Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Clássicos, Entradas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de outubro de 2011

Esta salada linda e super apetitosa foi feita pela minha avó, que cozinha muito bem, embora atualmente só frequente a cozinha em datas especiais, como desta vez que ela preparou a salada deliciosa de bacalhau para um almoço em família. A receita é bem simples mesmo, não tem novidade, mas quem é que resiste? Aqui foram utilizados grão-de-bico cozido, azeitonas de 2 tipos, bacalhau, salsa e bastante azeite. Olha só que delícia de receita, diretamente da matriarca da família:

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Carpaccio de Tomate com Molho Pesto

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Entradas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de outubro de 2011

Acho tão engraçado quando vejo nas revistas e nos livros as receitas que não levam carne na composição serem chamadas de carpaccio. É engraçado porque percebemos que com o passar do tempo as regras vão se tornando menos rígidas, e o nome de um prato específico, como acontece aqui no caso do carpaccio, passa a ser sinônimo do corte utilizado no preparo daquela receita.

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Ovo assado no tomate

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 26 de setembro de 2011

Sim, eu confesso: estou numa fase “in love” com o tomate! Na verdade sempre amei tomate, mas ultimamente tenho procurado mais alternativas de comida leve e menos calórica e o nosso amigo tomate é um grande aliado quando o assunto é este. Sem contar que o tomate nos apresenta infinitas possibilidades de preparo, não serve apenas para fazer salada como muitas pessoas imaginam. O tomate é rico em vitaminas e possui poucas calorias, eu gosto de usá-lo como ingrediente mesmo, e não apenas como tempero ou componente de salada. E como eu adoro uma comidinha fofa me apaixonei perdidamente por esta receitinha que encontrei no livro “Festa Vegetariana” que ganhei de aniversário da minha cunhada. Ovos assados no tomate! Pode ter coisa mais linda que esta? Pra mim naquele momento não! E como é fácil termos os ingredientes na geladeira corri para prepará-los e não me arrependi pois além de ficarem lindos são bem simples de fazer e agradam a diferentes paladares. Espero que vocês também gostem.

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Ceviche de Salmão

Postado em Entradas, Fácil, Light, Peixe, Petiscos - 02 de fevereiro de 2011

Gente, depois da comilança do final do ano, das férias e da época da mudança em que qualquer pedaço de pizza estava valendo, a vida alimentar precisa voltar aos trilhos, e sem diminuir as calorias isso não será possível. Bom, pra mim reduzir calorias não é sacrifício nenhum porque eu amo devorar saladas, legumes, verduras e peixes. Então, já que não há sacrifício hoje eu sugiro um pratinho light que é uma verdadeira esbórnia alimentar de tão delicioso! É o ceviche (pronuncia-se “cebiche”) de salmão, uma receitinha MARA, que é bem leve, cítrica, refrescante e com pouquíssimas calorias. Quer servir como petisco em uma recepção? Ok, sem problemas. Quer servir como entrada de um jantar? Maravilhoso. Quer pegar um garfo, umas torradinhas e se deliciar comendo na frente da tv? É por sua conta. Estão vendo? Além de bonito e saudável este prato é versátil também. O ceviche é um prato tradicional peruano que sempre mistura um peixe marinado em suco de limão a um vegetal ou fruta. Consiste em deixar o peixe cozinhar no suco de limão e depois temperá-lo com os temperinhos mais deliciosos e frescos que você tiver. Não copiei a receita de lugar nenhum, mas me inspirei em várias que ví por aí e fiz uma na minha própria versão, usando o que eu gosto, você pode mudar se quiser. Anota aí:

Cogumelos Portobelo Recheados

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de janeiro de 2011

Encontrei cogumelos Portobelo enormes e lindos no hortifruti e não resisti, comprei para fazê-los da melhor forma que conheço: recheados e gratinados. Os cogumelos portobelo são como cogumelos de paris na aparência, só que gigantes. São grandes o suficiente para serem virados para baixo e suportarem um recheio em seu chapéu. Dessa vez eu fiz com recheio de farofa e ricota com ervas. É bem rápido de preparar e não tem nenhum segredo. Ficaram bem gostosos e macios. Comidinha leve e vegetariana para dias em que não estamos a fim de comilança.

Bruschettas de Salmão Defumado e Cogumelos

Postado em Cogumelo, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas - 08 de novembro de 2010

Neste final de semana estive no hortifruti perto da minha casa e não resisti quando encontrei lindos cogumelos  salmão, aqueles cor de rosa lindos e grandes, conhecem? O preço estava ótimo, aliás o preço de todos os cogumelos estão muito bons este mês, bem mais barato que champignons em conserva, bem frescos e saborosos. Trouxe também cogumelos paris que são bem baratos por lá (R$ 2,00 por 200g). O marido pediu pra fazer bruschettas, que são o lanchinho preferido dele à noite. Me lembrei de um pacotinho de salmão defumado que tinha no freezer, misturei mais algumas coisinhas e o resultado foram lindas bruschettas exóticas, muito perfumadas e saborosas, das melhores que já fiz! Os cogumelos salmão possuem sua “anatomia” por assim dizer, parecida com a do cogumelo shimeji, porém maior que este. Quando assados ganham uma cor alaranjada quase indo para o amarelo, são lindos e de sabor bem sutil. Eu considero esta bruschetta um lanche light pois cogumelos não são calóricos, o salmão defumado é proteína e eu usei apenas queijo branco e creme de ricota que são super levinhos e com poucas calorias. Então se você estiver de dieta vai sem medo, mas reduza ao máximo a quantidade de azeite. 

Guacamole – Perfeito para dias de verão e férias!

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Mexicana, Pimenta, Receitas Rápidas - 05 de janeiro de 2010

Uma das comidinhas que eu mais faço em casa e a mais apreciada pelas minhas visitinhas e fãs de panela é a comida mexicana, mas a guacamole é a mais fácil e independente de todas. Não é necessário ter todo um jantar mexicano para acompanhá-la, ela pode ser feita como um petisco em uma tarde de verão e férias como estes dias, acompanhada de uma cerveja mexicana beeem gelada e com gominhos de limão fica perfeita! Segue a minha receita adaptada e readaptada até chegar ao sabor que eu gosto:

Mini Tartes de Berinjela e Queijo

Postado em Berinjela, Dicas, Entradas, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2009

Estas mini tartes (ou canapes) surgiram naquele dia de preguiça sem idéias, aí abri a geladeira e me deparei com berinjelas, queijo branco e pensei em fazer pizza, mas pizza ia demorar para fazer a massa, deixar descansando, enfim, muito trabalho para um dia de preguiça. Então resolvi fazer essas tortinhas no forno com base de…..pão integral. Isso mesmo gente. Uma alternativa muito simples para fazer tortinhas e lanchinhos sem ter que fazer a massa. O resultado além de ter ficado uma gracinha, ficou delicioso. Não é um charme mesmo? Ideal para fazer e receber os amigos com esta entradinha em forma de canapes. E o melhor de tudo isso: é light! Pode comer sem culpa nenhuma.

Rolinhos Vegetarianos com Pão Folha

Postado em Abobrinha, Cozinha Árabe, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, No forno, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Sanduíches, Vegetarianas - 07 de dezembro de 2009

Em casa minha mãe sempre comprou este pão árabe chamado de pão folha ou pão jornal. É bem leve, saboroso, muito versátil e com poucas calorias. Nos EUA e aqui no Brasil também este pão é conhecido ainda por Wrap, devido à sua maleabilidade, já que ele pode ser dobrado de qualquer jeito, ao gosto do cozinheiro. Sexta-feira à noite pra mim é dia de comida preguiçosa. Depois de trabalhar a semana toda, mesmo amando cozinhar, o que eu menos quero é passar muito tempo na cozinha. Quero curtir a família, o namorado, planejar o final de semana, viajar, enfim. Portanto, estes rolinhos foram a solução ideal, salvaram nossa noite e nossos estômagos. Você pode variar o recheio e colocar o que gostar mais, use sua critividade!

Comidinhas Natalinas – Salada Festiva

Postado em Acompanhamentos, Dicas, É Natal, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 04 de dezembro de 2009

Esta salada além de linda e saborosa vai ficar um charme na sua ceia de Natal, servida em uma bela travessa. É fácil de fazer e o seu diferencial está na combinação dos ingredientes. É incrível como o azedinho das folhas combinou super bem com o sabor marcante do queijo gorgonzola e o adocicado dos damascos. Para finalizar fiz um molho à base de mostarda e mel. No Natal da minha família deste ano já resolvi, a salada da ceia será esta. Adorei a combinação e achei super adequada para uma data festiva, já que sai um pouco da saladinha comum do dia a dia. Indico o teste para quem ainda não decidiu a salada da ceia.

Corstini de Brie com Doce de Leite

Postado em Doces, Entradas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Queijo, Receitas Rápidas - 25 de novembro de 2009

Esta foi uma experiência daquelas que eu chamo de invencionices bem sucedidas. Fazer crostinis ou bruschettas com queijo brie não é novidade, ok. Mas misturar nela um doce de leite eu achei um pouco arriscado, pelo menos nunca tinha visto antes, mas o resultado não poderia ser melhor. Maravilhoso. Além disso é uma entradinha muito rápida, fácil e charmosa para servir em um jantar acompanhada de prosecco bem gelado. Também é ideal para ser degustada naquelas sessões de comidinhas de romance que eu já postei aqui antes, lembram?

Salada de Pepinos com Molho de Iogurte

Postado em Entradas, Light, Molhos, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 23 de novembro de 2009

Esta salada na verdade tem um gostinho de infância pra mim. Era uma das únicas coisas que fugiam de arroz, ovos mexidos e salsichas. Sim, acreditem, eu era uma criança difícil para comer, não gostava de quase nada, e apenas a mudança para o interior de SP ainda pequena me salvou da obesidade e do vício da geração MC…(pois é). Uma das primeiras saladinhas com que me simpatizei foi esta, que minha mãe fazia muito em casa. Nada de segredos, apenas uma combinação acertada de ingredientes e pronto: está feita uma salada muito refrescante e nutritiva. Perfeita para o verão. Levinha e não calórica.

"Cerejinhas" Aperitivo

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Queijo, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 18 de novembro de 2009

Esta receitinha é muito fácil e é deliciosa para servir para os amigos em dias de calor. É refrescante, bela e muito saudável. Na verdade eu encaro esta receitinha como uma dica, é mais uma daquelas receitas moleza, que qualquer pessoa é capaz de fazer. Leva tomatinhos cereja, queijo branco e manjericão, ingredientes ricos em vitaminas e ótimos aliados de qualquer dieta. Na verdade é uma espécie de caprese em palitinhos, mas resolvi usar um nome mais criativo. Vamos à receita:

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Salada de Grão-de-Bico com Azeitonas Gregas e Ervas

Postado em Curiosidades, Entradas, Molhos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 16 de novembro de 2009

Esta receita de salada é muito gostosa, nutritiva e ideal para o verão que se aproxima. O grão-de-bico é um dos meus grãos favoritos, da família das leguminosas ele possui muitas vitaminas e propriedades benéficas ao nosso organismo. Estudiosos garantem que o grão-de-bico é capaz de espantar a depressão, por possuir muito triptofano, que é um aminoácido essencial para a produção de serotonina, a substância responsável por nos trazer sensações agradáveis. Quer mais? O grão-de-bico é uma ótima fonte de ferro, carboidratos e proteínas, além de pesquisas terem comprovado que este grãozinho também contribui para maior taxa de ovulação e para uma melhora no padrão de desenvolvimento das crianças. Então sugiro esta receita deliciosa, fácil e rápida de preparar. Esta receita a seguir (e também a foto que está mais bonita que as minhas) é do site http://www.cookinglight.com/ , com pequenas alterações.

Bruschettas no Pão Australiano com Molho Dijon

Postado em Antepastos, Cogumelo, Dicas, Entradas, Fácil, Molhos, Queijo, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 10 de novembro de 2009

As bruschettas na minha opinião são tão rápidas, tão fáceis e tão confort food que são frequentadoras assíduas da minha cozinha. São originárias da culinária italiana, na categoria antepastos, sendo as mais famosas as bruschettas tradicionais de tomates, com pão italiano grelhado, tomates e manjericão fresco, nem levam queijo na composição. Creio que eu já tenha feito e experimentado infinitos sabores e combinações para esta receitinha sem segredos. Esta da foto leva como base pão australiano fatiado, tomates débora picados e temperados com alho picadinho, azeite, sal, suco de limão e pimenta calabresa, cogumelos paris em fatias finas e queijo de cabra ralado. Monte as bruschettas nas fatias de pão australiano que devem estar impregnadas por um dente de alho esmagado (mas inteiro) esfregado sobre uma das faces (sendo esta a que receberá a cobertura), e sobre uma assadeira antiaderente. Depois de montadas leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, acrescente o queijo e retorne ao forno por mais 3 minutos aproximadamente. Retire, enfeite com folhas de manjericão fresco, regue com azeite e sirva acompanhado de saladinha de baby rúcula e molho de mostarda dijon com mel e vinagre balsâmico. Quer uma confort food mais gostosinha e compensadora para os dias de verão?

Petit Caprese

Postado em Dicas, Entradas - 23 de outubro de 2009

Esta saladinha foi inspirada na tradicional Salada Caprese, também de origem italiana. A receita original leva mussarela de búfala, tomatinhos, temperos e bastante manjericão. Mas como eu ia servir de aperitivinho e não tinha mussarela de búfala na geladeira, resolvi fazer esta versão mini da salada caprese, que inclusive fica menos calórica que a original, já que o queijo branco é mais magrinho que a mussarela de búfala. É uma receita tão fácil mas tão fácil que na minha opinião nem chega a ser receita. Pode ser uma dica para você fazer quando vai receber alguém e quer fazer algo simples, light mas que fica lindo montadinho em pratinhos individuais, como o da foto. Pode ser servido junto com as “finger food” em uma recepção ou como a entradinha em um jantar mesmo, e eu garanto: você não vai levar mais que 5 minutos para preparar.

Focaccia Crocante com Alecrim

Postado em Entradas - 24 de julho de 2009

Focaccia Crocante ou Pizza Branca, é uma fatia fina de pizza temperada com sal grosso e alecrim, servida como couvert nos restaurantes italianos. A massa é a de uma pizza normal, aberta bem fina e salpicada com sal grosso e alecrim, parmesão ou gorgonzola. A massa é colocada no forno e assada normalmente. O nome pizza branca é porque não leva tomate.Ingredientes: 25 g de fermento em tablete, 1 kg de farinha de trigo especial 1 colher (sopa) de açúcar, 300 ml de água morna, aproximadamente 75 ml de leite 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal.

Como preparar: Dissolva o fermento em um pouco de água morna. Coloque sobre a mesa 750 g da farinha, faça um vão no centro e coloque ali o fermento diluído e o açúcar. Acrescente a água, o leite, o azeite, o sal e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione a farinha restante, até a massa soltar das mãos. Divida a massa em 6 bolas (cada bola é uma pizza) e deixe descansar por 1 hora tampada com um guardanapo. Abra cada bola com um rolo, numa massa bem fina, num diâmetro de cerca de 30 cm. Asse em forno à lenha bem quente, por cerca de 2 a 3 minutos, até a borda que está próxima do fogo dourar. Se não tiver forno à lenha, use o forno convencional em temperatura acima de 180°. Gire para assar por igual. Retire do forno. Sirva em seguida.

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