Legumes assados

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Dicas, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 21 de dezembro de 2011

Outro dia assistindo ao delicioso programa de receitas natalinas do Jamie Oliver me vi instantaneamente hipnotizada com uma receita de legumes assados que ele preparava para a ceia de Natal. Eu costumo brincar dizendo que às vezes sou praticamente uma vegetariana, eu gosto de carne, mas sou bem seletiva com elas, não sou daquelas pessoas que come carnes exóticas – nem que seja apenas para dizer que provei – ou daquelas pessoas que precisa comer carne todos os dias, muito pelo contrário, em algumas épocas eu passo a semana toda sem ter vontade de comer carne. Por este motivo eu sou muito fã do reino vegetal e alguns pratos me parecem tão lindos e tão coloridos que me deixam em êxtase. É o caso desta receita, inspirada naquele do programa de Natal do “queridinho” chef inglês. Digo inspirada porque ele usou alguns vegetais que não aprecio muito, como nabo e aipo, e também porque na versão dele cada tipo de legume era temperado separadamente num bowl e depois acomodado em “seções” na assadeira, enquanto que na minha versão todos foram primeiro acomodados na assadeira e depois temperados todos juntos pra facilitar mais a vida. O que é mais encantador nesta receita é que cada legume combina melhor com um tipo de tempero ou erva, então você organiza cada tipo por “seção” na assadeira e depois tempera cada um com o que melhor combinar. Por exemplo, o curry eu usei apenas sobre as cenouras e beterrabas, o tomilho somente nas cebolas, hortelã nas cenouras e na vagem, já o alecrim foi para as cenouras e mandioquinha. E o melhor de tudo é que eu pude usar todas as ervas que tenho em casa na minha hortinha orgânica :) . Lindo demais isso né? E ó, presta bem a atenção nos benefícios desta receita que além de linda e saudável é um super coringa em qualquer cardápio, combina com o peru, com o tender, com o pernil de cordeiro, com o frango de padaria, com carne bovina e até com peixes. No meu caso este foi o acompanhamento do Pernil de Cordeiro Aromático. Daquelas receitinhas “porreta” para se ter na manga em qualquer ocasião!

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Crumble de maçã e banana express

Postado em Comfort Food, Doces, Fácil, Frutas, No forno, Receitas de 30 minutos, Sobremesas - 15 de dezembro de 2011

Eu amo crumbles! Essas deliciosas tortinhas de origem britânica com base de frutas e cobertas com uma deliciosa camada crocante de cereais são perfeitas não apenas no inverno quando tudo o que se quer é uma sobremesa quente, doce e saborosa, mas também são divinas nesta época quente do ano para acompanhar sorvetes. Vou mais longe ainda, esta sobremesa de sorvete com crumble fica tão linda e tão comfort food que tem tudo a ver com o Natal que é uma festa naturalmente familiar, se você fizer esta sobremesa não vai ter quase nada de trabalho e vai receber muitos elogios, é fácil de agradar com ela! E olha, eu não sou fã de sobremesas muito doces, então pode acreditar que esta sobremesa é doce mas sem ser enjoativa. O crumble tradicional é coberto por uma camada de farofinha feita com manteiga gelada, farinha de trigo e açúcar, que também já fiz e é muito gostoso, mas por preferência eu gosto de cobrir as crumbles que faço com granola. Acho mais saboroso, mais crocante e além de tudo mais light! Nesta crumble de maçã e banana eu aproveitei para usar uma iguaria divina que eu ganhei da minha amiga Dani Oliveira, um melado de cana legítimo que eu estava querendo há tempos! O melado veio  numa caixinha fofura junto com outras delícias trazidas fresquinhas lá de Minas Gerais. Quando a Dani vem pra São Paulo nós gostamos de trocar uns mimos, que sempre são obviamente de comer…hahahaha. Mas voltando a crumble, tudo o que eu tenho a dizer para finalizar é: faça, faça e faça! É bem fácil de fazer, tão rápida que você nem vai acreditar e não suja nada de louça a não ser a própria travessa que irá para o forno ;) 

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Bolinhos de batata com carne moída

Postado em Comfort Food, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos - 09 de dezembro de 2011

Na verdade esta receita foi um pedido especial de um leitor que me segue no Twitter e que me convenceu dizendo que a avó dele fazia estes bolinhos quando era viva e que ele morre de saudades dos tais bolinhos de batata com carne moída. E um pedido assim tão emotivo não poderia ser ignorado, concordam? Ainda mais quando a cozinheira também adooora um bolinho! Bom, o leitor @assismarcio não me passou nenhuma receita e tampouco pistas para que eu fizesse os bolinhos, na verdade acho que ele estava mesmo querendo judiar de mim e me deixar aflita com a dúvida se estaria certo ou não. Longe de mim querer fazer os bolinhos idênticos aos da avó dele, afinal de contas comida de vó é comida de vó e não aceita concorrentes. O que eu fiz foi tentar ajudar o “faminto leitor” a resgatar lembranças de um passado que não volta mais, e na minha tentativa acho que consegui ao menos fazer bolinhos deliciosos, ainda que não sejam os mesmos que a avó dele fazia. Os bolinhos saíram no final de semana, e foram degustados acompanhados de cerveja beeeem gelada, mas em razão da vida corrida que este mundo moderno nos impõe só consegui publicá-los hoje. Espero que o @assismarcio não tenha morrido de fome :D, hahahah, e também que ele goste da receita. Se você também adora um bolinho pra beliscar enquanto toma uma “breja” não perca esta receita que é bem fácil, simples e que fica com uma textura incrível, crocante por fora e desmanchando por dentro, e o melhor de tudo é que eu fiz no forno, o que reduz e muito as calorias da iguaria.

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Bolo de laranja de liquidificador

Postado em Bolos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas - 06 de dezembro de 2011

Eu amo bolo de laranja! Pra mim ele tem sabor de infância porque eu nunca fui muito apegada aos doces e adorava quando minha mãe fazia bolo de laranja justamente por não ser assim tão doce. Na semana passada recebi uma encomenda especial vinda da casa dos meus pais: um saco cheio de laranjas lindas e suculentas que meu pai ganhou de um cliente e obviamente corri pra cozinha para fazer o bolo que eu tanto adoro. Meu pai é dentista no interior e quem mora no interior sabe que há este hábito gentil das pessoas compartilharem aquilo que produzem, e este foi o caso das laranjas que fizeram este delicioso bolinho ;) Minha mãe terá que me desculpar, mas como ela ama fazer doces todos os bolos dela são bem incrementados, farinhas separadas, claras em neve são obrigatórias, enfim, embora eu saiba que “O” bolo perfeito precisa mesmo desses cuidados “fingi” que esqueci a receita da mamy e parti em busca de uma receita bem fácil e bem rápida. Encontrei a receita no site Panelinha, por onde eu estou sempre passeando e a receita não poderia ser mais fácil: bolo de laranja feito no liquidificador! Gente, isso não tem preço! hahahah. Bom, em menos de 15 minutos o bolo estava indo para o forno. Assou, cresceu, perfumou a casa toda, ficou muito fofinho e depois durou menos de 24 horas :) A única modificação que eu fiz foi diminuir 1 ovo da receita porque só tinha 1 mesmo na geladeira, e reduzi um pouco do açúcar porque prefiro os bolos menos doces. Também não fiz a calda pelo mesmo motivo. É um bolo perfeito para comer tomando um chazinho ou aquele café da tarde. Olha só que fácil:

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Arroz da salvação!

Postado em Arroz, Comfort Food, Dicas - 18 de novembro de 2011

Vocês já perceberam que eu amo arroz, não perceberam? Então, eu adoro fazer um arroz fresquinho e se ele sobra aproveito para novas formas de utilizá-lo. Como todo o ser humano mortal, mesmo amando ir para a cozinha há aqueles dias em que não tenho tempo de preparar algo mais caprichado, e há também aqueles dias em que simplesmente estou com preguiça de pisar na cozinha. Bom, para esses dias de falta de tempo – ou muita fome! – se eu tiver um arroz pronto na geladeira não tenho dúvidas, vou logo misturando o que dá vontade e acaba saindo um arroz de reaproveitamento todo incrementadinho. E para os dias de preguiça de pisar na cozinha…bom, é para isso que existem os “delivery” e os “disk pizza” da vida, certo? Olha, este arroz pode não ser novidade pra ninguém, pode não ser chic, glamouroso e tampouco elegante, mas fala a verdade, não dá uma mega fome olhar para aquele “zoiudinho” fritando bem no meio da frigideira? É por isso que eu costumo brincar com o meu marido dizendo: só o arroz salva! Ah, e como nem todo o glam está perdido eu aproveitei o meu arrozinho meio oriental e meio mequetrefe para estrear o jogo de hashi que a minha amiga Cláudia trouxe da Tailândia especialmente pra mim, olha como são lindos! Cada um com um entalho diferente na madeira e todos com uma capinha bordada muito artesanal, com aquele charme que só as coisas manuais e exclusivas tem, AMEI! Ah, a receita do arroz mequetrefe:

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Tortinha express

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 05 de outubro de 2011

Vocês se lembram que no post dos “atalhos” eu sugeri como uma das dicas para sempre ter em casa um pacote de massa folhada pronta, não lembram? Pois é, aqui na minha geladeira ela nunca falta. Estou passando por uns dias de muita correria e quando chego em casa já estou com um tempo mínimo para preparar o jantar, então num desses dias a massa folhada me salvou, e somada a uma abobrinha cortadinha bem miúda e a uma porção de cogumelos paris frescos ela se tornou a melhor tortinha “ever” dos últimos tempos! Se você não tiver os mesmos ingredientes que eu usei nesta receita não se descabele, basta substituí-los pelo que tiver no momento, pode ser carne desfiada, frango, peito de perú, cebola, tomate, etc. Use sua imaginação e tenho certeza que irá se surpreender com as maravilhas que você pode obter usando a massinha pronta como base. Outra ideia bacaninha é fazer os quadradinhos de massa menores para servir como canapé em um coquetel ou brunch, ficam deliciosas e muito lindinhas na apresentação.

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Ovo assado no tomate

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 26 de setembro de 2011

Sim, eu confesso: estou numa fase “in love” com o tomate! Na verdade sempre amei tomate, mas ultimamente tenho procurado mais alternativas de comida leve e menos calórica e o nosso amigo tomate é um grande aliado quando o assunto é este. Sem contar que o tomate nos apresenta infinitas possibilidades de preparo, não serve apenas para fazer salada como muitas pessoas imaginam. O tomate é rico em vitaminas e possui poucas calorias, eu gosto de usá-lo como ingrediente mesmo, e não apenas como tempero ou componente de salada. E como eu adoro uma comidinha fofa me apaixonei perdidamente por esta receitinha que encontrei no livro “Festa Vegetariana” que ganhei de aniversário da minha cunhada. Ovos assados no tomate! Pode ter coisa mais linda que esta? Pra mim naquele momento não! E como é fácil termos os ingredientes na geladeira corri para prepará-los e não me arrependi pois além de ficarem lindos são bem simples de fazer e agradam a diferentes paladares. Espero que vocês também gostem.

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Cuscuz com Ratatouille

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 19 de setembro de 2011

 Na minha opinião o cuscuz (ou couscous como é chamado na França) é um dos pratos mais fáceis, mais práticos e mais versáteis de se preparar, ou seja, é aquele ingrediente que não pode faltar na sua despensa. O cuscuz é na verdade uma sêmola de trigo, que vem em caixinhas e são semiprontos para serem hidratados e preparados da forma como você preferir. Já sugeri aqui no blog diversas formas de preparo do cuscuz, e hoje eu trago a minha preferida dos últimos tempos: cuscuz ao ratatouille. A mistura com o tradicional prato francês que ficou mais conhecido ainda por aqui por conta do filme do “ratinho cozinheiro” ficou espetacular, não poderia ser melhor, e a vantagem é que como a receita leva apenas vegetais você pode servir com carne, ave ou peixe. O ratatouille original leva obrigatoriamente tomates e berinjela, mas para utilizar no cuscuz eu omiti o tomate porque não queria que soltasse muito líquido nos outros vegetais. O cuscuz não precisa ser servido somente a mesa, como refeição. Ele pode fazer parte também de um coquetel ou brunch, servido em porções individuais, em pequenos copinhos de vidro com uma colherzinha ou mini garfo. Fica um verdadeiro charme! Olha só como é fácil:

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Escondidinho de Mandioca e Carne Moída

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, No forno, Pratos Principais - 06 de setembro de 2011

Existem infinitas receitas de escondidinho por aí, mas acho que justamente por este motivo a graça está em criar a receita preferida da sua família. Na minha infância comi muito escondidinho de carne moída com batata, especialidade da minha mãe, já vi escondidinho com mandioquinha, com carne seca, com frango, com calabresa e até com peixe. Aqui mesmo no blog já rolou um escondidinho de Abóbora com Carne Desfiada, lembram-se? Pois é, então vocês devem concordar comigo que o escondidinho é uma das paixões nacionais. E olha, pra mim é uma das comidinhas mais comfort food que existe na face da Terra! Um dos maiores prazeres da vida é pegar uma colher, fazer um buraco bem no meio do seu escondidinho e deixar o purê cremoso afundar no recheio, e se estiver uma noite fria então, uau! Desta vez eu fiz um escondidinho bem básico mesmo, com purê de mandioca e carne moída refogadinha, toda fácil e despretensiosa, mas olha vou dizer uma coisa: o prazer foi imenso!

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Risoto Caipira de Abobrinha com Linguiça

Postado em Abobrinha, Arroz, Comfort Food, Comida de Fazenda, Inverno, Risotos - 01 de agosto de 2011

Com este friozinho bom a primeira ideia que nos vem à cabeça quando pensamos em comida são as famosas “comfort food”, ou comida que proporciona conforto falando na nossa língua. Pra mim o inverno é algo digno de risoto, aliás muito digno! No campo dos pratos salgados na minha lista preferencial entram os risotos e as sopas, e quem é que consegue resistir a um belo prato de risoto fumegante em pleno dia cinzento né? Eu não! Bom, pra quem quiser uma sugestão super fácil de risoto pode seguir esta receita aqui, que fica muito saborosa. O nome risoto caipira foi uma homenagem aos risotos da fazenda da minha avó, onde sempre tem uma panela gigante de risoto na mesa – que na maioria das vezes contém tomates, abobrinha, linguiça e pedaços de frango, e para acompanhar ovos fritos e salada verde. Este almoço é tradicional na família e faz parte de muitos dos nossos domingos. Quer se sentir “abraçado”? Faz esse risoto e depois me conta :)

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Escondidinho de quinoa

Postado em Comfort Food, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de julho de 2011

Sou bem suspeita pra falar sobre esta receitinha porque adoro quinoa! Esse “escondidinho” de quinoa é uma alternativa muito saudável e pouco calórica quando a intenção é fechar um pouco a boca. Gosto da quinoa porque além de ser saborosa acho uma delícia ficar mordendo aquelas bolinhas, é uma sensação gostosa…hahaha. Então, este prato é quente e pode ser servido num jantarzinho para amigos vegetarianos ou para aqueles dias em que tudo que se quer é um prato único, de preferência em potinhos e para comer de colher na frente da TV. Não tem segredo de preparar e é bem rápido também, daquelas receitas que exigem muito pouca atenção na cozinha, já que na maior parte do tempo a quinoa fica cozinhando. Acho que todos aqui tem esses momentos de preguiça de vez em quando. Para uma ou outra finalidade garanto que o escondidinho de quinoa será uma ótima escolha.

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Sopa de Mandioquinha com Gengibre

Postado em Comfort Food, Fácil, Sopas e Caldos - 18 de maio de 2011

Esta sopa é a minha preferida em matéria de sopas. Ontem quando me deu vontade de fazê-la vim olhar no blog e para a minha surpresa até hoje não havia colocado ela aqui pra vocês! Que falha! Não estava escondendo o jogo não viu, e para provar estou corrigindo minha falha a tempo de vocês poderem passar algumas noites frias deste inverno que vem chegando na companhia desta sopinha deliciosa. O gengibre eu gosto de colocar em diversos tipos de sopa, acho que além de dar um toque de sabor ele ajuda a esquentar e ainda faz bem pra saúde, ou seja, aposta no gengibre que você vai se dar bem, vai por mim. Bom, então vamos ao que interessa, a receitinha da sopa que me fez feliz ontem à noite:

Purê de Mandioca com Carne Seca

Postado em Carnes, Comfort Food - 05 de abril de 2011

Aí está um pratinho muito comfort food e surpreendente. Confesso que eu não sou muito fã de carne seca, raramente peço esta carne em restaurantes, talvez pelo fato de que nem sempre ela está “super mega blaster” limpa como eu gosto. Mas como o marido ama carne seca lá fui eu preparar pra ele em nome do amor né gente?! Para acompanhar resolvi fazer um purê de mandioca que eu aprendi quando ainda era criança, com uma cozinheira amiga da minha mãe, e que cozinheira! Acho que a combinação de mandioca com carne seca é mesmo infalível, e acabei descobrindo que a carne seca feita por mim eu gosto! Ufa, também, passei um tempão analisando quase com uma lupa os pedaços de carne ao desfiá-los, para ter certeza que nenhuma gordurinha sobraria. Neurótica eu? Sim, com carne eu sou mesmo, gosto delas bem limpinhas e com boa aparência, “sem detalhes” como diria meu marido. Mas olha gente, pode ir com fé nesta receita porque fica mesmo uma delícia, o segredo está no carinho, como sempre!

Chilli Gratinado de Feijão – Cozinha Mexicana

Postado em Comfort Food, Fácil, Mexicana, Receitas Rápidas - 18 de março de 2011

Com esse friozinho #delícia que anda fazendo aqui em “Sampa” nada melhor do que uma refeição comfort food para aquecer. Foi numa noite assim que eu abri a geladeira e olhei para um lindo pote de feijão cozido que havia sido preparado por mim naquele mesmo dia. Poderia ter feito uma sopinha de feijão básica que eu também amo, mas eu estava com preguiça então queria algo mais rápido. Decidi transformar o feijão cozido em chilli e em menos de 5 minutos os potinhos estavam prontos para ir ao forno. Aí foi só esperar gratinar o queijo e ser feliz! Pra mim serviu de prato único, mas ficaria muito adequado servi-lo como entrada em um jantar também, ou para beliscar na frente da TV. Olha só como é fácil de fazer e fica um charme, nem parece preparado de improviso, usei aquela minha tradicional receita de chilli que eu já dei AQUI, contudo reduzindo os ingredientes para render apenas 2 porções, confiram:
 

Grão-de-bico Gratinado com Cottage

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Inverno - 16 de julho de 2010

Esta receita é perfeita para o inverno na minha opinião. Bem quentinha, aromática mas ao mesmo tempo delicada e muito versátil, pode servir como acompanhamento, como entrada ou até mesmo como prato único se o que você quer é pegar uma colher e sentar na frente da TV bem ao estilo Nigella e comer esta delícia até enxergar o fundo do pote. Tão bom….

Salada Morna de Beterrabas com Ervas secas

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 28 de junho de 2010

Neste friozinho que está fazendo em São Paulo esses dias não podia deixar de postar algumas receitinhas recomfortantes de saladas mornas e quentes, como é o caso desta deliciosa salada de beterrabas com molhinho de ervas secas. Ah, nesse dia havia beterrabas mescladas de amarelo e pink na feira e eu adorei, ficam lindas mesclando o rosa com o amarelo, e o colorido deu mais charme ainda à esta simples saladinha. Vale experimentar!

Arroz de Grão-de-bico total comfort

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Vegetarianas - 04 de junho de 2010

Gente, é isso mesmo, este arroz é a fórmula infalível para se esquentar e se confortar nos dias frios. E é o meu novo amor deste inverno. Acabei descobrindo meio por acaso, naqueles dias em que nem se imagina o que está com vontade de comer e a idéia surge ao abrir a geladeira. Meia lata de grão-de-bico em conserva acabaram com a minha falta de idéias. Como está fazendo muito frio por aqui resolvi que usaria aquele grão-de-bico em um pratinho bem quente e simples, até porque alguém estava morto de fome e não queria esperar muito tempo. Acabou saindo este arroz delicioso, muito fácil de fazer, simples e rápido. E para a alegria dos apreciadores de comida vegetariana a receita não leva um único ingrediente de origem animal.

Deliciosas Batatas Multiuso

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Fácil, Vegetarianas - 12 de maio de 2010

Sei que batatas não são o melhor caminho para quem deseja obter um corpo esbelto, mas gente, me desculpa, sou de carne e osso e amo batatas. Batatas assadas, cozidas, amassadas, temperadas, cremosas, enfim…gosto de batata de qualquer jeito! E quando bate a vontade de comer umas batatinhas o melhor jeito de prepará-las na minha opinião é assim: assadinhas com ervas, sal e azeite. Facílimo de fazer, deliciosas e ainda por cima um belo coringa para acompanhar praticamente qualquer receita: salada, peixes, frango, carnes vermelhas e preparos vegetarianos. Além disso podem ser servidas como tapas, os famosos antepastos espanhóis, acompanhadas de uma cerveja bem geladinha. Irresistíveis né?!

PINHÃO – Delícia com gostinho de inverno!

Postado em Comfort Food, Indicação, Inverno - 26 de abril de 2010

(Imagem: Google)
Gente, acho que todos vocês conhecem o pinhão né? Pelo menos para quem mora aqui no Brasil este fruto é bem conhecido, principalmente quando o inverno se aproxima e ele começa a aparecer. Já encontrei alguns pinhões por aí neste mês de abril, mas ele vem forte mesmo nos meses de Maio e Junho, e dependendo da safra permanece até o mês de Julho. Ah, amo quando começo a ver pinhões pelos supermercados, isto é sinal de que o inverno está chegando por aqui, e eu adoro aproveitar o inverno….as comidinhas de inverno me cativam muito!

Bruschettas bem Sicilianas

Postado em Berinjela, Comfort Food - 03 de fevereiro de 2010

Em casa uma das comidinhas que mais gostamos é a bruschetta. É uma receita italiana que leva pão italiano grelhado como base e cobertura de tomate em cubos com manjericão. É bem levinha e ao mesmo tempo muito saborosa. Pode ser feita em versão grande para porções individuais e na versão mini para servir como petisco ou entrada. Esta da foto eu retirei do livro Para Comer com as Mãos, da chef argentina Pia Fendrik. O nome da receita é este mesmo, e segundo a autora é a receita original das legítimas bruschettas sicilianas, originária da região da Sicília, na Itália. O trabalho é um pouco maior do que eu costumo ter com as bruschettas que sempre faço, por conta da caponata que tem que ser feita com antecedência, mas vale à pena.