Mini sanduíches de salmão defumado com cogumelos e brie

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Sanduíches - 10 de novembro de 2011

Eu simplesmente amo este tipo de lanchinho! Mini sanduíches são simples de fazer, rápidos e ficam um charme. Você pode servi-los numa noite de papo com os amigos, numa festinha ou até mesmo fazer uma noite temática do tipo “ONLY SANDUBAS” (ou só sandubas). Dá pra fazer de vários sabores diferentes, desta vez eu quis fazer com salmão defumado, cogumelos na manteiga, queijo brie e amêndoas picadinhas, mas você pode usar a imaginação e criar os mini sandubas da forma que mais te agradar, com peito de perú, com presunto parma, com salaminho, etc. A ideia aqui é mostrar como fica fácil agradar os amigos ou o maridão caprichando na montagem dessas delícias, e olha, vou dizer uma coisa: a apresentação faz muita diferença, eu diria que ela é responsável por 30% do apetite das pessoas. É ou não é? Aproveite as dicas e faça hoje mesmo uma noite de sandubinhas na sua casa!

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Salada de Lentilha

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 07 de novembro de 2011

Quando o verão se aproxima ficamos mais preocupadas com a alimentação e um dos motivos é conseguir ir à praia sem ter que se sentir mal com o próprio corpo. Nem estou falando de formas perfeitas e de padrões de beleza pré-definidos, mas estou falando da satisfação pessoal de cada pessoa, eu sei qual é a minha, você sabe qual é a sua e desde que estejamos felizes com o que temos o resto é só alegria. Não dá pra esquecer também da questão saúde, se preocupar com a qualidade do alimento que consumimos vai muito além das calorias, afinal de contas não adianta chegar na forma desejada com colesterol alto, glicose sobrando, ferro faltando, enfim, saúde é coisa séria, e independentemente da idade temos que cuidar dela sempre! O verão também pede pratos mais leves para facilitar a digestão e evitar qualquer tipo de mal estar, e é nesses momentos que eu recorro às saladinhas, e a salada de lentilha é uma das minhas preferidas por ser saborosa, completa e fácil de preparar. Um kibe assado e um molho de iogurte podem ser bons acompanhamentos.

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Molho de Gorgonzola para massas

Postado em Clássicos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo - 03 de novembro de 2011

Sabe quando você compra aquelas massas frescas recheadas para os momentos de pressa ou de preguiça? Então, o molho da massa não precisa ser sem graça só para economizar tempo, você pode cprichar num molho bem delicioso, caseiro e ficar muito satisfeita com o resultado. Este molho de queijo gorgonzola eu faço há anos e nunca deu “zebra”, a base é o tradicional molho branco ou molho bechamel, basta seguir as quantidades indicadas, o modo de preparo e pronto, um molho cremoso delicinha pra acompanhar aquela massa recheada que você adora! E este molho é bem versátil, não é exclusivo para massas não, na verdade esta é sua principal utilidade, mas também fica delicioso sobre um filet mignon ou filet de peito de frango grelhadinho acompanhado de arroz e batatas rústicas. 

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Frango marinado no barbecue

Postado em Dicas, Fácil, Frango, Molhos - 26 de outubro de 2011

Na minha opinião a melhor forma de se fazer frango em pedaços é preparando uma boa marinada, gostosa, aromática e bem caprichada para depois mergulhar os pedaços ali e deixar por algumas horas. Eu sempre deixo ao menos 12 horas na marinada, usando um saco plástico com fechamento do tipo zip e mantendo-o na geladeira, mas se você não tiver tempo pra isso ou caso não se lembre de preparar a marinada na noite anterior tente deixar no mínimo 2 horas para que a carne pegue o sabor dos temperos. Desta vez eu fiz a marinada usando o molho pronto tipo barbecue, que encontra-se com facilidade nos supermercados maiores. Olha, eu não sou a pessoa mais apaixonada por frango desse mundo, mas posso te garantir que o frango feito assim depois de um bom tempo marinando fica muito mais delicioso, e o perfume que sai de dentro do forno então enquanto o prato está assando? Uau! Anota aí a receita desta marinada porque eu garanto que você vai se surpreender!

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Bolinhos de arroz bem sequinhos

Postado em Arroz, Clássicos, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 25 de outubro de 2011

Já falei aqui pra vocês que eu não sou “mui” amiga de fritura né? Então, fritura não me cai muito bem, mas mesmo assim de vez em quando eu acabo sucumbindo a tentação de comer algumas friturinhas que eu amo, tais como: coxinha, mandioca frita, bolinho de bacalhau e bolinho de arroz. Viram que as batatas fritas nem entram na seleta listinha de frituras preferidas? É porque eu prefiro um zilhão de vezes as batatas assadas, rústicas, bem desse jeitinho AQUI Ó. Mas voltando ao assunto, o bolinho de arroz pra mim faz falta, então vira e mexe eu testo formas diferentes de prepará-lo tentando deixá-lo gostoso mas ao mesmo tempo sem nadar no óleo. Depois de algumas tentativas posso dizer que agora sim encontrei a “minha fórmula” perfeita para bolinhos de arroz – sim, porque eu imagino que bolinho de arroz é como feijão, cada um tem sua fórmula preferida. O mais importante desta receitinha é que que apesar de “fritos”, os bolinhos não são fritos por imersão, mas apenas passados por frigideira bem quente untada com óleo vegetal, então ficam bem sequinhos mesmo e ficam prontos rapidinho. A massa é molezinha de fazer, 5 minutos cronometrado no relógio! Os bolinhos ficam sequinhos porque a massa não leva leite, então ela fica mais consistente e não escorre, por isso dispensa a fritura por imersão. Desta vez eu coloquei abobrinha ralada e milho verde nos bolinhos de arroz, mas não são ingredientes obrigatórios. Se você quiser pode colocar cenoura ralada, ervas frescas picadas, rechear com queijo, enfim, a massa básica te permite diversas possibilidades.

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Blondie de chocolate branco com groselha

Postado em Bolos, Dicas, Doces, Fácil, Sobremesas - 19 de outubro de 2011

 E o ano passa cada vez mais rápido, é esta a impressão que eu tenho, vocês não acham? Então já temos que começar a pensar no Natal, no cardápio do Natal, nos doces de Natal, nos mimos de Natal, e principalmente na correria que sempre é o Natal! Esses dias estava pensando numa sobremesa bem democrática para o jantar (ou ceia) de Natal, algo que agradasse a todos e que não tome muito tempo na cozinha e nem suje muita louça.

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Salada de kani

Postado em Entradas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de outubro de 2011

 Sabe aqueles dias que você está sozinha pra jantar e bate uma preguiça de fazer uma receita mais elaborada, os quilinhos a mais não estão pesando apenas na balança mas também na consciência e você quer mesmo é comer em frente à TV? Pois então, para esses dias uma saladinha combina bem demais! E por falar em salada tenho uma dica bacaninha pra dar pra vocês. Antes preciso dizer que SIM, eu SEI que cortar as folhas da salada é contra as regras da boa etiqueta, mas para ser sincera eu acho que algumas regras de etiqueta podem ser esquecidas de vez em quando, como esta.

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Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Clássicos, Entradas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de outubro de 2011

Esta salada linda e super apetitosa foi feita pela minha avó, que cozinha muito bem, embora atualmente só frequente a cozinha em datas especiais, como desta vez que ela preparou a salada deliciosa de bacalhau para um almoço em família. A receita é bem simples mesmo, não tem novidade, mas quem é que resiste? Aqui foram utilizados grão-de-bico cozido, azeitonas de 2 tipos, bacalhau, salsa e bastante azeite. Olha só que delícia de receita, diretamente da matriarca da família:

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Carpaccio de Tomate com Molho Pesto

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Entradas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de outubro de 2011

Acho tão engraçado quando vejo nas revistas e nos livros as receitas que não levam carne na composição serem chamadas de carpaccio. É engraçado porque percebemos que com o passar do tempo as regras vão se tornando menos rígidas, e o nome de um prato específico, como acontece aqui no caso do carpaccio, passa a ser sinônimo do corte utilizado no preparo daquela receita.

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Medalhão de mignon com brie e damascos

Postado em Carnes, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Risotos - 11 de outubro de 2011

Feriado batendo na porta querendo entrar, o tempo do descanso não é suficiente para viajar, pra balada também fica puxado pra acordar no dia seguinte, ou seja, este feriado é quase um domingo. Mas também não precisa ter 0% de glamour só por isso, concordam? Então por que não aproveitar o feriadinho fora de hora e fazer aquela comida especial para o seu amor? Ou para sua melhor amiga, pra sua irmã, para os seus pais, filhos, enfim, para quem você estiver a fim de dedicar um pouco de amor em forma de comida. Bom, então para aqueles que curtiram a ideia da refeição especial a receita de hoje vai cair muito bem porque tem aquele “carão” de comidona super luxo, fica linda, deliciosa e a melhor parte: um trabalho pequenininho pra você poder aproveitar bastante o seu feriado. São medalhões de mignon cobertos com queijo brie e damascos picados, acompanhados de risotto de pistache. Olha, sou bem suspeita pra elogiar este prato porque eu sou muito fã da “trindade” brie, damasco e pistache. Gente, esta combinação é muito maravilhosa, já postei algumas receitas com ela aqui no blog, mas na maioria das vezes como petisco ou sobremesa (no caso utilizando o damasco e o pistache – lembram do sucesso daquele brigadeiro de damasco com pistache?), e desta vez eu quis testar com carne. Só posso dizer que é delicioso de verdade, vale a pena testar esta receita, se você for servir a carne com o risotto o que vai tomar mais tempo é de fato o risotto, mas este quando feito em fogo alto – que é como eu gosto de prepará-lo – fica pronto em no máximo 20 minutos. A carne é express mesmo, sem firulas, e se quiser encurtar o tempo de preparo (e calorias também!) substitua o risotto por salada de folhas. E para aqueles que já estão procurando opções para o jantar de Natal ou Ano Novo também é uma boa opção para fugir do tradicional peru assado, e não tenha dúvidas de que o glamour estará garantido!

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Couve flor gratinada aos 4 queijos

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, No forno, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de outubro de 2011

 

Na minha opinião a melhor forma de fazer couve flor é assim: gratinada. Pode ser apenas cozida e gratinada com queijo ralado, pode ser junto de um molho bechamel (ou molho branco), com um molho de iogurte, enfim, a couve flor gratinada pode ter a cara que você quiser, basta utilizar os ingredientes de que mais gosta. Eu como este tipo de prato desde pequena quando minha mãe fazia uma deliciosa couve flor gratinada no molho branco, e até hoje ela faz, então pra mim é algo que faz parte da infância, sempre que tenho vontade eu faço. Dessa vez eu tinha um molho branco pronto – sim, daqueles industrializados – e achei que ele seria uma boa base para o molho 4 queijos que eu queria fazer com pedaços de diversos queijos que eu tinha na geladeira. Rapidinho eu misturei o molho aos outros queijos e montei para em seguida levar ao forno. Gente, ficou delicioso, coisa “dos Deuses” mesmo, e além disso é daquelas receitas que eu amo: fácil, rápida e saborosíssima!

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Tortinha express

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 05 de outubro de 2011

Vocês se lembram que no post dos “atalhos” eu sugeri como uma das dicas para sempre ter em casa um pacote de massa folhada pronta, não lembram? Pois é, aqui na minha geladeira ela nunca falta. Estou passando por uns dias de muita correria e quando chego em casa já estou com um tempo mínimo para preparar o jantar, então num desses dias a massa folhada me salvou, e somada a uma abobrinha cortadinha bem miúda e a uma porção de cogumelos paris frescos ela se tornou a melhor tortinha “ever” dos últimos tempos! Se você não tiver os mesmos ingredientes que eu usei nesta receita não se descabele, basta substituí-los pelo que tiver no momento, pode ser carne desfiada, frango, peito de perú, cebola, tomate, etc. Use sua imaginação e tenho certeza que irá se surpreender com as maravilhas que você pode obter usando a massinha pronta como base. Outra ideia bacaninha é fazer os quadradinhos de massa menores para servir como canapé em um coquetel ou brunch, ficam deliciosas e muito lindinhas na apresentação.

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Farofa de cebola roxa

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 03 de outubro de 2011

Aqui em casa nós amamos uma farofinha! E pra quem pensa que farofa combina só com churrasco está muito enganado porque a farofa é muito versátil e pode ir tranquilamente para a mesa do almoço de domingo. Além do churrasco combina com carnes assadas, frango, com arroz e feijão e até com peixe. Para não enjoar da mesma receita sempre, eu gosto de variar nas formas de preparo da farofa. Dessa vez eu misturei farinha de mandioca e de milho e alguns outros ingredientes, mas a estrela foi mesmo a cebola roxa que deu um sabor muito especial na farofa. Você pode usar sua criatividade e fazer infinitas combinações para a farofa, é bem fácil, não tem segredo mesmo. Olha só que delicinha de receita:

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Bucatini a bolonhesa gratinado

Postado em Carnes, Clássicos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos - 29 de setembro de 2011

Já deu pra perceber que eu amo massa não é mesmo? Mas também, quem não ama? Pouquíssimas vezes na vida ouvi pessoas dizendo que não gostam de massa, e para falar a verdade eu não consigo entender como algumas pessoas não gostam de algo tão delicioso que nos deixa felizes só de olhar para o prato pronto. É claro que todos temos o direito de gostar ou não gostar de algo, mas fala sério, dá pra entender quem não gosta de massa, arroz, chocolate, queijo ou batatas? Pois existe sim quem não goste dessas delícias que são praticamente obrigatórias na vida da maioria das pessoas. Mas a vida é assim mesmo, a diversidade está aí e serve para estimular a troca de experiências, inclusive em se tratando de comida. Mas voltando a massa, eu tenho minhas fases com as massas. Já tive a fase de preferir massa curta, molho branco, apenas manteiga, alho e óleo, molho ao sugo, molhos mais incrementados, mas já há algum tempo que a minha preferência tem sido as massas longas. Nossa, como eu amo enrolar aqueles fiozinhos no garfo! Dessa vez eu queria uma massa com sabor de infância para o almoço do sábado, então fiz um belo molho a bolonhesa e depois de cobrir a massa com o molho e bastante queijo parmesão levei tudo para gratinar. Delícia total, super fácil de fazer e se você usar o “atalho” da lata de tomates pelados o tempo de preparo do molho é reduzido pela metade. 

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Cebola caramelizada no microondas

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de setembro de 2011

Hoje na verdade não se trata de uma receita, mas de uma dica. Tenho certeza que as leitoras iniciantes na cozinha vão amar. Cebolas caramelizadas no microondas. Ultimamente só tenho feito minhas cebolas assim, tão mais fácil, tão mais rápido e igualmente saboroso.

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Ovo assado no tomate

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 26 de setembro de 2011

Sim, eu confesso: estou numa fase “in love” com o tomate! Na verdade sempre amei tomate, mas ultimamente tenho procurado mais alternativas de comida leve e menos calórica e o nosso amigo tomate é um grande aliado quando o assunto é este. Sem contar que o tomate nos apresenta infinitas possibilidades de preparo, não serve apenas para fazer salada como muitas pessoas imaginam. O tomate é rico em vitaminas e possui poucas calorias, eu gosto de usá-lo como ingrediente mesmo, e não apenas como tempero ou componente de salada. E como eu adoro uma comidinha fofa me apaixonei perdidamente por esta receitinha que encontrei no livro “Festa Vegetariana” que ganhei de aniversário da minha cunhada. Ovos assados no tomate! Pode ter coisa mais linda que esta? Pra mim naquele momento não! E como é fácil termos os ingredientes na geladeira corri para prepará-los e não me arrependi pois além de ficarem lindos são bem simples de fazer e agradam a diferentes paladares. Espero que vocês também gostem.

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Pan Con Tomate

Postado em Antepastos, Clássicos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas - 24 de setembro de 2011

Eu sou uma fã incondicional desta combinação: pão e tomate! Sim, é simples assim, o próprio nome já seria a receita, não fosse pelos detalhes e o capricho no preparo, que fazem toda a diferença no final. O Pan con Tomate é um lanche típico da cozinha espanhola, é bem parecido com as famosas e queridas bruschettas italianas. Outro dia conversando com uma amiga sobre os petiscos espanhóis, as chamadas “tapas” ela me disse que a sua tapa preferida era simplesmente pan con tomate, disse que costumava cortar e espremer o tomate bem maduro em uma parte de pão, regar com azeite e polvilhar sal. Eu fiquei com aquilo na cabeça e pensava: nossa, algo tão simples e certamente muito delicioso. Fui xeretar na web sobre o pan con tomate, e nas minhas pesquisas me encantou o modo de preparo sugerido pela revista Saveur, e foi este que eu escolhi para fazer os meus pan con tomate, porque ralando o tomate todo aquele suco delicioso e a polpa garantiriam o sabor em cada pedaço do petisco. Agora só farei as minhas bruschettas e os meus pan con tomate desta forma, amei! E como eu não consigo deixar de acrescentar uma coisinha ou outra acabei fazendo coberturas com presunto crú e cogumelos. Olha só como é fácil:

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Coleslaw de alface e cebola

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 22 de setembro de 2011

 Coleslaw é uma salada típica americana feita a base de folhas de repolho cruas cortadas em tirinhas. O significado do nome é algo como “salada refrescante”. Outro dia fui num churrasco na casa da minha prima e ninguém tinha pensado na salada, então abri a geladeira  – e geladeira de casa que ninguém visita muito a cozinha vocês sabem como é né? – e encontrei um pé de alface americana, uma cebola e um bom pedaço de queijo mussarela. Parei e pensei em como fazer aquilo render para uma salada de churrasco e me veio na cabeça fazer um coleslaw de alface. No fim deu tão certo que assim que a travessa foi pra mesa precisou de apenas 10 minutos pra saladinha acabar. Fica então uma opção pra quem quiser uma salada bem rápida de preparar e te salva nos momento de geladeira quase vazia. Se você ficou interessado anota aí a receita que é moleza:

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Gratinado de batata com aspargos

Postado em Acompanhamentos, Fácil, No forno, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 21 de setembro de 2011

Sabe aqueles dias em que você quer uma comidinha quentinha, saborosa, leve e super rápida de preparar? Então, para esses dias eu sempre escolho algo que possa ser preparado no forno, e que de preferência seja um prato único para diminuir o trabalho. Seguindo esta meta fiz um dia desses batatas bolinha gratinadas com aspargos e deu super certo, ficou delicioso e foi bem fácil de fazer. Se você não gostar de aspargos ou não encontrar na cidade em que mora substitua por vagens ou brócolis. Também dá pra fazer com cenouras ou batata baroa (mandioquinha) no lugar das batatas. Esta receita pode ser servida como prato principal em um jantar para convidados vegetarianos. Aproveitei para usar nesta receita alguns temperinhos italianos que uma tia querida trouxe de viagem e a flor de sal com pimenta que minha cunhada trouxe de Paris. Adoro ganhar temperinhos de presente e o bom de gostar de cozinhar é que a família e os amigos quando viajam nunca se esquecem de mim! Olha só como é fácil o gratinado:

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Cuscuz com Ratatouille

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 19 de setembro de 2011

 Na minha opinião o cuscuz (ou couscous como é chamado na França) é um dos pratos mais fáceis, mais práticos e mais versáteis de se preparar, ou seja, é aquele ingrediente que não pode faltar na sua despensa. O cuscuz é na verdade uma sêmola de trigo, que vem em caixinhas e são semiprontos para serem hidratados e preparados da forma como você preferir. Já sugeri aqui no blog diversas formas de preparo do cuscuz, e hoje eu trago a minha preferida dos últimos tempos: cuscuz ao ratatouille. A mistura com o tradicional prato francês que ficou mais conhecido ainda por aqui por conta do filme do “ratinho cozinheiro” ficou espetacular, não poderia ser melhor, e a vantagem é que como a receita leva apenas vegetais você pode servir com carne, ave ou peixe. O ratatouille original leva obrigatoriamente tomates e berinjela, mas para utilizar no cuscuz eu omiti o tomate porque não queria que soltasse muito líquido nos outros vegetais. O cuscuz não precisa ser servido somente a mesa, como refeição. Ele pode fazer parte também de um coquetel ou brunch, servido em porções individuais, em pequenos copinhos de vidro com uma colherzinha ou mini garfo. Fica um verdadeiro charme! Olha só como é fácil:

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