Moussaka

Postado em Berinjela, Clássicos, Dicas, No forno, Pratos Principais - 14 de agosto de 2012

Com tantas receitas de berinjela aqui no blog acho que não preciso nem dizer que eu amo berinjela né? E para os “berinjela lover’s” como eu esta receita é de pirar mesmo, é muito gostosa, tão gostosa que não dá para parar de comer enquanto o fundo da travessa não aparece!

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Torta de Limão

Postado em Clássicos, Dicas, Doces, Fácil, Pães e Tortas, Sobremesas - 08 de agosto de 2012

Esta torta linda de limão é mais fácil de fazer do que parece. Não, não fui eu quem fez esta, foi minha mãe, a doceira de mão cheia da família. É impressionante como ela consegue fazer doces lindos e perfeitos, porque não adianta serem apenas bonitos, precisam ser gostosos, claro! Sei que há algumas versões de torta de limão, mas esta é com base de bolacha e cobertura de suspiro, uma perdição!

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Lista básica

Postado em Dicas - 06 de agosto de 2012

 

Minhas amigas iniciantes na cozinha vivem me pedindo para elaborar uma “lista básica” dos ingredientes que elas devem ter sempre em casa, e elas são exigentes, querem sempre a lista “barba, cabelo e bigode”…hahahha, o que quer dizer: geladeira, congelador e despensa. A minha resposta é sempre a mesma, de que tudo depende dos hábitos alimentares da família, se alguém segue uma dieta especial, etc., mas elas ainda acabam me chamando de preguiçosa e dizem que eu não quero ajudá-las a serem melhores cozinheiras (olha o drama)! Vê se pode! Então para as minhas “fofuchas” resolvi preparar uma listinha básica de geladeira + congelador + despensa, com base no que eu costumo comprar na minha casa. Veja bem, você não precisa sair correndo para o supermercado agora e se abastecer de comida como se o mundo fosse acabar, eu mesma vou comprando aos poucos e faço substituiçoes de vez em quando, mas saiba que se você tiver 1/3 dos itens desta listinha pode preparar pratos deliciosos mesmo estando com a geladeira e despensa aparentemente vazias. Quer ver só?

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Couve-flor assada

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 30 de julho de 2012

Eu amo couve-flor! É simplesmente uma delícia e há muitas formas de prepará-la. Ultimamente eu ando fazendo couve-flor assada em casa, acho fácil e prático porque não preciso ficar acompanhando, é só colocar dentro do forno e esperar ficar pronto. Para ser mais rápido eu dou uma aferventada na couve-flor antes de levá-la para o forno. Depois de prontas podem ser misturadas a um gostoso macarrão – como este AQUI – podem virar suflê, torta ou risoto, mas se você preferir ela também pode ser a fiel escudeira de um filé de frango grelhado :) Viu só quanta coisa boa dá pra fazer?

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Doce de Abóbora com Coco – a receita

Postado em Comida de Fazenda, Dicas, Doces, Receitas de Família, Sobremesas - 26 de julho de 2012

Vocês devem se lembrar que neste post aqui eu prometi trazer a receita de doce de abóbora da minha avó, o mesmo que ela faz há várias décadas, e também a mais amada por toda a família. Eu disse pra ela que tinha mostrado o doce que ela me mandou aqui no blog e que vários leitores me pediram a receita, então ela logo me passou, sem nenhum rodeio. É o que eu sempre digo, quem gosta de cozinhar gosta de compartilhar, de dividir o que sabe, seja pouco ou muito e minha avó sempre foi dessas de conversar sobre receitas, trocar receitas e até mesmo copiar receitas do caderno dela para as pessoas, acho tão fofo isso!

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Hambúrguer de Salmão

Postado em Dicas, Fácil, Light, Peixe, Receitas Rápidas - 24 de julho de 2012

Este hambúrguer de salmão além de ser muito saboroso é light e só faz bem à sua saúde, e isso quer dizer que dá sim para comer hambúrguer mesmo estando de dieta. Todos sabemos das propriedades benéficas do salmão, mas o que muita gente não sabe é que dá pra variar o modo de preparar este peixe tão gostoso, sem precisar recorrer ao salmão grelhado de sempre. Para este hambúrguer rústico você vai usar apenas 4 ingredientes e terá uma refeição deliciosa! E esta receitinha é tão fácil de fazer que as iniciantes na cozinha vão se sentir verdadeiras especialistas!

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Torta de Abóbora com Ricota

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Tortas, Vegetarianas - 23 de julho de 2012

Torta é uma das melhores refeições que se pode ter na minha opinião. Tortas são gostosas, sempre tem recheio e massa, sempre vem quentinha e muito perfumada! Além disso é bem prático fazer torta em casa, você pode aproveitar o que tiver em casa e bolar um recheio bem gostoso com vegetais, legumes, verduras, queijos e até mesmo enlatados. Esta daqui eu fiz com massa de quiche – o meu estilo de torta preferido. A massa não tem segredo (a não ser o fato de eu gostar de colocar uma pitadinha de noz-moscada na minha, que deixa muito saborosa) e o recheio é de abóbora japonesa (cabotiá) e ricota, e o resultado final é uma torta muitíssimo saborosa e bonita. Fácil de fazer e sujando pouca louça esta tortinha pode perfeitamente ser uma refeição completa acompanhada de uma saladinha. A massa é tão versátil que eu uso só ela quando quero fazer tortas sem cobertura, fica boa para cortar, não fica ressecada e não fica gordurosa, adoro! 

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Petisco de Frutas Secas

Postado em Antepastos, Clássicos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Frutas, Petiscos, Vegetarianas - 22 de julho de 2012

Aqui em casa nós amamos este petisco ultra saudável, que chamamos carinhosamente de “Nuts”. Sempre tenho vários tipos de castanhas e frutas secas na despensa para um lanchinho no meio do dia ou no final da tarde, e também para usar em algumas receitas, acho todos tão saborosos e também já soube que fazem muito bem à saúde, e que todas as pessoas deveriam consumir uma pequena porção diária de alguma oleaginosa – pequena mesmo, porque as oleaginosas fazem muito bem à saúde, mas também são calóricas e não devem ser consumidas em excesso.

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Bife de Chorizo com Farofinha de ovo

Postado em Carnes, Clássicos, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 18 de julho de 2012

O Bife de Chorizo é um corte de carne tradicional da Argentina, é considerado  inclusive um dos ícones da gastronomia daquele país, ao lado das (amadas) empanadas, do bife de tira, dos alfajores e do “dulce de leche”. Este corte aqui para nós seria o equivalente ao nosso contrafilé, só que cortado com aproximadamente 6 centímetros de altura. Esta carne é uma carne bem macia e saborosa, pode ser feito na panela, na grelha ou na churrasqueira. É claro que eu sempre prefiro a churrasqueira, mas para um almoço rápido no meio da semana eu coloco na panela mesmo que fica pronto mais rápido e dá menos trabalho. 

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Capeletti in brodo vapt-vupt

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 16 de julho de 2012

Esta sopinha deliciosa e muito famosa é uma das mais mais na minha lista de sopinhas preferidas! Para quem não sabe o capeletti in brodo é uma receita tradicional italiana, consistente em um caldo (o brodo) aromático e muito saboroso que pode ser à base de carne ou frango e algumas pessoas – assim como eu – ainda acrescentam pedaços de carne e legumes. Esta sopinha na minha versão é preparada exatamente da forma que eu mais gosto, e uma das vantagens de saber cozinhar é justamente esta, imaginar um prato como ele seria perfeito pra você e depois prepará-lo quando a vontade bater! Este capeletti in brodo é bem rápido de preparar e é uma versão simplificada também, para os dias PP (Pressa ou Preguiça), e vamos combinar que com este frio que anda fazendo em algumas regiões do Brasil esta sopinha é perfeita para aquecer e confortar :)

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Noite de temakis

Postado em Clássicos, Comidinhas, Curiosidades, Dicas, Peixe - 11 de julho de 2012

Outro dia estava com vontade de comer temaki, este prato típico da culinária japonesa que nada mais é do que um cone de alga recheado com arroz de sushi, pedaços pequenos de salmão e cebolinha. Bom, este é o MEU temaki preferido, mas há por aí quem goste de colocar outros peixes, frutas, verduras, cogumelos, maionese, cream cheese e por aí vai. Nada contra essas invencionices, mas pra mim o melhor temaki do mundo é o mais simples, recheado apenas com arroz, salmão e cebolinha. Nós temos um amigo, o Wilson, que é descendente de japoneses e entende muito obviamente de comida japonesa, então quando eu tenho vontade de comer temaki eu sei que o dele é melhor do que os outros :) hahahhaha, e é claro que não perco a chance de chamar meu amigo e sua família para uma noite super agradável de temakis! Esta foi a segunda vez que fizemos na minha casa depois que me casei, antes só tínhamos feito na casa do Wilson e da Mônica. Nós costumamos colocar todos os ingredientes do temaki sobre a mesa, aí a Mônica faz a demonstração de como montar o temaki e por fim cada um monta o seu, ao melhor estilo “faça você mesmo”, e é super divertido ver os homens fazendo, sai cada “obra de arte” que já rende risada para boa parte da noite.

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Massa com cogumelos flambados no whisky

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 10 de julho de 2012

Esta massa é simplesmente perfeita pra mim! Eu amo massa, amo cogumelos e amo um molho de macarrão assim, só com base de azeite, ou manteiga, ou ambos. Esta massa já passou aqui no blog outras vezes, mas vocês sabem como é né, com o tempo nós vamos aprimorando nossas receitas preferidas e nunca achamos que chegamos à receita definitiva, e assim eu deixei de usar a vodka da receita antiga para usar o whisky no momento de flambar os cogumelos, e achei muito mais saboroso, mais suave, enfim, estou em love total com esta receita nova! E a melhor parte é que é uma massa leve e muito rápida de preparar. Outra coisa importante que faz desta massa uma queridona aqui em casa é o fato de usar poucos ingredientes, e se for difícil encontrar o cogumelo fresco use champignom mesmo, e até com palmito no lugar dele a massa fica muito boa! Olha só que delícia:

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Omelete de Queijo e Alho poró

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de julho de 2012

Depois de pegar pesado na comilança das (minhas) férias o jeito é se virar para reparar o prejuízo e tentar reduzir ao máximo as calorias, mas sem perder o prazer em comer bem. Difícil? Que nada, de jeito nenhum! Como eu sempre digo, dá sim para se alimentar bem, com qualidade e muito sabor mesmo quando é necessário reduzir as calorias do cardápio. Não sou nutricionista e então é importante ressaltar que há uma dieta equilibrada para cada pessoa, que pode ser feita exclusivamente para você, é sempre bom ter acompanhamento médico ou nutricional quando pretendemos fazer uma dieta, assim não corremos o risco de “empobrecer” alguma fonte de vitamina de que o nosso organismo necessita.

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Salmão no Papelote com alho poró e milho doce

Postado em Datas Especiais, Dicas, Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 09 de junho de 2012

A receita de hoje é uma das minhas sugestões para o tão esperado Dia dos Namorados, e pra mim é muito esperado, já que nesta mesma data eu comemoro meu aniversário de casamento. Romântico né, casar no dia dos namorados? Sempre foi meu sonho! Mas então, esta receita é facílima, rápida e mesmo assim continua sendo puro glamour! O papelote deve ir fechado para o prato do convidado, e quando estiver na mesa você rasga o envelopinho e todo o aroma delicioso do peixe sobe com uma linda fumacinha. Já imaginou o efeito que você vai causar no love mostrando que sabe fazer um prato como este que parece – mas NÃO é – complicado? E mais uma vez eu aposto em uma sugestão de jantar com um prato rápido e sem trabalho porque né…é dia dos namorados e você merece estar descansada(o) e linda(o) para receber o seu amor! Lembre-se que a noite deve ser de pouca cozinha e muito namoro! Para acompanhar este delicioso salmão basta um arroz branquinho, ou uma saladinha no capricho. Olha gente, vocês não tem noção de como esta combinação de sabores fica perfeita, o alho poró carameliza e derrete na boca, o sabor adocicado do milho neutraliza a acidez do vinho, enfim, eu simplesmente adorei o resultado, e por aqui o efeito foi bombástico, marido amou tanto que ficou elogiando o prato o dia todo, até me chamou de mãos de fada….hahahha. O coisa boa que é alguém gostar da sua comida né?! Olha só como é fácil:

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Massa integral com graça

Postado em Abobrinha, Comfort Food, Dicas, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 08 de junho de 2012

Você já provou massa integral? E o que você achou? Tinha graça ou não tinha graça? Gente, vou dizer pra vocês que eu amo massa integral, e me arrisco a dizer que quem diz que não gosta é porque nunca provou uma massa integral com graça. Isso mesmo, massa integral tem que ter graça, tem que ter sabor, tempero, e muita gente acha que por ser integral é ruim mesmo, não tem jeito nem salvação, e imagina que não há forma de torná-la uma massa gostosa. Mas não é assim não, a massa integral justamente por ser mais encorpada, com mais fibras necessita de um molho muito saboroso para não ficar sem graça, para não ficar pesada e “massuda”. Em casa eu faço bastante massa integral, até porque eu sou doida por massas e quando a vontade bate em pleno meio de semana esta é a melhor alternativa para reduzir as calorias. Esta massa aqui eu fiz com um molho alho e óleo como base, adicionei tomatinhos cereja cortados ao meio, uma abobrinha bem picadinha e fiz uma deliciosa farofinha de nozes para finalizar, picando as nozes com a faca mesmo. Eu fui comedida no uso do azeite, reguei o molho enquanto cozinhava com um tiquinho de vinho branco e quando os tomatinhos estavam se desmanchando e os cubinhos de abobrinha estavam bem cozidos eu desliguei. No final ainda acrescentei uns cogumelos que estavam perdidos na geladeira, mas nem precisava. Aí foi só jogar a massa cozida dentro da panela do molho e eu tinha um delicioso prato de massa integral – E COM MUITA GRAÇA!

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Risoto de aspargos

Postado em Arroz, Clássicos, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 06 de junho de 2012

Risoto é um prato amado por muitos, e se ele for leve como este de aspargos pode ser uma ótima opção para o prato principal do seu jantar de dia dos namorados. Por ser bem fácil de fazer e por ser um prato único eu acredito que o risoto é sempre uma boa escolha para não ficarmos muito tempo na cozinha e desta forma podermos aproveitar ao máximo a celebração. De entrada basta uns petiscos ou uma saladinha simples e a sobremesa você pode deixar pronta um dia antes, porque ninguém merece receber o namorado ou marido com aquela cara de “louca-cansada” que passou horas na cozinha e nem conseguiu tomar banho, se vestir, etc. Na minha opinião em ocasiões assim não devemos escolher um cardápio complicado, porque se algo der errado corremos o risco de ficarmos frustrados e a noite acabar literalmente em pizza! Então, este risoto fácil, leve e muito saboroso é uma das minhas sugestões para um jantar romântico todo especial. Olha só que delícia de receita:

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Ovos mexidos com truque

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Receitas Rápidas - 04 de junho de 2012

Eu sei que há muitos cozinheiros iniciantes que passam por aqui todos os dias. Recebo diversos e-mails de meninas recém-casadas, de maridos que gostam de cozinhar para agradar a esposa, de adolescentes que estão descobrindo agora a paixão pelas panelas, e fico muito feliz em ler nessas mensagens que as pessoas gostam daqui porque as receitas são fáceis de fazer, são rápidas e na maioria das vezes pedem ingredientes simples. E é justamente por causa desses leitores que eu gosto de colocar sempre aqui no blog umas dicas batutas para deixar a inda mais simples e mais prática a vida de quem está começando as aventuras na cozinha. A dica de hoje é para fazer ovos mexidos no forno de micro-ondas. Yes baby, isso mesmo! E o mais engraçado é que este truque surgiu em um final de semana na praia quando ao preparar o café da manhã descobri que não tínhamos gás no fogão. Os ovos já estavam quebrados na tigelinha, olhei para o lado e ao ver o micro-ondas pensei: por que não? Gente, fica igualzinho o preparado no fogão. Ninguém diz que são ovos de micro-ondas e o leite deixa a mistura bem molhadinha, nada de ovos borrachudos na mesa. Amei o resultado! Ok, fazer ovos mexidos pelo método tradicional é facílimo e rápido, mas eu tenho certeza que um dia você vai precisar desta dica :) , sem contar que todo cozinheiro adora aprender um truquezinho novo, não é verdade? Então guarde com muito carinho:

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Papa de tomate – petisco express

Postado em Antepastos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 01 de junho de 2012

Eu sou apaixonada por tomates! E pra dizer a verdade um bom tomate, com sabor adocicado e marcante pode render muitas receitinhas deliciosas em que ele não é apenas um ator coadjuvante, mas sim o ator principal, como no caso deste petisco delicioso e muito saudável que é a papa de tomates. Este petisco é muito apreciado na Itália e na Espanha, e desde alguns anos atrás na minha casa também! A papa de tomates tradicional é feita com uma pequena porção de miolo de pão, para dar consistência, mas eu prefiro sem o miolo de pão, gosto apenas dos tomates mesmo. É incrível como um petisco feito apenas com tomates pode ser tão irresistível e viciante, basta servi-lo com uma cestinha de pães e a alegria gastronômica está garantida. Sem contar que pode ter apenas TOMATES este petisco é ultra mega master light. O segredinho deste petisco é usar tomates sem pele e de preferência usar os tomates mais adocicados que você puder encontrar, eu gosto do tomate italiano, aquele mais compridinho. Em pouquíssimo tempo um delicioso petisco está pronto para ser levado à mesa. Olha só que moleza de receita para o seu final de semana:

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Tortinha de cogumelo

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Dicas, Entradas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Tortas - 31 de maio de 2012

Basta eu ver uma bandejinha de cogumelos no supermercado que eu não resisto, coloco logo dentro do carrinho, acontece meio que sem pensar, sem nem saber qual será o destino deles, mas chegando em casa eu sempre acabo descobrindo. Além de muito saborosos os cogumelos são versáteis na cozinha, são fáceis de combinar com outros ingredientes e dão um toque todo glamouroso a qualquer receita. É ou não é? Experimenta só servir esta tortinha de cogumelo por exemplo pra você ver se não vai ouvir vários: uau, que fofura! nossa, que delícia! e outros ainda dirão: nossa, que chic hein! hahahah. Pois é meus amigos, este é o impacto que cogumelos causam nas pessoas, e se você caprichar e usar seus cogumelos numa receitinha como esta os elogios estarão mais que garantidos. Eu servi estas tortinhas outro dia para uns amigos que foram em casa, totalmente no improviso. Abri o congelador e tinha lá um pacote de massa folhada – aliás nunca deixe de ter esta maravilha em casa – e para facilitar o preparo recortei a massa em quadradinhos e coloquei nas minhas formas de fazer muffins, já pretendendo fazer mini cestinhas para algum petisco. Enquanto a massinha assava no forno eu preparei em menos de 10 minutos um creme de cogumelos delicinha. E tudo isso foi assim ó:

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