Abobrinha e Berinjela Recheadas à moda síria

Postado em Abobrinha, Berinjela, Carnes, Comidinhas, Cozinha Árabe, Fácil, No forno, Receitas Rápidas - 13 de agosto de 2014

Abobrinha recheada_F&F

 

Esta receitinha surgiu de uma geladeira quase vazia num dia de correria em que o almoço precisava ser preparado rapidamente e com o que tinha disponível no momento. Mesmo assim ficou delicioso e o resultado surpreendente.

 

A inspiração veio da comida árabe, que eu amo de paixão, mas com ares de comidinha saudável já que a carne do recheio foi preparada com quase nada de gordura (no caso usei apenas azeite). A combinação de canela com pimenta síria e carne ficou um arraso com as cranberries secas, os piñoles e as sementes de abóbora torradas. Ok, pode não ter ficado a mais árabe das comidas, mas o que importa é que deu super certo! Tudo bem simples, rápido e cheio de sabor!

 

ABOBRINHA E BERINJELA RECHEADAS À MODA SÍRIA

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 400g de carne moída magra
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 berinjela média
  • 3 colheres (sopa) de cranberries desidratadas ou uvas passas
  • 1 colher (sopa) de piñoles
  • 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • 1 pitada de canela
  • 6 folhas de hortelã picadas
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200º. Lave bem a berinjela e a abobrinha e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Enquanto isso aqueça azeite em uma frigideira e refogue a carne moída com a pimenta síria, a canela e o sal. Reserve. Aqueça novamente a frigideira e toste rapidamente os piñoles e as sementes de abóbora. Por fim junte os piñoles, as sementes de abóbora, a hortelã picada e as cranberries na carne moída refogada e misture bem. Retire a abobrinha e a berinjela do forno e recheie com a mistura de carne. Retorne ao forno para aquecer um pouco e sirva em seguida.

 

Bom Apetite!

 

Canapé de berinjela

Postado em Antepastos, Berinjela, Fácil, Light, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de fevereiro de 2014

Canapé de berinjela_2_F&F

 

Estes canapés de berinjela são uma ótima alternativa para quem está de dieta, evitando comer carboidratos ou para quem não pode consumir glúten, já que a base dos canapés não é feita de pão ou torrada, mas sim de fatias de berinjela.

 

É uma receitinha bem coringa e pode ser feita com o queijo que você preferir ou o que estiver disponível na sua geladeira. Desta vez eu usei queijo coalho – ok, sei que não é dos mais light, mas é bem saboroso – mas poderia ser um tofu, um queijo branco, ricota, ou cottage. Na base do canapé pode-se usar fatias de abobrinha em substituição à berinjela, ou seja, é uma receitinha bacaninha que se adapta ao gosto do cozinheiro e dos convidados.

 

CANAPÉ DE BERINJELA COM QUEIJO COALHO

(rende 20 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 berinjela média bem lavada e fatiada (fatias de 1 cm)
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado com alho, pimenta e sal
  • 20 fatias de queijo da sua escolha, ou mini colheradas de queijo cremoso light como cottage
  • manjericão fresco a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Ajeite as fatias de berinjela sobre um papel manteiga e sobre cada uma delas coloque uma colherada de molho de tomate temperado. Depois coloque uma fatia ou porção de queijo sobre cada canapé e finalize com folhas frescas de manjericão e sal. Leve ao forno preaquecido em 180º por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Canapé de berinjela_F&F

 

Bom Apetite!

 

Kibe de Berinjela

Postado em Berinjela, Clássicos, Cozinha Árabe, Fácil, No forno, Pratos Principais, Vegetarianas - 25 de setembro de 2013

kibe de berinjela_F&F

Em casa nós amamos comida árabe, e o kibe (ou quibe) é figura constante nas nossas refeições, e justamente por isso é que aqui no blog já tem várias versões dele: o clássico de carne, o vegetariano, o recheado com queijo cremoso, o de abóbora, o primavera, o de abobrinha, e agora chegou a vez da versão feita com a minha amada berinjela!

 

A receita vem lá do blog da minha amiga Faby, que arrasa muito nas receitinhas, e logo que bati o olho neste kibe eu sabia que ia me apaixonar por ele. E de fato fica maravilhoso, bem levinho, com um sabor meio defumadinho exatamente como eu esperava. Para acompanhar eu servi a saladinha de pepino com iogurte, a Tzatziki que ensinei aqui outro dia.

 

Esta receita é fácil de preparar e é uma opção vegetariana deliciosa para quem curte comida árabe mas não come carne.

 

KIBE VEGETARIANO DE BERINJELA

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo para kibe já hidratado em água por 1 hora
  • 2 berinjelas grandes bem lavadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 pitada de garam masala (ou canela)
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 dente de alho ralado ou bem picado
  • 1 pitada de pimenta síria
  • cebolinha picada a gosto
  • hortelã picada a gosto
  • 1 colher (chá) de manteiga (ou tahine)
  • 1 punhado pequeno de amêndoas picadas
  • azeite e sal o quanto base

 

Modo de Preparo: Depois de hidratar o trigo aperte-o bem para retirar qualquer excesso de água, deixe-o bem solto. Enquanto o trigo estiver hidratando faça cortes superficiais quadriculados nas polpas das berinjelas e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para assar até que a polpa esteja macia (mais ou menos 40 minutos em 180º). Retire as berinjelas do forno, raspe apenas a polpa com uma colher e transfira para uma tigela. Junte o trigo hidratado e tempere com o restante dos ingredientes. Ajeite o kibe de berinjela numa travessa, regue com um fio de azeite e leve para assar por 30 minutos em 180º ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida com os acompanhamentos que preferir.

 

Kibe de berinjela2_F&F

Para conferir outras receitas de kibe (ou quibe) já publicadas aqui:

 

Bom Apetite!

 

Moussaka Descomplicada

Postado em Berinjela, Clássicos, Comfort Food, Cozinha Árabe, Fácil, No forno, Pratos Principais - 18 de setembro de 2013

Moussaka fácil_1

Como uma apaixonada por este prato típico da culinária turca (e que foi adotado pela culinária grega também), a moussaka, é claro que eu tinha que ficar tentando descobrir uma forma mais prática e mais rápida de prepará-la para aqueles dias de muita pressa ou de muita preguiça, e acabei gostando deste “trucão” aqui, que trago pra vocês hoje.

 

Eu vou logo chamando de “trucão” porque é claro que eu sei que a moussaka original leva bem mais tempo para preparar, é um pouco mais trabalhosa e principalmente se apresenta de forma diferente desta de hoje. Já publiquei a receita da moussaka original aqui há tempos atrás, então se você ficar triste com esta versão descomplicada (e quase descaracterizada) da moussaka basta acessar o link da receita original (se é que em se falando de cozinha existe mesmo esse lance de “receita original” – original pra mim é tudo o que é gostoso e que dá prazer de comer!).

 

Então gente, o diferencial aqui é o seguinte: tudo picado em cubinhos, depois assado junto e montado junto, cobrindo com uma carninha refogada bem honesta e finalizada com o bechamel (pra mim ele nunca pode faltar, nem na versão descomplicada) antes de ir para o forno dar aquele deliciosa gratinada que deixa a comida com cara de “oh céus, que tentação”. Bora lá aprender?

 

MOUSSAKA DESCOMPLICADA

(serve bem 2 pessoas)

 

Ingredientes:

 

  • 1 berinjela grande descascada e cortada em cubos médios
  • 2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos médios
  • 500g de carne magra moída (de preferência passada duas vezes no moedor)
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • sal e pimenta à gosto
  • salsinha fresca picada para finalizar
  • queijo parmesão à gosto para finalizar

 

Modo de Preparo: Depois de descascar e picar a berinjela e as batatas espalhe-as sobre uma assadeira levemente untada com azeite e regue com o azeite restante. Leve para assar em 180º por 30 minutos. Enquanto isso prepare a carne moída refogada começando a dourar a cebola e o alho no óleo e depois fritando a carne até dourar. Desligue e tempere com pimenta e sal à gosto. Reserve. Prepare o molho bechamel aquecendo a manteiga até derreter, depois juntando a farinha aos poucos, mexendo sempre até dourar e pingando o leite devagar mexendo sem parar em fogo baixo para desfazer todos os grumos que surgirem.  Ao final tempere com sal e pimenta à gosto e se desejar noz moscada e parmesão (aqui como acrescentei o parmesão por cima de tudo não o adicionei no bechamel). Desligue o bechamel e reserve. Quando a berinjela e as batatas estiverem macias forre o fundo de um refratário com elas, depois faça uma camada com a carne moída e por fim outra camada com o molho bechamel. Polvilhe parmesão à gosto sobre tudo e depois salsa fresca. Leve para assar em 200º por 20 minutos e sirva bem quente acompanhada de arroz e salada.

 

Moussaka fácil_2

Bom Apetite!!!

 

Almôndegas de Berinjela

Postado em Acompanhamentos, Berinjela, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, Light, Vegetarianas - 11 de junho de 2013

Almôndegas de berinjela

 

Então como vocês já estão cansados de saber eu sou uma apaixonada assumida por berinjela! Desde criança quando não gostava muito de comer (quem diria) uma das poucas coisas que eu comia e gostava era berinjela, principalmente uma berinjela à milanesa que a minha mãe fazia que tinha uma casquinha tão grossa que mais parecia um bolinho. Nossa, aquilo era um sucesso na hora do almoço!

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Moussaka

Postado em Berinjela, Clássicos, Dicas, No forno, Pratos Principais - 14 de agosto de 2012

Com tantas receitas de berinjela aqui no blog acho que não preciso nem dizer que eu amo berinjela né? E para os “berinjela lover’s” como eu esta receita é de pirar mesmo, é muito gostosa, tão gostosa que não dá para parar de comer enquanto o fundo da travessa não aparece!

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Salada Mediterrânea ao Forno

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 09 de agosto de 2012

Esta saladinha aqui além de ser deliciosa é elaborada com apenas 3 ingredientes principais que eu adoro: berinjela, tomate e pão! Esta combinação é simplesmente perfeita e pode ser servida apenas assim, como uma salada morna ou como antepasto, molho para massa, recheio de torta, cobertura de bruschetta e o que mais sua imaginação deixar. Para ser bem sincera eu comi assim mesmo, sem nada, só a saladinha com uma porção de queijo parmesão ralado na hora, pura delícia!

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Berinjela parmegiana prática

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Clássicos, Entradas, No forno, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 07 de maio de 2012

Esta é uma receita tradicional italiana, que eu AMO MUITO, e segue o mesmo princípio do preparo do filé a parmegiana. Quando eu era criança minha mãe preparava muito esta receita pra nós, que ela montava numa travessa grande. A berinjela parmegiana é um verdadeiro clássico, mas como todo clássico já ganhou muitas versões, métodos de preparo e forma de apresentação. Esta minha receita eu chamo de prática porque usa tomates pelados em lata para o molho e as fatias de berinjela são grelhadas todas juntas ao invés de serem fritas uma a uma, o que também reduz e muito as calorias da receita e não deixa nada a desejar quanto ao sabor, é assim que minha mãe faz e é assim que eu gosto de fazer. Esses dias marido estava folheando uma revista e viu a foto de uma berinjela parmegiana, na hora ele morreu de lombrigas e me pediu pra fazer, eu como sou uma boa esposa (e estava de ótimo humor) fui lá preparar. Para a montagem eu escolhi fazer porções individuais, o que também dá uma boa ideia de servir como entrada ou finger food. Olha só como é boa demais gente:

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Pizza Light de Berinjela com Queijo e Nozes – sem massa

Postado em Berinjela, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas - 22 de junho de 2011

Esta pizza de berinjela é light pelo simples fato de não levar massa na sua montagem, as fatias finas de berinjela assadas previamente fazem a função da base da pizza substituindo assim a massa tradicional e reduzindo bastante as calorias. Olha, eu achei que ficou deliciosa, tem mesmo gostinho de pizza, principalmente por conta do tomate, queijo e manjericão, sendo assim uma ótima alternativa para quem quer passar o feriado sem “enfiar o pé na jaca”. Além de tudo é muito fácil e rápida de fazer, sem complicações. Faz e depois me conta se não foi sucesso total!

Lasanha de Berinjela

Postado em Berinjela, Fácil, Receitas de Família - 25 de abril de 2011

Este é sem dúvida um dos meus pratos preferidos, simples, fácil de fazer e muito comum, mas que fez parte da minha infância e até hoje frequenta minha mesa com lugar de destaque. Ela não fica bonita na foto, mas pode apostar que aqui o ditado “nem tudo que parece é” se aplica muito bem porque apesar de feinha é deliciosa! A receita é da minha mãe, já vi por aí diversas receitas de lasanha de berinjela, mas pra mim a dela é a melhor de todas. É quase uma moussaka, comida típica da culinária grega que eu também aprecio muito, mas pelo fato de não ter batata na sua montagem ela se distancia muito da moussaka. A receita é encantadora porque o molho bechamel que finaliza a montagem do prato quando levado ao forno derrete-se e “infiltra-se” pelas outras camadas, e a parte que fica na cobertura cozinha e torna-se uma camada mais consistente, enfim, já estou com fome a esta hora da manhã só de descrever a receita pra vocês. Depois de muitos anos na família a receita passou por apenas uma “atualização” digamos, que foi substituir as fatias de berinjela fritas por fatias grelhadas, afinal de contas todos queremos cuidar do colesterol né? E se a substituição não altera o sabor da receita e ainda por cima lhe garante calorias a menos, por que não arriscar? Bom, o resumo da ópera é que apesar de não ser nada fotogênica esta receita é incrível e imperdível. Faz e depois me conta…

Babaganoush

Postado em Antepastos, Berinjela, Fácil - 16 de março de 2011

Este delicioso antepasto da cozinha árabe é de longe o preferido aqui em casa. Depois que nos mudamos e agora temos uma churrasqueira ficou tudo muito mais fácil. Sempre que fazemos churrasco em casa coloco muitos legumes na brasa, alguns para comer durante o churrasco e outros para as minhas receitas, porque é delicioso poder aproveitar o carvão bem quente para assar outras coisas além da carne. Adoro colocar abobrinhas, berinjelas, cebolas e pimentões na grelha da churrasqueira, e depois retirá-los deliciosamente defumados e regar com azeite, polvilhar temperinhos e comer junto com o arroz do churrasco e a carne, é realmente divino. Então o babaganoush aqui em casa é feito com berinjelas assadas na brasa, ainda mais tostadinhas e com muito sabor. Gostamos tanto que aqui além de antepasto ele vira recheio para sanduíche, acompanhamento de saladas, componente do brunch, etc. Bom, a receita é muito fácil, e depois de pronto o babaganoush dura até 1 semana na geladeira sem nenhum problema, ou seja, compensa muito você fazer uma boa quantidade e guardar na geladeira pra ir comendo devagar. Espero que vocês gostem de dividir esta receita comigo:

Penne Tricolor com Molho Assado de Tomates e Berinjela

Postado em Berinjela, Fácil, Massas e Pizzas - 12 de março de 2011

Este molho assado além de ser muitíssimo saboroso e original é também super rápido de preparar, para aqueles dias em que você quer uma comidinha bem gostosa sem ter muito trabalho. Eu acho perfeita para os finais de semana, e aqui em casa essa receita faz sucesso sempre. Vejam só como é fácil de fazer:

Vamos aproveitar a época da BERINJELA!

Postado em Berinjela - 24 de fevereiro de 2011

Pessoal, como estamos em plena época de berinjelas (Fevereiro), uma das paixões do brasileiro, vamos aproveitar e usar a berinjela da melhor forma possível em nossas cozinhas, e em abundância, já que época de safra é sinônimo de produto mais barato. Para inspirar, e também porque eu sei que vocês adoraram o post com a seleção das melhores receitas com Abobrinha, trago algumas receitas com berinjela que já passaram aqui pelo blog. Berinjela Lover’s, aproveitem!!!  Continue Lendo …

Conserva de Berinjela Express

Postado em Antepastos, Berinjela, Petiscos - 17 de janeiro de 2011

Esta conserva de berinjelas é deliciosa e muito rápida de fazer. Existem muitas versões para antepastos ou conservas de berinjela, minha mãe é especialista em fazer estas delícias mas dessa vez ela inventou de fazer esta versão aqui, feita no forno de microondas. Eu como uma boa amante das berinjelas achei a receita maravilhosa, principalmente pela rapidez e praticidade, ideal para quando você vai receber amigos em casa e não tem muito tempo para preparar os petiscos. Por isso acredite, ela é express mesmo!

Meu bolo de Carne Moída com Berinjela

Postado em Berinjela, Carnes, Fácil, No forno - 09 de dezembro de 2010

Este bolo de carne moída com berinjela me acompanha desde a infância e acabou virando uma receita de família, minha avó faz, minha mãe faz, minhas tias fazem, e há alguns anos atrás eu também passei a fazê-la. É uma receita simples mas com gosto de comida de mãe, com gosto de comida da nossa casa, bem fácil de preparar e deliciosa como prato principal acompanhando um arroz branco simples e uma salada verde. Acho que muitas pessoas que gostam de cozinhar já devem conhecer uma receita parecida com esta, mas eis aqui a minha versão do tradicional bolo de carne moída com berinjela:

Barquinhas Vegetarianas de Berinjela Gratinada

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Vegetarianas - 18 de novembro de 2010

Esta receita é simplesmente divina, como costuma brincar meu cunhado: “pense numa coisa boa, mas pense”. É a minha versão vegetariana e light das tradicionais barquinhas de berinjela com recheio de carne moída e cobertas com queijo. Receita que toda mãe faz e nos ensina quando ainda estamos descobrindo o prazer pela cozinha, isso quer dizer que é fácil viu gente, pode fazer que eu garanto que vão querer repetir. Ninguém diz que não é carne de verdade, a proteína de soja fica com a mesma textura e o creme do recheio fica bem temperadinho, vale à pena tentar, e se você é daqueles que ainda torce o nariz quando ouve falar de carne de soja ou proteína de soja se dê uma chance de conhecer este ingrediente tão versátil na cozinha.

Salada de Berinjela e Abobrinha Grelhadas com Soja

Postado em Abobrinha, Berinjela, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de outubro de 2010

Esta salada é simplesmente deliciosa! Pra quem gosta de berinjela e abobrinha é um prato perfeito e completo. Somadas com a soja e os queijos é uma refeição completinha e cheia de nutrientes, já que dieta não é sinônimo de passar fome, mas sim de redução de calorias ingeridas diariamente. Esta salada surgiu da vontade de comer abobrinha com berinjela, somada a umas coisinhas gostosas que eu tinha na geladeira. Pra quem quiser anotar segue a receita:

Wraps Crocantes de Berinjela com Emmenthal

Postado em Berinjela, Comidinhas, Fácil, No forno, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 02 de outubro de 2010

Aqueles pães folha árabes ou os tão práticos rap 10 não podem faltar em casa, já que são adorados pelo “taster” oficial deste blog, vulgo marido. Simplesmente tudo o que eu inventar com essas coisinhas ele vai elogiar, como sempre faz. Confesso que ele gosta disso bem mais que eu, mas na falta de criatividade para algo mais elaborado e com um pedido especial não podia deixar de atendê-lo, afinal o trabalho é quase zero, até um adolescente que vive sozinho é capaz de preparar sem botar a cozinha abaixo. Dessa vez tinha uma peça linda de queijo emmenthal na geladeira e não poderia deixar de usar, combinei com berinjela e tomates picados, uma delícia!
O queijo emmenthal está entre os meus preferidos, saborosíssimo e salgado no ponto certo, nem de mais, nem de menos. Segundo a Wikipedia, “o EmmentalEmmentaler ou Emmenthal, é um queijo suíço originário do cantão de BernaApresenta cor amarelada, consistência média e característicos buracos internos, originados pelo dióxido de carbono produzido pelabactéria Propionibacter shermani.”

Berinjela Gratinada com Queijo Branco

Postado em Berinjela, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas - 12 de agosto de 2010

Eu sou suspeita pra falar sobre a berinjela, pois desde criança quando eram pouquíssimos os legumes que eu aceitava comer a berinjela estava lá, firme e forte no meu cardápio. Minha mãe, que sempre foi uma cozinheira de mão cheia e ainda é, ficava inventando mil e uma receitas com os legumes para tentar nos fazer comer. O meu prato preferido até os 7 anos de idade era arroz, feijão, ovos mexidos e carne de hambúrguer (pois é)…mas mamãe foi uma heroína e me salvou da obesidade, com sua persistência conseguiu me ensinar a comer direito e hoje sou apaixonada por praticamente todo o reino vegetal. E a berinjela, ah, ela continua no meu coração, principalmente por ser muito versátil além de deliciosa. E durante a dieta semanal a berinjela é muito bem vinda, por ser pouquíssimo calórica e cheia de vitaminas, inclusive ajuda a combater o colesterol. Uma das formas que eu mais gosto da berinjela é assim, assada. Desta vez eu fiz com tomates e gratinei com queijo branco, ficou uma refeição levinha e deliciosa. Já fiz a receitinha outras vezes, mas esta foi a primeira vez que tive tempo de fotografar e trazer pra vocês:

Massa apimentada com Berinjela, Tomate assado e Amêndoas

Postado em Berinjela, Fácil, Massas e Pizzas - 13 de maio de 2010

Gente, imaginem uma massinha deliciosa, super picante e bem temperadinha e ainda por cima pouco calórica? Pois é, esta massa com berinjela é exatamente assim, incrivelmente deliciosa e levinha, tão levinha que você corre o risco de não conseguir parar de comer até ver o final da travessa. Tão simples, tão fácil e tão gostoso! Perfeita para os amantes de berinjela!