Kibe de forno à Primavera

Postado em Clássicos, Cozinha Árabe, Fácil, No forno, Pratos Principais - 14 de dezembro de 2011

Não é novidade que aqui em casa uma comidinha árabe faz sucesso, e para variar um pouquinho e não ficar sempre na mesmice quando eu faço kibe, por exemplo, gosto de incrementar para deixá-lo mais convidativo ainda. Dessa vez eu fiz a massa do kibe normalmente – e esta massa principal eu confesso que não gosto de mudar – e depois cobri com diversos vegetais cortadinhos em cubos pequenos e assei junto com o kibe. O resultado foi um kibe bem colorido, todo perfumado e muito molhadinho por conta do líquido que se desprendeu dos vegetais. Para quem nunca fez kibe em casa não tem segredo gente, é muito fácil mesmo e suja pouca louça, eu juro! Nós aqui amamos e tenho certeza que você também vai amar! Se um dia você for receber visitas na sua casa que gostem de uma comidinha árabe não pense duas vezes em fazer esta receita pra eles, e para você ter mais ideias dos acompanhamentos basta entrar na seção de “Cozinha Árabe” daqui no blog e terá várias opções de acompanhamentos frios e quentes ;)

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Bolinhos de batata com carne moída

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos - 09 de dezembro de 2011

Na verdade esta receita foi um pedido especial de um leitor que me segue no Twitter e que me convenceu dizendo que a avó dele fazia estes bolinhos quando era viva e que ele morre de saudades dos tais bolinhos de batata com carne moída. E um pedido assim tão emotivo não poderia ser ignorado, concordam? Ainda mais quando a cozinheira também adooora um bolinho! Bom, o leitor @assismarcio não me passou nenhuma receita e tampouco pistas para que eu fizesse os bolinhos, na verdade acho que ele estava mesmo querendo judiar de mim e me deixar aflita com a dúvida se estaria certo ou não. Longe de mim querer fazer os bolinhos idênticos aos da avó dele, afinal de contas comida de vó é comida de vó e não aceita concorrentes. O que eu fiz foi tentar ajudar o “faminto leitor” a resgatar lembranças de um passado que não volta mais, e na minha tentativa acho que consegui ao menos fazer bolinhos deliciosos, ainda que não sejam os mesmos que a avó dele fazia. Os bolinhos saíram no final de semana, e foram degustados acompanhados de cerveja beeeem gelada, mas em razão da vida corrida que este mundo moderno nos impõe só consegui publicá-los hoje. Espero que o @assismarcio não tenha morrido de fome :D, hahahah, e também que ele goste da receita. Se você também adora um bolinho pra beliscar enquanto toma uma “breja” não perca esta receita que é bem fácil, simples e que fica com uma textura incrível, crocante por fora e desmanchando por dentro, e o melhor de tudo é que eu fiz no forno, o que reduz e muito as calorias da iguaria.

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Bolo de laranja de liquidificador

Postado em Bolos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas - 06 de dezembro de 2011

Eu amo bolo de laranja! Pra mim ele tem sabor de infância porque eu nunca fui muito apegada aos doces e adorava quando minha mãe fazia bolo de laranja justamente por não ser assim tão doce. Na semana passada recebi uma encomenda especial vinda da casa dos meus pais: um saco cheio de laranjas lindas e suculentas que meu pai ganhou de um cliente e obviamente corri pra cozinha para fazer o bolo que eu tanto adoro. Meu pai é dentista no interior e quem mora no interior sabe que há este hábito gentil das pessoas compartilharem aquilo que produzem, e este foi o caso das laranjas que fizeram este delicioso bolinho ;) Minha mãe terá que me desculpar, mas como ela ama fazer doces todos os bolos dela são bem incrementados, farinhas separadas, claras em neve são obrigatórias, enfim, embora eu saiba que “O” bolo perfeito precisa mesmo desses cuidados “fingi” que esqueci a receita da mamy e parti em busca de uma receita bem fácil e bem rápida. Encontrei a receita no site Panelinha, por onde eu estou sempre passeando e a receita não poderia ser mais fácil: bolo de laranja feito no liquidificador! Gente, isso não tem preço! hahahah. Bom, em menos de 15 minutos o bolo estava indo para o forno. Assou, cresceu, perfumou a casa toda, ficou muito fofinho e depois durou menos de 24 horas :) A única modificação que eu fiz foi diminuir 1 ovo da receita porque só tinha 1 mesmo na geladeira, e reduzi um pouco do açúcar porque prefiro os bolos menos doces. Também não fiz a calda pelo mesmo motivo. É um bolo perfeito para comer tomando um chazinho ou aquele café da tarde. Olha só que fácil:

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Tartare de salmão

Postado em Clássicos, Entradas, Fácil, Peixe, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 05 de dezembro de 2011

 Sou suspeita pra falar sobre esta delícia porque em casa nós adoramos! O tartare de salmão é uma receita a base de carne crua de salmão, mas também existe tartare com carne bovina, com atum e peixe branco. Para um bom tartare você precisa de uma carne extremamente fresca e super limpa de gorduras bem picadinha e um tempero caprichado. Há por aí infinitas versões de tempero para o tartare, mas eu gosto da mais simples possível, sem muita firula e principalmente sem maionese. O tartare pode ser servido em porções individuais com saladinha verde ou pode ser servido em um grande prato com torradinhas, pão sueco ou até mesmo nachos, depende da ocasião. O resultado é MARA, pode apostar, e olha só como é fácil de preparar:

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Molho oriental para saladas

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2011

Salada de Agrião com harusame e tomate cereja

 

Eu adoro uma saladinha, principalmente no verão quando o corpo pede alimentos mais leves, mais frescos e de preferência geladinhos. Saladas são sempre uma ótima opção! Na verdade eu não costumo colocar aqui muitas receitas de salada porque acho que salada é algo que todos sabem fazer, sejam cozinheiros de mão cheia, sejam iniciantes na cozinha ou até mesmo inexperientes. Misturar 2 tipos de folha, picar um tomatinho, ou um palmito, ou uns pedaços de atum ou o que você quiser não tem nenhum segredo. Só coloco mesmo aquelas saladinhas mais elaboradas ou com umas “frescurites”. Massssss, diante do pedido da Jurema no post do “Macarrão transparente com atum” não podia deixar de vir aqui mostrar pra vocês a minha receitinha de molho oriental para saladas, que é muito fácil de fazer e dá um up em qualquer salada de tomate. 

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Macarrão transparente com atum

Postado em Coisas Cute, Comidinhas, Curiosidades, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos - 29 de novembro de 2011

Quem já provou sabe do que eu estou falando, este macarrãozinho simpático, transparente e até meio esquisito vem lá da terra dos nossos amigos orientais. É uma espécie de noodle finíssimo feito à base de arroz ou fécula de feijão ou ainda de soja e foi batizado de harusame (no pacotinho vem escrito Vermicelli). É bastante utilizado para saladas frias, cozinha bem rápido, tem um sabor bem leve e uma textura delicinha de morder, ou seja, é viciante! Eu amo harusame e fui apresentada a ele ainda criança porque meu pai sempre curtiu uma comida oriental e nos lavava a “lugares estranhos”….hahahaha.  Sempre que encontro eu compro um pacotinho, que geralmente é usado para fazer salada com cenoura raladinha, pepino em fios, kani desfiado e temperado com um molho bem oriental, saladinha bem manjada pra quem curte restaurante japonês. Mas desta vez eu queria fazer um teste e provar outra combinação, dar uma “italianizada” no harusame, mas nem tanto. Fiz um molho vermelho EXPRESS bem encorpado – mas com tomates pelados para ser mais express ainda – e no prato mesmo finalizei com atum sólido ao natural em pedaços e folhas de manjericão colhidas minutos antes na minha mini horta de varanda. Servi morno, nem quente nem frio, porque o harusame deve ser consumido frio mesmo, ao menos na minha opinião, porque quente ele perde a graça, a textura muda. O resultado foi uma salada morna de harusame com atum muito leve, com cara de verão mesmo, muito saborosa e com um molho que deu o toque especial na receita. Experimenta e depois me conta ;) 

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Bacalhau Rústico

Postado em Bacalhau, Clássicos, Fácil, No forno, Peixe, Pratos Principais - 24 de novembro de 2011

Quem curte o Figos & Funghis e passa sempre por aqui já sabe que em casa somos fãs de bacalhau, mas no que depender do marido todo bacalhau deve ser feito apenas de uma forma, ou seja, a tradicional receita portuguesa com batatas, pimentões, azeitona, tomate, cebola e muito azeite. Esta versão mais tradicional é de fato deliciosa, não há o que contestar, eu também adoro! Porém como provavelmente ocorre com a maioria dos cozinheiros, eu sofro de “pânico da monotonia gastronômica” – hahahah, será que este termo existe? – e não me sinto confortável com a ideia de fazer sempre um determinado ingrediente da mesma forma, aliás, isso até me deixa um tanto quanto insatisfeita, então o remédio pra isso é inovar, fugir do comum, testar novos sabores, novos aromas, novas combinações, afinal aí está a graça de cozinhar! E o marido? Bom, o marido se não ficar quietinho e achar tudo delicioso fica com fome! Mentira, não sou tão má assim, de vez em quando eu faço o bacalhau tradicional, mas dessa vez eu queria mesmo era o bacalhau assado sozinho, bem rústico e que depois se desmanchasse em lascas para que eu pudesse servi-lo com o mais delicioso creme de espinafre ever. Para fazer um teste eu usei pedaços de lombo de bacalhau gadus morhua (cod para alguns) que já comprei dessalgados e congelados e ver se são realmente tão bons quanto a propaganda, e vou dizer que gostei! O preço foi honesto e o peixe também, felizmente era um autêntico gadus morhua (o que as vezes não acontece), quase não tinha espinhas e ao descongelar não soltou aquela aguaceira que acontece com outros tipos de peixe congelado – e que eu sempre procuro evitar, porque peixe bom é peixe fresco – com exceção ao bacalhau congelado que passou no meu teste. Agora eu sei que nos momentos de falta de tempo não terei problema algum em recorrer a ele pois já vem dessalgado. Olha só que coisa mais fácil esta receita gente:

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Creme de espinafre – do bom!

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 23 de novembro de 2011

 

Então eu tinha na geladeira o espinafre da massa das panquecas e como eu simplesmente amo espinafre não poderia deixar de aproveitá-lo até a última folhinha! A minha receita preferida com espinafre é de longe este creminho de espinafre MARA que eu gosto de fazer para acompanhar um filet de peixe ou um peito de frango bem grelhadinho, aí tendo um arroz branco o almoço vira glamour total, concordam? Deixando a modéstia de lado, quem prova do meu creme de espinafre nunca mais consegue esquecê-lo, já passei esta receita para família e amigos algumas dezenas de vezes, e vou mostrar pra vocês como o creme de espinafre é fácil de fazer e é também muito versátil, pode ser servido de diversas maneiras diferentes, me aguardem! Outra coisa importante a se dizer é que esta receita é daquelas que as iniciantes adoram porque é facílima mesmo, olha só:

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Yakisoba vegetariano

Postado em Clássicos, Fácil, Massas e Pizzas, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 21 de novembro de 2011

Sim, eu sei que hoje ainda é segunda-feira, e sei também que é massa, carboidrato do bom, mas e o que eu faço quando bate aquele desejo de comer um belo yakisoba cheio de verdurinhas coloridas e deliciosas? Fui fraca e acabei cedendo, para deixar o prato mais light eu fiz a receita sem carne, ou seja, um yakisoba – a grafia pode ser yakiSoba ou yakiSSoba, ambas estão corretas – vegetariano! Aproveitei para usar o shoyu premium da Sakura, que gentilmente enviou um kit recheado de delícias pra minha casa. Para facilitar a vida de quem mora no interior e não consegue encontrar facilmente “o legítimo macarrão para yakisoba” eu usei aquele que é bem fácil de achar e que se parece com o famoso lámen instantâneo. Usei os legumes que tinha na geladeira e o resultado foi um yakisoba lindo, perfumado e bem delicioso! Olha só como você também pode fazer em casa este delicioso prato oriental:

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Mini sanduíches de salmão defumado com cogumelos e brie

Postado em Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Sanduíches - 10 de novembro de 2011

Eu simplesmente amo este tipo de lanchinho! Mini sanduíches são simples de fazer, rápidos e ficam um charme. Você pode servi-los numa noite de papo com os amigos, numa festinha ou até mesmo fazer uma noite temática do tipo “ONLY SANDUBAS” (ou só sandubas). Dá pra fazer de vários sabores diferentes, desta vez eu quis fazer com salmão defumado, cogumelos na manteiga, queijo brie e amêndoas picadinhas, mas você pode usar a imaginação e criar os mini sandubas da forma que mais te agradar, com peito de perú, com presunto parma, com salaminho, etc. A ideia aqui é mostrar como fica fácil agradar os amigos ou o maridão caprichando na montagem dessas delícias, e olha, vou dizer uma coisa: a apresentação faz muita diferença, eu diria que ela é responsável por 30% do apetite das pessoas. É ou não é? Aproveite as dicas e faça hoje mesmo uma noite de sandubinhas na sua casa!

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Salada de Lentilha

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 07 de novembro de 2011

Quando o verão se aproxima ficamos mais preocupadas com a alimentação e um dos motivos é conseguir ir à praia sem ter que se sentir mal com o próprio corpo. Nem estou falando de formas perfeitas e de padrões de beleza pré-definidos, mas estou falando da satisfação pessoal de cada pessoa, eu sei qual é a minha, você sabe qual é a sua e desde que estejamos felizes com o que temos o resto é só alegria. Não dá pra esquecer também da questão saúde, se preocupar com a qualidade do alimento que consumimos vai muito além das calorias, afinal de contas não adianta chegar na forma desejada com colesterol alto, glicose sobrando, ferro faltando, enfim, saúde é coisa séria, e independentemente da idade temos que cuidar dela sempre! O verão também pede pratos mais leves para facilitar a digestão e evitar qualquer tipo de mal estar, e é nesses momentos que eu recorro às saladinhas, e a salada de lentilha é uma das minhas preferidas por ser saborosa, completa e fácil de preparar. Um kibe assado e um molho de iogurte podem ser bons acompanhamentos.

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Molho de Gorgonzola para massas

Postado em Clássicos, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo - 03 de novembro de 2011

Sabe quando você compra aquelas massas frescas recheadas para os momentos de pressa ou de preguiça? Então, o molho da massa não precisa ser sem graça só para economizar tempo, você pode cprichar num molho bem delicioso, caseiro e ficar muito satisfeita com o resultado. Este molho de queijo gorgonzola eu faço há anos e nunca deu “zebra”, a base é o tradicional molho branco ou molho bechamel, basta seguir as quantidades indicadas, o modo de preparo e pronto, um molho cremoso delicinha pra acompanhar aquela massa recheada que você adora! E este molho é bem versátil, não é exclusivo para massas não, na verdade esta é sua principal utilidade, mas também fica delicioso sobre um filet mignon ou filet de peito de frango grelhadinho acompanhado de arroz e batatas rústicas. 

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Frango marinado no barbecue

Postado em Dicas, Fácil, Frango, Molhos - 26 de outubro de 2011

Na minha opinião a melhor forma de se fazer frango em pedaços é preparando uma boa marinada, gostosa, aromática e bem caprichada para depois mergulhar os pedaços ali e deixar por algumas horas. Eu sempre deixo ao menos 12 horas na marinada, usando um saco plástico com fechamento do tipo zip e mantendo-o na geladeira, mas se você não tiver tempo pra isso ou caso não se lembre de preparar a marinada na noite anterior tente deixar no mínimo 2 horas para que a carne pegue o sabor dos temperos. Desta vez eu fiz a marinada usando o molho pronto tipo barbecue, que encontra-se com facilidade nos supermercados maiores. Olha, eu não sou a pessoa mais apaixonada por frango desse mundo, mas posso te garantir que o frango feito assim depois de um bom tempo marinando fica muito mais delicioso, e o perfume que sai de dentro do forno então enquanto o prato está assando? Uau! Anota aí a receita desta marinada porque eu garanto que você vai se surpreender!

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Bolinhos de arroz bem sequinhos

Postado em Arroz, Clássicos, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 25 de outubro de 2011

Já falei aqui pra vocês que eu não sou “mui” amiga de fritura né? Então, fritura não me cai muito bem, mas mesmo assim de vez em quando eu acabo sucumbindo a tentação de comer algumas friturinhas que eu amo, tais como: coxinha, mandioca frita, bolinho de bacalhau e bolinho de arroz. Viram que as batatas fritas nem entram na seleta listinha de frituras preferidas? É porque eu prefiro um zilhão de vezes as batatas assadas, rústicas, bem desse jeitinho AQUI Ó. Mas voltando ao assunto, o bolinho de arroz pra mim faz falta, então vira e mexe eu testo formas diferentes de prepará-lo tentando deixá-lo gostoso mas ao mesmo tempo sem nadar no óleo. Depois de algumas tentativas posso dizer que agora sim encontrei a “minha fórmula” perfeita para bolinhos de arroz – sim, porque eu imagino que bolinho de arroz é como feijão, cada um tem sua fórmula preferida. O mais importante desta receitinha é que que apesar de “fritos”, os bolinhos não são fritos por imersão, mas apenas passados por frigideira bem quente untada com óleo vegetal, então ficam bem sequinhos mesmo e ficam prontos rapidinho. A massa é molezinha de fazer, 5 minutos cronometrado no relógio! Os bolinhos ficam sequinhos porque a massa não leva leite, então ela fica mais consistente e não escorre, por isso dispensa a fritura por imersão. Desta vez eu coloquei abobrinha ralada e milho verde nos bolinhos de arroz, mas não são ingredientes obrigatórios. Se você quiser pode colocar cenoura ralada, ervas frescas picadas, rechear com queijo, enfim, a massa básica te permite diversas possibilidades.

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Blondie de chocolate branco com groselha

Postado em Bolos, Dicas, Doces, Fácil, Sobremesas - 19 de outubro de 2011

 E o ano passa cada vez mais rápido, é esta a impressão que eu tenho, vocês não acham? Então já temos que começar a pensar no Natal, no cardápio do Natal, nos doces de Natal, nos mimos de Natal, e principalmente na correria que sempre é o Natal! Esses dias estava pensando numa sobremesa bem democrática para o jantar (ou ceia) de Natal, algo que agradasse a todos e que não tome muito tempo na cozinha e nem suje muita louça.

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Salada de kani

Postado em Entradas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de outubro de 2011

 Sabe aqueles dias que você está sozinha pra jantar e bate uma preguiça de fazer uma receita mais elaborada, os quilinhos a mais não estão pesando apenas na balança mas também na consciência e você quer mesmo é comer em frente à TV? Pois então, para esses dias uma saladinha combina bem demais! E por falar em salada tenho uma dica bacaninha pra dar pra vocês. Antes preciso dizer que SIM, eu SEI que cortar as folhas da salada é contra as regras da boa etiqueta, mas para ser sincera eu acho que algumas regras de etiqueta podem ser esquecidas de vez em quando, como esta.

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Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Clássicos, Entradas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de outubro de 2011

Esta salada linda e super apetitosa foi feita pela minha avó, que cozinha muito bem, embora atualmente só frequente a cozinha em datas especiais, como desta vez que ela preparou a salada deliciosa de bacalhau para um almoço em família. A receita é bem simples mesmo, não tem novidade, mas quem é que resiste? Aqui foram utilizados grão-de-bico cozido, azeitonas de 2 tipos, bacalhau, salsa e bastante azeite. Olha só que delícia de receita, diretamente da matriarca da família:

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Carpaccio de Tomate com Molho Pesto

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Entradas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de outubro de 2011

Acho tão engraçado quando vejo nas revistas e nos livros as receitas que não levam carne na composição serem chamadas de carpaccio. É engraçado porque percebemos que com o passar do tempo as regras vão se tornando menos rígidas, e o nome de um prato específico, como acontece aqui no caso do carpaccio, passa a ser sinônimo do corte utilizado no preparo daquela receita.

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Medalhão de mignon com brie e damascos

Postado em Carnes, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Risotos - 11 de outubro de 2011

Feriado batendo na porta querendo entrar, o tempo do descanso não é suficiente para viajar, pra balada também fica puxado pra acordar no dia seguinte, ou seja, este feriado é quase um domingo. Mas também não precisa ter 0% de glamour só por isso, concordam? Então por que não aproveitar o feriadinho fora de hora e fazer aquela comida especial para o seu amor? Ou para sua melhor amiga, pra sua irmã, para os seus pais, filhos, enfim, para quem você estiver a fim de dedicar um pouco de amor em forma de comida. Bom, então para aqueles que curtiram a ideia da refeição especial a receita de hoje vai cair muito bem porque tem aquele “carão” de comidona super luxo, fica linda, deliciosa e a melhor parte: um trabalho pequenininho pra você poder aproveitar bastante o seu feriado. São medalhões de mignon cobertos com queijo brie e damascos picados, acompanhados de risotto de pistache. Olha, sou bem suspeita pra elogiar este prato porque eu sou muito fã da “trindade” brie, damasco e pistache. Gente, esta combinação é muito maravilhosa, já postei algumas receitas com ela aqui no blog, mas na maioria das vezes como petisco ou sobremesa (no caso utilizando o damasco e o pistache – lembram do sucesso daquele brigadeiro de damasco com pistache?), e desta vez eu quis testar com carne. Só posso dizer que é delicioso de verdade, vale a pena testar esta receita, se você for servir a carne com o risotto o que vai tomar mais tempo é de fato o risotto, mas este quando feito em fogo alto – que é como eu gosto de prepará-lo – fica pronto em no máximo 20 minutos. A carne é express mesmo, sem firulas, e se quiser encurtar o tempo de preparo (e calorias também!) substitua o risotto por salada de folhas. E para aqueles que já estão procurando opções para o jantar de Natal ou Ano Novo também é uma boa opção para fugir do tradicional peru assado, e não tenha dúvidas de que o glamour estará garantido!

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Couve flor gratinada aos 4 queijos

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, No forno, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de outubro de 2011

 

Na minha opinião a melhor forma de fazer couve flor é assim: gratinada. Pode ser apenas cozida e gratinada com queijo ralado, pode ser junto de um molho bechamel (ou molho branco), com um molho de iogurte, enfim, a couve flor gratinada pode ter a cara que você quiser, basta utilizar os ingredientes de que mais gosta. Eu como este tipo de prato desde pequena quando minha mãe fazia uma deliciosa couve flor gratinada no molho branco, e até hoje ela faz, então pra mim é algo que faz parte da infância, sempre que tenho vontade eu faço. Dessa vez eu tinha um molho branco pronto – sim, daqueles industrializados – e achei que ele seria uma boa base para o molho 4 queijos que eu queria fazer com pedaços de diversos queijos que eu tinha na geladeira. Rapidinho eu misturei o molho aos outros queijos e montei para em seguida levar ao forno. Gente, ficou delicioso, coisa “dos Deuses” mesmo, e além disso é daquelas receitas que eu amo: fácil, rápida e saborosíssima!

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