Sopa Cremosa de Cogumelos

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 19 de julho de 2012

Com tantas opções de sopas que já foram publicadas aqui não preciso nem dizer que eu amo sopas né? E uma das minhas preferidas é esta sopa cremosa de cogumelos, fica muito saborosa, perfumada, com aparência de veludo. Outro dia no supermercado me deparei com uma bandeja enorme de cogumelos paris fresquinhos e o preço estava ótimo – o que nem sempre acontece com cogumelos, então não tive dúvidas em colocar logo a bandeja para dentro do carrinho e depois resolveria o destino daqueles lindos cogumelos. A decisão foi acertada, o creme de cogumelos ficou delicioso, rendeu bastante e foi suficiente para uma refeição completa, tendo como companhia torradinhas de azeite e flor de sal feitas de improviso com um pão ciabatta que tinha em casa. Não poderia ter tido um jantar mais perfeito do que este em uma noite tão fria como estas que estão fazendo por aqui. 

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Salada completa com molho de mostarda, balsâmico e mel

Postado em Acompanhamentos, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 17 de julho de 2012

Em casa nós gostamos muito de salada! Até mesmo no inverno naquelas noites que não são tão geladas uma saladinha cai bem antes de um pedaço de torta ou de uma sopinha gostosa. Com o tempo eu descobri qual é a nossa salada preferida e o molho também! A salada precisa ter sempre uma base de folhas variadas (eu gosto de já servir cortadinha para facilitar), tomatinhos cereja, algum tipo de queijo e sementes – as minhas preferidas são as de abóbora (sem casca e já salgada) e o gergelim preto ou branco. Por isso é que eu a chamo de salada completa, tem folhas, tem proteína, tem fibras…

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Tortinha de cogumelo

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Tortas - 31 de maio de 2012

Basta eu ver uma bandejinha de cogumelos no supermercado que eu não resisto, coloco logo dentro do carrinho, acontece meio que sem pensar, sem nem saber qual será o destino deles, mas chegando em casa eu sempre acabo descobrindo. Além de muito saborosos os cogumelos são versáteis na cozinha, são fáceis de combinar com outros ingredientes e dão um toque todo glamouroso a qualquer receita. É ou não é? Experimenta só servir esta tortinha de cogumelo por exemplo pra você ver se não vai ouvir vários: uau, que fofura! nossa, que delícia! e outros ainda dirão: nossa, que chic hein! hahahah. Pois é meus amigos, este é o impacto que cogumelos causam nas pessoas, e se você caprichar e usar seus cogumelos numa receitinha como esta os elogios estarão mais que garantidos. Eu servi estas tortinhas outro dia para uns amigos que foram em casa, totalmente no improviso. Abri o congelador e tinha lá um pacote de massa folhada – aliás nunca deixe de ter esta maravilha em casa – e para facilitar o preparo recortei a massa em quadradinhos e coloquei nas minhas formas de fazer muffins, já pretendendo fazer mini cestinhas para algum petisco. Enquanto a massinha assava no forno eu preparei em menos de 10 minutos um creme de cogumelos delicinha. E tudo isso foi assim ó:

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Sopa de milho em conserva

Postado em Comfort Food, Contos, Dicas, Entradas, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 18 de maio de 2012

Eu sou completamente apaixonada por milho. Milho cozido, milho assado, cuscuz de milho, bolo de milho e acima de tudo SOPA DE MILHO! Nossa, quem inventou a sopa de milho estava muito inspirado e deixou sua contribuição para a felicidade da humanidade :) No interior, onde cresci, é costume colher o milho bem na sua época e fazer diversas receitas com ele, e a sopa de milho é uma tradição. Alguns fazem como a minha mãe, um caldo cremoso mais para o líquido, com peito de frango desfiado e cambuquira (aquele broto da abóbora com a sua flor), que eu amo! Outros fazem um creme bem grosso parecido com mingau – e inclusive chamam de mingau – fazem à parte bistequinhas de porco para servir junto com o mingau. Cada família tem seu costume, tem sua receita, e uma das melhores coisas do interior é poder ter milho verde fresquinho e novinho pra fazer sopa! Só que há um porém: sopa de milho ao modo do interiorrrrrr da muito trabalho e exige quase uma linha de produção familiar. Tem que descascar todas as espigas uma a uma, depois tem que ralar todas as espigas para tirar o suco, coar, e blá, blá, blá…. 

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Berinjela parmegiana prática

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Clássicos, Entradas, No forno, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 07 de maio de 2012

Esta é uma receita tradicional italiana, que eu AMO MUITO, e segue o mesmo princípio do preparo do filé a parmegiana. Quando eu era criança minha mãe preparava muito esta receita pra nós, que ela montava numa travessa grande. A berinjela parmegiana é um verdadeiro clássico, mas como todo clássico já ganhou muitas versões, métodos de preparo e forma de apresentação. Esta minha receita eu chamo de prática porque usa tomates pelados em lata para o molho e as fatias de berinjela são grelhadas todas juntas ao invés de serem fritas uma a uma, o que também reduz e muito as calorias da receita e não deixa nada a desejar quanto ao sabor, é assim que minha mãe faz e é assim que eu gosto de fazer. Esses dias marido estava folheando uma revista e viu a foto de uma berinjela parmegiana, na hora ele morreu de lombrigas e me pediu pra fazer, eu como sou uma boa esposa (e estava de ótimo humor) fui lá preparar. Para a montagem eu escolhi fazer porções individuais, o que também dá uma boa ideia de servir como entrada ou finger food. Olha só como é boa demais gente:

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Brandade de bacalhau

Postado em Bacalhau, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Entradas, Fácil, No forno - 23 de abril de 2012

Como em casa nós gostamos muito de bacalhau eu aproveitei os dias seguintes à Páscoa para comprar mais bacalhau e congelar, já que depois da Páscoa os preços deste peixe diminuem. E tinha um pacote de bacalhau já dessalgado e em lascas, então resolvi fazer uma das minhas receitas preferidas com bacalhau, a conhecida Brandade de Bacalhau. A brandade é uma receita típica francesa, e hoje há infinitas variações e adaptações para ela. Eu procurei seguir a receita tradicional, mas dei um jeito de simplificá-la, já que quanto mais fácil, rápida e prática for a receita, melhor! E vou dizer que o resultado é um delicioso creminho fumegante de batata e bacalhau, tão delicioso que fica difícil comer pouco! Esta receita fica perfeita para ser servida em mini panelinhas ou ramequins individuais como entrada de um jantar ou em um coquetel. É puro glamour! 

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Sopa prática de tomate

Postado em Clássicos, Comfort Food, Dicas, Entradas, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 26 de março de 2012

 Eu sou apaixonada por sopa de tomates (na verdade por quase todas as sopas), desde criança era uma das minhas sopas preferidas. Mas vamos combinar que sopa de tomates tem que ser suave e bem feita, se não corre-se o risco de ficar semelhante a molho de tomate, e isso ninguém quer se a intenção é servir sopa. E quem resiste a uma sopinha deliciosa quando o frio já está se aproximando? Estamos em pleno outono e as noites de outono costumam ser bem fresquinhas, um clima que tem tudo a ver com sopa! 

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Petisco vapt vupt

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Petiscos - 13 de março de 2012

Este petisco rapidíssimo de fazer não é uma receita, mas é pra mostrar pra vocês como pode-se fazer um petisquinho glamour com um pão de forma comum que você tiver em casa. Aqui eu usei pão de forma integral cortado em quadradinhos que foram regados com 1 fiozinho de azeite e levados ao forno por apenas 5 minutos, para ficarem torradinhos nas bordas e nem tão torradinhos no centro. Depois que saíram do forno cada torradinha recebeu uma porção de creme de ricota, sal defumado, um pedacinho de salmão defumado, gotas de azeite de trufas e uma porção de mostarda l’ancienne. Por fim uma folhinha de salsa fresca da horta caseira foi colocada no topo para enfeitar e dar o toque verde que faltava. Olha só como ter uma mostarda gourmet na geladeira pode fazer a diferença! O salmão poderia ter sido substituído por peito de perú, presunto crú ou ainda fatias grelhadas de berinjela. O azeite de trufas por azeite comum e o sal defumado por flor de sal ou sal comum. O que importa é deixar o petisquinho com cara de glam e com um sabor delicioso!

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Salada de folhas e queijos com molho mostarda

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de fevereiro de 2012

Saladas são leves, são lindas, coloridas e só fazem bem! Uma das minhas saladas preferidas é a salada de folhas verdes como base e depois coloco queijos, palmito, croutons, às vezes fatias de peito de peru defumado, e por fim rego tudo com um molho de mostarda e mel bem saboroso e suave. Uma dica para não ter preguiça na hora de lavar as folhas da salada é já deixar todas as folhas escolhidas para a semana bem lavadas e já secas dentro da geladeira, protegidas dentro de potes bem vedados. Eu também tenho aquela centrífuga de folhas, que ajuda a secar, mas mesmo assim depois de retirá-las da engenhoca eu seco com pano de prato limpo, isto é para evitar que a folha seja guardada molhada porque pode apodrecer se não estiver bem seca. Feito isso tenho folhas para salada bem limpinhas sempre à mão, e querendo fazer uma saladinha basta abrir o pote, escolher as folhas e montar :) Prático né?!

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Salada de arroz selvagem à moda marroquina

Postado em Abobrinha, Arroz, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 08 de fevereiro de 2012

Acho que a esta altura vocês já perceberam que eu ando numa fase “pimenta síria” né? E a culpa é toda da pimenta síria que eu comprei há pouco tempo atrás e fiquei viciada! Sabe quando a comida fica com um sabor de especiaria bem equilibrado, nada enjoativo mas ao mesmo tempo muito perfumado? Então gente, a pimenta síria de boa qualidade é assim, vale a pena investir no vidro do produto, você vai ver o “up” nas suas receitas e ela dura muito tempo. 

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Bolinhos de lentilha

Postado em Comidinhas, Entradas, Fácil, Molhos, No forno, Petiscos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 07 de fevereiro de 2012

Eu sou perdidamente apaixonada por um “bolinho”, de verdade! Seja de arroz, seja de legumes, seja de grãos, amo todos eles, principalmente porque bolinho pode ser comido na mão e sem nenhuma frescura. Pode acompanhar uma cerveja muito gelada, um bom papo com os amigos ou o seu programa preferido na tv. Agora, se o tal bolinho for acompanhado de um molho especial aí eu digo que é simplesmente irresistível. Isso, irresistível é a palavra mais adequada para descrever este bolinho de lentilha que eu fiz ontem no jantar, ficou tão maravilhoso que eu passei a receita na frente de outros posts pra poder dividir com vocês logo. Tinha feito lentilha para uma salada e sobrou além do planejado, e aí eu já tinha vontade de tentar uma receita de bolinhos de lentilha porque imaginava que poderia ficar bom. Uma vez há muitos anos atrás folheando um livro de receitas indianas em uma loja eu me deparei com bolinhos de lentilha, mas não me lembro como era a receita, mas fiquei com vontade de provar um dia. Misturei os ingredientes que achava que combinariam com a lentilha e deu certo. Para acompanhar fiz um molho de iogurte bem consistente que ficou parecendo coalhada seca, perfeito! Receita daquelas que a gente aqui mais gosta: fácil, rápida e deliciosa!

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Rocambole de Mussarela de Búfala

Postado em Antepastos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de fevereiro de 2012

Este rocambole é bem conhecido de muita gente, figura fácil em restaurantes e festinhas. Como sempre acontece com estas receitas “arroz de festa”, cada um gosta de um jeito, o mais tradicional é o recheio de rúcula com tomate seco, mas há variações com outros ingredientes. O bom desta receita é a facilidade do preparo, coisa simples e rápida mesmo, além de ser light, claro. A mussarela de búfala é usada na receita em forma de manta, que consiste numa espécie de “folha” de mussarela de búfala, encontrada em grandes supermercados.  No dia em que eu fiz este petisco encontrei a manta por um preço bem bom, apesar de haver a fama da mussarela de búfala ser cara, e algumas variedades de fato são. Mas vamos combinar de de vez em quando vale a pena gastar um pouco mais e fazer algo especial pra sair da rotina. Na minha versão preferida o rocambole tem o tradicional recheio de tomate seco, mas com manjericão além da rúcula, e eu gosto de envolver o rocambole todo depois de pronto com uma camada de cream cheese (ou creme de ricota) e depois passar por nozes trituradas, fica um charme além de muito saboroso! Olha só que delícia de receita:

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Canapé de salmão defumado com brie e mel

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Peixe, Petiscos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de janeiro de 2012

É o que eu sempre digo: o que um rolo de massa folhada não pode fazer por nós?! E a resposta é: muitas coisas! Sem dúvida alguma a massa folhada comprada pronta – e que nos últimos anos tem melhorado no quesito qualidade – é um dos melhores atalhos na cozinha. Eu já dei várias dicas aqui para fazer com massa folhada, desde tortinhas doces e salgadas até cobertura de “pot pie” e canapé, e hoje a dica é mais uma receitinha de canapé. Quando vou receber amigos em casa não gosto de fazer nada complicado que me deixe enlouquecida na cozinha, opto por receitas simples de fazer e que não vão me dar muito trabalho e vou preparando tudo o que posso um dia antes, assim no dia da diversão acaba sobrando apenas a finalização e eu posso receber meus amigos sem estar com cara de cansada e curtir o papo em vez de ficar na cozinha enquanto todos se divertem. As palavras chave pra mim numa ocasião como esta são planejamento e organização, assim nada sai do controle. Geralmente eu faço canapé com massa folhada cortando-a em quadradinhos, mas desta vez eu quis fazer um charme e usei cortador de metal em formato de coração. Os canapezinhos ficaram muito fofos e com a combinação de queijo brie, salmão defumado, azeite de trufas e mel não tinha como não fazer sucesso, os convidados amaram! 

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Cogumelos Caprese

Postado em Acompanhamentos, Cogumelo, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 24 de janeiro de 2012

Pelo nome do blog fica até redundante eu dizer que em casa todos amamos cogumelos né? Mas é a mais pura verdade, os cogumelos de todos os tipos, tamanhos e cores são muito bem vindos sempre, dando mais sabor aos pratos. Geralmente quando tenho vontade de fazer cogumelos recheados eu procuro pelos cogumelos do tipo Portobello, mas como desta vez eu não encontrei, acabei comprando cogumelos shiitake que estavam enormes e bastante firmes, ideais para rechear. Olha, esta receita é coisa muito simples, facílima de fazer e dá um toque de glamour em qualquer almoço ou jantar, pode apostar. Sem contar que é uma receita muito light e muito saborosa. O recheio pode ser variado, aquela velha estória de “vai com o que tiver na geladeira” também cabe nesta receita de cogumelos recheados. Hoje eu trago pra vocês a versão com mussarela fresca de búfala, tomatinhos cereja e manjericão, que batizei de “Cogumelos Caprese”.

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Tartare de salmão

Postado em Clássicos, Entradas, Fácil, Peixe, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 05 de dezembro de 2011

 Sou suspeita pra falar sobre esta delícia porque em casa nós adoramos! O tartare de salmão é uma receita a base de carne crua de salmão, mas também existe tartare com carne bovina, com atum e peixe branco. Para um bom tartare você precisa de uma carne extremamente fresca e super limpa de gorduras bem picadinha e um tempero caprichado. Há por aí infinitas versões de tempero para o tartare, mas eu gosto da mais simples possível, sem muita firula e principalmente sem maionese. O tartare pode ser servido em porções individuais com saladinha verde ou pode ser servido em um grande prato com torradinhas, pão sueco ou até mesmo nachos, depende da ocasião. O resultado é MARA, pode apostar, e olha só como é fácil de preparar:

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Mini pizza de polenta com ragu de picanha

Postado em Comidinhas, Dicas, Entradas, Massas e Pizzas, Petiscos - 30 de novembro de 2011

Sabe aquela carne que sobrou do churrasco e você ficou com pena de jogar fora (claro!)? Pois então, aqui em casa esta carninha vale ouro e tem até “linha de produção” para aproveitá-la, marido já ficou esperto no assunto, quando ele percebe que a carne não será consumida ele não deixa ela passar do ponto de jeito nenhum, retira da grelha, fatia bem fininho e coloca em um pote com tampa que vai direto para a geladeira. Assim que tenho um tempinho de bobeira refogo uma boa cebola no azeite, junto a carninha (ex churrasco), rego com vinho, depois com molho de tomate, temperinhos e deixo a carne ali horas em fogo baixíssimo. Pronto! Nasce um ragu lindo, perfumado e delicioso para ser usado da forma como você preferir, com desperdício zero! Dessa vez resolvi usar o ragu numa “mini pizza” de polenta que uma vez marido viu em alguma revista e me pediu, ficou com aquilo na cabeça e vivia me atormentando pra fazer, até que fui vencida pelo cansaço. Confesso que sou um pouco resistente com polenta porque na maioria das vezes elas são sem graça, duras demais, sabor de menos, então eu acabo preferindo as polentas cremosas. Mas, depois que aprendi com a minha avó a fazer polenta com caldo de galinha e não com água fervente e sal apenas, as coisas mudaram por aqui. É tão óbvio que a polenta feita desta forma fica muito melhor que eu não entendo como muitas pessoas ainda não fazem desse jeito. Bom, problema da polenta resolvido, ragu pronto me aguardando e um tentador saquinho de catupiry na geladeira foram suficientes para decidir como seria a tal mini pizza de polenta, já que aquela da revista na verdade era só uma propaganda e não uma receita de verdade, e talvez nem fosse polenta na base…hahahahah. Bom, pra fazer uma graça eu fiz a polenta de corte mesmo (aquela mais firme) e usei um cortador redondo para fazer os disquinhos, mas se você não tiver cortador use a borda de um copo largo ou então faça quadrados mesmo, cortando com uma faca afiada. Você pode aproveitar esta receita para fazer mini porções e servir como petisco na ceia de natal, garanto que fica um charme! Olha só que delícia de receita: 

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Salada de Lentilha

Postado em Dicas, Entradas, Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 07 de novembro de 2011

Quando o verão se aproxima ficamos mais preocupadas com a alimentação e um dos motivos é conseguir ir à praia sem ter que se sentir mal com o próprio corpo. Nem estou falando de formas perfeitas e de padrões de beleza pré-definidos, mas estou falando da satisfação pessoal de cada pessoa, eu sei qual é a minha, você sabe qual é a sua e desde que estejamos felizes com o que temos o resto é só alegria. Não dá pra esquecer também da questão saúde, se preocupar com a qualidade do alimento que consumimos vai muito além das calorias, afinal de contas não adianta chegar na forma desejada com colesterol alto, glicose sobrando, ferro faltando, enfim, saúde é coisa séria, e independentemente da idade temos que cuidar dela sempre! O verão também pede pratos mais leves para facilitar a digestão e evitar qualquer tipo de mal estar, e é nesses momentos que eu recorro às saladinhas, e a salada de lentilha é uma das minhas preferidas por ser saborosa, completa e fácil de preparar. Um kibe assado e um molho de iogurte podem ser bons acompanhamentos.

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Panquequinhas de milho

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Entradas, Mexicana, Petiscos, Receitas Rápidas - 17 de outubro de 2011

Eu amo milho, amo mesmo. Pra mim é um dos ingredientes mais versáteis e mais fáceis de combinar. Costumo fazer saladas, molhos, pratos vegetarianos, bolo, pudim, o tradicional creme de milho e agora até fiz panquecas com ele! E olha, vou dizer que ficaram deliciosas! Embora a foto esteja meio “Hulkiana” (ou verde mesmo) porque foi capturada a noite e com a luz fria da cozinha, o sabor eu garanto que compensa. Para acompanhar achei perfeito a minha amada e linda guacamole, que não falta em casa. Panquequinha delícia + guacamole delícia + cerveja beeem gelada = uma noite bem feliz! Se você não curtir milho verde pode substituir por cenoura ralada que também fica gostoso. A única parte chatinha é que para fazer estas mini panquecas ficarem pequeninas e redondinhas você precisa usar uma frigideira grande ou chapa bem retinha, caso contrário elas escorrem e deformam. Mas resolvido isso não há mais dificuldade alguma, é rapidinho de fazer e pode-se comê-las frias mesmo. Olha só que receitinha mais fácil:

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Salada de kani

Postado em Entradas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 14 de outubro de 2011

 Sabe aqueles dias que você está sozinha pra jantar e bate uma preguiça de fazer uma receita mais elaborada, os quilinhos a mais não estão pesando apenas na balança mas também na consciência e você quer mesmo é comer em frente à TV? Pois então, para esses dias uma saladinha combina bem demais! E por falar em salada tenho uma dica bacaninha pra dar pra vocês. Antes preciso dizer que SIM, eu SEI que cortar as folhas da salada é contra as regras da boa etiqueta, mas para ser sincera eu acho que algumas regras de etiqueta podem ser esquecidas de vez em quando, como esta.

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