Carpaccio de Carne Caseiro

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, Light, Molhos, Petiscos - 13 de novembro de 2013

Carpaccio de Carne_F&F

Fazer o próprio carpaccio pode parecer dificílimo e até impossível à primeira vista, mas a verdade é que não é não. Basta prestar atenção em alguns pequenos truques e o carpaccio caseiro poderá ser uma realidade, e ainda mais barato do que o comprado pronto.

 

Eu amo carpaccio, e sei bem que grávidas são proibidas de consumi-lo – o que é bem triste no meu caso porque eu estou com uma saudade! – mas outro dia recebi alguns amigos em casa e como era um dia quente tive a ideia de fazer carpaccio com um molhinho bem gostoso e servir com folhas verdes e torradas. Tão bom!

 

Pois bem, o Natal está chegando e o ano novamente passou voando. Alguns leitores já me enviaram e-mails pedindo sugestões de receitas para a ocasião festiva – sim, a temporada de receitas natalinas está aberta aqui no blog, animem-se! – e resolvi começar por esta dica de petisco que é uma delícia, além de ser um verdadeiro clássico. Muitos amam carpaccio! E se for acompanhado de um molhinho no capricho então fica irresistível. Apenas lembre-se que a carne deve ser ultra fresca e muito bem conservada em geladeira até o momento de servir, pois carne crua é delicada e com este calor desértico que faz no final do ano não podemos bobear.

 

Outra dica: faça o seu próprio carpaccio se for servir numa recepção para poucas pessoas (no máximo 12 eu diria), porque se for fazer para um batalhão é um trabalho à toa, fica mais fácil comprar aquele da caixinha mesmo e tá tudo certo, sem drama.

 

CARPACCIO CASEIRO COM MOLHO DE MOSTARDA E MEL

(serve até 8 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 peça de 1 kg de lagarto bovino bem limpo e fresco 

Para o Molho:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda (gosto da dijon, mas pode ser da comum também)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de água filtrada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
  • queijo parmesão ou peccorino ralado a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • folhas de manjericão para finalizar

 

Modo de Preparo: Embrulhe bem a peça de lagarto em filme plástico, apertando a carne, e leve ao congelador por 3 horas. Depois deste tempo desembrulhe a carne do filme plástico e com uma faca bem afiada corte fatias bem finas – o mais finas que conseguir – e reserve. Se as fatias não ficarem tão finas quanto o desejado coloque uma a uma entre dois pedaços de filme plástico e amasse a carne com as costas de uma colher, ou dê leves batidinhas com um martelo de cozinha para que as fatias fiquem bem fininhas (também vale usar um rolo de macarrão se achar mais prático), mas tome cuidado para não rasgá-las. Ajeite todas as fatias em um prato grande, regue com o molho, finalize com o queijo ralado e sirva com folhas verdes e torradas. Se for preparar com antecedência reserve o molho para o momento de servir, cubra as fatias de carpaccio com filme plástico e mantenha em geladeira. O ideal é servir o carpaccio geladinho e bem fresco.

 

Para o molho: coloque todos os ingredientes – exceto o queijo parmesão – num pote de vidro com tampa, feche e agite muito bem. Regue o carpaccio com o molho e finalize com o queijo parmesão e com as folhinhas de manjericão.

 

Bom Apetite!

 

 

 

Rolê de frango caprese

Postado em Carnes, Fácil, Frango, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos - 17 de junho de 2013

Rolê de frango caprese_F&F

Segunda é dia de comida leve e fácil, principalmente para aliviar um pouco o peso na consciência do final de semana. Estes rolês de frango são bem gostosos, light e de preparo rápido. Acompanhados de um arroz e de uma salada não precisa de mais nada!

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Risoto milanês com ragu de costela

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Inverno, Pratos Principais, Receitas Italianas, Risotos - 10 de maio de 2013

Risoto milanês com ragu de costela_F&F

Na minha opinião não há comida que conforte mais do que um prato como este. Um delicioso e cremoso risoto com uma carninha bem suculenta é perfeito para aqueles dias em que se quer uma comida gostosa, com o mesmo efeito de um abraço :) O tempo por aqui está ajudando bastante porque as temperaturas já caíram e então uma refeição assim é sempre muito bem vinda.

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Filé ao forno com legumes

Postado em Carnes, Fácil, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família - 22 de abril de 2013

Filé ao forno_F&F

Este é o tipo de receita que lembra minha infância. Uma carninha bem saborosa feita com legumes coloridos e num molhinho pra lá de especial. Receitas assim são a cara da minha mãe, que é prática que só na cozinha! Ela sempre fez essas receitas pra nós e por isso pra mim tem jeito de infância.

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Bife Ancho a Cavalo

Postado em Carnes, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos - 27 de fevereiro de 2013

Bife Ancho_F&F

 

Quem já foi para a Argentina certamente irá se lembrar do bife ancho, um famoso corte de carne por lá e que agora está cada vez mais fácil de ser encontrado por aqui também.

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Kafta grelhada com abobrinha

Postado em Carnes, Clássicos, Contos, Cozinha Árabe, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas de Família - 30 de janeiro de 2013

Kafta com abobrinha_F&F

Como vocês sabem eu tenho uma quedinha por comida árabe. Simplesmente não resisto a uma mesa cheia daquelas pastinhas deliciosas, daqueles kibes recheados ou na travessa, esfihas, tabule, aquela variedade de arroz um melhor que o outro e é claro, as kaftas também! Além de ser uma comida deliciosa e linda a comida árabe me traz nostalgia e faz recordar minha infância.

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Carne de Panela básica

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais, Receitas de Família - 25 de janeiro de 2013

Carne de panela_F&F

Não sei o que acontece comigo que toda vez que eu faço uma viagem mais longa quando fica perto de voltar pra casa me bate uma vontade da comida do dia a dia…e começo a sonhar com um arroz e feijão, com um bifinho acebolado, com uma massinha feita do meu jeito, enfim, no final das contas a comida que sentimos mais saudade é a da nossa casa. Viajar é uma delícia, óbvio, e eu estou sempre pronta para a próxima, mas como diz o velho ditado chegar em casa é ainda melhor!

 

E dessa vez eu cheguei com vontade de carne de panela, aquela bem suculenta com um molhinho encorpado bem bom e preparada junto com meus legumes favoritos. A carne de panela que eu mais gosto e faço aqui é aquela bem básica mesmo, sem frescuras, feita na panela de pressão e servida com um digno arroz e feijão preparados no dia. Ah, poucas coisas são tão reconfortantes como uma refeição assim :) A escolha da carne vai de cada um, eu particularmente prefiro sempre a ponta de peito bovino que é uma carne muito saborosa e fica quase desmanchando quando cozida na pressão, mas a minha avó por exemplo usa músculo e outras pessoas que conheço preferem coxão mole.

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Medalhões de filé mignon com molho de amêndoas e laranja

Postado em Carnes, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 15 de janeiro de 2013

Esta receita é daquelas que ficam muito lindas, perfumadas e deliciosas e com cara de que deu um trabalhão pra fazer, mas na verdade é facílima de preparar e fica pronta em apenas 20 minutos! Fiz outro dia mesmo para um jantar em família e todos amaram, recebi elogios e fiquei super feliz porque como vocês sabem receber elogios pela comida que preparamos é muito bom!

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Filé com Batatinhas ao Vinho do Porto

Postado em Carnes, Clássicos, Datas Especiais, É Natal, Fácil, No forno, Pratos Principais - 04 de dezembro de 2012

Está aí uma receita coringa para qualquer ocasião ou todas as ocasiões: filé com batatinhas! Eu amo este prato tão tradicional e comum, e quando tenho vontade de variar acrescento um ou outro ingrediente novo. Desta vez o teste foi com vinho do Porto, aquele vinho bem licoroso que é mais forte e mais docinho do que o vinho comum.

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Steak Tartare

Postado em Antepastos, Carnes, Clássicos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 23 de novembro de 2012

A primeira vez que eu tive contato com o steak tartare foi quando era criança, mas torcia o nariz por saber que era carne crua, e o engraçado é que carpaccio eu comia e adorava! Depois quando já estava na faculdade uma amiga me contou que a mãe dela fazia muito este prato na casa dela e como naquela época eu já cozinhava fiquei curiosa e um dia ela me passou a receita.

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X Salada Caseiro

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, Receitas Rápidas, Sanduíches - 12 de novembro de 2012

É difícil encontrar quem não goste de um delicioso sanduíche, ainda mais se for feito com hambúrguer caseiro, temperado do seu jeito e grelhado no ponto que você mais gosta! Um hambúrguer tão personalizado assim só é possível se for preparado em casa.

Não acho que exista uma receita perfeita e ideal de hambúrguer caseiro, acredito que há a receita preferida de cada um. Tem gente que gosta de colocar a famosa sopa de cebola ou farinha de rosca, tem gente que gosta de colocar queijo no meio para derreter quando for aquecido, tem aqueles que colocam bacon na massa da carne, e eu gosto do meu apenas com carne e alguns (poucos) temperinhos. Também gosto de um hambúrguer alto e rosinha por dentro, ele fica muito suculento feito desta forma.

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Picadinho na cerveja

Postado em Arroz, Carnes, Comfort Food, Curiosidades, Fácil, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 09 de novembro de 2012

Em casa nós amamos um picadinho de carne, principalmente por conta do molhinho muito saboroso que se forma durante o cozimento e que depois vai direto sobre o arroz. Pra mim o picadinho é um dos ícones da comfort food, adultos e crianças amam este prato.

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Paillard de Mignon com Abóbora Rústica

Postado em Carnes, Clássicos, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 31 de outubro de 2012

O paillard é um prato que foi criado na França ainda no século XIX por um chef chamado Paillarde e nada mais é do que uma fatia fina de filé mignon batida e grelhada em fogo alto. É o nome chic para o famoso “bifinho fininho” que as crianças adoram, e este delicioso bifinho é um acompanhamento ideal para massas e risotos e no calor cai bem com saladas e verduras ou legumes.

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Escondidinho light

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Light, Pratos Principais - 25 de outubro de 2012

E quem foi que disse que escondidinho não pode ser light? A boa notícia é que pode sim gente! Dá para se deliciar com esta gostosura sem ter que usar batatas ou mandioca que são em tese mais calóricas. O segredinho é fazer com outros vegetais mais magrinhos. No caso desta receita eu usei cenoura e abóbora japonesa e vou confessar que ficou até mais gostoso do que o escondidinho tradicional!

Eu sou suspeita para falar porque amo abóbora, em sopas, em purês, em massas, em risotos, sou super fã! E esses dias eu queria muito comer um escondidinho, mas aí eu pensei em fazer uma versão light com pouca gordura e resolvi usar umas cenouras e alguns pedaços de abóbora em vez de mandioca para fazer o purê do escondidinho e o resultado de fato me surpreendeu, ficou muito saboroso!

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Frango envernizado com shoyu e mel

Postado em Carnes, Dicas, Fácil, Frango, Light - 28 de setembro de 2012

Sabe aquela receita de Salmão com Verniz de Shoyu e Mel que eu publiquei aqui há pouco tempo? Pois é, eu amei tanto o resultado que resolvi testar com frango exatamente o mesmo tempero, só que desta vez deixando marinar por mais tempo. Gente, o que é aquilo? Que delícia de franguinho, que delícia de molho, e quanta facilidade para preparar esta delicinha.

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Ossobuco braseado ao vinho tinto

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Dicas, Fácil, No forno, Pratos Principais - 24 de setembro de 2012

O termo brasear significa cozinhar a carne em baixa temperatura por um longo período de tempo com ervas aromáticas, caldo e vinho (braseado clássico) ou outro líquido mais ácido como molho de tomate ou cerveja. No braseado a carne precisa ser selada antes para que retenha todo o seu sabor e umidade quando for cozida, e depois de selada a carne pode ser colocada na panela em uma peça inteira ou em pedaços e o líquido em que a carne irá cozinhar deverá ficar apenas até a metade da altura da carne, não deve cobri-la, portanto. Uma receita deliciosa que eu considero um belo exemplo de braseado é o famoso Boeuf Bourguignon da amada Julia Child.

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Bolo de carne moída recheado

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, No forno, Pratos Principais - 19 de setembro de 2012

Bolo de carne moída é há muitos anos um clássico da cozinha. Tudo bem que hoje ele é considerado fora de moda para alguns, mas pra mim não tem moda para comida, pois o que vale é comer o que gosta quando se tem vontade, independentemente de ser um prato “vintage” ou inovador.

 Esta receitinha fez parte da minha infância, aprendi a prepará-la com a minha mãe, e acredito que poucas comidas tem tanta cara de comida de mãe como esta. Aposto que muitos de vocês também se fartaram de bolo de carne moída na infância! Acertei?

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Hamburguinho assado com lentilha

Postado em Acompanhamentos, Carnes, Comidinhas, Cozinhando para os Pequenos, Fácil, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 03 de setembro de 2012

Estes hamburguinhos são deliciosos e muito leves. Eles são de carne sim, mas também tem lentilhas e cenoura e por isso fica mais leve e mais saboroso também! Além disso é uma receita a mais para você variar no hambúrguer tradicional que as crianças tanto gostam, e por tabela você ainda faz seu filho comer lentilha e cenoura ;)

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Torta de Carne com Cerveja

Postado em Carnes, Clássicos, Fácil, No forno, Pães e Tortas, Tortas - 29 de agosto de 2012

No último final de semana rolou um churrasco em casa, e como eu tenho fama de ser exagerada na quantidade de comida obviamente acabou sobrando, inclusive carne. Eu detesto desperdício, detesto mesmo, então quando sobra comida eu logo dou um jeito de reaproveitar, até porque comida deve ser tratada com respeito, sempre.

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Salada de Carpaccio

Postado em Antepastos, Carnes, Clássicos, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de agosto de 2012

Nada mais perfeito para uma segunda-feira do que uma receitinha bem light para equilibrar as muitas calorias adquiridas no almoço de dia dos pais, não acham? :)

Eu sei que salada de carpaccio é muito fácil de fazer, afinal de contas basta tirar as fatias da caixinha e montar num prato bem bonito, mas eu tenho o meu jeitinho de preparar a minha salada de carpaccio e quero mostrar pra vocês como é fácil e em “2 tapas” você prepara esta delícia e deixa o maridão com um sorriso de orelha a orelha! 

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