Salada completa com molho de mostarda, balsâmico e mel

Postado em Acompanhamentos, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 17 de julho de 2012

Em casa nós gostamos muito de salada! Até mesmo no inverno naquelas noites que não são tão geladas uma saladinha cai bem antes de um pedaço de torta ou de uma sopinha gostosa. Com o tempo eu descobri qual é a nossa salada preferida e o molho também! A salada precisa ter sempre uma base de folhas variadas (eu gosto de já servir cortadinha para facilitar), tomatinhos cereja, algum tipo de queijo e sementes – as minhas preferidas são as de abóbora (sem casca e já salgada) e o gergelim preto ou branco. Por isso é que eu a chamo de salada completa, tem folhas, tem proteína, tem fibras…

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Receita de Moyashi – broto de feijão

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 13 de julho de 2012

Moyashi para quem não sabe é a denominação dada a alguns tipos de brotos, como o broto de feijão, por exemplo. Quando você vê saquinhos dele no mercado e não tem a menor ideia de como preparar não fique tímido(a) porque eu também não sabia – ou achava que sabia. O moyashi é muito apreciado pelos orientais e se for preparado da forma adequada fica absurdamente delicioso! Eu preparava o broto de feijão com um refogado comum de cebola, alho, pimenta e sal, mas nunca achava algo delicioso, achava que o “bagulho” era ruim mesmo. Mas na semana passada encontrei um saco enorme de moyashi na promoção no supermercado em que faço compras, paguei R$ 2,50 por um pacote de 500g – que rende muito! Aí eu aprendi com o meu amigo “japa” como se prepara um delicioso broto de feijão no melhor estilo oriental e vou dizer que agora esta delícia vai frequentar mais vezes a minha cozinha. Para começar eu não tinha em casa nada daqueles molhos orientais: molho de peixe, molho de ostra, caldo de peixe em pó, etc., então usamos um atalho para que a receita saísse igualmente boa utilizando ingredientes que todos temos em casa. Olha só que delícia de receita, tão fácil e tão light que é impossível não gostar!

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Couscous de grão-de-bico e tomate

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 06 de julho de 2012

Tem aqueles que dizem cuscuz e tem aqueles que dizem couscous, e pelo que eu andei pesquisando ambas as denominações estão corretas, mas eu tenho mania de usar “couscous” para este aqui com sêmola de trigo, e “cuscuz” para o nosso brasileiríssimo prato à base de farinha de milho. É só mania, então você pode chamar como quiser. Vira e mexe eu coloco uma receita de couscous por aqui, mas a razão disso é que o couscous é tão fácil de preparar, tão rápido e tão versátil que ele não falta na minha despensa. Desta vez a combinação foi bem simples. Coloquei grão-de-bico e tomate, que resultou em uma refeição leve e bem saborosa! Para acompanhar eu fatiei tofu firme, temperei com azeite, molho de soja, ervinhas e ficou uma delícia, mas poderia ser um filé de frango grelhado, peixe, etc.

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Omelete de Queijo e Alho poró

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Light, Queijo, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 03 de julho de 2012

Depois de pegar pesado na comilança das (minhas) férias o jeito é se virar para reparar o prejuízo e tentar reduzir ao máximo as calorias, mas sem perder o prazer em comer bem. Difícil? Que nada, de jeito nenhum! Como eu sempre digo, dá sim para se alimentar bem, com qualidade e muito sabor mesmo quando é necessário reduzir as calorias do cardápio. Não sou nutricionista e então é importante ressaltar que há uma dieta equilibrada para cada pessoa, que pode ser feita exclusivamente para você, é sempre bom ter acompanhamento médico ou nutricional quando pretendemos fazer uma dieta, assim não corremos o risco de “empobrecer” alguma fonte de vitamina de que o nosso organismo necessita.

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Ovos mexidos com truque

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Dicas, Fácil, Receitas Rápidas - 04 de junho de 2012

Eu sei que há muitos cozinheiros iniciantes que passam por aqui todos os dias. Recebo diversos e-mails de meninas recém-casadas, de maridos que gostam de cozinhar para agradar a esposa, de adolescentes que estão descobrindo agora a paixão pelas panelas, e fico muito feliz em ler nessas mensagens que as pessoas gostam daqui porque as receitas são fáceis de fazer, são rápidas e na maioria das vezes pedem ingredientes simples. E é justamente por causa desses leitores que eu gosto de colocar sempre aqui no blog umas dicas batutas para deixar a inda mais simples e mais prática a vida de quem está começando as aventuras na cozinha. A dica de hoje é para fazer ovos mexidos no forno de micro-ondas. Yes baby, isso mesmo! E o mais engraçado é que este truque surgiu em um final de semana na praia quando ao preparar o café da manhã descobri que não tínhamos gás no fogão. Os ovos já estavam quebrados na tigelinha, olhei para o lado e ao ver o micro-ondas pensei: por que não? Gente, fica igualzinho o preparado no fogão. Ninguém diz que são ovos de micro-ondas e o leite deixa a mistura bem molhadinha, nada de ovos borrachudos na mesa. Amei o resultado! Ok, fazer ovos mexidos pelo método tradicional é facílimo e rápido, mas eu tenho certeza que um dia você vai precisar desta dica :) , sem contar que todo cozinheiro adora aprender um truquezinho novo, não é verdade? Então guarde com muito carinho:

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Berinjela parmegiana prática

Postado em Acompanhamentos, Antepastos, Berinjela, Clássicos, Entradas, No forno, Receitas de Família, Receitas Italianas, Vegetarianas - 07 de maio de 2012

Esta é uma receita tradicional italiana, que eu AMO MUITO, e segue o mesmo princípio do preparo do filé a parmegiana. Quando eu era criança minha mãe preparava muito esta receita pra nós, que ela montava numa travessa grande. A berinjela parmegiana é um verdadeiro clássico, mas como todo clássico já ganhou muitas versões, métodos de preparo e forma de apresentação. Esta minha receita eu chamo de prática porque usa tomates pelados em lata para o molho e as fatias de berinjela são grelhadas todas juntas ao invés de serem fritas uma a uma, o que também reduz e muito as calorias da receita e não deixa nada a desejar quanto ao sabor, é assim que minha mãe faz e é assim que eu gosto de fazer. Esses dias marido estava folheando uma revista e viu a foto de uma berinjela parmegiana, na hora ele morreu de lombrigas e me pediu pra fazer, eu como sou uma boa esposa (e estava de ótimo humor) fui lá preparar. Para a montagem eu escolhi fazer porções individuais, o que também dá uma boa ideia de servir como entrada ou finger food. Olha só como é boa demais gente:

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Quiche sem massa de abobrinha, cebola e tomilho

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Fácil, No forno, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 02 de maio de 2012

Esta receitinha “carta na manga” já passou por aqui outras vezes, mas ela é tão prática e tão fácil de fazer que vira e mexe eu recorro a ela quando preciso preparar algo em cima da hora. E foi justamente o caso desta tortinha lindinha aí da foto, resolvi preparar o almoço para 8 pessoas (famintas) sem planejamento prévio, afinal de contas programa de feriado muda a todo instante. Fui para a cozinha sem muita esperança de encontrar diversidade de ingredientes, e vasculhando despensa e geladeira optei por fazer uma carne assada, renovei o arroz do churrasco misturando-o a brócolis picadinho e com as abobrinhas que encontrei fiz esta quiche sem massa, graças aos ovos e à caixinha de creme de leite esquecida na despensa :) 

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Palitos de Pesto

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Dicas, Fácil, Molhos, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 27 de abril de 2012

Estava fazendo uma sopa dia desses e me deu vontade de acompanhar com croutons, mas aí quando fui fazer croutons marido resolveu fazer molho pesto para aproveitar a “colheita” de manjericão da nossa horta – que ele cuida com muito amor, diga-se. Com o cansaço que eu estava achei ótimo quando ele resolveu fazer o pesto e tive vontade de fazer estes palitos de pesto. Algo me dizia que ficaria perfeito fazer palitos com pão de forma integral e regar com o pesto fresquinho, acabado de fazer! Usei o pão de forma do supermercado mesmo, sem frescura, cortei em tiras com a casca porque eu gosto do aspecto rústico da casca do pão, reguei com o molho pesto e depois levei ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200º. O resultado? DIVINO! Incrível, super aromático, crocante e saboroso exatamente como eu queria para acompanhar uma sopa. Aliás, fica tão saboroso que nem parece que foi feito com pão pronto!

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Batatas bravas

Postado em Acompanhamentos, Comidinhas, Fácil, No forno, Petiscos, Vegetarianas - 18 de abril de 2012

Esta receitinha é ultra mega master fácil de fazer e pode quebrar seu galho quando a preguiça chegar! Serve como petisco ou como acompanhamento de carnes grelhadas, ou de um picadinho, ou de um strogonoff, enfim, é muito prática mesmo. O nome batatas bravas tem origem espanhola, e eles dão este nome às batatas que são feitas com bastante pimenta. As minhas batatas bravas não são exatamente idênticas a receita tradicional (prefiro assadas pois elas ficam mais light), mas também são apimentadas, e pra quem não for muito amigo de pimenta basta omiti-la da receita ou reduzir a quantidade. Tenho certeza que vocês vão aprovar!

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Casseroles de abobrinha e ovos assados

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Comfort Food, Comidinhas, Fácil, Light, No forno, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 23 de março de 2012

Ultimamente eu ando meio viciada em fazer comidinhas em tamanho mini, em porções individuais. Na verdade eu sempre gostei, mas é que agora eu descobri que em vez de comprar muitas unidades do mesmo ingrediente meu cardápio fica mais gostosinho e mais variado se eu comprar poucas unidades de cada ingrediente, até porque em casa somos só duas pessoas para as refeições. Assim, os jantares durante a semana tem sido mais light, até porque a Páscoa está chegando e eu – chocólatra assumida que sou – já comecei a devorar os meus chocolates…hahahahha. 

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Arroz com açafrão e ervilha

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Dicas, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 22 de março de 2012

Eu sei que para muitos leitores que passam por aqui e são cozinheiros costumeiros esta receita é apenas mais uma receita de arroz, mas sei também que muitos outros leitores que visitam o blog estão apenas iniciando suas aventuras culinárias, então esta é uma nova alternativa cheia de charme para aquele seu arroz de todos os dias. Eu simplesmente amo arroz, e de preferência o branquinho mesmo – cheio de amido – mas de vez em quando eu gosto de dar uma carinha mais charmosa pra ele e para isso eu acho o açafrão em pó (ou cúrcuma) um ingrediente perfeito! O açafrão deixa o arroz com uma cor amarelinha linda, além de deixar o arroz mais perfumado e saboroso. De vez em quando eu coloco milho verde, em outras eu coloco muita salsinha picada, e às vezes ervilha, como nesta receita facílima aqui. Mas o meu arroz com ervilhas tem um segredinho: eu não uso ervilhas enlatadas ou de caixinha, prefiro sempre as frescas ou congeladas porque são mais verdadeiras, mais saborosas, mais crocantes e mais coloridas. Outro segredinho que eu uso em todo santo arroz que sai da minha cozinha – TODO MESMO – é cozinhar o arroz com caldo de galinha (ou caseiro ou industrializado – o que tiver no dia), o arroz fica com um sabor sutil, mas muito melhor, e isso faz com que cada arroz seja super especial :) 

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Salada de quinoa

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 12 de março de 2012

Já falei aqui antes sobre a quinoa e suas qualidades vitamínicas que contribuem e muito para preservação da nossa saúde, principalmente no que se refere à prevenção do câncer de mama, problemas cardíacos e osteoporose, além é claro de ajudar no reforço da nossa imunidade e memória. A quinoa é queridinha entre os médicos e nutricionistas, e em casa é nossa queridinha também. Adoro fazer saladas com quinoa, elas ficam leves, saborosas e a sensação de morder aquelas bolinhas é viciante! Dessa vez eu fiz uma salada de quinoa com tomatinhos cereja e cenoura ralada, acompanhada de folhas orgânicas de rúcula baby colhidas na horta da casa da vovó! Com um delicioso molhinho para servir o resultado não poderia ser melhor. Veja como é fácil de preparar a quinoa e teste você mesmo em casa deliciosas variações de saladas com este grão tão benéfico para nossa saúde. E vamos acabar com este preconceito de que grãos “exóticos” são ruins no sabor. Está na hora de pensar mais na qualidade dos alimentos que colocamos dentro do nosso corpo, certo?

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Arroz primavera

Postado em Acompanhamentos, Arroz, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 05 de março de 2012

Eu adoro este nome: primavera! Tudo o que leva este nome me soa leve, colorido, romântico e por que não bonito? Este arroz é aquele arroz perfeito para acompanhar um churrasco de final de semana, ou uma carne assada no forno mesmo, ou um franguinho grelhado a até mesmo um peixe. É aquele arroz que você “enfeita” com os legumes que tiver na geladeira, aproveita aquele vidro de palmito aberto que está no fim, aquela caixa de tomatinhos que está acabando, e o que mais tiver vontade. Neste aqui eu usei couve cortada em tirinhas, palmito, milho verde, tomatinho e é claro, um belo refogado de cebola (muita), alho poró (muito) e alho para dar aquela primeira fritada no arroz cru. Simplesmente divino, delicioso e muito prático.

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Verdura assada com ovos

Postado em Acompanhamentos, Comfort Food, Fácil, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 23 de fevereiro de 2012

Você tem um pé de alguma verdura na geladeira e não quer fazer o mesmo refogado de sempre. Não que um refogadinho não seja bom demais – eu adoro – mas variar a comida do dia a dia de vez em quando também é bom, fala a verdade! Eu até consigo me sentir um pouco poderosa quando consigo fazer algo diferente com uma comida comum, aliás, eu acredito mesmo que as pessoas que sabem cozinhar possuem um poder especial, são um pouco feiticeiras, afinal de contas é a dose certa de cada ingrediente que define o sucesso de uma receita, como uma poção mágica :)

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Omelete de todo dia

Postado em Acompanhamentos, Clássicos, Cogumelo, Comfort Food, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 14 de fevereiro de 2012

Gente, vamos falar a verdade, embora provar uma novidade ou uma comidinha mais glam de vez em quando seja sempre muito bom, a comida que mais emociona é a comida do dia comum. É aquela comida que faz a gente ter saudade de casa, lembrar da infância, lembrar da família, lembrar de conforto. O arroz com feijão que não pode faltar, p bife acebolado, alguns legumes, saladinha e muitas vezes omelete! Sim, omelete, eu adoro omelete! Na verdade ovos mexidos também, mas a omelete é uma receita muito prática, você pode usar a criatividade – e também o que possuir na geladeira no momento – e testar infinitas combinações. Imagine a omelete básica como o ponto de partida, e invente, arrisque, crie! Uma das minhas combinações preferidas é a de verduras, cogumelo, tomate, queijo e manjericão, como esta da foto. Pra mim o segredo da omelete é o truque de cozinhá-la devagar em fogo baixo, e se possível tampada para que o ovo não se queime, o que colocaria todo o trabalho a perder. Queijo e omelete são coisas que também casam muito bem, omelete sem queijo é como amor sem beijo :) hahahaha. Foi assim que eu aprendi a fazer omelete, ainda criança, e é assim que eu a preparo até hoje! Bom, chega de papo e vamos para a tal da omelete!

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Salada de folhas e queijos com molho mostarda

Postado em Acompanhamentos, Dicas, Entradas, Fácil, Light, Molhos, Queijo, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de fevereiro de 2012

Saladas são leves, são lindas, coloridas e só fazem bem! Uma das minhas saladas preferidas é a salada de folhas verdes como base e depois coloco queijos, palmito, croutons, às vezes fatias de peito de peru defumado, e por fim rego tudo com um molho de mostarda e mel bem saboroso e suave. Uma dica para não ter preguiça na hora de lavar as folhas da salada é já deixar todas as folhas escolhidas para a semana bem lavadas e já secas dentro da geladeira, protegidas dentro de potes bem vedados. Eu também tenho aquela centrífuga de folhas, que ajuda a secar, mas mesmo assim depois de retirá-las da engenhoca eu seco com pano de prato limpo, isto é para evitar que a folha seja guardada molhada porque pode apodrecer se não estiver bem seca. Feito isso tenho folhas para salada bem limpinhas sempre à mão, e querendo fazer uma saladinha basta abrir o pote, escolher as folhas e montar :) Prático né?!

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Salada de mandioquinha e milho verde

Postado em Acompanhamentos, Fácil, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Saladas, Vegetarianas - 09 de fevereiro de 2012

Com este calor que tem feito por aqui nada melhor do que ter muitas opções de salada. Esta salada combina mandioquinha e milho verde, uma verdadeira delícia, dois ingredientes que harmonizam muito bem. Além disso é uma salada rica em vitaminas e que só faz bem! O tempero precisa ser caprichado, eu aproveitei para usar um sal de bacon – isso mesmo, sal de bacon! – que uma tia trouxe da África do Sul, e que conferiu um sabor defumado incrível ao prato, então se você tiver temperinhos diferentes aí na sua casa tente descobrir qual deles vai combinar melhor, afinal de contas cozinhar é uma alquimia, o gostoso é poder “brincar” com novos sabores e novas combinações. Então arrisque-se mais! Olha só como é fácil de preparar:

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Cogumelos Caprese

Postado em Acompanhamentos, Cogumelo, Comidinhas, Entradas, Fácil, Light, Petiscos, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 24 de janeiro de 2012

Pelo nome do blog fica até redundante eu dizer que em casa todos amamos cogumelos né? Mas é a mais pura verdade, os cogumelos de todos os tipos, tamanhos e cores são muito bem vindos sempre, dando mais sabor aos pratos. Geralmente quando tenho vontade de fazer cogumelos recheados eu procuro pelos cogumelos do tipo Portobello, mas como desta vez eu não encontrei, acabei comprando cogumelos shiitake que estavam enormes e bastante firmes, ideais para rechear. Olha, esta receita é coisa muito simples, facílima de fazer e dá um toque de glamour em qualquer almoço ou jantar, pode apostar. Sem contar que é uma receita muito light e muito saborosa. O recheio pode ser variado, aquela velha estória de “vai com o que tiver na geladeira” também cabe nesta receita de cogumelos recheados. Hoje eu trago pra vocês a versão com mussarela fresca de búfala, tomatinhos cereja e manjericão, que batizei de “Cogumelos Caprese”.

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Burger Light e abóbora rústica

Postado em Acompanhamentos, Carnes, Comidinhas, Cozinhando para os Pequenos, Dicas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Sanduíches - 21 de janeiro de 2012

Uma das comidinhas mais deliciosas e amadas é o hambúrguer, pelo menos pra mim, aliás, para nós aqui em casa. Eu só uso hambúrguer caseiro para os meus sanduíches, nem me lembro mais há quantos anos eu não compro uma caixinha de hambúrguer industrializado, e pra falar a verdade não dá nem pra imaginar trazer uma dessas aqui pra casa sabendo que fazer hambúrguer em casa é tão simples, tão rápido e tão mais saboroso! Além disso você sabe o que foi colocado na carne do seu hambúrguer, e melhor, é você quem escolhe o que quer colocar nele. Falando nisso o meu hambúrguer preferido leva apenas carne, sal, pimenta, manteiga gelada picadinha e de vez em quando um pouco de cebola picada bem minúscula. Nada de colocar pó para preparo de sopa de cebola, pão amanhecido, temperos mil, bacon, calabresa, e por aí vai. Eu gosto mesmo é de sentir o sabor da carne, e não de 500 temperos diferentes, mas como eu disse antes, hambúrguer é assunto pessoal, cada um tem o seu jeito de fazer e o seu jeito preferido de degustar, é igual a feijão! Mas o hambúrguer tem um ponto negativo que incomoda principalmente as meninas: as calorias. Nem tanto pelo hambúrguer em si, mas pelos seus acompanhamentos plus size. Pois é meus caros, é o preço que se paga por comer tudo o que se quer, mas para tentar dar uma amenizada na balança eu fiz uma espécie de sanduíche light. Comecei escolhendo uma carne magra para o hambúrguer, depois comprei pão de hambúrguer integral, aí substituí o queijo amarelo por queijo branco magro, e por fim como acompanhamento, em vez de batata frita fiz abóbora japonesa cortada em palitos e assada. Fala se eu não fiz direitinho a lição de casa? hahahaha. Mas brincadeiras a parte, o que eu posso te garantir é: o sanduíche fica sensacional assim na versão mais magrinha, fica igualmente saboroso e suculento, agora devo confessar que batata frita pra mim só em raras ocasiões e fora de casa – não curto fazer fritura em casa – porque a abóbora japonesa assada ficou simplesmente espetacular. Só mesmo testando pra conferir gente!

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Franguinho com mostarda, chilli e mel

Postado em Acompanhamentos, Carnes, Dicas, Fácil, Frango, Receitas de Família - 20 de janeiro de 2012

Como estamos em pleno verão acho que o assunto churrasco é tema constante nas rodas de amigos, certo? E em casa não é diferente, quando o final de semana chega e vemos o céu todo azulado e o sol brilhando um dos primeiros programas que vem à mente é fazer churrasco. Outro dia marido acordou com vontade de comer este franguinho temperado feito na churrasqueira, é uma receita já tradicional nos nossos churrascos, aprendemos com aquele amigo que entende tudo de carne e depois disso muitas combinações já foram testadas, mas a minha combinação preferida de tempero é esta daí, com mostarda forte, chilli e mel. Na verdade eu prefiro aquele corte do frango que é o meio da asa, mas o marido preferiu o a coxinha da asa, também conhecida como drumet. Mas chega de blá blá blá e vamos ao que interessa, a receita desta delícia!

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