Risoto de Cogumelos

Postado em Arroz, Clássicos, Cogumelo, Comfort Food, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Risotos, Vegetarianas - 01 de outubro de 2012

Pra mim este post deveria ser repleto de coraçõezinhos de tanto que eu sou apaixonada por este risoto de cogumelos. É simplesmente delicioso, perfumado, com uma cor muito convidativa e o melhor de tudo: tem muito cogumelo, e de vários tipos! Com o Natal já tão perto, dá para considerar preparar este risoto para um jantar super especial, não acham? 

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Arroz com frango e milho

Postado em Arroz, Clássicos, Comida de Fazenda, Fácil, Frango, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 23 de agosto de 2012

Apesar de ter nascido aqui em São Paulo eu fui morar ainda criança no interioRRRR, e como acontece em todo interior paulista o Arroz com Frango é um prato que não falta. Sempre comi arroz com frango e achava muito bom, mas o engraçado é que até hoje eu como 80% de arroz e 20% de frango….hahahahha. O que acontece é que eu sou meio fresquinha para comer frango, e o frango assim no arroz com frango eu gosto da sobrecoxa e das lasquinhas de peito, mas a melhor parte sem dúvida alguma é o arroz do arroz com frango, que fritou naquele fundinho de panela em que o frango já foi frito antes e então este arroz fica simplesmente dos deuses pelo sabor que ele ganha. 

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Risoto da horta

Postado em Abobrinha, Arroz, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 21 de agosto de 2012

Eu chamei este risoto de risoto da horta porque se eu tivesse a minha própria horta – por enquanto tenho apenas uma mini horta com ervas e pimentas – eu teria nela com toda certeza estes ingredientes do risoto da foto: abobrinha, repolho roxo e nozes. Aliás, por falar em nozes eu me lembro que quando eu era criança minha avó tinha um pomar maravilhoso na fazenda com 1 corredor  inteiro repleto de pés de nozes pecã dos dois lados, era lindo de ver, eles viviam carregados quando era época de nozes e eu amava brincar de “cultivar e colher” ali naquele lugar. Mas hoje infelizmente o pomar de lá anda meio abandonado, estou pegando no pé da minha avó pra ela retomar…

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Arroz Negro com Bacalhau

Postado em Arroz, Bacalhau, Comfort Food, Curiosidades, Fácil, Peixe, Pratos Principais - 12 de julho de 2012

No último final de semana eu recebi um casal de amigos para jantar em casa, e como eu não queria passar muito tempo na cozinha para aproveitar a conversa decidi fazer um prato único, bem prático, fácil e saborosíssimo com bacalhau. Há tempos que eu tinha uma caixinha de arroz negro na despensa e então não pensei duas vezes antes de usá-la.  O arroz negro sempre causa ótima impressão nas pessoas, todos querem saber se ele foi tingido, outros perguntam se é tinta de lulas, mas não, não é nada disso. Eu já contei a história do arroz negro neste post AQUI, bem no início do blog.

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Ensopado de arroz com legumes

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 19 de junho de 2012

O inverno é uma delícia, mas também nos deixa mais preguiçosos, mais lentos e tudo o que desejamos quando chegamos em casa após um dia cheio de trabalho é um bom banho, uma mantinha e um prato com algo quente e delicioso na mão para comer de colher mesmo em frente à TV. É ou não é a mais pura verdade? Comigo não é diferente, e este ensopadinho de arroz com legumes é daquelas receitas vapt-vupt, e a melhor parte é que o negócio funciona de uma forma bem prática: joga tudo na panela e deixa lá em fogo baixinho enquanto toma seu banho. Depois liga a TV no seu programa favorito, ensaia pra levantar do sofá para pegar um prato, e quando finalmente você decide levantar o jantar preguiçoso já está pronto, e o melhor…é quentinho, com um caldinho bom e com uma fumacinha fumegante, perfeito para uma noite fria! São receitas assim que nos fazem sentir que tudo valeu a pena, e que bom que o dia acabou e é hora de “nanar” :) Olha só que moleza:

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Risoto de aspargos

Postado em Arroz, Clássicos, Dicas, Fácil, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 06 de junho de 2012

Risoto é um prato amado por muitos, e se ele for leve como este de aspargos pode ser uma ótima opção para o prato principal do seu jantar de dia dos namorados. Por ser bem fácil de fazer e por ser um prato único eu acredito que o risoto é sempre uma boa escolha para não ficarmos muito tempo na cozinha e desta forma podermos aproveitar ao máximo a celebração. De entrada basta uns petiscos ou uma saladinha simples e a sobremesa você pode deixar pronta um dia antes, porque ninguém merece receber o namorado ou marido com aquela cara de “louca-cansada” que passou horas na cozinha e nem conseguiu tomar banho, se vestir, etc. Na minha opinião em ocasiões assim não devemos escolher um cardápio complicado, porque se algo der errado corremos o risco de ficarmos frustrados e a noite acabar literalmente em pizza! Então, este risoto fácil, leve e muito saboroso é uma das minhas sugestões para um jantar romântico todo especial. Olha só que delícia de receita:

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PF com picadinho chic

Postado em Arroz, Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais - 28 de maio de 2012

O nome é só pra fazer graça mesmo. Eu simplesmente amo pra sempre a combinação mais brasileira que existe: arroz com feijão! Todos os pratos que tem esta mistura me conquistam e ganham de muitas receitas “chicosas” por aí, então não é difícil imaginar que eu sou doidinha por um PF né? Sabe aquele pratão que vem arroz, feijão, um bifão, um belo ovo frito e mais alguma coisinha? É este mesmo, seja na mesa do boteco, seja no restaurante do almoço semanal, seja na mesa da minha casa, um PF é sempre muito bem vindo! Neste final de semana eu quis preparar o meu próprio PF, perfeito pra mim, com os acompanhamentos que eu mais gosto. A diferença do meu PF – ou o PF da Bibi como diz meu marido – é que não pode faltar uma couve refogadinha e o ovo frito (que no meu caso tem que ser com a gema mais durinha). Eu sempre preparo o PF com bife, mas dessa vez eu quis mudar e fazer com picadinho, que ganhou uma dose de vinho tinto e ficou todo cheio de glamour :) Confere só que delícia:

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Risoto de frutos do mar

Postado em Arroz, Clássicos, Dicas, Frutos do Mar, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Risotos - 23 de maio de 2012

Minha irmã e meu cunhado são simplesmente maluquinhos por frutos do mar, e meu cunhado é um dos maiores fãs da minha comida, principalmente dos meus risotos, ele adora! Aí o cunhado estava com vontade de comer risoto de frutos do mar, mas como a sister não tem lá muito conhecimento de como preparar frutos do mar eles foram em casa e eu preparei pra eles esta delícia. Sister é aluna aplicada, prestou atenção em cada detalhe e aprendeu a manusear e preparar frutos do mar – que na verdade não tem muito segredo – e o cunhado não preciso nem dizer que saiu de casa rolando de tanto que comeu risoto. Mas como sempre, tive que preparar dois risotos já que o marido não come nada de frutos do mar, então depois coloco aqui o risoto delícia que eu preparei especialmente pra ele. E ó, pra mim não pode faltar açafrão (ou cúrcuma) no risoto de frutos do mar, é o casamento perfeito! Olha só que fácil que é:

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Risoto de Gorgonzola e Pera

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Inverno, Receitas Italianas, Risotos, Vegetarianas - 08 de maio de 2012

Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória. 

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Arroz de Forno

Postado em Arroz, Clássicos, Fácil, No forno - 19 de abril de 2012

Arroz de forno é uma receita velha conhecida de muita gente, e é também aquela receita deliciosa para aproveitar o arroz que ficou esquecido na geladeira sem nenhuma companhia. Na verdade não há fórmula exata para preparar um arroz de forno, aqui a dica é: use o que tiver dando sopa na sua geladeira e o que o seu estômago pedir :) Neste aí da foto eu usei vegetais, salsicha de peru e queijo ralado.

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Charutinho de repolho

Postado em Arroz, Clássicos, Cozinha Árabe, Receitas de Família - 10 de abril de 2012

Charutinhos de repolho são delicados e deliciosos, e pra quem pensa que são difíceis de fazer eu digo que não. Dificuldade não há, mas é necessário um pouco de paciência e delicadeza para enrolar o recheio para que o charutinho não se abra ao cozinhar. Estes aqui foram feitos pela minha mãe, que manda muito bem no preparo de comidinhas árabes, afinal são anos e anos de experiência. Pena que a foto foi tirada à noite e como sabemos a qualidade da luz interfere muito na fotografia, mas isso não chega a ser um problema. Esta é a receita mais básica dos charutinhos, com recheio de arroz e carne moída temperada. Se você ainda não fez esta receita em casa tenta se arriscar um pouquinho porque vale mesmo o esforço!

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Risoto de Pinhão

Postado em Arroz, Comfort Food, Receitas Rápidas, Risotos, Vegetarianas - 05 de abril de 2012

Ontem eu recebi um kit muito fofo do SENAC, que veio numa caixa roxa – a cor do F&F – super bonita e dentro era mais linda ainda: ingredientes da melhor qualidade e uma mini cocotte Le Creuset para o preparo de um delicioso risoto de pinhão! Eu amo pinhão, e pra mim tem tudo a ver com esta época do ano, pois ao menos aqui em SP é quando o tempo esfria que encontra-se pinhões em abundância para comprar. O mais engraçado é que ontem era um daqueles dias em que a falta de criatividade bateu na hora de decidir o que fazer para o jantar, e enquanto conversava sobre isso com o marido o interfone tocou…quando vieram entregar e abrimos a caixa começamos a rir e falamos: pronto, agora já sabemos qual será o nosso jantar! hahahaha. Imagina né? Eu doida por risoto do jeito que sou e recebo um kit desses com uma conserva incrível de pinhões, não tinha como não fazer na hora! 

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Bolinhos assados de arroz com brócolis

Postado em Arroz, Comidinhas, Dicas, Fácil, No forno, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 29 de março de 2012

Sobrou um pouco de arroz pronto e você logo pensa em fazer bolinhos de arroz, certo? Mas aí você pensa naquela fritura, no cheio pela casa, na gordura em excesso e acaba desistindo dos bolinhos. A solução pra não ficar sem os amados bolinhos sem ingerir um batalhão de óleo é fazê-los assados. É claro que a textura é sim diferente, afinal de contas é a fritura que deixa os bolinhos tradicionais “crocantésimos”, mas estes assados também ficam com uma casquinha crocante por conta do queijo parmesão que vai na receita. 

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Arroz com açafrão e ervilha

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Dicas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de março de 2012

Eu sei que para muitos leitores que passam por aqui e são cozinheiros costumeiros esta receita é apenas mais uma receita de arroz, mas sei também que muitos outros leitores que visitam o blog estão apenas iniciando suas aventuras culinárias, então esta é uma nova alternativa cheia de charme para aquele seu arroz de todos os dias. Eu simplesmente amo arroz, e de preferência o branquinho mesmo – cheio de amido – mas de vez em quando eu gosto de dar uma carinha mais charmosa pra ele e para isso eu acho o açafrão em pó (ou cúrcuma) um ingrediente perfeito! O açafrão deixa o arroz com uma cor amarelinha linda, além de deixar o arroz mais perfumado e saboroso. De vez em quando eu coloco milho verde, em outras eu coloco muita salsinha picada, e às vezes ervilha, como nesta receita facílima aqui. Mas o meu arroz com ervilhas tem um segredinho: eu não uso ervilhas enlatadas ou de caixinha, prefiro sempre as frescas ou congeladas porque são mais verdadeiras, mais saborosas, mais crocantes e mais coloridas. Outro segredinho que eu uso em todo santo arroz que sai da minha cozinha – TODO MESMO – é cozinhar o arroz com caldo de galinha (ou caseiro ou industrializado – o que tiver no dia), o arroz fica com um sabor sutil, mas muito melhor, e isso faz com que cada arroz seja super especial :) 

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Risoto de Camarão com Palmito

Postado em Arroz, Frutos do Mar, Pratos Principais, Risotos - 18 de março de 2012

Este risoto de camarão com palmito eu fiz para a minha mãe na semana passada quando fui pra casa dela passar o final de semana. Minha mãe ama risotos, como todos na minha família, e sempre que vou visitá-la preciso fazer um risoto. Mas é claro que eu não fico no prejuízo, também aproveito e peço pra ela preparar as comidinhas de que mais gosto, e algumas delas inclusive já foram publicadas aqui no blog. O engraçado é que ela diz que os meus risotos são melhores que os dela, enquanto eu digo que os meus pratos preferidos que ela faz nunca ficam tão bons quando são preparados por mim…hahahhaa. Enfim, rola uma troca de comidinhas deliciosas. Mas voltando ao risoto, esta combinação de camarão e palmito fica simplesmente maravilhosa, o palmito não ofusca o sabor do camarão e também equilibra o prato, o toque final fica por conta daquele bom fio de azeite e muita salsa fresca picada por cima. E como sempre acontece nas minhas receitas com frutos do mar, a pimenta caiena não pode faltar. Realmente um risoto como este é sinônimo de carinho em qualquer ocasião! Vocês concordam?

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Risoto de queijo brie e pimenta biquinho

Postado em Arroz, Comfort Food, Fácil, Queijo, Risotos - 10 de março de 2012

Risoto é um prato muito comfort food, e além de ser delicioso é fácil de preparar e  pode ser feito com os ingredientes que você quiser. Em casa nós somos apaixonados por risoto e sempre que bate aquela preguiça de escolher cardápio acabamos caindo no risoto. Além da facilidade e da praticidade o risoto pode ser servido como prato único e dependendo da ocasião dispensa acompanhamentos. Desta vez eu fiz com pimenta biquinho e queijo brie, uma combinação deliciosa, bem suave e muito saborosa. Uma receita perfeita para o final de semana! Vale a pena testar!

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Arroz primavera

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de março de 2012

Eu adoro este nome: primavera! Tudo o que leva este nome me soa leve, colorido, romântico e por que não bonito? Este arroz é aquele arroz perfeito para acompanhar um churrasco de final de semana, ou uma carne assada no forno mesmo, ou um franguinho grelhado a até mesmo um peixe. É aquele arroz que você “enfeita” com os legumes que tiver na geladeira, aproveita aquele vidro de palmito aberto que está no fim, aquela caixa de tomatinhos que está acabando, e o que mais tiver vontade. Neste aqui eu usei couve cortada em tirinhas, palmito, milho verde, tomatinho e é claro, um belo refogado de cebola (muita), alho poró (muito) e alho para dar aquela primeira fritada no arroz cru. Simplesmente divino, delicioso e muito prático.

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Salada de arroz selvagem à moda marroquina

Postado em Abobrinha, Arroz, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Saladas, Vegetarianas - 08 de fevereiro de 2012

Acho que a esta altura vocês já perceberam que eu ando numa fase “pimenta síria” né? E a culpa é toda da pimenta síria que eu comprei há pouco tempo atrás e fiquei viciada! Sabe quando a comida fica com um sabor de especiaria bem equilibrado, nada enjoativo mas ao mesmo tempo muito perfumado? Então gente, a pimenta síria de boa qualidade é assim, vale a pena investir no vidro do produto, você vai ver o “up” nas suas receitas e ela dura muito tempo. 

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Risotto integral com funghi, abóbora e cebola roxa

Postado em Arroz, Cogumelo, Comfort Food, Datas Especiais, Fácil, Light, Pratos Principais, Risotos, Vegetarianas - 25 de janeiro de 2012

Depois que eu descobri a delícia deste risotto light fiquei com ele na cabeça e o considero um dos meus coringas na cozinha, simplesmente amei e agora testei outra combinação, mas também incluindo o funghi porque ele confere mesmo um sabor muito especial ao arroz. Usei novamente o arroz 7 grãos integrais, mas já fiz apenas com arroz integral também e o resultado foi ótimo, o segredo é cozinhá-lo lentamente, como um risotto mesmo, e em bastante caldo. Capriche no caldo! Juntei este arrozinho bom, funghi, abóbora japonesa e cebola roxa caramelizada. Este risotto pode perfeitamente ser o prato principal de um jantar vegetariano, impossível não ser aprovado! Vou dizer que ficou lindo! Depois de tudo isso eu duvido que você vai continuar torcendo o nariz para o arroz integral :)

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Risotto light

Postado em Arroz, Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Risotos, Vegetarianas - 12 de janeiro de 2012

Risotto magro? Mas isso existe? Sim queridos, existe sim, e você vai aprender agora como é que faz esta delícia pouco calórica e tão saborosa. Em casa nós somos viciadinhos em risotto, nunca deixo faltar o arroz arbóreo na despensa, mas se todas as vezes que eu tenho vontade de comer risotto eu fizesse aquele tradicional e cheio de amido eu estaria agora rolando de tão gorda. Por isso a minha solução foi fazer risotto light, mais especificamente utilizando um arroz 7 grãos, rico em fibras e mais pobre em calorias se comparado aos demais. Tem gente que não gosta de arroz integral e então não vai achar assim tão atraente a receita, mas para quem curte uma comidinha mais “natureba” e também os vegetarianos eu tenho certeza que vão amar esta receita. Basta clicar no botão “imprimir” e seja feliz :)

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