Salada de bacalhau com grão-de-bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Fácil, Light, Peixe, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 15 de janeiro de 2012

Bacalhau é um peixe bem democrático, fica bem em pratos quentes, em saladas, em massas, em gratinados, enfim, eu gosto de preparar o bacalhau de diversas formas diferentes, e o bom é que quanto mais se prepara bacalhau em casa mais se aprende sobre os seus “truques”. Para o jantar de reveillon eu preparei um bacalhau bem gostoso, e com as sobras eu fiz esta salada deliciosa com grão-de-bico, azeitonas pretas, cebola e brócolis cozido. Deixando a modéstia de lado, a salada feita com as sobras de bacalhau ficou divina, surpreendeu realmente. Para acompanhá-la, como era um almoço a beira da piscina, servi torradas caseiras feitas com pão ciabatta. E precisa mais?

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Limonada cor de rosa

Postado em Bebidas, Clássicos, Dicas, Fácil - 14 de janeiro de 2012

Limonada cor de rosa é uma das bebidas de menina das mais lindas que eu já vi. Limonada cor de rosa lembra minha infância, todas as vezes que viajava ficava viciada nisso, não só pela cor que é linda – e sempre foi a minha preferida, mas também pelo sabor, o famoso azedinho doce. Fica um charme servir copinhos de limonada cor de rosa em festinhas infantis, chás de bebê, chás de cozinha e até mesmo em casamentos durante o dia, basta usar a criatividade. Aqui no Brasil não é fácil encontrar a “pink lemonade” pronta, com um pouco de sorte acha-se em alguns empórios gourmets, mas é fácil de fazer em casa, você pode aprender com esta receita e fazer hoje mesmo se ficar com vontade:

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Pão de alho fácil

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 13 de janeiro de 2012

Final de semana chegando e muita gente curte fazer um churrasco. Na semana passada chegamos de viagem cheios de vontade de fazer um churrasco depois de tanto peixe que comemos nas férias, então fizemos um churrasco com direito a arroz, farofa, saladinha e pão de alho caseiro. Eu nunca tinha feito pão de alho em casa, mas depois de ver uma receita irresistível no livro “30 minutos” do Jamie Oliver, fiz uma pequena adaptação – a receita dele era para ser feita no forno – e em menos de 10 minutos os pãezinhos estavam prontos para irem para a grelha da churrasqueira. Olha só como é fácil de fazer:

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Risotto light

Postado em Arroz, Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Risotos, Vegetarianas - 12 de janeiro de 2012

Risotto magro? Mas isso existe? Sim queridos, existe sim, e você vai aprender agora como é que faz esta delícia pouco calórica e tão saborosa. Em casa nós somos viciadinhos em risotto, nunca deixo faltar o arroz arbóreo na despensa, mas se todas as vezes que eu tenho vontade de comer risotto eu fizesse aquele tradicional e cheio de amido eu estaria agora rolando de tão gorda. Por isso a minha solução foi fazer risotto light, mais especificamente utilizando um arroz 7 grãos, rico em fibras e mais pobre em calorias se comparado aos demais. Tem gente que não gosta de arroz integral e então não vai achar assim tão atraente a receita, mas para quem curte uma comidinha mais “natureba” e também os vegetarianos eu tenho certeza que vão amar esta receita. Basta clicar no botão “imprimir” e seja feliz :)

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Mini sanduíche de carne acebolada

Postado em Carnes, Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 11 de janeiro de 2012

Dar nomes para alguns pratos não é tarefa fácil, ainda mais quando a blogueira aqui cede aos desejos incontroláveis de fazer comidinhas “estranhas”, que no início parecem empreitadas fadadas ao fracasso mas que depois surpreendem – felizmente – pelo sabor e aparência. Este é exatamente o caso deste “sanduíche”, ou seria “tapa”, “bruschetta”, “lanchinho”? Outro dia fizemos churrasco em casa, e sobrou um único bifinho de alcatra ainda cru – eu AMO colocar bifinhos de alcatra na grelha da churrasqueira – que era pouco para grelhar para uma refeição mas suficiente para virar tirinhas para sanduíche, então marido pediu pra fazer tirinhas aceboladas para comer com pão, e eu fui um pouquinho mais longe e já montei o sanduíche todo. Aproveitei para colocar pedacinhos do pimentão defumado e servi com uma saladinha boa de cenoura e alface americana. Ficou bom demais! Olha só que delícia de lanchinho você pode fazer com as sobras de carne do churrasco, e num piscar de olhos!  

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Pimentão Defumado

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 10 de janeiro de 2012

Fazer pimentão defumado pode ser muito mais simples do que se imagina. Em casa por exemplo eu faço pimentões defumados sempre que acendemos a churrasqueira para um churrasco, assim que a brasa fica mais fraca e a carne termina de assar eu cubro toda a grelha com pimentões vermelhos inteiros, com cabo e casca e esqueço eles ali, cozinhando só com aquela brasa mais fraca até ficar com a pele queimadinha e bem murchinho.

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Salada Caesar da Julia Child

Postado em Clássicos, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 09 de janeiro de 2012

Salada é tudo de bom! E nesta época do ano aqui no Brasil faz muito calor, então nada melhor do que ter na mão uma porção de receitas de salada para poder desfrutar de uma alimentação leve, saudável e desintoxicante. Na verdade inserir saladas na alimentação é essencial para ter o pleno funcionamento do organismo, acelerar o metabolismo e fazer o contrapeso na balança para quando se quer perder alguns quilinhos, e vamos reconhecer que a grande maioria das mulheres sempre quer perder alguns – mesmo que seja pura paranoia. Eu sou adepta das saladinhas, acho-as lindas, leves, coloridas, refrescantes e o melhor de tudo é que depois de cruzar os talheres eu não fico com aquele peso na consciência. É claro que um brigadeiro de vez em quando é bom, é claro que um belo risotto é muito bom, e é claro que aquele prato de massa também é capaz de arrancar sorrisos até das pessoas mais ranzinzas, mas vamos combinar que não dá pra viver só de carboidratos e doces sem virar uma bolota….uma pena realmente! Mas se você caprichar na salada, no molho e na montagem principalmente verá que comer salada não é uma tarefa árdua, e pode dar tanto prazer quanto uma pratada de spaghetti a bolonhesa ;) Olha só que receita mais básica e gostosa de salada caesar (pronuncia-se “cisar”), uma das mais amadas do mundo! E esta receita é da Julia Child, moça que entendia tudo e mais um pouco da arte do fogão:

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Couscous de 5 minutos

Postado em Acompanhamentos, Cozinha Árabe, Dicas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 04 de janeiro de 2012

Nesta época do ano muita gente ainda está de férias, ou simplesmente não quer perder muito tempo na cozinha para aproveitar mais o sol, o calor, a piscina ou a praia. Então, para estes dias nada melhor do que uma refeição express, bem rápida, mas ao mesmo tempo bem deliciosa, porque não é necessário rasgar um pacote de lámem sempre que se quer comida rápida, há comidinhas incríveis que podem ser preparadas em apenas 5 minutos, e este é o caso do couscous. Eu simplesmente amo couscous e na minha despensa não falta, acho perfeito para os momentos de falta de tempo na cozinha. Sempre faço variações com os ingredientes, para dar mais emoção, e geralmente uso o que tiver na geladeira e na despensa, então esta combinação é apenas uma sugestão, você pode usar os ingredientes que preferir. Agora vou contar um segredo pra vocês: muita gente prepara o couscous somente a frio, ou seja, misturando todos os ingredientes num bowl e pronto, mas eu gosto de preparar um belo refogado que serve de base para o tempero do couscous. Não é nada de mais, apenas cebola picadinha, alho de vez em quando, especiarias e quando uso amêndoas ou castanhas eu gosto de tostá-las brevemente antes de usar no prato porque quando são aquecidas desprendem um aroma e sabor incomparáveis! Então é isso, o meu segredinho para um belo couscous é fazer um refogado no capricho que não leva nem 3 minutos para fazer, na verdade é o tempo que você precisa deixar a sêmola do couscous descansando para dar aquela “estufadinha”. Olha só como é fácil e rápido de preparar:

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Jambalaya de camarão

Postado em Arroz, Comfort Food, Curiosidades, Fácil, Frutos do Mar, Indicação, Pimenta, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 28 de dezembro de 2011

Quem já me conhece bem sabe que eu amo uma receitinha com arroz, um dos meus alimentos preferidos! Pratos elaborados a base de arroz sempre são bonitos, coloridos e atraentes, sem contar que o arroz é um dos ícones da comfort food. Para pra pensar e me diz se não te dá água na boca em imaginar um prato de paella, de risotto ou de arroz com frango? Então, a Jambalaya, nossa estrela do post de hoje é um prato a base de arroz típico da culinária creole. Só a título de curiosidade, a culinária creole surgiu da junção de cultura dos povos que se encontraram no Estado americano da Louisiana, mais especificamente em New Orleans. Outro dia fui convidada pela Home Chef’s a experimentar o kit de experiências gastronômicas que eles comercializam, e escolhi o kit para preparo de Jambalaya. Gente, além de super prático e com um material bem didático o kit é uma graça, os ingredientes (com exceção dos ingredientes frescos) vem todos dentro de uma caixa e arrumadinhos em vidrinhos e saquinhos fofos. O kit também acompanha a receita detalhada com a forma de preparo e uma lista de ingredientes para que você possa se orientar no momento de fazer a compra dos ingredientes frescos. Já que a intenção era testar a funcionalidade do kit eu segui a receita e o modo de preparo conforme as instruções e achei muito fácil de preparar, até quem não tem intimidade alguma com a cozinha consegue fazer. Eu só decidi omitir o frango em cubos da receita porque preferi fazer apenas com camarões e linguiça calabresa defumada fininha, para deixar o prato um pouco mais leve. Também aumentei um pouco as quantidades de camarão e linguiça porque havia 2 pessoas além da quantidade indicada na receita para o jantar, e eu não queria correr o risco de faltar, mas a receita rende muito e até sobrou. Ah, e já vou avisando que a Jambalaya é um prato apimentado, ou seja, hot! Eu amo pimenta, mas se você não gostar ou se for alérgico(a), ou ainda se for servi-la a crianças diminua bastante a quantidade recomendada na receita ou então simplesmente deixe a pimenta de fora da sua Jambalaya – o que eu acho uma pena.

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Salada de batatas perfeita!

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 27 de dezembro de 2011

Eu sou da opinião de que todos devem ter uma receita infalível de salada de batatas, ainda que não frequente muito a cozinha. Salada de batatas é uma unanimidade, não há quem não goste. Eu adoro uma salada de batatas e acho que ela cai bem em diversas ocasiões, como por exemplo: churrascos, almoços de verão, jantares vegetarianos e até mesmo em jantares mais formais. No dia que eu fiz esta salada ela foi o nosso jantar, prato único mesmo, mas é uma salada tão completa que realmente não dá pra sentir falta de nada. Pra mim o segredo da salada de batatas é prepará-la enquanto as batatas ainda estão quentes, além do tempero que tem que ser bem caprichado para não deixar a salada sem graça. Desta vez eu servi a salada de batatas com brócolis e grão-de-bico cozidos. Na minha salada de batatas, que eu fui adaptando ao longo dos anos conforme o meu paladar vai só um pouquinho de maionese, um pouco de queijo cottage que dá leveza e cremosidade, limão, azeite, mostarda dijon, raiz forte, sal e gergelim preto. Eu cozinho as batatas descascadas em água abundante até ficarem macias, depois corto em cubos e com as batatas ainda quentes misturo todos os outros ingredientes e mexo bastante, algumas batatas se desmancham e ajudam na textura da salada, ela fica mais cremosa e mais saborosa também. Olha só como é fácil ter uma salada de batatas deliciosa que vai lhe render muitos elogios ;)

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Legumes assados

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Dicas, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 21 de dezembro de 2011

Outro dia assistindo ao delicioso programa de receitas natalinas do Jamie Oliver me vi instantaneamente hipnotizada com uma receita de legumes assados que ele preparava para a ceia de Natal. Eu costumo brincar dizendo que às vezes sou praticamente uma vegetariana, eu gosto de carne, mas sou bem seletiva com elas, não sou daquelas pessoas que come carnes exóticas – nem que seja apenas para dizer que provei – ou daquelas pessoas que precisa comer carne todos os dias, muito pelo contrário, em algumas épocas eu passo a semana toda sem ter vontade de comer carne. Por este motivo eu sou muito fã do reino vegetal e alguns pratos me parecem tão lindos e tão coloridos que me deixam em êxtase. É o caso desta receita, inspirada naquele do programa de Natal do “queridinho” chef inglês. Digo inspirada porque ele usou alguns vegetais que não aprecio muito, como nabo e aipo, e também porque na versão dele cada tipo de legume era temperado separadamente num bowl e depois acomodado em “seções” na assadeira, enquanto que na minha versão todos foram primeiro acomodados na assadeira e depois temperados todos juntos pra facilitar mais a vida. O que é mais encantador nesta receita é que cada legume combina melhor com um tipo de tempero ou erva, então você organiza cada tipo por “seção” na assadeira e depois tempera cada um com o que melhor combinar. Por exemplo, o curry eu usei apenas sobre as cenouras e beterrabas, o tomilho somente nas cebolas, hortelã nas cenouras e na vagem, já o alecrim foi para as cenouras e mandioquinha. E o melhor de tudo é que eu pude usar todas as ervas que tenho em casa na minha hortinha orgânica :) . Lindo demais isso né? E ó, presta bem a atenção nos benefícios desta receita que além de linda e saudável é um super coringa em qualquer cardápio, combina com o peru, com o tender, com o pernil de cordeiro, com o frango de padaria, com carne bovina e até com peixes. No meu caso este foi o acompanhamento do Pernil de Cordeiro Aromático. Daquelas receitinhas “porreta” para se ter na manga em qualquer ocasião!

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Salada de macarrão com mix de tomates

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2011

Tem coisa mais gostosa que uma saladinha de macarrão em dias quentes? Eu amo, acho uma refeição super completa, saborosa e prática. E na minha salada de macarrão não vai maionese e nem creme de leite, é uma versão mais magrinha por assim dizer. Eu gosto da salada de macarrão bem fresquinha, bem colorida e bem leve, então procuro usar legumes, verduras, frutas e queijos frescos. Dessa vez eu fiz com macarrão tipo parafuso, 3 variedades de tomate, cogumelos, nozes e mussarela de búfala com muito manjericão, mas a verdade é que você pode usar a sua criatividade e fazer uma salada de macarrão deliciosa com o que tiver na geladeira. Na minha opinião para uma salada de macarrão não ficar sem graça o segredo é o tempero, e por isso eu capricho no seu preparo. Às vezes eu faço o tempero no fogo mesmo, refogando em azeite cebola, alho e ervinhas, como fiz dessa vez, em outras eu faço o tempero misturando os ingredientes num bowl como se fosse fazer um molho para salada mesmo e depois rego tudo com ele. Viram como a salada de macarrão é versátil? Agora anota a receita que vai te inspirar a fazer muitas outras variações:

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Crumble de maçã e banana express

Postado em Comfort Food, Doces, Fácil, Frutas, No forno, Receitas de 30 minutos, Sobremesas - 15 de dezembro de 2011

Eu amo crumbles! Essas deliciosas tortinhas de origem britânica com base de frutas e cobertas com uma deliciosa camada crocante de cereais são perfeitas não apenas no inverno quando tudo o que se quer é uma sobremesa quente, doce e saborosa, mas também são divinas nesta época quente do ano para acompanhar sorvetes. Vou mais longe ainda, esta sobremesa de sorvete com crumble fica tão linda e tão comfort food que tem tudo a ver com o Natal que é uma festa naturalmente familiar, se você fizer esta sobremesa não vai ter quase nada de trabalho e vai receber muitos elogios, é fácil de agradar com ela! E olha, eu não sou fã de sobremesas muito doces, então pode acreditar que esta sobremesa é doce mas sem ser enjoativa. O crumble tradicional é coberto por uma camada de farofinha feita com manteiga gelada, farinha de trigo e açúcar, que também já fiz e é muito gostoso, mas por preferência eu gosto de cobrir as crumbles que faço com granola. Acho mais saboroso, mais crocante e além de tudo mais light! Nesta crumble de maçã e banana eu aproveitei para usar uma iguaria divina que eu ganhei da minha amiga Dani Oliveira, um melado de cana legítimo que eu estava querendo há tempos! O melado veio  numa caixinha fofura junto com outras delícias trazidas fresquinhas lá de Minas Gerais. Quando a Dani vem pra São Paulo nós gostamos de trocar uns mimos, que sempre são obviamente de comer…hahahaha. Mas voltando a crumble, tudo o que eu tenho a dizer para finalizar é: faça, faça e faça! É bem fácil de fazer, tão rápida que você nem vai acreditar e não suja nada de louça a não ser a própria travessa que irá para o forno ;) 

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Kibe de forno à Primavera

Postado em Clássicos, Cozinha Árabe, Fácil, No forno, Pratos Principais - 14 de dezembro de 2011

Não é novidade que aqui em casa uma comidinha árabe faz sucesso, e para variar um pouquinho e não ficar sempre na mesmice quando eu faço kibe, por exemplo, gosto de incrementar para deixá-lo mais convidativo ainda. Dessa vez eu fiz a massa do kibe normalmente – e esta massa principal eu confesso que não gosto de mudar – e depois cobri com diversos vegetais cortadinhos em cubos pequenos e assei junto com o kibe. O resultado foi um kibe bem colorido, todo perfumado e muito molhadinho por conta do líquido que se desprendeu dos vegetais. Para quem nunca fez kibe em casa não tem segredo gente, é muito fácil mesmo e suja pouca louça, eu juro! Nós aqui amamos e tenho certeza que você também vai amar! Se um dia você for receber visitas na sua casa que gostem de uma comidinha árabe não pense duas vezes em fazer esta receita pra eles, e para você ter mais ideias dos acompanhamentos basta entrar na seção de “Cozinha Árabe” daqui no blog e terá várias opções de acompanhamentos frios e quentes ;)

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Bolinhos de batata com carne moída

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos - 09 de dezembro de 2011

Na verdade esta receita foi um pedido especial de um leitor que me segue no Twitter e que me convenceu dizendo que a avó dele fazia estes bolinhos quando era viva e que ele morre de saudades dos tais bolinhos de batata com carne moída. E um pedido assim tão emotivo não poderia ser ignorado, concordam? Ainda mais quando a cozinheira também adooora um bolinho! Bom, o leitor @assismarcio não me passou nenhuma receita e tampouco pistas para que eu fizesse os bolinhos, na verdade acho que ele estava mesmo querendo judiar de mim e me deixar aflita com a dúvida se estaria certo ou não. Longe de mim querer fazer os bolinhos idênticos aos da avó dele, afinal de contas comida de vó é comida de vó e não aceita concorrentes. O que eu fiz foi tentar ajudar o “faminto leitor” a resgatar lembranças de um passado que não volta mais, e na minha tentativa acho que consegui ao menos fazer bolinhos deliciosos, ainda que não sejam os mesmos que a avó dele fazia. Os bolinhos saíram no final de semana, e foram degustados acompanhados de cerveja beeeem gelada, mas em razão da vida corrida que este mundo moderno nos impõe só consegui publicá-los hoje. Espero que o @assismarcio não tenha morrido de fome :D, hahahah, e também que ele goste da receita. Se você também adora um bolinho pra beliscar enquanto toma uma “breja” não perca esta receita que é bem fácil, simples e que fica com uma textura incrível, crocante por fora e desmanchando por dentro, e o melhor de tudo é que eu fiz no forno, o que reduz e muito as calorias da iguaria.

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Bolo de laranja de liquidificador

Postado em Bolos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas - 06 de dezembro de 2011

Eu amo bolo de laranja! Pra mim ele tem sabor de infância porque eu nunca fui muito apegada aos doces e adorava quando minha mãe fazia bolo de laranja justamente por não ser assim tão doce. Na semana passada recebi uma encomenda especial vinda da casa dos meus pais: um saco cheio de laranjas lindas e suculentas que meu pai ganhou de um cliente e obviamente corri pra cozinha para fazer o bolo que eu tanto adoro. Meu pai é dentista no interior e quem mora no interior sabe que há este hábito gentil das pessoas compartilharem aquilo que produzem, e este foi o caso das laranjas que fizeram este delicioso bolinho ;) Minha mãe terá que me desculpar, mas como ela ama fazer doces todos os bolos dela são bem incrementados, farinhas separadas, claras em neve são obrigatórias, enfim, embora eu saiba que “O” bolo perfeito precisa mesmo desses cuidados “fingi” que esqueci a receita da mamy e parti em busca de uma receita bem fácil e bem rápida. Encontrei a receita no site Panelinha, por onde eu estou sempre passeando e a receita não poderia ser mais fácil: bolo de laranja feito no liquidificador! Gente, isso não tem preço! hahahah. Bom, em menos de 15 minutos o bolo estava indo para o forno. Assou, cresceu, perfumou a casa toda, ficou muito fofinho e depois durou menos de 24 horas :) A única modificação que eu fiz foi diminuir 1 ovo da receita porque só tinha 1 mesmo na geladeira, e reduzi um pouco do açúcar porque prefiro os bolos menos doces. Também não fiz a calda pelo mesmo motivo. É um bolo perfeito para comer tomando um chazinho ou aquele café da tarde. Olha só que fácil:

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Tartare de salmão

Postado em Clássicos, Entradas, Fácil, Peixe, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 05 de dezembro de 2011

 Sou suspeita pra falar sobre esta delícia porque em casa nós adoramos! O tartare de salmão é uma receita a base de carne crua de salmão, mas também existe tartare com carne bovina, com atum e peixe branco. Para um bom tartare você precisa de uma carne extremamente fresca e super limpa de gorduras bem picadinha e um tempero caprichado. Há por aí infinitas versões de tempero para o tartare, mas eu gosto da mais simples possível, sem muita firula e principalmente sem maionese. O tartare pode ser servido em porções individuais com saladinha verde ou pode ser servido em um grande prato com torradinhas, pão sueco ou até mesmo nachos, depende da ocasião. O resultado é MARA, pode apostar, e olha só como é fácil de preparar:

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Molho oriental para saladas

Postado em Fácil, Light, Molhos, Saladas, Vegetarianas - 01 de dezembro de 2011

Salada de Agrião com harusame e tomate cereja

 

Eu adoro uma saladinha, principalmente no verão quando o corpo pede alimentos mais leves, mais frescos e de preferência geladinhos. Saladas são sempre uma ótima opção! Na verdade eu não costumo colocar aqui muitas receitas de salada porque acho que salada é algo que todos sabem fazer, sejam cozinheiros de mão cheia, sejam iniciantes na cozinha ou até mesmo inexperientes. Misturar 2 tipos de folha, picar um tomatinho, ou um palmito, ou uns pedaços de atum ou o que você quiser não tem nenhum segredo. Só coloco mesmo aquelas saladinhas mais elaboradas ou com umas “frescurites”. Massssss, diante do pedido da Jurema no post do “Macarrão transparente com atum” não podia deixar de vir aqui mostrar pra vocês a minha receitinha de molho oriental para saladas, que é muito fácil de fazer e dá um up em qualquer salada de tomate. 

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Macarrão transparente com atum

Postado em Coisas Cute, Comidinhas, Curiosidades, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos - 29 de novembro de 2011

Quem já provou sabe do que eu estou falando, este macarrãozinho simpático, transparente e até meio esquisito vem lá da terra dos nossos amigos orientais. É uma espécie de noodle finíssimo feito à base de arroz ou fécula de feijão ou ainda de soja e foi batizado de harusame (no pacotinho vem escrito Vermicelli). É bastante utilizado para saladas frias, cozinha bem rápido, tem um sabor bem leve e uma textura delicinha de morder, ou seja, é viciante! Eu amo harusame e fui apresentada a ele ainda criança porque meu pai sempre curtiu uma comida oriental e nos lavava a “lugares estranhos”….hahahaha.  Sempre que encontro eu compro um pacotinho, que geralmente é usado para fazer salada com cenoura raladinha, pepino em fios, kani desfiado e temperado com um molho bem oriental, saladinha bem manjada pra quem curte restaurante japonês. Mas desta vez eu queria fazer um teste e provar outra combinação, dar uma “italianizada” no harusame, mas nem tanto. Fiz um molho vermelho EXPRESS bem encorpado – mas com tomates pelados para ser mais express ainda – e no prato mesmo finalizei com atum sólido ao natural em pedaços e folhas de manjericão colhidas minutos antes na minha mini horta de varanda. Servi morno, nem quente nem frio, porque o harusame deve ser consumido frio mesmo, ao menos na minha opinião, porque quente ele perde a graça, a textura muda. O resultado foi uma salada morna de harusame com atum muito leve, com cara de verão mesmo, muito saborosa e com um molho que deu o toque especial na receita. Experimenta e depois me conta ;) 

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Bacalhau Rústico

Postado em Bacalhau, Clássicos, Fácil, No forno, Peixe, Pratos Principais - 24 de novembro de 2011

Quem curte o Figos & Funghis e passa sempre por aqui já sabe que em casa somos fãs de bacalhau, mas no que depender do marido todo bacalhau deve ser feito apenas de uma forma, ou seja, a tradicional receita portuguesa com batatas, pimentões, azeitona, tomate, cebola e muito azeite. Esta versão mais tradicional é de fato deliciosa, não há o que contestar, eu também adoro! Porém como provavelmente ocorre com a maioria dos cozinheiros, eu sofro de “pânico da monotonia gastronômica” – hahahah, será que este termo existe? – e não me sinto confortável com a ideia de fazer sempre um determinado ingrediente da mesma forma, aliás, isso até me deixa um tanto quanto insatisfeita, então o remédio pra isso é inovar, fugir do comum, testar novos sabores, novos aromas, novas combinações, afinal aí está a graça de cozinhar! E o marido? Bom, o marido se não ficar quietinho e achar tudo delicioso fica com fome! Mentira, não sou tão má assim, de vez em quando eu faço o bacalhau tradicional, mas dessa vez eu queria mesmo era o bacalhau assado sozinho, bem rústico e que depois se desmanchasse em lascas para que eu pudesse servi-lo com o mais delicioso creme de espinafre ever. Para fazer um teste eu usei pedaços de lombo de bacalhau gadus morhua (cod para alguns) que já comprei dessalgados e congelados e ver se são realmente tão bons quanto a propaganda, e vou dizer que gostei! O preço foi honesto e o peixe também, felizmente era um autêntico gadus morhua (o que as vezes não acontece), quase não tinha espinhas e ao descongelar não soltou aquela aguaceira que acontece com outros tipos de peixe congelado – e que eu sempre procuro evitar, porque peixe bom é peixe fresco – com exceção ao bacalhau congelado que passou no meu teste. Agora eu sei que nos momentos de falta de tempo não terei problema algum em recorrer a ele pois já vem dessalgado. Olha só que coisa mais fácil esta receita gente:

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