Frango Assado com Geleia de Laranja e Ervas Frescas

Postado em Aves, Clássicos, Dicas, Fácil, Frango, No forno, Receitas Rápidas, Sem categoria - 05 de julho de 2017

Frango Assado com Geleia de Laranjacapa

Sim, eu sei que fazer um filé de frango grelhado não leva nem 10 minutos e que é muito prático tê-los já temperados na geladeira para a próxima refeição, mas sei também que um bom frango assado tem o seu valor, ainda mais se o tempero dele puder ser feito de forma simples e mesmo assim ele ficar extremamente macio e saboroso.

 

Este é o caso da receita de hoje, um truquezinho bem fácil para temperar o frango e que foge daquele tempero comum do dia a dia que estamos acostumados. A ideia surgiu quando chegou um kit em casa com uma geleia de laranja dentro, e eu, que sou chamada de rainha da geleia no meu pequeno reino adorei, é claro! Ah, sim, o apelidinho carinhoso deve-se ao fato de eu ser uma acumuladora de geleias na minha geladeira, dos mais variados tipos, e cada uma com a sua finalidade…algumas servem para molhos de salada, outras para a torrada do café da manhã, outras para acompanhar um queijo especial, outras para serem usadas em sobremesas e outras para serem usadas na marinada de carnes, como foi o caso da geleia de laranja que acabou virando a base do tempero do meu franguinho assado e que ficou apenas divino!

Frango Assado com Geleia de Laranja_baixa1

FRANGO ASSADO COM MOLHO DE GELEIA DE LARANJA E ERVAS FRESCAS

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango com a pele
  • 6 tiras de bacon (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 2 laranjas
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 pitada de páprica
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e manjericão)
  • pimenta moída e sal a gosto

Modo de Preparo: Em um bowl misture bem a geleia de laranja com o azeite, o suco de 1/2 laranja, o alho picado, a páprica, a pimenta e o sal. Se tiver tempo sobrando coloque todas as sobrecoxas dentro de um saco plástico, junte o molho, amarre o saco e deixe descansando na geladeira entre 30 minutos a 2 horas, ou ainda de um dia para o outro. Caso não tenha tempo ajeite as sobrecoxas em uma assadeira de modo que fiquem bem juntinhas e regue-as com o molho, deixando que uma boa parte dele escorra para o fundo. Fatie uma das laranjas em rodelas ou em meia-lua e espalhe pela assadeira. Coloque ramos de ervas frescas em volta do frango e por cima dele também. Se desejar enrole algumas sobrecoxas com tiras de bacon. Leve o frango para assar em forno preaquecido a 190° por 40 minutos, ou até que perceba que as sobrecoxas estão douradas por cima e bem cozidas por dentro (faça um teste usando um garfo). Assim que estiver pronto sirva.

Frango assado com geleia de laranja_baixa2

 

Receita simples, fácil e irresistível! Duvido alguém resistir ao aroma delicioso que vai sair de dentro do forno enquanto o frango estiver assando.

 

Bom Apetite!

 

Fricassé de Frango Light

Postado em Aves, Clássicos, Comfort Food, Comidinhas, Comidinhas da Oli, Fácil, Frango, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas de Família, Receitas Rápidas - 30 de agosto de 2016

Fricassé de Frango Rápido_Figos e Funghis

Eu passei a minha infância comendo o fricassé de frango da minha mãe. Foi com ela que comecei a cozinhar, e as receitas dela pra mim sempre são as melhores, afinal além de serem mesmo muito boas me trazem aquela memória afetiva gostosa do passado. E o fricassé sempre foi uma das receitas que eu e minha irmã mais pedíamos para a minha mãe, empatada com o strogonoff, com a lasanha de berinjela, a abobrinha recheada e o feijão branco que ela faz. E eu estaria sendo injusta se me esquecesse da torta de batata, do frango chileno e do arroz de Braga…muitas receitas da dona Letícia já passaram por aqui, e foi a partir de uma receita dela que nasceu este fricassé meio fajutinho, é verdade, mas ainda assim delicioso e numa versão light com poucas calorias.

 

É o tipo de receita que todo mundo gosta, especialmente as crianças. Olivia por exemplo não pode ver milho na frente que abandona todo o restante do prato só pra ficar catando os grãos um a um. Ela come muito bem (sorte a minha! ufa!) e gosta de praticamente tudo, mas nada consegue competir com o milho…hahahahha. Só pra vocês terem uma ideia, a nova moda dela é comer milho cozido no café da manhã…sim, verdade. Eu que já amava milho desde sempre (sim, ela tem a quem puxar) agora amo mais ainda porque toda semana tem alguma receita com milho em casa. E num desses dias eu improvisei um fricassé de frango light, com quase nada de gordura e substituindo o molho bechamel por um molho à base de creme de ricota. Ficou bom demais, e outro ponto positivo é que é muito fácil de fazer e fica pronto rapidinho. Fiz em porções individuais, mas minha mãe costuma fazer uma travessa enorme para servir a família toda nos almoços de domingo. Aliás, por falar nisso, é engraçado pensar que quando nos tornamos adultos a comida de domingo mais perfeita é justamente aquela que era o nosso trivial em dias de semana, e da qual sentimos uma imensa falta quando nos mudamos da casa da mamãe. As melhores coisas da vida são mesmo as mais simples, e todos os dias eu tento plantar no coraçãozinho da Oli essas lembranças gostosas <3.

 

FRICASSÉ DE FRANGO LIGHT

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango bem limpos e sem pele, cortados em cubos
  • 3 espigas de milho verde cozido ou 1 lata grande
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas ou picadas
  • 1 xícara (chá) de creme de ricota light
  • 2/3 de xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho bem picado
  • salsinha fresca bem picada
  • sal e pimenta a gosto
  • batata palha para finalizar

 

Modo de Preparo: Tempere os cubos de peito de frango com sal e pimenta a gosto. Coloque o azeite em uma frigideira bem quente e doure os cubos de frango. Se quiser dê uma desfiada bem grosseira nos cubos de frango, mas se preferir deixe assim mesmo. Junte a cebola, o alho, o milho e as azeitonas. Ajuste o sal e a pimenta se necessário e adicione salsinha fresca picada a gosto. Forre o fundo de ramequins individuais ou de um refratário grande com o refogado de frango e milho. Reserve. Preaqueça o forno a 190º. Enquanto isso misture o creme de ricota com o leite e leve ao fogo médio em uma panelinha, assim que começar a ferver desligue.Cubra o refogado de frango com o molho e leve para gratinar por 15 a 20 minutos. Quando estiver pronto retire do forno e cubra com batata palha. Sirva em seguida.

Fricassé de Frango Rápido3_Figos e Funghis

Receitinha simples, rápida, fácil e mais que tudo isso: deliciosa!

Fricassé de Frango Rápido4_Figos e Funghis

Bom Apetite!

 

Beijo!

Fabi

Frango em Crosta de Chia com Salada de Macarrão

Postado em Aves, Fácil, Frango, Light, Massas e Pizzas, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 20 de julho de 2016

Filé de Frango em crosta de chia com salada de parafuso2_Figos & Funghis

A receita de hoje é uma alternativa super simples de variar o filé de frango de sempre. Envolto em uma crostinha de chia o filé de frango é grelhado até ficar com um aspecto dourado e é servido com uma salada de massa bastante colorida e completa.

 

Este prato representa muitas coisas que eu gosto quando penso em uma refeição rápida e nutricionalmente completa nos dias de semana, mas vamos combinar que ela também faz bonito em almoços para dias ensolarados (que não tem ocorrido por aqui nos últimos dias, infelizmente). A massa que eu costumo usar para esta receita é um parafuso  integral de linhaça, mas caso você prefira pode substituir por qualquer outra massa integral ou branca. Cubos de abacate, tomatinhos cereja, quinoa cozida, mozarela, cenoura e um punhado de folhas de agrião fazem minha alegria completa, mas você pode inovar e acrescentar beterraba ralada, usar outros queijos.

 

Além de linda e super saborosa esta salada é uma opção incrível pra você carregar para um churrasco na casa dos amigos ou para servir em potinhos individuais no melhor estilo finger food. E aí se optar pelo finger food eu aproveito e te dou mais uma dica: pique o filé de frango em cubos menores e misture tudo na salada, fica divino! Eu mesma já fiz um belo “mexidão” com esta receita e levei para o almoço na casa de uma amiga, foi sucesso total! Afinal, não deixa de ser uma salada de macarrão, e quem não gosta né?!

 

#prestatençãonestasalada !!! #lindezapura #deliciosidadepura

Filé de Frango em crosta de chia com salada de parafuso3_Figos & Funghis

SALADA DE MACARRÃO LIGHT COM FILÉ DE FRANGO EM CROSTA DE CHIA

(serve 2 pessoas como prato único, ou 4 como entrada)

 

Ingredientes:

Para o Frango:

  • 2 filés de peito de frango bem limpos e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • pimenta e sal a gosto

 

Para a Salada de Macarrão:

  • 250g de macarrão integral cozido al dente em água fervente e sal
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa cozida
  • 1 avocado descascado e cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio
  • 1 cenoura ralada
  • 8 bolinhas de mozarela cortadas ao meio (ou queijo branco cortado em cubos)
  • 1 punhado generoso de folhas de agrião bem lavadas
  • Azeite, limão e sal para temperar

 

Modo de Preparo: Tempere o filé com azeite, pimenta moída e sal dos dois lados. Polvilhe a chia sobre os filés. Aqueça bem uma frigideira e grelhe os filés de ambos os lados até dourarem (aproximadamente 3 minutos de cada lado para filés de altura média). Deixe descansar 3 minutos sobre uma tábua. Enquanto isso misture todos os ingredientes da salada e tempere com azeite, limão e sal a gosto. Fatie o filé de frango e sirva ao lado da salada.

Filé de Frango em crosta de chia com salada de parafuso_Figos & Funghis

 

Não dá pra resistir, dá?!

 

Saudável, linda e colorida! Dá até gosto andar na linha :)

 

 

Batatas Assadas com Recheio Cremoso de Frango

Postado em Aves, Comidinhas, Fácil, Frango, Light, No forno, Pratos Principais - 25 de fevereiro de 2014

Batata Recheada com Frango_F&F

 

Na minha lista de pratos facílimos e muito práticos para os dias de muita pressa e pouco tempo para a cozinha está com certeza a batata assada recheada.  Eu sou fã de pratos assim, que além de serem rápidos e fáceis, ainda salvam a refeição também no quesito sabor, e permitem modificações de acordo com o que tiver disponível no momento. Foi num desses dias cheios e sem muito tempo para a cozinha que nasceu esta batata assada recheada à base de frango desfiado, porque não só de torta precisa “viver” o coitado do frango desfiado né não?!

 

Tudo começou com uma porção de frango desfiado meio que sem destino na geladeira, duas batatas grandes, um pouco disso, outro pouco daquilo e foi uma jantinha deliciosa com o que eu tinha, acompanhada de uma saladinha de mini agrião temperada com molho de limão e hortelã. O preparo em si é muito rápido, o que leva um pouquinho mais de tempo é o forno, mas até aí não é preciso fazer nada, apenas esperar.

 

E não corra o risco de avaliar por baixo o resultado só porque o modo de preparo é simples e rápido, não se engane! A tal da batata não faria feio se servida em porções mini (usando então mini batatas, claro) como entrada num jantar para a família ou amigos. Os franceses que são os finos servem batatas em muitas receitas chiquérrimas e tradicionais, então por que também não poderíamos abusar dela, concordam?

 

BATATAS ASSADAS RECHEADAS COM FRANGO CREMOSO

(rende 4 porções)

 

Ingredientes:

  • 2 batatas grandes com a casca
  • 1 xícara (chá) bem cheia de peito de frango desfiado (ou 1/2 peito de frango cozido e desfiado)
  • 2 colheres (sopa) de queijo cottage
  • 4 colheres (sopa) de creme de ricota (ou cream cheese, ou requeijão light)
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de tomilho e alecrim bem picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
  • pimenta e sal a gosto
  • parmesão para gratinar

 

Modo de Preparo:lave bem as batatas com a casca, seque e leve ao forno preaquecido em 190º por 40 a 50 minutos (tudo depende do seu forno, como sempre). Quando as batatas estiverem macias por dentro retire-as do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa das batatas com uma colher e reserve, deixando a casca com 1 cm de espessura. Numa tigela misture o frango desfiado, o queijo cottage, o creme de ricota, a polpa das batatas reservadas, o azeite, as ervas, a pimenta e o sal e misture bem. Distribua este creme de frango desfiado dentro de cada metade das batatas, cubra com queijo parmesão e retorne ao forno por mais 10 minutos. Sirva bem quente acompanhada de salada ou uma carne grelhada da sua preferência.

Batatas recheadas com frango_F&F

 

 

Bom Apetite!

 

Peru Recheado com Couscous de Frutas Secas

Postado em Aves, Carnes, Clássicos, Datas Especiais, É Natal, No forno - 18 de dezembro de 2013

Peito de peru recheado2_F&F

Pois é, então é Natal! De novo! Nossa, a cada ano que chega ao fim eu tenho a sensação de que os meses passam mais e mais rápido, e quando percebemos deixamos uma longa lista de tarefas a fazer, de desejos a realizar, de amigos a rever, de lugares a visitar…mas o que conforta é aquela sensação de que podemos sim deixar tudo o que ficou para ser realizado no próximo ano, com a chance de começar tudo de novo, fazendo melhor e acertando mais.

 

O Natal é uma época linda, não só pelo seu real significado que já é algo muito especial, mas também pela oportunidade que temos de festejar e rever aqueles que amamos e que ficamos quase o ano todo (e às vezes o ano todo mesmo) sem ver, de comemorar, de confraternizar, de relembrar, de perdoar e de amar. Por mais que todos tenhamos alguns episódios tristes no ano sempre tentamos deixar a tristeza de lado e ficar na celebração, na comemoração de um ano que chega ao fim cheio de conquistas também, e tudo isso faz do Natal uma ocasião especial. Todos enchem o coração e a casa de amor e dão o seu melhor para espantar a tristeza e elevar o astral, e esta é pra mim a verdadeira magia do Natal!

 

E Natal celebra-se com comida gostosa né? Por mais simples que seja a sua ceia, uma comida preparada com amor e dedicação especiais para uma ocasião assim é sempre mais gostosa, ainda que não tenha nenhum glamour. O mais importante é ter o coração cheio e os queridos ao redor da mesa. Eu quase achei que não daria tempo de trazer pra vocês uma receita super gostosa e especial de peru para este final de ano, mas o tempo foi meu amigo nesses últimos dias e me deixou correr até aqui para deixar-lhes este mimo.

 

Este peru é recheado com couscous marroquino de frutas secas e couve manteiga, com um aroma delicioso de especiarias que tem tudo a ver com a ocasião. Preparei para levar em uma celebração na casa de uma amiga querida e adorei o resultado. Já comprei o peito de peru desossado, e apenas o peito, mas dá pra fazer a mesma receita usando um peru inteiro ou ainda substituindo o couscous por farinha de mandioca ou arroz pré-cozido. É uma receita deliciosa, tenho certeza que vocês também vão adorar!

 

Peito de peru recheado_F&F

PERU RECHEADO COM COUSCOUS DE FRUTAS SECAS E ESPECIARIAS

(serve bem até 8 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado já temperado de 2 kg
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de couscous marroquino (medida antes de hidratar)
  • 1/2 xícara (chá) de ameixa seca picada
  • 1/2 xícara (chá) de cranberry seca
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas e brancas misturadas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes sem casca picadas
  • 1 xícara (chá) de couve manteiga lavada e bem picada
  • 1/2 colher (chá) de curry
  • 1 pitada de canela em pó
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de água
  • manteiga sem sal o quanto baste
  • azeite a gosto

 

Modo de Preparo: Deixe o peito de peru descongelar em geladeira durante 24 horas. Retire da embalagem, coloque em um saco zip ou pote com tampa e regue com metade do vinho branco, deixando descansar por no mínimo 3 horas. Coloque todas as frutas numa tigela pequena e regue com a outra metade do vinho (ou conhaque, ou whisky) e deixe macerar por 2 horas. Aqueça a água com as folhas de louro e quando ferver adicione o curry, a canela em pó, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue. Coloque o couscous numa tigela e regue com este caldo de especiarias até cobrir todo o couscous (mas sem deixar sobrar muito caldo), depois tampe com um prato e embrulhe em um pano, deixando descansar e hidratar por 1 hora. Solte as bolinhas de couscous com um garfo e adicione as frutas secas já escorridas do álcool, as nozes, e a couve picadinha, misturando bem e adicionando azeite a gosto. Preaqueça o forno a 200º. Abra o peito de peru ao meio sem ir com a faca até o final e coloque o máximo de recheio que conseguir dentro da cavidade, fechando-o em seguida e amarrando toda a peça com um barbante, de ponta a ponta. Ajeite o peru recheado numa assadeira ou refratário com a pele para baixo. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 1:30hs. Retire o papel alumínio, vire o peru com a pele para cima, cubra com pedacinhos de manteiga (mas use manteiga sem sal pois como o peru já vem temperado se usar a manteiga com sal vai ficar muito salgado) e asse por mais 1:30hs, verificando algumas vezes para certificar-se de que o peru não está grudando no fundo da assadeira. Quando o peru estiver bem dourado e com a pele crocante retire do forno e sirva. Se tiver sobrado couscous do recheio distribua em torno do assado e leve à mesa enfeitado com frutas secas e canela em pau.

 

Bom Apetite!