Arroz 7 grãos com Shiitake e Espinafre

Postado em Arroz, Cogumelo, Fácil, Vegetarianas - 31 de maio de 2010

Eu amo este arroz com 7 grãos integrais que compra-se em saquinhos nos supermercados, prontos para serem cozidos, na verdade nem necessitam de tempero, mas eu substituí as medidas de água que recomenda a embalagem por caldo de legumes, e depois cozinhei por 30 minutos em fogo baixo.

Strogonoff de Soja – mude seus conceitos

Postado em Cogumelo, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 24 de maio de 2010

Ando numa fase de comidinhas natureba que estou amando!!! Há algumas semanas me apeguei aos grãos, proteínas de soja, cereais e confesso que nada me tem agradado mais. Todo ser humano tem suas fases na alimentação, é normal, já que afinal de contas não somos cães ou gatos que estão acostumados com a mesma ração sempre (e até minha gatinha às vezes enjoa da dela). O bom desta fase é que as comidinhas acabam sendo leves, saudáveis e não engordativas, pra quê melhor?!
Nunca tinha feito strogonoff com proteína de soja em substituição à carne, mas já havia experimentado algumas vezes, e em algumas ocasiões estava horrível. Aliás, muitas pessoas quando encontram um qualquer coisa de soja torcem o nariz. Até que na semana passada assistindo ao novo programa do Claude Troisgros, o “Que Maravilha!” da tv fechada GNT eu o vi fazendo um delicioso e irresistível strogonoff de soja e coloquei na lista das receitas a fazer. No fim das contas eu acabei fazendo diferente já que na receita dele o strogonoff levava legumes e palmito, e o meu acabou saindo apenas com cogumelos mesmo já que eu tinha lindos e gordinhos cogumelos frescos na geladeira. O mais curioso aqui é a fusão de temperos, que eu fiz quase igual ao da receita do Claude. Delicioso mesmo, o prato vai entrar no cardápio semanal aqui de tão aprovado! Se você é um dos que saem correndo ao escutar o nome soja, teste esta receita e mude seus conceitos.

Linguado ao Molho de Vinho Tinto e Shiitake

Postado em Cogumelo, Fácil, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 17 de maio de 2010

Peixe é um dos pratos preferidos sempre no “consenso de dois”, e para não ficar repetitiva gosto de usar a criatividade para fazer diferentes molhos e acompanhamentos para ele. Como peixe é muito leve mas de sabor marcante não gosto de usar no preparo da receita nada que ofusque o seu sabor original, por este motivo cebola e alho nunca entram no preparo dos meus peixes. E a companhia que acabo escolhendo pra ele é sempre a mais delicada possível, usando legumes, verduras e cogumelos fresquinhos e saborosos no ponto certo. Esta combinação aí de molho de vinho tinto e cogumelo shiitake é maravilhosa para acompanhar peixes, e eu já tinha feito outras vezes, mas é a primeira vez que tive tempo de fotografar para publicá-la aqui. Além de deliciosa e charmosa este peixinho é bem rápido de preparar. Faz e depois me conta se não é divino mesmo!

Risotto de Cabernet, Abóbora e Cogumelo

Postado em Cogumelo, Queijo, Risotos, Vegetarianas - 06 de maio de 2010

Pois é, mais uma vez risotto por aqui. Mas não poderia ser diferente, já que dizem que um blog de culinária reflete aquilo que seu autor é e gosta, e no meu caso esta máxima está mais que confirmada pois o risotto está entre minhas paixões em se tratando de comida. Estou sempre testando novas combinações e temperinhos para dar uma variada. Este aqui eu fiz com vinho tinto, um cabernet sauvignon argentino que eu tinha em casa, já que não tinha nenhum vinho branco. E olha, algumas combinações ficam infinitamente melhores se a receita substituir o vinho branco por vinho tinto. No caso deste risotto aqui, outro vinho não ficaria tão bom! Tanto é que o vinho deixou de ser um mero coadjuvante para tornar-se um dos ingredientes principais do prato. Recomendo muito!  

Arroz Oriental muito rápido

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Cogumelo, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 28 de abril de 2010

Gente, a receita de hoje nem chega a ser uma receita, pode ser considerada uma dica para reaproveitar arroz já cozido. É muito fácil, super rápida e fica uma delícia. Sempre faço em casa variando os ingredientes, costumo colocar legumes, tiras de carne, pimenta, enfim, você também pode usar a sua criatividade e ter um arrozinho oriental delicioso em apenas 5 minutos, e são 5 minutos mesmo!

Kibe Vegetariano de Abóbora com Shimeji

Postado em Cogumelo, Cozinha Árabe, Fácil, Light, No forno, Vegetarianas - 23 de abril de 2010

Este kibinho de abóbora é um dos pratos preferidos do love, e meu também! É muito simples de fazer e o resultado é maravilhoso. Sempre faço simples, só com azeitinho por cima quando tiro do forno, mas como tinha lindos shimejis na geladeira resolvi aproveitá-los na receita, já que abóbora e cogumelos combinam muito bem pra mim. Como a abóbora sozinha não dá a textura necessária ao kibe, eu misturo com um pouco de batata e farinha de rosca para dar liga. É uma bela variação para o dia a dia, e pode perfeitamente acompanhar um filé de frango ou peixe grelhadinho. Para os vegetarianos, cai muito bem com uma saladinha verde.

Badejo em Crosta de Amêndoas e Couscous de Quinoa

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais - 08 de abril de 2010

O badejo é meu peixe predileto para fazer no forno. Ele é bem gordinho, com filés mais altos que tornam o peixe mais tenro, mesmo depois de assados. Não ressecam quando vão ao forno, ainda que fiquem um tempo maior que o normal. Além disso o badejo é um peixe que permite muitas combinações, ele aceita desde o purê de batatas até a pasta de pimenta wassabi (tradicional da culinária japonesa) ou uma simples saladinha. Este aqui eu fiz em homenagem ao love, que ama peixes de todos os tipos. Ele me pediu um peixe levinho (leia-se light) mas ao mesmo tempo diferente. Eu tinha amêndoas do bolo ainda em casa e logo pensei em combiná-las ao peixe, pois já tinha experimentado esta combinação outras vezes e adorei o resultado. Mas precisava de um acompanhamento (que fosse leve….), e ao abrir o armário me lembrei do meu pacotinho de quinoa real, e lembrei também do risotto de quinoa que tinha feito no feriado Carnaval, e que naquela ocasião havia testado e aprovado a quinoa em versão quente. Problema resolvido: fiz um couscous de quinoa com legumes salteados, uma verdadeira delícia e ainda melhor: light!

Harussame com Tofu Grelhado e Cogumelo – EXPRESS

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 23 de março de 2010

Esta receitinha é especial para quem está de dieta e busca comidinhas deliciosas e prazerosas, sem ter que recorrer diariamente à salada de folhas, necessariamente. Não tenho nada contra saladas, muito pelo contrário, eu amo saladas de todos os tipos, mas é sempre bom variar.
O harussame é um macarrãozinho oriental feito à base de fécula de feijão verde, de sabor muito suave, que pode ser preparado quente ou frio. Sempre faço em casa por ser ultra rápido e bem versátil, combinando bem com qualquer ingrediente. Desta vez eu fiz quente, com tofu grelhado (outro amigo das dietas) e cogumelo.
Para quem ainda não conhece o harussame, ele pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos orientais.

Calzone de Escarola, Cogumelo e Pimentão

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, No forno, Receitas Italianas, Vegetarianas - 15 de março de 2010

Não tem aqueles dias que temos vontade de comer algo deliciosamente quentinho, reconfortante, mas que ao mesmo tempo não exija uma mesa posta e talheres? Quando tudo o que queremos é uma deliciosa comidinha para se comer com as mãos? Pois é, nesses dias uma das coisas que me deixam mais feliz é o CALZONE!

Arroz de Vegetais e Queijo no Forno

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Arroz, Cogumelo, Fácil, No forno, Pimenta, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 23 de janeiro de 2010

Apresento-lhes um dos meus pratos favoritos: arroz com vegetais no forno! Amo arroz, qualquer tipo de arroz na verdade, mas gosto deles bem soltinhos e durinhos. Esta é uma receita prática pois utiliza como base o arroz branco já pronto, e é uma dica para reaproveitar arroz quando sobrar demais na geladeira. Super fácil, rápida e deliciosa! Este eu fiz com brócolis, cogumelos frescos, abobrinha e queijos, mas já fiz com outros ingredientes também. Na verdade, vai depender da criatividade e do que você tiver na geladeira.

Spaghetti com Cogumelo e Alcaparras

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Queijo, Receitas Italianas, Vegetarianas - 21 de dezembro de 2009

Esta massinha está entre as minhas preferidas. Ela é muito saborosa em razão da combinação de ingredientes marcantes, mas que harmonizam muito bem na receita. O resultado é  uma massa suave, delicada. Eu também chamo este prato de macarrão do amor porque ele foi um dos responsáveis por uma certa conquista há alguns anos atrás…né amor??  Bom, mas vamos ao que interessa. Recomendo muito, experimenta e depois me conta.

Bifum Oriental

Postado em Cogumelo, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Molhos, Pratos Principais, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Thai, Vegetarianas - 15 de dezembro de 2009

Para quem não conhece ou nunca fez em casa, o bifum é um tipo de macarrão de arroz muito usado na culinária oriental e na cozinha thailandesa, que eu amo. É uma massinha muito delicada e de sabor bem sutil, mas que fica deliciosa se preparada com legumes, carnes ou frango, e no meu caso, com muito curry! Esta receita aqui é da minha sogra, com pequenas adaptações. Ela sempre faz na casa dela e eu fiquei fã mesmo. Agora sempre compro e faço em casa também. É mais uma daquelas receitas “intermináveis, cansativas, demoradas e que vai exigir toooodo o seu tempo precioso”. Ops, brincadeirinha. É super rápido de preparar e o resultado é realmente viciante, duvido que consigam parar de comer até que vejam o fim da tijela. Eu garanto!

Risoto de Funghi, Abobrinha e Macadâmia

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Vegetarianas - 30 de novembro de 2009

Amo risotos, mas o de funghi em especial é o meu preferido! Sem dúvida nenhuma. Este aí da foto foi feito a 4 mãos, eu e meu faminto (e também muito exigente) namorado. Tinha um funghi seco chileno que comprei no mercado municipal aqui em SP e estava querendo usá-lo em alguma receita especial. Mas numa sexta-feira sem muita inspiração resolvi mesmo que seria um risoto. Algumas abobrinhas baby na geladeira, um finalzinho de macadâmias que amamos petiscar e pronto. Por que não misturar tudo e ver no que dá? Olha pessoal, o risoto ficou mesmo muito gostoso, mas o melhor de tudo foi que em um dia de cansaço eu vi que posso contar com o meu ajudante, que aliás, finalizou o risoto deixando-o muito mais molhadinho que o meu. Homens na cozinha são uma mão na roda, quando estão de bom humor então…uma maravilha. Recomendo que gritem aos seus também quando precisarem.

Bruschettas no Pão Australiano com Molho Dijon

Postado em Antepastos, Cogumelo, Dicas, Entradas, Fácil, Molhos, Queijo, Receitas Italianas, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 10 de novembro de 2009

As bruschettas na minha opinião são tão rápidas, tão fáceis e tão confort food que são frequentadoras assíduas da minha cozinha. São originárias da culinária italiana, na categoria antepastos, sendo as mais famosas as bruschettas tradicionais de tomates, com pão italiano grelhado, tomates e manjericão fresco, nem levam queijo na composição. Creio que eu já tenha feito e experimentado infinitos sabores e combinações para esta receitinha sem segredos. Esta da foto leva como base pão australiano fatiado, tomates débora picados e temperados com alho picadinho, azeite, sal, suco de limão e pimenta calabresa, cogumelos paris em fatias finas e queijo de cabra ralado. Monte as bruschettas nas fatias de pão australiano que devem estar impregnadas por um dente de alho esmagado (mas inteiro) esfregado sobre uma das faces (sendo esta a que receberá a cobertura), e sobre uma assadeira antiaderente. Depois de montadas leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, acrescente o queijo e retorne ao forno por mais 3 minutos aproximadamente. Retire, enfeite com folhas de manjericão fresco, regue com azeite e sirva acompanhado de saladinha de baby rúcula e molho de mostarda dijon com mel e vinagre balsâmico. Quer uma confort food mais gostosinha e compensadora para os dias de verão?

Tagliatelle com Cogumelos Mistos

Postado em Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas - 09 de outubro de 2009

Estava conferindo as receitas do blog e fiquei surpresa quando percebi que há apenas uma receita sobre massas, um dos meus pratos favoritos. Na verdade acho que não somente meu, mas muita gente ama massas, e elas são realmente deliciosas. Esta receita de hoje leva a massa fresca de ovos como base, e um levíssimo molho de cogumelos mistos, prato que cai muito bem em dias frios. Mais uma vez os cogumelos estão presentes, mas não poderia ser diferente, amo cogumelos e não consigo evitá-los quando vou para a cozinha. Quase sempre penso em como encaixá-los em minhas receitas. Que me desculpem aqueles que não apreciam esta delícia, mas eu prometo que irei postar muitas outras receitas em que os cogumelos podem ser suprimidos ou substituídos, afinal, apesar do nome sugestivo, não só de cogumelos poderá viver este blog! Vamos à receita: