Franguinho com mostarda, chilli e mel

Postado em Acompanhamentos, Carnes, Dicas, Fácil, Frango, Receitas de Família - 20 de janeiro de 2012

Como estamos em pleno verão acho que o assunto churrasco é tema constante nas rodas de amigos, certo? E em casa não é diferente, quando o final de semana chega e vemos o céu todo azulado e o sol brilhando um dos primeiros programas que vem à mente é fazer churrasco. Outro dia marido acordou com vontade de comer este franguinho temperado feito na churrasqueira, é uma receita já tradicional nos nossos churrascos, aprendemos com aquele amigo que entende tudo de carne e depois disso muitas combinações já foram testadas, mas a minha combinação preferida de tempero é esta daí, com mostarda forte, chilli e mel. Na verdade eu prefiro aquele corte do frango que é o meio da asa, mas o marido preferiu o a coxinha da asa, também conhecida como drumet. Mas chega de blá blá blá e vamos ao que interessa, a receita desta delícia!

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Salada de bacalhau com grão-de-bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Fácil, Light, Peixe, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 15 de janeiro de 2012

Bacalhau é um peixe bem democrático, fica bem em pratos quentes, em saladas, em massas, em gratinados, enfim, eu gosto de preparar o bacalhau de diversas formas diferentes, e o bom é que quanto mais se prepara bacalhau em casa mais se aprende sobre os seus “truques”. Para o jantar de reveillon eu preparei um bacalhau bem gostoso, e com as sobras eu fiz esta salada deliciosa com grão-de-bico, azeitonas pretas, cebola e brócolis cozido. Deixando a modéstia de lado, a salada feita com as sobras de bacalhau ficou divina, surpreendeu realmente. Para acompanhá-la, como era um almoço a beira da piscina, servi torradas caseiras feitas com pão ciabatta. E precisa mais?

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Pão de alho fácil

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 13 de janeiro de 2012

Final de semana chegando e muita gente curte fazer um churrasco. Na semana passada chegamos de viagem cheios de vontade de fazer um churrasco depois de tanto peixe que comemos nas férias, então fizemos um churrasco com direito a arroz, farofa, saladinha e pão de alho caseiro. Eu nunca tinha feito pão de alho em casa, mas depois de ver uma receita irresistível no livro “30 minutos” do Jamie Oliver, fiz uma pequena adaptação – a receita dele era para ser feita no forno – e em menos de 10 minutos os pãezinhos estavam prontos para irem para a grelha da churrasqueira. Olha só como é fácil de fazer:

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Pimentão Defumado

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 10 de janeiro de 2012

Fazer pimentão defumado pode ser muito mais simples do que se imagina. Em casa por exemplo eu faço pimentões defumados sempre que acendemos a churrasqueira para um churrasco, assim que a brasa fica mais fraca e a carne termina de assar eu cubro toda a grelha com pimentões vermelhos inteiros, com cabo e casca e esqueço eles ali, cozinhando só com aquela brasa mais fraca até ficar com a pele queimadinha e bem murchinho.

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Couscous de 5 minutos

Postado em Acompanhamentos, Cozinha Árabe, Dicas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 04 de janeiro de 2012

Nesta época do ano muita gente ainda está de férias, ou simplesmente não quer perder muito tempo na cozinha para aproveitar mais o sol, o calor, a piscina ou a praia. Então, para estes dias nada melhor do que uma refeição express, bem rápida, mas ao mesmo tempo bem deliciosa, porque não é necessário rasgar um pacote de lámem sempre que se quer comida rápida, há comidinhas incríveis que podem ser preparadas em apenas 5 minutos, e este é o caso do couscous. Eu simplesmente amo couscous e na minha despensa não falta, acho perfeito para os momentos de falta de tempo na cozinha. Sempre faço variações com os ingredientes, para dar mais emoção, e geralmente uso o que tiver na geladeira e na despensa, então esta combinação é apenas uma sugestão, você pode usar os ingredientes que preferir. Agora vou contar um segredo pra vocês: muita gente prepara o couscous somente a frio, ou seja, misturando todos os ingredientes num bowl e pronto, mas eu gosto de preparar um belo refogado que serve de base para o tempero do couscous. Não é nada de mais, apenas cebola picadinha, alho de vez em quando, especiarias e quando uso amêndoas ou castanhas eu gosto de tostá-las brevemente antes de usar no prato porque quando são aquecidas desprendem um aroma e sabor incomparáveis! Então é isso, o meu segredinho para um belo couscous é fazer um refogado no capricho que não leva nem 3 minutos para fazer, na verdade é o tempo que você precisa deixar a sêmola do couscous descansando para dar aquela “estufadinha”. Olha só como é fácil e rápido de preparar:

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Salada de batatas perfeita!

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 27 de dezembro de 2011

Eu sou da opinião de que todos devem ter uma receita infalível de salada de batatas, ainda que não frequente muito a cozinha. Salada de batatas é uma unanimidade, não há quem não goste. Eu adoro uma salada de batatas e acho que ela cai bem em diversas ocasiões, como por exemplo: churrascos, almoços de verão, jantares vegetarianos e até mesmo em jantares mais formais. No dia que eu fiz esta salada ela foi o nosso jantar, prato único mesmo, mas é uma salada tão completa que realmente não dá pra sentir falta de nada. Pra mim o segredo da salada de batatas é prepará-la enquanto as batatas ainda estão quentes, além do tempero que tem que ser bem caprichado para não deixar a salada sem graça. Desta vez eu servi a salada de batatas com brócolis e grão-de-bico cozidos. Na minha salada de batatas, que eu fui adaptando ao longo dos anos conforme o meu paladar vai só um pouquinho de maionese, um pouco de queijo cottage que dá leveza e cremosidade, limão, azeite, mostarda dijon, raiz forte, sal e gergelim preto. Eu cozinho as batatas descascadas em água abundante até ficarem macias, depois corto em cubos e com as batatas ainda quentes misturo todos os outros ingredientes e mexo bastante, algumas batatas se desmancham e ajudam na textura da salada, ela fica mais cremosa e mais saborosa também. Olha só como é fácil ter uma salada de batatas deliciosa que vai lhe render muitos elogios ;)

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Legumes assados

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Dicas, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 21 de dezembro de 2011

Outro dia assistindo ao delicioso programa de receitas natalinas do Jamie Oliver me vi instantaneamente hipnotizada com uma receita de legumes assados que ele preparava para a ceia de Natal. Eu costumo brincar dizendo que às vezes sou praticamente uma vegetariana, eu gosto de carne, mas sou bem seletiva com elas, não sou daquelas pessoas que come carnes exóticas – nem que seja apenas para dizer que provei – ou daquelas pessoas que precisa comer carne todos os dias, muito pelo contrário, em algumas épocas eu passo a semana toda sem ter vontade de comer carne. Por este motivo eu sou muito fã do reino vegetal e alguns pratos me parecem tão lindos e tão coloridos que me deixam em êxtase. É o caso desta receita, inspirada naquele do programa de Natal do “queridinho” chef inglês. Digo inspirada porque ele usou alguns vegetais que não aprecio muito, como nabo e aipo, e também porque na versão dele cada tipo de legume era temperado separadamente num bowl e depois acomodado em “seções” na assadeira, enquanto que na minha versão todos foram primeiro acomodados na assadeira e depois temperados todos juntos pra facilitar mais a vida. O que é mais encantador nesta receita é que cada legume combina melhor com um tipo de tempero ou erva, então você organiza cada tipo por “seção” na assadeira e depois tempera cada um com o que melhor combinar. Por exemplo, o curry eu usei apenas sobre as cenouras e beterrabas, o tomilho somente nas cebolas, hortelã nas cenouras e na vagem, já o alecrim foi para as cenouras e mandioquinha. E o melhor de tudo é que eu pude usar todas as ervas que tenho em casa na minha hortinha orgânica :) . Lindo demais isso né? E ó, presta bem a atenção nos benefícios desta receita que além de linda e saudável é um super coringa em qualquer cardápio, combina com o peru, com o tender, com o pernil de cordeiro, com o frango de padaria, com carne bovina e até com peixes. No meu caso este foi o acompanhamento do Pernil de Cordeiro Aromático. Daquelas receitinhas “porreta” para se ter na manga em qualquer ocasião!

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Salada de macarrão com mix de tomates

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Cogumelo, Fácil, Massas e Pizzas, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 16 de dezembro de 2011

Tem coisa mais gostosa que uma saladinha de macarrão em dias quentes? Eu amo, acho uma refeição super completa, saborosa e prática. E na minha salada de macarrão não vai maionese e nem creme de leite, é uma versão mais magrinha por assim dizer. Eu gosto da salada de macarrão bem fresquinha, bem colorida e bem leve, então procuro usar legumes, verduras, frutas e queijos frescos. Dessa vez eu fiz com macarrão tipo parafuso, 3 variedades de tomate, cogumelos, nozes e mussarela de búfala com muito manjericão, mas a verdade é que você pode usar a sua criatividade e fazer uma salada de macarrão deliciosa com o que tiver na geladeira. Na minha opinião para uma salada de macarrão não ficar sem graça o segredo é o tempero, e por isso eu capricho no seu preparo. Às vezes eu faço o tempero no fogo mesmo, refogando em azeite cebola, alho e ervinhas, como fiz dessa vez, em outras eu faço o tempero misturando os ingredientes num bowl como se fosse fazer um molho para salada mesmo e depois rego tudo com ele. Viram como a salada de macarrão é versátil? Agora anota a receita que vai te inspirar a fazer muitas outras variações:

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Batatinhas duchesse

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Comidinhas, No forno - 03 de dezembro de 2011

Gente, essas batatinhas não são uma fofura? Eu já havia provado diversas vezes dela, e tinha muita vontade de fazer em casa mas nunca lembrava, até que um dia desses cozinhei batatas demais para fazer um purê e logo pensei em dar um up grade no purê de todo dia transformando-o em batatas duchesse. A receita desta batatinha é muito antiga, diz a lenda que elas foram criadas em homenagem à Maria Antonieta, que era duquesa, e o formato das batatinhas seria uma referência ao seu penteado alto e cacheado ( meio que uma Margie Simpson retrô), e já eram feitas em 1.890 por Auguste Escoffier, cozinheiro famoso que popularizou a cozinha francesa. Essas batatinhas já fizeram muito sucesso na década de 60 quando eram as vedetes de muitos jantares de casamento e aniversários chiquérrimos. Hoje as pobrezinhas andam meio decadentes, e não sei porquê, já que continuam sendo lindinhas e deliciosas. Então, com toda licença poética que essas belezinhas merecem, eu no meu momento super “cafona” – e com orgulho! – trago pra vocês a receita facílima das batatinhas duchesse:

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Creme de espinafre – do bom!

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 23 de novembro de 2011

 

Então eu tinha na geladeira o espinafre da massa das panquecas e como eu simplesmente amo espinafre não poderia deixar de aproveitá-lo até a última folhinha! A minha receita preferida com espinafre é de longe este creminho de espinafre MARA que eu gosto de fazer para acompanhar um filet de peixe ou um peito de frango bem grelhadinho, aí tendo um arroz branco o almoço vira glamour total, concordam? Deixando a modéstia de lado, quem prova do meu creme de espinafre nunca mais consegue esquecê-lo, já passei esta receita para família e amigos algumas dezenas de vezes, e vou mostrar pra vocês como o creme de espinafre é fácil de fazer e é também muito versátil, pode ser servido de diversas maneiras diferentes, me aguardem! Outra coisa importante a se dizer é que esta receita é daquelas que as iniciantes adoram porque é facílima mesmo, olha só:

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Panquequinhas de milho

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Entradas, Mexicana, Petiscos, Receitas Rápidas - 17 de outubro de 2011

Eu amo milho, amo mesmo. Pra mim é um dos ingredientes mais versáteis e mais fáceis de combinar. Costumo fazer saladas, molhos, pratos vegetarianos, bolo, pudim, o tradicional creme de milho e agora até fiz panquecas com ele! E olha, vou dizer que ficaram deliciosas! Embora a foto esteja meio “Hulkiana” (ou verde mesmo) porque foi capturada a noite e com a luz fria da cozinha, o sabor eu garanto que compensa. Para acompanhar achei perfeito a minha amada e linda guacamole, que não falta em casa. Panquequinha delícia + guacamole delícia + cerveja beeem gelada = uma noite bem feliz! Se você não curtir milho verde pode substituir por cenoura ralada que também fica gostoso. A única parte chatinha é que para fazer estas mini panquecas ficarem pequeninas e redondinhas você precisa usar uma frigideira grande ou chapa bem retinha, caso contrário elas escorrem e deformam. Mas resolvido isso não há mais dificuldade alguma, é rapidinho de fazer e pode-se comê-las frias mesmo. Olha só que receitinha mais fácil:

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Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Postado em Acompanhamentos, Bacalhau, Clássicos, Entradas, Fácil, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Saladas - 13 de outubro de 2011

Esta salada linda e super apetitosa foi feita pela minha avó, que cozinha muito bem, embora atualmente só frequente a cozinha em datas especiais, como desta vez que ela preparou a salada deliciosa de bacalhau para um almoço em família. A receita é bem simples mesmo, não tem novidade, mas quem é que resiste? Aqui foram utilizados grão-de-bico cozido, azeitonas de 2 tipos, bacalhau, salsa e bastante azeite. Olha só que delícia de receita, diretamente da matriarca da família:

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Carpaccio de Tomate com Molho Pesto

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Entradas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 12 de outubro de 2011

Acho tão engraçado quando vejo nas revistas e nos livros as receitas que não levam carne na composição serem chamadas de carpaccio. É engraçado porque percebemos que com o passar do tempo as regras vão se tornando menos rígidas, e o nome de um prato específico, como acontece aqui no caso do carpaccio, passa a ser sinônimo do corte utilizado no preparo daquela receita.

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Couve flor gratinada aos 4 queijos

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, No forno, Receitas de Família, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de outubro de 2011

 

Na minha opinião a melhor forma de fazer couve flor é assim: gratinada. Pode ser apenas cozida e gratinada com queijo ralado, pode ser junto de um molho bechamel (ou molho branco), com um molho de iogurte, enfim, a couve flor gratinada pode ter a cara que você quiser, basta utilizar os ingredientes de que mais gosta. Eu como este tipo de prato desde pequena quando minha mãe fazia uma deliciosa couve flor gratinada no molho branco, e até hoje ela faz, então pra mim é algo que faz parte da infância, sempre que tenho vontade eu faço. Dessa vez eu tinha um molho branco pronto – sim, daqueles industrializados – e achei que ele seria uma boa base para o molho 4 queijos que eu queria fazer com pedaços de diversos queijos que eu tinha na geladeira. Rapidinho eu misturei o molho aos outros queijos e montei para em seguida levar ao forno. Gente, ficou delicioso, coisa “dos Deuses” mesmo, e além disso é daquelas receitas que eu amo: fácil, rápida e saborosíssima!

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Farofa de cebola roxa

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 03 de outubro de 2011

Aqui em casa nós amamos uma farofinha! E pra quem pensa que farofa combina só com churrasco está muito enganado porque a farofa é muito versátil e pode ir tranquilamente para a mesa do almoço de domingo. Além do churrasco combina com carnes assadas, frango, com arroz e feijão e até com peixe. Para não enjoar da mesma receita sempre, eu gosto de variar nas formas de preparo da farofa. Dessa vez eu misturei farinha de mandioca e de milho e alguns outros ingredientes, mas a estrela foi mesmo a cebola roxa que deu um sabor muito especial na farofa. Você pode usar sua criatividade e fazer infinitas combinações para a farofa, é bem fácil, não tem segredo mesmo. Olha só que delicinha de receita:

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Cebola caramelizada no microondas

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de setembro de 2011

Hoje na verdade não se trata de uma receita, mas de uma dica. Tenho certeza que as leitoras iniciantes na cozinha vão amar. Cebolas caramelizadas no microondas. Ultimamente só tenho feito minhas cebolas assim, tão mais fácil, tão mais rápido e igualmente saboroso.

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Ovo assado no tomate

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Entradas, Fácil, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 26 de setembro de 2011

Sim, eu confesso: estou numa fase “in love” com o tomate! Na verdade sempre amei tomate, mas ultimamente tenho procurado mais alternativas de comida leve e menos calórica e o nosso amigo tomate é um grande aliado quando o assunto é este. Sem contar que o tomate nos apresenta infinitas possibilidades de preparo, não serve apenas para fazer salada como muitas pessoas imaginam. O tomate é rico em vitaminas e possui poucas calorias, eu gosto de usá-lo como ingrediente mesmo, e não apenas como tempero ou componente de salada. E como eu adoro uma comidinha fofa me apaixonei perdidamente por esta receitinha que encontrei no livro “Festa Vegetariana” que ganhei de aniversário da minha cunhada. Ovos assados no tomate! Pode ter coisa mais linda que esta? Pra mim naquele momento não! E como é fácil termos os ingredientes na geladeira corri para prepará-los e não me arrependi pois além de ficarem lindos são bem simples de fazer e agradam a diferentes paladares. Espero que vocês também gostem.

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Coleslaw de alface e cebola

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 22 de setembro de 2011

 Coleslaw é uma salada típica americana feita a base de folhas de repolho cruas cortadas em tirinhas. O significado do nome é algo como “salada refrescante”. Outro dia fui num churrasco na casa da minha prima e ninguém tinha pensado na salada, então abri a geladeira  – e geladeira de casa que ninguém visita muito a cozinha vocês sabem como é né? – e encontrei um pé de alface americana, uma cebola e um bom pedaço de queijo mussarela. Parei e pensei em como fazer aquilo render para uma salada de churrasco e me veio na cabeça fazer um coleslaw de alface. No fim deu tão certo que assim que a travessa foi pra mesa precisou de apenas 10 minutos pra saladinha acabar. Fica então uma opção pra quem quiser uma salada bem rápida de preparar e te salva nos momento de geladeira quase vazia. Se você ficou interessado anota aí a receita que é moleza:

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Gratinado de batata com aspargos

Postado em Acompanhamentos, Fácil, No forno, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 21 de setembro de 2011

Sabe aqueles dias em que você quer uma comidinha quentinha, saborosa, leve e super rápida de preparar? Então, para esses dias eu sempre escolho algo que possa ser preparado no forno, e que de preferência seja um prato único para diminuir o trabalho. Seguindo esta meta fiz um dia desses batatas bolinha gratinadas com aspargos e deu super certo, ficou delicioso e foi bem fácil de fazer. Se você não gostar de aspargos ou não encontrar na cidade em que mora substitua por vagens ou brócolis. Também dá pra fazer com cenouras ou batata baroa (mandioquinha) no lugar das batatas. Esta receita pode ser servida como prato principal em um jantar para convidados vegetarianos. Aproveitei para usar nesta receita alguns temperinhos italianos que uma tia querida trouxe de viagem e a flor de sal com pimenta que minha cunhada trouxe de Paris. Adoro ganhar temperinhos de presente e o bom de gostar de cozinhar é que a família e os amigos quando viajam nunca se esquecem de mim! Olha só como é fácil o gratinado:

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Omelete oriental

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 27 de julho de 2011

Omelete? Como assim? “Mas Fabi, omelete é tão fácil de fazer, não tem segredo nenhum”….mas olha só, vou dizer que a receitinha de hoje entra mais na parte dicas do que receitas propriamente ditas, embora eu saiba que quem está apenas começando a cozinhar acha omelete difícil de fazer sim, e tem toda a razão de achar, pois por mais fácil que pareça ser uma omelete tem seus truques e segredinhos. Meninas inexperientes, peguem seus caderninhos e venham aqui um pouco! De hoje em diante vocês podem dizer com orgulho que sabem fazer uma boa omelete. Para este aprendizado achei que a melhor opção seria a omelete oriental, aquela bem fininha que os restaurantes orientais servem cortadinhas em tiras no meio do arroz ou dentro do sushi, sabe né? Então, esta é mais fácil de fazer porque é fininha e não tem aquele monte de recheio que deixa a omelete gorducha e pesada, que torna a tarefa de virar praticamente impossível pra quem não tem o hábito da “manobra radical da omelete”. Mas calma, com o tempo e a prática até as omeletes mais gorduchas parecerão saídas da melhor cozinha francesa quando na verdade saíram mesmo da sua cozinha caseira. Olha só como é fácil!

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