Bolo de Banana sem Açúcar e sem Farinha

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Rápidas - 05 de abril de 2017

Bolo de Banana sem Açúcar 2_Blog Figos & Funghis

Outro dia a Olivia me pediu para fazer um bolo de banana pra ela, mas como eu evito dar açúcar em dias de semana decidi tentar preparar um bolo de banana sem açúcar e usando aveia no lugar da farinha para deixar mais leve. Como ela ainda é bem pequena nós costumamos liberar doces no sábado ou no domingo, o que nomeamos de “o dia do chocolate”, assim ela pode comer algumas guloseimas.

 

Acho importante esclarecer que essa prática não foi adotada para criar na minha filha algum tipo de neurose com relação ao peso, mas sim pensando na saúde dela, pois como todos sabemos já foi comprovado por infinitas pesquisas que o açúcar branco faz sim mal à saúde. Sendo assim estou sempre buscando passar pra ela um estilo de vida mais saudável e equilibrado, em que as guloseimas são permitidas sim, mas em dias determinados e com moderação. Sem contar que o paladar infantil é mais suscetível à viciar-se em alimentos doces, e isso às vezes pode causar a recusa por alimentos naturalmente doces, como as frutas, por exemplo. Tenho comprovado isso em casa pois apesar de ver que a Olivia ama todos os tipos de doces que já provou ela também adora um chocolate amargo e come quase todas as frutas.

 

Mas falando da receita, é um bolo de banana super simples e adoçado com ingredientes naturais como a tâmara, a ameixa e as uvas passas, você realmente pode usar todos eles combinados ou qualquer um deles que o resultado será ótimo. Para dar uma incrementada eu fiz uma cobertura com iogurte grego sem açúcar adoçado com melado de cana, e além de ter ficado uma delicia ficou também com um aspecto lindo, com uma textura firme. Para enfeitar caramelizei fatias de banana no forno e não adicionei nada, é apenas banana assada até dourar. Esta receita também é uma ótima opção para pessoas que tem restrição de açúcar. Anote a receita e faça seus filhos felizes ;)

Bolo de Banana sem açúcar_Figos & Funghis

 

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR E SEM FARINHA

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras bem amassadas
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de purê de tâmaras e uvas passas pretas deixadas de molho de um dia para o outro (sem a água)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
  •  1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Numa tigela misture os ovos e o purê de frutas secas e bata bem até virar um creme grossinho. Junte o óleo, a canela, a baunilha e mexa novamente para misturar. Aos poucos vá juntando a aveia em flocos grossos e em flocos finos. Mexa a massa do bolo a cada adição de aveia até acrescentar toda a quantidade indicada na receita. Por fim amasse as bananas e junte na massa. Mexa bem e acrescente as nozes, as uvas passas, o fermento e o bicarbonato. Unte 1 forma de bolo inglês com óleo de coco e polvilhe um pouco de aveia em flocos finos, bata na forma de cabeça para baixo para retirar o excesso de farinha e preencha com a massa de bolo. Asse por 40 minutos em 180º ou até que enfie um palito no bolo e ele saia limpo.

 

Dica de Cobertura: Misture 1 pote de iogurte grego sem açúcar com 3 colheres (sopa) de melado de cana ou mel e bata por alguns minutos com um fouet. Quando o bolo estiver pronto, desenformado e frio espalhe a cobertura por cima e enfeite com rodelas de banana caramelizadas.

 

Dica de Substituições: Se você for intolerante a glúten pode substituir a aveia em flocos grossos e a aveia em flocos finos por farinha de arroz, de sorgo, de grão-de-bico ou outra de sua escolha. Apesar da aveia não conter glúten naturalmente, muitas vezes é processada nas mesmas máquinas que o trigo, o que pode resultar no que os nutricionistas chamam de “contaminação cruzada”, por isso celíacos costumam evitar a ingestão de aveia.

 

Bom Apetite!

 

Blondie Funcional sem Açúcar

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Frutas, Gastronomia Funcional, Light, No forno - 01 de novembro de 2016

blondie-funcional_blog-figos-e-funghis

Se tem uma receita que sempre faz sucesso com os meus convidados é este blondie funcional preparado com farinha integral e sem açúcar. Geralmente eu uso apenas maçãs e/ou bananas, mas desta vez eu acrescentei blueberries porque achei uma caixinha linda no hortifruti e que estava incrivelmente com um preço bom. A Olivia também adora este blondie fajutinho (sim, porque blondie de verdade tem chocolate branco e tem açúcar), até porque ela já está acostumada com este tipo de doce.

 

O que você precisa saber antes de tudo é que este bolinho fica muito gostoso, e é quase impossível de acreditar que não tem açúcar e que é light! A massa é super simples de preparar, daquelas que fazem pouquíssima sujeira na cozinha, e quando o bolo está assando o perfume que se espalha pela casa é hipnotizante apenas. Parece aqueles bolos perfumados de Natal, sabe? Inclusive eu gosto muito de preparar esta receita no Natal também e servir quentinho com algum tipo de sorvete. Bom, só fazendo a receita mesmo pra comprovar o que eu estou dizendo, e aposto que você não vai se arrepender.

 

Para uma versão sem glúten basta substituir a farinha de trigo integral por qualquer outra de sua preferência. Eu sugiro as farinhas de sorgo, de arroz ou a de grão-de-bico que tem um sabor delicioso e fica incrível em doces.

 

blondie-funcional3_blog-figos-e-funghis

BLONDIE FUNCIONAL E SEM AÇÚCAR

(rende 12 pedaços como os da foto)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (ou outra de sua preferência)
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras**
  • 3 colheres (sopa) de mel ou melado de cana
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo de coco
  • 1/3 de xícara (chá) de leite sem lactose
  • 3 maçãs descascadas e bem picadas
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju e amêndoas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de blueberries frescas
  • 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela misture os ovos com a pasta de tâmaras (veja como fazer abaixo), o óleo de coco, o mel e a baunilha e misture bem até obter um creme bem líquido e homogêneo. Em outra tigela misture a farinha com o bicarbonato, o cravo e a canela em pó e o fermento. Abra um buraco nesta mistura seca e despeje no centro a mistura líquida. Por fim junte as maçãs picadas em cubinhos, as castanhas e as amêndoas. Misture tudo delicadamente e despeje em uma assadeira retangular e baixa já untada com óleo de coco. Leve para assar por 20 a 30 minutos, ou até que esteja levemente dourado na superfície e o palito saia ainda um pouco sujo, mas não muito. O ponto deve ficar bem semelhante ao de um brownie/blondie.

 

** Pasta de Tâmaras: Coloque uma xícara de chá de tâmaras sem caroço de molho em 1 xícara de chá de água filtrada, cubra e deixe de um dia para o outro, ou por ao menos 3 horas. Depois bata tudo em um processador ou liquidificador até obter uma pasta grossa e homogênea. Use nesta receita ou em outras que desejar em substituição ao açúcar.

blondie-funcional2_blog-figos-e-funghis

E aí, gostaram? Com esta receitinha luxo você pode criar muitas outras receitas, usando a sua criatividade e os ingredientes que tiver à mão.

 

Bom Apetite!

 

Bolo Cremoso de Milho de Liquidificador

Postado em Bolos, Clássicos, Comfort Food, Comida de Fazenda, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 29 de junho de 2016

Bolo Cremoso de Milho de Liquificador capa_Blog Figos & Funghis

Um dos meus bolos preferidos é o bolo de milho, tanto que ele já passou algumas vezes por aqui, mas me dei conta de que esta versão com coco fresco e que fica bem cremosão por dentro, típica das festas juninas ainda não tinha sido publicada, apesar de ser a preferida do marido e eu fazer todos os anos quando começam a surgir as espigas fresquinhas e amarelinhas nas prateleiras do hortifruti. Esta receita é boa pra fazer com milho da espiga, pois o sabor é realmente diferenciado. Outra razão para eu amar esta receita é que ela é muito prática, pois todos os ingredientes são misturados direto no liquidificador! Quer coisa mais fácil que isso?!

 

Também gosto muito desta receita pelo fato de ela não ser exagerada no doce. Já vi muitas receitas que levam leite condensado misturado com açúcar (!!!), e outras que as quantidades de açúcar são absurdas. Eu não gosto de bolo muito doce, gosto de doce na medida certa, bem equilibrado e que torna possível sentir o sabor dos outros ingredientes, além do fato de que eu doso bastante o açúcar para a Olivia, e como tudo o que se faz em casa ela come você pode confiar que esta receita é o mais saudável possível e dar aos seus filhos também. Nesta receita aqui não vai leite condensado e vai açúcar na quantidade ideal para um bolo deste tamanho, e você pode usar açúcar demerara ou o açúcar cristal orgânico que foi o que eu usei aqui. O leite de coco você pode usar o de garrafinha, mas se tiver paciência para fazer o seu próprio leite de coco o resultado será ainda melhor. Concordo que em dias de correria fica complicado preparar, eu mesma quase não arranjo tempo para isso, então aqui eu usei o leite de coco comprado pronto mesmo. Esta receita também não contém glúten, porque utilizo farinha de milho, então se você ou seu filho tiver intolerância ao glúten pode consumir sem preocupação.

 

Gente, é sério, depois deste bolo você não vai querer mais nenhuma outra receita de bolo de milho, porque esta aqui é apenas perfeita (modesta né?! kkkk), mas é verdade, quando eu cheguei nesta versão aqui eu fiz vários testes com várias outras receitas que eu tinha (desculpa aí mãe!), mas fui aumentando uma coisinha daqui, diminuindo outra dali e agora esta é a minha receita de bolo de milho do coração, espero que se torne a sua também!

 

BOLO CREMOSO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR

(rende aproximadamente 12 fatias ou quadrados)

 

Ingredientes:

  • 3 espigas de milho verde (ou o conteúdo drenado de 1 lata ou caixinha)
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 de xícara (chá) de leite (se usar leite vegetal ou zero lactose terá um bolo também sem lactose)
  • 3 colheres (sopa) cheias de óleo de coco ou manteiga em ponto de pomada
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de mistura para polenta (farinha de milho pré-cozida)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (ou coco desidratado deixado de molho em água morna por 20 minutos e depois drenado)
  • lascas de coco fresco para finalizar (opcional)

 

Bolo Cremoso de Milho de Liquificador 3_Blog Figos & Funghis

Modo de Preparo: Unte uma assadeira redonda – eu usei uma assadeira redonda de fundo removível – ou retangular com manteiga e depois polvilhe farinha de sua preferência (de trigo, de arroz, de milho ou de aveia). Preaqueça o forno a 200º. Com uma faca afiada retire os grãos de milho das espigas. No liquidificador coloque o leite de coco, o leite, o milho, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo de coco (ou manteiga), o coco fresco ralado e a mistura para polenta e tampe. Bata até obter um creme homogêneo. Por fim junte o fermento químico em pó e bata rapidamente. Se quiser e estiver usando as lascas de coco misture-as com uma espátula à massa do liquidificador. O visual fica lindão. Despeje o creme na assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por 30 minutos, ou até que a superfície esteja douradinha. Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme.

Bolo Cremoso de Milho de Liquificador_Blog Figos & Funghis

Delicia demais né?!!! Eu amo esta época do ano porque além de ser época de milho de verdade é também a época das festas juninas e suas deliciosas comidinhas típicas! :)

 

Veja mais esta receita de bolo de milho:

Bolo de Milho e Coco com Calda Quente de Goiabada

 

Se fizer volta aqui e me conta, combinado?!

 

Beijo!

 

Brownie Fit de Batata-doce

Postado em Bolos, Comidinhas da Oli, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Sobremesas - 03 de fevereiro de 2016

Brownie fit de batata-doce2_F&F

 

Outro dia estava falando a vocês sobre a alimentação da Olivia, e com esta nossa opção de não lhe dar açúcar até que complete 3 anos eu fico aqui quebrando a cabeça para achar alternativas de dar um docinho pra ela, afinal o doce é importante também para treinar o paladar do bebê. Ele só não precisa vir necessariamente do açúcar, pode vir de outras fontes como as frutas, o mel, as frutas secas (tâmaras secas processadas e ameixas secas processadas dão um ótimo “adoçante” para as sobremesas), a canela, além dos muitos açúcares alternativos que eu costumo chamar de naturebas: mascavo, demerara, de coco, e por aí vai.

 

Pois então, já que o assunto é alternativo já vou avisando que a receita de hoje não é de fato um brownie (óbvio!), com chocolate derretido, farinha e manteiga, mas um brownie fake mesmo, aquele que parece mas não é! hahahaha. Você olha pra ele e pensa que ele leva chocolate…mas não leva. Imagina que tenha farinha… mas não tem. Mas olha, para compensar eu garanto que é um bolinho salva pátria e quebra o galho sim, tanto como alternativa de sobremesa para bebês e crianças como para quem curte fazer dieta e de vez em quando necessita de um docinho. Esta receita me conquistou em um dos meus costumeiros passeios virtuais, quando li em inglês “brownie de batata-doce” quase não pude crer que pudesse dar certo, até que decidi testar, mas confesso que acabei modificando vários ingredientes da receita. A receita que eu vi levava suco de maçã na composição, e eu usei bananas amassadas. Para adoçar a receita pedia apenas açúcar de coco, mas como o meu acabou eu substituí por metade de mel e metade de açúcar mascavo, além de ter trocado a farinha de arroz por farinha de aveia que era o que eu tinha naquele dia. Também adicionei nozes picadas e gotas de chocolate amargo que eu tinha, só pra dar um “cheirinho” de chocolate, e acrescentei óleo de coco para a massa não grudar na assadeira (mesmo usando assadeira antiaderente eu sou medrosa com isso). Sendo assim acho justo ficar com os créditos, porque a receita virou outra…kkkk

 

Bem, o resultado é surpreendente – como eu disse não vá esperando um brownie, porque ele de fato não é! – o sabor da banana fica bastante suave, o açúcar fica bem equilibrado e obviamente a Oli amou! Mas não foi só a Oli não, o marido comeu alguns bons pedaços e os vizinhos sortudos ganharam suas quotas também. Agora faz você e me conta se deu certo, se gostou, enfim, já tô curiosa pra saber o que acharam!

 

RECEITA DE BROWNIE FIT DE BATATA-DOCE 

(rende 12 pedaços)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas doces médias (ou 300g)
  • 2 bananas maduras amassadas
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (pode trocar por farinha sem glúten)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de mel
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
  • 1/4 xícara (chá) de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga de amendoim sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de gotas de chocolate amargo (opcional)
  • 1 colher (chá) de aveia em flocos

 

Modo de Preparo: Asse a batata-doce com a casca em forno médio até que estejam macias o suficiente para serem amassadas (aproximadamente 30 minutos). Se preferir cozinhe na água ou no forno de micro-ondas. Descasque e amasse as batatas. Em seguida junte em uma tigela com as bananas amassadas, os ovos, o leite, o mel, o açúcar mascavo, o cacau em pó, as nozes picadas, a manteiga de amendoim, o óleo de coco e misture bem. Depois acrescente a farinha de aveia, o fermento em pó e misture delicadamente. Preaqueça o forno a 190º. Ajeite a massa em uma assadeira antiaderente e cubra com a aveia em flocos e as gotas de chocolate se estiver usando. Asse por 30 minutos, desligue e deixe esfriar fora do forno. Se for comer nos dias seguintes recomendo armazenar em geladeira.

 

Brownie Fit de batata-doce3_F&F

 

Este pode comer sem culpa!

 

Brownie fit de batata-doce_F&F

Espero que gostem da receitinha, testem e depois me contem o que acharam, combinado?

 

E não se esqueçam, estou lá no Facebook (/figosefunghis) e no Instagram (@figosefunghis)!

 

Beijos,

Fabi

Bolo de Polenta com Laranja sem glúten e sem lactose

Postado em Bolos, Fácil, Gastronomia Funcional, No forno, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose), Receitas Rápidas - 25 de abril de 2014

Bolo de polenta com laranja e iogurte_F&F

Eu sempre me interessei pelas receitas funcionais, sempre gostei de ler bastante a respeito e até fiz um curso ano passado para me aproximar um pouco mais deste universo vasto e intrigante das receitas que ao mesmo tempo são capazes de ajudar a emagrecer, respeitar restrições alimentares e ainda deixar o corpo feliz sem agredi-lo. Tanto é que as receitas funcionais já apareceram diversas vezes por aqui, mas eu nunca tive de fato a necessidade de tornar isto a minha rotina, quer dizer, até agora…

 

Desde que descobri que estava grávida da Olivia eu nunca imaginei que ela mudaria tanto a minha vida. Apesar das pessoas falarem e tudo mais, eu nunca tinha passado por isto pra saber a dimensão que o “tal amor de mãe” possui. Mas aí aconteceu, a Olivia chegou e mudou completamente alguns conceitos que eu tinha sobre a vida, e mudou inclusive o modo como eu enxergo as limitações que ela nos impõe. Logo no primeiro mês de vida da Olivia descobrimos que ela é alérgica ao leite de vaca (isto pode mudar depois, não quer dizer que ela nunca vai poder ingerir lactose), e como eu amamento daí por diante a minha vida alimentar mudou de certa forma (ainda que temporariamente), já que eu teria que restringir o leite da minha alimentação.

 

No início eu me motivei, dizendo para mim mesma que seria muito fácil conseguir ficar sem leite e ser feliz como sempre fui, já que na minha cabeça era tudo uma questão de substituir…ok, realmente é fácil substituir o leite puro da dieta de quem já não  é lá muito fã dele, mas restringir o queijo brie, o creme de ricota, o iogurte e principalmente o santo queijinho branco de todos os dias não é lá tarefa fácil. Pois é, o que parecia simples aos poucos foi se mostrando uma árdua tarefa, e parece que é bem nestes momentos que a tentação aumenta e surgem convites para degustação de queijos, noite do fondue, festival da pizza, e por aí vai…

 

Bom, o que eu quero dizer pra vocês é que quando temos um forte motivo para atingir um objetivo todo esforço parece mínimo, e no meu caso a restrição alimentar serviu para provar pra mim mesma que a vida pode sim ser muito saborosa com receitinhas adaptadas, e que a vida não precisa ter a mesma cara e o mesmo sabor sempre! Eu aproveito esta fase da melhor maneira possível, me desafiando a adaptar e a criar receitas bonitas e gostosas respeitando as minhas atuais limitações. Assim minha baby ficará sem dor e eu muito mais feliz :)

 

Este bolo é prova disso, ele surpreende realmente! A massa fica fofinha, aerada, e dá pra sentir os farelinhos da polenta como se fosse um doce de semolina (quem gosta de comida árabe vai me entender), o perfume que sai de dentro do forno enquanto ele assa é algo irresistível, e mesmo tendo sido servido para pessoas que não possuem nenhum tipo de intolerância todos amaram e ninguém disse que não era um bolo como outro qualquer, ninguém percebeu as trocas feitas e pela primeira vez a farinha de arroz não deixou a receita com aquele sabor característico mais forte. Eu adorei o resultado e com certeza vou repetir mais vezes com outras combinações. O famoso “polenta cake” que os gringos amam realmente funciona, e faz sucesso!

 

BOLO DE POLENTA COM LARANJA, IOGURTE E SEMENTES, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

(serve até 10 porções)

 

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 3/4 de xícara (chá) de polenta (farinha de milho pré-cozida para polenta)
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de abóbora picadas (ou amêndoas picadas)
  • 2 colheres (sopa) de semente de chia
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de iogurte sem lactose (ou tofu cream, ou creme de leite de soja)
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de mel
  • sumo de 1 laranja
  • raspas da casca de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e reserve. Num bowl misture o açúcar e os ovos e bata bem até ficar homogêneo. Junte o óleo e bata mais um pouco. Em outro bowl misture as farinhas (de arroz e polenta) e junte na mistura de ovos e açúcar. Adicione o mel, as sementes picadas, a chia, o iogurte e o sumo de laranja e mexa bem. Por fim junte o fermento, as raspas de laranja e misture novamente. Despeje a massa na forma já untada e enfarinhada (com farinha de arroz ok?) e leve ao forno preaquecido por 20 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado na superfície e passe no famoso teste do palito.

Bolo de Polenta com laranja e iogurte sem lactose e sem gluten_F&F

 

Bom Apetite!

 

Bolo de Chocolate com peras

Postado em Bolos, Clássicos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno - 01 de abril de 2014

Bolo de chocolate com pera

Hum, pois é…vocês bem sabem como eu gosto de um bolinho! O escolhido da vez foi  este bolo lindo e irresistível de chocolate com peras, que caramelizam enquanto o bolo assa e cresce :)

 

Bom, o bolo de chocolate é um clássico né, há infinitas receitas pra ele, e todos defendem o seu, então vou defender o meu também! hahahah. Falando sério, a massa deste bolo é divina, fica fofinha e leve, macia, saborosa – o melhor: SABOR DE CHOCOLATE!!! e tem pedacinhos de pera no meio. Preciso dizer mais? Ah sim, preciso dizer que a pera grande cortada ao meio e colocada sobre o bolo fica um charme mas também fica deliciosa, o bolo perde um pouco do glamour sem ela. Ah, não gosta de pera? Pois saiba que esta combinação com o chocolate é perfeita, mas se não quiser tentar pode substituir por banana, maçã e ou frutas secas da sua preferência.

 

Outra coisa, eu não sei vocês, mas eu adoro esta carinha de bolo rústico que fica todo rasgadinho na superfície, ele dá a certeza de que a massa cresceu, deixando o bolo leve e fofinho. Sim, esta é a minha receita preferida de bolo de chocolate, aquela que não pode faltar no repertório culinário de nenhuma mulher que se preze no planeta (afinal mulher precisa saber fazer ao menos um bolo de chocolate, eu acho! kkkk). Você não sabe? Não, não fica chateada, eu te digo que é fácil, bem fácil de aprender e acertar. Vem comigo!

 

BOLO DE CHOCOLATE COM PERAS 

 

Ingredientes:

  •  3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (sem açúcar, não é achocolatado)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (eu gosto mais do orgânico ou mascavo, mas pode usar o comum)
  • 2/3 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (de coco ou de girassol)
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
  • 3 peras grandes sem sementes picadas em cubos
  • 1 pera grande cortada ao meio

 

Modo de Preparo: Em uma tigela misture a farinha com o cacau, o açúcar e a canela e mexa. Em outro recipiente misture com um garfo ou fouet os ovos, o óleo, o leite e a essência de baunilha. Acrescente os ingredientes úmidos aos secos e mexa até ficarem bem incorporados. Unte uma forma redonda sem buraco ou de bolo inglês com manteiga e polvilhe farinha e canela.  Despeje metade da massa do bolo de chocolate na assadeira, faça uma camada por cima com as peras picadas e depois coloque a outra metade da massa. Ajeite a pera cortada ao meio bem no centro do bolo e asse por 40 a 50 minutos a 190º ou até passar no teste do palito. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

 

Bolo de chocolate com peras

 

Bom Apetite!

Bolo Húngaro com Frutas Secas e Castanhas

Postado em Bolos, Clássicos, Datas Especiais, É Natal, Fácil, Receitas de Família, Receitas Especiais (s/ Glúten/Lactose) - 28 de novembro de 2013

Bolo seco de frutas e castanhas_F&F

Ah gente, que delícia esta época do ano né?! O Natal já está logo aí e com ele chegam as velhas nostalgias natalinas, as recordações de infância, o encontro com a família que mora longe, a confraternização com os amigos, e é claro, todas as comidinhas que tem cara, cheiro e sabor de Natal!

 

Este bolo aqui por exemplo, pra mim tem muita cara de Natal, faz lembrar minha infância quando minha avó preparava e a casa ficava toda perfumada a canela, cravo, baunilha…ah como é gostoso lembrar daqueles tempos, tempos de uma infância feliz em que as preocupações eram apenas comer, desfrutar do carinho dos avós, andar descalça, brincar até cansar e dormir exausta. Este bolo pra mim tem um outro aspecto especial, ele me lembra o meu doce avô que amava as frutas secas, as castanhas de todos os tipos e os panetones perfumados. Foi com ele que aprendi a gostar desde cedo destas gostosuras e foi também com ele que descobri a nossa preferência em comum por cerejas, nossa fruta mais amada – que também chega por aqui em abundância nesta época o ano. Hoje como infelizmente ele não está mais conosco eu posso trazê-lo um pouquinho para perto de mim quando faço estas receitas que ele amava.

 

Mas então, o bolo! É uma receita que alguns chamam de bolo húngaro (não me perguntem o motivo, e se alguém souber eu agradeço a contribuição), outros de bolo seco, outros de bolo de frutas e castanhas e outros de bolo de Natal (pois é, mais uma versão de bolo de natal por aqui), mas o que importa mesmo é a delícia que é este bolinho. Com pouca farinha e riquíssimo em fibras cada pedacinho dele tem um pouco de tudo que vai na receita, e no início pode atá parecer que não vai dar liga, que não vai crescer porque tem muito mais frutas e castanhas do que massa, mas olha, eu garanto que dá sim muito certo e não apenas cresce lindo como perfuma a casa toda. É irresistível! Dá até para separar em mini porções, colocar numa caixinha bonita e dar de presente, um verdadeiro mimo.

 

Bolo Húngaro com Frutas e Castanhas (ou mais um Bolo de Natal)

(rende 12 fatias)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo* (pode usar integral se preferir) (leia abaixo a sugestão para uma versão sem glúten)
  • 4 ovos
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 200g de castanha do Pará picadas grosseiramente
  • 100g de amêndoas picadas grosseiramente (ou nozes)
  • 150g de ameixas secas sem caroço picadas grosseiramente
  • 150g de damascos secos picados grosseiramente
  • 150g de cerejas em calda escorridas (reserve 2 colheres de sopa da calda)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) da calda das cerejas

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês (retangular) e reserve. Numa tigela misture as frutas secas já picadas com as castanhas e junte as especiarias e a essência de baunilha e a calda de cereja. Separadamente bata rapidamente com um garfo os ovos. Junte-os à mistura de frutas e castanhas e depois some o açúcar, a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato também peneirados. Misture tudo com uma colher até que esteja bem incorporado e tenha pedacinhos de frutas e castanhas por toda a massa. Derrame na forma, dê leves batidinhas nela para a massa se alinhar e leve para assar por 1 hora (aproximadamente, dependendo do seu forno) ou até que esteja firme e levemente dourado na superfície. O teste do palito é super válido aqui também! Depois de assado retire o bolo do forno e só desenforme depois que estiver frio.

 

Dicas: 

1) Para tornar este bolo uma versão sem glúten substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou de linhaça.

 

2) Para uma versão sem açúcar substitua por adoçante culinário de forno e fogão, mas reduza a quantidade pela metade pois estes adoçantes são bem mais fortes. Se quiser também pode simplesmente excluir o açúcar da receita, ou para uma versão ainda mais natural use o mel.

 

3) Use as frutas secas e castanhas que tiver em casa se não achar todos os ingredientes, o importante é caprichar na quantidade.

 

Bolo seco de frutas e castanhas2_F&F

 

Bom apetite!

 

Bolo invertido integral de maçã com frutas vermelhas

Postado em Bolos, Clássicos, Doces, Fácil, No forno - 06 de maio de 2013

Bolo upside dow integral de maçã_F&F

 

Sim, eu confesso que tenho uma queda por bolos de maçã, realmente são os meus preferidos, ainda mais quando se tem A receita perfeita para fazê-lo. No caso a receita perfeita é para o meu paladar, para a minha felicidade e satisfação, não tenho a presunção de que ela seja perfeita para todos, até porque como eu sempre digo, a democracia também é válida para a cozinha, o que me deixa muito feliz por poder “sair da caixinha” e não ficar presa a receitas exatas.

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Brownie com Caramelo de Macadâmia e Flor de Sal

Postado em Bolos, Clássicos, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 26 de abril de 2013

Brownie com macadâmia e Flor de sal_F&F

 

Um dos meus programas preferidos no final de semana é cozinhar! Entro na minha cozinha munida de ideias, ingredientes e muita energia e só saio de lá depois de estar totalmente satisfeita com os meus experimentos. Coisa de gente louca né? Sim, gente louca por esta terapia deliciosa que é cozinhar. Os probleminhas e os aborrecimentos já ficaram da porta para fora e eu volto a ser aquela pequena menina empolgada e curiosa que não largava da saia da mãe e da vó quando iam para a cozinha, feliz da vida porque ia pegar numa colher de pau.

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Bolo de Banana, Pecã e Uvas passas

Postado em Bolos, Clássicos, Dicas, Doces, Fácil, No forno, Receitas de Família - 11 de abril de 2013

Bolo de Banana_F&F

Como vocês sabem eu não sou muito fã de doces, mas esses bolinhos mais simples eu adoro! Outro dia ganhamos uma caixa de bananas do tipo nanica e depois de tanta granola com banana resolvi usar algumas delas para fazer um bolo com pecã e uvas passas que eu amo!

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Bolo de iogurte de liquidificador com frutas vermelhas

Postado em Bolos, Doces, Fácil, Frutas, No forno, Sobremesas - 09 de outubro de 2012

Um bolinho de iogurte é coisa linda demais né gente?! O iogurte deixa a massa leve e saborosa, e a graça é que dá para acrescentar o que quiser, como frutas, nozes, chocolate…

Esta receita aqui é facílima porque o bolo é de liquidificador, o que também quer dizer que você não vai nem sujar uma tigela, é só o copo do liquidificador e a assadeira. A melhor parte deste bolo é que ele fica com uma textura incrível parecendo pudim de pão, daqueles que por fora parece bolo e por dentro parece pudim. Acho que é o meio termo perfeito entre aqueles que amam bolo úmido e aqueles que amam bolo sequinho. 

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Muffins de Cenoura com gotas de chocolate

Postado em Bolos, Comidinhas, Doces, Fácil, No forno, Sobremesas - 01 de agosto de 2012

Quem é que não gosta de um bolinho de cenoura? Eu amo! Os meus bolos preferidos são sempre estes do tipo “chá da tarde”, sem muitas coberturas, sem recheios e sem aquela calda açucarada. Acho que estes bolos mais simples são os mais gostosos, e acredito que seja por isso mesmo que ficaram conhecidos carinhosamente como “bolo de vó”. Temos que admitir que poucas coisas dão tanto prazer na cozinha quanto ver um bolinho crescendo no forno, ficando douradinho, fofinho e cheiroso :)

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Figos & Funghis TV – Episódio 2 – Bolo de integral de maçã

Postado em Bolos, Fácil, Figos&FunghisTV, Frutas, Light, No forno, Vídeos - 11 de junho de 2012

O segundo episódio do Figos & Funghis TV está rico em sabor! A receita da vez foi um Bolo Integral de Maçã com Aveia e Granola que é um campeão de audiência aqui no blog. Um bolo simples, fácil de fazer e que quase não faz sujeira. Sabe aqueles bolinhos caseiros do tipo “bolo de vó” ou “bolo para chá da tarde”? Então, este bolo aqui é exatamente assim, ele saiu de dentro do caderno de receitas da minha avó, eu só tomei a liberdade de acrescentar a granola e a aveia para conseguir uma versão mais natural e saudável. Afinal de contas bolo é bom demais, e não precisamos nos privar desta delícia se conseguirmos usar ingredientes integrais e nutritivos. E para continuar com o tema “Especiarias” do primeiro episódio, este bolo é super perfumado e no meu tem bastante canela :) Tenho certeza que vocês vão gostar!

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Brownie com avelãs

Postado em Bolos, Clássicos, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Sobremesas - 01 de março de 2012

Quem gosta deste bolinho baixo, à base de chocolate, cremoso no meio e com casquinha crocante por fora – mais conhecido como BROWNIE – levanta a mão! Em casa os brownies fazem o maior sucesso, e ainda bem que são pequenos porque se não o prejuízo seria grande. Por ser uma sobremesa bem simples de fazer e que suja pouca louça o brownie tem sido a minha escolha na maioria das vezes em que recebo visitas em casa. Oferecer brownie para alguém não tem erro, ainda mais se for bem feito e assado no ponto certo. Uma boa receita de brownie deve ser guardada em lugar especial porque com a mesma receita básica você pode fazer diversas combinações. Eu mesma já fiz com chocolate picado, com geleia, com pasta de amendoim, com castanhas, com nozes, e até com frutas secas. Dessa vez eu fiz com avelãs, e ficaram bem deliciosos. Quanto ao chocolate é bom que ele seja sempre amargo ou meio amargo para o brownie não ficar muito doce, e o melhor é evitar o cacau em pó e usar uma boa barra de chocolate, quanto mais gostoso for o chocolate melhor será o resultado. Tendo estas regrinhas em mente, até eu que não sou especialista em sobremesas consigo fazer um brownie incrível! Testa e depois me conta, combinado?

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Bolo de doce de leite com maracujá

Postado em Bolos, Doces, Fácil, Frutas, No forno, Sobremesas - 24 de fevereiro de 2012

Sim, podem me punir por publicar um bolo tão criminoso quanto este! Podem sim, eu mereço! Vocês sabem o quanto eu resisto em fazer um doce porque sei que o “rei das formigas” que eu tenho em casa não deixa sobrar nem migalha, e eu apesar de não gostar tanto de doces sempre acabo provando, claro. Gente, vocês não tem ideia do que é este bolo, o doce de leite vai direto na massa, e outro pouco dele vai na superfície do bolo – verdadeira perdição! O maracujá por ser azedinho equilibra o bolo sem deixar que fique enjoativo por conta do doce de leite, e o aroma que sai de dentro do forno enquanto o bolo está assando é de fazer tortura. Mas então vamos logo com esta receita que é moleza de fazer, bem do jeito que eu gosto. Suja uma tigela só pra preparar, dispensa a batedeira e é muito fácil.

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Bolo de laranja de liquidificador

Postado em Bolos, Comfort Food, Doces, Fácil, No forno, Receitas Rápidas - 06 de dezembro de 2011

Eu amo bolo de laranja! Pra mim ele tem sabor de infância porque eu nunca fui muito apegada aos doces e adorava quando minha mãe fazia bolo de laranja justamente por não ser assim tão doce. Na semana passada recebi uma encomenda especial vinda da casa dos meus pais: um saco cheio de laranjas lindas e suculentas que meu pai ganhou de um cliente e obviamente corri pra cozinha para fazer o bolo que eu tanto adoro. Meu pai é dentista no interior e quem mora no interior sabe que há este hábito gentil das pessoas compartilharem aquilo que produzem, e este foi o caso das laranjas que fizeram este delicioso bolinho ;) Minha mãe terá que me desculpar, mas como ela ama fazer doces todos os bolos dela são bem incrementados, farinhas separadas, claras em neve são obrigatórias, enfim, embora eu saiba que “O” bolo perfeito precisa mesmo desses cuidados “fingi” que esqueci a receita da mamy e parti em busca de uma receita bem fácil e bem rápida. Encontrei a receita no site Panelinha, por onde eu estou sempre passeando e a receita não poderia ser mais fácil: bolo de laranja feito no liquidificador! Gente, isso não tem preço! hahahah. Bom, em menos de 15 minutos o bolo estava indo para o forno. Assou, cresceu, perfumou a casa toda, ficou muito fofinho e depois durou menos de 24 horas :) A única modificação que eu fiz foi diminuir 1 ovo da receita porque só tinha 1 mesmo na geladeira, e reduzi um pouco do açúcar porque prefiro os bolos menos doces. Também não fiz a calda pelo mesmo motivo. É um bolo perfeito para comer tomando um chazinho ou aquele café da tarde. Olha só que fácil:

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Bolo de Chocolate com Damasco e avelãs

Postado em Bolos, Doces, É Natal, No forno - 16 de novembro de 2011

 Com o Natal se aproximando eu fico tomada pela nostalgia dos tempos de criança quando os natais aconteciam na fazenda dos meus avós com muitas pessoas, crianças, papai noel chegando de charrete, a decoração sempre caprichosa da minha avó, a comida deliciosa e principalmente a energia gostosa que rolava entre os presentes. Todos nós sabemos que isso não é o principal do Natal, mas podemos reconhecer que tais elementos também fazem parte da época festiva. Então, quando chega novembro eu fico toda natalina, na decoração, nas receitas, nos desejos, daí que eu queria fazer um bolo e tinha damascos e avelãs em casa. Ah, não deu outra, foram direto pra dentro da massa do bolo que acabou ficando delicioso! Perdoem minha falta de delicadeza na apresentação do bolo, como vocês sabem não sou uma doceira de mão cheia e então não levo muito jeito para “frescurites” de enfeitar, fazer glacê, desenhos, colar frutinhas, embora eu ache lindo quem tenha paciência de fazê-lo. Por outro lado eu posso garantir que mesmo assim com essa carinha rústica o bolo fica delicioso! O meu eu dividi a massa em 2 formas pequenas, de 15cm de diâmetro, mas a massa rende para um bolo de tamanho padrão (forma redonda de buraco). Olha só que fácil! 

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Blondie de chocolate branco com groselha

Postado em Bolos, Dicas, Doces, Fácil, Sobremesas - 19 de outubro de 2011

 E o ano passa cada vez mais rápido, é esta a impressão que eu tenho, vocês não acham? Então já temos que começar a pensar no Natal, no cardápio do Natal, nos doces de Natal, nos mimos de Natal, e principalmente na correria que sempre é o Natal! Esses dias estava pensando numa sobremesa bem democrática para o jantar (ou ceia) de Natal, algo que agradasse a todos e que não tome muito tempo na cozinha e nem suje muita louça.

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Muffins de Banana e Blueberries

Postado em Bolos, Doces, Fácil - 31 de março de 2011

Estes bolinhos estão presentes em grande parte das mesas americanas no café da manhã. Por serem um dos maiores produtores das encantadoras frutinhas azuis, é muito comum encontrarmos por lá doces, pães e bolos feitos com elas. Aqui no Brasil o nome desta frutinha é Mirtilo, mas até pouco tempo atrás eu não sabia que blueberries tinham também uma denominação em português, só a conhecia mesmo pelo nome gringo, então é difícil agora eu chamá-las de mirtilos. Mas o mais importante aqui é que eles bolinhos fofos são deliciosos e muito, mas muito fácil de preparar. A banana na massa deixa uma textura e um sabor todo especial, e as frutinhas azuis quando estão assando explodem dentro da massa dando essa cor linda, essas pequenas bolsinhas de cor púrpura, lindo demais! Ah, e pra quem não é muito amigo dos doces esta receita é suave, doce no ponto certo sem ser enjoativa.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro Mole

Postado em Bolos, Fácil, Receitas Rápidas - 28 de março de 2011

Eu amo bolo de cenoura, é um dos meus preferidos. Me lembro que na infância minha mãe fazia muito em casa, hoje quando vamos visitá-la sempre encontramos algum bolo pronto nos aguardando, e de vez em quando é um delicioso bolo de cenoura. Desta vez eu não usei a receita da mamy não, usei uma receita deliciosa que vi no blog da Glau, o Quitandoca. Eu amei esse bolo porque é muito rápido e fácil de preparar, trabalho quase zero. Fiz pequenas alterações na receita, substituindo o açúcar comum por açúcar baunilhado, reduzindo um pouco a quantidade de farinha e de cobertura fiz um brigadeiro bem molengo, uma delícia! E em homenagem à Glau que adora fotografar os pratos na frente da sua “Fifi”, eu aproveitei a receita pra tirar a foto do “bolão” na frente da minha lousa da cozinha.