mas vamos combinar que não há comparação entre o industrializado e o caseiro, a para uma sopa sem nenhuma pretensão se tornar uma sopa espetacular o segredo está justamente nele: “O” caldo caseiro! Sempre gosto de ter uns copinhos de caldo estocado em casa, principalmente para o inverno quando muitas sopinhas coloridas e fumegantes saem da minha cozinha :) – eu que amo a dupla frio/sopa sinto uma alegria suprema em escrever estas palavrinhas mágicas!
Manga com Pimenta |
Cozinha Travessa |
Pimenta no Reino |
A Cozinha Coletiva |
Com uma Pitada de Açúcar |
Sabor Sonoro |
Gastronomia e Fotografia |
♥ Outros blogs |
