Arroz Negro com Bacalhau

Postado em Arroz, Bacalhau, Comfort Food, Curiosidades, Fácil, Peixe, Pratos Principais - 12 de julho de 2012

No último final de semana eu recebi um casal de amigos para jantar em casa, e como eu não queria passar muito tempo na cozinha para aproveitar a conversa decidi fazer um prato único, bem prático, fácil e saborosíssimo com bacalhau. Há tempos que eu tinha uma caixinha de arroz negro na despensa e então não pensei duas vezes antes de usá-la.  O arroz negro sempre causa ótima impressão nas pessoas, todos querem saber se ele foi tingido, outros perguntam se é tinta de lulas, mas não, não é nada disso. Eu já contei a história do arroz negro neste post AQUI, bem no início do blog.

Continue Lendo …

Massa com cogumelos flambados no whisky

Postado em Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 10 de julho de 2012

Esta massa é simplesmente perfeita pra mim! Eu amo massa, amo cogumelos e amo um molho de macarrão assim, só com base de azeite, ou manteiga, ou ambos. Esta massa já passou aqui no blog outras vezes, mas vocês sabem como é né, com o tempo nós vamos aprimorando nossas receitas preferidas e nunca achamos que chegamos à receita definitiva, e assim eu deixei de usar a vodka da receita antiga para usar o whisky no momento de flambar os cogumelos, e achei muito mais saboroso, mais suave, enfim, estou em love total com esta receita nova! E a melhor parte é que é uma massa leve e muito rápida de preparar. Outra coisa importante que faz desta massa uma queridona aqui em casa é o fato de usar poucos ingredientes, e se for difícil encontrar o cogumelo fresco use champignom mesmo, e até com palmito no lugar dele a massa fica muito boa! Olha só que delícia:

Continue Lendo …

Talharim ao alho e óleo com brócolis

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 02 de julho de 2012

Mais uma vez a famosa massa ao molho alho e óleo com brócolis por aqui! E não poderia ser diferente já que esta é uma das massas que eu mais faço aqui em casa, ela é uma das nossas queridinhas. Depois de comer tanto moqueca com dendê e frutos do mar na Bahia eu não via a hora de chegar na minha cozinha e preparar uma massa cheia de brócolis! A comida da Bahia é deliciosa com toda certeza, mas não é um tipo de comida que faz parte da minha rotina, e parece que quando estamos lá fica difícil de encontrar pratos com legumes e vegetais por lá que não levem molho, dendê ou muita pimenta. Então nos últimos dias de viagem eu estava sonhando com um belo prato colorido cheio de legumes. 

Continue Lendo …

Nhoque de mandioquinha com ossobuco

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Inverno, Massas e Pizzas, Pratos Principais - 29 de junho de 2012

Sempre tive vontade de fazer nhoque em casa. Eu já tinha ajudado minha avó, minha mãe e quando criança até minha bisavó a fazer nhoque, mas sozinha nunca tinha feito. É engraçado como as lembranças voltam muito vivas na minha memória através da comida. Enquanto eu fazia a massa e depois separava as porções para enrolar e cortar parecia que eu já tinha feito nhoque sozinha umas 500 vezes antes, mas não era isso, eram as lembranças de quando eu ajudava no preparo quando criança. Um filme passou na minha cabeça e eu me vi criança ajudando minha bisa a preparar o nhoque de domingo. É tão gostoso poder viver esta nostalgia, tão gostoso poder lembrar desses momentos felizes.

Continue Lendo …

Ensopado de arroz com legumes

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 19 de junho de 2012

O inverno é uma delícia, mas também nos deixa mais preguiçosos, mais lentos e tudo o que desejamos quando chegamos em casa após um dia cheio de trabalho é um bom banho, uma mantinha e um prato com algo quente e delicioso na mão para comer de colher mesmo em frente à TV. É ou não é a mais pura verdade? Comigo não é diferente, e este ensopadinho de arroz com legumes é daquelas receitas vapt-vupt, e a melhor parte é que o negócio funciona de uma forma bem prática: joga tudo na panela e deixa lá em fogo baixinho enquanto toma seu banho. Depois liga a TV no seu programa favorito, ensaia pra levantar do sofá para pegar um prato, e quando finalmente você decide levantar o jantar preguiçoso já está pronto, e o melhor…é quentinho, com um caldinho bom e com uma fumacinha fumegante, perfeito para uma noite fria! São receitas assim que nos fazem sentir que tudo valeu a pena, e que bom que o dia acabou e é hora de “nanar” :) Olha só que moleza:

Continue Lendo …

Massa integral com graça

Postado em Abobrinha, Comfort Food, Dicas, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 08 de junho de 2012

Você já provou massa integral? E o que você achou? Tinha graça ou não tinha graça? Gente, vou dizer pra vocês que eu amo massa integral, e me arrisco a dizer que quem diz que não gosta é porque nunca provou uma massa integral com graça. Isso mesmo, massa integral tem que ter graça, tem que ter sabor, tempero, e muita gente acha que por ser integral é ruim mesmo, não tem jeito nem salvação, e imagina que não há forma de torná-la uma massa gostosa. Mas não é assim não, a massa integral justamente por ser mais encorpada, com mais fibras necessita de um molho muito saboroso para não ficar sem graça, para não ficar pesada e “massuda”. Em casa eu faço bastante massa integral, até porque eu sou doida por massas e quando a vontade bate em pleno meio de semana esta é a melhor alternativa para reduzir as calorias. Esta massa aqui eu fiz com um molho alho e óleo como base, adicionei tomatinhos cereja cortados ao meio, uma abobrinha bem picadinha e fiz uma deliciosa farofinha de nozes para finalizar, picando as nozes com a faca mesmo. Eu fui comedida no uso do azeite, reguei o molho enquanto cozinhava com um tiquinho de vinho branco e quando os tomatinhos estavam se desmanchando e os cubinhos de abobrinha estavam bem cozidos eu desliguei. No final ainda acrescentei uns cogumelos que estavam perdidos na geladeira, mas nem precisava. Aí foi só jogar a massa cozida dentro da panela do molho e eu tinha um delicioso prato de massa integral – E COM MUITA GRAÇA!

Continue Lendo …

Mingau de ovomaltine

Postado em Clássicos, Comfort Food, Cozinhando para os Pequenos, Doces, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 30 de maio de 2012

E ainda dizem que mingau é coisa de criança…eu digo que sim, é comida de criança, mas também é coisa de gente grande, de gente que adora sentir um abraço numa simples colherada deste creminho lindo, quentinho e doce! Mingau é uma delícia, é um docinho rápido de preparar e que é capaz de tirar qualquer pessoa da depressão, ainda mais se for de chocolate…e ainda mais se for de ovomaltine! Sim! Mingau de ovomaltine! Eu sou fã deste produto, já fiz cookies, bolos, sorvetes e pudim com ele, e o resultado é sempre o mesmo: nunca sobra nada! Desta vez foi mingau, e adivinhem, não sobrou nada. Se você estiver um dia meio “borocochô”, meio “caidinha”, lembre-se de que existe doce no mundo, e lembre-se também desta receitinha supimpa para alegrar o seu dia :)

Continue Lendo …

PF com picadinho chic

Postado em Arroz, Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais - 28 de maio de 2012

O nome é só pra fazer graça mesmo. Eu simplesmente amo pra sempre a combinação mais brasileira que existe: arroz com feijão! Todos os pratos que tem esta mistura me conquistam e ganham de muitas receitas “chicosas” por aí, então não é difícil imaginar que eu sou doidinha por um PF né? Sabe aquele pratão que vem arroz, feijão, um bifão, um belo ovo frito e mais alguma coisinha? É este mesmo, seja na mesa do boteco, seja no restaurante do almoço semanal, seja na mesa da minha casa, um PF é sempre muito bem vindo! Neste final de semana eu quis preparar o meu próprio PF, perfeito pra mim, com os acompanhamentos que eu mais gosto. A diferença do meu PF – ou o PF da Bibi como diz meu marido – é que não pode faltar uma couve refogadinha e o ovo frito (que no meu caso tem que ser com a gema mais durinha). Eu sempre preparo o PF com bife, mas dessa vez eu quis mudar e fazer com picadinho, que ganhou uma dose de vinho tinto e ficou todo cheio de glamour :) Confere só que delícia:

Continue Lendo …

Spaghetti Alfredo com linguiça defumada e manjericão

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 24 de maio de 2012

Molho Alfredo é perfeito para as noites frias. Cremosinho, quente, saboroso e cheio de queijo :) quem não gosta? Outro dia fiz mais uma variação para este molho delicioso, com linguiça fininha defumada e manjericão, e o resultado foi uma massa mais completa, bem saborosa e perfumada. Eu gosto do molho Alfredo tradicional, mas também gosto muito de utilizá-lo como base e acrescentar outros ingredientes, acho que ele é um molho suave que comporta algumas combinações sem comprometer a delicadeza da massa. Sabe aqueles pratos que fica difícil não repetir? E se tiver uma boa taça de vinho como companhia fica mais que perfeito! E pra quem nunca tentou fazer o molho Alfredo na vida eu só digo que está perdendo tempo…então corre pra cozinha e prepara de uma vez esta delícia!

Continue Lendo …

Sopa de milho em conserva

Postado em Comfort Food, Contos, Dicas, Entradas, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos - 18 de maio de 2012

Eu sou completamente apaixonada por milho. Milho cozido, milho assado, cuscuz de milho, bolo de milho e acima de tudo SOPA DE MILHO! Nossa, quem inventou a sopa de milho estava muito inspirado e deixou sua contribuição para a felicidade da humanidade :) No interior, onde cresci, é costume colher o milho bem na sua época e fazer diversas receitas com ele, e a sopa de milho é uma tradição. Alguns fazem como a minha mãe, um caldo cremoso mais para o líquido, com peito de frango desfiado e cambuquira (aquele broto da abóbora com a sua flor), que eu amo! Outros fazem um creme bem grosso parecido com mingau – e inclusive chamam de mingau – fazem à parte bistequinhas de porco para servir junto com o mingau. Cada família tem seu costume, tem sua receita, e uma das melhores coisas do interior é poder ter milho verde fresquinho e novinho pra fazer sopa! Só que há um porém: sopa de milho ao modo do interiorrrrrr da muito trabalho e exige quase uma linha de produção familiar. Tem que descascar todas as espigas uma a uma, depois tem que ralar todas as espigas para tirar o suco, coar, e blá, blá, blá…. 

Continue Lendo …

Suflê de chocolate fácil

Postado em Clássicos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 17 de maio de 2012

Eu amo suflê de chocolate, mas confesso que não tenho paciência para aquelas receitas de muitos passos e métodos de preparo, então só tinha feito esta deliciosa sobremesa uma única vez na vida, e que depois de tanto trabalho e suor na cozinha…deu errado :( , ou melhor, não cresceu, ficou horroroso! Mas desta vez tudo foi diferente, fiz uns testes aqui, outros ali e o suflê ficou delicioso, lindo, cresceu como um bolo! E a melhor parte é que a receita é fácil, é rápida e está ao alcance de qualquer mortal :) Olha só como é simples ter esta delícia na sua mesa:

Continue Lendo …

Frango cremoso com ervilhas

Postado em Comfort Food, Fácil, Frango, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de maio de 2012

 

Posso dizer sem nenhuma dúvida que esta receita combina perfeitamente com o tempo frio que já começou por aqui. E é tão simples de fazer, tão prática que os americanos gostam de chamar este tipo de comida de “one pot”, pois dizem que é comida confortante em um único prato. E eu concordo plenamente com eles, este tipo de receita é a cara do inverno, você deixa a panela com algo bem molhadinho ou cremoso no fogo e quando fica pronto é aquela alegria: comida quentinha e saborosa, que deixa o estômago e a alma felizes :)

Continue Lendo …

Risoto de Gorgonzola e Pera

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Italianas, Risotos, Vegetarianas - 08 de maio de 2012

Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória. 

Continue Lendo …

Sopa de mandioquinha com gorgonzola

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Rápidas, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 03 de maio de 2012

Pois é, eu estava com tanta vontade de fazer esta sopa de mandioquinha que mesmo não tendo tido sucesso em encontrar a bonitinha na semana passada não desisti e a vontade persistiu, até que ontem encontrei lindas mandioquinhas orgânicas e não pensei duas vezes em colocar 4 delas dentro do carrinho. Outras sopas de mandioquinha já apareceram por aqui antes, coisa simples e muito fácil de fazer, o legal de fazer sopa é que você só precisa dar uma atenção especial ao início do preparo, porque depois é só tampar e esperar ficar pronta. Fazer sopa não tem segredo não, é muito fácil, e como eu já disse aqui antes uma boa dica é ter um caldo caseiro estocado em casa, mas se não tiver pode usar o pronto também que não é nenhum pecado, e pra provar isso esta receita é com o caldo pronto. Com esta sopa podemos servir aquele molho cremoso de gorgonzola que eu ensinei AQUI, mas eu fiquei com preguicinha e acabei apenas ralando um pouco de gorgonzola sobre a sopa.

Continue Lendo …

Sopa de cenoura com molho de gorgonzola

Postado em Comfort Food, Dicas, Fácil, Inverno, Molhos, Sopas e Caldos - 29 de abril de 2012

Primeiro devo começar este post dizendo que um pequeno estoque de caldo caseiro no freezer pode salvar muitas das suas noites frias. Eu já disse aqui no blog infinitas vezes que não sou contra o uso de caldos industrializados para a cozinha do dia a dia, mas vamos combinar que não há comparação entre o industrializado e o caseiro, a para uma sopa sem nenhuma pretensão se tornar uma sopa espetacular o segredo está justamente nele: “O” caldo caseiro! Sempre gosto de ter uns copinhos de caldo estocado em casa, principalmente para o inverno quando muitas sopinhas coloridas e fumegantes saem da minha cozinha :) – eu que amo a dupla frio/sopa sinto uma alegria suprema em escrever estas palavrinhas mágicas!

Continue Lendo …

Fricassê de frango simplificado

Postado em Clássicos, Comfort Food, Fácil, Frango, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 24 de abril de 2012

O fricassê de frango é muito conhecido de todos, talvez com outro nome menos “metido”, mas o fato é que a receita é deliciosa! Um franguinho em cubos com molho cremoso saborosíssimo com milho verde, cobertura de requeijão e batata palha! A receita original do fricassê é cheia de etapas e nada rápida de preparar, então eu adotei como “minha” a receita de fricassê da D. Letícia (minha mãe), que como sempre faz, deu um jeito de simplificá-la e tornou este prato um clássico da minha infância! Na verdade não só da infância pois até hoje quando temos vontade pedimos o tal franguinho e ela faz. A receita feita desta forma fica bem mais prática e igualmente saborosa, e eu ainda arranjei um jeito de torná-la light, substituindo o requeijão calórico da caixinha por creme de ricota e reduzindo a quantidade de batata palha na cobertura, coloquei bem pouquinho só pra fazer “crock” nas garfadas :) Se você não encontrar o creme de ricota fácil na sua cidade basta substituí-lo por requeijão light (de copo), fica muito bom também! 

Continue Lendo …

Brandade de bacalhau

Postado em Bacalhau, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Entradas, Fácil, No forno - 23 de abril de 2012

Como em casa nós gostamos muito de bacalhau eu aproveitei os dias seguintes à Páscoa para comprar mais bacalhau e congelar, já que depois da Páscoa os preços deste peixe diminuem. E tinha um pacote de bacalhau já dessalgado e em lascas, então resolvi fazer uma das minhas receitas preferidas com bacalhau, a conhecida Brandade de Bacalhau. A brandade é uma receita típica francesa, e hoje há infinitas variações e adaptações para ela. Eu procurei seguir a receita tradicional, mas dei um jeito de simplificá-la, já que quanto mais fácil, rápida e prática for a receita, melhor! E vou dizer que o resultado é um delicioso creminho fumegante de batata e bacalhau, tão delicioso que fica difícil comer pouco! Esta receita fica perfeita para ser servida em mini panelinhas ou ramequins individuais como entrada de um jantar ou em um coquetel. É puro glamour! 

Continue Lendo …

Torta de maçã na maçã

Postado em Coisas Cute, Comfort Food, Dicas, Doces, Frutas - 14 de abril de 2012

Olha que coisa mais linda esta tortinha de maçã assada dentro de uma… maçã! É claro que ficaria lindo, uma ideia genial aliás, de quem a criou. Eu não tenho a menor dúvida de que em breve vou testar a pequena arte para as bandas de cá :)

Continue Lendo …

Risoto de Pinhão

Postado em Arroz, Comfort Food, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 05 de abril de 2012

Ontem eu recebi um kit muito fofo do SENAC, que veio numa caixa roxa – a cor do F&F – super bonita e dentro era mais linda ainda: ingredientes da melhor qualidade e uma mini cocotte Le Creuset para o preparo de um delicioso risoto de pinhão! Eu amo pinhão, e pra mim tem tudo a ver com esta época do ano, pois ao menos aqui em SP é quando o tempo esfria que encontra-se pinhões em abundância para comprar. O mais engraçado é que ontem era um daqueles dias em que a falta de criatividade bateu na hora de decidir o que fazer para o jantar, e enquanto conversava sobre isso com o marido o interfone tocou…quando vieram entregar e abrimos a caixa começamos a rir e falamos: pronto, agora já sabemos qual será o nosso jantar! hahahaha. Imagina né? Eu doida por risoto do jeito que sou e recebo um kit desses com uma conserva incrível de pinhões, não tinha como não fazer na hora! 

Continue Lendo …

Sopa de Ervilha e Funghi

Postado em Comfort Food, Fácil, Inverno, Sopas e Caldos, Vegetarianas - 31 de março de 2012

Bom, parece que aqui em casa está definitivamente aberta a temporada de sopas :) com estas noites mais frias, o clima fica ideal para elas. Esta aqui é aquela tradicional receita da sopa de ervilhas que já postei algumas vezes no blog, mas que dessa vez eu acrescentei funghi no final para dar um sabor mais marcante e fazer o teste da combinação desses dois ingredientes. A sopa fica muito saborosa, e a combinação ervilha + funghi tem tudo pra fazer bastante sucesso! No lugar do funghi também poderia ser cubinhos de bacon bem sequinhos ou uma porção de queijo gorgonzola esfarelado. 

Continue Lendo …