Linguado à Fiorentina

Postado em Fácil, Molhos, Peixe - 21 de setembro de 2010

Está aqui um prato que quase todo mundo gosta, fácil de agradar quem ama comer peixe. O linguado à fiorentina é nada mais que um filé grelhado de linguado com creme de espinafre e queijo por cima, simples assim, mas que faz toda a diferença. Trata-se de um prato típico italiano, e lá é chamado de Sogliola alla Fiorentina, fiorentina é o termo usado para pratos que tem como acompanhamento o espinafre. Este é um dos meus peixes preferidos! Querem anotar a receita?

O melhor jeito de comer mandioca!

Postado em Fácil, No forno, Vegetarianas - 18 de setembro de 2010

Eu amo mandioca, e pra mim não há melhor jeito de curtir esta raiz carnuda e saborosa do que simplesmente assá-la com um fiozinho de azeite, temperos suaves, caldinho de legumes, ervinhas frescas e nada mais. É bom, mas tão bom que eu chego a pensar: se é tão gostoso comer mandioca assim de uma forma tão simples por que ficamos inventando mil e uma maneiras de prepará-la? Tão óbvio e tão reconfortante…..

Cheeseburguer Tex Mex ou seria cheeseburguer de taco?

Postado em Carnes, Fácil, Mexicana, Sanduíches - 17 de setembro de 2010

Por mais que eu tente traduzir em palavras a delícia que é este cheeseburguer eu acho que elas ainda não poderiam ser tão fiéis à realidade: este sanduba é “dos deuses” gente! A dica eu li numa revista de gastronomia americana que trouxe da última viagem. Logo na capa havia um cheeseburguer com uma camada generosa e verde de guacamole….uau! Quando vi aquilo pensei: preciso testar esta combinação. Eu amo comida mexicana e adoro hambúrgueres caseiros, faço bastante aqui em casa ambas as coisas, mas nunca havia pensado em misturá-las. O resultado como já adiantei, foi maravilhoso, tanto é que eu acho que a vida de um cheeseburguer comum ficou seriamente ameaçada aqui nesta casa, agora todos só vão querer cheeseburguer com guacamole! Mas olha só, perde uns minutinhos pra fazer seu próprio hambúrguer em vez de comprá-lo pronto, faz toda a diferença!

Molho de Tomate Express

Postado em Fácil, Molhos, Receitas Rápidas - 16 de setembro de 2010

Gente, esta receita é perfeita pra quem está começando a se aventurar na cozinha. É muito fácil, muito prática e super rápida de fazer. Além de tudo isso o resultado final é um delicioso molho de tomates com sabor caseiro que você preparou em apenas 15 minutos e com poucos ingredientes, mil vezes melhor do que aqueles de caixinha ou de latinha! Acho que a maioria das pessoas que cozinham já fizeram molho de tomates caseiro ao menos uma vez na vida, mas “aquele verdadeiro” molho de tomates caseiro dá um pouquinho mais de trabalho e leva mais tempo para ser feito. Acontece que muitas de nós trabalhamos o dia todo, e quando chegamos à noite em casa também merecemos uma refeição deliciosa que não tome demais o nosso tempo, então este molho express é uma solução para quem gosta de massa. Este molho é realmente delicioso, fica com pedaços grandes e pequenos, não é aquele molho totalmente líquido, fica lindo mesmo. Querem ver?

Picanha Aperitivo com Manteiga e Alho

Postado em Carnes, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas - 15 de setembro de 2010

(A foto ficou ruim, mas a carne ficou deliciosa!)
A receitinha de hoje é uma ótima dica para quem adora uma carne, principalmente se esta carne for uma picanha. Costumo fazer este aperitivo de picanha quando fazemos churrasco e sobra um pedaço inteiro de picanha na grelha. Desperdiçar está fora de cogitação, reaproveitar é a palavra de ordem sempre, e comer algo que te dá imenso prazer é sempre um deleite não é mesmo? Mas esta receitinha também pode ser feita com uma peça de picanha ainda crua que fica igualmente deliciosa. E não é preciso ter churrasqueira em casa não para matar a vontade de comer picanha, pois ela pode ser feita na panela mesmo, e no caso desta receita, em pequenos pedaços, ideais para beliscar como aperitivo acompanhado de uma cerveja bem gelada e pão. Quer coisa melhor?

Pudim de Leite Muito Fácil

Postado em Doces, Fácil, Sobremesas - 14 de setembro de 2010

Esta receita é a melhor receita de pudim de leite que eu já provei na vida. É da Claudete, que trabalha na família desde que eu tinha apenas 5 anos de idade! Como não sou lá muito boa com doces, este foi um dos primeiros que eu aprendi a fazer e por sorte o marido, enquanto ainda era namorado amou o tal pudim, e desde então sempre me pede pra fazer. O que faz desse pudim delicioso é a quantidade de leite que ele leva na receita, que o deixa muito leve e bem molengo, bastante aerado, e não aquele pudim super consistente que encontramos em alguns lugares. É claro que pudim de leite não é novidade pra ninguém, e cada família tem sua receita predileta, mas não é porque estamos diante de uma sobremesa comum que eu iria deixar de trazê-la pra vocês como mais uma opção de preparar este doce que é um dos queridinhos da mesa brasileira. Ah, já ia me esquecendo de dizer a melhor parte desta receita: leva apenas 4 ingredientes! ;)

Penne ao Funghi

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 13 de setembro de 2010

Esta é uma das minhas massas preferidas. Aliás, pelo nome do blog vocês já imaginam que tudo o que leva funghi me atrai imensamente. Esta massinha é simples de fazer e é muito deliciosa, como o sabor do funghi seco é bem forte não precisa nem de carne para acompanhar. Já com relação ao preço, o funghi costuma ser caro nos supermercados, mas no Mercado Municipal Central aqui em São Paulo eu encontro 300g de funghi seco chileno, da melhor qualidade por R$ 8,00. Em outros lugares geralmente é bem mais caro que isso. Vamos à receita então:

Reaproveitamento e Tagine de Legumes com couscous

Postado em Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 09 de setembro de 2010

Oi pessoal, tudo bem? Primeiro gostaria de agradecer imensamente por todo o carinho e apoio que eu recebi de vocês, meus leitores queridos, para que eu fosse apresentar minha receita hoje no programa TV Culinária, na TV Gazeta. Tenho certeza que esta corrente de boa sorte foi fundamental para que eu tenha conseguido fazer direitinho o meu papel! Obrigada! E olha, pra quem não conseguiu assistir prometo colocar o vídeo aqui em breve! E a receita do Braço de Cigano (rocambole colorido) também, que é deliciosa.

Risotto Light de Ráris 7 Grãos com Abobrinha e Espinafre

Postado em Abobrinha, Arroz, Fácil, Light, Risotos - 06 de setembro de 2010

Gente, esta receitinha aqui surpreende tanto pelo sabor maravilhoso quanto pela leveza do prato. Como eu procuro ingerir menos calorias durante a semana fico buscando alternativas mais light para matar a vontade de alguns pratos mais “gordinhos”, e isto me acontece sempre com massas e risottos, bate aquela vontade bem no meio da semana, então acabo indo na improvisação. Este risotto com ráris chegou em casa pra ficar porque é realmente maravilhoso, sempre usei este arroz, às vezes com legumes, às vezes com verduras, mas nunca assim como risotto mais cremoso. A receita não peguei de nenhum lugar, fui apenas fazendo as adaptações conforme eu achava que ia ficar do jeitinho que eu queria. Como eu dou sempre um jeito de colocar abobrinha em quase tudo o que eu faço, aqui não foi diferente, já que a abobrinha e o espinafre casaram muito bem com o risotinho natureba (já usei esta dupla em uma massa que dei a receita aqui no blog há tempos). Outro truque para tornar este risotto mais light é substituir o creme de leite por cream cheese light ou requeijão cremoso light

Spaghetti Integral ao Alho e Óleo com Brócolis – quando menos é mais!

Postado em Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de setembro de 2010

Quem passa por aqui sabe que eu adoro dar uma variadinha no cardápio pra não cair na rotina, mas tem dias que menos é simplesmente mais! Dias em que tudo o que se quer é um prato de arroz feijão com bife e batata frita ou um macarrão ao alho e óleo bem feito, e mais nada. Pois é, nesses dias esta massinha aí da foto cai perfeitamente pra mim. Eu e o marido amamos brócolis e massas de qualquer tipo “fazem a nossa cabeça”, então esta é uma das receitas às quais eu mais recorro quando bate a vontade de um bom alho e óleo. Além de gostosa e clássica esta é uma receita super rápida e fácil de preparar, é uma receita básica, mas para quem está começando a se aventurar na cozinha agora é sucesso garantido! Não cai bem para um almoço de domingo?

Arroz com Frango

Postado em Arroz, Comida de Fazenda, Fácil, Frango, Receitas Rápidas - 01 de setembro de 2010

 

Quem me acompanha sabe da minha paixão por arroz! Sim, eu não conseguiria viver sem estes grãozinhos branquinhos e deliciosos. Arroz com tudo me agrada, com carne, com legumes, com feijão, com molho e com frango, é claro! Por isso hoje eu trago pra vocês a minha receita de arroz com frango. Sou um pouco fresca pra comer frango, a carne de frango pra mim tem que estar bem limpinha, sem nada de gordura e nem pensar em encontrar um “ovni” no meu prato. Então, por conta disso o meu arroz com frango não é com aqueles pedaços inteiros de frango com osso e tudo mais, é só com cubinhos de filé de peito de frango cortados depois de examinados analiticamente. Minha mãe e minha avó fazem o Arroz com Frango tradicional, com pedaços inteiros, mas neste caso eu caço uma sobrecoxa ou um pedaço de filé do peito e como muito mais o arroz (que na verdade é a melhor parte né gente?). Desta vez eu temperei o frango com o tempero indiano tandoori que comprei no Mercado Municipal. Não fico sem este temperinho, pra mim é o tempero ideal para frango, aromático, saboroso, colorido, tudo de bom! Se você nunca usou o tandoori compre, experimente e depois me conta!  

Salmão Embrulhado em Presunto de Parma e Salada de Lentilhas com Agrião do Jamie Oliver

Postado em Fácil, Peixe, Saladas - 30 de agosto de 2010

Já fazia um tempo que eu tinha visto esta receita em um episódio do programa de Jamie Oliver (Canal GNT) e foi uma das últimas vezes em que assisti a um programa de receitas em que tivesse gostado de tudo, ou seja, do cardápio todinho. Quem gosta de cozinhar sabe que a gente sempre pensa em trocar uns ingredientes de uma receita por outros, modificar o tempero, as ervas, enfim, acho que é justamente esta a graça de cozinhar, cada um ter a liberdade de fazer suas próprias experiências. Mas isto não quer dizer que não seja delicioso poder reproduzir (quase) fielmente uma receita daquele seu chef preferido, fazer como ele fez, comer exatamente o que ele comeu, é muito interessante isso: pensar que uma mesma receita pode ser reproduzida de forma idêntica em vários lugares do mundo, unindo as pessoas que a provam por uma mesma experiência ainda que nunca tenham se encontrado. Não é muito louco isso?! 
Mas voltando à receita, quando ví Jamie Oliver embrulhando filés bem gordinhos e cor de laranja de salmão em fatias finíssimas de presunto de parma pensei: porque é que eu nunca pensei nisso antes? Por que eu devo esperar mais para fazer este prato perfeito? Não consegui fazer a receita de imediato, e nem na mesma semana, nem na outra….quem cozinha sabe que fazer uma determinada receita também envolve oportunidade e sorte. Sorte de encontrar aquele ingrediente especial que nem sempre tem à disposição, como um bom presunto de parma italiano cortado tão fino quanto uma folha de papel e oportunidade de ter na sua geladeira um maço lindo de agrião hidropônico. Isso acontece com muitas receitas, é como querer comer panetone longe da época de Natal, a oportunidade que temos de encontrá-lo é justamente nesta única época do ano, fora desta época, só contando com a sorte mesmo.
Gente, mas chega de conversa. Fato é que eu fiz esta deliciosa combinação de Jamie e mais uma vez não me arrependi com o resultado, muito pelo contrário, o sabor que o presunto de parma derretido escorre para o peixe é indescritível e a salada de lentilhas não poderia ser o acompanhamento mais perfeito! Nem precisa de arroz para acompanhar. Nosso queridinho nunca decepciona, ele realmente entende do assunto e sabe o que faz. A única coisa que tive que substituir na receita, seguindo orientação do próprio Jamie Oliver, foi trocar espinafre baby por agrião, já que é impossível encontrar espinafre baby por aqui. Pra quem quiser experimentar:

Polenta Cremosa com Pesto de Espinafre e Frango ao limão com alecrim

Postado em Fácil, Frango - 26 de agosto de 2010

Esta receita é bem fácil de fazer e o resultado é uma polenta saborosíssima em que todos os aromas dos ingredientes utilizados podem ser identificados. Fiz estes dias e fez sucesso, todos gostaram e repetiram. Eu prefiro fazer polenta com farinha de milho mesmo, como fiz dessa vez, mas quando estou sem tempo na cozinha ou com preguiça e não quero ficar 30 minutos mexendo a polenta até cozinhar eu uso aquelas pré-cozidas, que não tem a mesma qualidade e sabor, mas quebram um galho. Para acompanhar a polenta fiz um franguinho assado com limão e alecrim. 

Receita do Leitor – Kebabs de Morango do Jamie Oliver e da Ivani

Postado em Doces, Fácil, Receita do Leitor, Sobremesas - 25 de agosto de 2010

(Foto: Ivani Faria)

Oi gente, tudo bem? Vocês se lembram da nossa querida leitora Ivani de Faria? Foi ela que enviou a receita de Risotto de Alcachofra aqui para o blog, e fez o maior sucesso. Desta vez a talentosa Ivani enviou pra nós uma receita MARA com morangos. É a receita de Kebabs de Morango do nosso também queridinho Jamie Oliver. Eu que tenho quase todos os livros dele ainda não conhecia esta receita e fiquei encantada quando a Ivani me mandou. Perfeita para esta época em que estamos em pleno final de temporada de morangos e eles estão com o preço lá embaixo né? Então para usar aquela caixinha de morangos que está na sua geladeira meio “perdidinha”, que tal reproduzir esta belíssima receita?

Abobrinhas assadas com Queijo Cremoso

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Antepastos, Fácil, Vegetarianas - 24 de agosto de 2010

Gente, esta receitinha é moleza! Muito, mas muito fácil de fazer, super rápida de preparar e com um sabor incrível. Eu costumo comer assim mesmo, só as abobrinhas com o queijo e no máximo umas folhinhas verdes, mas o marido por exemplo gosta de comer com pão italiano bem tostadinho no grill. De qualquer forma é uma receita para aqueles dias que você tem uma baita preguiça de ficar horas na cozinha mas não abre mão de uma comidinha caseira muito saborosa. Aqui eu usei o queijo cottage, mas já fiz também com ricota esmigalhada, com creme de ricota e com queijo branco. Você pode servir esta receita como antepasti com pão italiano ou outro pão de sua preferência cortados em quadradinhos. Olha que acepipe mais saudável para servir aos seus convidados!

Limoncello Caseiro – Aprenda como fazer

Postado em Bebidas, Fácil - 22 de agosto de 2010

(Imagem: getty images)

Certamente alguns de vocês já ouviram falar do Limoncello. Mas para quem nunca ouviu falar eu vou explicar: trata-se de um licor muito doce e saborosíssimo de limão siciliano, originário do sul da Itália, perto de Sorrento. Maravilhosos limões sicilianos com uma casca grossa e muito aromática são embebidos e macerados em álcool e depois adoçados com um xarope de açúcar, mas aqui nesta receita da Thane Prince o processo foi simplificado e o açúcar é adicionado enquanto os limões estão curtindo no álcool. O Limoncello depois de pronto pode ser utilizado para fazer brigadeiros, cremes, bolos, sorvetes, caldas e outras sobremesas diversas. Se preferir faça uso dele na sua forma original, como licor mesmo. Acabei de fazer o meu Limoncello caseiro e trouxe a receita aqui pra vocês poderem fazer também. Amo esssas preparações caseirinhas porque tenho certeza dos ingredientes que contém nelas já que fui eu mesma quem preparou. Anotem a receita e testem em casa, vocês comprovarão que é muito fácil de fazer. Assim que o meu Limoncello ficar pronto eu trago aqui pra vocês verem. Por enquanto coloquei uma foto do getty images porque o meu ainda está feinho e não dá pra ver muito bem o líquido dentro da garrafa.

Pêras e Morangos assados ao Vinho do Porto

Postado em Doces, Fácil, Sobremesas - 20 de agosto de 2010

Gente, esta sobremesa é algo de divino, as pêras se fundindo com os morangos quase derrentendo e o vinho do porto exalam um perfume inebriante, além do sabor delicioso, ou seja, é simplesmente irresistível! A idéia surgiu porque tinha pêras lindas na geladeira e várias caixinhas de morangos, já que eles estão super em alta neste mês de Agosto.

Pescada Branca com Pesto Rústico de Ervas e Tomatinhos assados

Postado em Fácil, Light, Peixe - 18 de agosto de 2010

Gente, mantendo a dieta de dia de semana por aqui trago hoje uma receita muito, mas muito fácil de pescada branca com um suave molho pesto de ervas mistas e servido com tomatinhos cereja assados. Olha, apesar de fácil, não duvide do poder desta receita, ela fica muito saborosa e tem um perfume delicioso. A idéia surgiu porque o marido ama peixe, eu amo molho pesto e os tomatinhos estavam pedindo para serem usados de uma forma honrosa…hahahah. Se você quiser servir este peixe em um jantar para família ou amigos em uma ocasião especial tenho certeza que vai fazer bastante sucesso. Ah, um detalhe, sempre que eu faço molho pesto, seja para massas ou outros preparos eu prefiro socar todos os ingredientes dele num pilãozinho (como se fosse fazer caipirinha, manja?), dá um pouco mais de trabalho, mas as ervas desprendem um perfume maravilhoso na comida e as amêndoas ou outro tipo de castanha que você esteja usando tornam-se um delicioso purê. Vocês podem perceber pela foto que as ervas ficam mais inteiras do que quando processa-se os ingredientes do molho pesto, eu acho mais bonito assim, bem rústico. Mas se você prefere a praticidade pode continuar usando o seu bom e velho processador ou liquidificador que também fica bom.

Arroz de Braga do meu jeito

Postado em Arroz, Fácil, Frango, Receitas de Família - 16 de agosto de 2010

(Foto: Juliana Pinfildi)
Na minha infância um dos pratos que minha mãe mais fazia e que nós mais gostávamos era o Arroz de Braga.  Uma receita saborosíssima que mistura ao arroz verduras, carnes e vagens ou ervilhas. Confesso que até resolver fazer eu mesma esta receita não sabia porque se chamava Arroz de Braga, mas fui pesquisar e descobri que o nome deste arroz surgiu porque muitos cozinheiros portugueses quando vieram morar no Brasil faziam esta receita para lembrar de sua terra natal, e o tal arroz português acabou ganhando o nome de Arroz de Braga ao longo dos anos. E outra surpresa minha foi quando percebi que este arroz não é famoso só na minha família, há muitas receitas de versões dele por aí, e quando o servi em um almoço durante o final de semana meu marido disse: nossa, me lembro deste arroz, eu também comia muito dele na infância! Não é divertido isso? Somente a comida pode nos proporcionar estas recordações gustativas, quando nos lembramos de uma receita imediatamente nos recordamos do sabor dela também, acho isto incrível!
Como minha mãe coloca ervilhas frescas na receita dela e eu não sou muito fã de ervilhas frescas, fiz um Arroz de Braga ao meu modo. Aproveitei para usar a minha panela nova MARA que ganhei de aniversário adiantado do marido. A cor que eu queria era praticamente impossível de encontrar, até que recebi um e-mail da loja que gosto que a coleção havia chegado, e como trata-se de uma edição limitada avisei o marido e ele todo bonzinho me deu de aniversário com 1 mês de antecedência. Quem cozinha vai me entender, ganhar panelas e coisas de cozinha de aniversário é o maior prazer!!! E eu não podia esperar mais para correr o risco da panela acabar né gente?! Quanto à receita, não, ela não é light (aos finais de semana pode), mas é um verdadeiro deleite para quem ama arroz assim como eu.

Receita do Leitor – Salada de Frutas Assadas da Carol

Postado em Fácil, Frutas, Receita do Leitor, Receitas Rápidas, Sobremesas - 13 de agosto de 2010

Gente, digam se esta sobremesa não é tudo de charmosa, linda, apetitosa e cool? Quem enviou foi a Ana Carolina Victor, de São Paulo. Além de deliciosa e charmosíssima esta sobremesa é light pois são frutas picadas e assadas em papilote com especiarias! É muito chic isso! Tenho certeza que todos vocês vão amar esta receitinha da Carol e vão querer testar. Você pode usar as frutas que tiver em casa, maçã, banana, pêra, abacaxi, manga, enfim, fica gostoso de qualquer jeito. E como nem todo mundo vive de dieta e gosta de dar uma incrementada, depois de retirar o papilotte do forno é só colocar ao lado ou por cima da sobremesa uma bola de sorvete de creme ou chocolate. Não é MARA?!!! Achei esta sobremesa perfeita para o inverno! Vou passar pra vocês a receita da Carol: