Abobrinhas assadas com Queijo Cremoso

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Antepastos, Fácil, Vegetarianas - 24 de agosto de 2010

Gente, esta receitinha é moleza! Muito, mas muito fácil de fazer, super rápida de preparar e com um sabor incrível. Eu costumo comer assim mesmo, só as abobrinhas com o queijo e no máximo umas folhinhas verdes, mas o marido por exemplo gosta de comer com pão italiano bem tostadinho no grill. De qualquer forma é uma receita para aqueles dias que você tem uma baita preguiça de ficar horas na cozinha mas não abre mão de uma comidinha caseira muito saborosa. Aqui eu usei o queijo cottage, mas já fiz também com ricota esmigalhada, com creme de ricota e com queijo branco. Você pode servir esta receita como antepasti com pão italiano ou outro pão de sua preferência cortados em quadradinhos. Olha que acepipe mais saudável para servir aos seus convidados!

Limoncello Caseiro – Aprenda como fazer

Postado em Bebidas, Fácil - 22 de agosto de 2010

(Imagem: getty images)

Certamente alguns de vocês já ouviram falar do Limoncello. Mas para quem nunca ouviu falar eu vou explicar: trata-se de um licor muito doce e saborosíssimo de limão siciliano, originário do sul da Itália, perto de Sorrento. Maravilhosos limões sicilianos com uma casca grossa e muito aromática são embebidos e macerados em álcool e depois adoçados com um xarope de açúcar, mas aqui nesta receita da Thane Prince o processo foi simplificado e o açúcar é adicionado enquanto os limões estão curtindo no álcool. O Limoncello depois de pronto pode ser utilizado para fazer brigadeiros, cremes, bolos, sorvetes, caldas e outras sobremesas diversas. Se preferir faça uso dele na sua forma original, como licor mesmo. Acabei de fazer o meu Limoncello caseiro e trouxe a receita aqui pra vocês poderem fazer também. Amo esssas preparações caseirinhas porque tenho certeza dos ingredientes que contém nelas já que fui eu mesma quem preparou. Anotem a receita e testem em casa, vocês comprovarão que é muito fácil de fazer. Assim que o meu Limoncello ficar pronto eu trago aqui pra vocês verem. Por enquanto coloquei uma foto do getty images porque o meu ainda está feinho e não dá pra ver muito bem o líquido dentro da garrafa.

Pêras e Morangos assados ao Vinho do Porto

Postado em Doces, Fácil, Sobremesas - 20 de agosto de 2010

Gente, esta sobremesa é algo de divino, as pêras se fundindo com os morangos quase derrentendo e o vinho do porto exalam um perfume inebriante, além do sabor delicioso, ou seja, é simplesmente irresistível! A idéia surgiu porque tinha pêras lindas na geladeira e várias caixinhas de morangos, já que eles estão super em alta neste mês de Agosto.

Pescada Branca com Pesto Rústico de Ervas e Tomatinhos assados

Postado em Fácil, Light, Peixe - 18 de agosto de 2010

Gente, mantendo a dieta de dia de semana por aqui trago hoje uma receita muito, mas muito fácil de pescada branca com um suave molho pesto de ervas mistas e servido com tomatinhos cereja assados. Olha, apesar de fácil, não duvide do poder desta receita, ela fica muito saborosa e tem um perfume delicioso. A idéia surgiu porque o marido ama peixe, eu amo molho pesto e os tomatinhos estavam pedindo para serem usados de uma forma honrosa…hahahah. Se você quiser servir este peixe em um jantar para família ou amigos em uma ocasião especial tenho certeza que vai fazer bastante sucesso. Ah, um detalhe, sempre que eu faço molho pesto, seja para massas ou outros preparos eu prefiro socar todos os ingredientes dele num pilãozinho (como se fosse fazer caipirinha, manja?), dá um pouco mais de trabalho, mas as ervas desprendem um perfume maravilhoso na comida e as amêndoas ou outro tipo de castanha que você esteja usando tornam-se um delicioso purê. Vocês podem perceber pela foto que as ervas ficam mais inteiras do que quando processa-se os ingredientes do molho pesto, eu acho mais bonito assim, bem rústico. Mas se você prefere a praticidade pode continuar usando o seu bom e velho processador ou liquidificador que também fica bom.

Arroz de Braga do meu jeito

Postado em Arroz, Fácil, Frango, Receitas de Família - 16 de agosto de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Na minha infância um dos pratos que minha mãe mais fazia e que nós mais gostávamos era o Arroz de Braga.  Uma receita saborosíssima que mistura ao arroz verduras, carnes e vagens ou ervilhas. Confesso que até resolver fazer eu mesma esta receita não sabia porque se chamava Arroz de Braga, mas fui pesquisar e descobri que o nome deste arroz surgiu porque muitos cozinheiros portugueses quando vieram morar no Brasil faziam esta receita para lembrar de sua terra natal, e o tal arroz português acabou ganhando o nome de Arroz de Braga ao longo dos anos. E outra surpresa minha foi quando percebi que este arroz não é famoso só na minha família, há muitas receitas de versões dele por aí, e quando o servi em um almoço durante o final de semana meu marido disse: nossa, me lembro deste arroz, eu também comia muito dele na infância! Não é divertido isso? Somente a comida pode nos proporcionar estas recordações gustativas, quando nos lembramos de uma receita imediatamente nos recordamos do sabor dela também, acho isto incrível!
Como minha mãe coloca ervilhas frescas na receita dela e eu não sou muito fã de ervilhas frescas, fiz um Arroz de Braga ao meu modo. Aproveitei para usar a minha panela nova MARA que ganhei de aniversário adiantado do marido. A cor que eu queria era praticamente impossível de encontrar, até que recebi um e-mail da loja que gosto que a coleção havia chegado, e como trata-se de uma edição limitada avisei o marido e ele todo bonzinho me deu de aniversário com 1 mês de antecedência. Quem cozinha vai me entender, ganhar panelas e coisas de cozinha de aniversário é o maior prazer!!! E eu não podia esperar mais para correr o risco da panela acabar né gente?! Quanto à receita, não, ela não é light (aos finais de semana pode), mas é um verdadeiro deleite para quem ama arroz assim como eu.

Receita do Leitor – Salada de Frutas Assadas da Carol

Postado em Fácil, Frutas, Receita do Leitor, Receitas Rápidas, Sobremesas - 13 de agosto de 2010

Gente, digam se esta sobremesa não é tudo de charmosa, linda, apetitosa e cool? Quem enviou foi a Ana Carolina Victor, de São Paulo. Além de deliciosa e charmosíssima esta sobremesa é light pois são frutas picadas e assadas em papilote com especiarias! É muito chic isso! Tenho certeza que todos vocês vão amar esta receitinha da Carol e vão querer testar. Você pode usar as frutas que tiver em casa, maçã, banana, pêra, abacaxi, manga, enfim, fica gostoso de qualquer jeito. E como nem todo mundo vive de dieta e gosta de dar uma incrementada, depois de retirar o papilotte do forno é só colocar ao lado ou por cima da sobremesa uma bola de sorvete de creme ou chocolate. Não é MARA?!!! Achei esta sobremesa perfeita para o inverno! Vou passar pra vocês a receita da Carol:

Berinjela Gratinada com Queijo Branco

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas - 12 de agosto de 2010

Eu sou suspeita pra falar sobre a berinjela, pois desde criança quando eram pouquíssimos os legumes que eu aceitava comer a berinjela estava lá, firme e forte no meu cardápio. Minha mãe, que sempre foi uma cozinheira de mão cheia e ainda é, ficava inventando mil e uma receitas com os legumes para tentar nos fazer comer. O meu prato preferido até os 7 anos de idade era arroz, feijão, ovos mexidos e carne de hambúrguer (pois é)…mas mamãe foi uma heroína e me salvou da obesidade, com sua persistência conseguiu me ensinar a comer direito e hoje sou apaixonada por praticamente todo o reino vegetal. E a berinjela, ah, ela continua no meu coração, principalmente por ser muito versátil além de deliciosa. E durante a dieta semanal a berinjela é muito bem vinda, por ser pouquíssimo calórica e cheia de vitaminas, inclusive ajuda a combater o colesterol. Uma das formas que eu mais gosto da berinjela é assim, assada. Desta vez eu fiz com tomates e gratinei com queijo branco, ficou uma refeição levinha e deliciosa. Já fiz a receitinha outras vezes, mas esta foi a primeira vez que tive tempo de fotografar e trazer pra vocês:

Salada de Trigo com Feijão e Couve à moda Nordestina

Postado em Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de agosto de 2010

Tentar manter uma dieta saudável e pouco calórica durante a semana tem sido uma diversão pra mim. Como não quero ficar repetindo os cardápios para não enjoar e acabar desistindo coloco a imaginação pra funcionar e assim consigo receitas mais criativas, convidativas, mas que continuam sendo saudáveis e pouco calóricas. Pra mim que gosto de cozinhar é uma delícia este exercício, mas se você que estiver lendo este post não gostar de cozinhar, tudo bem, eu já fiz a “pior” parte pra você, agora é só pegar papel, caneta ou clicar no ícone de impressão aqui de cima e pronto, receita arquivada. Quanto à receita de hoje é uma salada de trigo com feijão fradinho, couve manteiga e queijo branco picado, e por isso eu lhe dei o nome de “Salada de Trigo á Moda Nordestina”, já que a deliciosa e rica culinária nordestina utiliza muito estes ingredientes: o feijão, a couve e o queijo (mas no caso deles é o coalho). Na verdade esta salada poderia ser chamada de virado de feijão com couve, mas como eu não usei farinha achei mais apropriado denominá-la de salada mesmo. Achei a receita com a carinha da comida regional nordestina, que eu adoro por sinal! Pode fazer esta salada que eu garanto, é deliciosa! 

Frango Thai com Crosta de Manteiga de Amendoim

Postado em Fácil, Frango, No forno, Receitas Rápidas, Thai - 10 de agosto de 2010

Receitinha muito simples com filé de peito de frango. Eu poderia dizer que esta receita é light, já que o frango não é frito, mas sim assado e não leva óleo, mas como os filezinhos foram bezuntados em manteiga de amendoim…. Ví uma receita parecida naquele meu livro de culinária Thai e não resisti, já que tinha um pote de manteiga recém-aberto na geladeira. Adaptei um pouco a receita e por isso não ficou idêntica à do livro. Esta receita além de fácil é bem rápida de preparar, sem contar com o tempo da marinada, mas você pode deixar o frango marinando de um dia para o outro, o que acaba economizando tempo na cozinha. Quanto ao sabor, por conta da marinada todos os temperos utilizados passam seu sabor ao frango, que fica bastante suculento e macio, realmente delicioso! Para acompanhar eu fiz um Spaghetti integral ao alho e óleo com bastante manjericão, já que uma amiga minha que nunca usou massa integral em casa havia me pedido há tempos para mostrar aqui como fica. O preparo é igualzinho ao da massa comum, mas a massa integral é menos calórica e rica em fibras. Eu adoro o sabor e a consistência dela, mas muitas pessoas não gostam, como tudo na vida, depende da preferência de cada um. Vamos à receita do franguinho?

Receita do Leitor – Sopa de Beterraba

Postado em Fácil, Inverno, Receita do Leitor, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 05 de agosto de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)

Gente, a receita desta sopa e a foto são da minha maninha. Tadinha, ela sempre diz que é uma injustiça com ela as receitas dela não aparecerem aqui na coluna Receitas do Leitor só porque ela é minha irmã. E acho que ela está certa, pois afinal de contas ela é sim uma leitora assídua do blog, inclusive comentando em praticamente todos os posts. Acho que ela foi a primeira a comentar aqui e a primeira seguidora do Figos & Funghis. Então o que faltaria para que ela fosse considerada leitora? Nada né, ué! Jujú fez uma sopinha lindona e PINK, do jeito que eu gosto, bem pink! Segue um trecho do e-mail dela:

“ontém não sabia o que fazer no jantar, por outro lado tinha um monte de beterrabas na geladeira e estava com medo de que estragassem. Fui ver na internet se existia uma receita de sopa de beterraba. Realmente tinham várias receitas, mas nenhuma delas me agradou muito, umas eram demoradas e complicadas; outras continham ingredientes que eu não tinha na geladeira; outras ainda, eram muito calóricas. Resumo: fiz um mix de receitas e inventei minha própria receita, rezando para não ficar horrível…hahahaha. Resultado: foi muito fácil e rápido de fazer, ficou uma delícia e bem quente para o frio de ontém.”

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Calda de Morango para Bolos e Sorvetes

Postado em Doces, Fácil - 30 de julho de 2010

Gente, vamos aproveitar a época de morangos, na verdade o finalzinho dela, para fazer nossas geléias, caldas e polpas para armazená-las e tê-las o ano todo. Não costumo congelar os morangos frescos inteiros, mas gosto de fazer geléias e caldas para usar em doces ou sorvetes. Nada como ter uma calda natural em casa. Esta caldinha aí da foto eu fiz no dia do bolo de aniversário do blog e fiz em grande quantidade para poder estocar. É tão fácil de fazer que você nunca mais vai querer comprar aquelas caldas industrializadas com sabor chiclete…afinal de contas, calda de morango deve ter sabor de morangos, certo? 

Carne Chinesa com Vagens e Milho

Postado em Carnes, Fácil, Receitas Rápidas - 29 de julho de 2010

Gente, a história desta receita é muito engraçada. Desde o começo do namoro nós costumamos passar alguns finais de semana na praia, mais precisamente em um trailler que a família do marido tem estacionado dentro de um condomínio de traillers aqui no litoral de SP. A primeira vez que eu fui já tinha programado de fazer o almoço no sábado e comprado os ingredientes. Seria uma carne, um cozido de legumes e um arroz. Ocorre que quando fui olhar o “inventário” das panelas do trailler haviam somente 2 panelas no armário e eu precisava de 3 panelas pra fazer aquele almoço. Problema sério mudar o cardápio na última hora, quem cozinha sabe como isso nos deixa irritados. O marido muito prático logo deu a sugestão: mistura tudo numa panela só. Achei a idéia uma caca no início, mas depois pensei que poderia misturar a carne e os legumes em uma panela e fazer apenas o arroz em panela separada. Acabou saindo um picadinho bem gostoso e sem nome, então ficamos olhando para ele por alguns minutos e batizamos de carne chinesa porque era um picadinho de carne com vários legumes dentro, molho de soja e gergelim. Depois disso a tal carne chinesa ganhou muitas variações mas vive aparecendo lá em casa. Receita prática, fácil e muito rápida, coisa de 15 minutos para o prato estar na mesa. Você coloca os legumes que preferir, nesta receita eu usei vagens e milho verde:
Carne Chinesa com Vagens e Milho Verde
(para 2 pessoas)

Torradinhas Integrais de Gergelim muito fáceis da Vânia

Postado em Fácil, Light, No forno, Receita do Leitor - 28 de julho de 2010

Gente, essas torradinhas são uma perdição! São tão deliciosas e tão crocantes que você não consegue mais parar de comer. A receita é da Vânia, uma amiga minha e leitora do blog. Quando experimentei pela primeira vez não imaginava que seria tão fácil de fazer. Elas são deliciosas para servir com patés e pastinhas de aperitivo, para substituir os famosos croutons em saladas e sopas ou até mesmo para beliscar no meio do dia quando a fome bater. E como se todas essas qualidades não bastassem elas são lindinhas, um verdadeiro charme! Ah, e você pode fazer em grandes quantidades e depois de prontas armazená-las em potes com tampas vedadas que elas duram até duas semanas. Em casa estamos viciados nesses biscoitinhos de tão bons que são! Segue a receita para quem se interessou: 

Mignom recheado com Arroz Raris 7 Grãos e Tomate Concassé

Postado em Arroz, Carnes, Fácil, Light - 23 de julho de 2010

Receitinha fácil e light gente. O corte de filé mignom é um dos menos gordurosos, e o seu preparo não tem nenhum segredo, além de ser muito saboroso e considerado uma das carnes mais nobres. Mas cá pra nós, filé mignom lembra bife de vó né? Principalmente quando bem batidinho pra ficar bem fininho e mais macio ainda. Eu gosto muito de bifinhos de filé mignom! Me lembram os bifinhos que minha tia-avó Celia fazia pra mim e minha irmã quando éramos crianças, é uma verdadeira nostalgia pra mim fazer estes bifes em casa. Desta vez me inspirei em uma receita que ví outro dia em um livro que tenho de receitas light, mas na receita do livro era um filé de cordeiro recheado com arroz selvagem. Como não sou fã de cordeiro (não como de jeito nenhum mesmo porque meu primeiro animalzinho de estimação foi uma carneirinha, a Biloca!) fiz com filé mignom bovino e usei um Ráris que tinha aberto já. Pra quem quiser anotar, fica muito gostoso e com uma apresentação bem bonita.

Legumes Assados

Postado em Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de julho de 2010

Este é um dos meus lanchinhos preferidos à noite. Legumes assados, cheios de temperinhos deliciosos. Desta vez adicionei espigas de milho para serem assadas também. É muito rápido e fácil de fazer, neste caso eu acomodei na assadeira fatias grossinhas e intercaladas de berinjela, abobrinha e tomate e reguei com azeite, suco de limão, pimenta, molho shoyu, molho inglês, pedaços de manteiga, salsinha e alecrim frescos picados e flor de sal. Asse por 30 minutos e coma com pãezinhos e torradinhas. Muito booooom!
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Salada Morna de Feijão Fradinho com Mix de Ervas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 21 de julho de 2010

Gente, não é porque estamos em pleno inverno que temos que esquecer da nossa (ao menos minha) velha inimiga balança não é mesmo? Por isso durante a semana eu procuro consumir refeições pouco calóricas como saladinhas, sopas, grãos e carnes grelhadas, justamente para poder “enfiar o pé na jaca” no final de semana que é quando massas, pães, doces e principalmente chocolate estão liberados. Por enquanto este sistema vem surtindo o efeito desejado, então pra quê mexer em time que está ganhando? Esses dias o marido estava folheando um livro de receitas que eu tenho e viu uma deliciosa salada de feijões. Como ele sabe que eu amo cozinhar e que adoro receber pedidos especiais vive abusando e logo que encontra uma foto bonita de comida já pede pra eu fazer. No começo da vida de casada é assim, maridinho pede e a gente atende (ou pelo menos se esforça pra atender). Como eu não tinha exatamente os ingredientes daquela receita acabou virando outra salada completamente diferente. Usei feijão fradinho e troquei todos os outros ingredientes, mas ficou deliciosa, podem fazer porque não vão se arrepender.

Receita do Leitor – Frango ao Cúrcuma e Couscous de ervilhas da Juliana

Postado em Fácil, Frango, Pratos Principais, Receita do Leitor - 15 de julho de 2010

(Foto: Juliana Lins)
Oi pessoal, tudo bem? Hoje eu trago pra vocês mais uma receita de uma talentosa leitora do Figos & Funghis na coluna “Receitas do Leitor”. É a Juliana Lins Costa, de São Paulo que me enviou esta receita MARA de Frango ao Cúrcuma. A Jú também tem um blog de receitas que se chama Quitutes da Jujú, vale à pena visitar e seguir porque a Jujú tem receitas tão deliciosas quanto esta por lá. Vejam que fofa a mensagem da Jujú: 
“Essa receita na verdade não veio de lugar nenhum. Num dos programas da Nigella ela preparou um Stew de carneiro e eu me inspirei na mistura de temperos. Da receita original eu só aproveitei a adição de açucar mascavo e o cúrcuma. Cada vez que eu faço mudo alguma coisa. Todas as versões sempre foram muito elogiadas. Mas parece que finalmente cheguei a uma versão final. Servi com cuscus marroquino com ervilhas. Um espetáculo!! Espero ver a minha receita publicada no seu blog!”
Pronto Jú, sua receita deliciosa está aqui!

Sanduíches Coquetel de Parma e Peito de Perú

Postado em Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 14 de julho de 2010

Mais uma receita para a coleção Rápidas e Fáceis. Estes mini sanduíches são próprios para servir em forma de coquetel. Comprei um pacote enorme desses pãezinhos mini na viagem para trazer porque não resisti. Além de serem muito bonitinhos pelo tamanho eles são integrais e deliciosos. Nunca vi vendendo por aqui um produto similar a este, mas dá pra quebrar um galho cortando uma fatia de pão integral de forma em 4 quadradinhos, aí você terá seu sanduíche coquetel. Aqui nas fotos vocês podem perceber que eu montei com a parte de cima do sanduíche arrumadinha por baixo dele, para a pessoa ver o sanduichinho servido lindinho e depois ela mesma fechar. Achei que ficou bem charmosinho desse jeito. Fiz mini sanduíches de presunto de parma e de peito de perú, ambos com carpaccio de abobrinha e creme cottage.

Creme de Ervilhas Light

Postado em Fácil, Inverno, Light, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 09 de julho de 2010

Esta sopa é uma das preferidas daqui de casa. Eu que desde pequena via minha mãe preparando e amava quando chegava o inverno porque sabia que ia ser festival de sopas em casa, posso afirmar que é deliciosa. Inclusive, até hoje a minha estação do ano preferida é o inverno e sempre fico aguardando que ele chegue para que eu possa me deliciar com sopas, cremes e caldos diversos. Esta sopa é presença confirmada algumas vezes no ano na minha cozinha, e o fato de ser muito fácil de preparar conta pontos. Além disso é uma sopinha light porque não leva uma única gota de óleo ou azeite e nenhum outro tipo de gordura (ao menos nesta receita). Acho que esta sopinha é uma boa pedida para hoje à noite, não acham?

Couscous Marroquino com Vegetais

Postado em Abobrinha, Fácil, Vegetarianas - 06 de julho de 2010

Tá aí uma receitinha muito fácil, bem rápida de fazer mas ao mesmo tempo também surpreendentemente deliciosa! Estou falando do couscous marroquino, um alimento típico daquela região que é feito à base de farinha de semolina grossa e cheia de charme, com uma infinidade de opções para quem quiser usar a criatividade. Receita para as amigas iniciantes que querem surpreender na cozinha, nem parece comidinha feita em casa e de preparo ultra fácil, quem não sabe o que é vai achar que você pasou horas na cozinha preparando. Além disso é bem leve e pode ser enquadrada na nossa categoria “Comidinhas de Romance”. Também fica meigo se você quiser servir em um coquetel, distribuído em copinhos individuais com mini colheres e molhos. Garanto que faz sucesso! Vamos à receita: