Bolo de Banana sem Açúcar e sem Farinha

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Rápidas - 05 de abril de 2017

Bolo de Banana sem Açúcar 2_Blog Figos & Funghis

Outro dia a Olivia me pediu para fazer um bolo de banana pra ela, mas como eu evito dar açúcar em dias de semana decidi tentar preparar um bolo de banana sem açúcar e usando aveia no lugar da farinha para deixar mais leve. Como ela ainda é bem pequena nós costumamos liberar doces no sábado ou no domingo, o que nomeamos de “o dia do chocolate”, assim ela pode comer algumas guloseimas.

 

Acho importante esclarecer que essa prática não foi adotada para criar na minha filha algum tipo de neurose com relação ao peso, mas sim pensando na saúde dela, pois como todos sabemos já foi comprovado por infinitas pesquisas que o açúcar branco faz sim mal à saúde. Sendo assim estou sempre buscando passar pra ela um estilo de vida mais saudável e equilibrado, em que as guloseimas são permitidas sim, mas em dias determinados e com moderação. Sem contar que o paladar infantil é mais suscetível à viciar-se em alimentos doces, e isso às vezes pode causar a recusa por alimentos naturalmente doces, como as frutas, por exemplo. Tenho comprovado isso em casa pois apesar de ver que a Olivia ama todos os tipos de doces que já provou ela também adora um chocolate amargo e come quase todas as frutas.

 

Mas falando da receita, é um bolo de banana super simples e adoçado com ingredientes naturais como a tâmara, a ameixa e as uvas passas, você realmente pode usar todos eles combinados ou qualquer um deles que o resultado será ótimo. Para dar uma incrementada eu fiz uma cobertura com iogurte grego sem açúcar adoçado com melado de cana, e além de ter ficado uma delicia ficou também com um aspecto lindo, com uma textura firme. Para enfeitar caramelizei fatias de banana no forno e não adicionei nada, é apenas banana assada até dourar. Esta receita também é uma ótima opção para pessoas que tem restrição de açúcar. Anote a receita e faça seus filhos felizes ;)

Bolo de Banana sem açúcar_Figos & Funghis

 

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR E SEM FARINHA

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras bem amassadas
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de purê de tâmaras e uvas passas pretas deixadas de molho de um dia para o outro (sem a água)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
  •  1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Numa tigela misture os ovos e o purê de frutas secas e bata bem até virar um creme grossinho. Junte o óleo, a canela, a baunilha e mexa novamente para misturar. Aos poucos vá juntando a aveia em flocos grossos e em flocos finos. Mexa a massa do bolo a cada adição de aveia até acrescentar toda a quantidade indicada na receita. Por fim amasse as bananas e junte na massa. Mexa bem e acrescente as nozes, as uvas passas, o fermento e o bicarbonato. Unte 1 forma de bolo inglês com óleo de coco e polvilhe um pouco de aveia em flocos finos, bata na forma de cabeça para baixo para retirar o excesso de farinha e preencha com a massa de bolo. Asse por 40 minutos em 180º ou até que enfie um palito no bolo e ele saia limpo.

 

Dica de Cobertura: Misture 1 pote de iogurte grego sem açúcar com 3 colheres (sopa) de melado de cana ou mel e bata por alguns minutos com um fouet. Quando o bolo estiver pronto, desenformado e frio espalhe a cobertura por cima e enfeite com rodelas de banana caramelizadas.

 

Dica de Substituições: Se você for intolerante a glúten pode substituir a aveia em flocos grossos e a aveia em flocos finos por farinha de arroz, de sorgo, de grão-de-bico ou outra de sua escolha. Apesar da aveia não conter glúten naturalmente, muitas vezes é processada nas mesmas máquinas que o trigo, o que pode resultar no que os nutricionistas chamam de “contaminação cruzada”, por isso celíacos costumam evitar a ingestão de aveia.

 

Bom Apetite!

 

Tiramisu Fácil na tacinha

Postado em Clássicos, Doces, Fácil, Receitas Italianas, Sobremesas - 16 de fevereiro de 2017

Tiramisu Fácil2_Blog Figos & Funghis

Há duas coisas sobre mim que poucas pessoas sabem: até pouco tempo atrás eu não gostava de café, e a outra é que sou fissurada em oreo. Sim, amigos, eu também tenho as minhas fraquezas, os meus viciozinhos alimentares e me permito uma porcaria de vez em quando – chocolate amargo não entra nisso porque não é porcaria tá? então posso comer de vez em sempre, né?! hahahaha :)

 

E aí que no ano passado a Nespresso promoveu um delicioso evento em um clube de golfe em Cotia para o qual eu fui convidada, e neste evento sempre rolam várias coisinhas bacanas além do campeonato de golfe que é o principal acontecimento do dia. Quando vi que um desses mini eventos era um workshop com receitas de café com o incrível chef Flavio Federico – reconhecido como um dos melhores chefs confeiteiros do país – eu resolvi me inscrever, e ao chegar no local da aula descobri que uma das receitas seria um TIRAMISU em versão simplificada. Óbvio que fiquei vidrada nas dicas e nos truques do chef Flavio, e depois reproduzi a receita em casa algumas vezes. Cheguei até numa versão light dela para poder comer com menos culpa, e também ficou ótima! A melhor parte desta receita é que ela é muito prática, e é servida em um formato mais moderno, em tacinhas ou copinhos em vez de fazer aquela montagem clássica de corte. Outra coisa maravilhosa desta receita é que ela leva OREO no lugar da já batida bolacha champagne, e aí, BINGO! , me conquistou de vez!

 

Preciso só avisar que eu tomei a liberdade de adaptar a receita do chef Flavio para publicar aqui pra vocês, porque receita de chef vocês sabem como é né? Tudo pesado em gramas (inclusive os ovos), temperatura exata medida com termômetro culinário, utilização de sifão culinário, etc. Eu sei que a maioria dos cozinheiros caseiros não tem termômetro e sifão culinário em casa, e ficar pesando ovo na balança na hora de cozinhar não rola. Cozinhar profissionalmente é algo bem diferente da cozinha prática do dia a dia em casa, então achei melhor simplificar. Sou fofa né?! De nada ;)

 

Mas olha só que irresistível e fácil esta receita:

 

TIRAMISU FÁCIL

(Receita adaptada do Chef Flavio Federico – rende 4 porções)

 

Ingredientes:

(Creme de cream cheese)

  • 250ml leite integral (pode substituir por um desnatado, mas o chef explicou que é a gordura desse leite que ajuda a dar consistência ao creme)
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 gemas
  • 250g Cream cheese

 

Modo de Preparo: Leve o leite com o açúcar e as gemas ao fogo baixo e cozinhe mexendo delicadamente por alguns minutos até perceber que está perto de levantar fervura, mas não deixe ferver e desligue (a temperatura exata se você tiver um termômetro culinário é de 85ºC). Deixe esfriar por alguns minutos e derrame sobre o cream cheese que já deve estar em uma tigela. Misture bem e depois passe por uma peneira e refrigere por ao menos 1 hora, para firmar e gelar. O creme não fica muito firme mesmo. Se tiver um sifão coloque o creme dentro dele, chacoalhe e carregue com o gás. Se não tiver sifão coloque em um saco de confeitar e utilize o bico de sua preferência. Reserve o creme gelado até o momento da montagem.

 

Para a montagem*:

  • 1 xícara (chá) de café pronto
  • 2 colheres (sopa) de whisky (mas pode ser vinho do Porto, conhaque)
  • 20 bolachas oreo sem o recheio picadas ou esfareladas grosseiramente
  • Quanto baste de cacau em pó para polvilhar

 

*Misture o café pronto com o whisky e deixe esfriar bem. Coloque uma porção de bolachas picadas no fundo das tacinhas e regue com a calda de café, depois cubra com o creme que já deve estar gelado e polvilhe cacau em pó. Repita as camadas até chegar perto das bordas e sirva imediatamente.

 

 

Tiramisu Fácil_Blog Figos & Funghis

 

E aí, já tá babando?! Te garanto que esta receitinha é um arraso, e uma sobremesona de respeito para encerrar qualquer refeição.

 

Beijo!!!

 

 

Picolé Caseiro Saudável

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Frutas, Light, Receitas Rápidas, Sorbets e Sorvetes - 31 de janeiro de 2017

Picolé de frutas e água de coco_blog Figos e Funghis

Com o verão no seu ápice e a Olivia em casa de férias – que já estão acabando aliás – fazer picolés saudáveis foi uma solução divertida e deliciosa para entretê-la, diverti-la e ainda alimentá-la de maneira saudável e com muito sabor.

 

A Olivia adora frutas e come praticamente todas as que oferecemos, até as mais exóticas, desde pequena nós oferecemos os mais diversos tipos de alimentos para que ela já fosse acostumando o paladar e desta forma fosse mais aberta a experimentar novos sabores. Hoje eu só tenho a agradecer por ter tido esta postura porque ela come muito bem, obrigada. Não é uma criança seletiva como algumas que eu convivo que deixam os pais de cabelo em pé quando pensam na simples possibilidade de sair para almoçar ou jantar fora. Tenho amigos que praticamente não saem para comer fora com seus filhos porque não há nada que eles comam no menu, ou ainda aqueles que nunca podem comer em um restaurante asiático por exemplo por causa das restrições alimentares dos filhos. Acho triste e aprisionadora esta situação, mas acho que através da insistência e da paciência em oferecer novos alimentos pode-se conseguir bons resultados.

 

Mas voltando às receitinhas do dia, esses picolés são facílimos de preparar, além de serem 100% naturais e sem adição de açúcar. Perfeitos para um lanchinho saudável não só para os pequenos, mas para os grandinhos que curtem picolé também! Hoje eu trouxe duas sugestões de receitinhas de picolés, mas você pode (e deve) usar a criatividade e criar novos sabores conforme suas preferências. A forminha eu comprei pela internet, paguei R$ 9,90!!! Depois de procurar em muitas lojas de produtos para casa e não achar eu optei pela compra virtual mesmo e além de ter pago baratinho recebi super rápido. Agora temos uma mini fábrica de picolés personalizados em casa :)

 

PICOLÉ DE FRUTAS COM ÁGUA DE COCO

(Foto 1)

 

Ingredientes:

  • 1 manga média descascada e cortada em pedaços
  • 1 kiwi descascado e fatiado
  • 8 morangos bem lavados e fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de mirtilos
  • 2 copos de água de coco gelada

 

Modo de Preparo: Distribua os pedaços das frutas pelas forminhas de picolé de forma que fiquem bem coloridos e “recheados”, depois preencha com a água de coco. Dê leves batidinhas com a forma na bancada para que qualquer bolha de ar que tenha se formado suba à superfície. Depois ajeite os palitos de madeira no centro e leve ao freezer por ao menos 4 horas até congelar. Para desenformar retire do freezer, passe água do lado de fora das forminhas, aguarde uns 3 minutos e solte um a um puxando pelo palito.

 

Dica: Use todos os tipos de frutas que desejar neste picolé, mas procure usar frutas doces e água de coco natural.

Picolé de Manga_Figos e Funghis

PICOLÉ DE MANGA COM FRUTAS VERMELHAS

 

Ingredientes:

  • 1 manga grande bem madura descascada e cortada em cubos pequenos
  • 2 potinhos (aproximadamente 200g no total) de iogurte grego sem adição de açúcar
  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas
  • 1/3 de xícara (chá) de água

 

Modo de Preparo: Leve as frutas vermelhas e a água para o fogo até ferver e deixe engrossar até conseguir um ponto de geleia. Deixe esfriar e reserve (esta etapa pode ser feita na véspera). No liquidificador bata a manga em pedaços com o iogurte sem açúcar até obter um creme homogêneo. Prove, e se a manga não estiver tão madura e doce acrescente 1 colher de sopa de açúcar demerara ou um fio de mel e torne a bater para adoçar. Preencha o fundo das forminhas de picolé com a compota de frutas vermelhas e depois termine de preencher com o creme de manga. Centralize os palitos e leve ao freezer por ao menos 4 horas. Para descongelar e servir use o mesmo procedimento indicado na receita acima.

 

Dica: Todas as frutas de polpa cremosa podem ser usadas nesta receita, como o abacate, a goiaba, o mamão, a banana, entre outras.

Picolé de Manga2_Figos e Funghis

 

Espero que gostem e se divirtam com os pequenos na cozinha!

 

Bom Apetite!

 

Cookies Infalíveis

Postado em Comidinhas, Dicas, Doces, Fácil, No forno - 12 de dezembro de 2016

cookies-perfeitos2_figos-e-funghis

Eu sou uma apaixonada por cookies. De qualquer tipo, das versões mais gorduchas às mais magrinhas. Da última vez que estive em NY, em Maio deste ano, fiz a via sacra dos cookies que eu acho indispensáveis por lá, incluindo os do Dominic Ansel, da Magnólia Bakery e é claro, os da Levain Bakery também. Os americanos são viciados em cookies, e eles tem infinitas versões deles, algumas delas incluem MM’s, Oreo, castanhas, amêndoas, chocolates variados e até marshmallows, é realmente de enlouquecer.

 

Outro passeio incrível que fiz foi a visita guiada ao Chelsea Market, um mini shopping gastronômico com lojas internas e restaurantes para consumir ali mesmo, uma perdição. Uma das paradas foi na Elenis NY, uma doceria linda e deliciosa que fabrica cupcakes, bolachas decoradas, brownies e claro, cookies! Lá recebemos algumas dicas sobre como deixar os cookies perfeitos para quem quisesse se arriscar em casa, e graças a essas dicas e a uma receitinha que ganhamos lá na loja eu pude dar um belo up grade na minha receita de cookies – que não é por nada não, mas já era maravilinda e bem parecida com esta – e saíram estas belezuras aqui as fotos. No frigir dos ovos com relação à minha receita reduzi a quantidade de farinha, de açúcar e de manteiga. Então será que posso dizer que temos cookies mais light? hahahaha

 

Na verdade o segredo está muito mais no método de preparo do que nas quantidades exatas de ingredientes, mas o que você precisa saber de fato é:

  • Uma boa receita de cookies deve ser preparada na batedeira, tanto para misturar perfeitamente todos os ingredientes quando para que se obtenha uma massa bem aerada e que resulta em cookies gorduchos, além de macios por dentro e crocantes por fora;
  • O uso do açúcar mascavo é essencial nesta receita, porque ele é o responsável por deixar os cookies com esta cor linda. Cookies pálidos nunca mais!
  • A manteiga a ser utilizada no preparo deve estar gelada e cortada em cubos. Se você usar manteiga em temperatura ambiente os cookies ficarão gostosos, mas sua massa ficará mais pesada e gordurosa;
  •  Jamais – e eu digo jamais mesmo! – modele os cookies na mão, pois do contrário eles ficarão pesadões e gordurosos. Apenas coloque colheradas da massa já pronta em uma assadeira forrada com aquele tapetinho de silicone (conhecido também como Silpat) ou em uma assadeira antiaderente sem achatar ou manipular;
  • Com relação ao recheio escolhido, apenas junte-o na massa após estar pronta e mexa delicadamente em leves movimentos, com uma espátula para que se espalhe;
  • Bons cookies não podem ser excessivamente doces;
  • Quando os cookies estão prontos eles parecem meio molengas ainda, mas você precisa deixá-los descansar sobre uma grade de resfriar biscoitos ou algo semelhante para que resfriem por igual (inclusive na base) e formem uma crosta crocante por fora, mantendo a maciez no centro.

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RECEITA DE COOKIES INFALÍVEIS – DE BAUNILHA COM PEPITAS DE CHOCOLATE AMARGO

(rende 12 cookies gigantes ou 18 grandes, ou 25 médios)

 

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo de boa qualidade (eu gosto de usar 1 xícara de farinha integral para 2 de farinha branca)
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de sal
  • 100g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar demerara pulverizado – é só bater no liquidificador (ou substitua por açúcar refinado)
  • 2 ovos gelados
  • 1 colher (sopa) de extrato de beunilha (ou essência de baunilha)
  • 200g de chocolate amargo picado grosseiramente, ou pepitas de chocolate ou gotas de chocolate amargo

 

Modo de Preparo: Em uma tigela misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio, o fermento químico em pó e o sal e reserve. No bowl da batedeira com a pá de bater massa bata a manteiga gelada em cubos até que ela se junte em uma única bola (aproximadamente 1 minuto batendo). Adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos em velocidade média, até que estejam totalmente incorporados. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ovos, que devem estar gelados e levemente batidos com um garfo em uma xícara. Junte também o extrato de baunilha neste ponto a massa vai estar em pedaços). Ainda com a velocidade da batedeira reduzida junte aos poucos a mistura de farinha reservada (neste momento, para evitar que uma enorme nuvem de farinha de forme na sua cozinha, envolva a boca da batedeira com um guardanapo de pano e adicione a farinha pelo buraco que ficar no centro). Adicione toda a farinha e deligue a batedeira. Com uma espátula junte os pedaços de chocolate amargo delicadamente. Com uma concha de sorvete ou usando colheres de sopa faça porções da massa e coloque na assadeira, reservando um espaço de 2 dedos entre um cookie e outro. Cubra a assadeira com os cookies com um filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora antes de assar. Preaqueça o forno a 190º. Leve os cookies ao forno preaquecido por 15 minutos (pode ser até 18 minutos dependendo de cada forno). O ponto correto é quando os cookies estiverem com uma superfície nesta cor “marrom clara douradinha”, e com aspecto de crescidos. Se ficar na dúvida é melhor tirá-los do forno e deixar que terminem de cozinhar fora, apenas com a temperatura. Transfira para uma grade de resfriar cookies (ou use a grade do seu forno apoiada em algo para ficar suspensa). Sirva em temperatura ambiente.

 

DICA: Com esta mesma receita como base você pode usar chocolate branco, chocolate ao leite, MM’s, bolacha oreo, frutas secas e castanhas e o que mais der vontade como recheio.

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Uma coisa eu garanto, depois desta receita seus cookies não vão perder em nada para aqueles cookies incríveis das lojas famosas :)

 

Então bora ocupar a criançada nessas férias e preparar Cookies Irresistíveis??!!

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Bom Apetite!

Blondie Funcional sem Açúcar

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Frutas, Gastronomia Funcional, Light, No forno - 01 de novembro de 2016

blondie-funcional_blog-figos-e-funghis

Se tem uma receita que sempre faz sucesso com os meus convidados é este blondie funcional preparado com farinha integral e sem açúcar. Geralmente eu uso apenas maçãs e/ou bananas, mas desta vez eu acrescentei blueberries porque achei uma caixinha linda no hortifruti e que estava incrivelmente com um preço bom. A Olivia também adora este blondie fajutinho (sim, porque blondie de verdade tem chocolate branco e tem açúcar), até porque ela já está acostumada com este tipo de doce.

 

O que você precisa saber antes de tudo é que este bolinho fica muito gostoso, e é quase impossível de acreditar que não tem açúcar e que é light! A massa é super simples de preparar, daquelas que fazem pouquíssima sujeira na cozinha, e quando o bolo está assando o perfume que se espalha pela casa é hipnotizante apenas. Parece aqueles bolos perfumados de Natal, sabe? Inclusive eu gosto muito de preparar esta receita no Natal também e servir quentinho com algum tipo de sorvete. Bom, só fazendo a receita mesmo pra comprovar o que eu estou dizendo, e aposto que você não vai se arrepender.

 

Para uma versão sem glúten basta substituir a farinha de trigo integral por qualquer outra de sua preferência. Eu sugiro as farinhas de sorgo, de arroz ou a de grão-de-bico que tem um sabor delicioso e fica incrível em doces.

 

blondie-funcional3_blog-figos-e-funghis

BLONDIE FUNCIONAL E SEM AÇÚCAR

(rende 12 pedaços como os da foto)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (ou outra de sua preferência)
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras**
  • 3 colheres (sopa) de mel ou melado de cana
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo de coco
  • 1/3 de xícara (chá) de leite sem lactose
  • 3 maçãs descascadas e bem picadas
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju e amêndoas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de blueberries frescas
  • 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela misture os ovos com a pasta de tâmaras (veja como fazer abaixo), o óleo de coco, o mel e a baunilha e misture bem até obter um creme bem líquido e homogêneo. Em outra tigela misture a farinha com o bicarbonato, o cravo e a canela em pó e o fermento. Abra um buraco nesta mistura seca e despeje no centro a mistura líquida. Por fim junte as maçãs picadas em cubinhos, as castanhas e as amêndoas. Misture tudo delicadamente e despeje em uma assadeira retangular e baixa já untada com óleo de coco. Leve para assar por 20 a 30 minutos, ou até que esteja levemente dourado na superfície e o palito saia ainda um pouco sujo, mas não muito. O ponto deve ficar bem semelhante ao de um brownie/blondie.

 

** Pasta de Tâmaras: Coloque uma xícara de chá de tâmaras sem caroço de molho em 1 xícara de chá de água filtrada, cubra e deixe de um dia para o outro, ou por ao menos 3 horas. Depois bata tudo em um processador ou liquidificador até obter uma pasta grossa e homogênea. Use nesta receita ou em outras que desejar em substituição ao açúcar.

blondie-funcional2_blog-figos-e-funghis

E aí, gostaram? Com esta receitinha luxo você pode criar muitas outras receitas, usando a sua criatividade e os ingredientes que tiver à mão.

 

Bom Apetite!

 

Bolo Cremoso de Milho de Liquidificador

Postado em Bolos, Clássicos, Comfort Food, Comida de Fazenda, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 29 de junho de 2016

Bolo Cremoso de Milho de Liquificador capa_Blog Figos & Funghis

Um dos meus bolos preferidos é o bolo de milho, tanto que ele já passou algumas vezes por aqui, mas me dei conta de que esta versão com coco fresco e que fica bem cremosão por dentro, típica das festas juninas ainda não tinha sido publicada, apesar de ser a preferida do marido e eu fazer todos os anos quando começam a surgir as espigas fresquinhas e amarelinhas nas prateleiras do hortifruti. Esta receita é boa pra fazer com milho da espiga, pois o sabor é realmente diferenciado. Outra razão para eu amar esta receita é que ela é muito prática, pois todos os ingredientes são misturados direto no liquidificador! Quer coisa mais fácil que isso?!

 

Também gosto muito desta receita pelo fato de ela não ser exagerada no doce. Já vi muitas receitas que levam leite condensado misturado com açúcar (!!!), e outras que as quantidades de açúcar são absurdas. Eu não gosto de bolo muito doce, gosto de doce na medida certa, bem equilibrado e que torna possível sentir o sabor dos outros ingredientes, além do fato de que eu doso bastante o açúcar para a Olivia, e como tudo o que se faz em casa ela come você pode confiar que esta receita é o mais saudável possível e dar aos seus filhos também. Nesta receita aqui não vai leite condensado e vai açúcar na quantidade ideal para um bolo deste tamanho, e você pode usar açúcar demerara ou o açúcar cristal orgânico que foi o que eu usei aqui. O leite de coco você pode usar o de garrafinha, mas se tiver paciência para fazer o seu próprio leite de coco o resultado será ainda melhor. Concordo que em dias de correria fica complicado preparar, eu mesma quase não arranjo tempo para isso, então aqui eu usei o leite de coco comprado pronto mesmo. Esta receita também não contém glúten, porque utilizo farinha de milho, então se você ou seu filho tiver intolerância ao glúten pode consumir sem preocupação.

 

Gente, é sério, depois deste bolo você não vai querer mais nenhuma outra receita de bolo de milho, porque esta aqui é apenas perfeita (modesta né?! kkkk), mas é verdade, quando eu cheguei nesta versão aqui eu fiz vários testes com várias outras receitas que eu tinha (desculpa aí mãe!), mas fui aumentando uma coisinha daqui, diminuindo outra dali e agora esta é a minha receita de bolo de milho do coração, espero que se torne a sua também!

 

BOLO CREMOSO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR

(rende aproximadamente 12 fatias ou quadrados)

 

Ingredientes:

  • 3 espigas de milho verde (ou o conteúdo drenado de 1 lata ou caixinha)
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 de xícara (chá) de leite (se usar leite vegetal ou zero lactose terá um bolo também sem lactose)
  • 3 colheres (sopa) cheias de óleo de coco ou manteiga em ponto de pomada
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de mistura para polenta (farinha de milho pré-cozida)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (ou coco desidratado deixado de molho em água morna por 20 minutos e depois drenado)
  • lascas de coco fresco para finalizar (opcional)

 

Bolo Cremoso de Milho de Liquificador 3_Blog Figos & Funghis

Modo de Preparo: Unte uma assadeira redonda – eu usei uma assadeira redonda de fundo removível – ou retangular com manteiga e depois polvilhe farinha de sua preferência (de trigo, de arroz, de milho ou de aveia). Preaqueça o forno a 200º. Com uma faca afiada retire os grãos de milho das espigas. No liquidificador coloque o leite de coco, o leite, o milho, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo de coco (ou manteiga), o coco fresco ralado e a mistura para polenta e tampe. Bata até obter um creme homogêneo. Por fim junte o fermento químico em pó e bata rapidamente. Se quiser e estiver usando as lascas de coco misture-as com uma espátula à massa do liquidificador. O visual fica lindão. Despeje o creme na assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por 30 minutos, ou até que a superfície esteja douradinha. Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme.

Bolo Cremoso de Milho de Liquificador_Blog Figos & Funghis

Delicia demais né?!!! Eu amo esta época do ano porque além de ser época de milho de verdade é também a época das festas juninas e suas deliciosas comidinhas típicas! :)

 

Veja mais esta receita de bolo de milho:

Bolo de Milho e Coco com Calda Quente de Goiabada

 

Se fizer volta aqui e me conta, combinado?!

 

Beijo!

 

Pudim de Chia com coco, damasco e nozes

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Frutas, Gastronomia Funcional, Light, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Sobremesas - 25 de maio de 2016

Pudim de chia web_Blog Figos & Funghis

Oi gente, tudo bem?! Hoje eu trouxe para dividir com vocês uma receitinha muito fácil e muito deliciosa também, que faz parte da rotina daqui de casa, quase sempre no café da manhã, por ser ao mesmo tempo saudável e saborosa. O pudim de chia é super nutritivo e o mais bacana desta receita é que você pode sempre manter a mesma base e mudar as frutas colocando o que mais gostar. Aqui todos amamos, inclusive a Olivia que não dispensa uma comidinha diferente, ela ama comer e come de tudo (amém!).

 

Antes desta versão eu sempre via receitas de pudim de chia preparado com leite de coco, mas quando fazia achava pesado, com sabor muito forte, até que resolvi usar água de coco e iogurte grego em vez de leite de coco, achei que o sabor do iogurte seria mais agradável e mais neutro do que o leite de coco. Aí que eu fiquei mega feliz quando descobri depois de tirar o “docinho” da geladeira que o pudim tinha a consistência que eu queria, e depois de provar achei honestamente esta versão mil vezes melhor do que a versão com leite de coco. Estou querendo provar com algum leite vegetal, de amêndoas talvez, acho que vai ficar bom!

 

Bem, o importante é testar a receitinha e curtir um pudim geladinho de chia no café da manhã, como lanchinho pra levar no trabalho e até mesmo como sobremesa de um jantar com pegada mais light ;) Quem fizer vem aqui e me conta, por favor??!!

 

PUDIM DE CHIA COM COCO, DAMASCO E NOZES

(rende 4 porções)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de iogurte grego sem açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água de coco
  • 4 colheres (sopa) de coco ralado (de preferência fresco)
  • 3 colheres (sopa) de néctar de agave ou mel
  • 4 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de farelo de aveia (ou flocos de quinoa para uma versão sem glúten)
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 8 damascos picados
  • coco ralado e nozes para finalizar

 

Modo de preparo: Coloque as nozes e os damascos picados separadamente de molho em água fria filtrada. Em uma tigela misture o iogurte com o mel e a água de coco e bata com um fouet até obter uma consistência cremosa, homogênea e leve, quase aerada. Adicione o coco ralado, as sementes de chia, a quinua em flocos (ou farelo de aveia) e misture delicadamente. Escorra as nozes e os damascos e seque levemente com papel toalha. Distribua no fundo de 4 potes e preencha a parte de cima com a mistura de chia com iogurte.  Finalize polvilhando um pouco de coco ralado e uma noz inteira em cada pote. Feche com a tampa se estiver usando pote que tenha uma, ou cubra com filme plástico. Leve para gelar por ao menos 3 horas e sirva gelado. Delicinha viciante <3

 

Bom Apetite :)

 

Pudim de Chia web2_Blog Figos & Funghis

 

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Sorvete de Banana de 2 Ingredientes

Postado em Comidinhas, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Doces, Fácil, Frutas, Gastronomia Funcional, Light, Receitas Rápidas, Sobremesas, Sorbets e Sorvetes - 09 de março de 2016

Sorvete de banana_F&F

 

Eu amo receitinhas que sejam tão fáceis que nem parecem receitas, parecem na verdade dicas! E esta receita é exatamente assim, nem tem cara de receita e por isso mesmo eu prefiro chamar de DICA!

 

Vocês já devem ter visto por aí este “sorvetinho” de banana e que faz o maior sucesso no mundo fit né? E tudo isso porque apesar de não ser tecnicamente um sorvete ele faz as vezes do doce, mas com a vantagem de não ter açúcar (apesar de ficar bem docinho!), não dar trabalho nenhum para preparar e ser muito gostoso também. A dica consiste basicamente em bater bananas congeladas no processador até que se forme um creme firme e aerado, a consistência fica igualzinha à de sorvete e você pode colocar com as bananas o que quiser: nozes, uvas passas, outras frutas, pasta de amendoim, e até mesmo doce de leite se você não estiver preocupado com a balança e não se importar de comer açúcar.

 

Com a minha escolha de não dar açúcar para a Olivia pelo menos até que ela tenha 3 anos, tenho buscado cada vez mais alternativas para substituir o ingrediente branco e refinado – que não agrega muito benefício à saúde como todos sabemos – por ingredientes mais integrais, ou seja, por comida de verdade. E é assim que vou fazendo testes, dando pra ela provar e se ela gosta, bingo! Sucesso! Mas olha, vou ser muito sincera, eu me surpreendi com a textura e o sabor do “sorvetinho fake”. Fica muito bom mesmo, e não precisa adoçar com nada, basta usar bananas maduras e fica no ponto perfeito de doçura. No meu eu coloquei frutas vermelhas (também congeladas, para manter a textura), mas hoje já fiz de novo com pasta de amendoim sem açúcar e estou esperando gelar bem para conferir o resultado. Doce sem culpa, sem trabalho e com muito sabor! Além disso é super natural, sem conservantes e você sabe exatamente o que tem nele. Faz e depois me conta!

 

SORVETE DE BANANA COM FRUTAS VERMELHAS

(rende 1 pote de 500g aproximadamente)

 

Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas grandes e bem maduras
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas

 

Modo de Preparo: Descasque as bananas, corte em rodelas e armazene em saco plástico do tipo “zip” por pelo menos 1 hora (você também pode deixar bananas congeladas com antecedência para quando tiver vontade de sorvete). Bata no processador as bananas congeladas e as frutas vermelhas por 5 minutos, até obter uma textura firme e bem aerada, fofa mesmo. Transfira para um pote que possa ir ao freezer, cubra com um pedaço de plástico ou papel manteiga (para evitar que se formem cristais de gelo na superfície) e leve ao freezer por no mínimo 1 hora. Sirva com frutinhas vermelhas em cima ou com granola.

 

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Delicia, delicia, delicia!

 

Bom Apetite!

 

Brownie Fit de Batata-doce

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Sobremesas - 03 de fevereiro de 2016

Brownie fit de batata-doce2_F&F

 

Outro dia estava falando a vocês sobre a alimentação da Olivia, e com esta nossa opção de não lhe dar açúcar até que complete 3 anos eu fico aqui quebrando a cabeça para achar alternativas de dar um docinho pra ela, afinal o doce é importante também para treinar o paladar do bebê. Ele só não precisa vir necessariamente do açúcar, pode vir de outras fontes como as frutas, o mel, as frutas secas (tâmaras secas processadas e ameixas secas processadas dão um ótimo “adoçante” para as sobremesas), a canela, além dos muitos açúcares alternativos que eu costumo chamar de naturebas: mascavo, demerara, de coco, e por aí vai.

 

Pois então, já que o assunto é alternativo já vou avisando que a receita de hoje não é de fato um brownie (óbvio!), com chocolate derretido, farinha e manteiga, mas um brownie fake mesmo, aquele que parece mas não é! hahahaha. Você olha pra ele e pensa que ele leva chocolate…mas não leva. Imagina que tenha farinha… mas não tem. Mas olha, para compensar eu garanto que é um bolinho salva pátria e quebra o galho sim, tanto como alternativa de sobremesa para bebês e crianças como para quem curte fazer dieta e de vez em quando necessita de um docinho. Esta receita me conquistou em um dos meus costumeiros passeios virtuais, quando li em inglês “brownie de batata-doce” quase não pude crer que pudesse dar certo, até que decidi testar, mas confesso que acabei modificando vários ingredientes da receita. A receita que eu vi levava suco de maçã na composição, e eu usei bananas amassadas. Para adoçar a receita pedia apenas açúcar de coco, mas como o meu acabou eu substituí por metade de mel e metade de açúcar mascavo, além de ter trocado a farinha de arroz por farinha de aveia que era o que eu tinha naquele dia. Também adicionei nozes picadas e gotas de chocolate amargo que eu tinha, só pra dar um “cheirinho” de chocolate, e acrescentei óleo de coco para a massa não grudar na assadeira (mesmo usando assadeira antiaderente eu sou medrosa com isso). Sendo assim acho justo ficar com os créditos, porque a receita virou outra…kkkk

 

Bem, o resultado é surpreendente – como eu disse não vá esperando um brownie, porque ele de fato não é! – o sabor da banana fica bastante suave, o açúcar fica bem equilibrado e obviamente a Oli amou! Mas não foi só a Oli não, o marido comeu alguns bons pedaços e os vizinhos sortudos ganharam suas quotas também. Agora faz você e me conta se deu certo, se gostou, enfim, já tô curiosa pra saber o que acharam!

 

RECEITA DE BROWNIE FIT DE BATATA-DOCE 

(rende 12 pedaços)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas doces médias (ou 300g)
  • 2 bananas maduras amassadas
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (pode trocar por farinha sem glúten)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de mel
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
  • 1/4 xícara (chá) de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga de amendoim sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de gotas de chocolate amargo (opcional)
  • 1 colher (chá) de aveia em flocos

 

Modo de Preparo: Asse a batata-doce com a casca em forno médio até que estejam macias o suficiente para serem amassadas (aproximadamente 30 minutos). Se preferir cozinhe na água ou no forno de micro-ondas. Descasque e amasse as batatas. Em seguida junte em uma tigela com as bananas amassadas, os ovos, o leite, o mel, o açúcar mascavo, o cacau em pó, as nozes picadas, a manteiga de amendoim, o óleo de coco e misture bem. Depois acrescente a farinha de aveia, o fermento em pó e misture delicadamente. Preaqueça o forno a 190º. Ajeite a massa em uma assadeira antiaderente e cubra com a aveia em flocos e as gotas de chocolate se estiver usando. Asse por 30 minutos, desligue e deixe esfriar fora do forno. Se for comer nos dias seguintes recomendo armazenar em geladeira.

 

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Este pode comer sem culpa!

 

Brownie fit de batata-doce_F&F

Espero que gostem da receitinha, testem e depois me contem o que acharam, combinado?

 

E não se esqueçam, estou lá no Facebook (/figosefunghis) e no Instagram (@figosefunghis)!

 

Beijos,

Fabi

Biscoitinhos Amanteigados de Canela de 4 Ingredientes

Postado em Comidinhas, Contos, Cozinhando para os Pequenos, Datas Especiais, Doces, É Natal, Fácil, No forno, publieditorial, Receitas de 30 minutos, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 17 de dezembro de 2015

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Uma das melhores recordações que eu tenho dos Natais da minha infância é o cheiro de comida que pairava no ar na fazenda dos meus avós e que começava uns três dias antes do dia 24. Era sinal de que a minha avó e suas ajudantes já estavam preparando a comida para a tradicional ceia da nossa família, para a qual ela recebia em média 50 pessoas todos os anos. Sim, era muita gente! Minha avó sempre fez questão de acompanhar tudo de perto, e eu como já amava um fogão não saía do pé dela. Era uma delicia passar aqueles dias inteiros em torno do ritual natalino, e no qual toda a família se envolvia. Um dos meus perfumes preferidos destas ocasiões era o dos biscoitinhos amanteigados de canela assando no forno, que depois seriam recheados e que na data da ceia seriam servidos na mesa de chás e cafés após a sobremesa. É claro que nós, crianças, pegávamos alguns antes da data especial e o acompanhávamos mesmo com sorvete quando chegava a hora certa de comer.

 

E desde então esses biscoitinhos não podem faltar no meu Natal! Este ano também já iniciei a Olivia nesta tradição, pois como ela já está maiorzinha e participa muito mais de tudo me ajudou a preparar seus primeiros biscoitinhos de canela, e se divertiu tanto que até da massa crua comeu.

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Desta vez eu usei a minha manteiga queridinha do momento, a Lurpak, e explico o porquê de tanta simpatia: é uma manteiga pura, composta apenas de creme de leite fresco e fermento lácteo, sem nenhum tipo de conservante ou produtos químicos com nomes difíceis de serem decifrados. É manteiga e pronto! Biscoitinhos de canela são coisa séria pra mim, e a alimentação da minha filha mais ainda, por isso eu prefiro usar uma manteiga de qualidade e que de quebra ainda tem um sabor incrível, que eu poderia descrever como, ãh, me deixe pensar, ãh…manteiga de verdade! Como as que a minha avó preparava lá na fazenda dela quando tinha mais disposição. Hoje ela prefere que eu mesma compre a manteiga e lhe prepare os biscoitinhos de presente…rsrsrsr

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O que mais eu posso dizer sobre esta receita tão querida pra mim? Posso dizer que ela é absurdamente fácil, leva apenas 4 ingredientes e que está toda explicadinha em vídeo (acompanhada do melhor clima de Jingle Bells) e para conferir é só apertar o PLAY!

 

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS DE CANELA

(rende 30 unidades pequenas ou 20 médias)

Ingredientes:

  • 200g de manteiga LURPAK sem sal amolecida em ponto de pomada
  • 1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • 200g de chocolate derretido em banho maria ou 4 colheres de sopa de geleia da sua preferência (opcional)

#boacomidamerece #lurpakbr #façasuamágica

Espero que gostem da receita! Continuem acompanhando os posts aqui do blog e também as atualizações diárias no Instagram (@figosefunghis) e no Facebook, com muitas dicas de receitas para as Festas de Final de Ano!!!

Amanhã tem receita nova por aqui, espero vocês!!

 

 

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Mousse de Chocolate Branco e Cream Cheese

Postado em Comidinhas, Datas Especiais, Doces, É Natal, Fácil, Frutas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 14 de dezembro de 2015

Mousse de chocolate3_F&F

Outro dia vasculhando um livro que eu tenho só de sobremesas me deparei com uma linda mousse de chocolate branco que levava poucos ingredientes e era muto simples de preparar. Pronto! Foi amor à primeira vista. Decidi testar, mas no fim das contas mudei quase todos os ingredientes e a receita do livro acabou sendo mesmo uma inspiração. A receita pedia creme de leite fresco e eu substituí por leite de coco, a receita pedia queijo mascarpone (um queijo cremoso delicioso mas difícil de encontrar e bem mais caro) e eu resolvi substituir por cream cheese light. A receita também tinha boa parte feita no fogo, mas eu achei que dava para simplificar ainda mais. Óbvio que todas as minhas trocas foram feitas pensando na praticidade, e também em reduzir as calorias e a gordura da receita mas de forma que ela ainda fosse uma mousse de chocolate branco, e que fosse principalmente gostosa! Acho que deu certo porque todos amaram!

 

Bom, devido ao sucesso da receita entre a minha família eu achei que deveria trazer para o blog não só por ser fácil e rápida de preparar, mas principalmente porque é mesmo uma delicia e fica com uma apresentação tão linda que dá perfeitamente pra ser servida como sobremesa das festas de final de ano (Natal e Ano Novo) sem dever nada para os pomposos pavês e tortas doces que custam um pouco mais de tempo na cozinha. Gente, esta receita leva apenas e tão somente 4 ingredientes!!! As framboesas combinam muito bem com a mousse, mas podem ser substituídas por morangos ou por outra fruta de sua preferência. A mousse fica com um sabor incrível, equilibrando bem o salgadinho do cream cheese com o doce carregado do chocolate branco, e e deve ser servida gelada porque faz toda a diferença!

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM CREAM CHEESE

(rende 4 porções)

 

Ingredientes:

  • 180g de chocolate branco
  • 300g de cream cheese – equivalente a 1 pote grande (normal ou light)
  • 100ml de leite de coco (1/2 garrafinha)
  • framboesas frescas para decorar (ou outra fruta de sua preferência)

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Modo de Preparo: Bata o cream cheese em uma batedeira até que ele fique mais aerado e “fofo”. Junte o leite de coco e bata por mais uns 3 minutos até incorporar bem. Derreta o chocolate branco em banho maria e deixe esfriar durante uns 10 minutos, mas não deixe endurecer. Junte o chocolate derretido à mistura de cream cheese e leite de coco de forma delicada com a ajuda de uma espátula, fazendo movimentos circulares e mexendo até que tudo esteja bem incorporado. Divida a mousse em 4 potinhos e leve para gelar por no mínimo 2 horas. No momento de servir cubra com as framboesas já lavadas e secas.

 

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Dica: Também já testei esta receita com chocolate ao leite e ficou igualmente saborosa. É ou não é uma facilidade total preparar esta sobremesa linda e gostosa?!

 

E atenção!!

Ainda tem várias receitas novas para o Natal e o Ano Novo que vão entrar esta semana e nas próximas aqui no blog, além das receitas que estão por vir no canal do Youtube (www.youtube.com/c/figosefunghistv) e o conteúdo diário no Instagram (@figosefunghis) e no Facebook! Acompanhem!!!

 

Beijos e até a próxima receita :)

 

Cocadinha de forno light

Postado em Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 22 de maio de 2015

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Mesmo não sendo uma pessoa que possa se denominar como “formiga” confesso que às vezes surge do nada uma vontade incontrolável de comer doce…Só que isso não precisa ser necessariamente um problema, e eu digo problema porque não gosto de comer doces durante a semana, costumo reservar esta regalia para os finais de semana.

 

Bom, neste caso o negócio é botar a criatividade pra funcionar e tentar produzir algo que satisfaça seu desejo de gordice fora de hora. E foi o que eu fiz. Tinha um pouco de coco fresco na geladeira e decidi que ele seria o ponto de partida do meu docinho. Joguei todo o coco dentro de um bowl, abri a despensa e saí em busca de “agregados”. Gente, e eu vou dizer sem medo de errar que o tal docinho do improviso ficou bom demais! Acabou virando uma cocadinha de forno light, bem docinha e ao mesmo tempo leve, tão gostosa que eu levei a fornadinha pro escritório no dia seguinte e não sobrou nada. Acho que é o tipo de docinho que combina super bem num café da manhã, brunch, chá da tarde, ou um lanchinho rápido do meio do dia. Acredito que realmente combina com muitas ocasiões, e é tão rápido de preparar! Garanto que vale à pena o teste :)

 

COCADINHAS DE FORNO LIGHT

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de coco
  • 1 pitada de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Misture todos os ingredientes em um bowl até formar uma “bolota” de massa com um pouco de liga. Divida esta massa em 12 pequenas porções e coloque uma a uma em forminhas de papel ou de silicone próprias para assar. Ajeite-as em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente com sorvete ou frutas, ou sirva frio no café da manhã ou chá da tarde.

 

E não se esqueçam, espero vocês no Instagram>>>>> @figosefunghis

 

Beijos!

 

 

Biscoitos funcionais de castanhas com geleia

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 20 de outubro de 2014

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Desde que eu fui apresentada à gastronomia funcional há alguns anos atrás pelo meu amigo Marcelo Facini, chef especialista na área, fiquei totalmente apaixonada por tantas possibilidades que as restrições ironicamente acabam proporcionando para as pessoas.

 

O fato é que embora eu não sofra nenhum tipo de intolerância alimentar eu sempre fui muito curiosa por aprender coisas novas sobre alimentação, sobretudo alimentação saudável. Aprendi que receitas funcionais não são boas apenas para quem tem intolerância, mas são maravilhosas para qualquer pessoa pois só fazem bem à saúde. É maravilhoso poder ter opções cheias de sabor mas sem conservantes, sem corantes e muitas vezes com baixíssimas calorias. E quando se tem filhos então, você só quer servir o melhor e mais saudável pra eles.

 

Estes biscoitinhos que eu também gosto de chamar de petit four funcionais nasceram desta minha curiosidade. Depois de procurar em muitos lugares diferentes e não encontrar uma receita de biscoitos que levasse muitas castanhas e zero açúcar, mas que não precisasse nem de ovos para dar liga na massa e alguns testes eu cheguei nesta receitinha deliciosa! Até eu me surpreendi com o sabor, a delicadeza e a textura crocante destes biscoitinhos, e fiquei muito feliz com o sucesso que eles fizeram entre os que tiveram a oportunidade de provar.

 

Como eu já mencionei, eles não levam açúcar nem adoçante na receita, pois são naturalmente adoçados com a pasta feita de tâmaras e ameixas secas preparada no processador de alimentos. Eles também não levam ovo, nem farinha de trigo e nem leite. A única gordura que eles tem é da manteiga de amendoim e do óleo de coco.

 

A receita é bem fácil de preparar, e fica pronta rapidinho, mas o uso do processador ou liquidificador é indispensável, principalmente para fazer a pasta de tâmaras e ameixas e para triturar as castanhas e amêndoas. Quando a massa está pronta para ser modelada a impressão que dá é que não vai dar liga, mas basta moldar o primeiro biscoito para ver que uma simples apertada entre as mãos faz com que a massa grude, e dá para enrolar como brigadeiro e servir cru, sem assar, se você quiser. Um acompanhamento muito saboroso e saudável para o café da manhã ou da tarde.

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BISCOITOS FUNCIONAIS DE CASTANHAS COM GELEIA

(rende 20 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de amêndoas com ou sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça (pode ser farinha de amêndoas também)
  • 1/2 xícara (chá) de quinua em flocos
  • 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras e ameixas secas* (veja abaixo como preparar)
  • 1/3 xícara (chá) de óleo de coco (ou de girassol)
  • 2 col (sopa) de manteiga de amendoim
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • geleia à sua escolha o quanto baste (usei uma geleia diet sabor framboesa)

 

Modo de Preparo: Prepare a pasta de tâmaras e ameixas secas: triture no processador 1/2 xícara de chá de ameixas secas e 1/2 xícara de chá de tâmaras com 3 colheres de sopa de água e bata até conseguir uma pasta firme. Reserve. Triture grosseiramente a castanha de caju, e depois as amêndoas. Em um bowl misture a castanha de caju triturada, as amêndoas trituradas, a farinha de linhaça (ou de amêndoas se preferir), a quinua em flocos e mexa bem. Depois junte o óleo de coco, a pasta de tâmaras e ameixas, o óleo de coco, a manteiga de amendoim, a canela, o sal e misture bem com as mãos até obter uma massa semelhante a uma farofa úmida. Preaqueça o forno em 180º e modele os biscoitos fazendo bolinhas, depois achatando-as e fazendo uma cavidade no meio para colocar a geleia. Disponha todos os biscoitos sobre um silpat (aqueles tapetinhos de silicone próprios para assar), ou sobre uma assadeira antiaderente e preencha todos eles com a geleia da sua escolha. Leve para assar por 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados. Deixe esfriar fora do forno, de preferência sobre uma grade de resfriamento de biscoitos. Se quiser enfeite com amêndoas picadas. Sirva em temperatura ambiente.

Petit four funcional3_F&F

 

Bom Apetite!!!

 

Biscoito Fit de Banana

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos - 24 de setembro de 2014

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Ah como eu estou em falta com vocês! Me desculpem pelo sumiço, a vida anda bastante corrida por aqui. Teve viagem, teve retorno ao trabalho, tem a rotina com a Olivia e mais algumas coisas acontecendo ao mesmo tempo, uma verdadeira loucura. Também estou curtindo sem culpa esta fase bebê da Olivia porque sei que esta fase não volta nunca mais e ela precisa de mim mais do que qualquer outra coisa na minha vida neste momento. Por outro lado tem uma novidade linda pintando em breve, relacionada ao blog e que está me tomando um tempo absurdo mas que tenho certeza que vocês vão amar!!! Então eu só peço mais um pouquinho de paciência para vocês, queridos que me acompanham desde o início do blog e gostam tanto daqui, porque já estou organizando a vida e colocando tudo nos eixos.

 

Agora vamos falar da receita de hoje que é uma receitinha ultra mega simples, fácil e rápida de preparar, e que pode ser consumida sem culpa alguma já que não leva nem gordura, nem açúcar, nem glúten e nem leite. Isto quer dizer que pode ser consumida por todos, inclusive por diabéticos e pessoas intolerantes ao glúten e à lactose.

 

Eu gosto de chamar de biscoitinho fit porque o pessoal da “maromba” costuma preparar estes biscoitinhos para saciar a fome na hora dos lanchinhos e como ele não tem açúcar e nem gordura não pesa na balança e não detona a dieta de ninguém. Além disso é rico em fibras e vitaminas, podendo ser também um ótimo lanchinho para bebês que já foram introduzidos à alimentação sólida e para crianças. Bom demais né?

 

A receita é preparada com apenas 3 ingredientes. Tenho que avisar que estes biscoitos não ficam crocantes, tem uma consistência mais macia e apesar de não levar açúcar são docinhos e muito saborosos.

 

BISCOITINHO FIT DE BANANA

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas grandes e maduras
  • 1 xícara (chá) de quinua em flocos
  • 1 colher (chá) de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Amasse bem as bananas com um garfo e misture a quinua em flocos e a canela até obter uma massa cremosa e homogênea. Unte levemente uma assadeira com azeite (ou use um tapetinho de forno forrando uma assadeira, conhecido como Silpat, e aí não precisa untar) e espalhe a massa em pequenas colheradas, modelando os biscoitos com a própria colher e mantendo uma distância de alguns centímetros entre um biscoito e outro. Asse por 30 minutos, ou até perceber que os biscoitos estão dourados e firmes. Desligue o forno e deixe que esfriem lá dentro. Armazene por até 3 dias em um pote bem vedado.

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Dica: Se você não encontrar quinua em flocos pode substituí-la por aveia em flocos, o resultado fica igualmente bom, mas aí a receita passará a conter glúten.

 

Bom Apetite!

 

Cheesecake que não vai ao forno

Postado em Clássicos, Doces, Fácil, Receitas de Família, Sobremesas, Tortas - 26 de junho de 2014

Cheesecake sem assar_F&F

 

Aqui em casa nós adoramos Cheesecake, uma tradicional receita americana de torta com base de massa crocante e recheio de cream cheese. Além de ser deliciosa esta torta é bem fácil de fazer, e esta versão aqui que não precisa ir ao forno é mais fácil ainda e fica igualmente deliciosa!

 

O bom de não precisar levar ao forno é que ela pode ser preparada em menos tempo e em praticamente qualquer lugar, basta ter uma geladeira à disposição. Para acompanhar fiz uma caldinha de mirtilos (ou blueberries) com açúcar orgânico que ficou simplesmente divina, mas no lugar dela poderia ser também a clássica combinação de frutas vermelhas, ou uma camada generosa de geleia caseira. Outro ponto bastante interessante é que como não precisa ir ao forno esta torta pode ser preparada por crianças que amam ir pra cozinha e sem oferecer nenhum risco, ou seja, é diversão garantida na cozinha!

 

CHEESECAKE QUE NÃO VAI AO FORNO

(rende 12 fatias médias)

 

Ingredientes:

  • 1 pacote e 1/2 de bolacha maizena
  • 12 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 750g de cream cheese (ou 5 caixinhas de 150g)
  • 1 lata de leite condensado
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

 

Para a calda de mirtilos:

  • 300g de mirtilos frescos
  • 10 colheres (sopa) de açúcar orgânico
  • 1 colher (café) de suco de limão

 

Modo de Preparo: Coloque todo o pacote de bolacha dentro de um saco zip, feche e bata bastante com um martelo de cozinha até que esteja tudo bem triturado. Passe para um bowl e junte o açúcar e a manteiga e misture bem até formar uma massa com aspecto de “areia” bem grossa. Espalhe bem esta massa sobre uma forma de aro removível e aperte bem contra o fundo e até 1 dedo de altura nas laterais. Leve para o freezer por 15 minutos. Enquanto isso prepare o recheio. Coloque todo o cream cheese numa batedeira e bata em velocidade média até que esteja bem aerado e aumentado de volume. Junte o leite condensado, o suco de limão e a essência de baunilha e bata mais um pouco para incorporar. Desligue a batedeira e passe todo este recheio para a forma com a massa que estava no freezer, alisando bem a superfície com uma espátula. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas para firmar o recheio. Quando estiver bem firme retire da forma, corte em fatias médias e sirva com a calda de mirtilos por cima e uma porção de chantili se quiser. Eu ainda acrescentei umas tirinhas de limão cristalizado compradas prontas para dar um charme.

 

Para a calda : Coloque todo o mirtilo em uma caçarola e misture o açúcar e o suco de limão. Leve para cozinhar em fogo baixo até engrossar e obter um ponto de xarope, que é quando você colocar a colher na calda e ela ficar toda recoberta com o líquido, sem escorrer completamente.

 

Bom Apetite!

 

Maçãs Recheadas com Granola e Frutas Secas

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Frutas, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 22 de maio de 2014

Maçãs recheadas reduzida_F&F

Às vezes bate uma vontade de comer um docinho né? O problema é que quando estamos querendo perder uns quilinhos fica complicado porque quase tudo engorda, e apesar de amar frutas confesso que acabo enjoando de comê-las in natura. E quem é que não curte uma novidade, certo?

 

Foi num dia assim que surgiu a ideia de assar as maçãs, mas para dar uma graça a mais decidi recheá-las com granola e frutinhas secas, inspirada em uma receita que eu vi no livro 30 minutos, do Jamie Oliver. Bom, não preciso nem dizer que as maçãs quando estão assando perfumam a casa toda né? Tudo que é feito com maçã deixa um cheirinho irresistível no ar…eu amo!

 

Além de ser uma opção light de docinho para os dias de compulsão é uma sobremesa levinha que pode ser servida desde o café da manhã acompanhada de colheradas de iogurte até o jantar e sem decepcionar. Se quiser – e puder – dar um toque de gordice adicione um pouco de doce de leite, um tico de chocolate meio amargo ralado ou uma caldinha doce da sua preferência. Também fica uma delícia servida com uma fatia de bolo num chá da tarde. E esta mesma receita pode ser feita com peras e pêssegos para dar uma variada.

 

MAÇÃS RECHEADAS COM GRANOLA E FRUTAS SECASInspirada no livro “30 Minutos”, de Jamie Oliver

(rende 8 porções)

 

Ingredientes:

  • 4 maçãs gala cortadas ao meio
  • 4 damascos secos picados
  • 4 ameixas secas picadas
  • 1 punhado de uvas passas brancas
  • 1 punhado de uvas passas pretas
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de granola

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Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Unte uma assadeira com um fio de azeite. Retire parte do miolo das maçãs com as sementes e descarte. Numa tigela misture a granola, as frutas secas, as nozes, o mel, o azeite e misture bem. Recheie as metades das maçãs com a mistura de granola e frutas secas e ajeite-as na assadeira untada. Leve ao forno por 20 minutos e sirva com iogurte, sorvete ou com uma fatia de bolo.

 

Bom Apetite!

 

Tarte Tatin de Banana

Postado em Clássicos, Doces, Fácil, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas, Tortas - 15 de abril de 2014

Tarte Tatin de banana_F&F

Se tem uma fruta que eu acho que fica muito mais gostosa em doces como bolos e tortas do que in natura é a banana. Desde pequena nunca fui de gostar muito de banana, mas as tortas e os bolos de banana sempre me conquistaram.

 

Outro dia eu estava com algumas bananas quase passando na fruteira e fui em busca de uma receita fácil e linda de Tarte Tatin de Banana para usá-las, porque eu não queria dar a elas o mesmo destino de sempre: um bolo de banana. Eis que navegando pelos meus sites preferidos eu encontrei a minha receita eleita, no blog do meu querido amigo Richie, o delicioso “A Cozinha Coletiva”. Aliás, para quem ainda não conhece o blog do Richie e tem uma preferência especial por doces tem que ir até lá correndo. O Richie faz os doces mais lindos e primorosos que eu já vi! É de ficar babando litros….

 

Bom, o Richie como bom confeiteiro que é faz a própria massa para a Tarte Tatin (e se você quiser aprender a fazer no blog dele tem a receita), mas eu como não tenho talento para confeitaria e tenho uma forte tendência à deixar tudo mais prático e mais fácil usei a massa folhada comprada pronta, e também amei o resultado! A  cobertura de bananas caramelizadas fica simplesmente perfeita, deliciosa e irresistível. É facílima de fazer e além de não sujar quase nada fica pronta rapidinho. Quer coisa melhor?

 

Com a Páscoa chegando esta tortinha é uma ótima opção para sobremesa, para se juntar aos muitos ovos e doces com chocolate que surgem nas mesas nesta época do ano.

 

TARTE TATIN DE BANANA  (do blog “A Cozinha Coletiva”)

(serve até 6 porções)

 

Ingredientes:

  • 1 quadrado de massa folhada de aproximadamente 24 x 24 cm
  • 4 bananas maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 60g (ou 4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (a receita original sugere 160g, quase uma xícara, mas eu reduzi)
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 1/4 de colher (chá) de canela em pó
  • sumo de 1/2 laranja (acrescentei por conta própria e gostei do resultado)

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Numa frigideira ou assadeira que possa ir ao fogão e depois ao forno (a minha tem cabo removível) derreta a manteiga em fogo baixo e quando estiver totalmente derretida junte o açúcar, espere derreter e cozinhe por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo, ajeite as metades das bananas com o corte virado para baixo, regue com o sumo de laranja, depois com a canela e as raspas de laranja e reserve. Enquanto isso abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada até conseguir um disco de uns 26 cm, ou um pouco maior que a sua forma e espessura de aproximadamente 0,5 cm. Ajeite a massa sobre as bananas apertando bem as laterais para que a calda não vaze por cima da massa. Faça furos na massa com um palito ou garfo e leve ao forno por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno e desenforme ainda quente para que as bananas não grudem na forma. Sirva quente com uma bola de sorvete ou em temperatura ambiente.

Tarte Tatin de banana2_F&F

Bom Apetite!

 

Bolo de Chocolate com peras

Postado em Bolos, Clássicos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno - 01 de abril de 2014

Bolo de chocolate com pera

Hum, pois é…vocês bem sabem como eu gosto de um bolinho! O escolhido da vez foi  este bolo lindo e irresistível de chocolate com peras, que caramelizam enquanto o bolo assa e cresce :)

 

Bom, o bolo de chocolate é um clássico né, há infinitas receitas pra ele, e todos defendem o seu, então vou defender o meu também! hahahah. Falando sério, a massa deste bolo é divina, fica fofinha e leve, macia, saborosa – o melhor: SABOR DE CHOCOLATE!!! e tem pedacinhos de pera no meio. Preciso dizer mais? Ah sim, preciso dizer que a pera grande cortada ao meio e colocada sobre o bolo fica um charme mas também fica deliciosa, o bolo perde um pouco do glamour sem ela. Ah, não gosta de pera? Pois saiba que esta combinação com o chocolate é perfeita, mas se não quiser tentar pode substituir por banana, maçã e ou frutas secas da sua preferência.

 

Outra coisa, eu não sei vocês, mas eu adoro esta carinha de bolo rústico que fica todo rasgadinho na superfície, ele dá a certeza de que a massa cresceu, deixando o bolo leve e fofinho. Sim, esta é a minha receita preferida de bolo de chocolate, aquela que não pode faltar no repertório culinário de nenhuma mulher que se preze no planeta (afinal mulher precisa saber fazer ao menos um bolo de chocolate, eu acho! kkkk). Você não sabe? Não, não fica chateada, eu te digo que é fácil, bem fácil de aprender e acertar. Vem comigo!

 

BOLO DE CHOCOLATE COM PERAS 

 

Ingredientes:

  •  3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (sem açúcar, não é achocolatado)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (eu gosto mais do orgânico ou mascavo, mas pode usar o comum)
  • 2/3 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (de coco ou de girassol)
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
  • 3 peras grandes sem sementes picadas em cubos
  • 1 pera grande cortada ao meio

 

Modo de Preparo: Em uma tigela misture a farinha com o cacau, o açúcar e a canela e mexa. Em outro recipiente misture com um garfo ou fouet os ovos, o óleo, o leite e a essência de baunilha. Acrescente os ingredientes úmidos aos secos e mexa até ficarem bem incorporados. Unte uma forma redonda sem buraco ou de bolo inglês com manteiga e polvilhe farinha e canela.  Despeje metade da massa do bolo de chocolate na assadeira, faça uma camada por cima com as peras picadas e depois coloque a outra metade da massa. Ajeite a pera cortada ao meio bem no centro do bolo e asse por 40 a 50 minutos a 190º ou até passar no teste do palito. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

 

Bolo de chocolate com peras

 

Bom Apetite!

Cookies de Chocolate Amargo

Postado em Clássicos, Comidinhas, Doces, Fácil, No forno - 10 de fevereiro de 2014

Cookies de chocolate amargo_2_F&F

 

Pois é, eu sei que hoje é segunda ainda, e que para demonstrar ser uma boa moça eu deveria publicar hoje uma receita leve, saudável, natureba e refrescante porque o calor está de matar! Mas, como eu sou uma boa mocinha que gosta de revolucionar de vez em quando e obedeço fielmente os meus desejos gulosos a receita de hoje é sim de COOKIE DE CHOCOLATE! Uhu!!!

 

Eu sou muito suspeita pra falar sobre esta receita pois ela me acompanha há anos (ficaria muito feio se eu dissesse décadas?), e sendo assim a cada nova fornada eu resolvo acrescentar um ingrediente aqui, outro ali, substituir uma coisinha aqui, outra acolá. É isso mesmo, receitas do coração também podem ser adaptadas, modificadas e desde que seja sempre para melhor! Desta vez eu acrescentei chocolate amargo em pó e no final alguns confeitos crocantes de chocolate ao leite e branco para decorar e fazer uma gracinha.

 

Vou aproveitar e dar uma dica sensacional pra vocês: esta massa de cookie rende muito e por isso sempre que eu faço aproveito para congelar metade, assim eu garanto uma porção extra de cookies para quando a vontade bater, para quando aparecerem visitas inesperadas ou para aqueles dias chuvosos em que um cookie vale por um abraço carinhoso :) Faça isso também e eu garanto que você vai se lembrar de mim quando abrir o seu freezer e um cilindro de massa de cookie iluminar o seu sorriso!

 

COOKIES DE CHOCOLATE AMARGO

(rende aproximadamente 24 unidades)

 

Ingredientes:

 

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó sem açúcar (ou cacau em pó como muitos preferem chamar)
  • 150g de manteiga amolecida em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (branco refinado, mascavo ou uma de cada)
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • confeitos de chocolate ou gotas de chocolate para decorar

 

Modo de Preparo: Numa tigela misture o açúcar com os ovos e a baunilha e bata com um fouet até obter um creme homogêneo. Junte a manteiga e bata novamente até que esteja totalmente incorporada. Sobre esta mistura peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal, um de cada vez e mexendo a cada adição. Agora a massa estará mais dura, então trabalhe com ela com as mãos até obter uma massa firme e grudenta (parecida com massa de modelar). Faça uma grande bola de massa ou dois cilindros de massa e leve para a geladeira em um recipiente com tampa por 2 horas para que fique bem firme a ponto de ser cortada. Depois do tempo de descanso para a massa endurecer na geladeira retire-a e corte-a em fatias de 1 cm de espessura ajeitando cada disco sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Guarde uma distância de uns 2 dedos entre um cookie e outro, pois eles crescem e se espalham um pouco. Leve para assar em forno preaquecido em 190º por 13 a 15 minutos e quando faltar 5 minutos para ficarem prontos retire-os do forno e rapidamente espalhe os confeitos por cima dos cookies, retornando imediatamente ao forno. Depois de finalizado o tempo de forno retire-os e deixe-os esfriar sobre uma grade de cookies, ou se não tiver, sobre uma tábua de madeira.

 

Dica: Se quiser congelar metade da massa basta embrulhar um dos cilindros de massa em filme plástico e depois em um pedaço de papel manteiga, fechando-o como um bombom. Escreve no papel manteiga o que é o embrulho e a data do congelamento. A massa de cookies pode ser congelada por até 3 meses e quando for assar basta deixar descongelar na geladeira por umas 3 horas (até que a massa esteja firme, porém macia ao toque dos dedos) e seguir as instruções da receita acima.

 

Cookies de Chocolate amargo_F&F

 

Confira outras receitas de cookies:

 

Bom Apetite!

 

Bolo invertido integral de maçã com frutas vermelhas

Postado em Bolos, Clássicos, Doces, Fácil, No forno - 06 de maio de 2013

Bolo upside dow integral de maçã_F&F

 

Sim, eu confesso que tenho uma queda por bolos de maçã, realmente são os meus preferidos, ainda mais quando se tem A receita perfeita para fazê-lo. No caso a receita perfeita é para o meu paladar, para a minha felicidade e satisfação, não tenho a presunção de que ela seja perfeita para todos, até porque como eu sempre digo, a democracia também é válida para a cozinha, o que me deixa muito feliz por poder “sair da caixinha” e não ficar presa a receitas exatas.

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