Receita do Leitor – Sopa de Beterraba

Postado em Fácil, Inverno, Receita do Leitor, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 05 de agosto de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)

Gente, a receita desta sopa e a foto são da minha maninha. Tadinha, ela sempre diz que é uma injustiça com ela as receitas dela não aparecerem aqui na coluna Receitas do Leitor só porque ela é minha irmã. E acho que ela está certa, pois afinal de contas ela é sim uma leitora assídua do blog, inclusive comentando em praticamente todos os posts. Acho que ela foi a primeira a comentar aqui e a primeira seguidora do Figos & Funghis. Então o que faltaria para que ela fosse considerada leitora? Nada né, ué! Jujú fez uma sopinha lindona e PINK, do jeito que eu gosto, bem pink! Segue um trecho do e-mail dela:

“ontém não sabia o que fazer no jantar, por outro lado tinha um monte de beterrabas na geladeira e estava com medo de que estragassem. Fui ver na internet se existia uma receita de sopa de beterraba. Realmente tinham várias receitas, mas nenhuma delas me agradou muito, umas eram demoradas e complicadas; outras continham ingredientes que eu não tinha na geladeira; outras ainda, eram muito calóricas. Resumo: fiz um mix de receitas e inventei minha própria receita, rezando para não ficar horrível…hahahaha. Resultado: foi muito fácil e rápido de fazer, ficou uma delícia e bem quente para o frio de ontém.”

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Calda de Morango para Bolos e Sorvetes

Postado em Doces, Fácil - 30 de julho de 2010

Gente, vamos aproveitar a época de morangos, na verdade o finalzinho dela, para fazer nossas geléias, caldas e polpas para armazená-las e tê-las o ano todo. Não costumo congelar os morangos frescos inteiros, mas gosto de fazer geléias e caldas para usar em doces ou sorvetes. Nada como ter uma calda natural em casa. Esta caldinha aí da foto eu fiz no dia do bolo de aniversário do blog e fiz em grande quantidade para poder estocar. É tão fácil de fazer que você nunca mais vai querer comprar aquelas caldas industrializadas com sabor chiclete…afinal de contas, calda de morango deve ter sabor de morangos, certo? 

Carne Chinesa com Vagens e Milho

Postado em Carnes, Fácil, Receitas Rápidas - 29 de julho de 2010

Gente, a história desta receita é muito engraçada. Desde o começo do namoro nós costumamos passar alguns finais de semana na praia, mais precisamente em um trailler que a família do marido tem estacionado dentro de um condomínio de traillers aqui no litoral de SP. A primeira vez que eu fui já tinha programado de fazer o almoço no sábado e comprado os ingredientes. Seria uma carne, um cozido de legumes e um arroz. Ocorre que quando fui olhar o “inventário” das panelas do trailler haviam somente 2 panelas no armário e eu precisava de 3 panelas pra fazer aquele almoço. Problema sério mudar o cardápio na última hora, quem cozinha sabe como isso nos deixa irritados. O marido muito prático logo deu a sugestão: mistura tudo numa panela só. Achei a idéia uma caca no início, mas depois pensei que poderia misturar a carne e os legumes em uma panela e fazer apenas o arroz em panela separada. Acabou saindo um picadinho bem gostoso e sem nome, então ficamos olhando para ele por alguns minutos e batizamos de carne chinesa porque era um picadinho de carne com vários legumes dentro, molho de soja e gergelim. Depois disso a tal carne chinesa ganhou muitas variações mas vive aparecendo lá em casa. Receita prática, fácil e muito rápida, coisa de 15 minutos para o prato estar na mesa. Você coloca os legumes que preferir, nesta receita eu usei vagens e milho verde:
Carne Chinesa com Vagens e Milho Verde
(para 2 pessoas)

Torradinhas Integrais de Gergelim muito fáceis da Vânia

Postado em Fácil, Light, No forno, Receita do Leitor - 28 de julho de 2010

Gente, essas torradinhas são uma perdição! São tão deliciosas e tão crocantes que você não consegue mais parar de comer. A receita é da Vânia, uma amiga minha e leitora do blog. Quando experimentei pela primeira vez não imaginava que seria tão fácil de fazer. Elas são deliciosas para servir com patés e pastinhas de aperitivo, para substituir os famosos croutons em saladas e sopas ou até mesmo para beliscar no meio do dia quando a fome bater. E como se todas essas qualidades não bastassem elas são lindinhas, um verdadeiro charme! Ah, e você pode fazer em grandes quantidades e depois de prontas armazená-las em potes com tampas vedadas que elas duram até duas semanas. Em casa estamos viciados nesses biscoitinhos de tão bons que são! Segue a receita para quem se interessou: 

Mignom recheado com Arroz Raris 7 Grãos e Tomate Concassé

Postado em Arroz, Carnes, Fácil, Light - 23 de julho de 2010

Receitinha fácil e light gente. O corte de filé mignom é um dos menos gordurosos, e o seu preparo não tem nenhum segredo, além de ser muito saboroso e considerado uma das carnes mais nobres. Mas cá pra nós, filé mignom lembra bife de vó né? Principalmente quando bem batidinho pra ficar bem fininho e mais macio ainda. Eu gosto muito de bifinhos de filé mignom! Me lembram os bifinhos que minha tia-avó Celia fazia pra mim e minha irmã quando éramos crianças, é uma verdadeira nostalgia pra mim fazer estes bifes em casa. Desta vez me inspirei em uma receita que ví outro dia em um livro que tenho de receitas light, mas na receita do livro era um filé de cordeiro recheado com arroz selvagem. Como não sou fã de cordeiro (não como de jeito nenhum mesmo porque meu primeiro animalzinho de estimação foi uma carneirinha, a Biloca!) fiz com filé mignom bovino e usei um Ráris que tinha aberto já. Pra quem quiser anotar, fica muito gostoso e com uma apresentação bem bonita.

Legumes Assados

Postado em Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de julho de 2010

Este é um dos meus lanchinhos preferidos à noite. Legumes assados, cheios de temperinhos deliciosos. Desta vez adicionei espigas de milho para serem assadas também. É muito rápido e fácil de fazer, neste caso eu acomodei na assadeira fatias grossinhas e intercaladas de berinjela, abobrinha e tomate e reguei com azeite, suco de limão, pimenta, molho shoyu, molho inglês, pedaços de manteiga, salsinha e alecrim frescos picados e flor de sal. Asse por 30 minutos e coma com pãezinhos e torradinhas. Muito booooom!
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Salada Morna de Feijão Fradinho com Mix de Ervas

Postado em Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 21 de julho de 2010

Gente, não é porque estamos em pleno inverno que temos que esquecer da nossa (ao menos minha) velha inimiga balança não é mesmo? Por isso durante a semana eu procuro consumir refeições pouco calóricas como saladinhas, sopas, grãos e carnes grelhadas, justamente para poder “enfiar o pé na jaca” no final de semana que é quando massas, pães, doces e principalmente chocolate estão liberados. Por enquanto este sistema vem surtindo o efeito desejado, então pra quê mexer em time que está ganhando? Esses dias o marido estava folheando um livro de receitas que eu tenho e viu uma deliciosa salada de feijões. Como ele sabe que eu amo cozinhar e que adoro receber pedidos especiais vive abusando e logo que encontra uma foto bonita de comida já pede pra eu fazer. No começo da vida de casada é assim, maridinho pede e a gente atende (ou pelo menos se esforça pra atender). Como eu não tinha exatamente os ingredientes daquela receita acabou virando outra salada completamente diferente. Usei feijão fradinho e troquei todos os outros ingredientes, mas ficou deliciosa, podem fazer porque não vão se arrepender.

Receita do Leitor – Frango ao Cúrcuma e Couscous de ervilhas da Juliana

Postado em Fácil, Frango, Pratos Principais, Receita do Leitor - 15 de julho de 2010

(Foto: Juliana Lins)
Oi pessoal, tudo bem? Hoje eu trago pra vocês mais uma receita de uma talentosa leitora do Figos & Funghis na coluna “Receitas do Leitor”. É a Juliana Lins Costa, de São Paulo que me enviou esta receita MARA de Frango ao Cúrcuma. A Jú também tem um blog de receitas que se chama Quitutes da Jujú, vale à pena visitar e seguir porque a Jujú tem receitas tão deliciosas quanto esta por lá. Vejam que fofa a mensagem da Jujú: 
“Essa receita na verdade não veio de lugar nenhum. Num dos programas da Nigella ela preparou um Stew de carneiro e eu me inspirei na mistura de temperos. Da receita original eu só aproveitei a adição de açucar mascavo e o cúrcuma. Cada vez que eu faço mudo alguma coisa. Todas as versões sempre foram muito elogiadas. Mas parece que finalmente cheguei a uma versão final. Servi com cuscus marroquino com ervilhas. Um espetáculo!! Espero ver a minha receita publicada no seu blog!”
Pronto Jú, sua receita deliciosa está aqui!

Sanduíches Coquetel de Parma e Peito de Perú

Postado em Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 14 de julho de 2010

Mais uma receita para a coleção Rápidas e Fáceis. Estes mini sanduíches são próprios para servir em forma de coquetel. Comprei um pacote enorme desses pãezinhos mini na viagem para trazer porque não resisti. Além de serem muito bonitinhos pelo tamanho eles são integrais e deliciosos. Nunca vi vendendo por aqui um produto similar a este, mas dá pra quebrar um galho cortando uma fatia de pão integral de forma em 4 quadradinhos, aí você terá seu sanduíche coquetel. Aqui nas fotos vocês podem perceber que eu montei com a parte de cima do sanduíche arrumadinha por baixo dele, para a pessoa ver o sanduichinho servido lindinho e depois ela mesma fechar. Achei que ficou bem charmosinho desse jeito. Fiz mini sanduíches de presunto de parma e de peito de perú, ambos com carpaccio de abobrinha e creme cottage.

Creme de Ervilhas Light

Postado em Fácil, Inverno, Light, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 09 de julho de 2010

Esta sopa é uma das preferidas daqui de casa. Eu que desde pequena via minha mãe preparando e amava quando chegava o inverno porque sabia que ia ser festival de sopas em casa, posso afirmar que é deliciosa. Inclusive, até hoje a minha estação do ano preferida é o inverno e sempre fico aguardando que ele chegue para que eu possa me deliciar com sopas, cremes e caldos diversos. Esta sopa é presença confirmada algumas vezes no ano na minha cozinha, e o fato de ser muito fácil de preparar conta pontos. Além disso é uma sopinha light porque não leva uma única gota de óleo ou azeite e nenhum outro tipo de gordura (ao menos nesta receita). Acho que esta sopinha é uma boa pedida para hoje à noite, não acham?

Couscous Marroquino com Vegetais

Postado em Abobrinha, Fácil, Vegetarianas - 06 de julho de 2010

Tá aí uma receitinha muito fácil, bem rápida de fazer mas ao mesmo tempo também surpreendentemente deliciosa! Estou falando do couscous marroquino, um alimento típico daquela região que é feito à base de farinha de semolina grossa e cheia de charme, com uma infinidade de opções para quem quiser usar a criatividade. Receita para as amigas iniciantes que querem surpreender na cozinha, nem parece comidinha feita em casa e de preparo ultra fácil, quem não sabe o que é vai achar que você pasou horas na cozinha preparando. Além disso é bem leve e pode ser enquadrada na nossa categoria “Comidinhas de Romance”. Também fica meigo se você quiser servir em um coquetel, distribuído em copinhos individuais com mini colheres e molhos. Garanto que faz sucesso! Vamos à receita:

Abóbora Assada com Ervas e Especiarias

Postado em Antepastos, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 05 de julho de 2010

Esta receitinha é muito prática, bem fácil de fazer e com um sabor inesquecível. Já ví receitas comm abóbora assada em muitos lugares, cada um fazendo de um jeito, e na verdade não é bem uma receita, é apenas um método de cozinhar legumes como se faz com abobrinhas, berinjelas e tomates. A receita que eu mais gostei destas abóboras foi uma que ví o Jamie Oliver fazendo em um de seus programas, mas o que conta mesmo para que sua receita seja diferente das demais é o seu toque pessoal, a sua criatividade, aquilo que você somou na base já conhecida. No meu caso cobri as abóboras laminadas com temperinhos aromáticos e de sabores bem marcantes. Aproveitei para experimentar pela primeira vez o sal negro vulcânico que eu trouxe do Hawaii, trata-se de um sal produzido lá nas ilhas havaianas extraídas de locais com uma influência muito forte de lavas vulcânicas, ele é bem pretinho e parece ter carvão na composição pois meus dedos ficaram bem sujos ao manuseá-lo, mas o sabor é muito bom, bem marcante deixando um toque de defumado na receita.  Servi as abóboras como tapas, ou seja, um belo petisco para acompanhar de cervejinha escura bem gelada neste inverno. Sucesso total entre os amigos convidados, todos saíram daqui pleiteando que a receita fosse postada logo na segunda-feira. Promessa cumprida! E você, quer anotar?

Salada Morna de Beterrabas com Ervas secas

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 28 de junho de 2010

Neste friozinho que está fazendo em São Paulo esses dias não podia deixar de postar algumas receitinhas recomfortantes de saladas mornas e quentes, como é o caso desta deliciosa salada de beterrabas com molhinho de ervas secas. Ah, nesse dia havia beterrabas mescladas de amarelo e pink na feira e eu adorei, ficam lindas mesclando o rosa com o amarelo, e o colorido deu mais charme ainda à esta simples saladinha. Vale experimentar!

Receita Light – Canoas de Abobrinha com Queijo cremoso e Milho

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 20 de junho de 2010

Receitinha express para aqueles momentos em que não temos muito tempo para a cozinha, ou simplesmente não temos vontade de cozinhar mas queremos uma comidinha fresquinha e saudável. Nestas canoinhas eu usei aquele queijo cremoso da Tirolez, o Minas Frescal Cremoso, é muito gostoso para fazer este tipo de receita no forno, pois ele não derrete muito e é leve. Uma deliciosa refeição vegetariana e light.

Couve-flor Gratinada com Molho Bechamel

Postado em Cozinhando para os Pequenos, Fácil, No forno, Vegetarianas - 19 de junho de 2010

Esta é outra receitinha fácil fácil, que todas as já iniciadas na cozinha sabem fazer, cada uma tem seu toque especial, seu temperinho secreto, mas a base é a mesma. Couve-flor gratinada com molho branco ou molho bechamel. Esta receita me lembra a infância, já que minha mãe sempre fazia em casa. De vez em quando ela ainda faz, quando ficamos pedindo estas comidinhas de criança, e é sempre muito bom! Amigas iniciantes, podem anotar a receita e pegar os apetrechos que esta receita eu garanto que vocês vão acertar!

Salmão com Mel e Gergelim

Postado em Fácil, No forno, Peixe, Receitas Rápidas - 15 de junho de 2010

Esta receitinha e tudo de bom! Deliciosa, bem rapida de fazer e alem de tudo saudavel. O salmao e um dos peixes que eu mais gosto, pois ele permite muitas receitas diferentes. Desta vez eu fiz com mel e gergelim, pode anotar a receita que e bem facil mesmo.

Bruschettas Light de Atum com Tabasco

Postado em Fácil, Light, Peixe, Pimenta, Receitas Rápidas - 09 de junho de 2010

Oi gente, tudo bem com vocês? Nossa, a vida anda tão corrida, o casamento está chegando e eu estou correndo feito doida para deixar a vida em ordem e poder “sair do ar” para merecidas férias e lua-de-mel. Fiquei dois dias sem postar, coisa que não acontecia comigo há tempos, mas tenho certeza que vocês compreendem. Daqui em diante tenho muitas postagens programadas e os comentários deixarão de ser moderados, mas por tempo determinado. Não vou sumir do blog não, vou tentar entrar com frequência para responder aos comentários de vocês nas postagens, mas as visitas aos blogs amigos infelizmente ficarão suspensas até o meu retorno. Sei que irão compreender e sei também que não irão me abandonar! :)
A receitinha de hoje é deliciosa, muito prática, muito rápida e muito fácil de fazer, usei um queijo minas frescal cremoso que é lançamento da Tirolez. Eles me enviaram dois potes para teste de consumidor e eu obviamente aprovei, é realmente delicioso. Assim que chegar aos supermercados comprem porque vale à pena, é saboroso, cremoso no ponto certo e ainda por cima light! Esta é minha primeira receita com o novo produto, espero que gostem.

Arroz de Grão-de-bico total comfort

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Vegetarianas - 04 de junho de 2010

Gente, é isso mesmo, este arroz é a fórmula infalível para se esquentar e se confortar nos dias frios. E é o meu novo amor deste inverno. Acabei descobrindo meio por acaso, naqueles dias em que nem se imagina o que está com vontade de comer e a idéia surge ao abrir a geladeira. Meia lata de grão-de-bico em conserva acabaram com a minha falta de idéias. Como está fazendo muito frio por aqui resolvi que usaria aquele grão-de-bico em um pratinho bem quente e simples, até porque alguém estava morto de fome e não queria esperar muito tempo. Acabou saindo este arroz delicioso, muito fácil de fazer, simples e rápido. E para a alegria dos apreciadores de comida vegetariana a receita não leva um único ingrediente de origem animal.

Salada de folhas, grão-de-bico e palmito com molho picante de mostarda

Postado em Dicas, Fácil, Molhos, Saladas - 01 de junho de 2010

Gente, apesar de simples esta saladinha é uma delícia, e fica melhor ainda com um molho de mostarda dijon com parmesão que eu costumo fazer. A salada desta vez foi de alface romana baby, tomatinhos cereja, palmito e grão-de-bico, mas pode ser qualquer outra salada da sua preferência, e a receita do molho eu vou colocar aqui. Uma saladinha deliciosa para um dia em que se deseja comer algo leve e saudável. 

Arroz 7 grãos com Shiitake e Espinafre

Postado em Arroz, Cogumelo, Fácil, Vegetarianas - 31 de maio de 2010

Eu amo este arroz com 7 grãos integrais que compra-se em saquinhos nos supermercados, prontos para serem cozidos, na verdade nem necessitam de tempero, mas eu substituí as medidas de água que recomenda a embalagem por caldo de legumes, e depois cozinhei por 30 minutos em fogo baixo.