Comida de Brunch

Postado em Comidinhas, Curiosidades - 20 de fevereiro de 2011

Tenho que confessar que eu amo um brunch! Principalmente por não conseguir tomar um café da manhã tranquilo durante a semana, nos finais de semana costumamos caprichar nesta refeição. Adoro encher a mesa de delícias: geléias, pães, queijos, frios, torradas, ovos mexidos, manteiga, pastinhas, sucos, chás, iogurte, café com leite, salada de frutas, e o que mais tiver de gostoso na geladeira. O bom é que o brunch não precisa ter só comida de café da manhã, já que é uma junção de café da manhã com almoço, então as tortas, quiches, saladas de folhas, antepastos e até uns salgados assados são permitidos. Mas a melhor parte é sentar-se à mesa e comer cada coisa que se gosta, bem devagar, e apreciar a delícia que é não se ter horários ou regras para uma refeição tão flexível. Pois bem hoje no meu brunch eu tive um delicioso homus árabe que preparei em maior quantidade na sexta-feira para justamente este fim. Combina perfeitamente com uma torradinha feita na hora e um fio de azeite. 

Bruschettas de Calabresa, Mussarela e Tabasco

Postado em Comidinhas, Receitas Rápidas - 22 de janeiro de 2011

Bom, já não é novidade pra ninguém que aqui em casa nós amamos umas comidinhas para comer com as mãos, e nesse setor a preferência é quase sempre pelas bruschettas, muito versáteis, rápidas de preparar e muitooooo deliciosas! Acho que eu já testei quase todos os tipos de combinações possíveis para a cobertura das bruschettas, e dessa vez fiz com linguiça calabresa, aquela bem fininha e defumada que qualquer supermercado tem, manjam? Fiz até uma manteiga aromática com amêndoas doces para acompanhar e deu super certo a combinação. Vou confessar que esta versão de bruschetta ficou sendo uma das minhas preferidas, simplesmente sensacional! A calabresa combina perfeitamente com pimenta, fica mesmo MARA! Lembram quando eu fiz esta AQUI de atum com tabasco e muita gente gostou? Então, a de calabresinha fica ainda mais gostosa, acreditem!

Cogumelos Portobelo Recheados

Postado em Cogumelo, Comidinhas, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de janeiro de 2011

Encontrei cogumelos Portobelo enormes e lindos no hortifruti e não resisti, comprei para fazê-los da melhor forma que conheço: recheados e gratinados. Os cogumelos portobelo são como cogumelos de paris na aparência, só que gigantes. São grandes o suficiente para serem virados para baixo e suportarem um recheio em seu chapéu. Dessa vez eu fiz com recheio de farofa e ricota com ervas. É bem rápido de preparar e não tem nenhum segredo. Ficaram bem gostosos e macios. Comidinha leve e vegetariana para dias em que não estamos a fim de comilança.

Comidinha Mini – Pennete Gratinado ao Creme de Gorgonzola

Postado em Comidinhas, É Natal, Massas e Pizzas, Queijo - 30 de novembro de 2010

Se você não pretende servir um jantar ou ceia completa na noite de Natal uma opção são as “comidinhas”, ou finger food como alguns preferem chamar. Você pode servir os seus convidados a noite toda com comidinhas servidas no palito, no copinho, na tigelinha, tudo em versão mini. Além desse tipo de jantar ser mais descontraído e moderno acaba sendo mais leve pois as pessoas vão comendo devagar, degustando cada coisinha e sem a necessidade de sentarem-se à mesa para jantar. Finger Food é servido assim, as mini porções vão passando ou ficam disponibilizadas em uma mesa ou buffet e os convidados vão se servindo conforme o desejo. O ideal é servir finger food fria e quente, começando pelas receitas frias e depois migrando para as quentes. E é aí que entra a receita de hoje, um mini penne (ou pennete) gratinado com creme de queijo gorgonzola em mini ramequins próprios para finger food. A apresentação fica uma graça, e esta receita é tão gostosa que não vai fazer feio no seu jantar de natal com toda certeza, e isso vale para servir assim como finger food ou entre o cardápio do jantar mais formal, afinal de contas há quem nunca dispense uma boa massinha não é mesmo?!

Bruschettas de Tomatinho e Brie

Postado em Comidinhas, Fácil, Receitas Rápidas - 23 de outubro de 2010

Uma bruschetta é sempre um lanchinho muito bem vindo. São deliciosas, versáteis e fáceis de preparar. Sempre faço em casa porque o marido adora, e na maioria das vezes eu faço com esta cobertura da foto: tomatinhos uva ou cereja, queijos e bastante manjericão. Quando tenho cogumelos frescos e queijos macios na geladeira como um brie ou um ementhal eles entram na dança. Não tem segredo, nem vou precisar passar a receita certinha e exata pois a base é sempre a mesma (varie a cobertura usando a criatividade): fatias largas de pão italiano com um dente de alho descascado passado no miolo e depois tostado levemente em um grill ou frigideira, uma marinada rápida de tomatinhos com suco de 1/2 limão, azeite, pimenta-do-reino, sal e um pinguinho de vinagre balsâmico. Cubra as fatias de pão italiano com a marinada de tomatinhos, pique queijos de sua preferência por cima, os cogumelos fatiados e salpique bastante manjericão fresco por cima, regue com o caldo da marinada e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 15 minutos, só para derreter o queijo, os tomatinhos vão permanecer firmes. Sirva bem quente.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

Wraps Crocantes de Berinjela com Emmenthal

Postado em Berinjela, Comidinhas, Fácil, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 02 de outubro de 2010

Aqueles pães folha árabes ou os tão práticos rap 10 não podem faltar em casa, já que são adorados pelo “taster” oficial deste blog, vulgo marido. Simplesmente tudo o que eu inventar com essas coisinhas ele vai elogiar, como sempre faz. Confesso que ele gosta disso bem mais que eu, mas na falta de criatividade para algo mais elaborado e com um pedido especial não podia deixar de atendê-lo, afinal o trabalho é quase zero, até um adolescente que vive sozinho é capaz de preparar sem botar a cozinha abaixo. Dessa vez tinha uma peça linda de queijo emmenthal na geladeira e não poderia deixar de usar, combinei com berinjela e tomates picados, uma delícia!
O queijo emmenthal está entre os meus preferidos, saborosíssimo e salgado no ponto certo, nem de mais, nem de menos. Segundo a Wikipedia, “o EmmentalEmmentaler ou Emmenthal, é um queijo suíço originário do cantão de BernaApresenta cor amarelada, consistência média e característicos buracos internos, originados pelo dióxido de carbono produzido pelabactéria Propionibacter shermani.”

Comidinha Retrô – Buraco Quente!

Postado em Carnes, Comidinhas - 25 de setembro de 2010

Pra mim poucas comidinhas representam tão bem a culinária retrô, e entre elas está o “buraco quente”, famoso lanchinho de pão francês recheado de carne moída temperada. Quando eu era criança a estrela da cantina da escola era o buraco quente, e não as coxinhas, empadinhas, bolinhos de queijo, etc. As estrelas não eram frituras, talvez por isso naquele tempo houvesse menos crianças obesas do que vemos atualmente. Algumas escolas estão mudando isso e oferecendo sanduíches naturais, saladas de frutas, iogurte, quiches e salgados assados em lugar de fritura, e eu gostaria muito que quando eu tiver filhos esta cultura de alimentação mais saudável nas escolas já esteja totalmente absorvida, para que eu não tenha que “brigar” sozinha contra os maus hábitos alimentares infantis. Mas o que eu quero dizer sobre este lanchinho que estava morrendo de vontade de matar a saudade é que ele é realmente delicioso, como me recordava da época da minha infância. Não segui nenhuma receita, apenas refoguei a carne como me lembrava dela, da época da escola. Fiz em versão mini e ficaram muito fofos, além de serem super rápidos de preparar e bem fáceis. Que tal fazer hoje no lanche para a sua família?

Um pouco mais do Hawaii – Comidinhas deliciosas em Oahu

Postado em Comidinhas, Dicas, Viagens - 19 de setembro de 2010

 

Como eu faço sempre que viajo, gosto de investigar e descobrir lugares diferentes para comer, de preferência lugares que não sejam assim tão turísticos, mas sim aqueles frequentados pelos moradores locais, que são quem realmente conhece a boa comida do lugar. É claro que alguns lugares “turísticos” são também passagem obrigatória, e não podem ser deixados de lado em razão de sua boa fama e tradicionalismo. Este é o caso do Shrimp Shack, um furgão muito famoso à beira da praia ao norte da ilha de Oahu que vende diversos pratos preparados com camarões orgânicos cultivados em fazendas a menos de 5km dali. A proprietária, sempre muito simpática, posa para fotos como celebridade e é também a responsável por anotar os pedidos, receber o pagamento e preparar os pratos. Confesso que quando vi o furgão amarelo me atraiu mais a aparência simpática e hippie do lugar do que a comida propriamente dita, mas como estava ali não podia deixar de experimentar um dos famosos pratos que já foram recomendados pelo Travel Channel e pela Food Network, famosa revista americana. Não me arrependi, pedimos um mahi (peixe típico local) ao leite de coco e camarões na manteiga de alho, acompanhava arroz branco. Tudo muito simples, sentamos em mesinhas de alumínio à beira da estrada, mas de frente para uma praia paradisíaca e comemos em pratinhos descartáveis de plástico. Por dentro do furgão incontáveis fotos da proprietária ali mesmo no local com famosos como John Travolta, George Cloney e Kevin Costner, entre outros. Para arrematar, sendo uma apaixonada por milho, não podia deixar de pedir o que a proprietária nomeou de “Corn Dog”, uma deliciosa e suculenta espiga de milho branco mesclado com amarelo, também cultivada a poucos quilômetros dali, que vem fumegante, em um espeto de madeira e embrulhada em um pedaço de papel alumínio. Não deu tempo de tirar foto do prato principal, tamanha era a nossa fome, mas consegui tirar uma foto da linda espiga, que também acompanhava a manteiga de alho caseira. Assim descobrimos porque este lugar já atraiu tantos famosos e críticos de gastronomia, o Shrimp Shack é de fato uma parada obrigatória para quem passa por Oahu, e um belo exemplo de que comer bem, mas sem nenhum glamour pode sim ser uma experiência inesquecível. 

Continue Lendo …

Você sabe o que são BENTOS?

Postado em Comidinhas, Curiosidades - 21 de agosto de 2010

Eu também não sabia até ver uma reportagem em um programa de curiosidades outro dia na tv. Os bentos japoneses são uma espécie de marmitinhas enfeitadas, coloridas e desenhadas que os japoneses adoram carregar consigo para comer em qualquer lugar em qualquer hora do dia. As crianças levam os seus bentos de hello kitty e mario bross para a escola, e os adultos levam seus bentos coloridos para o trabalho ou faculdade, e existem muitas pessoas e empresas que fornecem diariamente bentos para seus clientes já fidelizados. Vocês podem imaginar o trabalhão que dá montar cada caixinha bonitinha dessas? Mas se o seu filho não come legumes de jeito nenhum aqui estão algumas inspirações de montagens com brócolis, pepino, milho, vagens, cenouras, etc. E existem muitos sites lindos com eles também. 

Sanduíches Coquetel de Parma e Peito de Perú

Postado em Comidinhas, Fácil, Petiscos, Receitas Rápidas, Sanduíches - 14 de julho de 2010

Mais uma receita para a coleção Rápidas e Fáceis. Estes mini sanduíches são próprios para servir em forma de coquetel. Comprei um pacote enorme desses pãezinhos mini na viagem para trazer porque não resisti. Além de serem muito bonitinhos pelo tamanho eles são integrais e deliciosos. Nunca vi vendendo por aqui um produto similar a este, mas dá pra quebrar um galho cortando uma fatia de pão integral de forma em 4 quadradinhos, aí você terá seu sanduíche coquetel. Aqui nas fotos vocês podem perceber que eu montei com a parte de cima do sanduíche arrumadinha por baixo dele, para a pessoa ver o sanduichinho servido lindinho e depois ela mesma fechar. Achei que ficou bem charmosinho desse jeito. Fiz mini sanduíches de presunto de parma e de peito de perú, ambos com carpaccio de abobrinha e creme cottage.

Tortillas Mexicanas com Rap10 e Chili Vegetariano

Postado em Comidinhas, Mexicana, Vegetarianas - 11 de junho de 2010

A comida mexicana é uma constante em casa, primeiro porque todos adoram, segundo porque é bem fácil de preparar e terceiro porque são receitas bem econômicas. Geralmente eu faço tacos e tortillas mexicanas, os tacos são aquelas conchas crocantes à base de farinha de milho, que eu já postei AQUI, e as tortillas são massas molinhas e redondas parecidas com panquecas feitas à base de farinha de trigo. Para facilitar as coisas eu nunca costumo fazer as massinhas em casa, compro prontas em uma fábrica que tem perto da minha casa. Mas desta vez eu não me programei para encomendar antes então usei Rap 10 integrais no lugar das tortillas e meus burritos ficaram deliciosos!

No espírito do Dia dos Namorados – continuando…

Postado em Comidinhas, Datas Especiais, Dicas - 05 de junho de 2010

Ah gente, o amor é lindo né?! Mas neste caso é literalmente lindo, vejam quantas comidinhas lindas eu encontrei no meu tour pela web. É tanta criatividade, é tanta delicadeza que dá até pena de comer. Vale para inspirar para o dia dos namorados!
Mini bolos decorados, Ovo frito em forma de coração, Raviolis em formato de coração e pão-de-mel também de coração.

Purê de mandioquinha gratinado com Molho de Cogumelos e Frango

Postado em Comidinhas, Fácil, Light, No forno - 20 de maio de 2010

Gente, estando de dieta é preciso colocar a criatividade pra funcionar para não correr o risco de comer apenas folhas, ainda mais neste friozinho que já está fazendo aqui em SP em que a última coisa que pensamos é salada. Esses dias eu estava querendo uma comidinha bem quentinha e aconchegante, e tinha lindas mandioquinhas na geladeira, bem novinhas. Não que as mandioquinhas sejam o legume mais “magrinho” do planeta, pelo contrário, mas a forma como preparei fez com que ela ficasse mais light do que se tivesse feito um purê comum ou uma cobertura com queijos. Resolvi fazer um purê com elas e levei pra gratinar, ficou incrivelmente delicioso e light. E olha, é uma ótima idéia servir isto para os seus amigos em ramequins individuais quando eles forem à sua casa, cada um pega o seu e come de colherzinha, são as famosas “comidinhas” de que eu tanto gosto e já falei diversas vezes por aqui. Querem ver como é?

Salada de Quinoa com Vinagrete de Couve-flor

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, Light, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 04 de fevereiro de 2010

Semana passada ganhei da minha mãe uma caixinha de quinoa boliviana do tipo mix orgânica. Para quem ainda não conhece, a quinoa é uma planta nativa da Colômbia, Perú e Chile, que produz um grão indispensável à alimentação e à vida do homem andino. A Quinoa é conhecida como o Grão de Ouro dos Incas ou o Grão Mãe, e é indicada pela FAO como o alimento perfeito para o corpo humano devido às suas magníficas características nutricionais, tais como: aminoácidos essenciais e proteínas de alta qualidade. É ainda rica em vitaminas, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e é livre de Glúten.  
O que eu mais estou acostumada a comer com quinoa é salada, e como está bem quente resolvi fazer esta saladinha bem refrescante. Facílima de fazer. O único ponto negativo da quinoa fica por conta do preço. Por não ser importada em grande escala e não ser comum o seu cultivo no Brasil a quinoa tem um custo relativamente alto. Mas vale à pena.

Antepasto Grelhado de Berinjela, Abobrinha e Pecã

Postado em Abobrinha, Antepastos, Berinjela, Comidinhas, Dicas, Fácil, Petiscos, Queijo, Vegetarianas - 22 de janeiro de 2010

Gente, pensem numa coisinha deliciosa e muito fácil de fazer. Sabe naqueles dias que só temos vontade de beliscar alguma coisinha sem fazer uma refeição completa? Pois é, as vezes me dá isso, prefiro as comidinhas. Delícia comer com as mãos de forma distraída. Uma das coisas boas desta receitinha é que as verduras são grelhadas e por isso, magrinhas! Como hoje é sexta-feira e muitos gostam de receber amigos em casa no final de semana, pensei em publicar este antepasto como sugestão de petisco.